燕麦
燕麦正确食用方法
燕麦正确食用方法
燕麦是一种常见的谷物，富含营养，是许多人早餐的首选。
但是，很多人在食用燕麦时可能存在一些误区，甚至不太清楚如何正确食用燕麦才能发挥其最大的营养价值。
接下来，我将为大家介绍燕麦的正确食用方法。
首先，选择合适的燕麦。
市场上有很多种类的燕麦，如即食燕麦、原味燕麦、快熟燕麦等。
对于想要享受燕麦最大营养价值的人来说，最好选择未经加工的原味燕麦，这种燕麦的纤维含量更高，热量更低，更有利于控制血糖和胆固醇。
其次，正确的燕麦烹饪方法。
如果你购买的是未经加工的原味燕麦，那么在烹饪时需要将其浸泡一段时间，这样可以使燕麦更容易被消化吸收。
一般来说，将燕麦浸泡在水中约30分钟至1小时即可。
燕麦的烹饪时间一般为10-15分钟，煮熟后的燕麦应该是松软但不过分粘稠，口感更好。
第三，搭配合适的食材。
燕麦本身的味道并不浓烈，所以可以根据个人口味添加一些水果、坚果或者蜂蜜来提升口感和味道。
例如，可以在燕麦中加入一些新鲜水果，如香蕉、草莓或者蓝莓，或者撒上一些坚果碎片，再加上一勺蜂蜜，既美味又健康。
最后，关于食用时间。
一般来说，早餐是最适合食用燕麦的时间，因为燕麦能够提供长时间的饱腹感，有助于控制饥饿感，减少进食零食的可能性。
此外，燕麦中的膳食纤维和蛋白质也有助于提高代谢，帮助身体更好地消化食物。
总的来说，燕麦是一种非常健康的食物，但是正确的食用方法对于发挥其最大的营养价值至关重要。
选择合适的燕麦，正确的烹饪方法，搭配适当的食材以及选择合适的食用时间，都能让你享受到燕麦带来的健康益处。
希望大家能够根据这些方法，更好地享受燕麦所带来的益处。
燕麦的历史典故
燕麦的历史典故
燕麦，在中国又称为莜麦，是一种一年生草本植物，属于禾本科禾亚科燕麦属燕麦种。
它的历史典故源远流长，与许多历史事件和人物紧密相连。
首先，关于燕麦的起源，有一种传说与仙人有关。
据说在远古时期，农业尚未发达，仙人带领麦类兄弟来到人间传播种子。
小麦和大麦选择在山清水秀、易于生长的地方扎根，而燕麦大哥则选择了中国正北方，那里的恶劣自然环境使得燕麦更加结实，吃燕麦的人也体格强健。
在历史文献中，燕麦也有其记载。
《穆天子传》称其为“焚麦”，《黄帝内经》称其为“迦师”，《广志》称其为“折草”，《史记》则称其为“斯”。
这些不同的名称反映了燕麦在古代文献中的多样性。
燕麦在中国历史上有着重要地位，特别是在军事方面。
据史书记载，成吉思汗之所以能够带领蒙古骑兵横扫欧亚大陆，与燕麦作为军粮有着密切关系。
草原上的野生燕麦分布广泛，成吉思汗发现了它的益处，并下令大规模种植燕麦作为军粮。
燕麦不仅耐饥饿，还能增强体力，非常适合作为军粮。
在战争中，士兵们可以直接将燕麦炒熟磨粉后携带，食用时只需加水搅拌成糊状即可，非常方便。
此外，在中国历史上，燕麦的种植和利用也有着悠久的历史。
两千多年前，燕麦已经在内蒙古高原的阴山南北地区
广泛种植，养育了一方子民。
燕麦作为一种高原农牧业的特色资源，具有耐贫瘠、粮草兼用的特点。
总之，燕麦的历史典故丰富多彩，与仙人的传说、古代文献的记载以及历史上的军事利用紧密相连。
如今，随着燕麦的营养价值被更多人认识，它已经成为了一种受欢迎的食品，各种燕麦食品如燕麦片、燕麦米、燕麦奶等百花齐放。
每天吃燕麦有什么好处 燕麦和什么一起吃最好
每天吃燕麦有什么好处燕麦和什么一起吃最好燕麦是生活中最常见的，很多人减肥的时候，就会吃燕麦，那么每天吃燕麦有什么好处呢？下面就一起来看看吧！一、每天吃燕麦有什么好处1、延年益寿燕麦中含有的多种酶类与不饱和脂肪酸等，可防衰老。
燕麦中还含有全部人体”必需氨基酸”(特别是赖氨酸)。
对体质虚弱者、中老年人来说，多吃燕麦制品可以增强体力、延年益寿。
2、消食减肥燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用，能预防便秘的发生。
燕麦能更好地清除体内的垃圾，减少肥胖症的发生。
3、降胆固醇燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。
燕麦中的水溶性纤维β聚葡萄醣，能降低血液中总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇，亦可增加胆酸的排泄。
4、防治糖尿病燕麦是高营养、高热量、低淀粉、低糖食品，食用燕麦制品，可达到少食而营养不减的功效，可大大减少糖尿病患者的淀粉摄取量,有效预防和治疗糖尿病。
5、壮骨补血燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。
二、燕麦和什么一起吃最好1、玉米燕麦含较多的维生素B;及钙磷、铁。
玉米含维生素B1、维生素Bg较多，二者熬粥共食，对女性丰乳有利，宜多吃。
2、牛奶将燕麦片放入锅内，加牛奶煮粥共食，有降脂、减肥作用。
适用于肥胖、高血脂症、冠心病患者及健康者日常保健用。
3、小米将小米煮粥,然后加入燕麦草水煎汁,稍煮加红糖调和即可食用，有调经、催产之功效,适用于胎产不下。
三、吃燕麦要注意什么1、燕麦中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物而降低人体对这些元素的吸收。
2、燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食。
燕麦的营养与功效
燕麦的营养与功效燕麦是一种营养丰富的粮食，富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、铁和多种维生素和矿物质。
它不仅可以帮助我们保持健康的身体，还可以预防很多疾病。
1. 高纤维燕麦是一种富含纤维素的食物，每100克的燕麦中含有约10克的纤维素。
这种纤维素不会被人体消化吸收，但它可以促进肠道蠕动，避免便秘，还可以预防结肠癌。
2. 降低胆固醇燕麦中的大豆异黄酮和β-谷甾醇可以降低血液中的胆固醇，这可以预防心血管疾病，包括心脏病和中风。
3. 抗氧化剂燕麦中富含大量的抗氧化剂，包括抗氧化酶、多酚类和维生素E。
这些化合物可以帮助我们对抗自由基，这是引起癌症和其他疾病的根本原因。
4. 低糖燕麦中的碳水化合物是一种低糖的碳水化合物。
这意味着它们在体内消化缓慢，不会导致血糖急剧升高。
这对糖尿病患者来说非常重要，因为它可以帮助他们控制血糖。
5. 提供能量燕麦中含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物可以提供人体所需的能量。
它与其他碳水化合物不同的是，它们的能量释放较为平稳，可以维持身体的能量需求。
6. 提高免疫力燕麦中含有大量的维生素B、锌、铁和铜，这些元素可以帮助加强我们的身体免疫系统。
当我们的免疫系统处于高峰状态时，我们的身体会更能够对抗疾病。
7. 降低体重燕麦富含纤维，这种纤维可以帮助我们控制食欲。
它可以让我们在饮食中感到更饱，减少我们摄入的卡路里。
此外，它还可以促进肠道蠕动，避免便秘，这有助于减少腹胀和其他不适症状。
8. 提高认知能力燕麦中富含维生素B群和磷，这些元素可以帮助维护神经系统的健康。
此外，燕麦还含有多酚类化合物，这些物质可以保护脑细胞，从而提高认知能力。
总的来说，燕麦是一种非常健康的粮食，它可以预防很多疾病，并提供我们所需的能量和营养素。
如果你想要保持健康的身体和精神，那么加入燕麦到你的饮食计划中，一定是一个不错的选择。
燕麦
环境条件(1)温度
(2)水分
(3)土壤
栽培技术①营养价值高
②医疗保健价值高
③饲用价值高
食疗价值
知识介绍
营养分析
适合人群
食疗作用
夏季养生吃法食林广记
生产概况
种植特性
环境条件 (1)温度
(2)水分
(3)土壤
栽培技术 ①营养价值高
②医疗保健价值高
③饲用价值高
燕麦百科名片
燕麦，又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
目录
食林广记
生产概况
③饲用价值高
燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好。据《家畜饲养学》报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2％、粗脂肪2.2％、无氮抽出物44.6％，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2％，比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4％，是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。 燕麦———补充营养控制食欲 营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。 含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士都把燕麦列入日常食谱，既补充营养又控制食欲，何乐而不为呢？
燕麦片食用方法
燕麦片食用方法
燕麦片是一种常见的健康食品，富含纤维、蛋白质和各种维生素，被广泛应用于早餐、点心和主食中。
下面将介绍燕麦片的食用
方法，希望能帮助大家更好地享用这种美味的食物。
首先，燕麦片可以直接泡水食用。
将适量的燕麦片放入碗中，
加入热水，等待几分钟后即可食用。
这种食用方法简单方便，适合
忙碌的早晨或者下午茶时间。
如果喜欢口感更软糯的燕麦片，可以
多放一些水，让燕麦片充分吸收水分。
其次，燕麦片也可以用来制作燕麦粥。
将燕麦片和适量的水放
入锅中，煮沸后改小火煮至粥状即可。
可以根据个人口味加入少许
盐或者糖，也可以加入一些水果或坚果提升口感。
燕麦粥营养丰富，容易消化，是一种非常适合作为早餐的食物。
此外，燕麦片还可以用来制作燕麦饼干。
将燕麦片、面粉、鸡蛋、黄油和少许糖混合搅拌均匀，然后铺成薄饼状放入烤箱烘烤，
即可制作出美味的燕麦饼干。
这种食用方法既可以满足零食的需求，又能够摄入燕麦片的营养成分。
最后，燕麦片还可以用来制作燕麦粉。
将燕麦片放入搅拌机中打成粉末，然后可以用来制作燕麦面包、燕麦蛋糕等食物。
燕麦粉不仅口感细腻，而且富含膳食纤维和蛋白质，是一种比较健康的食材。
总的来说，燕麦片是一种非常营养丰富的食物，可以通过多种方式进行食用。
无论是泡水、制作粥、饼干还是粉，都能够充分发挥燕麦片的营养价值。
希望大家可以根据自己的口味和需求，尝试不同的食用方法，享受燕麦片带来的美味和健康。
燕麦是粗粮吗 吃燕麦片有什么好处
燕麦是粗粮吗吃燕麦片有什么好处燕麦是很多人都喜欢吃的食物，燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。
燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。
那么燕麦是粗粮吗？一、燕麦是粗粮吗燕麦属于粗粮，多吃燕麦对身体非常好。
糖尿病患者可以经常食用燕麦，因为含糖量不高还可以降压。
而且多喝燕麦粥可以通便，现在生活质量好了，大多数吃的食物都是精细食品，经常导致吸收不好消化慢，造成大便干燥或者便秘，多吃吃粗粮对身体有益处没有害处。
二、吃燕麦片有什么好处清肠排毒燕麦片纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，每天早上喝一杯燕麦片，有清肠排毒轻身之效。
保护肠道燕麦中的可溶性纤维——β-葡聚糖，不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，可以抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
补钙燕麦富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其钙的含量是精白大米的7.5倍，虽说燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但补钙效果位于各类谷物之首，常吃可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
有益心血管系统燕麦片中含有一定量的皂甙，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白等功能；燕麦中所含大量亚油酸，可以防治高胆固醇和动脉硬化症；燕麦麸中含有大量纤维素，可以维持血糖正常，平衡和抑制胆固醇吸收；对保健和预防心血管系统很有帮助。
美白祛斑燕麦片中所含丰富的抗氧化成分，与常用美白剂熊果苷的作用相似，可以抑制黑色素的产生，帮助淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
减肥瘦身燕麦片是高纤维食物，吸水性极好，饱腹感强，可以减少食物摄取。
一杯200毫升的燕麦，需要15克左右燕麦片，热量也就55大卡的样子，是理想的低热量减肥食物。
且燕麦片有促进肠胃蠕动的作用，常吃可以清除体内宿便，帮助消除小肚腩。
延年益寿燕麦片中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
三、燕麦一天吃多少合适燕麦是不宜一次性食用过多的，那样容易导致腹胀或胃痉挛，所以每次食用时要控制好量，一天摄入量在40克左右为好。
燕麦的作用与功效
燕麦的作用与功效燕麦是一种营养丰富的粮食，其作为一种常见的主食，被广泛应用于各类食品中。
燕麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维以及各类维生素和矿物质，具有多种作用和功效。
首先，燕麦有助于降低胆固醇水平。
燕麦中的可溶性纤维被证明可以减少低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
其次，燕麦有助于调节血糖水平。
燕麦中的β-葡聚糖酶抑制剂可以延缓碳水化合物的降解和吸收，使血糖升高的速度变慢，从而有助于稳定血糖水平，预防糖尿病和肥胖症等代谢性疾病的发生。
此外，燕麦还有助于促进消化系统健康。
燕麦中的可溶性纤维可以吸附水分，形成黏液状物质，帮助排便，预防便秘，并维持肠道的正常功能。
燕麦中的纤维还可以增加益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道健康。
另外，燕麦也具有抗氧化的作用。
燕麦中富含维生素E、维生素C以及多酚等抗氧化物质，可以中和体内自由基对细胞的损害，增强免疫力，预防感染和慢性疾病的发生。
此外，燕麦还被认为具有抗癌的作用。
燕麦中的五糠醇、短链脂肪酸等成分被发现具有抗癌活性，可以有效抑制肿瘤细胞的生长和转移，预防癌症的发生和发展。
最后，燕麦还具有提供能量和增加饱腹感的作用。
燕麦中的碳水化合物可以提供能量，供给身体正常的运动和代谢活动。
同时，燕麦中的纤维可以吸收水分，形成胃内的凝胶，增加饱腹感，有助于控制食欲，预防过量摄食和肥胖症。
总结来说，燕麦作为一种营养丰富的粮食，具有降低胆固醇、调节血糖、促进消化系统健康、抗氧化、抗癌、提供能量和增加饱腹感等多种作用和功效。
因此，适当地食用燕麦可以对人体健康产生积极的影响。
但在食用时，需要根据自身情况选择合适的食用方式和量，并结合均衡饮食和适量运动，才能最大程度地发挥燕麦的功效。
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燕麦食品加工与人类健康摘要：本文介绍了我国燕麦的营养保健功能在主流食品中的应用的发展和趋势。
近年来燕麦食品加工主要以西式食品为主，中式食品较少。
在借鉴国外燕麦食品的基础上，结合我国饮食习惯，大力发展中式传统燕麦食品是可行的。
燕麦是富含纤维的食品基料，其可加工的食品种类较多，分析燕麦主要成分的功能特性，有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。
基于我国农业背景，燕麦在人类可持续发展中的作用不可忽视，对于改善人类饮食结构、加速经济发展具有重要作用。
关键词：燕麦；健康；加工；功能特性Oats food processing and human healthAbstract：This paper introduces the nutrition health functions in oat in mainstream food applications development and trend. In recent years oats food processing mainly western-style food is given priority to, Chinese food is less. In foreign oats food basis, according to our country's eating habits, vigorously developing traditional Chinese oats food is feasible. Oats are rich in fiber food makings, its can be processed more kinds of food, analyzes the functional characteristics of oat main component, which helps to explore domestic development oats food processing ideas. Based on the background of China's agriculture, oats sustainable development of human beings, not be neglected for role to improve human diet structure, accelerate economicdevelopment plays an important role.Keywords: oats; Health; Processing; Function characteristics前言：燕麦是一种特殊的粮、经、饲、药多用作物，在全世界42个国家栽培，其主产区是北半球的温带地区。
在全世界八大粮食作物（小麦、水稻、玉米、大豆燕麦大麦高梁谷子）中，燕麦总产量居第五位，已成为人们生活中不可或缺的营养保健品。
由于燕麦具有耐寒、抗旱、耐土地脊薄、耐适度盐碱、不与小麦稻谷争夺耕地、及农业风险系数低的优点。
燕麦在北半球生长区域位于北纬35～60度，美国、加拿大和中国西北部长城沿线都是燕麦适种区，发展燕麦种植加工对于促进农业可持续发展具有重要意义。
我国的燕麦类型主要为裸燕麦，又称莜麦，俗称为油麦、玉麦、铃铛麦，在我国至少有两千年的栽培历史[5][11]。
燕麦是一种特色杂粮作物，最早起源于我国华北地区，现已成为第五大粮食作物。
燕麦是一种兼备食疗功能的作物[5][6][10]。
燕麦不仅在人类的饮食历史中占有很重要的地位，而且营养丰富，具有很好的保健功能，这些特性与燕麦在人体代谢中的作用息息相关，而且燕麦食品还能对人体健康及疾病预防起到积极的促进作用[10]。
燕麦作为一种优质的粮饲兼用作物，其经济价值逐渐为人们所重视，特别是在营养、医疗保健和饲用价值上具有广阔的前景[6][8]。
随着人们对燕麦产品的需求量逐步增加，对于燕麦食品加工的要求也越来越高，因此充分了解燕麦食品加工工艺也就十分重要。
下面将对燕麦的功能、中西式燕麦产品的加工进行简单介绍。
1 燕麦与我国农业发展1.1我国农业的背景近年来，环境的变迁、温室效应、人为生产活动、过度放牧等原因，导致草原部分退化、沙尘暴频繁发生[2][3]。
严峻的生态状况挑战着人类的生存环境，加之近年来，我国城镇发展等等造成耕地面积萎缩，使得面临着严峻的粮食安全问题[2][3]。
燕麦的耐寒、耐旱、耐土地贫瘠、耐适度盐碱、不与小麦稻谷争夺耕地及农业风险系数等优势逐渐被人们所重视，因而将种植燕麦作为缓解上述问题的方法[5][6][8]。
燕麦用水量少于其他作物，减少了水的消耗，保证了我国水资源安全。
同时有效保护了土层肥力[1][5]。
开发适合中国人口味和饮食习惯的燕麦产品(燕麦速冻食品、燕麦快餐等)，应当成为我国燕麦产业未来发展的主要方向[7][10]。
基于如此背景，燕麦在人类可持续发展中的作用不可忽视，对于改善人类饮食结构、加速经济发展具有重要作用[1][7]。
1.2 发展燕麦的社会效益给予燕麦独有的特性，燕麦在社会、经济、生态、荒漠化治理及产业发展等等方面的发展起着巨大的作用[1]。
全球粮食价格持续上涨，在一定程度反映了目前粮食的供求关系的变化，粮食危机已然出现。
“应对危机，实现粮食安全”是近年的主题[4]。
日益严峻的气候危机，正是粮食安全面临的最大挑战。
温度上升带来的粮食减产、干旱洪涝等极端气候、及病虫害加剧等问题，正在影响到全球的农业生产[2][3][4]。
中国人口多，人均土地、水资源有限。
近年来，由于生态环境的原因，各种自然灾害多有发生，特别是旱灾的频繁发生，使水源涵养功能逐渐减弱，耕地、草场沙化、退化、水土流失现象严重，生态建设和环境保护是地区经济和社会事业快速发展的前提和保障[1][2]。
支持燕麦产业化建设[1][2]，依靠科技手段提高粮食产量是保障国家粮食安全的重要途径[1][2][3]。
2燕麦食品与人类健康营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要。
美国著名谷物学家罗伯特早在1985年第二届国际燕麦会上指出“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值” [5][7][9][10]。
2.1 燕麦的营养成份裸燕麦中蛋白质、脂肪、矿物质元素总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物之首，特别是属于水溶性膳食纤维β-葡聚糖在所有谷物中含量最高。
β-葡聚糖是降血脂有效成分，对维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收具有明显效果。
[5][7][10]欧美等国科学家对此相继进行了大量研究。
在1997年，美国食品和药品管理局(FDA)就认定：燕麦水溶性膳食纤维可以减少心血管疾病的发生，允许燕麦食品无需批报，就可以进行功效宣传。
燕麦食品已成为发达国家近年来消费增长量最快的谷物食品[7][9][11]。
2.2 燕麦与人体代谢燕麦中可溶性膳食纤维含量高于小麦及其他谷物，加工成的燕麦食品中也高含可溶性膳食纤维。
燕麦的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，其在小肠内形成胶状体，产生高粘度环境，象海绵般吸收胆固醇、胆汁并将其排出体外，减少胆固醇在小肠内被吸收的机会，从而帮助降低胆固醇的含量。
而且燕麦中的水溶性膳食纤维还具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖。
同时，β-葡聚糖不仅能使其具有良好生理功能，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，改善便秘症状；且具有潜在食品应用价值，如做食品胶、食品增稠剂或作为添加剂改善面团品质等[6][7][10][11]。
2.3燕麦的健康功效燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。
中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗[5][10][11]。
大量有说服力的数据表明燕麦对控制血脂升高有很强的作用，特别是降低胆固醇的效果更为明显[10][11]。
目前盛行的一些化学合成的降脂药物虽有明显的降脂疗效，但却都有明显地使肝脏肿大、增重的副作用，长期服用甚至会引起致癌的严重后果，接受这些药物治疗的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麦既具有类似的良好的降脂疗效，又具有预防血脂升高的作用，且长期服用安全无毒，因而医学家和营养学家更赞同采用饮食燕麦来降低血脂、预防动脉硬化[5][7][10][11]。
2.4 燕麦的保健价值燕麦中抗氧化成分包括醇溶性和脂溶性。
燕麦中丰富的维生素E可以扩张末稍血管，改善血液循环，调整身体状况，减轻更年期症状。
锰可以间接预防骨质疏松。
燕麦中硒含量是大米的34．8倍，小麦粉的3．7倍，玉米的7．9倍，位居谷物之首，具有增强免疫力、防癌、抗癌、抗衰老等作用[5][7][10]。
与其它谷物相比，燕麦具有营养平衡的蛋白质、高水溶性胶体膳食纤维等降血脂成分，对提高人类健康水平具有重要的价值。
英国营养学家米里亚姆一波留宁博士经过多年研究，提出了十二种“超级食品”，这些食品价格便宜、味道鲜美、食用方便，能够提供人体所需要的全部营养，燕麦食品就是其中一种。
我国专家洪昭光教授提出的营养膳食“一二三四五，红黄绿自黑”中的白色谷物就专指燕麦[5][7][10]。
3 燕麦食品加工在西方国家，燕麦加工仅次于面粉加工业和饲料加工业，成为第三大粮食食品加工业，具有100多年的发展历史，已具有其成套的加工工艺和先进设备。
在国内，燕麦大部分用作饲料，小部分进行制粉，燕麦资源未得到很好的开发利用，燕麦食品未得到足够的重视，燕麦的加工处于较落后状态[6][7][9]。
从上个世纪末开始，我国燕麦产业进入了一个快速发展时期，在广东、广西等地出现许多以燕麦片为主的具有一定生产规模和技术水平的生产企业。
这些企业的产品以纯燕麦片和复合麦片为主，具有较高的技术水平和盈利能力，因而开始以广告等市场推广活动，对促进燕麦产业的发展起到了很好的推动作用。
近年来，由于燕麦营养和健康知识的普及、消费者对健康的追求、消费能力的提高，燕麦加工产业迎来了真正的春天。
不但燕麦浓浆等饮料市场不断扩大，而且燕麦米、燕麦饼干、燕麦面包、燕麦能量棒、燕麦化妆品、燕麦洗涤用品等新产品层出不穷。
除上述产品外，还有碾压燕麦、切细燕麦、速煮燕麦、燕麦粉、婴儿燕麦、燕麦麸等。
宇航员在太空的食品，其食谱就有燕麦粥。
参加到燕麦加工产业的企业也快速增加，企业实力不断增强[5][9][10][11][12]。
目前国内市场的燕麦品种主要有燕麦片、燕麦方便面、燕麦挂面、燕麦糊。
除燕麦片外，其余的产品种类都没有形成规模。
借助国外的经验和研究成果，结合我国燕麦的传统吃法，开发适合中国人口味和饮食习惯的燕麦产品(燕麦速冻食品、燕麦快餐等)，应当成为我国燕麦产业未来发展的主要方向。