包子的做法
韩包子的做法
配料：（制20个）特级面粉 450克老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克鲜虾仁 150克化猪油 15克小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克精盐 2克酱油 45克白糖 25克胡椒末 1克味精 2克
制作程序：
1、制面料。
将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2、制馅。
猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3、成型成熟。
将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。
洒上少许扑粉。
取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。
用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
容易出现的问题及解决方法：馅心易散，包制困难。
调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。
如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。
口感干硬。
调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。
原文:/Get/mianshi/13243645.htm
薄皮包子
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。
在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成
维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。
和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。
不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
原文:/Get/mianshi/191858192.htm
[面食菜谱]灌汤包子的做法3种
灌汤包做法一
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、
胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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灌汤包做法二水晶灌汤包
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
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2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
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灌汤包做法三
原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,
制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感
有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,
/Get/mianshi/171817662.htm
蒸包子的秘诀（滴水藏海）--陈世初
陈世初像大多数的外地来京农民一样，由于条件所限，从最低的小本生意开始了他的生活蹬三轮、收废品、卖菜，或是卖早点等等。
陈世初选择的是卖早点，乡下人不会别的，难道还不会弄两张桌子，支个煤气罐，煮一锅粥，再拌两盘咸菜，或是再蒸几个包子吗？因此，在城市，到处都能见到像陈世初这样卖包子卖粥的外地人。
只是，大多数外地人并不甘心永远地卖包子。
卖包子只是跨进城市的第一步。
在一份外地农民进京的生活调查中表明，从做早餐起家的人数占到了他们初期人数的30％以上。
因此，做早点对外地进城的农民来说，大多只是一个过渡。
他们的心思更多地是盘算着更能赚钱的行当，而绝不是一心一意地卖包子。
因此，城市人的早点，也就大多吃得很不稳定，包子也没有多少滋味。
因为做包子的人藏着诸多变数，一般也就做不好包子。
城市人为了能找到好一点的早餐点，总要不断地在居住地周围寻觅，从一个小摊儿换到另一个小摊儿尝试。
10年中，笔者搬过两个地方，吃过附近几十个早点摊儿。
说实话，令人满意的不多，有的地方吃一次都是勉强。
6年前，我在街角发现了一个包子摊儿，美味、可口，每天早上前来吃早点的人都要排队。
小老板就是陈世初。
很多人因为他的包子美味好吃，还曾起过疑心，问是不是放了罂粟，或是别的令人上瘾的东西。
连卫生部门的人也来查过。
然而没有，就是正常的包子。
笔者和陈世初熟之后，问他做包子的秘诀。
他愣住了，他不懂得秘诀二字。
他说他来北京，只想卖包子。
那时他的同乡们无一不笑话他没有大志气。
因为他们个个都要找到更能赚钱的行当。
陈世初就是想蒸好他的包子，一心一意，别的什么都不想，简单到了极点。
甚至认为自己这辈子只能蒸包子。
为了蒸好包子，他常去别家的包子铺品尝，天津的狗不理、北京的馄饨侯……他是在琢磨人家的配料。
蒸包子时，他要盯着火候，是火大还是火小，什么时间起锅最佳，什么牌子的面粉最适合蒸包子等等。
几年下来，他对包子的专心到了无以复加的地步。
方圆5里内，陈世初的包子相当有名，拔了头份。
每天都供不应求。
陈世初的秘诀实在没有什么，就是一心一意，单一而专注，死心塌地地做着这一行。
去年年初，他还作为成功进京的农民上了一次电视，是讲怎么蒸包子。
跟他前后脚来的几个农民，到头来，竟没有一个比他富的。
只几年，陈世初的街头包子摊儿，已经变成了百十平方米的包子铺，不仅只卖早点，还有中餐和晚餐。
在无数的外地人中，陈世初竟冒了头，成了最成功的一个。
全心全意地做好每一件事，已经成为大多数现代人生活中的难题。
心迹的杂乱已经成为整个社会的通病。
因此，在这个纷纷扰扰的世界中，谁能静下心来，简单而认真地钟情于一件事，也就能升华为一种不可多得的成功秘诀！。
15种包子做法大全
西葫芦鸡蛋素馅原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。
做法：1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。
豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
咖喱土豆包原料：原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。
做法：1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒；2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用；3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟；4. 中火，水开后蒸15分钟。
熄火后稍等3分钟再揭锅盖。
创意彩虹包子原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。
做法：1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。
拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。
分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。
同理加入紫薯中一份；2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。
白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。
放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片；3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵；4. 蒸20-25分钟即可。
椰黄包原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。
做法：1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火冷却后揉成团备用；2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅用虎口收紧；3. 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。
4种好吃的包子做法
4种好吃的包子做法4种好吃的包子做法许多朋友都十分喜欢吃包子，但是大家知道包子怎么做好吃吗?今天店铺就为大家介绍一下包子做法，希望大家喜欢!灌汤包食材介绍肉馅(适量)皮冻(适量)饺子皮(适量) 生抽(一小勺) 色拉油(一小勺) 五香粉(适量) 盐(适量)做法步骤:1.准备食材2.将生姜，生抽，盐、糖、色拉油、五香粉依次加入肉馅3.顺时针搅拌上劲!待所有调料和肉馅融合，搅拌好之后静置五分钟!4.将皮冻切成小丁!(皮冻的做法参照我菜谱里的做法，如果嫌麻烦可以去超市买成品，口感就大幅下降了哦)5.将饺子皮放案板上再稍微杆擀大一圈!这样做出来的包子皮薄!更透亮!6.将擀好的饺子皮上填入二分之一的肉馅7.在肉馅上尽可能多的填入皮冻丁使之包裹住肉馅，收紧口!否则遇热后汤汁会流出来!8.将水烧开，放入包好的包子!大火蒸12分钟!9.时间到!关火揭盖!刚还胖乎乎的包子瞬间就塌了下来!10.装盘趁热美美的`享用吧!11.还可以蘸上酱汁(生抽，醋，香菜)12.要想原汁原味，用一根吸管轻轻插入!慢慢的吮吸入口，回味无穷哦!蟹黄小笼包食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。
做法：1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。
奶黄包食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
肉馅包子的几种常见做法
肉馅包子的几种常见做法关于《肉馅包子的几种常见做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小笼包是东北人的美食特色，在北方地区的每家每户都是制作包子。
饺子馅的小笼包也是获得很多人的亲睐，不但美味可口，并且口味非常好。
肉馅包子的类型有很多，我们平常有很多全是不常常吃的，一些是我们不容易做的。
下边我们就来详细介绍几类饺子馅包子的做法。
1肉馅中放进米酒适当冷水沿着一个方位拌和上力。
冷水要分批添加。
2姜切末。
3葱切葱段。
4把姜和葱段放进饺子馅中。
放进馄饨馅调味品，盐，芝麻油，搅拌均匀。
即成包馅。
5小麦面粉和酵母粉放水放进面包机中，搓成面糊，放溫暖处发醇至二倍大。
6把发好的面团揉一会，排气管，搓发展条，切割成小挤子。
7擀成圆片。
8包入馅。
9包成小笼包。
10放进炒锅中，让小笼包坯静放20分钟，再开枪蒸，大概上汽汽车后蒸20分钟就可以。
牛肉包子面团的做法：1、小麦面粉、白砂糖、发孝粉、速溶咖啡酵母粉、水；2、所述原材料搓成光洁面糊后，遮盖湿抹布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。
馅料的做法：1、生姜切成片泡茶（一会调肉馅时要采用）；2、牛肉馅里加适当米酒、生抽、盐、白砂糖、味精、水、食用油和圆葱和大葱也有生姜水翻拌就可以；3、最终将发好的面团分为每一个50克的小面糊，包入包馅，揉成小笼包，开水蒸13分鐘就可以。
上边便是，肉馅包子的几类作法，我们能够学一学。
小笼包是我们十分关键的食材之一，无论是在家里，在餐馆，還是在街边小摊，都可以见到小笼包的身影。
我们的日常生活能够说成不可或缺小笼包的。
非常是大包子，不但能够让我们吃饱了，并且能够让我们享有特色美食。
发面蒸包子的做法和技巧窍门
发面蒸包子的做法和技巧窍门发面蒸包子是一道经典的中国传统美食，受到了广大食客的喜爱。
准备发面蒸包子的前期准备工作重要性不言而喻，正确的做法也能够使蒸包子美味可口。
本文将介绍发面蒸包子的做法和技巧，以及如何做出最完美的发面蒸包子。
做法一、发面准备：首先把面粉，淀粉，糖，盐，油等混合在一起，加入适量的水，用筷子搅拌混合均匀，然后倒入搅拌机中用搅拌至面团形成。
将面团放入面盆中，放置15-30分钟让面团发酵。
二、馅料准备：将肉馅放入碗中，加入胡萝卜，冬菇，金针菇，韭菜，葱花等，搅拌均匀，用适量盐调味。
三、包子成型：将发酵好的面团取出，搓成扁圆形，压成薄饼，然后切成小块，放入馅料，搓成圆球状。
四、蒸包子：将包子放入蒸笼中，放入沸水开始蒸制，大概需要蒸15-20分钟，蒸制完毕即可出锅。
技巧一、发面的技巧：发面的技巧非常重要，因为它决定着蒸包子的口感和口感。
发面时首先要把面粉，淀粉，糖，盐，油等混合在一起，要用适量的水，然后继续用筷子搅拌混合，同时也要用力把溶解后的淀粉搅拌均匀，这样才能制作出口感好的发面。
二、馅料的技巧：准备馅料时可以加入适量的盐调味，但是不要太放盐，以免使馅料变得太咸。
三、包子成型技巧：将发酵后的面团搓成扁圆形，然后压成圆饼，再把它切成若干小块，把馅料放入其中，搓成圆球状，这样就可以做出漂亮的发面蒸包子了。
四、蒸包子技巧：蒸包子时要熬滚水，把滚水倒入蒸笼中，然后把包子放入蒸笼中，蒸15-20分钟即可出锅。
如何做出最完美的发面蒸包子一、选择优质的面粉：发面的质量决定着蒸包子的口感和口感，所以要选择优质的面粉，才能保证发面的质量。
二、合理配料：加入发面中的添加物不可大量使用，特别是淀粉的比例，一定要适量，以免影响发面的口感。
三、发酵好的面团：发酵是发面的一个重要环节，一般在发面后只需要15-30分钟的发酵时间就可以了，这样发面才能更有口感，更好吃。
四、正确的蒸包子技巧：蒸包子时要熬滚水，把熬滚的水倒入蒸笼中，蒸15-20分钟即可出锅。
新疆羊肉包子的做法
新疆羊肉包子的做法
一、馅料制作
1. 羊肉洗净切块，放入锅中加水没过肉块，烧开后将上面的浮沫撇干净，加入几片生姜，少许料酒，中小火慢炖1个小时，炖好的羊肉捞出放在碗里，稍微凉一下，切成小丁。
2. 洋葱洗净切小丁备用。
3. 炒锅烧热加少许油，倒入洋葱煸炒至微黄色，盛出备用。
4. 将炖好的羊肉连汤一起倒入锅中，烧开后下入烫熟的小麦面片，面片煮熟捞出放入碗里，浇上羊肉汤，撒上葱花，加几片香菜叶，喜欢辣椒的再加一小勺辣椒油即可。
二、包子皮制作
1. 酵母粉用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的温水，和成光滑的面团。
2. 把面团放在一个温暖的地方发酵至两倍大。
3. 将发好的面团拿出来排气揉匀。
4. 把面团搓成长条切成大小均匀的小剂子。
三、包子包制
1. 把每一个剂子擀成包子皮儿。
2. 将羊肉馅和洋葱放在一起拌匀。
3. 包子皮儿擀好后放上馅儿，开始捏褶儿。
4. 将包子包好收口朝下放在案板上或案板上的布上开始发酵。
四、蒸制包子
1. 将包子放入蒸锅当中，大火蒸15分钟左右。
2. 包子蒸熟就可以出锅了。
总结：羊肉包子是一款非常受欢迎的早餐小吃，馅料鲜美，包子皮软糯可口。
制作羊肉馅的时候我们需要注意的是羊肉一定要炖烂一些，这样包在包子里面吃起来口感才会好。
在制作包子皮的时候我们需要注意的是一定要多多的揉面，这样蒸出来的包子才会软糯。
出锅后可以按照自己的喜好调一些酱料来吃会更加美味。
各种包子馅的做法大全
包子馅家常做法一：红豆馅
食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。
做法：
1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;
2)当面团体积增大两倍时，面就发好了;
3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;
4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;
5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。
包子馅家常做法二：芽菜肉馅
食材
猪肉粒200克、宜宾芽菜80克、精盐2克、生抽酱油10克、葱茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。
做法
锅置火上，放入菜籽油烧至五成热时，下猪肉粒煸炒变色，加精盐、姜茸、葱茸炒香，再加生抽酱油、宜宾芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和匀即成。
Tips
1、选用三成肥、七成瘦的猪肉，炒时以熟为准，不宜久炒。
2、选用宜宾芽菜，是因为其特有的地方特色风格，使用前剁成细粒。
包子馅家常做法三：豇豆肉馅
食材
鲜猪五花肉200克、嫩豇豆80克、葱茸12克、酱油12克、芝麻油10克、料酒10克、精盐10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。
做法
1、鲜猪五花肉去除残毛，刮洗干净，放入沸水锅煮透，捞出晾凉，切成绿豆大小的粒。
2、嫩豇豆去两端洗净，切成粒，入沸水锅焯断生捞出。
3、色拉油烧至六成热时，下猪五花肉粒、姜末炒香，加料酒、胡椒粉炒匀，投入嫩豇豆粒略炒，放入酱油、精盐、味精、芝麻油、葱茸炒匀，起锅入盆即成。
白菜包子馅的做法
白菜包子馅的做法
材料:
- 白菜心 500克
- 五花肉 200克
- 姜蒜适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水适量
步骤:
1. 将白菜心洗净，切成细碎的段。
五花肉切成细丁备用。
2. 锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜炒香。
3. 加入五花肉丁煸炒至变色，并放入白菜心翻炒均匀。
4. 加入酱油、料酒、食盐和少许白胡椒粉调味，继续翻炒使其均匀入味。
待碎白菜心变软后，关火。
5. 将面粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌成光滑的面团。
6. 将酵母加入面团中，搅拌均匀后静置发酵至2倍大。
7. 将发酵好的面团取出，揉搓成长条状后分割成小块。
8. 将每个小块擀成薄片，放入适量的白菜馅，包成包子形状。
9. 锅内加适量的食用油，放入包子，用中小火蒸约10-15分钟即可。
温馨提示:
1. 白菜心要切细碎，这样馅料更加均匀。
2. 制作馅料时可以根据个人口味添加一些葱花或者其他调料。
3. 包子在蒸之前要发酵至2倍大，这样蒸出来的包子更加松软。
4. 包子蒸的时间根据个人口感可以适当调整，如果喜欢稍微硬一些可以多蒸一会儿。
祝您做出美味的白菜包子！。
广式包子的做法
广式包子的做法
广式包子，也称菜肉包，是广东地区流行的传统点心之一。
以下是制作广式包子的详细步骤：
材料：
- 面粉，糯米粉，酵母粉，白糖，盐，水
- 猪肉，鲜虾，笋干，香菇，葱，姜，蒜，油，酱油，糖，盐，胡椒粉，生抽，老抽
步骤：
1. 准备面团：将面粉、糯米粉、酵母粉、白糖和盐混合，加入适量的水搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
2. 准备馅料：将猪肉切成末，鲜虾去壳去头去肠泥，切成小块，笋干、香菇、葱、姜、蒜切末，加入适量的油、酱油、糖、盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀备用。
3. 揉面：发好的面团取出，揉成长条状，分割成小块，每个小块擀成圆形皮，中间留出一些空间。
4. 包馅：将调好的馅料放入皮中央，适当合拢，捏成褶皱，包成包子。
5. 蒸煮：将包好的馅放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约10-15分钟。
待蒸熟后，取出即可食用。
小提示：
1. 面团中加入糯米粉可以使包子更加柔软。
2. 为了让包子的形状更好看，擀皮时可以将底部稍微捏紧一些。
3. 包好的包子放入蒸锅前要先让它们自然发酵，这样可以使包子更加松软。
4. 包子的蒸煮时间根据大小和蒸锅的火力来定，一般来说10-15分钟比较适宜。
十种最好吃的包子馅做法大全
十种最好吃的包子馅做法大全十种最好吃的包子馅做法大全如下：一、蟹黄包子馅食材：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量做法：1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
二、狗不理包子馅食材：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量，食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油各适量。
做法：1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
三、灌汤包馅食材：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;4、放入冰箱冷冻10-15分钟四、叉烧包子馅食材：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量做法：1、水烧热，加入鱼胶化开;2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
五、牛肉包子馅食材：牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀；洋葱用刀切成细末状。
包子的做法大全
包子的做法大全一、经典猪肉包子材料：- 面粉500克- 干酵母10克- 白糖20克- 温水适量- 猪肉馅500克- 葱末适量- 姜末适量- 酱油适量- 盐适量- 胡椒粉适量- 香油适量制作步骤：1. 将面粉、干酵母和白糖混合在一个容器中，慢慢加入适量温水揉成面团，盖上湿布饧发至面团变大。
2. 将饧发好的面团取出搓圆，并分割成小面剂，擀成薄片。
3. 将猪肉馅加入葱末、姜末、酱油、盐、胡椒粉和香油，充分搅拌均匀。
4. 在薄片面皮中央放入适量猪肉馅，然后包裹成包子的形状。
5. 将包好的包子放入蒸锅中，用旺火蒸10到15分钟即可。
二、豆沙包子材料：- 面粉500克- 干酵母10克- 白糖20克- 温水适量- 红豆沙馅500克- 白糖适量制作步骤：1. 将面粉、干酵母和白糖混合在一个容器中，慢慢加入适量温水揉成面团，盖上湿布饧发至面团变大。
2. 将饧发好的面团取出搓圆，并分割成小面剂，擀成薄片。
3. 将适量红豆沙馅放在薄片面皮中央，然后包裹成包子的形状。
4. 将包好的包子放入蒸锅中，用旺火蒸10到15分钟。
5. 在蒸锅中倒入适量白糖，将蒸好的豆沙包子略蘸一下，然后沾上糖粉。
三、菜肉包子材料：- 面粉500克- 干酵母10克- 白糖20克- 温水适量- 猪肉馅300克- 韭菜200克- 葱末适量- 姜末适量- 酱油适量- 盐适量- 香油适量制作步骤：1. 将面粉、干酵母和白糖混合在一个容器中，慢慢加入适量温水揉成面团，盖上湿布饧发至面团变大。
2. 将韭菜洗净切成细末，将猪肉馅加入葱末、姜末、酱油、盐和香油，搅拌均匀。
3. 将饧发好的面团取出搓圆，并分割成小面剂，擀成薄片。
4. 在薄片面皮中央放入适量猪肉馅和韭菜末，然后包裹成包子的形状。
5. 将包好的包子放入蒸锅中，用旺火蒸10到15分钟即可。
以上就是包子的经典做法大全。
根据个人口味，可以选择喜欢的馅料来制作不同口味的包子。