梅干菜包子馅做法大全是什么
包子的馅料有哪些
包子的馅料有哪些
1、猪肉馅：猪肉包子，是一道常见面点。
用料：猪肉馅、葱、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精。
猪肉可以是腊肉五花肉末，也可以是新鲜猪肉肉末。
2、韭菜粉丝：韭菜粉丝包就是用韭菜和粉丝做的经典美食。
用料：韭菜、粉丝、鸡蛋、色拉油、食盐、鸡精。
3、豆腐：豆腐包子是宝鸡市著名的小吃，属于素食。
用料：主料：豆腐、蒜薹、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油。
4、梅干菜扣肉：梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉为原料的包子，口味咸鲜。
用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、盐、葱、姜、料酒。
5、雪菜肉：雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，用料：雪里红、猪肉、生抽、盐、葱、姜、料酒。
6、另外还可以根据咸甜划分包子馅，比如咸的包子有：鲜肉馅，香菇青菜馅，三鲜馅，雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅，牛肉馅等;甜的包子有：芝麻馅，豆沙馅，白糖馅等。
7、竹笋牛肉包。
用料：竹笋、牛肉末、生抽、盐、葱、姜、料酒、花椒粉等。
多种包子的馅心
多种包子的馅心
1、秋叶包：象形包子
馅心：枣泥、松仁
2、玫瑰包：美观象形
馅心：白糖、板油、粮玫瑰
3、百吉包：表面嵌字
馅心：豆沙馅
4、梅干菜包
馅心梅干菜猪肉
5、水晶包：属钳花包子
馅心：白糖、板油、桂花
6、双菇素菜包
特点：鲤鱼嘴收口、外形美观
馅心：油菜、香菇、献蘑
7、百子寿桃：
大寿桃、百子寿桃配福如东海、寿比南山馅心：甜馅
8、蟹粉小笼包：
小巧玲珑（每屉15个）
馅心：猪肉、河蟹
9、鲤鱼包
美观形象
馅心：鱼肉馅
10、上海汤包：
皮薄汤多肥嫩提起来象灯笼放下象菊花
馅心：猪肉、鸡肉、马蹄（冷水和面、呛面）。
梅干菜肉馅
梅干菜肉馅关于《梅干菜肉馅》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到霉干菜，很多人的第一反应通常是梅干菜烧肉，实际上除开梅干菜烧肉，霉干菜饺子馅也是常常可以品尝到的，就例如霉干菜饺子馅陷饼便是用霉干菜饺子馅来制作的。
霉干菜饺子馅针对有的人而言，可能是不太熟的，由于针对她们来讲，霉干菜是烧肉吃的，也许烧其他菜吃，基本不容易想起霉干菜饺子馅能够服用。
实际上霉干菜饺子馅在实际中也是很广泛的，如同我们平常常常可以品尝到的霉干菜饺子馅陷饼及其霉干菜肉馅饺子全是用霉干菜饺子馅制成的。
并且霉干菜饺子馅的味儿也很非常，遭受很多人的钟爱。
下边就拉详解下霉干菜饺子馅及其霉干菜饺子馅馅饼的做法。
霉干菜是一道长江中下游地区(非常是绍兴市地域)及客家文化地域普遍的汉人传统式特色美食。
有芥菜干、油菜子干、白菜干之别，多为家居自做，使青菜叶晾晒、堆黄，随后放盐腌渍，最终晾干装装坛。
油亮黑黄，香气扑鼻，解炎热，洁五脏六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾开胃。
故绍兴市地域住户每至酷暑必以干菜烧汤，其得益匪浅也，对于“霉干菜切肉”更加绍兴市地方特色菜，已进《中国菜谱》。
如今宁波市地域的住户也是有制做霉干菜的习惯性。
经腌渍后未晾干的鲜萝卜咸菜颜色黄亮、味香醇、质细嫩，含碳水化合物0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。
每豪克含钙量250mg，磷31mg，铁3.1mg，维生素b20.04mg。
晾干后的霉干菜酱深褐色，有与众不同的菜干香气。
用整棵介菜腌渍晒干的叫“长吊干菜”，剁碎后随制晒干的叫“短吊干菜”。
霉干菜常见来清蒸的、油焖、烧汤，食之能解炎热，清五脏六腑，生律健脾开胃。
霉干菜,五花肉,葱,小麦面粉,粘米粉/发孝粉霉干菜饺子馅馅饼的做法：霉干菜提早侵泡大半天五花肉、葱、控干的霉干菜皆切割成沫给油、盐混和在一起。
小麦面粉加粘米粉或是发孝粉搓成面糊(加粘米粉口感稍微粘牙，发孝粉口感稍微疏松，能够依据本人爱好加上)。
揪取小量小麦面粉用手指搞成环形擀面皮。
商用包子肉馅配方
商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。
2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。
制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。
第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。
梅干菜馅包子做法大全
梅干菜馅包子做法大全关于《梅干菜馅包子做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
霉干菜馅这类小笼包或是曲奇饼干坚信大伙儿在平常的路边小吃上是常常会品尝到的吧，关键是由于这类东西作为包馅能够非常好的提鲜，如果是较为喜欢吃霉干菜馅小笼包的盆友，能够学习培训它的作法。
霉干菜馅是将霉干菜、马蹄子及其葱五花肉等开展切碎，随后在将这种包馅包进擀面皮中煮熟就可以服用了。
梅干菜包子食物五花肉500克霉干菜适当马蹄子适当小麦面粉一包大葱适当盐适当植物油适当平菇适当糖适当香油适当芝麻油适当醋适当五香粉适当鸡精适当方式/流程1.将自发面粉用三十度的温开水{手伸进水里觉得温温的就可以}搅拌均匀。
放到碗里盖上盖醒发直至起蜂巢状。
将肉绞好。
2.将梅菜干切完。
提早用水清洗一洗。
泡一泡。
马蹄子去皮。
放碗里预留。
平菇剪脚，洗干净。
预留。
3.准备好盐油五香粉，糖，大葱，鸡精，醋，芝麻油。
香油。
4.将马蹄子切成片。
马蹄子能够减噪润肺止咳。
切完以后也装进去。
5.将打好的饺子馅装进去。
这一肉的胖瘦占比是3:7;白肉三分猪瘦肉七分就可以了。
6.略微添加一点盐。
盐要少放一点了。
由于梅干菜里面有盐味了。
添加一点塘。
随后添加香油。
来一些五香粉。
少来一点点醋。
芝麻油多放一点。
随后将她们搅拌均匀。
7.将大葱切完。
放进碗里。
略微加一点油。
加一点鸡精。
8.面用自发粉就可以了。
将面揪成面剂子。
9.用手掌心按一下。
随后用擀面棍擀一擀。
用将包馅打进擀面皮上。
夯实。
随后刚开始包。
10.包的情况下关键方式是提折。
揪着包。
一边提一边摁就可以了。
11.包裹后。
将火点上。
锅中少来一点油。
将小笼包放进去。
等旁边上色调了。
就添加水。
放山泉水以后，开火灾盖上。
沸腾之后，关文火，焖五分钟。
12.撒上白芝麻和葱段。
随后开火灾，烘一下。
让它的水蒸气挥发。
就可以起锅了。
常见问题留意：上锅蒸前也有再醒一下饺子皮。
等发醇起來。
再放进锅中蒸。
寻渔记教你鱼香肉丝馅包子的做法,表皮暄软、馅料丰富多汁,太香了
寻渔记|教你鱼香肉丝馅包子的做法，表皮暄软、馅料丰富多汁，太香了前段时间，小编的一位朋友开了一家包子粥铺，主打各种特色包子、营养粥和小菜。
鱼香肉丝馅的包子和京酱肉丝馅的包子是招牌产品，在我们当地非常火爆，每天早餐、午餐、晚餐来这里吃饭的人络绎不绝。
小编上周去试吃了一次，味道确实不错，鱼香肉丝馅的包子，馅料给的很足，看起来虽然比较油腻，但吃起来一点不会感觉到腻口。
现在猪肉价格居高不下，它们家的鱼香肉丝馅大包子却只卖2块钱一个，朋友还说不赔钱，能挣一半，大家觉得能挣钱吗？鱼香肉丝馅的包子卖2块钱一个贵不贵？家人吃过几次鱼香肉丝馅的包子都感觉挺好吃的，小编就和朋友请教了一下做法，回家尝试做了一次，蒸出来的包子非常成功，表皮暄软、馅料丰富，特别香。
下面就把鱼香肉丝馅包子的做法分享给大家。
---【鱼香肉丝馅包子】---所需食材：包子皮：面粉500克、干酵母5克、泡打粉2克、白糖2克、清水260克。
馅料：猪瘦肉300克、蒜薹一小把、胡萝卜一根、黑木耳少许、洋葱丁少许、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、生抽一茶勺、鸡精少许。
做法步骤：1、首先和面，把面粉、泡打粉、酵母粉、白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后加入260克左右的清水，把面粉搅成面絮，最后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发至两倍大小。
2、接下来准备馅料，把猪瘦肉切成肉丝，因为是做包子，所以要尽量切短一些，把猪肉全部切成细丝后放在盆中，加入少许生抽、白胡椒粉、打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓匀上浆备用。
3、黑木耳提前用凉水泡发，择洗干净后切成细丝，蒜薹洗净去头切成2厘米长的小段、胡萝卜洗净切成短一点的丝。
4、先把铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，油温烧至4成热，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丁炒香，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、接着把步骤2中切好的配菜全部下入锅中，大火快速翻炒。
三十六种素馅包子大全
三十六种素馅包子大全01胡萝卜+豆泡准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02胡萝卜+黄瓜准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
03白菜+香菇准备食材(大白菜、香菇、橄榄罐头、香油、盐)；大白菜洗净切碎，用少许盐腌制10分钟，挤出水分备用；蘑菇切碎备用；将碎橄榄加入白菜馅中，顺时针搅拌均匀；加入蘑菇、油和盐，顺时针搅拌均匀。
04香菇+油菜准备食材(香菇、油菜、盐、入味鲜、甜面酱、熟油、香油)；油菜洗净切碎备用；香菇提前泡发，切成丁；将油菜和香菇一起放入容器中混合，加入盐，味道鲜美，甜面酱，熟油和香油，顺时针搅拌均匀。
05茄子+香菇准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；与茄子、香菇一起放入容器中混合，加盐、玉米油，味道全高鲜，顺时针搅拌均匀。
06西红柿+鸡蛋准备食材(西红柿、煮鸡蛋、葱、姜、盐、糖、香油)；葱姜切碎备用；在煎锅里炒鸡蛋，然后在容器里捞；西红柿洗净切块，控去多余水分，放入煎蛋中；加入葱、姜、盐、糖和油，顺时针搅拌均匀。
07菠菜+粉丝准备食材(菠菜、粉丝、面糊、酱油、油、盐)；菠菜洗净，焯水去草酸，捞出用冷水浸泡；粉丝用冷水浸泡，切碎；将菠菜榨汁，切碎，加入面糊、酱油、植物油和香油，拌匀。
08胡萝卜+土豆+香菇准备好食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。
梅干菜包子馅怎么调好吃
梅干菜包子馅怎么调好吃梅干菜包子馅怎么调好吃如下：梅干菜包子馅用料：200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml；面团600g面粉、5g酵母、320g温水。
梅干菜包子馅做法步骤：1、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。
2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。
然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。
搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。
干菜肉馅辣一点会更好吃。
各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。
320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。
揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。
包子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包子，捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。
饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。
饧包子时，案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。
一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入包子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。
7、非常好吃的干白菜肉包子就做好了。
皮柔软劲道，内部的馅料鲜嫩多汁、麻辣清香有嚼劲，而且包子皮在饧发过程中充分吸收了馅料里的汤汁，也特别的有味道，一次发酵也更省时间。
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梅干菜包子馅做法大全是什么包子是很多人都特别爱吃的一种食物，在北方甚至将包子作为正餐来吃。
日常情况下，我们吃的包子一般都是肉馅或者菜馅，当然肉馅的做法就非常多了，而且可以将蔬菜与肉搭配在一起，不但可以解腻，同时还能提升包子馅的味道。
那么，如果用梅干菜蒸包子，具体要怎么做呢?
梅干菜包子
材料：猪肉馅，梅干菜，姜
调料：酱油，盐，糖，五香粉
做法：
1：猪肉搅成馅，放姜末。
2：加少许酱油。
3：加少许盐，糖调味。
4：加五香粉调味。
5：搅拌均匀。
6：梅干菜提前用水泡开，清洗干净，挤干水分。
7：锅内倒油，烧热后放入梅干菜翻炒，加少许糖，炒出香味。
8：炒好的梅干菜放入肉馅里，搅拌上劲。
9：发好的面分成小份。
10：擀成包子皮，包上馅料。
11：放入蒸锅，醒发15分钟，在烧水，水开蒸15分钟，关火闷5分钟在开盖取出。
一点心得：
*猪肉选择7分瘦3分肥的比较好，不油腻也不柴、
*梅干菜要提前用水泡开。
*炒梅干菜的时候油最好放多一点，因为梅干菜很吸油，如果油少了放入肉馅里，做出的包子会很柴，口感不好。
菜品应用
1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼
5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐。