各类食物的营养成分及其作用
各类食物所含的营养结构与功效
各类食物所含的营养结构与功效各类食物所含的营养结构与功效食物是人体获得营养和能量的主要来源。
不同种类的食物所含的营养成分也各有不同。
营养学家根据食物的性质，把营养成分分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等六大类。
下面将分别介绍这六大类营养成分的作用和功效。
一、碳水化合物碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素构成的化合物，是人体最主要的能量来源。
碳水化合物的主要功效是提供能量，促进脑力和肌肉的正常运作。
一般来说，全谷类食物是最好的碳水化合物来源，如全麦面包、米饭、玉米等。
此外，蔗糖、果糖、乳糖等也是常见的碳水化合物，但摄入过多会导致血糖升高和肥胖等问题。
二、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，是人体组织及器官的基本成分之一，具有修复和恢复机体的能力。
蛋白质在人体内参与各种代谢过程，并对支持免疫功能和保持健康有作用。
动物性蛋白质来源包括肉类、蛋类、奶类、鱼类等；植物性蛋白质来源包括大豆、豆腐、豆类等。
但是要注意的是，过多的蛋白质摄入也会对人体造成负担，尤其对于肾脏和心血管系统。
三、脂肪脂肪是人体中最主要的能量存储和供给物质。
脂肪的作用是调节体温、维护机体正常生理功能、保持皮肤和头发健康，以及为细胞提供必需的脂肪酸。
两种最为常见的脂肪是饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪主要来源于动物脂肪，容易导致高血脂和心血管疾病，需要注意控制；不饱和脂肪则是较为健康的脂肪类型，如橄榄油、亚麻籽油等。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它参与各种生理过程，维持人体的正常生长发育和免疫功能。
常见的维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。
不同的维生素具有不同的功能，缺乏会导致相应的疾病。
维生素A主要存在于动物性食品中，维生素C则主要存在于水果和蔬菜中，B族维生素则有各种来源。
正常饮食中获得维生素是有保障的，但是对于存在缺乏的特殊人群，如孕妇和老年人，则需要进一步注意补充。
五、矿物质矿物质是人体重要的元素之一，它们参与骨骼组织的形成、保持正常心跳、调节水分平衡和维持机体生理功能等。
各类食物的营养成分及作用
各类食物的营养成分及作用我们的身体需要营养来维持生命的正常运行。
营养可以来自各种食物，而不同类型的食物含有不同的营养成分。
以下将介绍各类食物的营养成分及对身体的作用。
碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源。
大部分的碳水化合物都来自于谷类，如大米、面包、麦片等。
此外，薯类、糖果和甜点也是碳水化合物的来源。
碳水化合物含有4千卡/克的热量，也是人体新陈代谢中必需的能量。
同时，碳水化合物还可以作为蛋白质和脂肪的代谢媒介。
蛋白质蛋白质是管理身体工作和维护身体健康所必需的物质。
蛋白质主要来源于肉类、禽类、鱼、豆类、乳制品、坚果和种子。
它们是肌肉、皮肤、毛发、指甲、内脏器官、激素和酶组成的重要组成部分。
蛋白质中含有4千卡/克的热量。
脂肪脂肪是人体必需的能量来源之一。
它们是由甘油和脂肪酸组成的，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
不同类型的脂肪对身体产生不同的影响。
饱和脂肪酸主要来源于肉类、奶酪和糖果等。
过度摄入会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
不饱和脂肪酸主要来自于鱼类、坚果、橄榄油和亚麻籽油等。
它们有助于防止心血管疾病。
维生素维生素是维持身体正常运转的微量营养素。
大多数维生素人体无法自行合成，因此必须从食物中获取。
不同的维生素扮演着不同的角色。
例如维生素C能增强免疫系统，维生素D可以改善骨骼健康，维生素E则有助于保护皮肤免受日晒伤害。
维生素主要来自于水果、蔬菜、全麦面包、动物肝脏、乳制品和鱼。
矿物质矿物质是人体必需的微量营养素。
它们对人体健康至关重要。
例如，钙对于骨骼健康非常重要，铁则有助于输送氧气到身体各个部位。
矿物质主要来自于蔬菜、水果、全麦面包、肉类、鱼类和豆类。
纤维膳食纤维是不被人体消化的元素。
它们对于保持消化系统健康至关重要。
纤维可以通过促进肠道蠕动来改善便秘，降低胆固醇水平，降低患肠癌的风险。
膳食纤维主要来自于水果、蔬菜、全麦面包和豆类。
总的来说，不同的营养成分对身体有不同的作用。
摄入过量或太少会导致身体健康受损。
常见食物中的营养素分析
常见食物中的营养素分析在日常生活中，食物营养素是我们日常饮食必需的物质。
不同类型的食物，拥有不同种类的营养素，如果能够了解食物中的营养素含量和其作用，便可以更好地制定健康的饮食计划。
本文将分析一些常见食物中的营养素，以帮助读者更好地了解健康饮食的意义。
1.香蕉香蕉是人们喜爱的水果之一，它不仅美味，而且有很多营养元素，如钾、维生素C、维生素B6等。
香蕉中富含的钾可以帮助人体维持正常血压，同时有助于减少水肿。
维生素C则可以增强免疫系统，促进铁的吸收和利用。
维生素B6可以协助人体合成脑内物质，让人更加清醒。
2.牛奶牛奶是人们常饮的饮料之一，富含蛋白质、钙、维生素D等营养素。
饮用足够的牛奶可以帮助人体维持健康的骨骼。
此外，牛奶中的蛋白质可以帮助人体康复和增肌，维生素D可以帮助人体吸收钙和磷。
3.玉米玉米含有纤维素、维生素K、镁等多种营养素。
其中，纤维素可以促进肠道蠕动，维生素K对于维护血液凝固和骨密度至关重要，镁可以促进神经肌肉的正常工作。
此外，玉米还富含抗氧化物质，可以对抗身体中的自由基。
4.肉类肉类是人们经常摄入的食物，富含蛋白质、维生素B2、铁、锌等营养素。
蛋白质是人体各种组织和肌肉的主要来源，铁和锌可以帮助人体产生血红蛋白和维持正常免疫系统。
此外，维生素B2也可以帮助人体提高血红蛋白水平和保持健康的眼睛。
5.绿叶蔬菜绿叶蔬菜包括菠菜、生菜、芥蓝等，含有大量的维生素C、叶酸、钾等。
维生素C有助于增强免疫系统和促进铁的吸收，叶酸可以预防胎儿神经管缺陷；钾可以帮助人体维持正常血压并减轻水肿。
营养素在健康饮食中是非常重要的一部分。
了解食物中的营养素含量和其作用，有助于人们制定合适的饮食计划，同时预防身体出现健康问题。
希望本文能够帮助读者更好地了解营养素与健康的关系，让大家保持健康生活。
了解食物中的营养成分
了解食物中的营养成分食物是我们日常生活中不可或缺的一部分，我们的健康状况很大程度上取决于我们所摄入的食物。
了解食物中的营养成分对于保持健康非常重要。
本文将介绍食物中常见的营养成分以及其功能和来源。
一、碳水化合物碳水化合物是食物中最主要的能量来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
主要分为简单糖和复杂糖两类。
简单糖存在于果糖、葡萄糖和乳糖等食物中，而复杂糖则主要存在于主食如米饭、面包和面条中。
碳水化合物提供能量，促进脑功能和运动活动，并帮助维持肠道健康。
二、蛋白质蛋白质是维持身体正常运作所必需的重要营养成分。
它们由氨基酸组成，扮演着构建、修复和维护身体组织的角色。
蛋白质主要存在于鱼、禽肉、豆类和奶制品等食物中。
摄入足够的蛋白质可以增强免疫系统功能，促进生长发育并提供能量。
三、脂肪脂肪是一种高能量的营养成分，提供每克9千卡的能量。
脂肪有助于维持体温、储备能量和保护内脏器官。
它是脂溶性维生素的载体，促进细胞分裂和保护神经系统。
脂肪可以从动物性食物如肉、奶制品和植物性食物如坚果、种子和植物油中获取。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，并在许多反应中起到催化剂的作用。
主要有水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物性脂肪和植物油中。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、锰和钾等。
它们在身体健康中起到重要的作用，如维持骨骼健康、促进血红蛋白合成和调节体液平衡等。
矿物质主要存在于奶制品、肉类、水果和蔬菜中。
六、纤维素纤维素是一种复杂的碳水化合物，不能被人体消化吸收，但对消化系统健康非常重要。
膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆类中。
七、水水是人体最重要的营养成分之一，也是我们身体的主要组成部分。
食物中营养成分的分类
食物中营养成分的分类食物中的营养成分是指人体摄取到的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
在日常饮食中，不同食物所含的营养成分种类各异，了解这些分类有助于合理搭配食物，保持身体健康。
下面将介绍食物中营养成分的分类及其作用。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素。
淀粉是植物中主要储存能量的物质，如米、面、土豆等都含有丰富的淀粉；糖类主要包括单糖、双糖和多糖，如果糖、蔗糖、乳糖等；纤维素是一种不可被人体消化的碳水化合物，但它对促进肠道蠕动、预防便秘很有益处。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要成分，它由氨基酸组成。
蛋白质在人体中有着重要的功能，包括修复组织、合成酶和激素、提供能量等。
常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、奶制品、豆类等。
不同来源的蛋白质含有的氨基酸比例不同，搭配起来可以提高蛋白质的吸收利用效率。
三、脂肪脂肪也是人体重要的能量来源之一，它主要由甘油和脂肪酸组成。
脂肪在人体中储存能量、维护体温、保护内脏器官等方面发挥着重要的作用。
常见的脂肪食物有动物性油脂、植物油脂等。
人们在摄取脂肪时应合理选择，注意控制总摄入量，尽量选择富含不饱和脂肪酸的食物。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养物质，它们对人体的生长发育和保健起着重要的作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
不同种类的维生素在食物中的来源也不相同，多样化饮食可以帮助摄取更多种类的维生素。
五、矿物质矿物质是构成人体的无机物质，它们对人体的生理功能至关重要。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠等。
每种矿物质在人体中都扮演着特定的角色，如钙对骨骼健康很重要，铁对血红蛋白合成和氧运输至关重要。
人们可以通过多食用牛奶、豆制品、海产品等来获得矿物质。
总结：食物中营养成分的分类包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
食物中的常见营养成分及其功能
食物中的常见营养成分及其功能食物是人类生存和发展的基础，而食物中的营养成分则是维持人体正常生理功能所必需的物质。
不同的营养成分在人体内发挥着各自独特的功能，相互之间又存在着协同作用。
本文将介绍食物中常见的营养成分及其功能，帮助大家更好地了解食物对健康的重要性。
一、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是构成细胞的重要物质。
主要包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
碳水化合物的主要功能是提供能量，维持人体正常的生理活动。
在食物中，主要以谷类、薯类、豆类等食物中含量较高。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育和修复组织的重要营养成分。
蛋白质主要包括必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是人体无法自行合成的，需要通过食物摄入。
蛋白质的主要功能是修复组织、提供能量、参与免疫反应等。
富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。
三、脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式，也是细胞膜的重要组成部分。
脂肪主要包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇。
脂肪的主要功能是提供能量、维持体温、保护内脏器官等。
富含脂肪的食物有动物油脂、植物油脂、坚果等。
四、维生素维生素是人体生长发育和代谢过程中不可或缺的有机物质，主要包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
不同的维生素在人体内发挥着不同的功能，如维生素C有助于增强免疫力，维生素A有助于保护视力等。
维生素主要来源于新鲜蔬菜、水果、肝脏、奶制品等食物。
五、矿物质矿物质是人体正常生理活动所必需的无机物质，主要包括钙、铁、锌、镁等。
矿物质在人体内起着调节酸碱平衡、构建骨骼、参与代谢等重要作用。
矿物质主要来源于奶制品、豆类、坚果、海产品等食物。
六、纤维素纤维素是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中。
纤维素对促进肠道蠕动、预防便秘、降低血脂等有益健康的作用。
富含纤维素的食物有谷类、蔬菜、水果等。
综上所述，食物中的营养成分各有其独特的功能和作用，人体需要多样化、均衡摄入各类营养成分才能保持健康。
食物中的营养元素及其功效
食物中的营养元素及其功效食物是我们日常生活中的必需品，它们不仅提供我们所需的能量，还包含着各种营养元素。
这些营养元素对我们的身体健康发挥着非常重要的作用。
本文将介绍食物中常见的营养元素及其功效，帮助我们更好地了解如何摄入平衡的营养。
一、碳水化合物碳水化合物是一种主要的能量来源，由碳、氢和氧组成。
食物中富含碳水化合物的有米饭、面粉、面包、蔬菜等。
碳水化合物可提供大部分人的能量需求，并且能够被身体快速吸收利用。
适量的碳水化合物摄入能够提高运动表现，增加肌肉力量，并且对大脑功能有益。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位，起着组织修复与生长的作用。
食物中含有丰富的蛋白质，如肉类、鱼类、豆类、奶类等。
蛋白质不仅能够提供能量，还能合成组成细胞的各种物质，维持身体正常运转。
适量的蛋白质摄入有助于维持肌肉的健康，增加免疫力，并帮助身体修复受损组织。
三、脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式，也是维持正常生理功能所必需的。
食物中的脂肪主要来自于动物性食物和植物油，如肉类、黄油、油炸食品等。
脂肪在身体内起到绝缘保护、储存能量、维持体温等作用。
适量的脂肪摄入有助于维持皮肤健康、提供能量，并帮助吸收脂溶性维生素。
四、维生素维生素是一类必需的有机物质，对身体健康发挥着重要作用。
食物中含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等。
维生素对身体的功能维持、免疫力提升、促进新陈代谢等都有积极影响。
适量的摄入各种维生素能够维持身体正常生理功能，预防维生素缺乏症。
五、矿物质矿物质是一类人体必需微量元素，主要来自于土壤和水。
食物中富含的矿物质有钙、铁、锌、铜等。
矿物质在体内参与多种生化反应，维持身体正常功能。
适量的矿物质摄入对维持身体酸碱平衡、骨骼健康等方面有着重要作用。
六、纤维素纤维素是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，在食物中主要存在于植物食物中，如蔬菜、水果、全谷类等。
纤维素对肠胃健康有着重要作用，能促进肠道蠕动，促进排便，预防便秘和结肠癌。
关于各种食物的营养成分、食疗作用及注意事项
关于各种食物的营养成分、食疗作用及注意事项（一）木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等.食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。
注意事项：胃酸过多者不宜多吃。
此外，过量食用会损害牙齿。
南瓜营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。
食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。
常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
注意事项：温热气滞者忌食。
长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。
苦瓜营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
其中，维生素C含量非常丰富。
食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。
此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。
黄瓜营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等。
食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。
注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。
丝瓜营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等.食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。
注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
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各类食物的营养成分及作用发表者：田培超(访问人次：2456)1.粮谷类食物——不可缺少70%的热量、70%的碳水化合物、50%左粮食是人国人民的主要食物。
膳食中60%~右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。
小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。
粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。
为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作用。
2.豆类和豆制品——健康的保证豆类是我国的特产，在膳食中可重要呢！豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑40%，其蛋豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。
豆类富含蛋白质，约含20%~白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质完全蛋白质。
而且还富含植物油脂，约含15%20%，是不饱和脂肪酸和B族维生素易于消化、吸收，除此外，还~含有钙、磷、铁等无机盐。
豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收3.畜肉及内脏——蛋白质及铁的主要来源畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。
20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。
肉畜肉中的蛋白质含量约占10%~类中所含的脂肪因部位不同而异，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油5%。
肉类中还含三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。
肉中碳水化合物较少，约含1%~有丰富的B族维生素。
畜类动物内脏一般含脂肪较少，肝、肾等内脏主要是铁的理想来源，并富含维生素A、D等脂溶性维生素。
4.水产品——优质蛋白质鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品，易于消化吸收，是小孩和老年人的最佳补品。
20%，其中必需氨基酸与畜类近似，但脂肪含量较低，鱼类的蛋白质含量约为15%~因此生理价值较高。
鱼肉纤维较短易于消化，肉松软，一般蛋白质消化率可达83%左右，多数是不饱和脂肪酸，常呈液态，很容易7%-98%。
鱼类脂肪含量在1%~被吸收，脂肪的消化率可达98%左右。
水产品含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。
除此之外，鳝鱼、河蟹、海蟹等产品还含有丰富的核黄素。
5.奶及奶制品——天天吃终生受益奶类食品营养丰富，牛奶与人奶近似，区别在牛奶蛋白质含量高，人奶乳糖含量高。
牛奶蛋白质含量约为3%3.5%。
含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋近似，~利用率较高。
牛奶含脂肪约3.5%，颗粒小呈高度分散状态，容易消化吸收，同时含有必需脂肪酸、卵磷脂等。
牛奶中的碳水化合物含量约为5%，以乳糖形式存在，可调节胃酸，促进胃肠蠕动。
牛奶中的无机盐，特别是钙、磷、钾的含量很丰富，钙的含量可达115mg，而且吸收率很高。
奶中的碱性元素含量高于酸性元素含量，有助于维持体内的酸碱平衡，但铁的含量较低，所以人工喂养的婴儿必须从4个月开始补充优质含铁食品。
牛奶中还含有维生素A、D、抗坏血酸（维生素C）、硫胺素（维生素B1）、核黄素、尼克酸等多种维生素。
6.蔬菜、水果——餐桌上不可缺少蔬菜和水果是人们膳食中不可缺少的重要食品，约占每日食物摄入量的40%，含有丰富的纤维素、果胶和有机酸，可以刺激消化液分泌，增进胃肠的蠕动，并是某些维生素的重要来源。
蔬菜中的绿叶菜，如油菜、苋菜、雪里红、菠菜和韭菜等，富含胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素，也是钙、磷、铁等无机盐的宝库。
根茎类菜，如马铃薯、山药、芋头、藕等，含有丰富的淀粉，可提供大量的碳水化合物，同时含有较丰富的蛋白质及胡萝卜素。
瓜茄类菜，如辣椒、黄瓜、西红柿、茄子等，富含胡萝卜素和抗坏血酸。
鲜豆类蔬菜，如扁豆、毛豆、绿豆芽、黄豆芽等，所含有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及硫胺素都比其他蔬菜高。
新鲜水果是抗坏血酸的良好来源，以鲜枣、山楂、柑桔、柠檬、柚子等含量较高，猕猴桃等野生水果含量更高。
此外桔子、杏、菠萝、柿子中的胡萝卜素含量也较丰富。
水果同样是钙、磷、铁、铜、锰等无机盐的很好来源，此外因水果中含有果酸、纤维素和酶，可促进食欲、帮助消化和排泄。
7.菌藻类——天然保健食品菌藻类食物有：蘑菇、香菇、酵母、银耳、木耳、海带、紫菜、发菜、海藻等，是一类对人体有益的活菌体或藻体，味道鲜美，营养丰富。
含有丰富的热量、蛋白质和碳水化合物，并含有钙、铁、碘等无机盐和丰富的B族维生素。
还具有一定的天然保健疗效，如海带可治疗地方性甲状腺肿，银耳对呼吸道疾病有一定疗效。
8.硬果类——健脑益智食品硬果类就是指外面包有一层硬壳的籽实类植物性食物，如芝麻、花生、瓜子、核桃、松子、楱子等，这类食物浓缩了多种营养素并有较强的生命力，在一定条件下可培育出新的植物体，传种接代，与动物食品中的蛋品相类同，是优质食品。
这类食物含有丰富的蛋白质、脂肪、热量、钙等多种营养素并高于优质动物性食物，如1千克核桃仁中所含的各类营养素相当于5千克鸡蛋、9.5千克牛奶所提供的各种营养素。
特别要提及的是硬果类食物所含脂肪的成分是由不饱和脂肪酸组成，是构成脑组织的物质，并可为脑组织的活动提供能源，是天然的健脑食品。
谷类及豆类许多人都认为肾病患者不宜进食豆制品，这主要是与食品的加工过程的添加剂以及代谢有关，但并非所有肾病患者都不能进食豆制品，只要了解了谷豆类食物的特点，均可将其作为药物，对人体产生有益的作用，以下将常见的谷豆类食物的特点介绍以下，供肾友参考：糯米［性味］味甘，性温粘滞。
【功能】补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲止汗。
［主治］脾胃虚弱，食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多，小便频数；神经衰弱、贫血等。
［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分。
粟米［性味］味甘、咸，性凉。
陈者性寒。
也称秫米，小米。
［功能］益脾胃，除烦热，益肾气，补虚损，利小便。
［主治］脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻，消化不良；胃热消渴，口干；热结膀胱，小便不利及病后、产后体弱等。
［现代研究］含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。
蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
其所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜。
小麦［性味］味甘，性微寒。
［功能］养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。
［主治］脏躁心神不宁；失眠，烦热口干；肾气不足，小便不利；肠胃不固的慢性泄泻。
［注意事项］小麦陈者平和，新者壅气助湿热。
素蕴湿热者，当慎用。
［现代研究］含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等。
麦胚含植物凝集素。
麦片［性味］味甘，性平。
［功能］补脾益胃，充饥滑肠。
［主治］病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。
［现代研究］含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。
荞麦［性味］味甘，性凉。
［功能］开胃宽肠，下气消积，清热利湿。
［主治］肠胃积滞，腹痛胀满，湿热泄泻，痢疾，或湿热淋浊及妇女带下等。
［注意事项］脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气，发痼疾；不宜多食，多食难消，令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。
［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分。
其对皮肤可产生某些刺激，对某些人亦可产生各种过敏症状。
高梁［性味］味甘、涩，性温。
［功能］益肠温中，涩肠止泻。
［主治］脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻等。
［用法］煎汤，研末，或煮粥服食。
［现代研究］含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等。
薏苡仁［性味］味甘、淡，性微寒。
［功能］利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。
［主治］脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；脾虚泄泻；风湿痹痛，筋脉挛急；肺痈咳吐脓痰，肠痈拘急腹痛。
此外，现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣。
［用法］煎汤，煮粥，或研末。
本品力缓，用量须大，宜久服。
健脾炒用，其余生用。
［现代研究］含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素Ｂ1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。
有报告称其对癌细胞，有阻止成长及伤害作用。
赤小豆［性味］味甘、酸，性平。
［功能］清热利水，散血消肿，通乳。
［主治］水肿、脚气、黄疸或小便不利；痔疮下血、肠痈、腹泻；产后缺乳等。
外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤。
［用法］煎汤或研末服用。
［注意事项］阴虚津枯者忌用。
本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦。
［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等。
另含三种结晶性皂甙，能引起肠道泻下作用。
主要食物的营养成分与药理作用-2发表者：赵菁莉(访问人次：1004)二、肉类猪肝［性味］苦寒。
［功能］养肝明目及补血。
［主治］肝虚血枯及失血后的眼花、夜盲、失眠、大便不畅及贫血等。
猪肚［性味］味甘微温。
［功能］补益脾胃。
［主治］用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿。
猪肚为猪全身胆固醇含量最低的部分，适宜各种年龄和体质的人食用。
猪脾［性味］味甘性平。
又称联贴。
［功能］益脾胃，助消化。
［主治］多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。
猪肾［性味］味甘、咸，性平。
俗称猪腰子。
［功能］补肾、止遗、止汗、利水。
［主治］用于肾虚耳聋、腰痛、遗精盗汗、身面浮肿等。
猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。
猪蹄［性味］味甘、咸，性平。
［功能］有补血、通乳、托疮之功，可用于产后奶少，痈疽疮疡等。
催乳可用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
牛肉［性味］味甘，性平（水牛肉性偏寒）［功能］补脾胃，益气血，强筋骨。
［主治］虚损羸瘦；腰膝酸软，筋骨不健；脾虚食少及水肿等。
［注意事项］牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者，食后病情可能加重，宜慎用。
［现代研究］含蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等。
牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。
羊肉［性味］味甘，性温。
［功能］补气养血，温中暖肾。
［主治］气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕；肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
［注意事项］各种急性炎症、外感发烧、热病初愈、皮肤疮疡、漆疮、疖肿及各种出血病患者均应忌食。
孕妇及素有体热者不宜食。
［现代研究］含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、脂甾醇等成分。
附：羊肝味甘性平。
功能补血益肝，明目。
适用于血虚萎黄瘦弱、肝虚视力减退、青光眼、雀盲等，可单用熟食或蘸醋食。
现代研究表明，以羊肝６０克，香油３０克，炒热，入少许盐即可，小吃或佐餐食用，可治慢性咳嗽。
附：羊鞭味甘、咸，性温。
为羊的阴茎和睾丸。
功能补肾、壮阳、益精。
可用于下部虚寒之阳痿遗精、带下等。
可煨烂，或熬粥食。
附：羊肾味甘性温。
功能补肾气、益精髓。
用于肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝萎弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗精等。
可切片与大米煮粥食。
狗肉［性味］味甘、咸，性温。
［功能］温补脾胃，温肾助阳。
［主治］脾胃虚寒，胀满少食；肾阳不足，腰膝酸软，肢体欠温，阳痿遗精，夜多小便；脾虚水肿。