乳制品食品安全管理制度—【安全资料】.doc
乳制品安全管理制度范本
第一章总则第一条为确保乳制品质量安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有乳制品的生产、加工、储存、运输、销售及售后服务等环节。
第三条本制度旨在建立健全乳制品安全管理体系，明确各部门职责，规范操作流程，确保乳制品从源头到终端的质量安全。
第二章组织机构与职责第四条企业设立食品安全管理部，负责乳制品安全管理的全面工作。
第五条食品安全管理部职责：1. 制定和实施乳制品安全管理制度；2. 组织开展乳制品质量安全培训；3. 监督检查生产、加工、储存、运输、销售等环节的执行情况；4. 处理乳制品质量安全事故；5. 负责与政府相关部门的沟通协调。
第六条生产部门职责：1. 严格按照工艺流程和生产标准进行生产；2. 确保原料质量符合国家标准；3. 定期进行设备维护和清洗消毒；4. 对生产过程中的废弃物进行妥善处理。
第七条储存部门职责：1. 建立健全仓储管理制度，确保储存环境符合要求；2. 定期检查储存设施，防止乳制品受潮、变质；3. 对储存的乳制品进行分类管理，确保标识清晰。
第八条运输部门职责：1. 使用符合食品安全要求的运输工具；2. 严格控制运输过程中的温度和湿度；3. 避免乳制品在运输过程中受到污染。
第九条销售部门职责：1. 严格执行销售区域管理制度，确保乳制品销售渠道正规；2. 对销售人员进行产品质量安全培训；3. 及时回收和处理不合格产品。
第三章生产与加工第十条原料采购：1. 采购原料必须符合国家食品安全标准；2. 供应商必须具备相应的资质证明。
第十一条生产过程：1. 严格按照工艺流程进行生产，确保产品质量；2. 定期对生产设备进行维护和清洗消毒；3. 生产过程中产生的废弃物必须按照规定进行处理。
第十二条产品检验：1. 对生产出的乳制品进行严格检验，确保符合国家标准；2. 检验结果记录存档，定期进行审核。
第四章储存与运输第十三条储存：1. 建立健全仓储管理制度，确保储存环境符合要求；2. 定期检查储存设施，防止乳制品受潮、变质；3. 对储存的乳制品进行分类管理，确保标识清晰。
乳制品食品安全管理制度
乳制品食品安全管理制度范本一：乳制品食品安全管理制度1. 引言本文旨在规范乳制品食品格业的生产经营行为，确保乳制品的安全、卫生和质量，维护消费者利益和公众健康。
本管理制度适合于乳制品生产加工企业、流通环节、销售单位以及相关监管部门。
2. 术语和定义2.1 乳制品：指从牛、羊、马、骆驼等动物乳汁中加工制得的各类产品，包括牛奶、奶粉、酸奶、乳酪等。
2.2 食品安全：指食品不含有直接或者间接对人体健康构成危害的物质，符合国家食品安全标准，不会对人体健康产生任何不良影响。
2.3 生产企业：指从事乳制品加工生产的企业，包括乳制品生产工厂和加工车间。
2.4 流通环节：指乳制品从生产企业流通到销售单位的过程，包括仓储、运输、包装等环节。
3. 乳制品生产环节管理3.1 原料采购管理3.1.1 建立稳定的原料供应商数据库，对供应商进行评估和审查。
3.1.2 严格执行原料入库检验制度，确保原料符合国家标准和企业质量要求。
3.1.3 建立原料追溯制度，记录原料的来源、生产日期、保质期等信息。
3.2 加工生产管理3.2.1 建立生产设施清洁消毒制度，制定相应的清洁消毒程序和监测控制措施。
3.2.2 对关键工序和关键控制点进行有效的监控和管理，确保操作规范和产品质量稳定。
3.2.3 建立产品质量检验制度，定期对乳制品进行品质抽检和微生物指标检测。
4. 乳制品流通环节管理4.1 仓储管理4.1.1 建立仓库温度和湿度监控系统，保持乳制品在合适的环境条件下存储。
4.1.2 制定仓储区域划分制度，防止不同类别产品混放和污染。
4.1.3 实施先进的货物管理技术，确保产品的追溯和出库质量检验。
4.2 运输管理4.2.1 选用符合卫生要求的运输车辆，定期进行车辆清洗和消毒。
4.2.2 确保运输温度适宜，防止乳制品在运输过程中浮现质量问题。
4.2.3 建立运输记录，记录运输时间、温度等信息，以便追溯和溯源。
5. 销售单位管理5.1 建立消费者投诉处理制度，及时回应消费者投诉，并采取相应的整改措施。
奶制品食品安全管理制度
奶制品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强奶制品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事奶制品生产、经营活动的企业和个体工商户。
第三条奶制品食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条企业应建立健全奶制品食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保奶制品食品安全。
第二章奶制品生产管理第五条企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产奶制品。
第六条企业应建立奶制品生产原料进货查验制度，严格审查供货商的资质和产品质量，确保原料安全。
第七条企业应加强奶制品生产过程的控制，确保生产工艺和设备符合食品安全要求，防止交叉污染。
第八条企业应定期对生产环境和设备进行清洁、消毒，确保生产过程中的卫生条件。
第九条企业应加强奶制品产品质量的检验检测，确保产品符合国家标准和行业规定。
第十条企业应建立奶制品产品追溯体系，记录产品生产、销售、检验等关键信息，便于追溯和查处问题产品。
第三章奶制品经营管理第十一条经营者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围经营奶制品。
第十二条经营者应建立奶制品进货查验制度，严格审查供货商的资质和产品质量，确保经营的奶制品安全。
第十三条经营者应妥善保存奶制品的进货凭证、检验报告等资料，以备查验。
第十四条经营者应对奶制品进行定期检查，发现变质、过期等不合格产品，应及时清理下架。
第十五条经营者应加强奶制品的储存和运输管理，确保奶制品在运输过程中不受污染。
第四章从业人员管理第十六条企业应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员掌握食品安全知识和法律法规，具备相应的技能。
第十七条从业人员应具备良好的健康状况，每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第十八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
乳制食品安全管理制度内容
乳制食品安全管理制度内容如下：第一章总则第一条为了确保乳制食品安全，保护消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司乳制品的生产、加工、销售、储存、运输、使用等全过程。
第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保乳制食品安全。
第二章食品安全组织与管理第四条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、实施和监督食品安全工作。
第五条公司主要负责人为本单位食品安全第一责任人，全面负责食品安全工作。
第六条公司应根据生产规模、产品类别、风险等级等因素，配备相应的食品安全管理人员和食品安全总监。
第七条公司应定期对食品安全管理人员进行培训、考核，确保其具备相应的食品安全知识和能力。
第三章原料采购与验收第八条公司应选择具备资质的供应商，确保原料质量安全。
第九条采购原料应符合国家食品安全标准和公司质量要求。
第十条原料验收应按照公司制定的验收标准进行，不合格的原料不得入库。
第四章生产过程控制第十一条公司应按照食品安全标准和生产工艺要求进行生产。
第十二条公司应加强生产过程卫生管理，确保生产环境清洁卫生。
第十三条公司应定期对生产设备进行清洗、消毒，确保设备符合食品安全要求。
第十四条公司应对生产过程中的食品安全风险进行识别、评估和控制，制定相应的预防措施。
第五章产品质量检验与控制第十五条公司应设立产品质量检验机构，对产品进行定期检验。
第十六条检验项目应符合国家食品安全标准和公司质量要求。
第十七条不合格的产品不得出厂、销售，并应进行记录、隔离、处理。
第六章储存、运输与销售第十八条公司应建立完善的储存、运输管理制度，确保产品在储存、运输过程中的质量安全。
第十九条储存、运输产品应符合国家食品安全要求和公司制定的相关规定。
第二十条公司应加强产品销售管理，不得销售过期、变质、不合格的产品。
第七章食品安全事故处理第二十一条公司应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。
食品安全管理制度乳制品
食品安全管理制度乳制品乳制品食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有生产、加工、储存、运输和销售乳制品的企业。
2. 企业必须遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
三、原料控制1. 严格筛选原料供应商，确保原料符合食品安全标准。
2. 对进厂原料进行检验，不合格原料不得用于生产。
四、生产过程控制1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 生产设备应定期维护和清洗，防止交叉污染。
3. 严格执行生产操作规程，确保产品在生产过程中不受污染。
五、产品检验1. 对成品进行定期抽检，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，一旦发现问题，能够迅速召回。
六、储存与运输1. 乳制品应在规定的温度和湿度条件下储存，防止变质。
2. 运输工具应保持清洁，避免产品在运输过程中受到污染。
七、标识与记录1. 产品包装上应有清晰的产品信息，包括生产日期、保质期、成分等。
2. 建立完整的生产和检验记录，以备查验。
八、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现问题，立即启动应急程序。
2. 对事故原因进行调查，采取有效措施防止类似事件再次发生。
九、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的个人或部门，将依法依规进行处理。
注：企业应根据自身实际情况，对上述模板进行适当调整和补充。
乳制品食品安全管理制度
乳制品食品安全管理制度
是指对乳制品生产、加工、销售等环节进行规范和管理，确保乳制品的质量安全和消费者的健康。
下面是一个可能的乳制品食品安全管理制度的内容：
1. 生产环境和设备管理：要求乳制品生产场所和设备符合相关卫生标准，定期进行清洁和消毒，确保生产环境的卫生安全。
2. 原材料采购管理：对乳制品生产所使用的原材料进行严格把关，确保原材料的质量安全和来源可追溯，并建立相应的供应商管理制度。
3. 生产过程控制：对乳制品生产过程进行监控和控制，包括原料接收、贮存、配料、加工、包装等环节，确保产品符合相关食品安全标准。
4. 检验检测管理：对乳制品进行定期的检验和检测，包括对原材料、生产过程和成品产品的抽样检验，以确保产品的安全性和合格性。
5. 质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括制定相关质量控制标准、文件和记录管理、员工培训等，以确保产品质量的可控性和持续改进。
6. 产品追溯体系：建立乳制品产品的溯源体系，能够追踪产品的生产、加工、配送等全程信息，以便在出现问题时能够进行有效的回溯和召回。
7. 销售管理：对乳制品的销售渠道进行管理和监督，要求销售商遵守相关的法律法规，确保产品的质量和安全。
8. 监督检查和处罚机制：建立乳制品食品安全的监督检查机制，加强对乳制品生产和销售环节的监管，对违规行为进行严肃处理和处罚。
以上只是一个可能的乳制品食品安全管理制度的框架，具体的制度内容还需要根据国家和地区的相关法律法规、标准和实际情况进行具体规定和执行。
乳制品食品安全管理制度
乳制品食品安全管理制度一、引言乳制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其食品安全至关重要。
为了确保消费者能够食用到安全、优质的乳制品，建立健全的乳制品食品安全管理制度是必不可少的。
本制度旨在规范乳制品生产、加工、储存、运输和销售等环节，保障乳制品的质量和安全。
二、适用范围本制度适用于本企业乳制品的生产、加工、储存、运输和销售全过程。
三、管理职责（一）企业负责人企业负责人是乳制品食品安全的第一责任人，负责全面领导和组织企业的食品安全工作，制定食品安全方针和目标，确保食品安全管理体系的有效运行。
（二）食品安全管理部门设立专门的食品安全管理部门，负责制定和完善食品安全管理制度，监督各项制度的执行情况，组织食品安全培训和考核，处理食品安全事故和投诉等。
（三）生产部门负责按照食品安全标准和生产工艺要求进行生产，严格控制生产过程中的质量和安全，确保生产出的乳制品符合食品安全要求。
（四）质量控制部门负责对原材料、半成品和成品进行检验和检测，确保产品质量符合国家标准和企业标准，对不合格产品进行追溯和处理。
（五）采购部门负责采购符合食品安全标准的原材料和包装材料，建立供应商档案，对供应商进行评估和管理。
（六）仓储部门负责乳制品的储存和保管，确保储存环境符合要求，防止产品变质和受到污染。
（七）销售部门负责销售环节的食品安全管理，确保销售的乳制品在保质期内，包装完好，储存条件符合要求。
四、原材料采购管理（一）供应商选择选择具有合法资质、信誉良好的供应商，要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。
（二）原材料验收对采购的原材料进行严格的验收，检查原材料的质量、包装、标识等是否符合要求，对不合格的原材料坚决予以拒收。
（三）原材料储存原材料应按照其特性分类储存，储存环境应符合要求，防止原材料变质和受到污染。
五、生产过程管理（一）生产环境控制生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒和通风，温度、湿度等环境参数应符合生产要求。
（二）生产工艺控制严格按照生产工艺要求进行生产，控制好各个生产环节的参数和时间，确保产品质量稳定。
乳制品食品安全管理制度
乳制品食品安全管理制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。
第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。
第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。
（一）进货1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。
2.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。
验明乳制品合格证明和产品标识。
3.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。
4.设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。
5.建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容。
乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
6.经营婴幼儿配方乳粉，还应当保证严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。
且购进的婴幼儿奶粉标签必须标明主要营养成分及其含量，详细说明其食用方法和注意事项。
（二）运输运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。
需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录。
配备必要的保温设备,已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。
（三）贮存乳制品入库要验收、登记。
验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出；根据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。
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乳制品食品安全管理制度
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。
第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。
第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。
（一）进货
1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。
2.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。
验明乳制品合格证明和产品标识。
3.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。
4.设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。
5.建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的乳制品的品种、
规格、数量、来源或流向等内容。
乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
6.经营婴幼儿配方乳粉，还应当保证严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。
且购进的婴幼儿奶粉标签必须标明主要营养成分及其含量，详细说明其食用方法和注意事项。
（二）运输
运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。
需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录。
配备必要的保温设备,已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。
（三）贮存
乳制品入库要验收、登记。
验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出；根据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。
仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物。
（四）销售
采取有效措施，保持所销售乳制品的质量。
对需要低温保存的乳制品，配备相应的冷藏设备或者采取冷藏措施。
具体措施如下：
1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家标准的乳制品。
严禁销售的乳制品出现包装污迹、破损等影响顾客看清乳制品出厂日期、批号、特征、品种等情况。
2、需冷藏销售的乳制品必须放置在冷柜中。
每日早中晚分三次对低温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控。
3、向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。
（五）退市
1、对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。
2、对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品生产企业。
3、对临近使用期限（五天内）的乳制品立即下架退市。
制定单位：XXXXX购物有限责任公司
负责人：制定时间：2015年6月2日。