食品质量管理学 试题
食品质量管理学_第二阶段练习
《食品质量管理学》第二阶段练习题一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
）1、指出下列因素中造成异常波动的因素（B）。
A、天气异常B、杀菌锅压力表年代已久指示有误差C、电压波动D、个别员工打瞌睡2、考核（A）的工作质量不应同企业产品质量指标的完成情况挂钩，否则将会影响对产品质量的监督作用。
A、检验人员B、技术人员C、管理人员D、生产人员3、全数检验又称（ D），检验结果通常能反映产品整体质量状况。
A、计数检验B、计点检验C、序贯检验D、100%检验4、在质量管理中常用（ D ）的方法整理加工数据。
A、制表B、画曲线图C、计算机D、数理统计5、（ D ）是产品制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。
A、操作手则B、质量规程C、流水线D、工序6、客观性感官评价是由经过（C）按照统计学原理所设计的实验程序进行，用来鉴定不同样品的品质特征。
A、专门训练的学生B、专门训练的鉴评师C、随机邀请的人员D、未经训练的消费者7、原材料接收与验收阶段，可以采取：抽样调查、（ A ）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。
A、索证B、百分百检查C、定期检验D、免检8、食品企业的食品生产许可证的有效期为（ C ）年，应在期满前6个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。
A、1B、2C、3D、59、业主经营范围涉及食品，市场监督管理局应当先按（B）的规定进行食品经营条件审核，审核通过后，业主在取得食品流通许可后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、《食品流通许可证管理办法》C、凭房屋所有证或租借协议D、税务登记10、食品企业应该每隔（ B ）年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验，以证明样品符合全部产品技术标准的要求。
A、半年B、1C、2D、311、感官评价技术常用于（A）中，评价产品的感官性状。
A、食品开发B、中试C、小试D、配方设计12、（A）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中，成为食品质量保证体系的一项内容。
食品质量管理学考试复习题
《食品质量管理学》复习题第一章食品质量管理概述1．美国质量管理专家哈林顿(H.J.Harrington)说，这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是产品质量。
（1）“这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是产品质量。
”这句明言是哪位质量专家说的？A、戴明B、朱兰C、石川磬D、哈林顿（2）美国质量管理专家哈林顿(H.J.Harrington)说，这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是（）。
A、产品质量B、产品数量C、产品价格D、产品名称2．食品是供人们食用或饮用的成品和原料，包括传统上既是食品又是药品的物质，但不包括以治疗为目的的物质。
（1）下面四个产品不是食品的是（）A、水果罐头B、火腿肠C、人参D、山楂（2）下面四个产品是食品的是（）A、香菇B、人参C、鹿茸D、猴头3．食品共有的特性：无毒无害、营养、具有一定色、香、味。
（1）食品的共有特性有哪些？（2）下面不是食品的共有特性的是：A、硬度B、安全C、营养D、具有香味（3）下面是食品共有特性的是（）A、大小B、重量C、硬度D、营养4．质量是一组固有特性满足要求的程度（1）什么是质量？（2）质量中的要求包括（）A、明示的B、隐含的C、履行的D、以上都不是（3）特性分为（）A、固有的B、赋予的C、内在的D、外在的（4）特性分为固有特性和赋予特性，下面哪些是固有特性（）A、食品的营养B、鸡蛋中蛋白质C、桔汁的橙色D、食品的价格（5）特性分为固有特性和赋予特性，下面哪些是赋予的特性A、运输温度B、冷藏温度C、产品价格D、食品的营养5．“质量”具有广义性、时效性和相对性的特点。
（1）质量的特点包括A、广义性B、时效性C、相对性D、以上都不对（2）由于组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和质量管理体系的需求和期望是不断变化和提高的，这是“质量”的（）特点。
A广义性 B、时效性 C、相对性 D、以上都不对（3）顾客的需求不同，对质量的要求也不同，这是“质量”的（）特点。
食品质量管理试题库
食品质量管理题库《食品质量控制与管理》课复习题一名词解释食品食品安全质量食品质量食品卫生质量控制 D值二填空1食品是指各种供人食用或引用的原材料或成品，以及按照传统解释食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
2食品安全要求食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任急性、亚急性或者慢性危害。
3食品质量特性包括明确特性和隐含特性两面。
4食品卫生是指为防止食品在生产、收获、加工、贮藏、销售等环节被有害物质污染，使得食品质地良好、有益于人体健康所采取的各项措施。
5对于产品、生产过程或系统进行控制时，首先要了解质量波动。
质量波动包括一般波动和特殊波动。
6确定检验数量的法有：全检和抽样检验。
7质量控制技术包括两大类：抽样检验和过程质量控制。
8 质量控制的最关键有两点：质量控制系统的设计和质量控制技术的选用。
9 GMP的具体容包括人员、设计与设施、原料与成品的贮存和运输、生产过程、品质管理、卫生管理。
10 4M1E指的是原料、厂房和机械设备、人员、法、环境。
11食品检验包括原料检验、过程检验、成品检验。
12 对照度有特殊要求的生产部位可设置局部照明。
厂房应有应急照明设施。
13 进入洁净区的空气必须净化，并根据生产工艺要求划分空气洁净级别。
14洁净区的空气的微生物数和尘粒数应定期检测，结果应记录存档。
15 洁净区的窗户、天棚及进入室的管道、风口灯具与墙壁、天棚的连接部位均应密封。
16 洁净区的温度和相对湿度与食品生产工艺要求相适应。
无特殊要求时，温度应控制在 18—26 ℃，相对湿度应控制在 45—65 ％。
17洁净区安装的水池、地漏不得对食品生产污染。
18不同洁净级别的洁净区之间的人员及物料出入，应有防止交叉污染的措施。
19为了控制粉尘飞扬，厂房必要时应有防尘和捕尘设施。
20与食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经净化处理，符合生产要求。
21仓储区要保持清洁和干燥，照明和通风等设施应符合储存要求。
食品质量管理学第2阶段练习题20年江大考试题库及答案一科共有三个阶段,这是其中一个阶段。答案在最后
江南大学现代远程教育第二阶段练习题考试科目:《食品质量管理学》第三章、第四章、第五章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
）1、指出下列因素中造成异常波动的因素（）。
A、天气异常B、杀菌锅压力表年代已久指示有误差C、电压波动D、个别员工打瞌睡2、考核（）的工作质量不应同企业产品质量指标的完成情况挂钩，否则将会影响对产品质量的监督作用。
A、检验人员B、技术人员C、管理人员D、生产人员3、全数检验又称（），检验结果通常能反映产品整体质量状况。
A、计数检验B、计点检验C、序贯检验D、100%检验4、在质量管理中常用（）的方法整理加工数据。
A、制表B、画曲线图C、计算机D、数理统计5、（）是产品制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。
A、操作手则B、质量规程C、流水线D、工序6、客观性感官评价是由经过（）按照统计学原理所设计的实验程序进行，用来鉴定不同样品的品质特征。
A、专门训练的学生B、专门训练的鉴评师C、随机邀请的人员D、未经训练的消费者7、原材料接收与验收阶段，可以采取：抽样调查、（）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。
A、索证B、百分百检查C、定期检验D、免检8、食品企业的食品生产许可证的有效期为（）年，应在期满前6个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。
A、1B、2C、3D、59、业主经营范围涉及食品，市场监督管理局应当先按（）的规定进行食品经营条件审核，审核通过后，业主在取得食品流通许可后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、《食品流通许可证管理办法》C、凭房屋所有证或租借协议D、税务登记10、食品企业应该每隔（）年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验，以证明样品符合全部产品技术标准的要求。
食品安全管理员考核试题库及答案
食品安全管理员考核试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）1. 下列哪一项不属于食品安全的基本要求？A. 食品无毒、无害B. 食品符合营养要求C. 食品具有口感、色泽等感官特性D. 食品的包装、标签符合国家规定答案：C2. 下列哪种食品添加剂使用不当会影响人体健康？A. 糖B. 盐C. 味精D. 色素答案：D3. 下列哪个部位的食品容易受到农药残留的影响？A. 根茎类蔬菜B. 叶类蔬菜C. 水果D. 肉类答案：B4. 下列哪种食品不属于初级农产品？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 水产品答案：C5. 下列哪个环节是食品安全风险防控的关键环节？A. 食品生产B. 食品加工C. 食品运输D. 食品消费答案：A6. 下列哪种食品容器不符合食品安全要求？A. 不锈钢容器B. 塑料容器C. 陶瓷容器D. 铝制容器答案：B7. 下列哪种食品储存方式是正确的？A. 將食品放在阳光下储存B. 将食品放在潮湿的地方储存C. 将食品放在冰箱冷藏室内储存D. 将食品放在冰箱冷冻室内储存答案：C8. 下列哪种食品不属于转基因食品？A. 转基因大豆B. 转基因玉米C. 转基因番茄D. 非转基因水稻答案：D9. 下列哪种食品标识不符合国家规定？A. 没有标注生产日期B. 没有标注保质期C. 没有标注生产批号D. 没有标注生产厂家名称和地址答案：D10. 下列哪种食品不属于预包装食品？A. 方便面B. 矿泉水C. 散装茶叶D. 饼干答案：C11. 下列哪种食品不属于保健食品？A. 钙片B. 维生素C片C. 牛奶D. 螺旋藻胶囊答案：C12. 下列哪种食品不属于辐照食品？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 粮食答案：D13. 下列哪种食品不属于食品残留农药检测的对象？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类答案：D14. 下列哪种食品不属于食品中毒事件的原因？A. 微生物污染B. 化学污染C. 食品添加剂滥用D. 食品容器污染答案：D15. 下列哪种食品不属于食品欺诈行为？A. 虚假标注生产日期B. 虚假标注保质期C. 虚假标注生产批号D. 掺假、掺杂答案：B16. 下列哪种食品不属于食品腐败变质的原因？A. 微生物污染B. 酶的作用C. 化学反应D. 食品添加剂过量答案：D17. 下列哪种食品不属于食品污染？A. 农药残留B. 重金属污染C. 微生物污染D. 食品添加剂滥用答案：D18. 下列哪种食品不属于食品中毒？A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 有毒动植物食物中毒D. 辐射性食物中毒答案：D19. 下列哪种食品不属于食品安全事件？A. 食品中毒B. 食品欺诈C. 食品污染D. 食品过敏答案：D20. 下列哪种食品不属于食品安全管理范畴？A. 食品生产B. 食品加工C. 食品销售D. 食品科学研究答案：D二、多项选择题（每题3分，共20题，计60分）1. 食品安全主要包括以下哪些方面？A. 食品原料的 safetyB. 食品 productionC. 食品加工过程的安全性D. 食品 storage and transportationE. 食品 quality and nutrition答案：ACDE2. 食品中毒主要包括以下哪些类型？A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 病毒性食物中毒D. 动植物性食物中毒E. 辐射性食物中毒答案：ABDE3. 食品污染主要包括以下哪些方面？A. 微生物污染B. 化学污染C. 物理污染D. 放射性污染E. 食品添加剂滥用答案：ABCDE4. 食品安全风险主要包括以下哪些方面？A. 生物风险B. 化学风险C. 物理风险D. 心理风险E. 社会风险答案：ABC5. 食品添加剂主要包括以下哪些类型？A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 着色剂D. 调味剂E. 营养强化剂答案：ABCDE6. 食品安全法规主要包括以下哪些方面？A. 食品安全标准B. 食品生产许可证制度C. 食品召回制度D. 食品安全风险评估制度E. 食品安全信息公布制度答案：ABCDE7. 食品安全监管主要包括以下哪些部门？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家质量监督检验检疫总局C. 国家卫生健康委员会D. 国家农业部门E. 海关总署答案：ABCDE8. 食品安全自我保护主要包括以下哪些方面？A. 正确选购食品B. 正确储存食品C. 正确烹饪食品D. 合理搭配膳食E. 增强食品安全意识答案：ABCDE9. 食品质量管理主要包括以下哪些方面？A. 食品原料质量管理B. 食品生产过程质量管理C. 食品质量检验D. 食品质量认证E. 食品质量追溯答案：ABCDE10. 食品卫生主要包括以下哪些方面？A. 食品原料卫生B. 食品加工工具卫生C. 食品加工环境卫生D. 食品储存与运输卫生E. 食品消费卫生答案：ABCDE11. 食品包装主要包括以下哪些要求？A. 包装材料符合国家规定B. 包装标识清晰明了C. 包装规格适宜D. 包装密封性能良好E. 包装储存条件适宜答案：ABCDE12. 食品标签主要包括以下哪些内容？A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 生产批号E. 生产厂家名称和地址答案：ABCDE13. 食品安全防护措施主要包括以下哪些方面？A. 食品原料采购防护B. 食品加工过程防护C. 食品储存与运输防护D. 食品销售防护E. 食品消费防护答案：ABCDE14. 食品安全事故处理主要包括以下哪些方面？A. 事故报告B. 事故调查C. 事故原因分析D. 事故责任追究E. 事故预防与控制答案：ABCDE15. 食品安全宣传教育主要包括以下哪些方面？A. 食品安全法律法规教育B. 食品安全知识教育C. 食品安全自我保护教育D. 食品安全监管人员培训E. 食品安全企业自律教育答案：ABCDE16. 食品安全风险评估主要包括以下哪些方面？A. 风险识别B. 风险分析C. 风险评价D. 风险管理E. 风险沟通答案：ABCDE17. 食品安全检测主要包括以下哪些方面？A. 微生物检测B. 化学污染物检测C. 食品添加剂检测D. 营养成分检测E. 转基因食品检测答案：ABCDE18. 食品安全认证主要包括以下哪些方面？A. 食品安全管理体系认证B. 食品安全危害分析与关键控制点认证C. 食品安全卫生认证D. 绿色食品认证E. 有机食品认证答案：ABCDE19. 食品安全法规主要包括以下哪些内容？A. 食品安全标准B. 食品生产许可证制度C. 食品召回制度D. 食品安全风险评估制度E. 食品安全信息公布制度答案：ABCDE20. 食品安全监管体制主要包括以下哪些部门？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家质量监督检验检疫总局C. 国家卫生健康委员会D. 国家农业部门E. 海关总署答案：ABCDE。
食品质量管理与食品法规试题含答案
食品科学与工程（本科）《食品质量管理与食品法规》试题（含答案）一、选择题1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据O制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照O从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照O公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得O后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由O承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行()负责制。
食品安全管理员试题试题附答案(最新)
食品安全管理员试题试题附答案(最新)一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全管理的目的是什么？A. 提高食品价格B. 保证食品质量和安全C. 增加食品产量D. 提高食品加工速度答案：B2. 下列哪项不属于食品污染的类型？A. 生物性污染B. 化学性污染C. 物理性污染D. 心理性污染答案：D3. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 越多越好B. 尽量不用C. 必须符合国家标准D. 可以随意添加答案：C4. 食品生产过程中，HACCP体系的主要目的是什么？A. 提高生产效率B. 降低生产成本C. 控制食品安全风险D. 增加产品种类答案：C5. 下列哪种食品储存方法最容易导致食品变质？A. 冷藏B. 冷冻C. 常温D. 真空包装答案：C6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种制度？A. 产品召回制度B. 价格调控制度C. 市场推广制度D. 财务管理制度答案：A7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用过期原料B. 添加非法添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 提高食品生产效率答案：D8. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品价格B. 评估食品的营养价值C. 评估食品的安全风险D. 确定食品的生产工艺答案：C9. 食品生产企业的从业人员必须具备什么条件？A. 高学历B. 丰富的工作经验C. 健康证明D. 高收入答案：C10. 下列哪种食品最容易受到微生物污染？A. 罐头食品B. 干燥食品C. 高温灭菌食品D. 生鲜食品答案：D11. 食品安全标准的主要内容包括什么？A. 食品的营养价值B. 食品的生产工艺C. 食品的卫生要求D. 食品的市场价格答案：C12. 食品生产过程中，下列哪种操作最容易导致交叉污染？A. 使用专用工具B. 定期清洗设备C. 生熟食品混放D. 严格执行操作规程答案：C13. 食品安全监督抽检的目的是什么？A. 提高食品生产效率B. 降低食品生产成本C. 监督食品质量D. 增加食品销售量答案：C14. 下列哪种食品添加剂是合法的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 苯甲酸钠D. 瘦肉精答案：C15. 食品安全事件发生后，企业应当采取什么措施？A. 隐瞒事实B. 推卸责任C. 立即报告D. 继续生产答案：C16. 食品生产企业的出厂检验应当包括哪些内容？A. 食品的包装B. 食品的标签C. 食品的质量和卫生D. 食品的价格答案：C17. 下列哪种行为属于食品安全违法行为？A. 按照标准使用食品添加剂B. 定期对食品进行检验C. 使用非食品原料生产食品D. 建立食品安全管理制度答案：C18. 食品安全风险评估的步骤包括哪些？A. 风险识别、风险分析、风险评价B. 风险识别、风险控制、风险监测C. 风险识别、风险监测、风险评价D. 风险控制、风险监测、风险评价答案：A19. 食品生产企业的从业人员培训内容包括哪些？A. 生产技术B. 营销策略C. 食品安全知识D. 财务管理答案：C20. 下列哪种食品储存方法可以有效防止食品变质？A. 高温储存B. 湿度较高的环境C. 真空包装D. 长时间暴露在空气中答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 食品安全管理的主要内容包括哪些？A. 食品生产过程管理B. 食品流通环节管理C. 食品消费环节管理D. 食品价格管理答案：ABC2. 食品污染的主要来源有哪些？A. 农药残留B. 重金属污染C. 微生物污染D. 食品添加剂答案：ABC3. 食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？A. 必要性原则B. 安全性原则C. 合法性原则D. 经济性原则答案：ABC4. HACCP体系的基本原理包括哪些？A. 危害分析B. 确定关键控制点C. 建立监控程序D. 验证程序答案：ABCD5. 食品储存过程中应注意哪些问题？A. 温度控制B. 湿度控制C. 防止交叉污染D. 定期检查答案：ABCD6. 食品安全法规定的食品生产经营者的义务有哪些？A. 保证食品质量和安全B. 建立食品安全管理制度C. 定期进行食品安全培训D. 及时报告食品安全事故答案：ABCD7. 食品安全风险评估的主要步骤包括哪些？A. 风险识别B. 风险分析C. 风险评价D. 风险控制答案：ABC8. 食品生产企业的从业人员应当具备哪些条件？A. 健康证明B. 食品安全知识C. 良好的卫生习惯D. 高学历答案：ABC9. 食品安全标准的主要内容包括哪些？A. 食品的卫生要求B. 食品的营养成分C. 食品添加剂的使用D. 食品的包装和标签答案：ABCD10. 食品安全监督抽检的目的是什么？A. 监督食品质量B. 发现食品安全问题C. 保障消费者健康D. 提高食品生产效率答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全管理只是食品生产企业的责任。
食品经营质量管理试题答案
食品经营质量管理试题答案一、选择题1. 食品经营质量管理的核心目标是（）。
A. 提高经济效益B. 保障食品安全C. 扩大市场份额D. 增加产品种类答案：B2. 下列哪项不是食品经营质量管理的基本要素？（）。
A. 人员管理B. 供应链管理C. 营销策略D. 过程控制答案：C3. ISO22000标准是关于（）的国际标准。
A. 食品安全管理B. 质量管理体系C. 环境管理D. 信息技术答案：A4. HACCP是一种（）。
A. 质量管理体系B. 食品安全管理体系C. 产品认证体系D. 企业评价体系答案：B5. 食品经营者在进货时，应当查验并留存的文件是（）。
A. 产品广告B. 产品检验报告C. 供应商资质证明D. 促销活动方案答案：B二、判断题1. 食品经营质量管理仅指对食品生产过程的管理。
（）答案：错2. 食品经营者应当建立并执行食品追溯制度。
（）答案：对3. GMP是针对食品经营场所的卫生要求。
（）答案：对4. 食品经营者可以销售超过保质期的食品。
（）答案：错5. 食品添加剂的使用必须符合国家标准和规定。
（）答案：对三、简答题1. 简述食品经营质量管理的重要性。
答案：食品经营质量管理是确保食品安全、保障公众健康、维护消费者权益的重要措施。
通过有效的质量管理，可以预防和减少食品安全事故的发生，提高食品质量和企业信誉，促进企业的可持续发展。
2. 描述食品经营者在经营过程中应遵守的法律法规。
答案：食品经营者应遵守《食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，确保食品来源合法、质量合格，并接受相关部门的监管。
3. 阐述食品经营者如何进行供应商管理。
答案：食品经营者应对供应商进行严格的资质审查，建立供应商评价和选择机制，定期进行供应商审核，确保供应商的生产条件、质量控制和产品符合要求。
同时，应与供应商建立良好的沟通和合作关系，共同提升食品质量。
4. 说明食品经营者如何处理食品投诉和召回。
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3.我国第一个与国际惯例接轨的系列标准是_____。
A.GB/T 19000—ISO9000 B.ISO9000
C.GB/T—19000.1—ISO9000-1 D.GB/T19002—ISO9002
7.在PDCA管理工作方法中，关键是_____。
A.P阶段B.D阶段C.C阶段D.A阶段
8.把收集到的大量有关某一特定主题的意见、观点、想法和问题，按它们之间的相互接近关系加以归类，汇总的一种图示技术是_____。
A.树图B.因果图C.亲和图D.矩阵图
9.企业赢得“货币选票”的最基本条件就是______。
4.质量责任制是企业建立经济责任制的____。
A.根本环节B.关键环节C.首要环节D.最终环节
5.产品质量产生、形成和实现过程中全部活动的总和，其含义为_____。
A.质量体系B.质量职能C.质量控制D.质量保证
6.销售后的质量管理主要指的是_____。
A.售后的附加利益B.售后信息反馈C.售后服务D.售后消费引导
2.简述成本全面质量管理的基本要求。
3.简述质量监督的重要意义。
四．论述题（每题15分，共30分）。
1.如何在企业中开展全面质量管理和实施系列标准。
A.赢利B.品牌C.特色D.质量
10．1903年，英国制定了世界上第一个认证标志，即用BS字母组成的_____。
A.风筝标志B.蝴蝶标志C.小鸟标志D.钻石标志
二.名词解释题（每小题5分，共20分）。
1.标准化
2.质量体系
3.质量控制点
4.因果图
三．简答题（每题10分，共30分）。
1.简述成本质量的》学年度第学期期末（A）卷
专业班级姓名学号
题号
一
二
三
四
五
六
七
八
合计
得分
评卷人
（考生注意：答案须写在答题纸上，并注明题号，考试结束后将试卷连同答题纸一齐交）
一、单项选择题（每小题2分，共20分）
1.质量管理学的研究对象是_____。
A．管理B.控制C.质量D.评审