淡干、半干、盐渍海参发制方法
海参发制
海参的发制方法干海参是高级营养的美味珍肴，好品质的海参要选用更好的发制方法，发得好，参肉吃起来细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；方法不当，则会影响质量和味道。
淡干海参发制方法：1、浸泡：将海参表面用清水冲干净后，浸泡在洁净无油装有纯净水的容器内（水要没过海参两倍以上）放在冰箱冷藏室泡24—48小时，期间隔12小时换一次水，直至参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
2、清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，去掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，把附着在参体内壁上的筋断成四五段，使海参能充分的伸展。
3、锅煮：将洗净的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40分钟，熄火后不要开盖焖至自然凉透，捡出手捏有韧性，以手捏虎口柔软程度为宜的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。
（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。
4、浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块，涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用.注：淡干海参每次发泡5至7只即可，海参发好后可置冷藏室保持0-4度，每天换两次水，水中加上冰块更佳。
一次不要发制太多，以每天吃一只的量放入冰箱冷藏不要超过一周，若超出一周请用塑料保鲜袋将发制好的海参单只套起来隔好密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。
友情提示：发制好的海参最好在早餐空腹前食用，请不要与含有较多鞣酸的果菜同食，宜产生腹痛、恶心、呕吐等症状。
提示1：1．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油、盐、碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。
2．发参过程中水质一定要干净（用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好）3．海参筋剪数断即可不要扔掉,有极高的营养价值可食用。
4．不建议用暖瓶发制，海参长时间高温易烂新手很不好掌握时间；5．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，发制好后最好不要超过5天。
盐渍海参怎么发
盐渍海参怎么发盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。
盐渍海参应该怎么泡发？现和小编一起看下盐渍海参怎么发。
海参的涨发也是根据海参种类、（如活海参、盐渍参、干海参）大小、薄厚掌握用不同的方法来涨发，不管用什么方法在涨发时，水中不可有油、盐、碱和化妆品，因为海参的特性对上诉物质有容易腐烂、溶化和不易发透等涨发时出现的问题。
活参的涨发就是，把买回的活海参从上面顺切一刀不要切到头，去除肠和里面杂物，矿泉水入锅里超出原料2倍的水煮20分钟，让其充份把本身自有的盐份煮出来，然后用纯净水滤8-10小时，在上锅煮30-40分钟，自然凉透在用水过滤，浸泡8-10小时，这样反复2-3次，就可以涨发到原样或比原来大一些，在保存时用纯净水低温存放即可。
海参的发制方法有很多种，并因海参的个体差异而有所不同，含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。
海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
盐渍海参的发泡方法盐渍海参（也就是半干参）在发制时用蒸的方法比较好，把盐渍参加入纯净水蒸40分钟左右，自然凉透，另用纯净水浸泡4-5小时，取出海参肠，（因在涨发盐渍参时不取肠，涨发效果不好，发不起来。
）在加入纯净水蒸40分钟，自然凉透如此反复2-3次，最后用纯净水低温存放即可。
在发制干海参时，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比，一般优质刺参涨发率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
干刺身先浸泡12小时，去除刺参体表的炭灰和盐份后，在加入纯净水煮1个小时，让其达到湿软后，捞出用刀顺刺参原来开口外切开，去除刺参的口膛（俗称牙、即石灰质）和内筋，然后用纯净水滤12小时，再煮40分钟，反复2-3次，将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放0-8℃涨发，保存期在一周以内为宜，最好每天换一遍水，以备食用。
中国吃网专家表示，确保发制率1：8，发的好可达10个以上。
盐渍海参的发方法
盐渍海参的发方法：将盐渍海参用清水，把表面盐分去掉；顺切口将海参切开，除去沙嘴、切断筋并清洗干净；将海参放入无油的干净锅内，添加清水，水面超过海参5厘米左右；大火烧开，小火煮20-30分钟左右，（此时海参会变小属正常现象）；熄火后，将海参自然冷却7-8小时左右（千万不要使用冷水冷却）；捞出海参放入凉开水或纯净水中置于冷藏内浸泡2-3天左右，每日早晚换一次清水，（此时海参会变大，基本会恢复原状）；将发好的海参分袋包装，置入冰箱冷冻贮存；将海参取出放入纯净水中浸泡，解冻，使其变软，即可食用。
海参发制过程中的注意事项：法制用水：最好是蒸馏水，其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水。
浸泡、蒸煮器具：为清洁、不沾油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器具、高级陶瓷或暖水瓶等，最好不要用铝锅和铁锅。
法制数量：家庭食用，应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量（7天）为宜。
发好海参的保存：家庭食用海参可以不用加水，用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来，也可以放在冰水中，覆保鲜膜，置于冰箱保鲜层，保持水中始终有冰块，每两天换一次水。
海参在涨发过程中，应选择同样大小、薄厚的海参一同涨发，不同种类、不同方法加工，海参肉薄厚不一，胶原蛋白，骨片含量多少不等，碱性微类含量或多或少，季节不同，温度冷暖有别，器具中水量不等，涨发时间也不同。
海参在涨发过程中，所用的容器和水都不能沾油和和盐，换水和挑选海参时要把手洗净，油可使海参融化，盐可使海参不易发透。
煮发海参与煮水饺不同，不能只品尝一个好了，，就全部出锅，就是同样大小的海参，薄厚也不一样，小而薄的海参发制时间可能短一些，固而厚的海参发制时间可能长些，食用时应先将发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
2023年盐渍海参的发制方法整理
让知识带有温度。
2023年盐渍海参的发制方法整理盐渍海参的发制方法海参是一种比较珍贵的海鲜。
它富含丰富的养分，而且不含胆固醇，特殊适合中老年人食用。
那么关于盐渍海参的发制方法有哪些?以下是pincai我为您整理相关内容，欢迎参考阅读!期望对您有所帮忙!盐渍海参的发制方法1、把盐渍参洗净，至少要6-7遍，放在冰箱的冷藏室里浸泡12小时以上。
2、取出海参用剪刀沿着海参腹部开口剖腹，去沙嘴洗净，放到电饭煲里，加水，盖锅盖煮至开锅，然后放开锅盖，再煮45-60分钟，再断电，盖上锅盖焖3个小时。
3、把海参捞出放到0—5度纯洁水里，可以临时放到冷冻里，待容器表面结冰渣再放回冷藏。
之后在冰箱冷藏状态下泡两天，每12小时换一次水。
留意事项：1、煮海参的器皿肯定洁净，不能有油，手不要有化妆品，头发不要掉进锅里。
2、海参筋不用剪开，它很有弹性，不会影响海参发制大小。
3、可以上午煮，缘由就是为了焖之后，不至于到晚上，主要考虑到时间不便利。
第1页/共2页千里之行，始于足下。
4、海参煮了后用筷子夹，假如简单夹起来说明还需要再煮，假如夹起来比较困难，那就是煮的`火候差不多了，假如夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
5、海参煮的时间取决于海参的质量，质量越好海参越干，煮的时间就越长，反之越短。
6、肯定要用纯洁水，器皿里水位高度肯定要超过海参，尤其是最终一次冷藏，海参会增大许多，最好多放水。
7、海参一周内吃完的话，可以始终在纯洁水里冷藏，假如一周吃不完，可以把海参捞出来，单只冻好后放到自封袋里备用。
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盐渍海参的发泡方法
盐渍海参的发泡方法盐渍海参是一种传统的海产品鲜食方式，以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们餐桌上的佳肴。
下面将详细介绍盐渍海参的发泡方法。
步骤一：选择海参选择新鲜的海参是盐渍海参发泡成功的第一步。
新鲜的海参表面应该富有光泽，身体饱满，没有变形或划痕。
此外，要选择质地坚韧的海参，质量较差的海参会影响发泡的效果。
步骤二：清洗海参将购买回来的海参放入清水中彻底清洗，可用刷子将海参的表皮清洗干净。
然后，将清洗干净的海参浸泡于清水中约2-3个小时，让海参排出泥沙和不干净的物质。
步骤三：盐渍海参将清洗干净的海参放入锅中，加入足够的水，使海参完全浸没。
根据海参的大小和数量，加入适量的盐，通常以2%的盐浓度为宜。
将盐倒入锅中后，用手搅拌均匀，使盐溶解在水中。
然后，将锅放在炉子上，用中小火煮沸。
煮沸后，继续煮10分钟，然后关闭火源，让海参在盐水中浸泡至少1小时。
步骤四：脱水在海参浸泡的同时，准备一个大的容器或盘子，并在上面铺上吸水性较强的纱布。
将浸泡好的海参取出，放在纱布上，用一块干净的布覆盖住海参，然后放上一块重物，以便让海参更好地排水。
这个过程中要注意，不要让海参接触到空气，保持其湿润。
大约过30分钟到1小时后，海参会自然释放出大量的水分。
步骤五：晾晒海参经过脱水处理后，需要进行晾晒。
将脱水后的海参悬挂在通风良好的阴凉处，避免阳光直射和污染物的污染。
这个阶段需要7-10天的时间，通过风干使海参获得适当的硬度和爽脆口感。
步骤六：包装贮存在海参晾干后，将其放入干净的容器中，并密封保存。
为了增加海参的保存时间和保持其质量，还可以在容器中加入一些防腐剂，如硫酸丙二醇。
但要注意使用防腐剂的量和安全性。
以上就是盐渍海参的发泡方法。
通过以上步骤的处理，海参的质地和口感会得到很大的提升，同时还能保持其丰富的营养成分。
盐渍海参既可以作为独立的菜肴食用，也可以作为火锅、爆炒等多种烹饪方式的主要食材。
因此，想要制作美味的盐渍海参，只需按照以上步骤进行操作即可。
淡干、半干、盐渍海参发制方法
淡干、半干、盐渍海参发制方法
1、泡发：
将半干海参凉水浸泡约24小时以上，半干海参时间减半，盐渍海参直接第二步，直至参体变软，无硬心，有弹性为止；
2、清洗：
用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴，清洗干净；
3、水煮：
将海参放入无油的锅内加水，用大火煮开后转中煮50分钟，盖上锅盖，焖20分钟；
4、冷藏：
将海参自然冷却后捞出，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的挑出来，放入冷水盆内。
不能掐透的海参继续中火煮，然后再掐，能掐透的挑出来，如此反复即可。
5、食用：
将经过上述步骤处理好的海参，放入无油的容器内加冷水（或纯净水）和冰，至于冰箱冷藏室。
每天换一次水和一次冰块，发制3-4天即可食用，将发好的海参用自封袋，一个包上置于冰箱冷冻储存。
次日取出1只加热即可食用，可以依个人口味沾调料食用。
xxxx提示：
为了营养更好的吸收，空腹效果比较好。
发制海参的时候为了保证海参出成率选用纯净水效果比较好。
选用的器皿干净无油，因为海参见油污就会融化。
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发干海参最好方法
发干海参最好方法发干海参是一种常见的海产品加工方式，可以延长海参的保存时间，增加其口感和营养价值。
下面就是一种比较常用的发干海参的方法：材料：新鲜活海参盐水步骤：1. 准备工作：首先选择新鲜的活海参，尽量选择体型较大且表皮完整无伤的海参。
将活海参洗净，沥干水分备用。
2. 调理海参：将清洗好的海参切段，每段长约5-6厘米，让盐水更好渗透。
切割时留意保持切口整齐，不要伤及海参的内脏。
3. 浸泡盐水：将切好的海参放入盐水中浸泡，盐水的浓度一般是100克盐溶解在1000毫升水中。
浸泡时间一般为24小时，建议每4-6小时换一次盐水，以去除海参体内的泡沫和杂质。
4. 烘干：将浸泡好的海参取出，沥干盐水，然后在通风良好的地方晾晒。
要选择空气流通、阳光直射的地方晾晒，避免选择潮湿、阴暗的地方。
晾晒时间一般为3-5天，根据天气情况来调整时间，确保海参可以完全干燥。
5. 包装：晾晒好的海参变得干燥而硬实，可以通过捏压测试确认已经干燥。
如果没有湿润感，则表示干燥程度达到要求。
可以将发干的海参分别放入干净、密封的塑料袋中，并去除袋中的空气，然后密封好放入冰箱保存。
注意事项：1. 鲜活海参的选择很重要，尽量选择新鲜活跃、体态饱满的海参。
2. 切割海参时要注意刀口的整齐，不要伤及海参内脏，以免影响口感。
3. 浸泡盐水时要根据海参的数量和浸泡时间来适当调整盐水的浓度。
4. 在晾晒过程中，要避免海参长时间暴晒，尤其是在强烈阳光下，以免影响海参的品质和口感。
5. 在包装时，一定要确保袋子干燥无水分，否则会影响海参的保存周期。
总结：发干海参是一种非常受欢迎的海产品加工方式，可以提高海参的保存期限，并增加其口感和营养价值。
在制作过程中，要注重海参的质量选择、切割整齐、盐水的浸泡浓度、晾晒时间和包装密封等因素的控制，以确保发干海参的品质和口感。
同时，要注意卫生和安全，避免海参受到污染和霉变。
通过正确的制作方法，我们可以制作出优质的发干海参，满足人们的口腹之需。
海参怎么发_海参的泡发
海参怎么发_海参的泡发（含干海参，半干海参及冻干海参的发制方法）
一．干海参，半干海参，盐渍海参，淡干海参的发制方法：
1.将海参置于10℃以下冷水中浸泡12—48小时脱盐（时间长效果好），期间换水2—
3次。
2.根据海参大小，小火水煮10—40分钟至能掐透为止。
3.煮好的海参冷却后剖肚，断筋，去沙嘴并清晰干净。
4.10℃以下纯净水涨发，每天换一次水，3—5天发好。
二．冻干海参的发制方法
1．将冻干海参开袋后放入10℃以下冷水（纯净水最佳）中浸泡4—8小时即可食用。
2．若不急于食用可放入冰箱保鲜层内浸泡12—24小时，口感达到最佳。
3．也可将海参用保鲜膜包好后冷冻存放，食用前放入温水中解冻即可。
注意事项：
1．在发制及存放过程中要避免油，碱及其他添加剂接触。
2．确定海参煮好的标准：海参煮后用手指掐海参体壁，能掐透的海参即已经煮好了。
小窍门：
1．海参最好使用10℃以下的纯净水置于冰箱保鲜层内泡发，这样发制的海参口感会更好。
2．在干海参泡发方法的第四步过程中，加入少许的冰，发制的海参会更有脆感。
PS:以上所提的发制方法是根据我们珍品堂产品长期实验所得经验，方法较为有效。
希望对大家有用。
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淡干、半干、盐渍海参发制方法
1、泡发：
将半干海参凉水浸泡约24小时以上，半干海参时间减半，盐渍海参直接第二步，直至参体变软，无硬心，有弹性为止；
2、清洗：
用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴，清洗干净；
3、水煮：
将海参放入无油的锅内加水，用大火煮开后转中煮50分钟，盖上锅盖，焖20分钟；
4、冷藏：
将海参自然冷却后捞出，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的挑出来，放入冷水盆内。
不能掐透的海参继续中火煮，然后再掐，能掐透的挑出来，如此反复即可。
5、食用：
将经过上述步骤处理好的海参，放入无油的容器内加冷水（或纯净水）和冰，至于冰箱冷藏室。
每天换一次水和一次冰块，发制3-4天即可食用，将发好的海参用自封袋，一个一个包上置于冰箱冷冻储存。
次日取出1只加热即可食用，可以依个人口味沾调料食用。
八鲜岛温馨提示：
为了营养更好的吸收，空腹效果比较好。
发制海参的时候为了保证海参出成率选用纯净水效果比较好。
选用的器皿干净无油，因为海参见油污就会融化。