富硒大蒜
硒的作用和能力
硒的作用和能力1.增强抗癌能力：纽约学者证明，在满足营养需要的情况下，每天补充200微克硒，对免疫功能具有显著的刺激作用，T淋巴细胞和中性细胞的生成量可大量增加。
这两种细胞都具有破坏肿瘤细胞的作用。
根据流行病学调查，补硒对减少前列腺癌、肺癌和肝癌的发生作用最为明显。
亚利桑那大学进行的防癌实验表明，在每天服200微克硒制剂的人群中，癌症总死亡率降低了50％，总发病率降低了37％；前列腺癌的发病率降低了63％；结肠癌的发病率降低了58％；肺癌的发病率降低了46％。
尤其是在开始进行实验时体内硒浓度最低的人补充硒以后，这种抗癌作用更为明显。
2.提高免疫力：硒能防止人体免疫力低下。
研究显示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制剂6个月以后，他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。
“硒是人体生命活动不可缺少的微量元素，适量的硒可调解人体对维生素A·C·E·K的吸收，促进机体中免疫球麦芽的增加，增强人体免疫力，延缓衰老，清除人体内有害物质，避免产生毒性等重要作用。
我国是缺硒比较严重的国家，所以科学而有序的补硒是我国居民改善膳食结构的当务之急！绿宝石牌特殊营养米，系采用根外富硒技术培育而成，米中含硒，淘洗不流失，含硒量0.1－0.3mg/kg,长期食用，可以达到安全理想的补硒目的，硒被科学家称为“生命之火”，人类的癌症、心脑血管疾病、儿童智力低下、老年痴呆等42种疾病与缺硒有关，我国70%地区缺硒，药疗不如食补。
正常摄取硒可以延缓老化，增加身体的免疫力，还可以增进活力，并对于关节炎的预防与痛苦的减轻，甚或预防白内障的恶化，以及增强抵抗力，都是很显著的例子。
同时，硒还能促进健康的性生活，具有提高性机能的效果。
一、硒能“扫除”游离基，对于预防癌症有效。
同时，能减少癌症化学疗法所造成的毒性。
二、和Vit E发生共同作用，生产心脏所需的热能——酵素Q——对于心脏病的预防与治疗十分有效。
三、成为谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，对于神经痛、风湿、胶原病、关节炎等的减轻和预防十分有效。
富硒大蒜和普通大蒜区别 富硒大蒜生产技术要点
富硒大蒜和普通大蒜区别富硒大蒜生产技术要点大蒜是人们喜食的佐餐佳品，经常食用大蒜，能够增加人体免疫力，预防和治疗多种疾病。
今天我们谈谈富硒大蒜和普通大蒜区别，以及富硒大蒜生产技术要点，供种植大蒜的朋友们参考。
一、富硒大蒜和普通大蒜区别所谓富硒大蒜，就是市场上所宣传的富含“硒”元素的大蒜，富硒大蒜和普通大蒜区别，就是含硒量的大小。
硒作为一种微量元素，对人体的健康有所好处，但是摄入过量的硒会中毒，这点要特别注意。
在一定的范围内，含硒量多的大蒜对人体有一定的好处。
进一步提高大蒜的含硒量，就能提高大蒜的附加值，增加大蒜的出口，帮农民增收都具有显著的意义。
二、富硒大蒜生产技术要点1、土壤有效硒含量土壤有效硒含量水平反映土壤供硒能力的高低，它与土壤全硒含量、成土母质、土壤质地、土壤ph都有显著的相关关系。
一般来说，随着ph的提高和土壤质地的由粗到细，土壤有效硒含量提高，采取适当的措施补充土壤供硒水平，对生产富硒大蒜是非常必要的。
2、常用含硒肥料生产中常用的硒肥有硒酸钠和亚硒酸钠，可以到化工商店或化学试剂商店购买。
3、硒肥的使用方法叶面喷施硒肥。
在采收前一个月，将硒酸钠配成100毫克／千克的浓度，每亩施纯硒量5克，均匀喷洒在大蒜叶面，一般可增产大蒜10%左右，大蒜硒的总含量由0.072毫克／千克提高到15毫克／千克，硒明显富集。
土壤散施硒肥。
大蒜播种前，每亩施用硒酸钠13克，结合其他基肥，均匀施在播种沟内，一般可增产大蒜15%左右，大蒜总硒含量可以提高到12毫克／千克，具有明显的增产富硒作用。
浸种。
用100毫克／千克的硒酸钠溶液，在播种前浸种12小时。
大蒜产量一般提高10%，大蒜总硒含量提高到3毫克／千克。
富硒大蒜生产技术
根据气候条件和土壤湿度，及时进行灌溉，保持土壤湿润，促进大蒜的生长。
病虫害防治措施
农业防治
采用轮作制度、选用抗病品种、加强 田间管理等措施，减少病虫害的发生 。
生物防治
化学防治
在必要时，选用合适的化学农药进行 防治，注意选用低毒、低残留的农药 ，并严格按照使用说明进行使用。
利用天敌、生物农药等手段进行病虫 害防治，减少化学农药的使用。
质。
防热
要避免大蒜受到高温影响，以 免加速变质。
防潮
要保持运输环境的干燥，避免 大蒜受潮。
保鲜措施
可以采用低温、气调等保鲜措 施来保持大蒜的新鲜度和品质
。
贮藏与运输过程中常见问题及解决方法
发芽
在贮藏和运输过程中，大蒜可能会出 现发芽的情况，可以采取控制温度和 湿度的措施来防止发芽。
霉变
如果贮藏和运输环境潮湿，大蒜可能 会出现霉变，应该及时通风晾晒，并 采取防潮措施。
富硒大蒜生产技术
汇报人： 日期:
目录
• 富硒大蒜概述 • 富硒大蒜种植技术 • 富硒大蒜采收与加工技术 • 富硒大蒜贮藏与运输技术 • 富硒大蒜市场前景与展望
01
富硒大蒜概述
富硒大蒜定义与特点
定义
富硒大蒜是指通过在种植过程中 施加含硒肥料或土壤改良剂，使 大蒜中的硒含量高于普通大蒜的 品种。
特点
富硒大蒜具有较高的营养价值， 富含多种维生素、矿物质和抗氧 化物质，同时具有浓郁的蒜香味 和独特的口感。
富硒大蒜营养价值
抗氧化作用
富硒大蒜中的硒元素具有抗氧化 作用，能够清除体内的自由基， 保护细胞免受氧化损伤，预防衰
老和癌症等疾病。
增强免疫力
富硒大蒜中的多种维生素和矿物质 能够增强人体免疫力，提高抵抗力 ，预防感冒等疾病。
含硒食物
含硒食物蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。
植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。
含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好,再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、蘑菇的含量却相当多,芦笋中含硒富硒大蒜对人体健康的作用大蒜是最能富硒的植物,大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的作用一致，有协同增效作用。
因此，设法生产富硒大蒜是最佳选择。
富硒大蒜化学分析研究证实，与目前市场销售的富硒产品不同，富硒大蒜的确含有独特的高效低毒含硒化合物，他们是目前在富硒生物材料中被证实活性最高、毒性最低的富硒生物食品。
富硒大蒜具有以下作用： 1、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强免疫力、延缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。
2、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疗和预防作用。
3、在动物、水产养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和繁殖率。
4、据国内外研究表明，富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，因此有权威专家称：“富硒大蒜是地里长出的抗生素”。
5、美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此预言“富硒大蒜油是二十一世纪后期全世界最理想的抗癌圣药”不同性别青少年近视发生与血清锌、铜、硒含量的关系,为采取有效措施提高学生视力水平提供依据.方法采用对数视力表,对168名中学生进行视力检测,并根据性别、视力分组,采用原子吸收法对被试者血清锌、铜、硒含量进行测定.结果男、女近视组患者血清锌、铜、硒含量均显著低于男、女正常视力组(P值均＜0.01),且视力与血清锌、铜、硒含量呈正相关.不同性别学生血清锌、铜、硒含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论青少年近视的发生和发展与血清锌、铜、硒含量下降密切相关,视力下降程度与血清锌、铜、硒含量下降呈正相关.含硒较多的海鲜食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。
富硒姜蒜片的功能主治
富硒姜蒜片的功能主治1. 增强免疫力富硒姜蒜片是以优质的生姜和蒜为原料制作而成的。
作为一种富含硒元素的食品，富硒姜蒜片被广泛认为有助于增强免疫力。
硒是人体必需的微量元素，它参与多种酶的代谢过程，对免疫细胞的生成和功能有重要影响。
富硒姜蒜片中的硒元素可以增加免疫系统的活性，提高人体抵抗力，减少感染的风险。
2. 抗氧化作用富硒姜蒜片中的蒜和生姜富含多种抗氧化物质，如大蒜素和姜黄素。
这些物质具有强大的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
抗氧化作用有助于减少氧化应激引起的细胞损伤，保护身体健康。
3. 预防心血管疾病富硒姜蒜片中的大蒜和生姜成分被认为有助于预防心血管疾病。
大蒜含有硫化物，可以促进血液循环，降低胆固醇水平，保护血管健康。
而生姜含有姜黄素，具有降低血脂和抗血小板聚集的作用，有助于预防血栓形成。
富硒姜蒜片中这两种成分的结合，能够发挥协同作用，预防心血管疾病的发生。
4. 缓解消化不良富硒姜蒜片中的姜和蒜被广泛用于缓解消化不良。
姜含有姜辣素，可以促进胃液的分泌，增加消化酶的活性，缓解胃肠道的不适感。
蒜有促进食欲、增加胃液分泌，提高消化功能的作用。
富硒姜蒜片中这两种成分的协同作用，能够改善胃肠道功能，缓解消化不良症状。
5. 改善呼吸道疾病富硒姜蒜片中的生姜和蒜含有一些具有抗菌和抗病毒作用的成分，可以帮助改善呼吸道疾病。
姜含有挥发油和姜辣素，可以促进呼吸道的血液循环，增强呼吸道粘膜的抵抗能力。
蒜含有大蒜素，具有抑制病毒和细菌生长的作用。
富硒姜蒜片中这些成分的综合作用，有助于清除呼吸道的病毒和细菌，减轻咳嗽、喉咙痛等症状。
6. 提供营养补充富硒姜蒜片中的姜和蒜是天然的食材，含有丰富的营养物质。
姜中富含维生素C、B族维生素和微量元素，有助于提供全面的营养补充。
蒜含有维生素C、硒、铁和锌等多种营养素，能够提供身体所需的各种营养物质。
富硒姜蒜片作为姜和蒜的组合食品，能够提供综合的营养补充，满足人体的需要。
大蒜这样吃才可以防癌
大蒜这样吃才可以防癌作者：来源：《北京广播电视报》2015年第36期为更好地消化及灭菌，我们的胃会持续分泌胃酸形成一个酸性环境，这使得不少危险分子纷纷在这里“阵亡”无法继续作案。
然而，幽门螺杆菌可以耐受酸性环境，得以在胃肠道内长期“定居”。
久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。
这种危险致癌因素被世界卫生组织列为是第一类高危致恶变因子，在我国胃癌的高发区，它的感染率在60%以上。
它的传染性非常高，我们所有人身上都有可能携带，家里如果有一个人携带了，其他的家庭成员就有非常高的可能性被传染，这样就增加了更多的人患有癌症的风险。
研究^员曾做过这样的对比试验，他们把患者分两组，一组直接服用4联灭杀，一组在4联的基础上，每顿饭前增加了三硫代希丙醚类化合物，最后的结果是，加^三硫代烯丙醚类化合物的这组人彻底灭杀幽门螺杆菌的几率要比普通四联灭菌的高20%。
你不知道的大蒜解放军309医院原营养科主任张晔提出，只有20%的人知道的大蒜功效：养胃。
只有10%的人知道的大蒜功效：防治心脑血管疾病。
只有5%的人知道的大蒜功效：护肝。
大蒜素虽然名字和大蒜只差了一个字，但是在大蒜完整的时候却是不含有大蒜素的，大蒜素是由大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下转化而来的，而这时候才可以发挥大蒜素的抗癌作用。
在大蒜正常状态下，蒜氨酸阳分解蒜氨酸用的蒜氨酸酶，是通过薄细胞膜隔开分别存在着的，只要我们破坏了它的细胞膜，用刀将蒜切开成片，这样它们就可以碰到，并且发生反应了。
而且，蒜氨酸酶分解蒜氨酸是需要时间的，一般在遇见以后10到15分钟产生的大蒜素最多，所以，我们在切开大蒜，或者捣蒜大蒜以后，要先放置10到15分钟再食用，这样就可以最大限度的发挥大蒜素的作用了。
炒菜时如何获得大蒜素牟玄甫现场演示了一遍，切油麦菜，拍蒜，刻意地把蒜放了一会以获得更多的大蒜素，炒锅上火，油加热，然后加入蒜末炝锅，把蒜炒过了，然后放人油麦菜翻炒，然后出锅。
补硒十大功效
补硒十大功效1．提高人体免疫力；2、抗氧化、延缓衰老；3、保护修复细胞；4、参与糖尿病的治疗；5、防癌抗癌6．保护眼睛；7、提高红细胞的携氧能力；8、防治心脑血管疾病；9、解毒、防毒、抗污染；10、保护肝脏。
硒的营养元素-P蛋白的重要组50-250微克，而中国2/3地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。
据统计，全世界42个国家和地区缺硒，中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。
由于独特的地质地理环境，使得位于秦巴山深处的安康，成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于中国罕见富硒区。
在这一纬度带上的区域被称为中国硒谷。
在这一区域生长的植被，含有充足的硒元素，可以满足人们缺硒的需求。
据地质学家考证：中国72%的地区属于缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国二十二个省市的广大地区，约七亿人生活在低缺硒地区。
科学家测定：有些疾病，特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘都与缺硒有关。
中国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，加大力度推广富硒产品”。
硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。
硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。
缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。
据专家考证，人需要终生补硒。
无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。
青海碱性土壤区天然富硒大蒜硒积累规律
山西农业科学 2024，52（1）：101-106Journal of Shanxi Agricultural Sciences青海碱性土壤区天然富硒大蒜硒积累规律张亚峰 1，2，姚振 1，2，马强 1，2沈骁 1，2，王 帅 1，2，贺连珍 1，代 璐 1，2，韩伟明1，2（1.青海省第五地质勘查院 生态环境与农业资源研究分院，青海 西宁 810099；2. 青海省富硒资源利用工程技术研究中心，青海 西宁 810099）摘要：通过监测青藏高原东部大蒜主产区大蒜、蒜薹、蒜苗及根系土壤中Se 、Sr 、Mg 、Cu 、Zn 、Pb 、Cr 、Hg 、Ni 等指标的含量，研究大蒜不同部位对硒的积累特征，以揭示天然富硒大蒜的营养品质。
结果表明，基于富硒大蒜行业标准判定，研究区大蒜富硒率为97%，蒜薹富硒率为19%，蒜苗富硒率为13%；大蒜Se 含量与根系土壤Se 含量显著正相关，地上部位（蒜薹、蒜苗）与根系土壤Se 含量的相关性明显弱于地下部位（大蒜）与根系土壤Se 含量的相关性；大蒜Se 的富集系数为13%，蒜薹Se 的富集系数为6.7%，蒜苗Se 的富集系数为5.7%。
大蒜的富硒能力强于蒜薹和蒜苗,且研究区强于国内其他区域，印证了碱性富硒土壤的生物有效性高的特征。
大蒜根部Se 向蒜薹的转运能力高于向蒜苗的转运能力，蒜薹较蒜苗具有较高积累Se 的能力。
大蒜Se 与Cu 、Zn 和Cr 元素呈显著正相关，能发生协同吸收效应。
基于无机态Cu 、Zn 、Cr 经土壤转化吸收进入农产品多以有机态存在，对人体有害的铬（Ⅵ）处于低值；同时研究区土壤和农产品Cu 、Zn 、Cr 总量均不超标，故研究区产出的富硒大蒜健康、安全。
关键词：碱性土壤；天然富硒大蒜；硒积累；富集系数；转运系数中图分类号：S633.4 文献标识码：A 文章编号：1002‒2481（2024）01‒0101‒06Selenium Accumulation of Natural Selenium-Rich Garlic inAlkaline Soil Area of Qinghai ProvinceZHANG Yafeng 1，2，YAO Zhen 1，2，MA Qiang 1，2，SHEN Xiao 1，2，WANG Shuai 1，2，HE Lianzhen 1，DAI Lu 1，2，HAN Weiming 1，2（1.Research Branch of Ecological Environment and Agricultural Resources ， the Fifth GeologicalExploration Institute of Qinghai Province ，Xining 810099，China ；2.Research Center of SeleniumResource Utilization Engineering in Qinghai Province ，Xining 810099，China ）Abstract ：In this study, by monitoring the contents of the indexes including Se, Sr, Mg, Cu, Zn, Pb, Cr, Hg, and Ni in garlic, garlic stems, garlic seedlings, and root soil in the main garlic producing areas of the eastern Tibetan Plateau, the accumulation characteristics of selenium in different parts of garlic were studied, and the nutritional quality of natural selenium -rich garlic was revealed. The results showed that by judgment based on the industry standard of selenium rich garlic, the selenium enrichment rate of garlic, garlic stems and garlic seedling was 97%, 19%, and 13%, respectively. The Se content of garlic was significantly and positively correlated with the Se content in root soil. The correlation between the Se content of the aboveground parts(garlic stems and garlic seedlings) and the Se content in root soil was significantly weaker than that between the underground part(garlic) and root soil. The enrichment coefficient of selenium in garlic,garlic stems and garlic seedling was 13%, 6.7%, and 5.7%, respectively. The selenium enrichment ability of garlic was stronger than that of garlic stems and garlicseedlings and the ability in the study area was stronger than that in other domestic areas , which proved characteristics of high bioavailability in alkaline selenium rich soil.The transport capacity of selenium from garlic roots to garlic stems was higher than that to garlic seedlings,indicating that garlic stems had a higher ability to accumulate selenium than garlic seedlings. The content of selenium in garlic was significantly positively correlated with Cu , Zn, and Cr, synergistic absorption effects could occurre. Cu, Zn, and Cr were mostly organic when they were transformed and absorbed into agricultural products by soil based on theinorganic state. Chromium （VI ） which is harmful to human was at a low level. At the same time, the total amount of Cu, Zn, and Cr in soil and agricultural products in the study area was not over the standard, therefore, the selenium -enriched garlic produced in the study area was healthy and safe.Key words ：alkaline soil; natural selenium -enriched garlic; selenium accumulation; enrichment coefficient; transfer factordoidoi:10.3969/j.issn.1002-2481.2024.01.13收稿日期：2023-02-27基金项目：中国地质调查局中央财政资金项目（1212011140139）；青海省地质勘查基金项目（10）；青海省2021年昆仑英才高端创新创业人才计划项目作者简介：张亚峰（1986-），女，山西交城人，高级工程师，主要从事富硒农业及产业研究工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
富硒大蒜
富硒大蒜对人体健康的作用
大蒜是最能富硒的植物,大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的作用一致，有协同增效作用。
因此，设法生产富硒大蒜是最佳选择。
富硒大蒜化学分析研究证实，与目前市场销售的富硒产品不同，富硒大蒜的确含有独特的高效低毒含硒化合物，他们是目前在富硒生物材料中被证实活性最高、毒性最低的富硒生物食品。
富硒大蒜具有以下作用：
1、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强免疫力、延缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。
2、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疗和预防作用。
3、在动物、水产养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和繁殖率。
4、据国内外研究表明，富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，因此有权威专家称：“富硒大蒜是地里长出的抗生素”。
5、美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此预言“富硒大蒜油是二十一世纪后期全世界最理想的抗癌圣药”。
富硒大蒜的药用价值和发展前景
依据德国康维公司（全球最权威的大蒜研究所）的科研成果表明：大蒜中含的硒和锗78%储存在“大蒜”辣素”中，采用富硒大蒜为原料提取“大蒜油”、“大蒜辣素”和“新大蒜素”是最佳方案。
当富硒大蒜中的硒比普通大蒜高60倍时，提取的“大蒜素晶体”是屹今为止全球最高抗菌效果的抗生素，可取代现有大多数抗生素，并且无抗药性。