最新学校食堂从业人员培训管理制度
学校食堂最新版的从业人员培训制度
学校食堂最新版的从业人员培训制度一、培训目的为了提高学校食堂从业人员的服务质量和食品安全水平，保障师生的饮食安全，提升学校食堂的整体形象，特制定本培训制度。
二、培训对象本培训制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等岗位的员工。
三、培训内容1. 食品安全知识培训（1）食品安全法规和政策；（2）食品安全基本知识；（3）食品存储、加工、烹饪的基本要求；（4）食品中毒的防治。
2. 食品加工技术培训（1）食品的分类和特点；（2）食材的选购和保存；（3）食品的加工方法和技巧；（4）食品的新颖、特色制作。
3. 服务技巧培训（1）服务礼仪和态度；（2）如何与客户沟通；（3）如何处理客户投诉；（4）如何提高服务质量。
4. 清洁卫生培训（1）食堂、厨房的清洁卫生要求；（2）食具、用具的清洁消毒方法；（3）员工卫生健康要求。
5. 应急处理培训（1）火灾、中毒、意外伤害的应急处理程序；（2）食品突发事件的处理方法；（3）安全隐患排查和处理方法。
四、培训方式1. 内部培训由食堂负责人组织开展内部培训活动，采取集中培训和现场实操相结合的方式，让员工亲自动手操作并掌握技能。
2. 外部培训根据需要，邀请相关专家学者到学校进行食品安全、食品加工技术、服务技巧等方面的讲座和培训。
五、培训要求1. 从业人员必须全程参与培训并通过考核，方可上岗工作。
2. 每月至少组织一次新员工入职培训，对员工进行食品安全常识、卫生习惯、操作规范等方面的培训。
3. 每季度组织一次员工培训，对员工进行食品安全、操作技能、服务态度等方面的培训。
4. 每年至少组织一次模拟演练，对员工的操作技能和应急处理能力进行考核。
六、培训考核1. 考核方式：（1）笔试：考核食品安全、加工技术等知识；（2）实操：考核员工的操作技能和服务态度；（3）口试：考核员工对食堂管理规定的掌握程度。
2. 考核标准：（1）考核合格标准：笔试及格、实操合格、口试合格；（2）考核不合格标准：有一项不合格即为不合格。
2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度(三篇)
2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）1. 前言卫生是食堂从业人员最重要的工作内容之一，对于确保学生的食品安全和健康十分重要。
为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，我们制定了2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度，以确保学生的饮食健康和食品安全。
2. 培训内容2.1 食品安全法律法规食堂从业人员必须了解并熟悉相关的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等。
培训内容将包括法律法规的基本原则、主要内容和相关责任。
2.2 卫生管理制度食堂从业人员需要掌握食堂卫生管理的基本要求，包括食品原材料的采购与验收、食品储存与保管、食品加工与制作、餐具清洗与消毒等。
培训内容将包括卫生管理制度的要求、流程和操作规范。
2.3 食品安全知识食堂从业人员要了解食品安全的基本知识，包括食物中毒的类型、症状和防范措施，食品中的化学物质污染和物理污染等。
培训内容将包括常见的食物中毒原因、预防措施和食品安全检测方法。
2.4 个人卫生知识食堂从业人员要具备良好的个人卫生习惯，包括经常洗手、穿戴整洁的工作服、戴着口罩等。
培训内容将包括个人卫生的基本要求和操作规范。
2.5 废弃物处理食堂从业人员要妥善处理食品垃圾和废弃物，确保食品垃圾不会给环境造成污染。
食堂从业人员培训管理制度（3篇）
食堂从业人员培训管理制度是指对食堂从业人员进行培训的管理规定和程序。
其目的是提高食堂从业人员的职业素养和技能水平，确保食堂工作安全、卫生和高效运行。
以下是一个可能的食堂从业人员培训管理制度的内容：1. 培训目标和要求：- 确定食堂从业人员培训的目标和要求，包括提升安全意识和操作技能，了解卫生要求和规范，熟悉工作流程和操作规程，提高服务态度和素质等。
2. 培训内容：- 制定详细的培训大纲，包括岗位职责和工作要求、安全和卫生知识、操作流程和规程、服务理念和技巧等内容。
3. 培训计划和安排：- 制定培训计划，包括培训时间、地点、参与人员等，合理安排培训课程和讲师资源。
4. 培训方法和形式：- 采用多种培训方法和形式，包括理论培训、实训操作、现场观摩、案例分析等相结合的方式，提高培训效果。
5. 培训考核和评估：- 设立培训考核制度，对培训内容进行考核和评估，确保培训成果的达到和有效性。
6. 培训记录和档案：- 记录食堂从业人员的培训情况，建立健全培训档案。
包括培训时间、地点、内容、参与人员、培训成绩等信息。
7. 培训持续改进：- 定期进行培训效果的评估和分析，整理反馈意见和建议，及时调整和改进培训内容和方式，提高培训质量和效果。
8. 奖惩制度：- 对培训成绩优异的从业人员给予奖励，对培训缺乏反馈、培训成绩不达标的从业人员进行惩罚或补充培训。
9. 监督管理：- 设立专门的培训管理岗位，负责培训计划的制定、实施和监督，确保培训工作的顺利进行。
以上是一个示例，具体的食堂从业人员培训管理制度可根据实际情况进行具体的调整和完善。
食堂从业人员培训管理制度（2）一、总则为提高食堂从业人员的素质和业务水平，确保食堂从业人员的职业道德和职业能力，促进食堂工作的顺利进行，特制订本管理制度。
二、培训范围本制度适用于所有食堂从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
三、培训内容1. 食品安全知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生检查等相关知识，食品储存、加工、出售等环节的卫生要求等。
学校食堂员工培训管理制度（精选8篇）
学校食堂员工培训管理制度学校食堂员工培训管理制度（精选8篇）在我们平凡的日常里，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的学校食堂员工培训管理制度（精选8篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂员工培训管理制度1一、自觉遵守和执行《中华人民共和国食品安全法》，接受食品卫生监督机构的监督。
二、营业前应先申办食品生产经营《卫生许可证》，每年到期进行年审换证。
三、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
四、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。
不得有面对食物咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
班前班后搞好各自岗位卫生工作。
五、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点、通风良好。
地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下面的地板），下水道通畅。
地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。
及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。
每周进行一次大扫除。
六、所有原料必须无毒无害，符合国家食品卫生标准。
加工前应检查是否新鲜、无异味，加工后应当无杂物、无污秽。
加工完毕后清洗台面工用具、刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。
七、食品贮存、加工及刀、案等工用具做到生熟分开。
八、公用餐具要彻底消毒，严格按照消毒规程进行，做到一洗二刷三冲四消毒五保洁。
九、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄及数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。
加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。
十、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。
学校校园食堂从业人员培训管理制度
学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。
第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。
第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。
第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。
（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。
（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。
（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。
（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。
第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。
第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。
第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。
第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。
第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。
第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。
第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。
第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。
学校食堂从业人员培训考核制度(4篇)
学校食堂从业人员培训考核制度（4篇）学校食堂从业人员培训考核制度（精选4篇）学校食堂从业人员培训考核制度篇1食堂安全制度为了进一步增强食堂工作人员的责任，不断提高服务质量，促进食堂工作优质、安全、高效，特制定以下安全制度。
一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒事件的发生。
二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊具定期定时消毒清洗。
三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关闭锁，加强值班巡查，严防失窃事件的发生。
五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气、用火、用刀械用热等安全，杜绝各种人为事故的发生。
六、食堂所有配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作它用。
食堂卫生制度一、每天打扫两次以上，室内保持六面光，做好下脚料的处理，并保持桌、凳、盛放容器卫生，专（兼）职卫生管理人员有权检查、指导和批评。
二、原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐烂变质、生虫原料加工，加工的各类食物要熟透，隔餐食品用前要回锅煮透，定型包装食品、调味品等要有产品合格证明，标识要齐全。
三、仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。
定期检查霉变、生虫要及时销毁。
四、操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白分开，防护放在首位。
五、根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并制定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三消毒、四宝洁。
六、冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开、定期清洗。
七、保持个人卫生，正常穿戴清洁的'工作衣帽，加工销售直接入口的饭菜，操作前要洗手。
要定期进行健康检查，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、结核病、传染皮肤病等）及时隔离治疗。
食堂保管室制度一、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。
二、区别不同物资，采取不同的保管措施，防霉烂变质，防浪费。
学校食堂员工培训制度
学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度（精选篇1）一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。
学校食堂员工培训制度（精选篇2）一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。
二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。
三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。
四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。
六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。
七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。
八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。
九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。
手部化脓性感染时,不得直接接触食品。
十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。
发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。
从业人员培训管理制度(5篇)
从业人员培训管理制度为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员培训管理制度（2）是指为了满足企业和员工的培训需求，制定的一套具体的管理规定和制度。
该制度包括以下内容：1. 培训需求调查：定期对企业员工的培训需求进行调查和分析，了解员工的培训需求和期望。
2. 培训计划制定：根据员工的培训需求和企业发展需求，制定详细的培训计划，并确定培训目标、内容、方式和时间等。
3. 培训资源管理：管理企业的培训资源，包括培训预算、培训材料、培训设施等，确保培训资源的有效利用。
4. 培训师资管理：管理企业的培训师资力量，包括招聘、培训、评估和激励等，确保培训师资的专业水平和能力。
5. 培训活动组织：组织和安排各类培训活动，包括课堂培训、工作坊、研讨会、外出考察等，确保培训活动的质量和效果。
6. 培训评估和反馈：对培训活动进行评估和反馈，收集员工的培训意见和建议，不断改进培训质量。
7. 培训记录管理：建立员工培训记录库，记录员工的培训经历和成果，为职业发展和绩效评估提供支持。
8. 培训成果考核：根据培训计划和目标，对员工的培训成果进行考核和评估，与职业发展和晋升挂钩。
9. 培训效果跟踪：跟踪和评估培训效果，对培训活动的实施效果进行定期检查和评估，以判断培训的有效性和可持续性。
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学校食堂从业人员培训管理制度
一．培训目的
动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二．参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员
三．培训时间
时间为每学期二次学校食堂从业人员培训制度
为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：
四．培训内容
1．法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3.《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
五．培训的组织实施与培训形式
1. 培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。
2. 培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
3. 几级参加教育局及卫生局的学习
为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
2.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
3.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。