甜点图谱
美食甜品
它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜 点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族 成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋 糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙 架蛋糕独特的朱古力馅与杏桃的美味组合早已传遍全世 界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥 地利的国宝级点心。
美味的甜点 世界著名甜点 世界
美食甜品
八年级二班——王锴
八年级二班——王锴
甜品简介 图片欣赏 中式甜点 桂花糕 月饼 可丽饼 西式甜点
提拉米苏 布丁Biblioteka 马卡龙 慕斯沙架蛋糕 黑森林蛋糕
芝士蛋糕
史多伦蛋糕 Trifle
甜点
甜点的起源 甜点来自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心，据说在公元 前十二世纪拉姆斯三世坟墓的壁画上，已绘有圆形、三角形、花或动物形状的焙制点心， 到了公元前七~八世纪，希腊产生了都市型国家，也产生用称为多理昂的无花果叶包裹后 蒸熟的葡萄干点心，此被认为是现今葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的点心、使 用油菜的糕饼或油炸的点心，更甚或是生日蛋糕、结婚蛋糕，实在是多的不胜枚举。 甜点的发展 欧洲开始使用砂糖大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作 点心，例如用花生及砂糖熬煮制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。另外，十 三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼 店。
马卡龙 马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是 一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的 法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱 或奶油等内馅
。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼； 这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基 础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球 状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出 丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方 特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶 尔可见。
甜点大全
一、港式甜品创新系列：二、港式经典糖水系列：三、红枣系列：红枣双皮乃、红枣姜汁撞奶、红枣炖雪耳、红枣芝麻糊、红枣杏仁糊、红枣花生糊、鲜奶红枣炖木瓜、木瓜红枣炖雪蛤、鲜奶红枣雪耳炖木瓜、南北杏红枣雪耳炖木瓜、冰糖红枣炖木瓜、红枣炖木瓜、莲子百合红枣红豆沙、莲子百合红枣绿豆沙、雪蛤红枣炖旦白、川贝蜜枣红枣炖雪梨、椰汁百合红枣南瓜露、红枣炖雪耳莲子、椰汁香芋红枣粟子西米露、椰汁红枣丸子黑糯米、姜汤红枣芝麻汤丸、姜汤红枣花生汤丸四、雪耳系列:木瓜炖雪耳、雪耳炖雪蛤、川贝雪耳炖木瓜、南北杏炖双雪、冰糖雪耳炖雪梨、红枣雪耳炖木瓜、莲子雪耳炖木瓜、莲子百合雪耳炖木瓜、川贝雪耳炖雪梨、莲子雪耳炖雪梨、雪耳糖水、灵芝雪耳炖雪梨、冰糖雪耳炖木瓜、红枣雪耳炖雪梨五、木瓜系列:椰奶炖木瓜、雪耳炖木瓜、红枣炖木瓜、莲子雪耳炖木瓜、红枣雪耳炖木瓜、雪耳锅蛋木瓜、莲子炖木瓜、鲜奶炖木瓜、鲜奶木瓜雪耳、南北杏雪耳炖木瓜、川贝蜜枣炖木瓜、原只木瓜炖雪蛤、鲜奶木瓜炖燕窝、木瓜炖鱼刺、药材炖木瓜、木瓜炖双沟、椰奶炖雪梨、雪耳炖雪梨、红枣炖雪梨、莲子雪耳炖雪梨、红枣雪耳炖雪梨、雪耳锅蛋雪梨、莲子炖雪梨、木瓜炖双沟、鲜奶炖雪梨、鲜奶雪梨雪耳、南北杏雪耳炖雪梨、川贝蜜枣炖雪梨、原只雪梨炖雪蛤，鲜奶雪梨炖燕窝，药材炖雪梨，莲子百合炖雪梨七、红豆粒系列:红豆百合冰、红豆双皮乃、红豆芒果布甸、红豆绿豆沙、红豆椰子糕、椰香红豆粒、莲子川贝红豆粒、红豆芒果班戟、红豆汤圆、莲子红豆绿豆沙、海带红豆冰、陈皮红豆红枣冰、香芋红豆莲子冰、香芋红豆冰、传统红豆八、红豆沙系列:红绿豆沙双沟、传统红豆沙、红豆沙勾豆腐花、椰香红豆沙、红豆沙勾芝麻糊、椰香锅蛋红豆沙、莲子百合红豆沙、红豆沙汤圆、莲子红枣红豆沙、红豆沙勾花生糊、海带红豆沙、红豆沙勾杏仁糊、蛋花红豆沙、陈皮红豆沙、陈皮红枣红豆沙、香芋栗子红豆沙、红豆沙勾核桃糊、莲子香芋红豆沙、莲子锅蛋红豆沙九、绿豆沙系列:绿豆沙勾豆腐花、绿豆沙双沟、绿豆沙勾芝麻糊、海带绿豆沙、、绿豆沙勾花生糊、蛋花绿豆沙，椰香绿豆沙、莲子百合绿豆沙、绿豆沙汤圆、绿豆沙勾杏仁糊、莲子红枣绿豆沙、传统绿豆沙、、陈皮绿豆沙、绿豆沙勾核桃糊、陈皮红枣绿豆沙、椰香锅蛋绿豆沙、香芋栗子绿豆沙、莲子香绿豆沙，莲子锅蛋绿豆沙，雪耳蛋花绿豆沙。
甜点的介绍PPT
坏处
1、糖吃掉胶原蛋白！ 如果糖分摄取过量，无法完全被消化代谢，一部分糖就会附着在真皮层 的蛋白质上，使蛋白质变质，这过程被称为“醣化作用”，负责维持肌 肤弹力的胶原蛋白首先受害。 2、吃糖引爆痘痘来袭！ 实验证明，过多糖分会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮 脂分泌会跟着增加，这是造成成人痘的一大潜在因素。 3、吃糖阻碍美白进程！ 在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖 分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定 会受到阻碍。
• 历史
清末民国时老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、 刨冰、酸梅汤、汽水等物美价廉的消夏冰食向市民出售。 “京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。” 旧京时什刹海荷花市场是最大的冰食市场，什刹海会贤堂 饭庄的什锦冰盘则闻名京城。“帝城六月日停午，市人如炊 汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”诗人杨万里 的诗，正咏出夏日里御热溽暑喜用冰的情景。 直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时，才把中国 冰淇淋的制作方法带到意大利，以后有传到法国和英国。 后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰化学家 普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是汽水。 1920年，美国一名商人成功研制了冰淇淋。
• 历史
到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官 员，称为“凌人”。唐代，长安的市场上已 有了专门做冰买卖的商人。到了晚唐，商 人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾 客。到了宋代，中国的冷食种类就更多了。 如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元 子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。 这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨 万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘； 玉来盘底碎，雪到口边销。”
利与弊
甜品PPT
甜品
好吃！Βιβλιοθήκη 目录 （1）布丁 （2）蛋糕 （3）冰淇淋 （4）饼干
布丁
“布丁”是英语pudding的译音，中文意译则为 “奶冻”。 广义来说，它泛指由浆状的材料凝固 成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡 布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。 狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品。 主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。 在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。
饼干
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤 出来的，作为旅行、航海、登山时的储 存食品，特别是在战争时期用于军人们 的备用食品是非常方便适用的。
蛋糕
蛋糕是一种古老 的西点，一般是 由烤箱制作的， 蛋糕是用鸡蛋、 白糖、小麦粉为 主要原料。以牛 奶、果汁、奶粉、 香粉、色拉油、 水，起酥油、泡 打粉为辅料。经 过搅拌、调制、 烘烤后制成一种 像海绵的点心。
冰淇淋
冰淇淋是以饮用 水、牛乳、奶粉、 奶油（或植物油 脂）、食糖等为 主要原料，加入 适量食品添加剂， 经混合、灭菌、 均质、老化、凝 冻、硬化等工艺 制成的体积膨胀 的冷冻饮品。
各种甜点英语表达及图片
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、 核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。 据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着 围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕， 却忘了先打发奶油而做出的失败的 蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意 外的美味，这个可爱的错误让布朗 尼成为现在美国家庭最具代表的蛋 糕
Souffle（舒芙里 ），又称蛋奶酥、梳乎厘，是一 种法式蛋糕。souffle,出自法语，原意“吹起”因此， 以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了，只留下 满嘴乳香。
Mont Blanc（蒙布朗）
Madeleine
1730年时美食家波兰王雷古 成斯基，当他流亡在梅尔西 城时，有一天，他带的私人 主厨竟然出餐到甜点时，溜 掉不见了，这时有个女仆役 玛德琳蛋糕是一种法国风味的 临时烤了她的拿手小点心送 小甜点，又叫贝壳蛋糕 出去应急，没想到竟然很得 雷古成斯基的欢心，于是就 据传闻贝壳蛋糕(madeleines) 将女仆役的名字 又名(Madeleine commercy)。 madeleines用在小点心的 说是在法国的可梅尔西城 名字上，而玛德琳娜 (commercy)里，一种家庭风味 (madeleines)也就是贝壳蛋 十足的小点心。 糕的本名
Mousse
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料 的糕点,是一种奶冻式的甜点，可以 直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入 cream与凝固剂来造成浓稠冻状的 效果！慕斯是从法语音译过来的。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国 巴黎，最初大师们在奶油中加入起 稳定作用和改善结构，口感和风味 的各种辅料，使之外型、色泽、结 构、口味变化丰富，更加自然纯正， 冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中 的极品。
Mont Blanc（蒙布朗）
3
Madeleine（玛德琳蛋糕）
Macaron
最全各国糕点74款：法式、意式、德式、日式、中式…齐了
最全各国糕点74款：法式、意式、德式、⽇式、中式…齐了今天，我想给⼴⼤吃货们安利⼀个⾛遍全球都不会慌的技能。
……⾝在烘焙界，见识的多了就会发现烘焙这条路真的是⾛的越远，就越需要各种理论知识的⽀持，学会知其然并知其所以然。
所以现在的我在各种科普的路上真的是根本停不下来，就像今天这样……我们总是会将“法式西点”挂在嘴边但难道所有的西点都是法式的吗？别闹了，世界这么⼤各类糕点⼜何⽌“法式”这⼀系所以今天我就来为⼤家盘点⼀下全球各地的那些你听过或没听过的糕点都有何特点⼜出⾃哪⾥！/ 法国的糕点 /1、马卡龙烘烤加⼊了杏仁粉的蛋⽩霜⾯糊，中间夹了奶油馅。
2、泡芙膨胀起来的⾯糊，因其外观近似⾼丽菜choux⽽以此命名。
3、咕咕霍夫 Kugelhopf德国、奥地利都有此糕点，kugel是”球体” hopf是”啤酒酵母”的意思。
4、圣奥诺雷巴黎圣多诺⿊街上，最受欢迎的糕点店内制作出的甜点。
5、达克⽡兹是由Dacquoises的⼩镇名称⽽来。
以蛋⽩霜的⾯糊制作⽽成。
6、巴斯克蛋糕巴斯克地⽅的传统糕点。
中央填⼊了卡⼠达奶油馅和樱桃。
7、布列塔尼可丽饼利⽤布列塔尼地⽅的可丽饼制作成的甜点。
8、舒芙蕾由蛋⽩霜和卡⼠达奶油馅制作⽽成，具松软的⼝感。
9、卡仕达布丁将布丁糊与焦糖酱汁⼀起蒸烤制作⽽成。
10、可露丽“表⾯具有沟状”的意思，过去是由修道院所制作。
11、蒙布朗使⽤来⾃阿尔卑斯⼭脉蒙布朗的栗⼦，制作成的⼭型糕点。
12、法式草莓蛋糕是“草莓”的意思。
也是法国最受欢迎的蛋糕。
13、⽊柴圣诞蛋糕⽊柴形状的蛋糕卷，也是圣诞节不可或缺的蛋糕。
14、歌剧院蛋糕感受到巴黎歌剧院中众⼈聚集，华丽印象的糕点。
15、玛德莲烘焙成贝壳状的糕点。
有着芳⾹醇厚的奶油⾹⽓。
16、费南雪是“⾦融家”的意思，制作成⾦块形状是最⼤的特点。
17、千层派由其层叠的形状得名，Mille是“千”，feuille是“叶⽚”的意思。
18、拿破仑也叫法式千层酥，⼀千多层的酥⽪层次分明，分布均匀。
法式甜点
微信扫一扫分享到朋友圈爱上法国最经典的20种甜点！法国经典的甜点分享到：11-05收藏登录后分享，可赚取积分！文/巴黎美食曾经看到过这样一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”在这样一个甜品如此泛滥的城市里，甜品店似乎成为一个比参观埃菲尔铁搭还要重要而频繁的行程。
比这句话更加深刻的还有一句, "法国人有一种境界，就是把所有琐碎的事物涂脂抹粉的成为了我们口中的浪漫。
" 所以，在这里享受甜品不再是一件让你有“负罪感”的事情，而是另一种不能自己的甜蜜沉浸～甜点，是帮助你认识巴黎、爱上巴黎最重要的一个步骤，但你真的了解它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要知道，法国作为“甜点界的柏拉图”，所以无论你去到哪里，都会看到以法语命名的甜点名称。
Crêpe『可丽饼』［krep］可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，最具特色的就是风靡全世界的可丽饼。
相信很多人都在不同城市的街角看到可丽饼的流动推车，它操作简单方便，又可以根据自己的口味随心所欲的搭配不同食材，因此倍受欢迎。
后来，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满足了甜品控们的小欲望。
Crossiant『可颂/羊角包』［kraw- san］羊角包/可颂(Crossiant)诞生在奥地利维也纳，但由法国国王路易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，因为羊角面包让她回想起了自己的童年及故乡：维也纳。
所以羊角包慢慢成为法国面包店的经典款。
每天早晨品尝羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这就是法国人的早安生活吧。
Éclair『闪电泡芙』［e-clare］“传说奶油和蛋糕结婚了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏在心底，于是便有了泡芙。
惊喜甜点十款诱人的万圣节特色甜点食谱让你的派对更美味
惊喜甜点十款诱人的万圣节特色甜点食谱让你的派对更美味万圣节是一个充满欢乐和创意的节日，而美味的甜点则是其中不可或缺的一部分。
在这些特殊的日子里，我们希望给我们的亲友们带来惊喜和美味，所以准备一些独特的甜点食谱将会成为一种很有趣的尝试。
下面是十款诱人的万圣节特色甜点食谱，保证让你的派对更加美味。
1. 南瓜面包布丁材料：- 1个中型南瓜- 2杯面包碎屑- 2杯牛奶- 1/2杯红糖- 2个鸡蛋- 1茶匙香草提取物- 1/2茶匙肉桂粉- 适量黄油做法：- 预热烤箱至180°C。
- 切开南瓜，去籽，然后将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
- 将面包碎屑放入碗中，加入牛奶，拌匀。
- 在另一个碗中打散鸡蛋，加入红糖、香草提取物和肉桂粉，充分搅拌。
- 将南瓜切成小块，加入到面包碎屑和蛋液的混合物中。
- 将混合物转移到涂抹黄油的烤盘中，放入烤箱烤约30分钟，直到金黄色和凝固。
2. 蜘蛛曲奇饼干材料：- 2 1/2杯面粉- 1/2茶匙盐- 1茶匙苏打粉- 1茶匙肉桂粉- 1/2杯无盐黄油，室温软化- 1杯红糖- 1个鸡蛋- 1茶匙香草提取物- 48颗小巧的巧克力糖果球（蜘蛛身体）- 巧克力装饰用管（蜘蛛腿）- 缀饰糖霜（眼睛）做法：- 预热烤箱至175°C。
- 在一个大碗中，混合面粉、盐、苏打粉和肉桂粉。
- 在另一个碗中，用电动搅拌器搅打黄油和红糖，直到轻盈蓬松。
- 加入鸡蛋和香草提取物，继续搅打直到充分混合。
- 逐渐加入面粉混合物，搅拌至刚好结合。
- 用手将面团分成小块，放在烤盘上。
- 在每个曲奇饼干上放一个巧克力糖果球，用巧克力装饰用管在巧克力球上画出蜘蛛的腿。
- 将烤盘放入烤箱烤约10-12分钟，或直到金黄色。
- 用缀饰糖霜在蜘蛛身体上点出眼睛。
3. 僵尸脑冻果冻材料：- 2杯芒果汁- 2杯菠萝汁- 1/2杯伏特加酒（可选）- 1/4杯吉利丁粉做法：- 将芒果汁倒入一个碗中，加入一半的吉利丁粉，充分搅拌。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
甜点图谱美味的饭后甜点，让你每天都有好心情。
主编：吴亭颖清新香橙面包用料∙高筋面粉250克∙酵母(干) 4克∙鸡蛋50克∙牛奶50克∙黄油35克∙橙2只∙白糖60克∙食盐3.5克水50克做法一.制作糖渍香橙片1.橙子两只，用盐搓洗表皮，洗净后切片，薄一点，2-3毫米左右2、糖和水以1：2的比例煮沸，用量以能没过橙子为准，煮沸后把橙子放进糖水3、小火炖煮10分钟左右，离火晾凉4、使用前沥干水份备用二、制作面包1、后油法将面团材料揉至扩展阶段，盖保鲜膜进行基础发酵至2倍大2、取出发酵好的面团，直接擀开成1CM厚的方形面片3、将面片平铺于烤盘(如果非不沾烤盘，请涂黄油)，加盖保鲜膜室温做最后发酵4、完成最后发酵的面包坯，表面涂多层全蛋液5、摆满沥水的糖渍橙片面，入预热185度的烤箱中层烘焙20分钟左右6、出炉后置脱模置于晾网上，刷蜂蜜晾凉舒芙蕾用料∙黄油18克∙高筋面粉18克∙牛奶105克∙软黄油10克∙细砂糖35克∙鸡蛋清2个∙鸡蛋黄2个∙香草精2克做法1、舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖15克2、舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用3、18克的黄油加热融化成液态4、高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状5、牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开6、牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀7、拌匀后过滤一下8、过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子9、蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀10、蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状11、取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀12、再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀13、做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用戚风蛋糕用料∙低筋面粉90克∙细砂糖80克∙纯牛奶50毫升∙色拉油50毫升∙鸡蛋5个做法1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2、蛋白里加入15克细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入15克的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3、最后把剩下的20克细砂糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5、再边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，烤40分钟11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了法式海绵花朵蛋糕用料∙低筋面粉100克∙植物油25克∙白糖75克∙鸡蛋3个做法1 无油无水的容器里，打入3个鸡蛋，75克白砂糖2、另一个无油无水容器，称好面粉3先用手动打蛋器打至图片所示的状态4、用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失5 分2-3次筛入面粉，从底部向上翻拌，无干粉状态，再筛入面粉6、面粉完全筛入后，翻拌至无干粉状态7、取少量蛋糊，同植物油混合均匀8、然后将混合均匀的少量蛋糊，倒入大盆里，继续混合9、无油无水的烤盘备好，如果烤盘要粘，就要垫一层锡纸；将蛋糊倒进烤盘里，用力震几下，将表面的气泡震掉10、烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火15-20分钟11、烤好的蛋糕，取出晾凉，用模子压出想要的形状即可无油酸奶蛋糕用料∙酸奶200克∙柠檬汁少许∙细砂糖70克∙鸡蛋4个∙低筋面粉50克∙玉米淀粉25克做法1、首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用2、把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀3、均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个，要每次加完都搅拌均匀4、把蛋黄都搅拌均匀后制成蛋黄糊5、低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用6、蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发7、在蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态8、打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀9、选好自己喜欢的小模具10、预热烤箱160度隔水加热，烤大概60分钟11、如果不喜欢用小模具做，这个用量可以做一个8寸的酸奶蛋糕蛋糕用料∙低筋面粉80克∙细砂糖80克∙鸡蛋6个∙食盐1克∙柠檬汁几滴∙黄油60克∙牛奶80毫升做法1 常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀5、分次加入牛奶，拌匀6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟胡萝卜蛋糕卷用料∙低筋面粉60克∙鸡蛋3个∙胡萝卜50克∙奶油100克∙色拉油40克∙水50克∙细砂糖50克∙柠檬汁4滴做法1、将胡萝卜削去表皮，切成小块，将胡萝卜碎加入搅拌机内，加入清水20克，将胡萝卜搅拌成泥2、鸡蛋分开蛋黄，加入细砂糖搅拌至砂糖溶化3、将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中4、用手动打蛋器搅拌均匀，加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥，拌匀5、面粉筛将面粉筛入蛋液中，用手动打蛋器将蛋液拌匀6、鸡蛋白滴入白醋4滴，用电动打蛋器打均，加入细砂糖30克，用中速继续搅拌均匀，直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰7、取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀。
再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀8、在烤盘上垫上硅胶垫或是油底，将拌好的蛋糕糊倒在盘内9、用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平10、烤箱150度预热，中层150度上下火，烤30分钟。
烤好的蛋糕成品，成品上色非常均匀11、将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上，小心的掀开硅胶垫，放凉片刻12、将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状(鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上)13、将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上，提起硅胶垫，将蛋糕卷起14、卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小时15、取出切去两头，切件即可蜜豆年糕用料∙糯米1.5杯∙赤小豆2杯∙白糖适量做法蜜红豆的做法：1、赤豆2杯泡冷水一晚2、赤豆放锅中，加入刚刚盖过赤豆的水，烧开3、将烧开的赤豆和水一起倒进慢烧锅，开大火，4－6小时。
提前半小时加入糖1杯，拌匀蜜豆年糕的做法：1、糯米用水泡过夜。
用电饭煲把糯米烧熟。
加比烧饭更多的水，使烧出来的糯米成糊状。
趁热加适量的糖调味2、方形器皿铺上保鲜膜3、把糯米铺在底部，抹平，上面铺一层蜜红豆4、一层糯米一层蜜红豆地铺。
铺满后盖上保鲜膜轻轻压一下。
反扣出来即可食用烹饪技巧1、蜜红豆要烧得酥而不烂，不能破坏形状，不然就成豆沙了。
水不能放太多，刚盖过豆子就行。
2、糯米中拌入的糖按各人口味。
3、铺好蜜红豆以后再铺糯米时要小心，一点点加糯米，小心抹开。
用力过猛就会把糯米和蜜红豆搅在一起了。
4、做好如果不马上吃，可以急冻冷藏。
要吃的时候拿出来蒸热即可。
雪顶冰淇淋用料火龙果200克淡奶油300克细砂糖35克雪碧300毫升冰块适量蓝莓果酱5克1、准备材料：红心火龙果、淡奶油和细砂糖，还有自己喜欢的饮料，儿子要红色，我用雪碧加了点蓝莓酱(细砂糖量自由调节)2、火龙果、淡奶油和细砂糖入料理机打成糊，入冰箱冷藏4小时左右3、冷藏好的冰淇淋糊倒入冰淇淋机搅拌30分钟左右，搅拌好的冰淇淋非常蓬松细腻4、杯子内倒入冷藏过的饮料，放上冰块(最好满满一杯冰块，这样才能托住挤在上面的冰淇淋)5、把冰淇淋装在裱花袋里，挤在饮料上即可抹茶冻芝士蛋糕用料∙吉利丁2片淡奶油180克消化饼干110克∙黄油50克草莓14颗∙水30克酸奶140克∙抹茶粉12克奶酪230克∙牛奶50克细砂糖90克做法1、将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，然后黄油加热融化成液态2、将黄油与消化饼碎渣混合3、用刮刀搅拌均匀4、再将消化饼铺入8寸的方形蛋糕模中，用勺子底压实，然后将14颗左右的草莓一切两半，贴在模子的内壁，然后放入冰箱冷藏备用5、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态6、加入酸奶，要用原味的7、然后继续搅拌均匀8、用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉9、将抹茶酱倒入步骤7的混合物中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态10、将牛奶和30克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。
然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化11、混合物倒入步骤9的抹茶混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀12、剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态13、将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中，搅拌均匀14、这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，将抹茶表面抹平，然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可15、脱慕斯模的时候，可以先用吹风机热风吹一下四周，就很好脱模了16、再撒上一层抹茶粉装饰就可以了17、因为这个蛋糕是要送给老妈的，所以我又用卡纸剪了一个MAMA字母样的镂空图案，隔着撒上糖粉就可以了，再在两个角上装饰一下草莓就行了乳酪胡萝卜慕斯蛋糕用料∙低筋面粉92克鱼胶粉8克∙奶酪90克糖粉适量∙淡奶油200克∙鸡蛋黄6个∙鸡蛋清4个∙胡萝卜90克∙细砂糖182克∙吉利丁3片∙柠檬汁15克∙牛奶90克∙水170克∙玉米淀粉37克∙黄油20克∙菠菜适量做法1、首先制作舒芙蕾乳酪蛋糕，90克奶油奶酪隔热水加热至软化，加入25克细砂糖混合均匀2、分2-3次加入30克蛋黄混合均匀，再加入45克淡奶油混合均匀3、筛入12克低筋粉和8克玉米淀粉混合均匀，做好的蛋黄奶酪糊放一边备用4、蛋白35克用电动打蛋器打至粗泡，加入22克细砂糖打至中性发泡5、取1/2蛋白霜与蛋黄奶酪糊拌匀，再倒入剩下的1/2蛋白霜翻拌均匀6、拌好的奶酪糊倒入6寸模中，底部包上锡纸，入提前预热好的烤箱，上火150度、下火160度中层，烤盘里倒入清水，隔水蒸烤50分钟7、烤好后冷藏凝固后脱模8、第二步制作胡萝卜慕斯馅胡萝卜1-2根洗净去皮，切成片，蒸熟，放入搅拌机中搅打成细腻的泥状，取90克胡萝卜泥备用9、蛋黄2个与80克细砂糖混合，搅打至发白10、筛入29克玉米淀粉拌匀，再加入90克胡萝卜泥拌匀11、倒入90克牛奶，再倒入15克柠檬汁拌匀12、拌好的慕斯液倒入锅中，小火加热至粘稠。