第三篇农药残留PPT课件

合集下载

食品中农药残留PPT课件

食品中农药残留PPT课件
5
最大残留 限量 0.1 0.1 0.5 0.5 0.5
22
农药的种类
二、有机氯农药 品种:DDT、六六六、艾氏剂、狄氏剂等。 特点:化学性质稳定,不易分解,易溶于 脂肪中,并在脂肪中蓄积,长期使用会严 重的环境污染。
23
1.1.1 滴滴涕(DDT)
24
• DDT对人的影响: 测定自愿者食用DDT残留量的膳食对
农药名称 对硫磷 Parathion 磷胺 Phosphamidon
食物 原粮 马铃薯 蔬菜 水果 棉籽油 稻谷
最大残留限量 0.1 0.05 0.01 0.01 0.1 0.1
20
续表 有机磷类农药的残留限量(mg•kg1)
农药名称 敌敌畏 Dichlorvos
倍硫磷 Fenthion
食物 原粮 蔬菜 水果 稻谷 小麦 蔬菜 水果 食用植物油
最大残留限量
0.1 0.2 0.2 0.05 0.05 0.05 0.05 0.01
21
续表 有机磷类农药的残留限量(mg•kg-1richlorfon 小麦
原粮
杀螟硫磷 大米 Fenitrothion 小麦粉
全麦粉
最大残留 食物 限量 0.1 蔬菜 0.1 水果 5 蔬菜 1 水果 2 茶叶
水胺硫磷,是一种高毒性农药, 早在2002年,农业部已将它例如 黑名单中,禁止在水果蔬菜、中 草药植物上使用。它能经由食道、 皮肤和呼吸道,引起人体中毒。
海南“毒豇豆”事件
8
农药中毒事件回顾
对于武汉市农业局曝光“问题 豇豆”的做法,三亚市农业部门表 示了“特别的不理解”,他们认为 对方不应该这样做。三亚市农业局 综合执法支队副支队长周庆冲也认 为,按照常规,兄弟单位应该打个 招呼,他们可以派技术部门下基层 调查,严控源头,但兄弟单位这次 的做法“太不够朋友”,不仅没有 给三亚市留面子,也没有给农业部 留面子…

《食品中的农药残留》课件

《食品中的农药残留》课件

农产品自身
一些农产品本身就含有天然毒 素,如果再施加农药可能会造 成毒素累积,从而对人体健康 产生慢性影响。
农药残留的检测方法
抽样
通过随机抽样的方法获取样 品。
提取
将样品进行提取处理获得化 学分析的样品。
检测
通过化学分析等手段检测农 药残留的含量和种类。
农药残留的标准
国家标准
国家颁布的针对食品中农药残留量的限值。
建立和完善法律法规,严格落实生产企业的责任,完善监管措施及时发现并解决问题。
环境的影响
农药对土壤、水源等环境资源带来污染影响, 对生态平衡造成破坏。
结语
1 农药残留问题的重要性
农药残留问题需要引起社会广泛关注,需要政府、企业、社会各方面共同努力来克服。
2 个人应该如何保障食品安全
了解农药残留知识,关注听证会、公众评议等方式,发现问题及时反馈和投诉。
3 政府在食品安全方面应该采取哪些措施
《食品的农药残留》 PPT课件
农药残留问题是当前全球性的重要问题,我们必须认真关注并积极寻找解决 方法。
农药残留的定义
1 农药的作用
农药是保护植物、动物 及人类免受病虫害侵袭 的化学物质。但同时也 会带来危害。
2 农药残留的危害
农药残留会使食品中的 有害物质增多,对人体 健康产生慢性危害,严 重的甚至会导致癌症等 疾病。
4
加强监管
建立完善农产品质量安全追溯体系,加强对食品从生产到消费全过程的监管力度。
农药残留的消除方法
贮存
烹饪
一些果蔬可以通过在低温下保 存,使残留在其中的农药降解。
通过烹饪可以有效分解残留在 食品中的农药。
洗涤
对蔬菜水果进行充分清洗,可 以去除表面的残留农药。

《第三节农药残留》PPT课件

《第三节农药残留》PPT课件
实用文档
• 生长素主要是在植物的顶端分生组织中合成的,然后被运 输到植物体的各个部分。生长素在植物体内的运输是单方 向的,只能从植物体形态学上端向形态学下端运输,在有 单一方向的刺激(单侧光照)时生长素向背光一侧运输,其 运输方式为主动运输(需要载体和ATP)。
• 低浓度促进植物生长,高浓度抑制植物生长,对于生长素 浓度双子叶植物较单子叶植物更为敏感,因此可作为单子 叶植物田中除去双子叶植物的农产品出口也“频频告急”:

山东是我国农产品对日输出大省,去年全年
对日出口农产品价值26.4亿美元,居全国首位。
• 目前山东蔬菜类产品对日本出口减少1/3,成为 受肯定列表制度冲击最大的品种。
• 鲜或冷藏的卷心菜、菜花、甘蓝,其出口值为13 万美元,同比下降61.9%;鲜或冷藏洋葱、青葱、 大蒜、韭葱的出口值为223万美元,同比下降 52.3%;冷冻蔬菜的出口值为282万美元,同比 下降44.2%。
实用文档
按其化学组成分为: 有机氯 有 机磷 有机氟 有机氮 有机硫 有机砷 有机汞 氨基甲酸酯类。
另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。
实用文档
农药的毒性
农药除了可造成人体的急性中毒外,绝大多数 对人体产生的慢性危害,多是通过污染食品的 形式造成。
某些农药对人和动物的遗传和生殖造成影响, 产生畸形和引
实用文档
4、拟除虫菊酯类农药
氰戊菊酯 溴氰菊酯 氯氰菊酯 杀灭菊酯(速灭杀丁) 苄菊酯〔敌杀死〕 甲醚菊酯
起源于菊花
实用文档
• 一类仿生合成的杀虫剂,是改变天然除虫菊酯的化学结 构衍生的合成酯类。
• 天然除虫菊酯是古老的植物性杀虫剂,是除虫菊花的有 效成分,其化学结构到20世纪40年代才被研究确定,此 后,开始了类似物质的合成研究。

《农药残留测定方法》课件

《农药残留测定方法》课件
总结词
快速、简便
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ详细描述
酶联免疫法利用抗原与抗体的特异性结合,通过酶催化底物显色反应对待测组 分进行定量分析。该方法具有快速、简便、低成本的特点。
生物测定法
总结词:高选择性
详细描述:生物测定法利用生物体或生物体的某些组成部分 对待测组分的反应进行测定,具有高选择性的特点。该方法 适用于测定低浓度农药残留,但需要较长的实验时间。
《农药残留测定方法》PPT 课件
contents
目录
• 农药残留概述 • 农药残留测定方法 • 农药残留测定标准 • 农药残留测定技术的发展趋势 • 实际应用案例
01 农药残留概述
农药残留定义
农药残留
指农药使用后残存于生物体、农 副产品和环境中的微量农药原体 、有毒代谢物、降解物和杂质的
总称。
03 农药残留测定标 准
国际标准
世界卫生组织(WHO)农药残留限量标准
该标准由WHO制定,旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对 各种农药在不同食品中的限量进行了规定。
联合国粮食及农业组织(FAO)农药残留限量标准
该标准由FAO制定,旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对各 种农药在不同食品中的限量进行了规定。
问题,保障公众健康。
多残留检测技术
要点一
总结词
多残留检测技术是农药残留测定的另一重要发展方向,能 够同时检测多种农药残留物。
要点二
详细描述
由于农业生产中使用的农药种类繁多,传统的单残留检测 方法已经无法满足需求。多残留检测技术能够同时检测多 种农药残留物,大大提高了检测效率,并且能够更全面地 了解农产品中农药残留的情况。这种技术的发展对于保障 食品安全和公众健康具有重要意义。

《控制兽药残留》PPT课件

《控制兽药残留》PPT课件
解毒 症状:流泪、恶心、呕吐、心动过缓、瞳孔缩小;
严重时抑制呼吸中枢,支气管平滑肌痉挛,导致缺 氧和窒息而死亡
有机磷农药主要表现急性毒性,但仍具有慢性毒 性,可造成肝脏损伤、功能下降;有的还能致突变、 产生肿瘤
27
28
29
酶抑制法测定有机磷(国家标准)
原理:有机磷对胆碱酯酶催化水解的功能有抑制作用,其抑制率与农药的浓度呈正相 关。在酶反应实验中加入底物和显色剂观察颜色的变化或测定酶与某种特定化合 物反应的物理化学信号的变化,可判断有机磷类农药是否残留
速灭威
35
代谢:代谢快,主要经水解、氧化和结合 毒性
❖ 毒作用机制:与有机磷相似,抑制乙酰胆碱酯酶的活性 ❖ 急性毒性:与乙酰胆碱酯酶的结合是可逆的,且水解速度快,故毒性较有机
磷弱,蓄积性较弱
❖ 对动物有致畸、致突变和致癌作用
36
(四)拟除虫菊酯类农药
70年代迅速发展起来的新型农药,、环境相容性较好的一大类杀虫剂,在国际农 药市场中占20% 天然 合成
100
95
74.56
90
85 144.99
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
50.67 71.28 0
90.79
113.16
60
80
100
120
137.04 140
164.09 171.56 187.58
160 m/z
180
217.52 234.39
207.44
232.80 243.18
境中的农药及其代谢物和杂质

食品中的农药残留课件

食品中的农药残留课件

农药残留的危害
急性中毒
大量摄入农药残留超标的食品 可能导致急性中毒,出现恶心、
呕吐、腹泻等症状。
慢性危害
长期摄入低剂量的农药残留可 能对人体的多个系统产生慢性 危害,如神经毒性、生殖毒性等。
致癌作用
部分农药残留具有致癌性,长 期接触可能增加患癌症的风险。
对生态环境的危害
农药残留污染土壤和水体,对 生态环境造成长期影响。
提高安全意 识
通过宣传教育,提高农民和消费者的安全意识,引导农民合理使用 农药,促进消费者选择安全食品。
推广生态农业
鼓励和推广生态农业和有机农业,减少化学农药的使用,从源头上控 制农药残留。
食品安全与人类健康的展望
食品安全得到保障
通过加强农药残留控制 和监管,食品安全将得 到有效保障,降低农药 残留对人类健康的危害。
国家标准
控制措施
包括加强农药使用监管、推广低毒低 残留农药、加强农产品质量安全监测 等。
各国政府根据本国实际情况制定并实 施的农药残留限量标准,具有法律效 力。
食品中农药残留的预防和控制
合理使用农药
遵循“预防为主,综合防治”的原则, 采取科学合理的用药措施,减少农药 使用量和残留量。
严格执行安全间隔期
案例二
某市售小白菜中检测出多 种农药残留,包括有机磷、 有机氯等。
案例三
某市售芹菜中检测出高毒 农药涕灭威,残留量超标。
水果中农药残留的案例
案例一
某市售进口葡萄中检测出多种农 药残留,包括有机磷、有机氯等。
案例二
某市售进口橙子中检测出高毒农药 甲胺磷,残留量超标。
案例三
某市售进口草莓中检测出多种农药 残留,包括杀菌剂、杀虫剂等。
食品中的农药残留课件

食品中的农药残留课件

食品中的农药残留课件
02
建立健全的农药残留监控体系, 对食品生产、流通等各个环节进 行全面监控,确保食品安全。
提高公众对农药残留的认识和关注度
通过科普宣传、教育等多种途径,提 高公众对农药残留的认识和关注度, 增强消费者的食品安全意识。
鼓励公众参与食品安全监督,对农药 残留超标的产品进行曝光和举报,形 成全社会共同关注食品安全的良好氛 围。
致癌作用
部分农药残留具有致癌性,长期接触 可能增加患癌症的风险。
生态影响
农药残留对生态环境造成不良影响, 如破坏生态平衡、影响生物多样性等 。
02 食品中农药残留的现状
全球食品中农药残留的情况
全球范围内,食品中农药残留问题普遍存在。不同国家和地区由于农业生产和监管 的差异,农药残留水平不尽相同。
发达国家由于农业高度现代化和严格的监管措施,农药残留水平相对较低。而发展 中国家由于农业生产的分散性和监管不力,农药残留问题较为突出。
国际组织和机构如世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)等对全球食品 中农药残留进行监测和评估,以保障食品安全。
我国食品中农药残留的现状
我国作为世界上最大的农业生产国, 农药使用量巨大,因此食品中农药残 留问题较为严重。
高效液相色谱法(HPLC)
适用于检测易挥发和半挥发农药,具有高 分离效能和灵敏度。
适用于检测不易挥发和热不稳定性农药, 具有高分离效能和灵敏度。
质谱法(MS)
酶联免疫法(ELISA)
通过测定农药的分子量和结构信息进行定 性和定量分析,具有高特异性和灵敏度。
利用抗体与抗原的特异性结合,通过酶催 化底物显色反应进行定量分析,具有快速 、简便和低成本等优点。
烹饪蔬果
烹饪过程中可以进一步降解农药残 留,尤其是对于叶菜类和根茎类蔬 菜。

农药残留PPT课件

农药残留PPT课件

2021/2/26
.
6
高危蔬菜
夏季的叶菜类是农药残留量超标的高危品种,以韭菜、青菜、鸡毛
菜、芹菜、小白菜、油菜为主,还包括卷心菜、芥菜,等等。这些菜 的叶面大,接触农药的面积 也大,所以农药残留量相对较高。其中,
油菜受农药污染的可能性最大,因为油菜上生长的菜青虫抗药性很强 ,普通的杀虫剂难以将其杀死,有的菜农为了尽快杀 虫,会选择国家
2021/2/26
.
9
有机磷中毒的预防措施
• 加强农药管理,必须专人、专库、专柜保管,器具要专用, • 严禁农药与食物一起存放或装运,装运农药的车、船红后必须彻底清
洗刷消毒, • 喷洒农药必须遵守安全间隔期,严禁将刚喷过有机磷农药的水果、蔬
菜等供应市场, • 配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地,喷过农药和播过毒种的农田
类毒素
由于变性或化学修饰而失去 毒性的毒素,但仍保留其抗 原性。
原理:细菌外毒素用甲醛等 处理,得到脱毒的制品。毒 性虽消失,但免疫原性不变, 故仍然具有刺激人体产生抗 毒素,以起到机体从此对某 疾病具有自动免疫的作用。
特点:在体内吸收较慢,能 较长时间刺激机体,使机体 产生高滴度抗体,增强免疫 效果。
• 那么,现状又怎样呢?全世界每年大约有200万人因农药污染而得病, 其中死亡人数高达4万左右。农药残留的危害不仅是造成急性中毒,
更令人担忧的是慢性中毒,以及致癌、致畸和致突变。因为这些危害 进程缓慢,往往容易被忽视,对人体的危害性更大。

现代农业已经离不开农药了,我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过
农药的蔬菜。
澳大 利亚
22
天花的治疗
★中国古代:用丝瓜等食物制成的处方 ★明隆庆时:将痘浆贯入鼻腔 ★清康熙时:接种“人痘”
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
含重金属的农药>有机氯农药>取代脲类、均 三氯苯类和大部分磺酰脲类除草剂>拟除虫菊酯 农药>氨基甲酸酯农药、有机磷农药。
.
10
农药进入土壤的途径:
农药直接进入土壤,包括土壤中施用的一些除草 剂,防治地下害虫的杀虫剂及防治土传病害和线虫 的拌种剂等;
为防治地上部分病虫草害而喷洒与农田的各内 农药落入土壤表面或水面而进入土壤,或附着在作 物上的农药落入土壤;
直接向水体施药;
农田施用农药随雨水或灌溉水向水体的迁移;
农药生产、加工企业废水的排放;
大气中残留农药随降水进入水体;
农药使用过程中,雾滴或粉尘微粒随风漂移沉 降进入水体,以及施药工具和器械的清洗等。
.
14
有时,农药,特别是除虫菊酯,是在深思熟虑之后加入水 中以控制水域中的河虾和甲鱼等害虫。所加入的除虫菊酯的剂 量很小,低于0.03毫克/升,接近环境标准,但是公众还是不能 饮用,对雨缸养的鱼也是有害的。由于剂量很低,对人体健康 的风险也很低。有时也可用物理清洁方法,如泡沫耙和空气冲 刷法代替化学方法。
无脊椎动物,浮游动物,包括甲壳动物,可以承上启下: 从生物群和非生命物质开始,经过消化和排泄,再循环基本的 营养物;同时本身又变成了其它鱼类的食物。如果水生生态系 统中没有了它们,水生生态系统的结构和功能可能会有深刻的 影响。
.
12
渗农 透药 进与 入水 食体 物, 网农
药.13来自水体农药污染的主要来源:
.
19
农药主要由三条途径进入人体内:
一、偶然大量接触,如误食;
二、长期接触一定量的农药,如农药厂的工人和使 用者农民;
三、日常生活接触环境和食品中的残留农药
后者是大量人群遭受农药污染的主要原因。环境中 大量的残留农药可通过食物链经生物富集作用,最终进 入人体。
.
20
空气 农药 土壤
呼吸道
皮肤接触
农田地面径流
农药水污染途径
农田土壤淋溶 农药泄露事故
农药喷撒不当
农药造成水污.染的主要途径
15
农药对大气的污染
有些农药带有挥发性,在喷撒时可 随风飘散,落在叶面上可随蒸腾气流 逸向大气,在土壤表层时也可日照蒸 发到大气中,春季大风扬起裸落农田 的浮土也带着残留的农药形成大气颗 粒物,飘浮在空中。例如北京地区大 气中就检测出挥发性的有机污染物70 种;半挥发性的有机污染物60种,其 中农药25种之多,包括艾氏剂,狄氏 剂,滴滴涕,氯丹,硫丹,多氯联苯 等。其它南方农业地区,因气温高, 问题更为严重。
第三篇 农药残留
.
1
农药的定义
农药指用于预防、消灭或者控制危害农
业、林业的病虫草害和其他有害生物以及有 目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或 者来源于生物、其他天然物质的一种或几
种物质的混合物及其制剂.
.
2
农药残留的定义
所谓农药残留,即农药使用后残存在 生物体、农副产品和环境中的农药 原体、有毒代谢物、降解物和杂质 的总称。
.
7
大面积喷洒农 药
高 浓 度 农 药 喷 .洒
农 药 随 处 可 见
8
农药与土壤
壤 的与土
。农“壤
药集是
有散农
80%
地药
”在
左,环
右研境
将究中
最表的
终明“
进 入 土
, 使 用
贮 藏 库

农药在.土壤中的循环链
9
农药的理化性质
农药 对土 壤的 污染
影响因素
施药地区的环境条件
农药使用的历史
……
各内农药在土壤中的残留期长短的大致次序是:
随着大气沉降、灌溉水和动植物残体而进入土 壤。
.
11
农药与水体
向邻近小溪和河流的农田使用农药,栖居水生生物的水体将 被污染。漫不经心地将农药排放到水渠中,水生生态系统会受 到伤害。使用农药期间,直接的反复喷洒和漂流物都可能造成 水域内农药浓度升高,以致毒死某些水生生物。
合成拟除虫菊酯特别对水中的无脊椎动物有毒,浮游动物,包 括甲壳动物,是水生生态系统的重要一环,
.
6
典型例子
非生物降解有机氯杀虫剂(如滴滴涕,狄氏 剂和艾氏剂)。
这种杀虫剂具有较大的脂溶性和较强的持久性, 甚至在停止使用了17年之后,某些农田土壤可能仍然 保持原来残留量的39%,因此对人体健康和生态环境 特别有害。科学家研究了水生生态系统中各种水平生 物体内的农药浓度,发现,沿食物链的每一层台阶, 农药的浓度都在增加。
化学品会在生物体内产生生物积累过程,虽然在环境中它们的浓度不大, 但能通过食物链被浓集。农药使用会产生生物积累,通过生物积累过程农药渗 透到食物链中各个台阶。生物积累是食物链的表证,通过食物链,原先以很低 浓度甚至是数量很不明显存在于环境中的物质,随着捕食者品尝它们的被食者, 在食物链的每一个台阶浓集,而且步步高升。
.
3
农药的残留
施药后对作物(或食品)的直接影响
从污染环境中对农药的吸收
通过食物链与生物富集作用而产生间接污染
其中生物富集与食物链是促使食品中农药残 留与富集的一个重要原因!
水生生态系统中各种水平生物体内沿食物链
每一个台阶,农药浓度都在增加.
.
4
生态食物链与农药
正常食物链 .
不平衡食物链 5
农药的生物积累
.
可怕的烟尘 16
大气中农药污染的主要来源:
地面或飞机喷洒农药时,药剂的微粒 在空中漂浮;
农药生产、加工企业排放的废气; 残留于水体、土壤表面农药的挥发等。
.
17
农药对大气的污染程度主要取决于:
农药品种结构:农药蒸汽压越高,其挥发能力越强,使 用后通过挥发作用进入到大气中的农药量就越大。
农药剂型:农药挥发、漂移污染大气的程度表现为烟剂> 粉剂与水剂>乳油>粒剂。
饲料 家畜 乳、肉、蛋等出产品 粮食、水果、蔬菜、油料等作物
人 体 消

江、河、湖泊
鱼、虾、水禽

浮游生物
水禽
饮水
环境中农药进入人体的主要途径
.
21
农药对人体的危害主要表现为三种形式:
施药方式:飞机喷施>地面喷施>地面撒施>穴施。 环境状况:风速越大,气温越高,挥发量也越大。
.
18
四、农药对人体健康的影响
农药化学性质不同,在环境中的溶解度不同, 对人体的影响也不同。
环境中的农药,可通过消化道、呼吸道进入人体。
农药对人类的危害主要是由于其毒性强、残留量大、 残毒期和生物学半衰期长、能经过食物链(网)浓 集,并且能在环境中循环和积蓄等缘故所造成的恶 果。由于它们难溶于水,脂溶性高,难降解能在人 体的脂肪、肝脏内积蓄导致中枢神经中毒,有肝、 肾坏死或损害,致癌和造成遗传缺陷等。
相关文档
最新文档