素食主义者别忘了蛋和奶
严格素食者的营养健康隐患及规避措施
１ 引言
缺乏这类重要的脂肪酸 ， 进而会对身体健康造成一
定 的危 害 ． ｎ 一 ３系列 脂肪 酸 除 了对 预 防 心 血管 疾 病 有益 ， 还 可 能在预 防糖 尿病 和慢 性 炎症 性疾 病 中发 挥 重要 的作 用 ． ［ ４ １ 另 有调 查 证 实富 含 ｎ 一 ３脂 肪酸 的
严格素食 者 的营养健康 隐患及规避措施
郭 益 嘉
（ 安徽 财 经 大学 ，安徽 蚌埠 ２ ３ ３ ０ ０ ０ ）
ห้องสมุดไป่ตู้
摘 要 ：本文首先介绍严格素食主义者的概念 ， 其次从营养素方面简要说明 了素食可能存在 的缺 陷． 针 对性 地提 出对 策． 最后 ， 对 于素食 主 义的误 区进 行 一些补 充说 明． 关键词 ：素食 主义； 素食饮食 ； 营养缺乏 ； 营养补救
国 际素 食 主义 联 合会 将 素食 主 义定 义 为 一 种 “ 不食 用 肉 、 家禽 、 鱼及 它们 的副产 品 ， 食 用 或 不 食
用奶制品和蛋 ” 的习惯 ． 严格素食主义者会 避免食
用 所有 由动 物制成 的食 品 ， 例如 蛋 、 奶类 、 干 酪和 蜂 蜜． 除 了食 物之 外 ， 部 份严 格 素 食 主 义 者 也 不 使 用 动 物 制成 的商 品 ， 例 如皮 革 、 皮 草 和 含 动物 性 成 份
程 也有不 良影响 ． ［ ６ １ ２ ． ３ 维生 素营 养缺 乏
严格素食者由于不食用 肉蛋奶等食品 ， 其在蛋
白质 、 脂肪、 维 生素 、 矿物 质 等营养 素 的方 面会 出现
返璞归真，“素”来如此
返璞归真，“素”来如此作者：游星来源：《财富生活·上半月》2020年第05期不夸张地说，饮食是一种信仰，而饮食风潮的变迁，是观察文化流变的一面镜子。
从上世纪七十年代开始席卷全球的素食运动浪潮发轫于19世纪的英国，“智性追求”“浪漫主义”与“人文关怀”为这场贯穿两百年的饮食运动写下了最贴切的注脚。
西谚有云：“吃什么，你就是什么。
”吃素，不仅是一种饮食选择，更成为了生活哲学和人生态度的体现。
素食主义发展到今天，不再只是单纯地拒绝肉食，而是已经和环保主义、动物伦理、自然主义、营养生理学这些领域密不可分，甚至被数以千万的人们奉为生活之圭臬。
在返璞归真的背后，令人“上头”的素食主义同样面临着争议与批判。
今时今日，吃素或是不吃素，已然成为一种迷思。
素食主义（Vegetarian）一词源于拉丁语“Vegetus”，可上溯到古希腊时代，本意为“新鲜、健康”。
古希腊哲学家毕达哥拉斯可能是第一个在西方历史上提出要反对肉食的人，他认为动物也有灵魂，人类和动物的构成相同，死后都会轮回转生，吃肉是对这种亲属关系的破坏。
在“Vegetarian”这个词正式出现以前，西方通常将不吃肉的人称为“毕达哥拉斯信徒”。
西方的素食主义起源于地中海其来有自，一方面温暖气候和海洋文明确保了该地丰富的蔬果物产，居民本就有一定的素食传统;另一方面古希腊孕育了诸多启迪西方思想史的智者，他们提倡注重伦理、道德、节俭与智慧的生活方式，除毕达哥拉斯之外，其他著名的哲学家如柏拉图、伊壁鸠鲁和普鲁塔克等人都基于自己的学说提出了相应的素食主张。
素食的传统在西方社会一直未曾断绝，并逐渐发展成一种生活准则和道德标准。
文艺复兴时期的贵族们将素食视为高贵的象征，文艺复兴巨匠如但丁、达芬奇和莎士比亚等人，都是素食的提倡者，他们普遍认为素食有益于身体健康，并且能够重塑人类道德。
与此同时，一些教派和修行团体也为招徕信徒而大力提倡素食。
从17世纪开始，英国就掀起了素食主义风潮，这股风潮逐渐蔓延到欧洲，雪莱和伏尔泰便受此影响奉行素食主义，雪莱更是将素食主义视为“一种批判的实践”。
吃素可以吃鸡蛋吗？看完就知道该如何做了
吃素可以吃鸡蛋吗？看完就知道该如何做了众所周知，素食主义者在生活中通常是不吃荤的，而对于吃素的人是否可以吃鸡蛋这个问题一直存在很大的争议，不同的人有不同的观点，而看完下面的知识后相信你会有自己的答案。
★一、请问吃素的人可以吃鸡蛋吗？1、许多同修问：“吃素的人可以吃鸡蛋吗？”现在养鸡场里面养的，专门生蛋的，没有公鸡交配的，这个蛋不是种蛋，这个可以吃。
2、可是，前几年参观了一个养鸭场后，就告诉道场里面的同修，养鸡场、养鸭场的蛋不能吃，为什么？参观的这个养鸭场，他们养的鸭子，才出世两天，就跟手掌一样大；只需两个星期，这些鸭子就长大了，就可以拿去卖了。
3、晓得，从前在农村，鸭子要养大，差不多要四个月到五个月，正常的是半年才拿出去卖。
现在用化学饲料喂养的小鸭，只需两个星期，就变成了大鸭。
4、现在的养鸡场、养鸭场，鸡鸭都是关在笼子里头，喂的全是化学饲料，像荷尔蒙这一类的化学饲料，所以它长得很快，像吹气一样，这种鸡鸭生的蛋，敢吃吗？★二、素食主义者分为四种：1、蛋奶素食主义：不吃肉，但会吃鸡蛋和牛奶。
2、鸡蛋素食主义：不吃肉，不吃牛奶，但吃鸡蛋。
3、牛奶素食主义：不吃肉，不吃鸡蛋，吃牛奶。
4、全素食主义：鸡蛋，肉，牛奶都不吃。
三、除素食主义外，还有一种纯素食主义，那些纯素食主义者不但不食用任何有情众生之肉，而且连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是说，只靠植物类食品维持生命，凡来源于动物的食品一律不沾。
除了食物之外，纯素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮制品和含动物体成份的化妆品。
奶蛋素食主义者，一般素食主义者会食用部分源于动物的食品，像蛋和奶类。
有些素食主义者是因为道德因素，所以会拒食奶酪、蛋糕这些由工厂生产的带动物成分的食品。
奶素，这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像奶酪、奶油或酸奶。
蛋素，和奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其相关产品。
长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类，包括食果实主义。
大豆对素食主义者的重要性
大豆对素食主义者的重要性大豆是一种重要的素食主义者的食材，对于他们的健康和营养摄入具有重要意义。
大豆含有丰富的蛋白质、纤维和多种营养物质，被广泛应用于素食主义者的饮食中。
本文将探讨大豆的重要性，并分析为什么大豆对素食主义者非常关键。
首先，大豆是素食主义者的主要蛋白质来源之一。
蛋白质是人体所需的重要营养素之一，对维持健康和发展至关重要。
素食主义者通过不食用动物产品，如肉类、蛋类和奶类，必须通过其他食材来获取足够的蛋白质。
大豆作为一种蛋白质丰富的植物，是素食主义者最佳的选择之一。
大豆中的蛋白质含量较高，并且蛋白质的组成与人体需要的氨基酸相似。
大豆中所含的大豆蛋白质不仅是营养丰富的，而且它还有助于素食主义者获得必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和异亮氨酸，这些是在一般植物性蛋白质中相对较少见的氨基酸。
其次，大豆富含纤维，有助于素食主义者消化和维持健康的肠道。
素食饮食常常富含蔬菜、水果和谷物等富含纤维的食物。
大豆作为一种植物，同样富含纤维素。
纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，但它对肠道健康至关重要。
纤维可以帮助调节胃肠蠕动，保持肠道通畅，预防便秘。
它还可以增加肠道内有益菌的数量，有助于维持肠道菌群的平衡。
此外，纤维还可以调节血糖水平，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
因此，摄入适量的纤维对于素食主义者来说非常重要，而大豆作为含有丰富纤维素的食物之一，是他们的重要选择。
另外，大豆含有丰富的微量营养素，有助于素食主义者获得全面的营养供给。
素食主义者通常需要保证获得足够的维生素和矿物质，以免营养不均衡导致健康问题。
大豆不仅富含蛋白质和纤维，还富含多种微量营养素，如铁、钙、锌、维生素B 等。
铁是血红蛋白的主要组成部分，对于人体合成红细胞和氧输送至关重要。
由于素食主义者不食用动物产品，缺铁是他们面临的常见问题之一。
然而，大豆中的铁含量相对较高，且易于吸收，是素食主义者获取铁的良好来源。
另外，大豆中的钙含量也相对较高，有助于素食主义者维持骨骼健康和预防骨质疏松症。
想做素食主义者？先看看这些原则你能遵守吗
想做素食主义者？先看看这些原则你能遵守吗素食主义者避免食用动物源性食物。
遵循纯素饮食有多种原因，包括道德、健康或环境问题。
素食者应该避免的一些食物是显而易见的，但有些其他食物可能会让你大吃一惊。
更重要的是，并非所有的纯素食物都有营养，有些食物最好避免食用。
本文列出了纯素饮食中应避免的37种食物和成分。
1-6:动物食品素食主义是一种生活方式，它试图排除一切形式的动物剥削和虐待，无论是为了食物还是任何其他目的。
出于这个原因，素食主义者避免食用动物源性食物，例如：肉类：牛肉、羊肉、猪肉、小牛肉、马、内脏、野肉等。
家禽：鸡、火鸡、鹅、鸭、鹤鹑等。
鱼和海鲜：各种鱼、凤尾鱼、虾、就鱼、扇贝、就鱼、贻贝、螃蟹、龙虾和鱼露。
乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、冰淇淋等。
鸡蛋：来自鸡、鹤鹑、鸵鸟和鱼。
蜂产品：蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等。
素食主义者避免食用动物肉和动物副产品。
这些包括肉类、家禽、鱼类、奶制品、鸡蛋和蜜蜂制造的食物。
7-15:源自动物的成分或添加剂许多食物含有大多数人不知道的动物源性成分或添加剂。
出于这个原因，素食主义者也避免食用含有以下物质的食物：某些添加剂：一些食品添加剂可以从动物产品中提取。
示例包括EI20、E322、E422、E471、E542、E631、E901和E904o胭脂红：胭脂虫粉被用来制造胭脂红，胭脂红是一种天然染料，用于使许多食品呈红色。
明胶：这种增稠剂来自牛和猪的皮肤、骨骼和结缔组织。
鱼胶：这种类似明胶的物质来自鱼膘。
它常用于酿造啤酒或葡萄酒。
天然调味料：其中一些成分是动物性的。
一个例子是海狸香，一种来自海狸肛门气味腺分泌物的食品调味剂。
Omega-3脂肪酸：许多富含Omega-3的产品不是素食主义者，因为大多数Omega-3来自鱼类。
源自藻类的Omega-3是纯素替代品。
紫胶：这是雌性紫胶昆虫分泌的一种物质。
它有时用于制作糖果的食品釉或新鲜农产品的蜡涂层C维生素D3:大多数维生素D3来自鱼油或羊毛中的羊毛脂。
素食主义的谎言和真相！
素食主义的谎言和真相！数千万年来，世界万物都依照自己的自然规律一步步进化，一代代繁衍的生活在这个星球上。
老虎会吃羊，羊会吃草，同时草会吸收大自然的阳光，水分，养分来蔓延生长。
人类社会作为这个地球的主宰，有自己独特的思想，也有自己独特的文化，其中一小部分人从而逐渐形成了素食主义的群体。
这类群体之所以素食，出于各种各样的目的，我们无权干涉。
小编其实也是一个素食主义者，我也不是任何宗教的追随者，每一个素食者都有自己的理由，但是我不会向别人推销我的素食主义，更不会反对别人吃肉。
很多人之所以坚持素食主义，其实是和他的生活环境和条件所决定的。
试想：如果在贫瘠的乡村，饥饿的百姓实际上是无权选择素食或肉食的，对于他们而言，一切可以得到的食物都是宝贵的。
很多人每天高枕无忧，悠闲自得，他们不需要保持足够的体力去从事繁重的劳动，吃素对于他们而言完全可以体面的生存。
即使他们不需要吃肉，他们也有大量的食品可供选择。
美国女演员Natalie Portman因主演《这个杀手不太冷》、《星球大战》、《黑天鹅》而闻名于世，她在美国拥有另外一个广为人知的身份——严格素食主义推行者。
她在洛杉矶举行的WE Day论坛上再次呼吁纯素食主义，声称蛋类和奶类是“对女（雌）性动物的剥削”。
有人认为，Natalie Portman这样的严格素食主义者（vegan）是高尚的——“更环保，对地球更友好，起码行动了起来，好过键盘侠”。
然而这种言论是站不住脚的。
就环保而言，纯素食主义不但并不环保，而且比一些吃肉的杂食者还糟糕！因为严格素食主义的饮食方式所需农业土地相对较多，为了能够“吃饱”，他们需要将更多的牧场、森林转变为农业用地，从而增加了碳排放，对环境很不友好。
更可怕的是，宣扬严格素食或全素食，不但会对女性健康造成了巨大隐患，还会威胁婴幼儿的健康甚至引发死亡。
如Natalie Portman般衣食无忧的纯素者，可以一边吃着营养师给配的各种营养品和膳食补充剂，一边拿着话筒向台下的青少年学生、蛋白质缺乏高危人群宣扬纯素食。
素食主义者定义
素食主义者定义
现在有很多人都比较喜爱吃素食，素食含有的热量、脂肪少，吃这类食物对身体没有任何影响，而且这样食物对减肥人群也是不错之选，不过长期吃素食也要注意，运动也要合理安排，这样对预防疾病才会有很好帮助，那素食主义者现在有很多，对这样人群出现也是有一些原因的。
素食主义者：
素食主义者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃荤菜的人。
素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。
素食主义者不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。
素食主义者有很多种，如自由式(偶尔犯规也没关系)和苦行式(严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃)等等。
但是认真算起来，自由式不是真正的素食主义者，只是为了减肥和健美的人，为自己营造一个美好的名声。
而成为素食主义者的原因有几种：1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类;2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。
3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。
通过对素食主义者原因认识，在对这样人群上，都是要进行尊重的，素食主义者在饮食上一般都是以蔬菜、豆制品、水果为主，这些食物对身体营养元素补充也是很不错，长期吃对身体各方面没有任何损害，因此是放心选择。
素食者的健康饮食建议
素食者的健康饮食建议随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始选择素食生活。
素食主义者不吃肉类、蛋类、乳类等食品，而主要以蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等为主要食物来源。
素食主义者需要特别注意营养摄入，避免营养不均衡导致的健康问题。
本文将从五个方面为素食主义者提供健康饮食建议。
一、蛋白质素食者需要关注蛋白质的摄取，因为肉类是人类最主要的蛋白质来源之一。
但不必过于担心，蛋白质可以通过豆类、坚果、籽类、谷物等食物获取。
豆类是素食主义者最重要的蛋白质来源之一，包括豆腐、豆浆、豆类汤、黄豆等。
在选择豆类时，最好选择有机豆类，避免转基因豆类的摄入。
坚果、籽类也是很好的蛋白质来源，包括花生、核桃、杏仁、芝麻、葵花籽等。
谷物也提供蛋白质，包括燕麦、小麦、大麦等。
需要注意的是，不同的植物蛋白质含有的氨基酸比例不同，因此应该多元化选择食物，以获得更为全面的营养。
二、铁质铁是组织细胞增长所必须的微量元素，也是血液中补血的重要元素。
素食者的血红蛋白来源主要是绿叶蔬菜、豆类、干果、黑木耳等。
其中绿叶蔬菜是最重要的铁质来源，包括菠菜、番菜、芥菜、芹菜、油菜、韭菜等。
豆类包括豆腐、黄豆、黑豆、绿豆等，干果包括杏、桃、葡萄干等，黑木耳也富含铁。
除了摄入富含铁质的食物，同时还应该摄取富含维C的食物，在食物消化过程中能有助于铁的吸收。
三、钙质钙质是人体骨骼和牙齿的重要成分之一。
素食者可以从豆制品、豆腐、干果、绿叶蔬菜（如紫菜、海带、小白菜、苦菊等）等食物中摄取钙质。
此外，蛋白质摄取较多的植物性食品也含有一定的钙质。
素食者应该注意多摄取富含钙质的食品，同时也需要避免影响钙质的吸收，如咖啡、浓茶和饮酒等。
四、维生素B12维生素B12对神经系统的保护至关重要，同时也是DNA合成中必需的成分。
素食者在膳食方案中很难获取足够的维生素B12，因为其主要来源是肝脏、蛋类和肉类。
因此，素食者应该选择富含维生素B12的施肥蔬菜、海藻类食品、蘑菇、豆腐等，可以通过食品补充剂获得维生素B12。
长期吃素的危害有哪些？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
长期吃素的危害有哪些？
导语：很多的朋友可能是因为减肥或者是素食主义者，长期的不去食用肉类，只吃蔬菜，而且可能认为长期的只食用素菜，对于身体有好处，其实这种认知
很多的朋友可能是因为减肥或者是素食主义者，长期的不去食用肉类，只吃蔬菜，而且可能认为长期的只食用素菜，对于身体有好处，其实这种认知是非常错误的，长期吃素对于身体不仅没有好处，很有可能还会让身体出现一些问题，接下来小编就列举了一些长期吃素的危害，大家可以借鉴一下。
素食者的分类
1、纯素食者
只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。
2、蛋素食者
食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
女性长期吃素易致月经紊乱
1、长期吃素易骨折
研究发现，素食能降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率将大大降低。
这项结果在国外研究中得到证实。
但没有搞清楚自身体质盲目吃素，身体会亮起红灯。
研究发现，比起吃肉的人来说，素食者的骨头更脆。
“他们的骨骼较细，摄入的卡路里和蛋白质较少，体重指数较低，身体脂肪含量也低，”专家在研究报告中写道，“他们骨折的风险更大。
”
2、长期吃素月经紊乱
从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
纯素者不能吃的10种食物
纯素者不能吃的10种食物国外高层及明星流行吃纯素，为美容还是健康？艾伦·德杰尼勒斯对嘉宾谈论自己是怎么做这个的，演员艾丽西娅.西尔维斯通写了一本讲述自己怎么做这个的书。
相比从前瘦的比尔.克林顿也因为谈论自己在做这个而引起轰动，切尔西的所有朋友都做这个，至少，他们在她的婚礼上是这么做了。
61岁的政治活动家，演员艾德·贝格利，做这个的时间比他们中任何一个人都长。
他们，象现在越来越多的美国人一样，在坚持纯素饮食，据《时尚观察》和《食谱出版人》告诉我们。
但是这究竟意味着什么呢？纯素食主义者，和素食主义者一样，从不吃肉。
但是纯素更严格一些，不仅不吃肉，也不吃鱼和贝类（部分素食主义者会吃）、蛋、牛奶和其他乳制品，以及任何含有源自（上至母牛下至昆虫）动物的成分的食品。
（昆虫？是的，举例来说，使得许多红色食用色素呈现红色的胭脂虫，虽然只是最近才要求将其列入成分标注，但该色素一直都是昆虫制成的）。
纯素者和素食者不得不格外注意，以保证足够的维生素B12和蛋白质摄入，但是和其他人一样，他们可以从多种植物和谷类食品中获取所需的所有营养素，营养学家马里恩.内斯说。
“这里不单是指纯素者不能吃什么’食物’，更多的是指成分”，经常报道素食名人的博客（)主，多米诺工程公司的总编迈克尔.帕里什.都德对绿色日报说。
他应该了解（这个）；到这个月为止，他已经吃纯素10年了。
下面看看都德以及绿色日报所采访的其他纯素者所回避的更多食物。
1 肉类。
位列榜首的当然是所有的肉类，从牛肉和猪排到鸡翅和感恩节火鸡。
2 鱼贝类。
不管是虾、油炸鱼条，或野生阿拉斯加鲑鱼，都不是纯素者的食物。
3 奶制品。
不在纯素菜单之列的有：从牛奶和酸奶到干酷和黄油类的一切食物。
4 蛋类。
也含蛋黄酱和其他所有蛋做成的食品（是的，也包括大多数布朗尼（巧克力蛋糕）和蛋糕）。
5 蜂蜜。
蜜蜂是动物，蜜蜂酿蜂蜜。
纯素者不吃它。
6 白糖。
根据人道对待动物协会，一些白糖制作过程中使用了骨炭。
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素食主义者别忘了蛋和奶
作者：苏冠华
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第10期
据最新的流行病学调查显示，我国现有2.9亿名心血管疾病患者，其中2.66亿患高血压。
素食与心血管健康的关系一直是医学研究的热点之一。
虽然已有证据显示，素食饮食模式可能改善心血管健康，然而，截至目前，其相关性尚不明确。
素食饮食有助降低血压
1997年，全球首个饮食模式与血压水平的DASH临床研究显示，蔬菜、水果及低盐、低胆固醇饮食可使收缩压和舒张压分别降低5mmHg和3mmHg。
基于该研究，美国国立心、肺及血液研究所提出控制高血压的“DASH饮食模式”，即以低脂、低饱和脂肪、低胆固醇为主，并强调以含高镁、高钾及高钙、富含蛋白质和纤维的食物组合而成。
2012年，中国学者研究发现，与杂食者相比，乳素食者的血压、胆固醇水平、空腹血糖均显著降低，且5～10年心血管疾病的发生风险明显降低。
2013年，欧洲的一项研究显示，与非素食者相比，素食者缺血性心脏病发生风险下降近三分之一。
2014年，美国发表的研究显示，素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，提示素食饮食或可作为一种降压的非药物治疗方式。
健康素食要含蛋和奶
素食富含纤维素，脂肪含量少，因此素食者体重普遍较杂食者轻，肥胖风险亦明显降低，后者正是高血压的危险因素之一。
素食中富含钾离子。
研究显示，富钾饮食可明显降低血压，其机制可能与扩张血管、增加肾小球滤过率同时降低肾素水平有关。
通常素食者摄入钠和酒精的量也较杂食者低。
此外，素食中饱和脂肪酸含量较低，且不饱和脂肪酸含量丰富。
有证据显示，素食者血液的黏稠度明显低于杂食者，有助于延缓动脉粥样硬化性心脑血管疾病的进展。
我们推荐心脏病患者的健康素食并非严格的纯素食，建议采用乳素食或蛋-乳素食食谱。
也就是说在素食的基础上，每天吃蛋1～2个，喝1杯牛奶。
在主食方面，可以将米、面、高粱、甘薯等食物混合食用。
如果食物的品种多，则可起到互补作用。
同时，适当吃些含锌、铁、钙特别丰富的水产品和蔬菜，如紫菜、菠菜等。
此外，对于心脏病患者来说，健康食谱固然重要，但最为关键的还是需积极治疗心血管疾病本身。
只有这样，才能相得益彰、改善生活质量、降低心血管风险。
长期素食心血管病发生率并未降低
然而，也有证据表明，过于严格的素食可能会对心血管健康产生不良影响。
陈可冀院士对北京市63岁以上、素食史超过14年的僧尼的研究显示，长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍，心血管疾病发生率并未降低。
我国香港的一项研究显示，在30～55岁、素食史超过10年的受试者中，40%以上的素食者血压高且体内缺乏维生素B12。
维生素B12主要来自肉类、鸡蛋或牛奶，其缺乏使血液中同型半胱氨酸水平升高，后者可导致动脉硬化，更容易发生心肌梗死和脑卒中。