辣炒猪蹄的做法
厨房美食菜谱：香辣苦瓜炒红猪蹄的做法
厨房美食菜谱：香辣苦瓜炒红猪蹄的做法
苦瓜性寒，味苦。
每100克苦瓜中含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克及少量钙、磷、铁、维生素b和苦瓜甙等。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
食材
主料：
苦瓜
红烧猪蹄
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
大蒜适量
辣椒适量
芹菜适量
步骤
1.芹菜洗净切段。
2.苦瓜去瓢切成片，辣椒切碎，蒜头切碎。
3.这是已经做好的红烧猪蹄。
4.热油炒香蒜粒。
5.倒入苦瓜大火爆炒。
6.加入猪蹄，辣椒一起翻炒，淋入少许的生抽，加入少许的料酒，盐炒匀。
7.炒至入味，加入芹菜即可。
8.这样，一份香辣可口的苦瓜炒猪蹄就好了。
小贴士：猪蹄也可以用红烧肉代替。
红烧猪蹄的做法
材料准备：
1. 猪蹄：2只，约1000克
2. 生姜：一块，切片
3. 大葱：一根，切段
4. 大蒜：5瓣，拍扁
5. 八角：2颗
6. 桂皮：1小块
7. 香叶：2片
8. 干辣椒：适量（根据口味）
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 冰糖：适量
13. 盐：适量
14. 清水：适量
15. 食用油：适量
做法步骤：
1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用火烧去表面的细毛，然后剁成小块。
2. 将猪蹄块放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
4. 炒香料：糖色炒好后，加入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
5. 炒猪蹄：将猪蹄块加入锅中，翻炒均匀，让猪蹄块表面均匀裹上糖色。
6. 调味：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让猪蹄块上色。
7. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。
8. 收汁：猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量的盐调味。
开大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄表面裹满酱汁。
9. 出锅装盘：将红烧猪蹄盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
猪蹄炖煮的时间可以根据个人口味和猪蹄的软硬程度适当调整。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。
炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。
超好吃的红烧猪蹄做法!手把手教你做,看着就流口水,太好吃了
超好吃的红烧猪蹄做法！手把手教你做，看着就流口水，太好吃了 红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效,下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716一、红烧猪蹄 主料：猪蹄2个大葱半根油适量盐适量 辅料：料酒2勺老抽2勺生抽1勺金兰酱油膏1勺鸡精少许白胡椒粉少许 制作工艺： 1.准备材料。
大葱切段，猪蹄洗净剁块 2.油锅烧热，放入葱段煸出香味 3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄 4.倒入老抽 5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色 6.倒入生抽、料酒、水水量漫过猪蹄一点即可 7.大火烧开转小火，煮1个小时。
最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可二、简易版红烧猪蹄 主料：猪蹄2个花生100g冰糖7小块姜适量葱适量八角2个桂皮1块香叶2片 辅料：酱油适量料酒适量盐适量花椒适量水适量 制作工艺： 1.将猪蹄剁成块，汆水。
而后用凉水洗净 2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。
等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 3.将猪蹄单独夹出，晾着备用 4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒 5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。
此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 6.加入葱、盐调味，盛盘即可安徽11选5 https://农村婆婆教我做的红烧猪蹄，一大碗吃完了还没吃过瘾我婆婆是地地道道的农村人，没怎么上过学，也不怎么识字，但相当的聪明能干。
尤其烧得一手好菜，只要是婆婆烧饭，大人小孩饭都要多吃点。
做为儿媳妇的我，当然得从婆婆那学点烧菜的手艺了。
今天的红烧猪蹄就是按婆婆教的方法来做的，结果一大碗吃完还感觉不过瘾。
一.准备猪蹄、生姜、大蒜、冰糖、盐、老抽。
怎样烧猪蹄
怎样烧猪蹄猪蹄也就是日常生活中我们所说的猪脚，佛手，猪脚是一种营养丰富的肉类食物，其中除了含有丰富的脂肪，还有不饱和脂肪酸，由其是胶原蛋白的含量，更可以说是很多肉类食物中的最，当然了猪脚吃起来的口感也是非常好的，因此猪脚也成为了一道最有名的家常菜了。
那么猪脚要怎么做才能最好吃呢?日常在烧猪脚的时候有哪些需要注意的问题呢?为了制作出一道精美的猪脚，需要准备哪些基本的材料呢?猪蹄750克;生姜;大蒜;辣椒;葱;料酒;老抽王(调颜色);生抽王(调味道);白糖;味精;盐;番茄酱(可不用);味浓适口,肥而不腻。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。
红烧猪蹄做法和步骤1.首先把猪蹄放水里煮一下拉出来用清水泡干净放一边。
2.熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，我觉得甜点好吃，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不.要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。
3.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。
最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
4.上气五分钟后就改成小火烧。
再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。
5.蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
6.身价不菲的熊掌常常让我们普通消费者望而兴叹，廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。
然而，可惜的是，很多消费者并未意识到猪蹄的价值所在。
其实，猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
香辣猪蹄的做法最正宗的做法
香辣猪蹄的做法最正宗的做法做法一、猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。
锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。
翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。
水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。
出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
做法二、将猪蹄清洗干净剁小块备用。
锅内做水,放入猪蹄焯水备用。
锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。
将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
作法三、猪蹄晒干切块,摆锅里煮上开,煎10分钟。
煮好的猪蹄用冷水冲洗整洁,沥干水分。
锅内放油,用小火把猪蹄慢慢镬表皮变白。
锅内摆一小勺油,冷油摆葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并维翁香味。
另用一锅,把煮成的调味放进,再把猪蹄也放进,加料酒、山楂干活、生抽和水(水要漫过猪蹄)。
大火煮沸后,持续15分钟后转回小火,煎至汤汁黏稠,剩下一半的量。
用一烤炉,摆冰糖炒作糖色,一直卖到糖变为棕红色。
放进焖过的猪蹄,拌匀至粘满糖色。
再放入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,合叶水泵。
(用铲子擦拭下,以免炒糊。
)。
锅内冷油,摆花椒、干辣椒维翁香味。
再放入交不好汁的猪蹄,重新加入一勺清水,大火镬清水收干,利沙上白芝麻即可出来锅。
猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。
炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。
也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
把买回的猪手用煤气灶的小火煮的变红微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦拭的白白净净的。
(好处:回去异味、回去毛、皮口感不好)再用水烫(把原料放入清水煮沸再把水拿掉)两边(回去臭味重点)初加工顺利完成。
搞得时候姜、花椒、小可望、干辣椒、调料、糖都存有回去异味的功能。
猪蹄好吃做法 [猪蹄的做法大全,猪蹄怎么做好吃,5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴]
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猪蹄好吃做法[猪蹄的做法大全，猪蹄怎么做好吃，5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴]第一道猪蹄菜肴：红烧猪蹄主要用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒做法步骤：1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。
如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。
（如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。
）8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。
第二道猪蹄菜肴：啤酒猪脚主要用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法步骤：1.猪脚洗净剁小块2.水里放料酒,淖去血水3.再过冷水4.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散5.准备配料6.热油锅爆香姜葱蒜7.下猪脚翻炒8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开9.倒入啤酒,盖盖10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁，最后用红椒圈和葱装饰即可第三道猪蹄菜肴：酱猪蹄主要用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋做法步骤：1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可第四道猪蹄菜肴：腐乳猪蹄主要用料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖做法步骤：1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。
猪蹄怎么做好吃又简单
猪蹄怎么做好吃又简单五香猪蹄食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。
做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
香辣猪蹄食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻做法：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。
然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～红烧猪蹄食材猪蹄750克，葱姜做法1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。
2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。
3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。
啤酒闷猪蹄食材：猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜做法：1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。
3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。
美味猪蹄的8种简单做法
1、玉米炖猪蹄:食材：600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
2、啤酒猪脚：用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法：猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水，锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散，准备配料，热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开，倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。
3、黄豆猪脚汤：食材：猪蹄400-500克、干黄豆50克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉、少许做法：选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。
颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的`就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。
放入凉水锅中，沸水后的猪蹄冲净沥干。
葱切段，姜切片、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。
调入料酒和少许盐选择“豆类/蹄筋”档。
普通高压锅的话要压大约30分钟。
熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
4、腐乳炖猪蹄：食材：500g猪蹄、20g玫瑰腐乳、适量油、适量盐、适量葱姜、适量八角、适量桂皮做法：猪蹄处理干净，剁成小块玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；添加料酒，继续滚煮10分钟；捞出，冲洗干净，沥干水分备用；起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；下入猪蹄翻炒上色；添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；添加没过的热水，大火煮开；转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；12)自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。
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辣炒猪蹄的做法
猪蹄是很多人都非常喜欢吃的食物，不光是其口感好，而且猪蹄中含有丰富的胶原蛋白能起到美容的功效。
猪蹄的烹饪方法有很多，辣炒猪蹄就是很常见的一种。
如果喜欢吃辣炒猪蹄的话，可以学习一下辣炒猪蹄的做法，在家中我们就能进行烹饪了。
那么，辣炒猪蹄的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
做法一
制作食材
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，
花椒适量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，
5.芹菜洗净切段，
6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
制作提示
爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。
做法二
制作食材
主料：生猪蹄750克
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作流程
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。
在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。
再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
制作提示
煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容
易被人吸收。