四年级下册综合实践活动课件-巧做凉拌菜 全国通用(共11张PPT)
小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过 早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时 调入
争做小名厨
利用现有的材料，合作做一盘色、 香、味、形俱佳的凉拌白菜丝。
a、备料。白菜心、香菜洗净备用，准备适量蒜泥。
b、切菜。把白菜切成丝，把香菜切成长约2厘米 的小段，放入盆中。也可以用手撕碎白菜。
C、拌菜。加入先前熬好的油，同时加入适量盐、 陈醋、生抽、糖、香油和蒜泥拌匀。
小学综合实践四年级册
学做家常菜之
巧做凉拌菜
同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的 方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？
过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。
卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。 美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。 安全问题：特别注意刀具的用法。
切菜技巧：
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的块或条，然后再改 切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
调味技巧：
要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。
争做小名厨
利用现有的材料，合作做一盘色、 香、味、形俱佳的凉拌白菜丝。
a、备料。白菜心、香菜洗净备用，准备适量蒜泥。
b、切菜。把白菜切成丝，把香菜切成长约2厘米 的小段，放入盆中。也可以用手撕碎白菜。
C、拌菜。加入先前熬好的油，同时加入适量盐、 陈醋、生抽、糖、香油和蒜泥拌匀。
小学综合实践四年级册
学做家常菜之
巧做凉拌菜
同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的 方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？
过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。
卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。 美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。 安全问题：特别注意刀具的用法。
切菜技巧：
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的块或条，然后再改 切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
调味技巧：
要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。
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小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (14张)ppt
凉拌海凉拌金针菇
讨论：这些菜是怎么样做的？
做凉拌菜的步骤 切拌摆
巧在哪？
形状 佐料 摆盘
握刀姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
巧切材料
切块时：大的原料可以先切成比较大的块或 条，然后再改切成小块成丁。
切片时：要想切得薄，就要左手把原料摁 稳，右手小心下刀，用力均匀。
切丝时：把切好的薄片码整齐，再从右到左依 次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
实践创作——巧“拌”
请小组长带领小组成员根据手中的食材， 设计制作一道精美的凉拌菜。
温馨提示：
1.小组长做好分工明确，选菜、调菜、 摆盘要有序。
2.做菜时一定要注意卫生和安全。 3.做好后把菜摆放在桌面，取个有 创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
小组介绍，集体评价
温馨提示： 1.可从凉拌菜的做法、营养价值等方面作
介绍。 2.可从色、香、形、味等方面进行评价。
课后实践： 继续运用各种方法去探索，
充分发挥自己的想象力，亲自动 手创作几道色、香、味、形俱全 的特色凉拌菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单家常餐——巧做凉拌菜
准备食材
凉拌菜常用主材料：
洗菜小窍门：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2.芹菜、香菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方 3.洗黄瓜、马铃薯一类的蔬菜时可以用毛刷。 4.木耳、海带、腐竹一类要用清水泡发后，再进行清洗。
常见的凉拌菜式
凉拌腐竹芹菜
2022-2023学年四年级下册综合实践活动巧做凉拌菜(说课稿)
2022-2023学年四年级下册综合实践活动巧做凉拌菜（说课稿）课程背景本次综合实践活动是四年级下学期的实践课程，旨在帮助学生了解蔬菜类食物的营养价值、学习简单的做菜方法、提高动手能力和团队合作精神。
教学目标通过本次活动，学生将能够：•了解凉拌菜的特点、营养价值和做法；•学习如何使用适当的烹饪工具和调料以及怎样选购食材；•培养动手能力、责任心、团队合作能力和口味鉴赏能力。
教学准备教师准备•确定本次活动的活动主题、时间和地点；•确定学生角色分配和具体任务；•购买凉拌菜所需食材以及烹饪工具和调料；•制定清洁卫生和安全教育措施。
学生准备•了解凉拌菜的相关知识；•分配好本次活动的各项任务；•准备好所需食材和烹饪工具。
教学步骤本次活动共分为五个步骤，如下：第一步：介绍凉拌菜教师向学生介绍凉拌菜的特点、所含营养成分和基本做法，帮助学生建立对凉拌菜的认识。
第二步：角色分配和任务分配学生分为不同的小组，每个小组分配不同的任务，如洗菜、切菜、调味等，以便团队协作完成本次活动。
第三步：购买食材和准备器具教师与学生一起前往超市购买所需食材，包括蔬菜、调料等，并帮助学生准备好所需的厨具和器皿。
第四步：烹饪和调味学生按照任务分工，开始进行烹饪和调味。
教师和辅导员负责指导、检查和纠正学生在烹饪和调味过程中的不足之处。
第五步：品尝和反思学生品尝凉拌菜，并进行口感和视觉上的评价。
教师引导学生对整个活动过程及所学习到的知识和技能进行反思总结。
教学重点和难点教学重点•了解凉拌菜的特点、营养成分和做法；•学会使用适当的烹饪工具和调料以及怎样选购食材；•培养动手能力、责任心、团队合作能力和口味鉴赏能力。
教学难点•如何处理蔬菜的卫生和安全问题；•如何掌握调味的分量和方法；•如何协作完成烹饪和调味任务。
教学评价学生的学习成果将通过以下几个方面进行综合评价：•参与度评价；•文字记录评价；•美观度和口感的评价；•过程管理能力评价。
教学反思通过本次活动，学生不仅学习了凉拌菜的基本知识和制作方法，而且培养了动手能力、责任心、团队合作能力和口味鉴赏能力。
四年级下册综合实践活动课件学做简单的家常餐全国通用共20张PPT
说一说
看了这些菜，你有什么感受？
汇报
小组派代表，说一说你们小组在课前了 解到的关于凉拌菜的知识。
凉拌菜小知识
凉拌菜，是将过初步加工和焯水处理后的原 料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作 而成的菜肴。
凉拌菜的历史文化很深远，最早可以追溯到 周朝和先秦时期哦。
凉拌菜的种类
根据凉拌时所使用的红油的分类，凉拌 菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
摁住要切的东西。 2.切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，
然后再改切成小块成丁。 3.切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右
手小心下刀，用力均匀。 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，
切好后就成漂亮的细丝了。
练一练 评一评
1.按小组现场练习ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ但要注意刀具的使 用安全哦。
⑵做菜时要注意卫生及安全。 ⑶做好后把菜摆放在讲台前的桌子上，给菜
取个有创意的名字。 ⑷把做菜用具归类放置，把桌面清理干净。
完成作品简介
菜名： 原材料： 使用材料： 编号：
评一评
请所有同学离座，欣赏同学们的得意之 作。
每组派两名代表，品尝、评价菜品，并 提出自己的建议。
我是凉拌小能手
请同学们回家后，争做凉拌小能手，在 将要到来的父亲节中，为父母、亲朋做 几道色、香、味美的凉拌菜。记住，一 定要注意安全哦！
2.切好后，请把你们组切的成品按丝、 块、片、条状的分别码好，各小组分别 评价，并打分。
做凉拌菜的基本步骤
1.选择要用的菜，择好，洗干净； 2.把菜按自己所需的形状切好（注意安全）； 3.把需淖水的菜，淖好水（注意安全）； 4.按自己喜欢的口味添加调料，并拌好。
注意事项：
⑴成员要明确分工，先讨论确定菜品，再按 需选菜，选菜、切菜、调菜都要有秩序。
看了这些菜，你有什么感受？
汇报
小组派代表，说一说你们小组在课前了 解到的关于凉拌菜的知识。
凉拌菜小知识
凉拌菜，是将过初步加工和焯水处理后的原 料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作 而成的菜肴。
凉拌菜的历史文化很深远，最早可以追溯到 周朝和先秦时期哦。
凉拌菜的种类
根据凉拌时所使用的红油的分类，凉拌 菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
摁住要切的东西。 2.切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，
然后再改切成小块成丁。 3.切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右
手小心下刀，用力均匀。 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，
切好后就成漂亮的细丝了。
练一练 评一评
1.按小组现场练习ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ但要注意刀具的使 用安全哦。
⑵做菜时要注意卫生及安全。 ⑶做好后把菜摆放在讲台前的桌子上，给菜
取个有创意的名字。 ⑷把做菜用具归类放置，把桌面清理干净。
完成作品简介
菜名： 原材料： 使用材料： 编号：
评一评
请所有同学离座，欣赏同学们的得意之 作。
每组派两名代表，品尝、评价菜品，并 提出自己的建议。
我是凉拌小能手
请同学们回家后，争做凉拌小能手，在 将要到来的父亲节中，为父母、亲朋做 几道色、香、味美的凉拌菜。记住，一 定要注意安全哦！
2.切好后，请把你们组切的成品按丝、 块、片、条状的分别码好，各小组分别 评价，并打分。
做凉拌菜的基本步骤
1.选择要用的菜，择好，洗干净； 2.把菜按自己所需的形状切好（注意安全）； 3.把需淖水的菜，淖好水（注意安全）； 4.按自己喜欢的口味添加调料，并拌好。
注意事项：
⑴成员要明确分工，先讨论确定菜品，再按 需选菜，选菜、切菜、调菜都要有秩序。
小学四年级下册综合实践活动. 学做简单的家常餐 (35张)ppt
1.鲁菜 山东菜系 2.川菜 四川菜系 3.苏菜 江苏菜系 4.粤菜 广东菜系 5.闽菜 福建菜系 6.浙菜 浙江菜系 7.湘菜 湖南菜系 8.徽菜 安徽菜系
3.什么是家常菜？
3.什么是家常菜？
家庭日常制作食用的菜肴
4.家常菜有什么特点？
4.家常菜有什么特点？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
蒸炸炒煮
6.你对中国饮食文化还有 哪些了解？
热菜
冷菜
1 自家餐桌上的凉拌菜——凉拌木耳与黄瓜
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌香干
1 自家餐桌上的凉拌菜——黄瓜金针菇
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌海蜇头
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌莴苣
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌小笋
制作过程 拍好视频 或照片， 班级群里
分享
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单的 家常餐（之二）
家常餐（之二）
一道家常菜
1.中国饮食的历史与发展 过程？
1.中国饮食的历史与பைடு நூலகம்展过程？
原始 夏商 春秋 秦 唐 明 社会 西周 战国 汉 宋 清
石
食
家蔬 产
通食 满
烹
医
畜菜 生
宵品 汉
熟
结
野五 酱
饮应 全
食
合
味谷 油
食有 席
和
店尽
醋
有
2.八 大菜
系
2.八 大菜
系
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌土豆丝
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌豆腐
姜 蒜
综合实践活动《巧做凉拌菜》
（3）美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。（此项粗略带过）
（4）安全问题：特别注意刀具的用法。 重点介绍刀的用法
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
（3）确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名、造型构思及所用材料。
（4）展示完毕，把作品展放于前面课桌 Nhomakorabea，并编号。
（5）制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。
四、自主评价，提出建议。
（1）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）
（2）学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。
教学目标
1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。
2、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。
3、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
教学难点
合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
课前准备
菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
教学活动过程
一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：大家爱吃凉菜吗你知道凉菜有哪些特点呢
凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。 下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。
板书设计
巧做凉拌菜 备料、洗净 卫生
（4）安全问题：特别注意刀具的用法。 重点介绍刀的用法
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
（3）确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名、造型构思及所用材料。
（4）展示完毕，把作品展放于前面课桌 Nhomakorabea，并编号。
（5）制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。
四、自主评价，提出建议。
（1）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）
（2）学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。
教学目标
1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。
2、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。
3、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
教学难点
合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
课前准备
菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
教学活动过程
一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：大家爱吃凉菜吗你知道凉菜有哪些特点呢
凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。 下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。
板书设计
巧做凉拌菜 备料、洗净 卫生
综合实践活动课《学做凉菜》优质课件
凉拌菜介绍卡
菜名 原料 主材：
辅材： 调料 制作方法 1
2 3
制作团队
制作精细
味型多样
用料广泛 凉拌菜特点
清爽利口
品种丰富
成品鲜嫩 柔脆
我是最棒的
每个小组推选一名组员为评委， 每人一双筷子代表两张选票，经过目测外形和品尝味道，
评选出你心目中的优秀作品，将筷子搁在这道菜旁边， 哪道菜得到的票数多为优胜者。
调味品，调拌而成。
芥 末 藕 片
凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生 熟 合拌
生熟合拌：是将生熟主料分别切制成 一 定
形状，加进调味品，调拌而成 。
麻 辣 鸡 丁
做凉菜的基本步骤
1 、构思：确定用什么食材，制作什么特色的凉菜。 2 、选材：根据要做凉菜的口味、造型等，选取
主材、 辅材、调料等。 3 、切制：根据凉菜制作的需要切成丝、丁、片、
评委品尝时要注意卫生， 不要大声喧哗，因为我们是 品尝不是吃，所以尽量要轻 轻的夹菜，不要夹的太多。
四年级综合实 践
学做凉 菜
玉米百合拌 黄瓜
多种多样的凉拌
菜 凉拌萝卜
丝
凉拌三 丝
糖醋黄瓜 卷
风味豆 腐
苦丁 瓜凉
凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生熟 合拌
生拌：就是把生的食材洗净切制后，加 进
调味品，均匀调制而成。
凉 拌 萝 卜 丝
凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生 熟 合拌
熟拌：就是把烧熟后的主料凉透，加 进
块、条等不同的形状。 4 、调味：把切制好的主材、辅材、调料等放在一起调拌。 5 、摆盘：把制好的凉菜摆放在盘内，使菜品看
起来精致、美观、赏心悦目。
蒜泥黄瓜的制作过程图片
四年级下册综合实践活动课件-巧做凉拌菜说课 全国通用(共17张PPT)
（四）展示评价，反馈指导
• 《综合实践活动——设计与实施》中提到：综合实践活 动要求新的评价理念与评价方式，主张采用“自我参照” 标准，引导学生对自己在活动中的表现进行“自我反思 性评价”，强调师生间、同伴间彼此的个性化的表现进 行评定，进行鉴赏。因此，我引导：各小组均已把作品 摆放好真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣赏， 看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？然后再引导学生一 起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生 评价个性化作品。
做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求 精的质量观。
重点：学习凉拌菜的做法 难点：有效的培养学生的合作和创新精神
二、说教法、学法
• 综合实践活动的实施，要注重在动手与动脑的紧密结合中促进 学生技术素养的形成，在操作活动中进行技术探究和技术学习， 用作品引导学生的劳动与技术学习活动。基于此，我采用了 “四法三结合”的教学方式，即：引导探究法、课件演示法、 示范指导法、合作交流法。观察与实践相结合，自主探究与合 作交流相结合，书本知识与生活实际相结合，再辅以现代化的 教学手段，最大限度的调动学生的积极性，培养学生的自主探 究、动手操作、合作创新的能力。Biblioteka 创作前，我用课件出示三条创作建议：
• 1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工
• 2、做菜时一定要注意卫生和安全
• 3、做好后把剩下的菜放到指定的地方，为菜取个有创意 的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
• 新的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人与 人的互动来从事操作性学习，强调学生动手动脑相结合。 学生的劳动必须是有思想的，有创造性的。此环节便充 分留给了学生创作的空间，让学生根据建议和准备好的 原料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创 新能力得到提高。
夏日凉拌菜配图PPT课件
第16页/共19页
炝拌土豆丝
• 原料：土豆、干辣椒 • 调味料：盐、糖、醋、味精、
花椒 • 做法： • 1、将土豆去皮切成细丝，泡
在清水里，浸去表面淀粉。再 换一次水，直至水清辙； • 2、将土豆丝放在热水中绰一 下，绰完之后记住立即放在凉 水中冲上 几遍(这样土豆丝是 脆的)。捞出，将水分沥干， 放在盘子里放少许盐、味精、 干辣椒、但先不要搅拌； • 3、锅中放油，油七成热时， 放花椒炸出香味。去掉花椒粒， 趁热倒 在放好佐料的土豆丝 上, 再放些醋，糖，也可加些 青椒丝..香菜丝...拌匀即可。
第17页/共19页
蒜泥拌黄瓜
• 原料：黄瓜3--5根 • 调味料：盐、糖、香醋、味精、
酱油、香油、蒜泥、辣椒油 • 做法： • 1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，
切成小段，放少许食盐拌匀淹 15分钟； • 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥， 备用； • 3、将黄瓜渗出的汁水滤去， 然后加入蒜泥、香油、酱油、 香醋、少量糖和味精、适量辣 椒油拌匀即可。
第14页/共19页
芦笋拌虾仁
• 原料：芦笋300克、虾仁8只、 大蒜2粒、红辣椒1只
• 调味料：盐、糖、香油、色拉 油
• 做法： • 1、芦笋去根部及老皮，洗净
切小段，放入沸水中汆烫一下 捞出，以冷开水冲凉，沥干水 分备用； • 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对 半切段，放入沸水中汆烫至变 色捞出， 沥干水分备用； • 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、 洗净，均切末； • 4、将芦笋、虾仁盛入盘中， 加入大蒜及辣椒末，各种调味 料拌匀，即可上桌。
• 做法：
• 1、先将洗净后的娃娃菜对改 成四块加白糖、盐、白醋腌制 待用；
• 2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃 味调制成汁使用；
• 3、另将白菜坯横改刀装盘淋 汁撒葱丝即成。
炝拌土豆丝
• 原料：土豆、干辣椒 • 调味料：盐、糖、醋、味精、
花椒 • 做法： • 1、将土豆去皮切成细丝，泡
在清水里，浸去表面淀粉。再 换一次水，直至水清辙； • 2、将土豆丝放在热水中绰一 下，绰完之后记住立即放在凉 水中冲上 几遍(这样土豆丝是 脆的)。捞出，将水分沥干， 放在盘子里放少许盐、味精、 干辣椒、但先不要搅拌； • 3、锅中放油，油七成热时， 放花椒炸出香味。去掉花椒粒， 趁热倒 在放好佐料的土豆丝 上, 再放些醋，糖，也可加些 青椒丝..香菜丝...拌匀即可。
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蒜泥拌黄瓜
• 原料：黄瓜3--5根 • 调味料：盐、糖、香醋、味精、
酱油、香油、蒜泥、辣椒油 • 做法： • 1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，
切成小段，放少许食盐拌匀淹 15分钟； • 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥， 备用； • 3、将黄瓜渗出的汁水滤去， 然后加入蒜泥、香油、酱油、 香醋、少量糖和味精、适量辣 椒油拌匀即可。
第14页/共19页
芦笋拌虾仁
• 原料：芦笋300克、虾仁8只、 大蒜2粒、红辣椒1只
• 调味料：盐、糖、香油、色拉 油
• 做法： • 1、芦笋去根部及老皮，洗净
切小段，放入沸水中汆烫一下 捞出，以冷开水冲凉，沥干水 分备用； • 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对 半切段，放入沸水中汆烫至变 色捞出， 沥干水分备用； • 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、 洗净，均切末； • 4、将芦笋、虾仁盛入盘中， 加入大蒜及辣椒末，各种调味 料拌匀，即可上桌。
• 做法：
• 1、先将洗净后的娃娃菜对改 成四块加白糖、盐、白醋腌制 待用；
• 2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃 味调制成汁使用；
• 3、另将白菜坯横改刀装盘淋 汁撒葱丝即成。
四年级下册综合实践活动课件-学做简单的家常餐 全国通用(共30张PPT)
烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了
火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就 是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重 大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料 和调味方法，改善了口味。
炸是用旺火加热，以食油为传热介 质的烹调方法，特点是旺火、用油 量多。用于炸的的原料在加热前一 般须用调味品浸渍，加热后往往随 带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、 辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点 是香、酥、脆、嫩。
烹饪食材
（进行制作）
处理食材 大比拼
温馨提示：
• 小组内分工明确，友好合作 • 注意安全，卫生干净 • 方法正确，摆放整齐
任务活动：
1.设计一道我想做给父母吃的菜。 2.动手制作美食。 3.展示作品，说出你喜欢Βιβλιοθήκη 作品，说说理由。作业：
回家为父母做这道 你设计的家常菜。
• 食材合理准备 • 注意操作卫生 • 注意安全（在父母的监护下）
关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎
黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现 了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有 蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、 嫩、滑之滋味
小组讨论
• 1.做菜时需要做哪些准备呢？
• 2.我想做一道菜，大体分为几个步骤呢？
选择食材
（需要的材料）
处理食材
（洗、切......）
炖是一种健康的烹调方式，炖菜时盖好 锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也 能得以保留。经长时间小火炖煮，肉菜 变得非常软烂，容易消化吸收，适合老 人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢 炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖 菜里往往有四五种食材，营养多样
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品 原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成 熟的过程。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就 是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重 大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料 和调味方法，改善了口味。
炸是用旺火加热，以食油为传热介 质的烹调方法，特点是旺火、用油 量多。用于炸的的原料在加热前一 般须用调味品浸渍，加热后往往随 带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、 辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点 是香、酥、脆、嫩。
烹饪食材
（进行制作）
处理食材 大比拼
温馨提示：
• 小组内分工明确，友好合作 • 注意安全，卫生干净 • 方法正确，摆放整齐
任务活动：
1.设计一道我想做给父母吃的菜。 2.动手制作美食。 3.展示作品，说出你喜欢Βιβλιοθήκη 作品，说说理由。作业：
回家为父母做这道 你设计的家常菜。
• 食材合理准备 • 注意操作卫生 • 注意安全（在父母的监护下）
关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎
黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现 了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有 蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、 嫩、滑之滋味
小组讨论
• 1.做菜时需要做哪些准备呢？
• 2.我想做一道菜，大体分为几个步骤呢？
选择食材
（需要的材料）
处理食材
（洗、切......）
炖是一种健康的烹调方式，炖菜时盖好 锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也 能得以保留。经长时间小火炖煮，肉菜 变得非常软烂，容易消化吸收，适合老 人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢 炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖 菜里往往有四五种食材，营养多样
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品 原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成 熟的过程。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学课件设计25页文档
Байду номын сангаас
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
25
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
小学综合实践活动_巧 做凉拌菜教学课件设计
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
小学综合实践活动_巧 做凉拌菜教学课件设计
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯