糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。
鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材。
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、面粉、油。
步骤：
1.鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成花刀，用料酒、盐腌制20分钟。
2.将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.取一碗，加入白糖、醋、生抽、老抽、淀粉和适量的水调成糖醋汁备用。
4.在鲤鱼的表面均匀地拍上一层干淀粉，然后抖去多余的淀粉。
5.取一个碗，按照3：1的比例加入面粉和淀粉，加入适量的水和鸡蛋清调成面糊。
6.将调好的面糊均匀地抹在鲤鱼的表面。
7.热锅凉油，待油温达到六七成热时，将鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
8.锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火烧开。
9.将炸好的鲤鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠后即可出锅。
酸甜细嫩 糖醋鲤鱼
酸甜细嫩糖醋鲤鱼
鲤鱼是一种非常常见的淡水鱼类，在我国对于鲤鱼还有另外一种特别的意思，就是俗话常说的鲤鱼跳龙门，不仅寓意吉祥，而且还有着励志之深意。
这次给大家推荐的这款糖醋鲤鱼，做法非常简单，跟其他糖醋类菜的做法差不了太多，所以上手也是非常容易的。
温馨提示：
糖醋汁的大师级绝密配方如下：半斤的食材搭配的糖醋汁比例是1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，记住12345这个不同的分量，一定可以调出美味无比的糖醋汁出来啦。
主料鲤鱼1条辅料色拉油2勺葱3段姜2片蒜2瓣生抽1勺白糖适量白醋适量料酒2匙番茄酱适量食盐1勺淀粉适量
1 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
南南说过年的时候想吃番茄酱做的东西，我就说做次糖醋鲤鱼给她吃，那家伙，高兴得跳起来
其实做这个鱼，我以前也只是看爸爸做过，自己却还是第一回动手，我也是很喜欢吃这个鱼，但是自己却从来没有亲手做过。
不过也还是挺简单的，只要把鱼炸好了，就是调汁了，把汁调好淋到鱼上就大功告成啦。
鱼皮酥酥脆脆的，鱼肉嫩嫩的，蘸一点酸甜汁来吃，哇，味道好极了。
食材
主料：
鲤鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
白糖适量
香菜适量
面粉适量
步骤
1.鲤鱼一条，清洗干净，用刀在鱼两边各划几刀，让鱼
更容易入味，在鱼身上抹一层盐，里面也要抹一点
2.把鱼沾上面粉
3.锅里放油，烧至八成热时放鱼进去炸
4.炸至两面金色黄色就可以捞起来了
5.把鱼摆盘里
6.锅内放少许水，倒入适量番茄酱，放白糖，和少许盐，姜丝搅匀
7.把调好的汁淋到鱼身上，再撒上香菜就可以了
小贴士：鱼身上抹一点面粉，这样鱼皮就不会给炸焦了。
糖醋鲤鱼的做法 家常
糖醋鲤鱼的做法家常
答：一、用料
鲤鱼1条、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、淀粉、食用油、酱油、白糖、米醋、水淀粉、明油适量。
二、做法步骤：
1、处理鲤鱼。
鲤鱼洗净，在鱼身两侧划几刀深深的口子。
（鲤鱼为发物，处理时，应把两侧的筋抽掉）
2、腌制鲤鱼。
把鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，倒1勺料酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟。
3、调面糊。
在另一个碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水，搅拌一下倒点食用油进去，搅成面糊。
4、炸鲤鱼。
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。
锅里倒入许多油，7成热时，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，定型，中火炸至鱼皮变金黄酥脆，捞出。
5、调糖醋汁。
1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，搅匀。
（可放一点点番茄酱）
6、做汤汁。
锅里留底油，葱姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至浓稠状关火。
7、出锅。
把汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝装饰一下，就好了。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。
作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。
食材
主料：
鲤鱼500g
花生油适量
盐3g
白糖60g
料酒20ml
酱油15ml
醋60ml
胡椒粉2g
水淀粉100ml
水300ml
葱10g
姜6g
蒜适量
步骤
1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。
2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。
油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
4.先将鱼头入油稍炸。
5.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士：浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！。
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼是一道家常美食，下面是糖醋鱼的做法，详细步骤如下：
1. 准备材料：
- 鱼：适量的鲤鱼或者草鱼，切成块状；
- 蛋清：1个；
- 生姜：适量，切成细丝备用；
- 葱：适量，切成细丝备用；
- 大蒜：适量，切成末备用；
- 植物油：适量。
2. 处理鱼块：
- 将鱼块洗净，用纸巾吸干水分；
- 将蛋清均匀涂抹在鱼块表面，腌制15分钟。
3. 炸鱼块：
- 将锅中加热适量的植物油，油热后将腌制好的鱼块均匀放
入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干。
4. 炒配料：
- 另起锅，倒入适量的植物油，油热后加入姜丝、葱丝、大
蒜末，煸炒出香味；
- 加入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化成焦糖色。
5. 炒酱汁：
- 倒入适量的白醋，翻炒均匀，再加入适量的番茄酱、生抽、老抽，搅拌均匀炒匀。
- 加入适量的清水，煮沸后转中小火，再煮约2分钟。
6. 糖醋酱汁烹鱼：
- 将炸好的鱼块倒入炒好的糖醋酱汁中，用中小火翻煮约2分钟，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
7. 出锅装盘：
- 把糖醋鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。
糖醋鱼做法简单，口味酸甜可口，非常适合家常做菜。
糖醋鱼的家常做法整理
让知识带有温度。
糖醋鱼的家常做法整理糖醋鱼的家常做法糖醋系列始终是许多人的心头好，特殊是糖醋鱼，心情不好的时候来一口立刻笑口就开了，我收集了糖醋鱼的家常做法，欢迎阅读。
主料：黄河鲤鱼1500g辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g配方：1.全部材料预备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗洁净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
第1页/共3页千里之行，始于足下。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁光明匀称。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
第2页/共3页让知识带有温度。
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糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法家常糖醋鱼材料：新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油。
做法1.鱼整理洁净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。
家常糖醋鱼材料主料：鲈鱼，番茄酱，葱，生粉，白糖，醋，生抽。
做法1、将鱼去鳞去肚洗净，切花刀，用少许生抽腌一下。
2、鱼拍上生粉，锅里加油烧至八成热，下油锅炸至硬身。
3、将锅里的油倒出，放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全溶化，糖醋汁就做好了。
4、加入水淀粉勾芡，撒葱花炒匀。
5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。
糖醋鱼片材料：鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋。
做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
糖醋鱼块材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗洁净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片匀称地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼材料：草鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克。
糖醋鲤鱼怎么做最有营养
糖醋鲤鱼怎么做最有营养文章目录*一、糖醋鲤鱼简介*二、糖醋鲤鱼怎么做最有营养*三、糖醋鲤鱼怎么做营养会流失*四、糖醋鲤鱼各食材的处理方法糖醋鲤鱼简介糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一[1] ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
糖醋鲤鱼怎么做最有营养糖醋鲤鱼做法一1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。
3、在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松。
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。
糖醋鲤鱼做法二1、西兰花沸水焯熟备用。
2、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
用料酒,盐腌制30分钟。
3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀。
4、放入腌好的鲤鱼。
整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊。
5、锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
然后侧着放在锅中炸制金黄色。
6、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
倒入葱姜蒜。
煮下。
过筛掉葱姜蒜。
倒入番茄酱。
倒入蔬菜丁。
混合均匀。
稍煮下,加些盐,出锅。
糖醋鲤鱼做法三1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法食材：主料：鲤鱼750克调料：食盐1茶匙醋3茶匙姜1小块蒜3瓣料酒3汤匙生抽4茶匙淀粉6汤匙番茄酱3汤匙彩椒3个小葱5根白糖2汤匙高汤7汤匙植物油300毫升葱白1段水10汤匙面粉5汤匙做法1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉6.将鱼的全身裹满面粉浆7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成小贴士1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
4、做好糖醋鱼，炸鱼很重要。
传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。
挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。
标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。
5、裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。