FoLin-CiocaLteu法测定多酚含量
Folin-Ciocalteu比色法测定龟甲多酚含量的研究
０． ２ ３ ／ ０ ０ ６ ｇ ｍＬ， ． ５ ８ ／ ０ ７ ｇ ｍＩ ， ． ２ ８ ／ ０ ０ ０ ｇ ｍＬ，
０．７ ７ ／ ０ ５ ｇ ｍ１。
龟 甲为龟科动 物乌龟 Ｃ ｉｅ ｓｒｅ ｅｉ ｈ ｎ ｍｙ ｅｖ ｓｉ 成 甘 微 归肝 、 肾 、 经 ， 有 滋 阴潜 阳 、 肾 强骨 、 心 具 益 养血 补 心 的功 效“， 于 阴虚 潮 热 ， 蒸盗 汗 ， 晕 】 用 骨 头 目眩 ， 虚风 内动 ， 骨 瘘 软 ， 虚 健忘 。 药 筋 心 其 材 主 产 于 湖 北 、 徽 、 南 、 苏 、 江 等 安 湖 江 浙 地。 龟 甲的 的 化 学 成 分 多 为脂 肪 酸 、 甾体 、 蛋 白 质 、 脂 Ｉ。 们 的 前 期 研 究 表 明 ， 磷 ２我 １ 龟 甲９ 乙 醇 提 取 物 具 有 体 外 抗 氧 化 作 用 ， ５ 且 不 同 地 区 产 所 含 抗 氧 化 活 性 存 在 很 大 的 差 异【。 们 的 研 究 还 表 明 ， 甲９ 乙 醇 ４我 】 龟 ５ 提 取 物 因具 有 抗 脂 质 过 氧 化 作 用 ， 能 修 而 复大 鼠骨 髓 间 充质 干细 胞 ＭＳ 氧化 损 伤 ， Ｃ ］ 从而 延 缓 机体 的衰 老 。 因此 ， 我们 推 测 乌 龟长 寿 可 能 与 其 抗 氧 化 活 性 相 关 。 从化 学 成 分 的 角 度分 析 ， 于 大 量 的 中药 抗 氧 化 由 活 性 是 由其 中 所 含 的 多酚 引起 的 。 因此 ， 我 们 又 推 测 龟 甲 内可 能也 含 有 多 酚 。 文 拟 本
Folin-Ciocalteu比色法测定香椿皮中多酚含量
Folin-Ciocalteu比色法测定香椿皮中多酚含量黄筑艳;刘力;乐意【摘要】建立了Folin-Ciocalteu法测定香椿皮总酚酸含量.以没食子酸为对照品,采用Folin-Ciocalteu法测定香椿皮中多酚含量.结果表明:香椿皮总多酚的含量在0～0.048 mg/mL范围内呈良好线性关系(R2=0.9997),精密度RSD为0.34％,重复性RSD为0.35％,稳定性RSD为0.23％,样品平均回收率为104.5％,RSD为1.43％.该多酚测定方法简单、快捷、准确,是测定香椿皮总多酚可靠的方法.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2014(042)004【总页数】3页(P126-127,157)【关键词】香椿皮;多酚;Folin-Ciocalteu比色法【作者】黄筑艳;刘力;乐意【作者单位】贵州大学药学院,贵州贵阳550003;贵州大学药学院,贵州贵阳550003;贵州大学药学院,贵州贵阳550003【正文语种】中文【中图分类】O657香椿皮为楝科香椿属植物香椿的树皮。
香椿皮味苦涩、凉，具有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫等功效，可治久泻、久痢、肠风便血等疾病［1］。
香椿皮含有黄酮、脂溶性成分、挥发油等成分。
目前，对香椿的研究主要集中在香椿叶、香椿子等方面［2－6］，对香椿皮多酚类物质的研究较少。
多酚具有抗肿瘤、抗氧化、预防动脉硬化等作用。
为了建立一种快速、准确地测定香椿皮中多酚的方法，本试验采用Folin－Ciocalteu比色法对香椿皮的含量测定进行方法学考察，对香椿皮多酚的含量进行研究，为今后开展香椿皮多酚的研究，合理开发香椿皮资源具有重要意义。
香椿皮采于贵州省兴义市郊，采收后自然晾干，粉碎过20目筛。
经贵阳中医学院陈德媛教授鉴定为 Toona sinensis(A.Juss.)Roem。
没食子酸对照品，购于中国药品生物制品检定所;Folinciocaileu试剂(1 mol/L)，购于上海荔达生物科技有限公司;碳酸钠、乙醇为分析纯。
Folin_Ciocalteu比色法测定大麦提取液中总多酚的含量_刘清(1)
度 达 到 最 大 值 。 因 此 取 碳 酸 钠 溶 液 质 量 浓 度 为１５％
较好。
２．１．３ 反 应 温 度 与 时 间 的 选 择 显 色 体 系 同 １．２．３，
采 用 上 述 实 验 选 用 的ＦＣ试 剂 摩 尔 浓 度 和 Ｎａ２ＣＯ３质 量 浓 度 ， 取 定 量 大 麦 提 取 液 ， 测 定 不 同 温 度 （１０ ℃、
表２ 不同质量浓度碳酸钠溶液对比色的影响
碳酸钠浓度（％） １０ １２．５ １５ １７．５ ２０
吸光度
０．４２３ ０．５１６ ０．５９４ ０．４８６ ０．４２０
从表２可见， 溶液吸光度先随着碳酸钠溶液质
量浓度的增加而上升， 当达到一定值后， 其吸光度
减 小 。 当 碳 酸 钠 溶 液 质 量 浓 度 为１５％时 ， 溶 液 吸 光
大麦是世界上最古老的粮食作物之一， 在我国 的分布很广， 栽培量在谷类作物中排第４位， 资源十 分丰富。目前， 大麦的深度开发利用已引起了国内 外的广泛关注， 在日本已经开发出利用大麦麸皮膳 食纤维而制成的健康食品， 而大麦茶近年作为一种 新 型 的 健 康 饮 料 也 受 到 广 泛 欢 迎［１－ ３］。 茶 多 酚 、 葡 萄 多酚等多酚类物质的功能近年来在我国已日益受到 重视， 而对大麦中含有的丰富多酚类物质研究较少， 因此尚未充分利用的大麦籽粒具有潜在的开发价值。
Folin-Ciocalteu比色法测定阜康阿魏叶中总多酚的含量
ａ ｉ ｎ ｔ ｅｒｎ ｅｏ ． ０ ～ Ｏ ０ ６ｍｇ ｍＩ ｔ ｈ ｅａ ｉｅｓａ ｄ ｒ ｅ ｉｔｏ ｒ一０ ９ ９ ６ ．Ｔｈ ｏ ｔｎ ｃｄ ｉ ｈ ａ ｇ ｆ ０ ２ ． ０ ／ ｗｉｈ ｔ ｅｒｌｔｖ ｔ ｎ ａ ｄｄ ｖａ ｉ源自（ ０ ． ９ ） ｅｃ ｎ ｅ ｔ
报 Ⅲ ＂ 键 词 ：阜 康 阿 魏 ； 多 酚 ； 量 测 定 关 总 含
Ｓ
学
ｙ
中 图分 类号 ： １ Ｒ９ ４
文献标识码 ： Ａ
文章 编 号 ： ０ ９５ ５ （ ０ ２ ０ — １ ３ Ｏ １０ —５ １ ２ １ ）９１ ４一３
Ｃ ｎｅ ｔ ｎ ｌｓ ｆｔｔｌ ｏｙ ｈ ｎ ｌｎ ｔｅｌａ ｅ ｆＦｅｕａｆ ｋ ｎ ｎ ｉ Ｋ． ． ｏ ｔｎ ａｙｉ ｏ ａ ｐ ｌｐ ｅ ｏ ｉ ｈ ｖ ｓｏ ｒ ｌ ｕ ａ ｅ ｓｓ Ｍ ａ ｓ ｏ ｅ
ｔｕ比色 法 对阜 康 阿 魏 叶 中 总 多 酚 含量 进 行 测 定 。 结 果 没 食 子 酸 对 照 品 在 浓 度 为 ０ ０ ２ ０ ０ ６ｇ ｍＩ 范 围 内 ｅ ． ０ ～ ． ０ ／
科 与 吸 光 度 呈 良好 的 线 性 关 系 （ ｒ一０ ９ ９ ６ ； 康 阿 魏 叶 中总 多 酚 含 量 为 ４ ９ ／ ， Ｓ 为 ０ ５ ； 品 溶 液 在 ． ９ ） 阜 ． ９ ｍｇ ｇ Ｒ Ｄ ．２ 样
（Ｃｏ ｌｇ Ｊ ＴＣ ，Ｘｉｊａ ｇ Ｍ ｅ ｉａ ｉｅ ｓｔ ｌｅ ｅｏ Ｍ ｎ ｉ ｎ ｄ ｃ ｌＵｎ ｖ ｒｉｙ，Ｕｒ ｍｑ ３ ０ １ ｕ ｉ８ ０ １ ，Ｃｈ ｎ ｉ ａ； 。 ｎ ｉ ｎ ａ ｇ ｉＨｅ ｌ ｃ ｏ ｌ ｈ ｎ Ｊ ３ １ ０ ｈ ｎ Ｘｉｊａ ｇ Ｃｈ ｎ ｊ ａ ｔ Ｓ ｈ ｏ ，Ｃ ａ ｇ ｉ８ １ ０ ，Ｃ ｉ ａ； ｈ
Folin Ciocalteu法测定鱼腥草多酚的含量
Ｆｏｌｉｎ－Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ法测定鱼腥草多酚的含量蔡文国，吴 卫*，邵金凤，陈 鹊，王元彪，刘正琼(四川农业大学农学院，四川 雅安 625014)摘 要：目的：探索优化Folin-Ciocalteu 法测定鱼腥草中多酚含量。
方法：运用不同的溶剂超声提取鱼腥草叶片，比较不同时间提取物用Folin-Ciocalteu 法测得的吸光度。
并以乙醇2h 提取液为对象研究不同的碳酸钠溶液、Folin-Ciocalteu 显色剂加入量、反应温度及时间对吸光度大小及稳定性的影响。
结果：甲醇提取效率最高，其次为乙醇、丙酮和水；提取时间2h ；较适宜测定方法为采用0.5mL 提取液，加入2.0mL 20%的碳酸钠缓冲液、1.5mL Folin-Ciocalteu 显色剂，蒸馏水定容至50.0mL ，55℃保温1.5h ，测定波长为760nm 。
结论：该方法比较快速、准确和稳定，适合推广。
关键词：鱼腥草；多酚；Folin-Ciocalteu 法；超声提取Determination of Polyphenol Content in Houttuynia cordata Thunb. by Folin-Ciocalteu Colorimetric MethodCAI Wen-guo ，WU Wei*，SHAO Jin-feng ，CHEN Que ，WANG Yuan-biao ，LIU Zheng-qiong(Agronomy College, Sichuan Agricultural University, Ya ’an 625014, China)Abstract ：Objective: To establish a quantitative method to assay total polyphenols in Houttuynia cordata Thunb.. Method:Four solvents (methanol, ethanol, acetone and water) were used to extract Houttuynia cordata Thunb. with the assistance of ultrasonic in order to explore the effects of extraction solvent type and length of extraction on the extraction of total polyphenols.Subsequently, the 2 h ethanol extract was used to optimize 20% sodium carbonate amount, Folin-Ciocalteu regent amount,reaction temperature and length of reaction. Results: Methanol was the best extraction solvent, followed by ethanol, acetone and water. The optimum conditions for determining total polyphenols in Houttuynia cordata Thunb. were as follows: a mixture of 0.5 mL of methanol extract, 2.0 mL of 20% sodium carbonate and 1.5 mL of Folin-Ciocalteu reagent diluted with distilled water to 50.0 mL for incubation at 55 ℃ for 1.5 h, followed by detection at 760 nm. Conclusion: The method is simple, accurate and provides an appropriate method for measuring total polyphenols in Houttuynia cordata Thunb.Key words ：Houttuynia cordata Thunb.；polyphenol ；Folin-Ciocalteu ；ultrasonic extraction中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)14-0201-04收稿日期：2009-10-20基金项目：教育部留学回国人员科研启动基金项目作者简介：蔡文国(1987—)，男，硕士研究生，研究方向为中草药资源评价与利用。
Folin-Ciocalteu法测定山茱萸果核水溶性提取物多酚含量的研究
Ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｎ Ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｐｏ ｌ ｙ ｐ ｈｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ｉ ｎ Ｗ ａ ｔ ｅ ｒ － ｓ ｏ ｌ ｕ ｂｌ ｅ
Ｅｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｏ ｆ Ｃｏ ｒ ｎｕ ｓ Ｏｆ ｉｃ ｆ ｉ ｎ ａ ｌ ｉ ｓ Ｋｅ ｒ ｎｅ ｌ ｓ ｂ ｙ Ｆｏ ｌ ｉ ｎ－ Ｃｉ ｏ ｃ ａ ｌ ｔ ｅ ｕ Ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ
应 时 间 对 测 定 结 果 的影 响 。 结 果
１ ０ ％Ｎ ａ ２ ｃ ０ ，溶液 ３ ． ２ ｍ Ｌ， 反应 温度 ３ ５℃ ， 显 色反应 时 间 １ ． ０ ｈ ， 吸光度 与 多酚含 量在 ０—２ ５ ０￣ ｇ ／ ｍＬ范 围 内呈 良好 的线性 关系 （ Ｙ＝ ０ ． ０ ０ ５ ３ ｘ＋ ０ ． ０ ３ ８ ９， Ｒ ＝ ０ ． ９ ９ ９ ３ ） 。方 法 的加 标 回收 率为 ９ ８ ． ５ ％ 一１ ０ ３ ． ０ ％， 相对 标 准偏 差 为 １ ． ９ ％
～
２ ． ３ ％ （ ｖ ｔ ＝ ６ ） 。三 批 山茱 萸果 核水 溶性提 取物 多 酚 含量 平 均值 为 ３ ９ ． ２ ４ ％ 。结 论 Ｆ ｏ ｌ ｉ ｎ ． Ｃ ｉ ｏ ｃ ａ ｈ ｅ ｕ法 在本 研 究
建 立 的优化 测定 条件下 显色 灵敏 、 准 确可 靠 、 稳 定性 高 、 简 便 易行 ， 适 用 于 山茱 萸 果核 水 溶 性 提 取 物 多 酚 的 含 量
・
８ ４－
Ｊ Ｈ ｅ ｎ ａ ｎ Ｕ ｎ ｉ ｖ Ｓ ｃ ｉ Ｔ ｅ ｃ ｈ （ Ｍｅ ｄ Ｓ ｃ ｉ ）
Ｊ ｕ ｎ ｅ ２ ０ １ ４ Ｖ ｏ １ ． ３ ２ Ｎபைடு நூலகம்ｏ ． ２
Ｆ ｏ ｌ ｉ ｎ ・ Ｃ ｉ ｏ ｃ ａ ｌ ｔ ｅ ｕ法 测 定 山茱萸 果核 水 溶 性 提 取 物 多酚 含 量 的研 究
Folin_Ciocalteu比色法测定苹果渣中的多酚
※分析检测食品科学2010, Vol. 31, No. 04 179Folin-Ciocalteu比色法测定苹果渣中的多酚韩菊，魏福祥(河北省污染防治生物技术实验室，河北科技大学环境科学与工程学院，河北石家庄050018)摘要：采用超临界CO2萃取技术从苹果渣中提取多酚，以没食子酸为标准物质，系统研究了Folin-Ciocalteu(FC)比色法测定多酚的条件，建立了Folin-Ciocalteu比色法测定苹果渣中多酚的方法。
适宜的显色条件为FC试剂用量0.3mL、饱和碳酸钠溶液用量1.5mL、反应时间20min、反应温度25～35℃。
结果表明：在1～10μg/mL范围内，没食子酸吸光度与其质量浓度呈良好的线性关系，r＝0.9994；并进行了高、中、低3个不同加标水平的加标回收率测定实验，相应的回收率分别为99.66%、98.79%、98.20%，平均值为98.82%，RSD为1.93%。
该法测定样品快速、准确，重复性好，可应用于实际样品的测定。
关键词：多酚；Folin-Ciocalteu法；苹果渣；超临界CO2萃取Determination of Polyphenols in Apple Pomace by Folin-Ciocalteu ColorimetryHAN Ju，WEI Fu-xiang(Key Laboratory of Contaminant Controlling in Biology of Hebei Province, College of Environmental Science and Engineering,Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China)Abstract：Folin-Ciocalteu colorimetric assay for polyphenols extracted from apple pomace by supercritical CO2 extractionusing gallic acid as reference substance was systematically investigated for developing an optimal colorimetric method for thedetermination of polyphenols in apple pomace. The optimum colorimetric conditions were determined as follows: 0.3 mL of Folin-Ciocalteu reagent, 1.5 mL of saturated Na2CO3 solution, 20 min of reaction time and 25－35 ℃of reaction temperature. Thecalibration curve for quantifying polyphenols exhibited a good linearity in the range of 1－10 μg/mL (r = 0.9994). The averagerecoveries of gallic acid at high, medium and low spike levels were 99.66%, 98.79% and 98.20% (n = 5), respectively, which werereaveraged at 98.82%, with a RSD of 1.93%. The proposed method demonstrates the advantages of rapidity as well as high accuracyand reproducibility.Key words：polyphenols；Folin-Ciocalteu colorimetry；apple pomace；supercritical CO2 extraction中图分类号：O657.32文献标识码：A文章编号：1002-6630(2010)04-0179-04苹果渣是果汁厂榨汁后的下脚料，其中含有丰富的研究上[3-6]，而对苹果多酚测定的系统研究较少。
Folin-Ciocalteu比色法测定黑莓多酚的含量
置于 ５ ｚ４ ０ ，０℃超声仪 中超声 提取 ４ ｉ， Ｈ ０ｍ ｎ 提取 完成
后 ， ０ｒ ｉ 离心 １ ｉ ，取上清液定容 至 ２０ｍ ， ４ ０ ｍ ｎ ０ ／ ０ｍ ｎ ０ Ｌ
在室温（０ Ｃ 、５３ 、０ ２ ） 、０４ ℃下 ， ｏ ２ 分别反应 １ 、 、 、２ 、 ５３ ６ １０ ０ ０ １０ｒ ｎ ８ ｉ 后在 ７ ５ ｍ下测定吸光度值 。 ａ ６ ｎ
没食子酸标准品、ｏ ｎ Ｃｏａｔ 试剂 （ ｏ Ｌ 、 Ｆｌ － ｉ ｌ ｕＳ ｉ ｃ ｅ ２ Ｉ ） ｍ Ｊ
碳 酸钠 、 乙醇为分析纯 ； Ｘ ２ ０ Ｅ 一 ０ Ａ型 电子天平 ： 慈溪 市 天东衡器 厂 ； Ｒ ８ ８ Ｈ ＬＰ 搅 拌机 ：飞利 浦 电子公 Ｈ ２ ３Ｐ ＩＩＳ 司 ；Ｕ １ １ Ｔ 一 ８０紫外可见分光光度计 ： 北京普析通 用仪器
ｇ ｌ ｃ ａ ｉ ｓｓａ ｄ ｒ ． ｈ ｐ ｉ ｍ ｏ ｄｔｏ ｓｗｅ ｅａ ｈ ｅ ｅ ． ｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗｅ ｈ ｔｗｈ ｎ２． １ｍｏＪＬ ａ ｌ ｃｄ ａ ｔｎ ａ ｄ ｔ ｅ ｏ ｔ ｉ ｍｕ ｃ ｎ ｉ ｎ ｒ ｃ ｉｖ ｄ Ｔ ｅ ｒ ｓ ｌｓｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｅ ５ ｍＬ ０． ｌ ｉ Ｆｏｉ — ｏ ａｔ ｕ ａ ｄ ２ ｍＬ ． ｌｎ Ｃｉｃ ｌ ｎ ｅ ７５％ ｓ ｄｕ ｃ ｒ ｏ ａ ｅｓ ｌ ｔ ｎ ｗｅ ｅａ ｄ ｄ ｔ ｈ ５ ｍＬ ｓ ｍｐｅ ｒ ａ ｔｎ ２ ｎ ｏ ｉｍ ａ ｂ ｎ ｔ ｏｕ ｉ ｒ ｄ ｅ ｏｔ ｅ０． ａ ｌ ｅ ｃｉ ｇ １ ０ ｍｉ ｏ
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实验三FoLin-CiocaLteu法测定多酚含量
1．目的要求
掌握FoLin-CiocaLteu法测定多酚的方法。
2．方法原理
多酚与FoLin-CiocaLteu试剂发生特异性反应，反应产物对特定波长的有最大吸收，且吸光值与多酚的量在一定浓度范围内成线性关系。
先以标准酚类物质建立标准曲线，再测定待测样品吸光值，据此可求出待测样品中多酚的含量。
3．主要实验仪器及材料
可见－紫外分光光度计、电子分析天平、钨酸钠(Na
2WO
4
·2H
2
O)、钼酸钠(
Na
2MoO
4
·2H
2
O)、磷酸、盐酸、溴水、硫酸锂(Li
2
SO
4
)、没食子酸或单宁、碳酸钠。
4．掌握要点
1）掌握FoLin-CiocaLteu在试剂配制方法，2）掌握标准曲线及回归方程的
求法；3）掌握样品多酚含量的FoLin-CiocaLteu测定方法。
5．实验内容
1）FoLin-CiocaLteu试剂的配制：将100g钨酸钠(Na
2WO
4
·2H
2
O), 25g
钼酸钠( Na
2MoO
4
·2H
2
O) ,700 mL蒸馏水，50 mL 85%磷酸及100 mL浓盐酸装入
带回流装置的2000mL圆底烧瓶中，充分混合，文火缓慢回流10h,在加入150g
硫酸锂(Li
2SO
4
),50 mL蒸馏水及数滴液溴，然后将烧瓶内溶液开口煮15min，以
驱除过量的溴，冷至室温后用容量瓶定容至1000mL，过滤。
滤液呈微绿色。
吸取10 mL 1 moL/ mL的Na0H溶液，放入100 mL锥形瓶内，加入2滴酚酞指示剂，用上述滤液滴定。
当溶液的颜色由绿经紫红到紫灰，到突然转变成墨绿色即为滴定终点。
根据滴定所用的滤液量计算其酸度(相当于2 moL/ L HCL溶液)。
将滤液稀释到H+浓度为1 moL/ L，此液即为FoLin酚试剂。
将其置于棕色试剂瓶内，保存在冰箱中。
用前稀释2倍。
2）标准曲线建立
标准曲线的制作:用10mL蒸馏水溶解0.5000g没食子酸，定容至100mL，分别移取0，1.0，2.0，3.0，5.0，7.0mL到100mL容量瓶中，定容。
从上述不同浓度的标准液中分别移取1.0mL到100mL的容量瓶中，分别加入60mL的水，混合后加入5mL FoLin-CiocaLteu试剂，混合；在0.5min～8min内，加入15 mL 20%碳酸钠溶液，用水定容。
将上述标准溶液在20℃放置2h后，在波长为765nm下测定吸光值，绘制标准曲线。
3）多酚含量的测定
准确移取提取液1mL于100mL容量瓶中，按照上述标准曲线测定方法，在76 5nm波长下测定其吸光值。
从上述标准曲线计算相应的总酚含量。
按以下公式换算总酚含量（以没食子酸得相当值表示：
W=C×V×N／M
式中：W：总酚含量mg／L；C：没食子酸质量浓度mg／L；V：提取液体积m L；N：稀释倍数；M：取样量mL
多酚(Plant Polyphenol)是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，植物单宁是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物。
苯环上连着羟基的就是酚类,多酚类就是苯环上连着多个羟基或者多个苯环连着多个羟基。
如茶多酚。
黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物，其基本母核为2-苯基色原酮。
黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。
黄酮类化合物有固定的结构，你可以在百度百科里查一下，黄酮类化合物是一类具有2-苯基色原酮结构的化合物。
如图，以2-苯基色原酮为框架的多酚才能叫黄酮类化合物。
苯环是由6个sp2杂化碳原子通过σ键和π键构成平面正六边形的碳环。
羟基：-OH，羧基：-COOH，羰基:-C=O（C上还连有一个键不知怎么打上去哈），醛基：-CHO，酯基:R-COO-R，醇基没有醇基的说法，醇是烷的氢被羟基取代得到的化合物。
它们都是有机物中的官能团，各自有特殊性质，比如亲电性、亲和性，对所连链产生影响而使该有机物表现出某一类官能团带来的性质。
醇可被氧化为酮或醛，即羟基氧化为羰基。
羰基的两个单键可连不同基团，若一端连的是H则为醛基。
醛可被氧化为羧酸：-COOH，羧酸和醇反应生成酯，即含有酯基的化合物。
由一个氢原子和一个氧原子组成的一价原子团(-OH)叫羟基。