红皮大蒜与白皮大蒜的区别
蒜的类型及常用品种
蒜的类型及常用品种蒜的类型及常用品种类型国内外有关大蒜类型的划分很不统一，归纳起来主要有以下6种分法：1.按大蒜外皮的颜色划分可分为白皮蒜和紫皮蒜。
国内对大蒜地方品种多采取这种分类方法。
认为二者的区别在于：白皮蒜蒜头和蒜瓣的外皮为白色，瓣数较多(12～30瓣)，瓣小，抽薹性较差，蒜薹产量低，晚熟，叶片较窄，辣味较淡；多用于蒜苗栽培；紫(红)皮蒜蒜头和蒜瓣的外皮为紫色或红色，瓣数较少(4～9瓣)，瓣大，抽薹性较好，早熟，叶片较宽，辣味较浓，多用于蒜头和蒜薹栽培。
2.按蒜瓣大小划分可分为大瓣种和小瓣种。
大瓣种的蒜瓣肥大，瓣数少，每个蒜头约有4～8个蒜瓣，蒜薹粗而长，多用作蒜头和蒜薹栽培，小瓣种的蒜瓣狭长，瓣数多，每个蒜头有蒜瓣20个左右，宜用作蒜苗栽培。
3．按叶形及质地划分可分为宽叶蒜和窄叶蒜；硬叶蒜和软叶蒜。
4．按有无蒜薹划分可分为有薹蒜和无薹蒜。
有薹蒜是指可以正常抽生蒜薹的大蒜。
无薹蒜的情况则比较复杂，有的是由于大蒜植株的顶端生长锥不分化花芽，因而不能形成蒜薹；有的是由于花芽分化后发育不良，形成细弱短小的花薹，包藏在基部叶鞘中；还有的是由于蒜薹在发育过程中延伸生长缓慢，形成短而粗的蒜薹，而蒜薹顶部的蒜珠膨大，将叶鞘胀裂，由裂口处伸出，俗称“腰蒜”。
严格地讲，腰蒜应属于半抽薹类型。
5．按生态特性划分可分为春性蒜和冬性蒜。
春性蒜蒜瓣小而多，春播或近冬播，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。
6．按成熟期早晚划分可分为早熟种和晚熟种。
以上划分大蒜类型的方法，大多根据对当地长期种植的大蒜品种特性特征的调查总结来划分，难免带有一定的地区局限性，在实际应用时不可生搬硬套。
例如，紫皮蒜与白皮蒜在特性特征方面的差异，基本符合我国东北地区及西北地区地方品种的表现，但就全国范围而言，不一定完全符合。
白皮蒜中也有蒜瓣少而大的品种，如太仓白蒜、新疆吉木萨尔白皮、苍山大蒜、兴平白皮等，而且抽薹性良好，适于作蒜薹和蒜头栽培。
2018年大蒜种植如何选种 红皮蒜和白蒜有何区别.doc
2018年大蒜种植如何选种红皮蒜和白蒜有何区别大蒜一般在10月初11月初左右开始种植，生育期长达220-280天，是以收获地下茎为主要产品的作物。
近来，全国各地的打算也陆续进入播种期，但是对于大蒜种植，大蒜种子的选择非常重要，那么，2018年打算种植如何选种？红皮蒜和白皮蒜有何区别呢？一起来看看吧！2018年打算种植如何选种大蒜品种繁多，按大蒜瓣子大小来区别，有大瓣蒜和小瓣蒜；以蒜瓣皮色的不同来区别，有白皮蒜和紫皮蒜；以蒜苔的发达与否来区别，分为有苔蒜和无苔蒜；根据蒜叶的质地分，有软叶蒜和硬叶蒜。
不同的品种其产量、品质、用途都有区别，因此，应根据栽培目的选择适宜的品种。
我国南北各地都栽培大蒜，但北方以吃蒜头为主，南方则以吃幼嫩蒜苗为主。
至于蒜苔在全国各地都视为蔬菜中的珍品。
我国北方地区栽培大蒜，因以收获蒜头为主，敌以栽种大瓣蒜种为好，因为它的蒜头及蒜瓣特别肥大，蒜苔也比普通大蒜的蒜苔粗大。
南方各地栽培的大蒜，因以冬季收获青嫩蒜苗为主，栽种的大蒜品种以小瓣蒜为好，因为小瓣蒜种不仅易获高产蒜苗，而且叶片质地柔软，香味重，同时节约用种。
白皮蒜和紫皮蒜有什么区别一、外表上的区别要区分这两种蒜，首先就是从外表上来区别了。
顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的，这是区分两种大蒜最直观也是最简单的办法，也是这两种大蒜命名的由来。
二、功能特色的区别这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点，区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。
大蒜分类
大蒜的种类及特性 2009-11-27 中国食品科技网一、概况大蒜原产于亚洲西部高原。
汉代张骞通西域时引入我国中原地带。
在我国已有两千余年历史。
最初引自胡地，叫作胡蒜，因其头大，所以称作大蒜。
大蒜生育期短，适应性较强，全国各地普遍栽培，品种繁多，1980-1990年各省市区审定和认定的品种共有13个，各地还有很多地方品种和农家品种。
我国南北各地都有大蒜名特产区，如黑龙江省的阿城、宁安，吉林省的农安、和龙，辽宁省的开原、海城，河北省的永年、安国，山东省的嘉祥、安丘、苍山，陕西省的歧山，甘肃省的泾川，西藏的拉萨等。
我国栽培大蒜，不但食用鳞茎，蒜薹的销量也比较大。
蒜薹耐贮耐运，每年北方各大中城市，都从大蒜产地购进大批蒜薹，利用气调库贮藏，北方农民也有利用土冰窖贮藏当地蒜薹。
所以蒜薹不但冬季早春不缺，并已实现了周年供应。
另外利用小瓣蒜生产蒜苗，也很普遍，特别是北方广大地区，冬季生产蒜苗具有丰富的经验和悠久的历史。
二、生物学特性大蒜的成龄植株，是由叶身、假茎、鳞芽、花薹和茎盘组成。
鳞茎外面是多层干缩的叶鞘，内部是肥大的鳞芽。
（1）根大蒜的根是从蒜瓣基部的背面发出最多，腹面较少的须根，主要根群集中在25cm范围内的表土层中，横向展开在30cm范围以内。
因根系浅，根量较少，所以表现喜湿、喜肥的特点。
大蒜用蒜瓣繁殖，播种前蒜瓣基部已形成根的突起，播后遇到适宜的条件，一周内便可发出30余条须根，而后根的增加缓慢，根长迅速增加。
退母后又发生一批新根，采收蒜薹后根系不再增长，并开始衰亡。
（2）茎在营养生长时期，茎短缩呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。
分化花芽以后，从茎盘顶端抽生花薹，但不开花，或只开紫色小花而不结种子，所以大蒜只能用营养繁殖。
植株在花薹的总苞中能形成气生鳞茎。
气生鳞茎的构造与蒜瓣并无明显区别，只是个体很小，也可作为播种材料。
但因体积太小，只能形成独头蒜，用独头蒜再繁殖可长成较大蒜头。
（3）叶播种时种蒜已分化5片真叶，播种后继续分化新叶。
大蒜一般有紫皮和白皮两种,两者到底有什么区别呢
大蒜一般有紫皮和白皮两种，两者到底有什么区别呢?
大蒜的外皮颜色主要有紫皮和白皮两种，它们之间的区别如下：
1.外观：紫皮大蒜的外皮呈现紫色或紫红色，而白皮大蒜的外皮呈现白色。
这是它们最显
著的外观区别。
2.味道：紫皮大蒜通常比白皮大蒜更辛辣，具有更浓郁的味道。
白皮大蒜则味道相对较轻，
柔和一些。
3.营养价值：紫皮大蒜被认为含有更多的抗氧化物质，如多酚和花青素，这些物质对于抵
御自由基的损害有很好的作用。
而白皮大蒜则富含大蒜素，这是一种具有天然抗菌和抗炎特性的活性化合物。
4.使用习惯：紫皮大蒜在一些亚洲国家如中国和韩国被广泛使用，而白皮大蒜在西方国家
更为常见。
根据不同的地域和食谱，人们会根据个人喜好和需要选择使用不同种类的大蒜。
大蒜质量标准
大蒜质量标准
一、外观
优质的大蒜应具有完整的形态，无破损、无裂痕。
外皮应干净、光滑，无泥土或其他杂质。
二、颜色
优质的大蒜颜色应均匀一致，呈淡紫色或白色。
颜色过于鲜艳或过于暗淡都可能影响其质量。
三、大小
优质的大蒜大小应适中，不宜过大或过小。
过大或过小都会影响其口感和营养价值。
四、香气
优质的大蒜应具有浓郁的香气，这种香气是由大蒜中的挥发性物质产生的。
香气越浓郁，说明大蒜的质量越好。
五、水分含量
优质的大蒜水分含量应适中，不宜过高或过低。
过高会导致大蒜易受潮、易腐烂；过低则会影响其口感和营养价值。
六、营养成分
优质的大蒜应含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、钙、铁等。
这些营养成分对人体健康有益。
七、农药残留
优质的大蒜应符合国家农药残留标准，农药残留量应控制在安全范围内。
如果农药残留量过高，会对人体健康造成危害。
八、微生物指标
优质的大蒜应符合国家微生物指标标准，不应含有对人体有害的微生物。
如果微生物指标不合格，会导致食用者出现腹泻等不良反应。
综上所述，优质的大蒜应具备外观完整、颜色均匀、大小适中、香气浓郁、水分含量适中、营养成分丰富、农药残留量低、微生物指标合格等特点。
在购买大蒜时，应选择符合这些标准的产品，以确保其质量和安全。
大蒜外貌特征的描写
大蒜外貌特征的描写
大蒜，又名蒜头，是一种常见的调味品和药材。
它具有浓烈的气味和独特的外观特征。
下面将详细描写大蒜的外貌特征。
首先，大蒜的主干是由多个块茎组成的。
每个块茎内含有多粒瓣，瓣间有薄膜相连。
这些瓣可以单独剥离，成为我们平时所说的“蒜瓣”。
在整个大蒜上，每个瓣的数量不一，一般为6-10个瓣。
其次，大蒜的外皮常常呈现出白色或紫色。
如果是新鲜的大蒜，外皮会比较光滑，而老化的大蒜则会表现出一定的龟裂纹路。
此外，大蒜的质地较为干燥，让人看起来有种粗糙的感觉。
最后，大蒜瓣的外形呈椭圆形或近似椭圆形，表面光滑，底部有一块膜状的基座。
如果对一个大蒜进行横切，会发现其断面呈球形或近似球形。
每个瓣的大小和形状也不完全相同，有的瓣会比较大，有的则比较小。
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三种优质大头蒜
三种优质大头蒜
河南省中牟县的农民在“苏联蒜”的多年种植中发现了一棵变异株。
经过多年的提纯复壮，他们培育出了一个大蒜良种，后命名为宋城大蒜。
宋城大蒜克服了原品种辣味淡、夹瓣多、蒜蔓细弱、外皮带紫红色条纹的缺点，保存了原品种蒜头大的优点。
该品种现已推广到我国北方大蒜秋播区。
据不完全统计，在我国大蒜秋播区，宋城大蒜的种植面积在75%以上。
宋城白蒜：叶片宽厚，株型开张，成熟后假茎倒伏。
蒜头直径在5厘米左右，单个蒜头重50克左右，最大的可达120克，蒜薹短细。
一般亩产蒜薹100公斤左右、蒜头1200公斤-1500公斤。
宋城白蒜是出口的首选品种。
苍山大蒜：苍山大蒜是山东省的地方品种。
蒜头直径为4.5厘米，皮色洁白，瓣少而大，单个蒜瓣重3.5克左右，每个蒜头平均有6瓣蒜，两层排列。
单个蒜头重40克左右，辣味浓。
蒜薹粗而长，平均薹长40厘米左右，粗0.46厘米-0.65厘米，每根蒜薹重25克-35克。
一般亩产蒜薹500公斤、蒜头800公斤-900公斤，属于薹、头兼用的中晚熟品种。
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大蒜成长日记
大蒜成长日记大蒜成长日记1“兄弟七八个，围着柱子坐，兄弟若分开，衣服就撕破。
”你们猜一猜这个是什么东西，猜不到吧，我告诉你们是——大蒜。
大蒜有紫皮种、白皮种和红皮种，但我们这最多的是白皮种。
白皮种的.表面凹凸不平，上面有一根白色的柱子像一根空心的竹子；白白的外皮像小姑娘穿的纱裙。
从外型上看像表弟家新房上的串串灯笼，也像一个个小笼包。
大蒜的个头不大，只有三、四岁小孩的拳头那么大，看看大蒜的底下，有一个跟防空洞一般的东西。
你摸一摸它白白的衣服，像摸在冰上，滑滑的。
你用力捏一捏，大蒜很硬的，像石头一般坚硬。
剥开外面的三层皮，你如果不费一点力，休想轻松剥下那三层皮，这还要费一点时间。
剥完那三层皮，你会看见大蒜抱在一起，那团结友爱的精神让我明白了：要团结友爱，这样才能胜利。
我数了数，一共有12个蒜瓣，像一朵微微盛开的花朵。
我剥下一个蒜瓣，把外皮剥了下来，一阵辛辣味扑鼻而来。
我剥下的皮像一朵盛开的牵牛花朵，里面的蒜瓣像一个个小桔子瓣紧紧地挨在一起。
那一个像防空洞的东西上面有一个个黑黑的东西，像一个快烂的莲蓬，里面的蒜瓣成淡黄色。
大蒜一天吃三、四瓣就可以了，大蒜还可以防感冒、抗衰老、抗癌等“神奇之处”。
没想到我们的大蒜也有这么多功能，我们以后一定要仔细观察，要了解许多蔬菜的神奇功能。
大蒜成长日记2去年秋季时，一堂语文课后，语文老师给我们布置了一道观察题，要我们回家种大蒜，并记录下大蒜的生长变化，写一篇观察日记。
那天放学后，我迫不及待地跑回了家，嚷着妈妈，给我准备一个大蒜，幸好，家里有现成的大蒜，说干就干。
我找来一个大碗，到楼下花园里去装满土，再把几个六瓣型的大蒜埋在土里，底部朝下，尖端朝上，与土面平，然后浇上水，润湿土层。
末了，左右端详一下后，便摆放在阳台围墙边上，我静静地看了一会，想象着它长大的模样，心里美滋滋的。
第二天，阳光明媚，风和日丽。
我一改常规，起了个大早，怀着好奇的心情，急忙跑上阳台。
“哇！”真不可思议，我的大蒜宝宝竟长出了六个嫩绿的小牙齿，好像咧嘴对我说：“嗨，我的小主人，早上好！”我激动得一蹦三尺高，一溜烟跑到奶奶房间，欣喜地告诉奶奶说：“奶奶！奶奶！我的大蒜宝宝发芽了，刚才还在跟我打招呼呢！”奶奶一听，笑哈哈地说：“你个疯子妹，大蒜真说话跟你打招呼了呀？”第三天清晨，我依然早早地起了床，第一件事便是走到阳台看望我的大蒜宝宝，不看不知道，一看欣喜若狂，突然有了一种“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的惊喜，六根小嫩芽一夜之间长出了足足有一公分高，白里透绿，挺拔有力，像小姑娘穿着的连衣裙，见我来，便齐刷刷地跳起了芭蕾舞。
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红皮大蒜与白皮大蒜的区别
大蒜是我国北方人们比较喜欢吃的一种食材，它的营养价值也比较高，大蒜的品种有很多，最常见的就是红皮大蒜和白皮大蒜，很多人都比较喜欢吃紫皮大蒜，也就是红皮大蒜，它的特点就是味道更为辛辣一点，但是它的耐寒性不高，所以说成熟期比较长，另外紫皮大蒜更有抑菌的功效，活性成分会更好一些。
★紫皮大蒜和白皮大蒜的优缺点：人们比较常见的就是白
皮蒜和紫皮蒜了。
一般说起来的话人们认为是大蒜原产地是现在的中亚和西亚。
历史上这些地方属于古代的西域地区。
西汉的时候张骞出使西域将大蒜带回了当时的中原地区。
据悉当年张骞带回的大蒜属于现在的紫皮蒜。
紫皮蒜有着非常多的优点。
这种大蒜蒜瓣大，味道辛辣，产量也是非常的高的。
现在紫皮蒜主要在中国的华北和东北地区种植，此外西北地区也有一定的种植面积。
但是紫皮蒜也有一定的缺点，那就是它的耐寒性不高。
只能够在春季种植，所以成熟期就比较的长。
另外一种品种就是人们比较熟悉的白皮蒜了。
与紫皮蒜相比的话，白皮蒜在味道上要淡一些，但是因为比紫皮蒜更加的耐寒，所以能够在秋季的时候种
植，成熟期也比紫皮蒜短一些。
★紫皮大蒜和白皮大蒜的区别：紫皮蒜比白皮蒜更抑菌，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
★大蒜的特有功效：★ 1、调整胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒有些多，对人体中胰岛素合成下降有调整作用，所以糖尿病病人多食大蒜有助减轻病情。
紫皮蒜和白皮蒜的区别大蒜你吃对了么★ 2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以不可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
★ 3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
紫皮蒜和白皮蒜的区别大蒜你吃对了么
★ 4、预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长时间吃大蒜的人血管内壁里的沉积
比不吃的人要轻非常多。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。
大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
★ 5、促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。