食材营养含量及作用
羊肉的营养与功效与作用禁忌是什么
羊肉的营养与功效及作用禁忌
羊肉作为一种常见的食材，在我国的饮食文化中占据着重要的地位。
它不仅在
口感上独具特色，而且在营养价值和药用价值方面也备受推崇。
本文将深入探讨羊肉的营养成分、保健功效以及食用的禁忌事项。
羊肉的营养成分
羊肉是一种营养丰富的高蛋白食物，其含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素
和矿物质等营养成分。
其中，羊肉的蛋白质含量较高，脂肪也较多，但是大部分为不饱和脂肪酸，对心血管有益。
羊肉的保健功效
1.补肾壮阳：羊肉味甘性温，有很好的补肾壮阳的作用，适合男性朋
友食用。
2.滋补气血：羊肉含有丰富的铁质，能够有效补充体内的铁元素，有
助于滋补气血。
3.养颜美容：羊肉中的维生素B族和锌等微量元素对皮肤的健康有着
积极的影响，有助于保持肌肤的弹性与光泽。
羊肉的食用禁忌
1.腹泻肠炎患者不宜食用：羊肉属于温补食材，腹泻或肠炎患者食用
可能会引起症状加重。
2.湿热体质患者忌食：湿热体质的人羊肉不宜食用，容易引起口腔溃
疡、痤疮等症状。
综上所述，羊肉不仅仅是一种美味食材，更是一种营养丰富、药用价值高的食物。
在食用时需要根据个人体质情况做出选择，合理搭配食材，将其独特的营养和功效发挥到最大程度。
同时，避免食用羊肉的禁忌食者可以在饮食上更加健康合理。
羊的营养价值及功效与作用
羊的营养价值及功效与作用羊的营养价值及功效与作用一、引言羊是广泛存在的一种家畜，其肉质鲜嫩可口，被认为是高蛋白和低脂肪的良好食材。
除了满足人类的饮食需求外，羊肉还具有丰富的营养价值和多种功效与作用。
本文将详细介绍羊肉的营养成分、营养价值以及它对人体健康的功效与作用。
二、羊肉的营养成分羊肉是一种富含营养的肉类，其主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
以下是羊肉主要的营养成分：1. 蛋白质：羊肉含有丰富的蛋白质，每100克羊肉中蛋白质的含量约为20克。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本成分，对于人体的生长发育和维持正常机能至关重要。
2. 脂肪：羊肉中的脂肪含量相对较高，但大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸是人体所需的必需脂肪酸，具有维持细胞健康、调节胆固醇水平等作用。
3. 维生素：羊肉富含维生素B群，特别是维生素B12、维生素B6和烟酸（维生素B3）。
这些维生素在人体新陈代谢中起到重要的作用，有助于提供能量和维持神经系统的正常功能。
4. 矿物质：羊肉还含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒和磷等。
铁是制造红细胞和血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。
锌是人体免疫系统和细胞修复的关键元素，而硒则具有抗氧化的特性，能够保护细胞免受自由基的损害。
三、羊肉的营养价值羊肉作为食物的价值不仅仅在于其丰富的营养成分，还在于其营养的全面性和平衡性。
羊肉的主要营养成分相较于其他肉类而言，具有以下特点：1. 高蛋白质：羊肉中所提供的蛋白质是高质量蛋白质，含有多种必需氨基酸。
其中包括人体不能自行合成的赖氨酸和色氨酸等，对于人体的生长和发育尤为重要。
2. 低脂肪：虽然羊肉的脂肪含量相对较高，但其中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸。
与饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸对心血管健康更有益，并且有助于降低胆固醇水平。
3. 丰富的维生素B群：羊肉是维生素B群的良好来源，这些维生素对于人体的正常机能和代谢过程至关重要。
维生素B12的摄入对于维持神经系统的正常功能和血液制造至关重要，对于缺乏动物性食物的素食者尤为重要。
海参的功效与作用及营养价值
海参的功效与作用及营养价值海参是一种珍贵的海洋动物，也是世界上最早被人类利用的海产品之一。
它在中医中被誉为“海的人参”，素有“海参大行宫”之称。
海参不仅被视为豪华食材，更是一种高营养、高蛋白质、低脂肪的健康食品，具有多种功效和作用，深受人们喜爱。
一、海参的功效与作用1. 补益滋补：海参是一种营养丰富的食品，具有滋补作用。
它富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，能够增强机体免疫力，促进新陈代谢，对身体虚弱、疲劳、贫血等症状有很好的调理作用。
2. 养胃健脾：海参含有丰富的胶原蛋白和粘多糖，能够保护胃黏膜，促进胃液分泌，增进食欲，有助于消化和吸收。
海参还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对脾胃功能不佳和消化不良的人群特别有益。
3. 滋养肝肾：海参具有滋养肝肾的作用，可以促进肝脏的解毒功能，帮助肾脏排除废物，增强肾脏的代谢能力。
海参中含有一种特殊的物质—海参皂苷，能够提高肾上腺皮质激素的分泌，对肝肾功能不佳的人有很好的保健作用。
4. 强壮骨骼：海参富含钙、磷、硒等矿物质，对骨骼生长发育和维持骨密度有很好的帮助。
尤其是对于老年人和儿童来说，常食用海参能够预防骨质疏松和骨骼疾病的发生。
5. 抗衰老：海参中含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，减少皱纹和色斑的形成。
海参还含有多种抗氧化物质，具有抗氧化和抗衰老的作用，能够延缓衰老过程，保持皮肤健康、青春。
6. 改善性功能：海参被誉为“海洋人参”，是因为它具有一定的性功能调理作用。
海参中含有丰富的锌，锌是合成性激素的重要元素，能够提高性功能，增强性欲。
7. 改善睡眠：海参含有一种特殊的物质—甘露醇，具有镇静安神、改善睡眠质量的作用。
对于失眠、多梦和睡眠质量差的人群，食用适量的海参有助于促进睡眠。
二、海参的营养价值1. 蛋白质：海参是一种优质的蛋白质来源，蛋白质含量约为18-20%，且蛋白质的氨基酸组成十分完整，具有高生物利用度。
食用海参可以提供人体所需的多种必需氨基酸，有助于组织修复和生长发育。
豌豆的营养与功效与作用
豌豆的营养与功效与作用豌豆是一种常见的蔬菜，也是许多人餐桌上常见的食材之一。
豌豆除了味道鲜美，营养丰富外，还具有多种功效与作用。
本文将对豌豆的营养价值、健康功效、膳食作用以及其他方面进行详细介绍。
一、豌豆的营养价值1.维生素含量高豌豆富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，对身体的抗病毒、抗癌以及提高免疫力等方面有很多好处。
维生素B1和维生素B2对神经系统的发育和功能起着重要的作用。
2.矿物质含量丰富豌豆富含铁、磷、锰等多种矿物质。
铁对血红蛋白的合成和氧气的传递有着重要的作用，是人体必不可少的营养素之一。
磷是构成人体细胞和组织的重要成分，对骨骼和牙齿的生长发育有着重要的作用。
锰是参与体内许多酶系统的组成，对人体的生长发育和健康起着重要的作用。
3.蛋白质含量高豌豆的蛋白质含量较高，是非常好的植物蛋白来源之一。
植物蛋白中不含胆固醇，而且含有丰富的纤维和多种氨基酸，对人体的健康有很多好处。
4.纤维含量丰富豌豆中富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。
膳食纤维可以增加肠道的蠕动，促进食物的消化和排泄，能够预防便秘、痔疮等消化系统疾病的发生。
二、豌豆的健康功效1.抗氧化作用豌豆中含有丰富的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的损伤。
抗氧化作用对于预防和延缓衰老、提高免疫力以及预防慢性疾病等方面有重要作用。
2.保护心血管健康豌豆富含的纤维能够帮助降低血液中胆固醇的含量，减少血管壁上的脂肪沉积，防止动脉硬化的发生。
此外，豌豆中含有一种被称为皂苷的活性成分，具有降压、降血糖的作用，有利于预防和控制高血压和糖尿病等慢性疾病。
3.增强免疫力豌豆中富含的维生素C和其他抗氧化剂能够增强免疫细胞的活性，提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
4.促进消化功能豌豆中富含的膳食纤维有助于肠道蠕动的增加，促进食物的消化和排泄，预防便秘和其他消化系统疾病的发生。
三、豌豆的膳食作用1.减肥豌豆是非常理想的减肥食品。
山鸡有什么功效与作用
山鸡有什么功效与作用山鸡（学名：Gallus gallus domesticus）是一种常见的家禽，也是人们饮食中常见的食材之一。
山鸡是人们普遍熟悉和喜爱的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
除了可作为食材外，山鸡还具有许多其它功效与作用。
本文将详细介绍山鸡的营养价值、药用价值以及其它生活方面的作用。
一、山鸡的营养价值1.蛋白质：山鸡是富含蛋白质的食材之一，每100克山鸡肉含有约20克左右的蛋白质，蛋白质含量较高。
蛋白质是构成人体组织的重要基本物质，具有增强机体免疫力、促进生长发育、维护组织修复等多种作用。
2.维生素：山鸡肉中富含多种维生素，如维生素B、维生素E 等。
维生素B能够促进胃液分泌，促进蛋白质的消化和吸收。
维生素E是一种具有抗氧化作用的物质，能够阻止体内自由基的生成，起到抗衰老作用。
3.矿物质：山鸡肉中富含多种矿物质，如铁、锌、钾等。
铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧运输，对预防缺铁性贫血有一定作用。
锌是人体内多种酶的重要组成部分，具有促进生长发育、增强免疫力等作用。
钾是维持细胞内外液平衡的重要离子，对于心脏的正常功能起到调节作用。
4.不饱和脂肪酸：山鸡肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对机体健康具有重要作用，如降低胆固醇、保护心脏等。
二、山鸡的药用价值除了可以作为食材提供营养外，山鸡在中医药中还具有一定的药用价值，有一些疾病可以通过山鸡来进行辅助治疗。
1.补气血：山鸡肉性温味甘，具有益气血的作用，对于因气血不足引起的乏力、贫血等症状有一定改善作用。
2.促进消化：山鸡肉能够促进胃液分泌，增加食欲，对于食欲不振、消化不良等症状有一定缓解作用。
3.滋阴润肺：山鸡肉性温和，具有滋阴润肺的作用，对于慢性咳嗽、气喘等症状有一定的缓解效果。
4.改善睡眠：山鸡肉富含矿物质如镁等，能够帮助放松身心，改善睡眠质量。
三、山鸡的其它作用除了上述的营养和药用价值外，山鸡在生活中还具有一些其它的作用。
牛肉肉营养成分表
牛肉肉营养成分表
概述
牛肉是人们日常饮食中常见的肉类食材之一，是一种营养丰富的高蛋白食物，
含有多种必需营养元素。
以下是牛肉的主要营养成分表，详细罗列了其含量及作用。
蛋白质
牛肉是优质蛋白的良好来源，含有丰富的氨基酸，是人体肌肉组织修复和生长
所需的重要营养素。
100克牛肉中含有约20-30克的蛋白质，非常适合运动员和
健身爱好者补充能量。
脂肪
牛肉中的脂肪含量较高，但主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，维
持心血管健康。
同时，牛肉中富含矿物质锌，可提升免疫力，促进新陈代谢。
维生素
牛肉富含多种维生素，如维生素B12、维生素B6等。
这些维生素对于神经系
统的正常运作、血液生成、新陈代谢等都有重要作用。
适量的摄入牛肉可以帮助维持人体各项功能的正常运转。
矿物质
除锌外，牛肉中还富含铁、钾等矿物质。
铁是造血的主要元素，缺铁会导致贫血，而钾则有助于维持体内的电解质平衡，并对心脏健康有利。
适量食用牛肉能够为人体提供多种必需矿物质。
总结
综上所述，牛肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和
矿物质。
适量食用牛肉可以为人体提供多种必需营养素，有助于维持身体健康。
在日常饮食中，适量摄入牛肉，并与其他食材搭配，可以帮助人们获得全面的营养，保持健康的身体状态。
生菜的营养价值和功效作用
生菜的营养价值和功效作用生菜是生活中的常见菜品，大家也会经常食用它，平时生菜除了做为各种汉堡的配菜以外，还是人们生吃醮酱或者吃火锅时的常用菜品。
以下是店铺推荐的生菜的营养价值以及功效，欢迎阅读!生菜的营养价值1、生菜是莴苣的一种，里面含有大量的莴苣素。
2、生菜中的维生素C含量比白菜还要多，而且它还含有大量的膳食纤维。
3、生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有含有微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。
4、生菜含热量15.00千卡，蛋白质1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纤维0.60克，维生素A含有60.00微克，胡萝卜素360.00微克，核黄素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，维生素C含有20.00毫克，钙70.00毫克，磷31.00毫克，钠80.00毫克，镁29.00毫克，铁1.20毫克，锌0.43毫克，硒1.55微克，铜0.08毫克，锰0.15毫克，钾100.00毫克。
生菜的功效1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显着。
3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
4、生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。
5、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
生菜的分类1、罗马生菜罗马生的植株较小，通常在10~15cm左右，外形有点像花瓶，叶片呈翠绿色，茎部呈半透明的浅绿色。
罗马生的口感非常好，鲜嫩多汁且带有微微的甜意，适合制作各种沙拉。
最佳食用方法就是生吃。
罗马生比较不容易买到，通常需要到大型农贸市场或出售西餐食材的超市购买。
2、波士顿生菜通常市场出售的波士顿生菜是无土栽培的，如一朵盛开的绿色牡丹，直径20cm左右。
鸡头米的功效与作用及食用方法
鸡头米的功效与作用及食用方法鸡头米是一种常见的粮食作物，也是我国南方地区的传统食材之一。
它被誉为“黄金谷物”，因为它具有丰富的营养价值和多种药用价值。
本文将介绍鸡头米的功效与作用以及食用方法。
一、鸡头米的营养价值鸡头米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。
它的主要营养成分如下：1. 蛋白质：鸡头米中的蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸，是身体维持正常生理功能的重要物质。
2. 碳水化合物：鸡头米中的碳水化合物是人体能量的主要来源，可以提供持久的能量，适合体力劳动者和运动员食用。
3. 脂肪：鸡头米中含有适量的脂肪，这些脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于维持血管健康和促进脑细胞的发育。
4. 矿物质：鸡头米含有多种矿物质，如铁、钙、磷等。
这些矿物质对于促进血液循环、骨骼发育和神经系统正常运转有着重要作用。
5. 维生素：鸡头米中富含维生素B族和维生素E。
维生素B族有助于维持心脏的正常功能、促进新陈代谢和提高免疫力，而维生素E则是一种抗氧化物质，可以延缓衰老过程、保护细胞免受氧化伤害。
二、鸡头米的功效与作用1. 补中益气：鸡头米具有补中益气的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、疲乏无力等症状有一定改善作用。
2. 补益脾胃：鸡头米具有滋养脾胃的功能，可以促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有辅助治疗作用。
3. 养颜美容：鸡头米中的维生素B族和维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老过程，保护皮肤免受外界环境的伤害，同时还能提高皮肤的光泽度和弹性。
4. 健脑益智：鸡头米中丰富的脂肪酸对于脑细胞的正常发育和运转非常重要，可以提高记忆力和注意力，对儿童和老年人的脑部健康有特别的益处。
5. 助眠安神：鸡头米中的一种氨基酸谷氨酸具有安神助眠的作用，可以帮助改善失眠、焦虑和压力过大的症状。
三、鸡头米的食用方法鸡头米是一种非常适合烹饪的食材，可以作为主食或配料加入到各种菜肴中。
下面介绍几种常见的鸡头米食用方法：1. 鸡头米粥：将鸡头米淘洗干净后煮成粥，加入适量的水，慢慢煮到米粒软烂，可以根据个人口味选择加入一些配料，如红枣、桂圆、糖等，增加口感和香甜度。
烹饪食材原料的营养价值
烹饪食材原料的营养价值烹饪食材原料的营养价值 1.谷类谷类所含的营养素因种类、品种、地区、加工方法不同而有差别，其主要的成分有：(l)糖类(碳水化合物)在谷类中约含70—8o%，主要存在于胚乳中。
谷类所含的糖类被机体利用率很高，如小麦93%，大米达95%。
(2)脂肪：谷类含脂肪量很低，仅为1.5%左右。
玉米和小米的含量较高，约为4%，主要在粉糊层和谷胚部。
(3)蛋白质：粮谷类蛋白质所台的必需氨基酸不完全相同，所以各种粮食混合食用，可令氨基酸互补，使蛋白质的质量提高。
(4)维生素：谷类中主要含维生素bl及少量维生素a和e。
b 族维生素主要存在于胚和皮内，故粮食不宣加工得过于精白。
(5)矿物质：米、麦中含有磷、钾、镁、钙等，但加工图越精，损失越大。
2.豆类豆类含蛋白质量很高，一般在20—50%之间。
大豆含脂肪18%左右，其它豆类仅食1%左右。
蚕豆、绿豆、赤豆等含碳水化合物50—60%左右，而大豆仅含25%。
大豆营养素含量很高，但炒熟、烤熟了吃，其消化率很低，唯有磨成浆、制成豆制品，消化率可达90%以上。
绿豆、蚕豆、黄豆等发芽做成豆芽菜，可使维生素含量大大提高。
3.蔬菜蔬菜所含营养素与生长环境、成熟度、贮存、运输、加工关系密切。
一般说，它所含的营养素有：(1)水一般含有65—96%。
含水越多，越鲜嫩，但也越易受损腐烂。
(2)矿物质：有钙、铁、钾、钠、镁等，以钾最多，一般叶菜类含矿物质0.4一2.3%，根莱类0.6—1.5%，葱蒜类0.3—1.3%，瓜类0.2—0.7%，茄果类o.4—0.5%，鲜豆类为0.6—1.7%。
它们能调节体内酸碱平衡。
(3)维生素:新鲜的蔬菜是维生素c和a的主要来源。
大多数叶菜类、番茄和辣椒含有软多的维生素c，带有绿、黄、橙色的蔬菜则富含胡萝卜素。
(4)糖类:胡萝卜、洋葱、南瓜等含糖较丰，而根类植物含碳水化合物较多。
如土豆含淀粉24%。
蔬菜中纤维素的含量约为o.2—2.8的。
它能帮助人体清理肠胃。
元贝的功效与作用及营养成分禁忌表
元贝的功效与作用及营养成分禁忌表
元贝，又称扇贝，是一种广泛受欢迎的海鲜食材。
它不仅味道鲜美，而且营养
丰富，被很多人视为一种健康食材。
元贝含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有着多种益处。
元贝的功效与作用
1.提高免疫力：元贝富含维生素B12和硒等微量元素，可以增强人体
的免疫力，帮助抵抗疾病。
2.保护心脏：元贝中的欧米加-3脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少
心血管疾病的发病风险。
3.促进大脑发育：元贝富含蛋白质和卵磷脂，有助于促进大脑发育和
提高记忆力。
4.保护视力：元贝中的锌和硒等微量元素可以保护眼睛视网膜，预防
视力下降。
5.促进骨骼健康：元贝富含钙和磷等矿物质，有助于促进骨骼健康，
预防骨质疏松。
元贝的营养成分
营养成分含量
蛋白质高含量
脂肪低含量
维生素B12 丰富
钙丰富
镁适量
元贝的禁忌表
在食用元贝时，有一些禁忌需要注意：
1.过敏体质：对海鲜过敏的人群要慎食元贝，以免引发过敏反应。
2.胃溃疡：胃溃疡患者应谨慎食用元贝，以免刺激胃黏膜，加重病情。
3.低血压：低血压患者食用元贝可能会导致血压进一步下降，需慎重
选择食用量。
4.高胆固醇：有高胆固醇问题的人应少量食用元贝，以免摄入过多的
胆固醇。
综上所述，元贝是一种营养丰富且有多种功效与作用的海鲜食材，但在食用时需注意个人的身体情况，避免引发不良反应。
希望以上信息能帮助大家更好地了解元贝及其适宜人群。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
菠菜【营养含量及作用】1. 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；2. 所含的胡萝卜素促进生长发育、增强抗病能力，能维护正常视力和上皮细胞的健康。
3. 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；4. 菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
大量食用菠菜，可降低中风的危险；5. 清洁皮肤、抗衰老。
银耳【营养含量及作用】1. 提高肝脏解毒能力，起保肝作用；2. 对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；3. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；4. 富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；5. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；6. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
7. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
8. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
小白菜【营养含量及作用】1. 含维生素B1、B2、C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
2. 味甘，性微寒。
能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
3. 用于烦热口渴；小便或大便不利；感冒发热或痰热咳嗽。
4. 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
香菇【营养含量及作用】1. 含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、铁等成分。
2. 用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力。
现代又用于佝偻病、高血脂症、肿瘤（如胃癌、子宫颈癌）等。
3. 有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
4. 用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
香菜【营养含量及作用】1. 含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
2. 用于脾胃不和，食欲不振；感冒风寒，发热无汗，麻疹透发不畅。
3. 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
【食用人群】患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
生菜【营养含量及作用】1. 生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%-96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
每100克食用部分还含蛋白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质。
2. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
木耳【营养含量及作用】1. 铁的含量极为丰富；2. 能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；3. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；4. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；6. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用；7. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌；8. 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；9. 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血。
青菜【营养含量及作用】1. 提供营养，强身健体有助于增强机体免疫能力；2. 保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性；3. 润泽皮肤，延缓衰老；防癌抗癌；4. 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的；5. 性温，味甘，无毒；人肺、胃、大肠经；6. 清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。
主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
萝卜【营养含量及作用】1. 有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3. 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4. 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5. 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
绿豆芽【营养含量及作用】1. 含有丰富的维生素C。
2. 具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
3. 解酒毒热毒。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
海带【营养含量及作用】1. 含碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
因此，常吃海带能令你秀发飘飘。
碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
2. 海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
3. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；4. 所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
粉条【营养含量及作用】1. 富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2. 良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
豆腐【营养含量及作用】1. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称；2. 是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，可以改善人体脂肪结构，可以预防和抵制癌症，食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病，可以预防和抵制骨质疏松症；3. 食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力，可以预防和抵制老化和痴呆，可以预防和抵制肝功能的疾病，可以预防和抵制糖尿病，可以预防和抵制动脉硬化，可以预防和抵制伤风和流行性感冒.冬瓜片【营养含量及作用】1. 含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸等成分。
2. 味甘、淡，性微寒。
能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。
3. 用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。
现代又用于肥胖病。
4. 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；5. 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
羊肉【营养含量及作用】1. 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。
2. 用于气血不足，虚劳羸瘦；3. 脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，4. 肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
5. 能补血益气，温中暖肾。
牛肉【营养含量及作用】1. 含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
2. 味甘、性平，归脾、胃经；3. 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
豆浆【营养含量及作用】豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。
此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙。
鲜豆浆被我国营养学推荐为防治高血脂压症、高血压、动脉硬化等疾病有理想食品，饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。
比牛奶作用还要强。
以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。
长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。
西兰花[营养含量及作用]西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K 的缘故。
补充的最佳途径就是多吃西兰花。
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
丰富的维生素 C 含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生西红柿【营养含量及作用】西红柿含的“番茄素”有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。
近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。
临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
甜玉米【营养含量及作用】玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
萝卜【营养含量及作用】萝卜，又名菜菔、萝欠、芦菔、萝臼、萝葡、菜头，性凉味甘辛，属于十字花科植物的一种，原产我国，是最古老的栽培蔬菜之一,现产于全国各地。
中医认为，萝卜能助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。
萝卜对于百病皆宜，特适宜于气管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳。
糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。