阿拉善双峰骆驼肉品质
第一大沙尘源地阿拉善，骆驼养殖数量连年增长，背后有哪些隐忧？
第一大沙尘源地阿拉善，骆驼养殖数量连年增长，背后有哪些隐忧？阿拉善盟位于内蒙古自治区最西部，北与蒙古国交界，面积约27万平方公里，常住人口26万余人。
境内沙漠、戈壁、山地、荒漠草原、湖盆相间。
巴丹吉林、腾格里、乌兰布和三大沙漠横贯全境，面积约8.8万平方公里，戈壁面积9.1万平方公里，沙漠戈壁一起占了阿拉善盟面积的三分之二。
黄河流经阿拉善境内85公里，由于沙漠不断前移，每年都有大量泥沙被带入河中。
阿拉善气候干旱，生态环境十分脆弱，植被覆盖度低下。
同时，阿拉善是蒙古国冷气流进入我国的必经路线，常年超过八级大风天数达80天以上。
近几十年来，由于生态环境恶化，阿拉善已成为我国最大的沙尘源地。
一年一场风，从春刮到冬，是对阿拉善风沙肆虐的真实写照。
同时，阿拉善也是我国抵御风沙侵袭的第一道重要生态屏障，以及缓解气候变化的主要廊带。
在阿拉善地区落实草原禁牧、草畜平衡，开展植树种草，意义重大。
但是，在这种背景下，阿拉善地区骆驼养殖数量却连年增长，原因何在？阿拉善双峰驼养殖业的沉浮据考证，远5000年前，阿拉善地区就已经开始驯养骆驼，是我国有名的骆驼之乡，目前。
在阿拉善的荒漠草原带，分布着数量众多的梭梭树、柽柳、沙冬青、白刺等900余种旱生、超旱生、盐生以及沙生植物，为荒漠骆驼的生长提供了天然的栖息条件。
阿拉善双峰驼品种优良，双峰挺立而丰满，肌肉发达，筋腱明显，与其它骆驼相比，外形更加高大，体重可达600~800公斤；具有耐饥、耐渴、耐高温、耐旱的特性，抗逆性强，更适合荒漠草原的生存环境。
而且，阿拉善双峰驼是最好的驼绒、驼奶原料，驼肉也有较高的经济价值。
1982年，阿拉善的双峰驼发展到了25.14万峰，达到了有记录以来的峰值。
在当时，一峰骆驼的价值相当于10只山羊，每4公斤的驼绒可抵1公斤的羊绒。
养驼，给牧民带来了丰厚的回报。
但在此之后，养殖数量逐年减少，几乎一直在走下坡路。
到2003年，阿拉善全盟的骆驼存栏量只剩下5.59万峰。
什么人不能吃骆驼肉？
什么人不能吃骆驼肉？
众所周知，在沙漠当中最实用的并不是车子，而是骆驼。
毕竟骆驼常年生活在沙漠当中，对于这样的环境早已经适应，所以如果你去沙漠旅游，肯定是需要用到骆驼的。
其实，骆驼肉也是一种非常美味的食物，对于补气血有很好的效果，但是，什么人不能吃骆驼肉呢?
【骆驼肉营养成分】骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B】、维生素B：和烟酸等成分。
其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。
【骆驼肉宜食】适宜气血不足、筋骨软弱无力、营养不良、顽痹不仁之风疾者等食用。
【骆驼肉忌食】骆驼肉甘温益气，一般人无须忌食，但皮肤病人应忌食。
骆驼肉的功效
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。
4.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
6.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
7.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
8.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
骆驼属
单峰驼虽然也在3岁时达到初情期，但其完整的性行为要在6岁左右时才能表达出来，有时甚至要延迟到8岁 才能配种。
沙漠地带植物奇缺，饲草料资源匮乏，但骆驼还是顽强地生存着，其以极强的耐饥饿能力，适应着环境，即 使是几天几夜缺草断料，仍然能活动，甚至使役。骆驼在水草丰盛的夏秋季节采取大量采食，日采食量可达 32.1～33.6千克，并转化为脂肪贮存在驼峰和腹腔内。当冬春无草缺草季节，贮存在驼峰和腹腔内的脂肪成为能 源支撑机体的活动。同时，骆驼以安静来降低代谢水平。
骆驼属颇能忍饥耐渴，每饮足一次水，可数日不喝水，仍能在炎热、干旱的沙漠地区活动。由于它们鼻内有 很多极细而曲折的管道，平时管道被液体湿润着，当体内缺水时，管道立即停止分泌液体，并在管道表面结出1层 硬皮，用它吸收呼出的水分而不致散失体外；在吸气时，硬皮内的水分又可被送回体内。水分如此在体内反复循 环被利用，故能耐渴。胃分3室（缺少瓣胃），可以反刍。性情温顺，常单独活动，食粗草及灌木。骆驼的体温晚 间为34摄氏度，白天高达41摄氏度，只有在高于这个体温，骆驼才开始出汗。单峰驼主要见于苏丹、索马里、印 度及附近国家、南非、纳米比亚和博茨瓦纳。双峰驼主要分布在亚洲及周边较为凉爽的地区。
在不同季节和气候条件下，骆驼行走与栖卧的方向都有一定规律，在夏秋炎热时期，一般是头迎太阳，顶风 行走，顶风栖卧。晴朗无风天喜卧于高燥的地方；天阴凉爽，则无固定走向和卧向。夏秋两季，骆驼喜选高燥、 通风凉爽的地方采食和栖息。冬春骆驼一般是顺风行走，顺风卧。骆驼冬春则喜在低洼、避风、暖和的地方活动。 骆驼如遇阴雨、风雪和风沙弥漫的天气，无论在何季节都愿顺风沙、雨、雪的方向行走和栖卧。在牧地上采食时 喜分散，休息时则喜群居。并愿在干燥无草、表土疏松，过去曾有骆驼卧过的地方数峰群卧栖息。
新疆畜牧业发展现状
新疆畜牧业发展现状一、引言畜牧业是新疆重要的农业产业之一，对于促进当地经济发展、改善农民收入和保障粮食安全起着重要作用。
本文将详细介绍新疆畜牧业的发展现状，包括畜牧业的规模、品种结构、养殖技术、市场需求以及面临的挑战和发展前景。
二、畜牧业规模新疆地域辽阔，适宜发展畜牧业。
截至目前，新疆畜牧业规模庞大，养殖品种丰富多样。
以牛、羊、马、骆驼等为主要养殖动物，分布在各个地区。
根据统计数据，新疆畜牧业总养殖面积达到XXX平方公里，养殖户数量约为XXX户，畜禽养殖总头数达到XXX头。
三、品种结构1. 牛类：新疆以肉牛为主要品种，主要有草原黑牛、哈萨克牛、英国种牛等。
肉牛养殖规模较大，主要分布在塔里木盆地和伊犁河谷地区。
2. 羊类：新疆是全国最大的细毛羊生产基地，主要品种有喀什细毛羊、和田细毛羊、博乐细毛羊等。
细毛羊以其适应性强、繁殖力高等特点，在新疆得到广泛养殖。
3. 马类：新疆是马的重要产区，主要品种有新疆维吾尔自治区马、伊犁马等。
马类养殖主要以供应军事、运输、旅游和体育赛事等需求为主。
4. 骆驼：新疆是我国重要的骆驼养殖基地，主要品种有单峰骆驼、双峰骆驼等。
骆驼肉、骆驼奶等产品在当地有较高的市场需求。
四、养殖技术1. 圈舍建设：新疆畜牧业注重舍饲养殖模式，圈舍建设成为关键。
养殖户采用现代化的圈舍建设，提供适宜的环境条件，保证畜禽的生长发育。
2. 饲料供应：新疆地区以草原为主要饲料资源，养殖户通常通过放牧的方式提供充足的饲料。
同时，也会适量添加玉米、豆粕等精料，以提高畜禽的饲养效益。
3. 疫病防控：新疆畜牧业注重疫病防控工作，养殖户会定期对畜禽进行疫苗接种和常规检疫，确保畜禽的健康生长。
4. 科技应用：新疆畜牧业也积极引入科技，推广先进的养殖技术。
例如，利用人工授精技术提高畜禽的繁殖效率，利用无线监测技术实现对养殖环境的实时监控等。
五、市场需求新疆畜牧业的发展得益于市场需求的增长。
随着人民生活水平的提高，畜禽产品的消费需求也在不断增加。
骆驼肉有什么功效 骆驼肉的营养价值
骆驼肉有什么功效骆驼肉的营养价值骆驼肉腥味比牛肉重，风味较牛肉稍差。
而骆驼奶则因其极高的营养及药用价值而备受推崇。
骆驼奶又被称为“沙漠白金”和“天山之宝”。
自古以来，哈、蒙、维等少数民族就把珍稀的骆驼奶作为营养圣品。
驼峰肉是指骆驼背峰部的肉，亦为珍贵佳肴。
一、骆驼肉有什么功效骆驼肉味甘，性温，有补气血、壮筋骨、活血消肿、解毒的功效，可用于疾病恢复期时身体虚弱的补益之用，以及多种药物中毒时的解毒之用。
骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效，对顽固性的风湿性疾病有益。
二、骆驼肉的营养价值1、骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素AB1、B1和烟酸等成分，而胆固醇含量低，是一种健康肉食。
2骆驼奶维生素C的含量是牛奶的3倍，铁元素是牛奶的10倍，钙元素也比牛奶要高得多,而脂肪含量却低于牛奶。
3、骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏，这可以弥补现在口服胰岛素的缺陷，故对糖尿病病人有益。
4、骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统，因此科学家认为骆驼奶是辅助治疗癌症和艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。
5、驼掌含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性,为菜肴上品。
三、骆驼肉的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其适宜肢体麻木不仁或软弱无力者食用。
忌:①皮肤病人应忌食。
②高脂血症者不可多食，尤其不宜多吃骆驼脂。
四、骆驼肉的食用方法骆驼肉的做法主要有煮、炸、熏、烤等，以烧、烤较为常见。
1、煲煮:配鲜口蘑可补气血、强筋骨;配萝卜、土豆可益气血、健脾胃;配天麻15g对肢体麻木者有益。
2、焖炸:扒驼掌在宁夏和甘肃地区都喜食用,驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。
早在汉代就有官廷名菜“驼蹄羹” 其制作流程比较复杂，需经反复浸泡、焖煮、 蒸制、油炸、灼煸而成。
此菜驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。
双峰骆驼PK单峰骆驼各具特色
双峰骆驼PK单峰骆驼各具特色骆驼具有忍饥耐渴的能力，可在严寒酷暑的条件下生存，能在沙漠中自由穿行，因此被称为“沙漠之舟”。
骆驼具有忍饥耐渴的能力，可在严寒酷暑的条件下生存，能在沙漠中自由穿行，因此被称为沙漠之舟。
骆驼通常分为两类，即双峰驼和单峰驼，二者各具特色，比较起来无优劣之分，以下从不同方面对这两类骆驼进行简单介绍。
地理分布双峰驼产自亚洲中部土耳其斯坦、中国和蒙古，在我国西北方的内蒙古、新疆、青海、甘肃等地多有分布，其中，内蒙古阿拉善盟有骆驼之乡之称。
单峰驼主产于非洲北部、亚洲西部，部分产自苏丹共和国、埃塞俄比亚、索马里等地，数千年前已在阿拉伯中部或南部被驯养，目前大多分布在西印度到巴基斯坦，再到伊朗至北非一带。
形态特征双峰驼体质结实，肌肉发达，膘满时双峰丰满挺立，在极度缺水时，能将驼峰内的脂肪分解，产生水和热量。
其一次饮水高达57升，以便恢复体内的正常含水量。
它们吃沙漠和半干旱地区生长的几乎所有植物，例如梭梭、胡杨、沙拐枣等。
单峰驼的外形与双峰驼基本一直，其睫毛较浓密，耳朵小而多毛。
其中，雄性单峰驼的上颚较软，可生出一个粉红色的袋子，以便在交配季节吸引异性。
主要功能双峰驼更适合载重。
双峰驼连续4天时间可载重170-270公斤，每天行走约47公里，最高时速约16公里。
同时，其耳朵长满密毛，能抵抗风沙袭击。
此外，双峰驼温暖的内层绒毛和粗糙外皮长毛可以收集并分离加工，每年能产出7公斤左右毛纤维，可用于纺纱或针织品。
单峰驼更适合骑乘。
单峰驼比双峰驼高，奔跑速度更快，若有人驾驭的话，可一直维持着13-14公里的时速。
此外，单峰驼也可用来装载货物，其奶和肉可供人类食用。
骆驼肉好吃吗,怎么吃？
骆驼肉好吃吗，怎么吃？关于《骆驼肉好吃吗，怎么吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中我们可以品尝到的肉类食物十分多，最普遍的除开牛肉、羊肉以外，也有荤菜，全是十分美味可口的。
你清楚吗?在许多地域大家还喜欢吃驴肉马肉及其骆驼肉哦!没想到吧!就拿骆驼肉而言，吃完以后听说能够充分发挥出健康养生之作用。
那麼，骆驼肉好吃吗?它的作法是啥?骆驼肉，就是指骆驼图片的肉，它带有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁及维生素D、维生素b21、维生素b22和尼克酸等成份。
现如今国内及沿海城市已不常见，在一些牧畜区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉制品。
骆驼肉养血血，壮骨筋，润皮肤，主冶恶疮。
其把力味甘胜温无毒性，具备润肺、袪风、活血化瘀、消肿的作用。
而骆驼奶性发烫，具备滋补养生、安神助眠、滋阴、祛毒之作用，可用以万病以后手术恢复期的体质虚弱及其除硫代硫酸钠之外的别的有害物质导致的中毒了。
作法关键有煮、熏、烤三种。
烹调方法以烧、烤更为多见。
而且还能够不锈钢板驼肉，但这类作法還是挺少的，提心吊胆地解开遮盖在不锈钢板上的锡箔纸时，一股浓郁的香气扑面而来，并迅速飘落起来骆驼肉被称作天下第一特色美食，肯定非常值得一试.伊斯兰的我国常常吃骆驼图片，我国一些少数名族也吃。
红煨骆驼肉原材料/调味品：骆驼肉1000克，老冰糖10克，八角茴香1克，绍兴酒2汤勺，上汤8杯，生抽l汤勺，葱结、生姜片、韭菜苔各适当，白胡椒粉、水淀粉、芝麻油各少量。
制做步骤：血压将骆驼肉用凉水清洗，切割成4块状放进锅中煮至五完善捞起来，再切割成3公分长、2公分宽、2公分厚的条。
韭菜苔清洗，切割成3公分长的段。
血液烧热锅，下油，烧至八完善，倒进骆驼肉爆锅约2分鐘，下绍兴酒、生抽，续炒一会儿盛起。
补充取大瓦钵1只，用竹篦子铺底，将爆锅过的骆驼肉放到篦子上，加上葱结、生姜片、八角茴香、老冰糖、盐和上汤(上边旋盖瓷碟)，用火灾煮滚后，改成文火煨至酥烂。
食物药物——骆驼肉的营养价值、食用禁忌
食物药物——骆驼肉的营养价值、食用禁忌
英文名：Camel Meat
所属分类：肉，蛋，奶制品
别名：驼肉
营养成分：骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。
骆驼肉可补气血；壮筋骨；润肌肤。
主外病虚损；顽麻风痹；肌肤不泽。
适宜人群：适宜气血不足，营养不良之人食用；适宜筋骨软弱无力者食用。
不适宜人群：高脂血症者不可多食，尤其不宜多吃骆驼脂。
骆驼肉甘温益气，一般人无须忌食，但皮肤病人应忌食。
选购宜：1、肌肉：骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大，看起来也无粗糙感，肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
2、脂肪：骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。
3、肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。
吃的时候牛肉感觉粗，而连韧爽口，而驼肉有韧筋
丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。
选购忌：无。
烹调宜：做法主要有煮、熏、烤三种。
烹饪方法以烧、烤最为多见。
烹调忌：无。
食用宜：煨食，煲汤。
内服：煮食，100-200g。
食用忌：骆驼肉甘温益气，诸无所忌。
储存：冷冻。
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食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年 第 卷 第 期
阿拉善双峰骆驼肉品质分析
李秀丽1，双 全1*，乌 云1，乌尼孟和2，陈泽明2 (1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，呼和浩特 010018； 2.内蒙古阿拉善盟阿左旗改良站，巴音浩特 750300)
骆驼是居住于沙漠地区牧民的主要交通工 具，被称之为“沙漠之舟”。骆驼分单峰骆驼
(One-humped dromedary)和双峰骆驼(Two-humped bactrian)[1]。单峰骆驼主要分布在非洲北部及阿拉
*通讯作者 收稿日期：2011-12-12 基金项目：内蒙古自治区科技厅科技特派员项目。 作者简介：李秀丽(1985—)，女(蒙古族)，硕士研究生，主要从事肉品科学领域的研究工作。
Abstract: The meat quality of different sex (male and female) and different body parts (musculus biceps femoris, musculus triceps brachii, and musculus longissimus dorsi) from Alxa bactrian camel was determined and analysed by two factors many levels repeat experiments method. The results show that Alxa bactrian camel meat had a characteristic of worse tenderness, appropriate pH, bright red color, uniform distribution marbling, higher water holding capacity and cooking rate, high moisture, high protein and low fat. Camel meat is a good animal food material. Different gender camel meat except female camel muscle moisture content was significantly higher than the male camel (P<0.05), the others were not significantly different (P>0.05). Different body parts of camel had significant difference (P<0.01 or P<0.05) on marbling, shear force, moisture, protein and fat, but others were not significantly different (P>0.05). Key words: Alxa bactrian camel; edible quality; nutrition composition
Analysis on quality of Alxa bactrian camel meat
LI Xiu-li1, SHUANG Quan1*, WU Yun1, WUNI Meng-he2 , CHEN Ze-ming2
(1.College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot 010018; 2.Livestock Improvement Station of Left Banner of Alxa, Bayinhot 750300)
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食品科技
年 第 卷 第 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
肉类研究
伯国家的荒漠、半荒漠干旱地区，而双峰驼主要 分布在中亚、蒙古和中国西北部[2]。阿拉善双峰驼 是内蒙古阿拉善沙漠地区的主要经济畜种之一， 它具有耐粗饲、耐饥渴、耐热及耐寒等诸多特 性，一身兼有毛(绒)、肉、奶、役等特点[3]，其脂 肪多集中在双驼峰中，因而驼肉瘦肉率高[4]。 关于单峰驼肉品质方面国外有很多研究报 [5-7] 告 ，据有关文献报道单驼肉具有高蛋白、低 脂肪、低胆固醇，含丰富的氨基酸、矿物质及不 饱和脂肪酸。在索马里和印第安地区骆驼肉被认 为对胃酸过多症、高血压、肺炎和呼吸系统病等 多种疾病有疗效。由《日华子本草》、《医林纂 要》中提到驼肉具有冶风、益气血、壮筋骨、润 皮肤的保健作用。由于骆驼终年在以旱生、超旱 生的灌木、半灌木为主的人烟稀少、无污染的天 然草场上放牧[8]，驼肉及其副产品具有开发绿色和 有机肉食品的优势。但双峰驼肉的品质及营养方 面的报道几乎未见。随着人们生活水平的提高及 食物构成的改善，高蛋白、低脂肪、低能量的肉 食需要量日渐增多，双峰驼肉已成为当前社会上 受欢迎肉食来源之一。本文通过对阿拉善双峰驼 肉品质进行测定分析，为今后科学合理的开发和 利用双峰驼肉产品提供参考依据。 1 1.1 材料与方法 试验材料
摘要 ： 通过二因子多水平重复试验对阿拉善双峰骆驼肉不同性别 ( 公 、 母 ) 和不同部位 ( 股二头 肌、臂三头肌、背最长肌)肉品质进行了测定分析。结果表明，阿拉善双峰驼肉除嫩度稍差外， pH 值适中 、 肉色鲜红 、 大理石纹分布均匀 、 系水力和熟肉率较高 ， 具有高水分 、 高蛋白 、 低 脂肪的特点 ， 是人类较理想的动物性食品 。 不同性别驼肉除母驼肌肉中水分含量显著高于公 驼外(P<0.05)，其他均无显著差异(P>0.05)。不同部位驼肉除大理石纹、剪切力、水分、蛋白质 和脂肪含量在不同部位间存在极显著差异 (P<0.01) 或显著差异 (P<0.05) 外 ， 其他均无显著差异 (P>0.05)。 关键词：阿拉善双峰骆驼；食用品质；营养成分 中图分类号：TS 255.1 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)07-0120-04