中国饮食文化的传统及发展
中国传统饮食文化的演变历程
中国传统饮食文化的演变历程中国的饮食文化源远流长，可以追溯到五千年前的新石器时代。
随着历史和地域的变迁，中国的饮食文化一直在不断地演变和发展。
下面我们来简单探讨一下中国传统饮食文化的演变历程。
一、史前时期在史前时期，人们主要以采集和狩猎为生。
他们吃的是野果、野菜和狩猎的野兽。
由于当时人们还没有发明农业，因此食物种类受到了很大的限制。
二、夏商周时期在夏商周时期，人们已经开始种植农作物。
农作物的出现，极大地丰富了人们的饮食。
此时期间，人们已经有了荤、素、膳、饮之分。
随着时代的进步，人们不仅仅是为了获得食物而种植农作物，而是根据食物的性质，进行不同的处理、加工。
同时，各地的饮食文化也开始出现差异，各具特色。
三、隋唐宋时期在隋唐宋时期，中国的饮食文化达到了前所未有的繁荣。
此时期间出现了很多以烹饪技巧和味道为特色的菜肴，如鸳鸯火锅、糖醋鲤鱼等。
同时，自怀州牛肉面、安阳焦糖花生糖、福建荔枝肉等地方性特色菜肴也开始流传开来。
四、明清时期在明清时期，民间小吃开始变得流行起来。
像春卷、油条、豆腐脑、锅贴等小吃，不仅营养丰富，而且口感特别好。
同时，此时期间，各地的小吃文化也开始有所不同。
如北京的炸酱面、南京的鸭血粉丝汤、扬州的扬州炒饭等都成为了各自的代表性小吃。
五、现代时期随着现代工业和交通的发展，中国饮食文化也发生了变化。
许多西方快餐餐馆进入中国市场，汉堡、炸鸡等西方快餐逐渐成为中国年轻人的主要选择。
然而，也有越来越多的人开始追求健康和保健，吃素、养生已成为时下流行的生活方式。
总的来说，中国饮食文化的演变历程不仅仅是简单的食物种类的扩大，而是不断地丰富、变化，并且与历史、社会、文化等因素密切相关。
继承和传承中国饮食文化的同时，也需要不断创新和发展。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富多样的饮食文化之一，经历了漫长的历史发展，形成了独特的特色和风味。
本文将从历史背景、传统饮食、地域特色、饮食习惯等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史背景中国饮食文化的发展可以追溯到数千年前的古代中国。
在古代，饮食被视为社会地位的象征，不同阶层有不同的饮食习惯和食材选择。
随着时间的推移，中国饮食文化逐渐形成并发展至今。
二、传统饮食中国传统饮食以稳重、营养均衡、味道独特而闻名。
其中，八大菜系是中国饮食文化的代表，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每个菜系都有其独特的烹饪技巧、食材选择和口味风格，反映了不同地域的饮食特色。
三、地域特色中国地域广阔，不同地区的饮食文化有着显著的地域特色。
北方人以面食为主，如饺子、面条等；南方人则以米饭为主，如粤菜和闽菜等。
西南地区以辣椒和酸味为主要调味品，如川菜和湘菜；东北地区则以大豆制品和海鲜为主，如东北菜和辽菜。
这些地域特色的饮食文化丰富了中国的饮食习惯和口味。
四、饮食习惯中国人有着独特的饮食习惯，例如使用筷子进食、共同分享食物、崇尚团圆等。
在中国，饭桌被视为家庭团聚和社交交流的重要场所。
中国人还注重饮食的营养搭配和食物的烹饪方法，追求健康和平衡的饮食。
五、饮食文化的演变随着社会的发展和经济的改革，中国饮食文化也在不断演变。
现代中国的饮食文化更加多元化，西方食品和烹饪方式也逐渐融入到中国人的饮食中。
同时，快餐文化的兴起和外卖服务的普及也改变了人们的饮食习惯。
六、中国饮食文化的影响中国饮食文化不仅对中国人民产生了深远的影响，也对世界其他地区的饮食文化产生了积极的影响。
中国的茶文化、火锅文化、烧烤文化等都在世界范围内受到了广泛的认可和喜爱。
中国美食也成为了各国人民品尝的对象，中餐馆在世界各地开设，推动了中华饮食文化的传播。
总结：中国饮食文化的发展经历了漫长的历史，形成了独特的特色和风味。
其传统饮食、地域特色、饮食习惯等方面都体现了中国人民的智慧和独特的生活方式。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展引言概述：中国饮食文化作为中华民族文化的重要组成部分，经历了漫长的发展历程。
从古代的饮食习俗到现代的餐饮业繁荣，中国饮食文化不仅体现了中华民族的智慧和创造力，也融入了丰富的地域特色和历史文化。
本文将从历史沿革、饮食习俗、烹饪技艺、餐饮业发展和文化传承五个方面，详细阐述中国饮食文化的发展。
一、历史沿革：1.1 古代饮食文化的形成：古代中国饮食文化源远流长，起源于先民的采集和狩猎时期。
随着农业的发展，人们开始种植粮食，饮食文化逐渐形成。
1.2 宫廷饮食的繁荣：中国历史上的封建王朝，尤其是明清两代，宫廷饮食文化达到了巅峰。
宫廷菜肴丰富多样，注重烹饪技艺和饮食礼仪。
1.3 饮食文化的革新：近代以来，中国饮食文化经历了一系列的革新和变革，受到了西方饮食文化的影响，中西合璧的饮食文化逐渐形成。
二、饮食习俗：2.1 节日饮食习俗：中国的传统节日，如春节、中秋节等，都有独特的饮食习俗。
比如春节时吃年糕，象征着“年年高升”；中秋节时吃月饼，寓意团圆和美好。
2.2 地域特色饮食：中国地域广阔，各地的饮食文化各具特色。
如川菜以麻辣闻名，粤菜注重原汁原味，鲁菜以炖煮为主。
2.3 饮食禁忌和习俗：中国饮食文化中有一些饮食禁忌和习俗，如不吃熊掌、不吃鲨鱼等。
同时，还有一些饮食习俗，如用筷子夹菜要注意不要直接对准别人等。
三、烹饪技艺：3.1 火候掌握：中国烹饪注重火候的掌握，不同的菜肴需要不同的火候处理，如煎、炒、炸、烤等。
3.2 刀工技巧：中国烹饪讲究刀工的精湛技艺，刀法分为剁、切、切丝、切片等，不同的刀法能使食材的口感和外观得到最佳呈现。
3.3 调味独特：中国烹饪注重调味的独特性，以酱油、醋、料酒、味精等调味品为基础，搭配各种香料和调料，使菜肴口感丰富多样。
四、餐饮业发展：4.1 餐饮业的兴起：中国餐饮业在改革开放以后得到了快速发展，各种餐饮企业如雨后春笋般涌现，满足了人们多样化的饮食需求。
4.2 外来餐饮文化的融合：随着全球化的发展，中国餐饮业吸收了外来餐饮文化的精髓，如西餐、日韩料理等，形成了多元化的餐饮文化。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，经历了漫长的历史发展，形成了独特而丰富的特点。
本文将从历史背景、特点、影响因素以及未来发展等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史背景中国饮食文化的历史可以追溯到数千年前的古代，最早的饮食文化可以追溯到新石器时代的时候。
在这个时期，人们开始使用陶器来烹饪食物，逐渐形成了独特的饮食文化。
随着时间的推移，中国饮食文化经历了许多变革和发展，受到了农业、地理环境、宗教信仰、社会制度等多种因素的影响。
二、特点1. 营养均衡：中国饮食文化强调营养的均衡，注重五谷杂粮、蔬菜水果、荤素搭配，追求食物的色、香、味、形的完美结合，以满足人体所需的各种营养素。
2. 烹饪技艺：中国饮食文化以其独特的烹饪技艺而闻名于世。
烹饪技艺包括切、炒、煮、蒸、煎、炸等多种烹饪方法，各具特色。
同时，中国饮食文化注重食材的处理和烹饪的火候掌握，追求菜肴的色、香、味、形的协调。
3. 餐桌礼仪：中国饮食文化注重餐桌礼仪，强调尊重他人、注重卫生、讲究节俭。
在中国传统文化中，餐桌被视为交流感情、增进友谊的重要场所，人们在餐桌上注重互动、尊重和谐。
4. 地域特色：中国地域辽阔，各地的饮食文化有着明显的地域特色。
北方以面食为主，如饺子、面条；南方以米饭为主，如粤菜、闽菜；西方以面食和肉类为主，如川菜、陕菜；东方以海鲜为主，如上海菜、福建菜等。
三、影响因素1. 农业发展：中国是农业文明的发源地之一，农业的发展对中国饮食文化产生了深远的影响。
农业的发展为中国提供了丰富的食材资源，也促进了饮食文化的多样化。
2. 地理环境：中国地理环境复杂多样，不同的地理环境对食材的种植和养殖产生了影响，从而形成了各地饮食文化的差异。
3. 宗教信仰：中国有多种宗教信仰，如佛教、道教等，这些宗教信仰对饮食文化产生了一定的影响。
例如，佛教鼓励素食，因此在佛教寺庙附近的餐馆通常提供素食。
4. 社会制度：中国历史上的社会制度也对饮食文化产生了一定的影响。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化源远流长，经历了漫长的历史发展，形成为了丰富多样的饮食传统和独特的饮食文化。
本文将从历史、地域、食材、烹饪方法和餐桌礼仪等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史发展中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代时期。
在这个时期，中国人开始哺育农作物和养殖动物，逐渐形成为了农耕文明。
中国的饮食文化也随之发展，形成为了许多传统的饮食习惯和烹饪技巧。
例如，炒菜、炖汤、蒸食等烹饪方法在古代就已经存在。
二、地域特色中国地域辽阔，各个地区都有自己独特的饮食文化。
北方地区以面食为主，如饺子、面条等；南方地区则以米饭为主，如粤菜、闽菜等。
西南地区的川菜和湖南菜以辣味为主要特色，而东北地区的东北菜则偏重于大鱼大肉。
每一个地区的饮食文化都有其独特的特点，给人们带来了不同的味觉享受。
三、食材选择中国饮食文化注重食材的选择和搭配。
中国人认为食材的新鲜和质量对于菜肴的口感和营养价值至关重要。
中国的饮食文化中，海鲜、禽肉、畜肉、蔬菜、水果等各种食材都有广泛应用。
例如，鱼是中国饮食文化中常见的食材之一，被认为是富贵和吉祥的象征。
同时，中国人还注重食材的搭配，追求菜肴的色、香、味、形的完美结合。
四、烹饪方法中国饮食文化以烹饪方法的多样性而闻名。
中国人擅长使用不同的烹饪方法来烹制食物，以保持食材的原汁原味。
常见的烹饪方法包括炒、炸、蒸、煮、炖、烤等。
其中，炒菜是中国饮食文化中最常见的烹饪方法之一，通过快速翻炒食材，保持食材的鲜嫩和口感。
蒸菜则是中国饮食文化中健康的烹饪方法之一，通过蒸煮食材，保持食材的营养价值和口感。
五、餐桌礼仪中国饮食文化中的餐桌礼仪也是其重要组成部份。
中国人注重餐桌上的礼仪和规矩，以显示对客人的尊重和热情。
例如，中国人在用餐时通常会用筷子而不是刀叉，同时还会注意用餐姿式和仪态。
在宴会上，主人通常会为客人倒酒，以示热情和好客。
此外，中国人还注重用餐的节奏和顺序，通常会先吃清淡的菜肴，再吃重口味的菜肴，以保持味觉的敏感度。
传统与创新中国饮食文化的发展
传统与创新中国饮食文化的发展中国饮食文化源远流长，具有丰富的历史和文化内涵。
随着时代的发展和社会的进步，中国的饮食文化也在不断演变和发展。
本文将就传统与创新两方面，探讨中国饮食文化的发展。
一、传统中国饮食文化的特点与发展传统中国饮食文化有着独特的特点，其中最重要的就是注重色、香、味、形、器的完美结合。
传统饮食文化中还注重饮食礼仪和节俭，其中烹饪技艺和烹饪方法更是精益求精。
1.传承与保护中国传统饮食文化的传承和保护是发展的基础。
诸多传统饮食文化的保护和传承项目得到了国家的支持和重视。
举例来说，中国传统烹饪技艺已被列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录。
2.节日与食俗中国传统节日与食俗密不可分，例如春节、中秋节等节日都有特定的传统食品。
这些食俗不仅满足了人们的口腹之欲，更具有深意和象征意义，体现了人们对生活的热爱和向往。
二、创新中国饮食文化的特点与发展随着现代科技和经济的发展，中国饮食文化也在日趋创新，融入了现代人的需求和时尚元素。
1.融合国际化中国饮食文化在吸收外来文化的同时，也积极融合国际化元素。
例如，西方饮食方式的普及和快餐文化的兴起都在推动中国饮食文化的创新发展。
2.绿色健康近年来，中国人对饮食健康的追求越来越高。
更多的人开始注重饮食的绿色健康，提倡有机食品和素食的概念也逐渐被接受。
这种创新推动了中国饮食文化的转变和发展。
三、传统与创新的融合在中国饮食文化的发展过程中，传统与创新并不是二选一的关系，而是相互融合的过程。
1.文化创新中国传统饮食文化的独特之处在于其底蕴丰厚，历史悠久。
在推动创新的同时，还要注重文化的继承和保护。
许多传统菜品在创新的过程中，依然保留着其独特的文化内涵。
2.文化输出中国饮食文化在国际间的影响力也在不断增强。
中国美食的走出去，极大地促进了传统与创新的融合。
例如，中餐的国际化推动了饮食文化的多元发展。
结语:中国饮食文化的发展是一个综合性的过程，既需要传统的继承，也需要创新的推动。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富多样的饮食文化之一。
它源远流长，经历了漫长的历史发展和地域差异，形成了独特的特色和风味。
本文将从历史背景、地域特色、传统食材、饮食习惯等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史背景中国饮食文化的发展可以追溯到几千年前的古代时期。
在古代，中国人注重饮食的养生和调养功效，将食物视为药物，食疗的概念在这个时期就已经形成。
同时，随着农业的发展，人们开始种植各种粮食作物，并逐渐形成了以米饭、面食为主的主食文化。
二、地域特色中国地域广阔，各个地区都有自己独特的饮食特色。
北方人以面食为主，如饺子、面条等；南方人则以米饭为主，如粤菜、闽菜等。
川菜以其麻辣口味而闻名，而粤菜则以清淡细腻而著称。
此外，还有湘菜、浙菜、苏菜等各具特色的地方菜系。
三、传统食材中国饮食文化中有许多传统食材被广泛使用。
例如，大豆及其制品是中国饮食文化中的重要组成部分，如豆腐、豆浆等；米饭作为主食，是中国人日常饮食中不可或缺的一部分；此外，还有鱼、肉、蔬菜等各种食材，它们在中国的饮食文化中发挥着重要的作用。
四、饮食习惯中国人的饮食习惯也是中国饮食文化的重要组成部分。
例如，中国人讲究“五谷为养，五果为助”，即注重谷物和水果的搭配食用，以保持身体的平衡。
此外，中国人还有许多餐桌礼仪，如尊长者、用筷子、不浪费食物等，这些习俗反映了中国人对饮食的尊重和节约的态度。
五、现代发展随着社会的发展和经济的繁荣，中国饮食文化也在不断演变和发展。
现代中国人的饮食已经不再局限于传统的菜肴，而是吸收了西方食品文化的元素，形成了独特的中西合璧的饮食文化。
同时，中国的餐饮业也得到了蓬勃发展，各种特色餐厅和美食节目层出不穷，吸引了国内外的游客和美食爱好者。
综上所述，中国饮食文化的发展源远流长，具有丰富多样的特色和风味。
它不仅是中国人民的饮食习惯和生活方式的体现，也是中国文化的重要组成部分。
随着时代的变迁，中国饮食文化在保持传统的同时也在不断创新和发展，为人们带来了更多美食的享受和文化的交流。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富多样的饮食文化之一，经过数千年的发展和演变，形成为了独特的特色和风味。
本文将从历史背景、地域特色、传统饮食习惯、烹饪技艺等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史背景中国饮食文化的发展可以追溯到远古时代。
早在新石器时代，中国的祖先就开始采集、狩猎和种植食物。
随着农业的发展，人们开始养殖动物和种植农作物，食物的种类和数量逐渐增多。
在商周时期，饮食文化逐渐形成，并开始有了一些特色的饮食习惯，如食用五谷杂粮、尊崇酒文化等。
二、地域特色中国地域广阔，各个地区都有自己独特的饮食文化。
北方地区以面食为主，如饺子、面条等；南方地区以米饭为主，如粤菜、闽菜等。
西南地区以辣味为主，如川菜、湘菜等；东北地区以烤肉、炖菜为主，如东北菜、满族菜等。
每一个地区都有自己的特色菜肴和烹饪技艺，丰富了中国饮食文化的多样性。
三、传统饮食习惯中国人有许多传统的饮食习惯，其中包括“四菜一汤”的饭桌布局、尊老爱幼的就餐次序、筷子的使用等。
此外，中国人还注重饮食的平衡和营养的搭配，如五谷杂粮的食用、荤素搭配的原则等。
中国人还有许多节日和特殊场合的饮食习俗，如春节的团圆饭、中秋节的月饼等，这些习俗也成为了中国饮食文化的重要组成部份。
四、烹饪技艺中国烹饪技艺源远流长，被誉为“烹饪之国”。
中国的烹饪技艺主要包括切、炒、炸、煮、炖、蒸等多种烹饪方法。
中国烹饪注重火候的掌握和食材的处理，追求色、香、味、形的完美结合。
中国的烹饪技艺也受到了其他国家的影响，如中亚的烤肉技艺、西方的烘焙技艺等，使中国的烹饪技艺更加多样化和丰富。
五、饮食文化的影响中国饮食文化不仅对中国人民的生活产生了深远影响，也对世界各国的饮食文化产生了积极影响。
中国的茶文化、酒文化、烹饪技艺等都成为了世界上的独特文化符号。
中国的饮食文化也成为了中华民族的重要象征之一，代表着中国人民的智慧、勤劳和热情好客。
综上所述，中国饮食文化经过数千年的发展和演变，形成为了独特的特色和风味。
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淮海工学院课程设计报告书题目：饮食文化概括中国饮食文化的传统及发展（综述）学院：海洋学院专业：海洋科学班级：海科091姓名：刘双学号： 5209141122011年10 月10 日中国饮食文化的传统及发展（综述）摘要：中国饮食文化源远流长，素有“烹饪之国”之称。
中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是一种文化，是我国各族人民辛勤劳动的成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。
当今世界经济发展是主流，然而民以食为天，饮食文化也随时代的进步而不断发展。
人们对饮食文化的追求已从温饱型向质量型，从生活型向享受型变化，越来越注重遵循健、营养、科学兼而有之的饮食理念下的色、香、味俱全的饮食结构，有着几千年深厚文化底蕴的中国饮食文化面临着挑战与创新。
英文摘要：Chinese diet culture is of long standing and well established ,and is always being called “The king of cooking ” .Chinese cooking is not only a technology ,but also a kind of art and a way of culture .It is the combination of the labor and the intelligence of every one comes from all peoples in our nation .In the long run , it is the most important component in our local culture .Today , developing is the hottest question we are talking about ,and so long as the culture of cooking . Facing all kinds of challenges, there was a hard way which we need to do our best.关键词：饮食文化传统发展Key words : diet culture tradition development1.中国饮食文化的传统1.1中国饮食文化概中国饮食文化源远流长，素有“烹饪之国”之称。
中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是一种文化，是我国各族人民辛勤劳动的成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。
中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“吃在中国”的美誉。
孙中山《民生主义-建国方略》：“中国近代文明进化，事事皆落人于后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。
中国所发现之食物，固大胜于欧美；而中国烹调法之精良，有非欧美所可并驾。
”林语堂《吾国吾民》一书中说，西方人对待吃，仅把它看成是给机器加油料，而中国人则视吃为人生至乐。
[1]中国饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，她至少包括饮食资源、烹饪技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。
作为一种文化现象它主要包括三个层次：a.物质层次包括饮食结构和饮食器具；b.行为层次包括烹调技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等；c.精神层次包括饮食观念、饮食习俗以及蕴藏其中的人文心理、民族特征等文化内涵。
中国饮食文化与科学、文学艺术、饮食与人生境界等的关系紧密，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营养卫生论（素食为主，注重药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族礼仪的凸现方式。
[4]从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华民族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
[1]1.2中国饮食文化的特点中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。
将饮食文化归纳出以下几个特点：a. 风味多样。
我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就与“南米北面”的说法，口味上有“南酸北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国有饮食上的三字经就讲了这个特点：涮北京，包天津，甜上海，烫重庆，鲜广东，麻四川，辣湖南，美云南，酸贵州，酥西藏，奶内蒙，荤青海，壮宁夏，醋山西，泡陕西，葱山东，拉甘肃，炖东北，稀河南，烙河北，罐江西，馊湖北，汃福建，爽江苏，浓浙江，香安徽，嫩广西，淡海南，烤新疆。
b. 四季有别。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪有一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
c. 讲究美感。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
d. 注重情趣。
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜电信的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有移动的要求。
e. 食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病放置的目的。
[2]食宜清淡:“味薄神魂自安”；饮食要“去肥浓，节酸咸”；“薄滋味养血气”。
饮食有时:“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”；“要长寿，三餐量腹依时候”；“食味调和，百病不生。
”适温而食:“食宜温暖，不可寒冷”；“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧。
2 中国饮食文化的发展2.1 中国饮食文化发展的历史（1) 有巢氏当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
（2) 燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
[7] （3) 伏羲氏在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
（4) 神农氏"耕而陶"，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。
（5) 黄帝中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
（6) 周秦时期中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁[6]。
黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。
麦，大麦。
菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。
麻，即麻子。
菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。
南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。
菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
（7) 汉代中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。
东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜[7]。
（8) 唐宋饮食文化的高峰，过分讲究。
“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
（9) 明清饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。
肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
[6]（10）民国时期孙中山《民生主义-建国方略》：“中国近代文明进化，事事皆落人于后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。
中国所发现之食物，固大胜于欧美；而中国烹调法之精良，有非欧美所可并驾。
”2.2 中国饮食文化的当代发展当今世界经济发展是主流，然而民以食为天，饮食文化也随之时代的进步而不断发展。
人们对饮食文化的追求也已从温饱型向质量型，从生活型向享受型变化，越来越注重遵循健、营养、科学兼而有之的饮食理念下的色、香、味俱全的饮食结构，有着几千年深厚文化底蕴的中国饮食文化面临着挑战与创新。
事例一：海峡两岸饮食文化论坛2011年08月22日14:31来源：中国台湾网2011海峡两岸饮食文化论坛在沪举行。
上海社科院台湾研究中心、两岸文化餐饮界专家、大陆及台湾企业代表等就海峡两岸的文化传承、饮食发展和绿色生活方式等进行了交流和探讨。
本次饮食文化论坛还同步于新锦江大酒店举办“2011台湾食尚秀”文化美食节，此次活动将举办至10月7日，是两岸饮食文化的一次交流活动，并邀请台湾大厨通过自助大餐和精致高级宴会套餐的形式，突出台湾美食自然原味的清鲜口感，能让上海市民对台湾美食的了解从夜市小吃走向全方位的台菜。