澳洲肉品手册-绵羊肉共70页文档
第三章养羊业的主要产品
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羊毛较长，毛纱单位长度内纤维断头较少， 强度大，条干均匀，纺织品表面平滑。
羊毛长度不足，纤维抱合力降低，织成毛衣， 穿着时容易落毛和起球。
对于畜牧业来讲，羊毛过长，则密度(mìdù)降
低，产量少。
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（三）强度和伸度
羊毛(yángmáo)强度——拉断羊毛(yángmáo)纤维时所需用的力，
细胞间质：含硫蛋白质的非晶体结构，无定形，
二硫键多。
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皮质细胞(xìbāo)：正皮质细胞(xìbāo)、副皮质细胞
(xìbāo)和仲皮质细胞(xìbāo)。
基原纤维——微原纤维——巨原纤维——正 皮质细胞
微原纤维——副皮质细胞
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正皮质(pízhì)
副皮质
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正、副皮质在纤维中的分布可分为三种：
但绒山羊最忌两型毛。
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（二）羊毛的种类(zhǒnglèi)
1、同质毛
由一种纤维类型所组成的、毛丛内部毛纤维的粗
细长短趋于一致的羊毛。分三种：
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（1）半细毛
是指品质支数在32～58支。
在毛纺工业中用途比细毛更广泛。
品种：罗姆尼、考力代等。
（2）细毛
是指品质支数60～70支。
产自美利奴羊身上，是毛纺工业的优质(yōuzhì)原料。
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髓质发达，工艺价值低。
髓质过大影响染色(rǎnsè)。
髓质层细胞含胱氨酸极少。
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四、羊毛纤维类型和羊毛种类
（一）羊毛纤维类型
单根纤维分为(fēn wéi)有髓毛、无髓毛和两型毛。
1、有髓毛
纤维由鳞片层、皮质层和髓质层组成。鳞片 为非环形。有髓毛可分为：
澳大利亚进口食品的标准与检验(doc 10页)
澳大利亚进口食品的标准和检验程序了解澳大利亚食品进口法规，是打进澳市场的必修课。
本文就澳大利亚对进口食品的有关要求和检验程序做一介绍。
一、澳大利亚的食品标准规则澳大利亚政府和新西兰政府共同制定了《澳大利亚新西兰食品标准规则》（以下简称《规则》），规定了本地生产食品和进口食品都要遵守的一些标准。
《规则》中列出了描述标准、成分含量标准以及营养表，规定了金属和有害物质的最高含量和农业及兽医所用的化学物质的最高含量等标准。
（一）澳大利亚对进口食品包装标签的要求1、一般标签的标准食品的名称所有包装的食品必须有名称或是合适的标识，印刷字体最小不能小于3毫米。
可以清楚的表明食品特征。
食品名称不应仅仅是某一种成分的名称，也不应对产地、特性、加工地等产生误解。
名称和地址食品的标签上必须标明在澳大利亚销售此食品的公司名称和地址。
批号包装好的食品要显示批号。
指在同一条件下，一定时间里（通常不超过24小时）生产的食品总和，在某年月日使用。
原产地标签必须显示食品在哪个国家制造。
日期标识任何包装好的食品，如果其有效期在两年以内，其包装上必须注明有效期。
有效期分为三种：有效期非常短七天内有效期较短七到十天之间有效期较长九十天到两年之间词语必须是"在某年某月某日之前使用"，"最好在某年某日之前使用"，"某年某日包装"等。
如需特殊储藏食品，要在标签上说明。
重量和尺寸要求所有标签都要显示内含物的净重。
大包装食品要显示内装小包装的净重和小包装数量。
成分要求大部分食品的成分都要在标签中说明。
成分表中要按照每种成分占食品的比重来排列。
食品添加剂必须标明名称，并写清国际添加剂的统一编号。
如食品中的二氧化硫每公斤含量超过了25毫克，则必须在成分表中单独说明。
营养表最近澳又有新的规定，食品必须有营养表的标识。
（二）免除特例有些食品不用在标签上标明成分，包括食品包装外表面积小于100平方厘米；食品名称已经标明食品中所含的所有成分，不是直接卖给消费者的；装在密封瓶子内的酒精饮料等不需要成分标签。
绵羊养殖参考手册doc
绵羊养殖技术山羊圈养的精粗饲料喂量。
1、精料的饲喂量。
精料的日饲喂量为羊体重的0.5～1%,根据羊只的饲养标准和精料的营养成分，结合本场（户）的实际情况，制定羊只每日精料的补饲量为：⑴公羊：非配种期：0.5kg（分二次喂）；配种期0.8-1.0kg（分三次喂）；⑵空怀母羊：0.3-0.4kg；⑶羔羊：20-30日龄50-70g；1-2月龄100-150g；2-3月龄200g；3-4月龄250g。
⑷繁殖母羊：妊娠前期0.4kg；妊娠后期：0.5kg 。
2、粗料的饲喂量：含粗纤维18%以上的饲料统称粗饲料。
山羊的瘤胃容积大，利用青干草的能力强。
粗饲料干物质要占到总采食干物质含量的60-70%，粗饲料饲喂量不足，将严重影响羊的正常新陈代谢，并引起生产性能下降。
⑴青干草的日饲喂量为羊体重的3-4%。
每日0.6～0.8kg～1kg。
补饲干草每天的喂量是其体重的1-2%左右⑵青绿饲料含有丰富的维生素和钙质，营养丰富，适口性好。
青绿饲料的每天采食量为羊体重的5～7%左右，再加喂－定量的精料。
如单喂青草每天的喂量是其体重的14%左右。
但饲喂豆科青草时则应加以控制，否则易引起膨胀而造成死亡。
山羊每日每只干草1.25kg或青贮3kg，或青草3~4kg。
（3）对于收获种子后的秸秆，以玉米秸秆为例，因粗蛋白仅含3.5%,粗纤维高达33.4%,适口性差, 按体重40公斤的山羊, 每天采食干物质按体重3%计,为1.2公斤，而玉米秸秆含干物质88.8%,故日采食量为1.35公斤。
仅喂玉米秸秆等粗料是养不快的。
要长得快必需喂混合精料。
三.过冬饲料贮备量：饲养羊只所需的粗料总量：由日饲喂量，羊只数目和饲喂天数决定的。
即：粗饲料总量=日饲喂量×饲喂天数×羊只数。
每只羊在冬春要备足10公斤精料。
每日每只可按干草1.25kg算。
备料天数,各地根据当地气候与牧草生长情况决定，从2个月到5个月不等。
约需75～180公斤干草。
进口肉类产品名称HS编码及CIQ代码
鲜或冷藏的牛杂碎
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牛鞭
其他冻牛杂碎
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牛舌
鲜或冷藏的牛杂碎
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牛舌
冻牛舌
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牛舌
其他冻牛杂碎
Q
水牛肉
其他整头及半头鲜或冷藏的牛肉
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牛肠
其他冻牛杂碎
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牛肠
鲜或冷藏的牛杂碎
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牛肠
整个或切块的其他动物肠、膀胱
（包括鲜、冷、冻、干、熏、盐腌
或盐渍的，鱼除外）
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牛真胃（牛肚）
其他冻牛杂碎
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牛真胃（牛肚）
鲜或冷藏的牛杂碎
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鹿网胃
其他鲜、冷或冻肉及食用杂碎
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鹿网胃
整个或切块的其他动物的胃（包括
鲜、冷、冻、干、熏、盐腌或盐渍
的，鱼除外）
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鹿瘤胃
其他鲜、冷或冻肉及食用杂碎
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鹿瘤胃
整个或切块的其他动物的胃（包括
鲜、冷、冻、干、熏、盐腌或盐渍
的，鱼除外）
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牛肉
澳洲肉品手册-绵羊肉
去骨绵羊肉
SIDE 半胴体 制作方法：除去所有的骨、软骨、筋腱、牛板筋（项 韧带）和淋巴结。 需要说明：保留或除去里脊、肋间肌、膈、淋巴结
去骨绵羊肉
TRUNK 躯干肉 由品目4720除去骨、软骨、筋腱、项韧带和淋巴结制 作而成。 需要说明：保留或除去里脊、肋间肌、膈、淋巴结
去骨绵羊肉
去骨绵羊肉
LEG CUTS 5065 腿肉块 由去骨腿（品目5060）制作而成，沿自然缝分割成4块， 并修剪成特定的品目编号：例如，粗米龙（品目 5071）、膝圆（品目5072）、臀肉（品目5073）、臀 腰肉（品目5074） 需要说明：1、主要切块组成的差异 2、修剪银皮
去骨绵羊肉
SILVERSIDE 5071 粗米龙 由去骨腿（品目5060）沿臀肉与粗膝圆之间的 自然缝分离主要切块制作而成。 需要说明：1、除去腓肠肌 2、除去粗米龙眼 3、修清银皮
带骨绵羊肉
LEG—CHUMP OFF
去臀腿
由带臀腿（品目4800）在距髋关节大约12mm处成直角 切割主要切块取下臀腰肉而成。 需要说明：1、尾切除点 2、盆腔脂肪：保留、部分 或完全除去 3、去掉尖端
带骨绵羊肉
LEG—CHUMP OFF—SHANK OFF 腱腿
去臀去
由去臀腿（品目4820）在膝关节处除去腱子肉（胫骨） 及粗米龙的腓肠肌而成。 需要说明：1、尾切除点 2、与粗米龙有关的腓肠肌 保留在原位
带骨绵羊肉
TRUNK 躯干 由胴体分割而成，方法是经第6腰椎到髂骨尖处直切至 腹肋肉的腹侧部。 需要说明： 1、保留膈 2、保留肾 3、保留肾脂肪
带骨绵羊肉
草地藏系绵羊羊肉品质特性研究
油酸是背膘脂肪<肌肉组织<肾脏脂肪<尾部脂肪,亚油酸是肌肉组织>背膘脂肪>尾部脂肪>肾脏脂肪,亚麻酸是肌肉组织>背膘脂肪>肾脏脂肪>尾部脂肪。
表2 滩羊肌肉及脂肪组织中的脂肪酸组成的比较%年龄组织饱和脂肪酸肉豆蔻酸软脂酸硬脂酸小计不饱和脂肪酸油酸亚油酸亚麻酸小计累计羔羊肌肉组织4.1827.5217.2648.9642.855.471.4149.6698.62肾脏脂肪8.6413.4223.9746.0344.210.381.2145.8091.83背膘脂肪6.9815.5317.1739.6853.830.551.0755.3895.06尾部脂肪10.6216.8810.9938.4957.140.300.9258.3696.85成年羊肌肉组织2.9326.5819.3348.8443.923.391.3548.6697.50肾脏脂肪1.489.2238.4449.1446.270.261.0547.5896.72背膘脂肪2.7512.4136.6851.8440.810.541.0842.4394.27尾部脂肪2.3811.5234.5348.4346.900.270.8147.9896.41 注:表中数据羔羊不分性别,成年羊为公母羊的平均值。
同时,在表中可以看出,硬脂酸的含量在各个部位羔羊的含量都明显低于成年羊,这说明羔羊的膻味明显轻于成年羊。
3 小结与讨论(1)宁夏滩羊脂肪的主要脂肪酸累计组成占总脂肪酸的96.41%～98.60%。
(2)宁夏滩羊随年龄的增大,硬脂酸的含量在增大,而油酸的含量较稳定。
说明羔羊和成年羊有相当的风味,而成年羊的膻味却在增加。
这也可以说明对当年羔的屠宰有利。
(3)肌内脂肪酸的组成与肉品质存在着极大的相关性。
不饱和脂肪酸是肉食香味的重要前提物质,而且是人体不可缺少的营养物质,多不饱和脂肪酸中的EP A 和DHA 可以预防人类心血管疾病,还有助于脑的发育,但不饱和脂肪酸含量过高会使肉变的多汁、易腐败;饱和脂肪酸可以提高人体血液中低密度脂蛋白胆固醇(LT D )的含量,有引起心血管疾病特别是冠状动脉硬化疾病的潜在危险,但是硬脂酸没有提高血液中胆固醇水平的生理作用。
东弗里生绵羊品种简介PPT课件
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长无毛。结构优良、宽广，良好。活重成年公羊 90~120kg，成年母羊 70~90kg。剪毛量成年公羊 5～6kg，成年母羊 4.5kg。羊毛长度 10-15cm。 羊毛同质，羊毛细度 46~56 支，净毛率 60％～
东弗里生羊是经过几个世纪的良好饲 养管 理和认真的遗传改良培育出的高产奶 量品种 ，该 品种性情温顺，适于固定式挤奶系统 。这一 品种
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他伸手递给我两百元纸钞，让我拿着去买衣服。见我不拿他急了
用来同其他品种进行杂交来提高产奶量和繁殖 力。在有的国家被用于培育合成母系和新的乳用 品种。我国也引入有该品种。
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他伸手递给我两百元纸钞，让我拿着去买衣服。见我不拿他急了
70％。母羔在 4 月龄达初情期，发情季节持续时 间约为 5 个月，平均正常发情 8.8 次。欧洲北部 的东弗里生羊与芬兰兰德瑞斯羊和俄罗斯罗曼 诺夫羊都属于高繁殖率品种，东弗里生羊的产羔
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率为 200％~230％。
奶绵羊的发源地之一。东弗里生羊原产于德国东 北部，是目前世界绵羊品种中产奶性能最好的品 种，成年母羊 260～300 天产奶量 500~810kg，乳 脂率 6％～6.5％。波兰的东弗里生羊日产奶
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他伸手递给我两百元纸钞，让我拿着去买衣服。见我不拿他急了
3.75kg，最高记录达到一个泌乳期产奶 1498kg。
绵、山羊品种 PPT课件
第三章
第一节
绵、山羊品种
绵羊、山羊品种的分类
第二节 我国绵羊品种类型及主要特征 第三节 中国主要的绵羊品种
内蒙古细毛羊体质结实，结构匀称。公羊大部分有 螺旋形角，颈部有1～2个完全或不完全的横皱褶，母羊 无角。颈部有发达的纵皱褶，体躯皮肤宽松无皱褶。被 毛闭合良好，油汗为白或浅黄色，油汗高度占毛丛 1/2 以上。细毛着生头部至眼线，前肢至腕关节，后肢至飞 节。 育成公、母羊平均体重为 41.2kg和35.4kg，剪毛量 平均为5.4kg和4.7kg。成年公、母羊平均体重为91.4kg 和 45.9kg，剪毛量 11.0kg 和 6.6kg，平均毛长为 8 ～ 9cm 和 7.2cm。羊毛细度 60 ～ 64 支， 64 支为主。净毛率为
八、小尾寒羊
属短脂尾，肉、裘兼用优良品种。以能四季发情、 繁殖力高生长发育快，产肉性能好而著称。小尾寒羊 主要分布在山东省西南部，河南新乡、开封地区，河 北南部、东部和东北部，安徽等。 小尾寒羊体质结实，身躯高大，四肢较长。短脂 尾，尾长在飞节以上。鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有 螺旋形角，母羊有小角。公羊前胸较深，背腰平直。 毛色多为白色，少数在头部及四肢有黑褐色斑块。 成年公、母羊为94.1kg和48.7kg。小尾寒羊产肉性 能好，周岁公羊为55.60%和45.89%。公、母羊年平均 剪毛量为3.5kg和2.1kg，净毛率为63.0%。 小尾寒羊全年发情，性成熟早，母羊 5 ～ 6 月即可 发情，公羊 7 ～ 8 月龄可配种。母羊可一年两胎或两年 三胎。每胎多产2～3羔，最多可产7羔，产羔率为 270%左右。
商品质量标准手册(生鲜食品部分)
目录目录 (i)前言 (1)第一章水果 (2)1.0水果通用验收标准 (2)1.1苹果类 (2)1.2梨类 (2)1.3桃李类 (3)1.4柑橘橙类 (4)1.5瓜类 (5)1.6热带水果类 (5)1.7浆果类 (7)第二章蔬菜 (9)2.0蔬菜通用验收标准 (9)2.1绿叶/结球莱类 (9)2.2花菜类 (10)2.3实果类 (10)2.4瓜类 (11)2.5根茎类 (12)2.6调味类 (13)2.7菇菌类 (13)第三章禽蛋类 (15)第四章肉类 (16)4.1冷鲜猪肉 (16)4.2有机、无公害肉类 (17)4.3猪鲜副产品类 (17)4.4鲜牛肉类 (18)4.5牛鲜副产品类 (19)4.6羊肉 (20)4.7禽类 (20)4.8散装腊肉、腊肠类 (21)4.9散装肉丸类 (22)第五章水产 (24)5.1淡水鱼类 (24)5.2海水鱼类 (24)5.3虾、蟹类 (25)5.4爬行、两栖类 (26)5.5贝壳类、软体类 (26)5.6急冻水产品 (27)5.7棘皮、腔肠类 (28)5.8海产干货、腊鱼 (28)5.9藻类 (29)5.10冰鲜 (30)第六章熟食 (31)6.1主食面点产品 (31)6.2烤炸产品 (33)6.3卤水产品 (34)6.4烧腊产品 (36)6.5凉拌产品 (37)6.6豆制品 (38)6.7寿司 (39)6.8快餐 (40)6.9酱腌菜 (40)第七章烘培类食品 (42)7.1面包类产品 (42)7.2蛋糕产品 (45)7.3冻饼产品 (46)7.4中式点心产品 (48)前言《华润苏果商品质量标准手册（生鲜食品部分）》介绍了生鲜商品的验收、储存、加工、销售、陈列以及报损中的质量标准要求。
这些标准要求适用于公司各种业态的生鲜自营商品与联营商品的质量管理，联营供应商虽然不须依照我司的报损流程操作，但如其在售的商品不符合质量标准应进行下架。
手册中，成品标准中的保质期是指我司在商品上加印的标签上标明的保质期；周转期是指收货后储存与销售陈列的总时间；销售期是指商品制作完成后直接按照商品陈列条件可销售的时间；储存期限是指商品制作完毕后未上架按照相关储存条件进行储存的时间；既有销售期又有储存期的商品，原则上上架销售后不得拿回冷库储存，经冷藏、冷冻储存后再行销售的商品需重新加热方能销售。
第四章 绵、山羊品种-2008
第四章绵、山羊品种第一节品种分类第二节中国主要的绵羊品种第三节国外主要的绵羊品种第四节中国主要的山羊品种第五节引入我国的国外山羊品种第一节绵、山羊的品种分类由于世界生态的多样性及各地人们追求养羊目的的不同，形成了具有不同特点的众多绵、山羊品种，其中绵羊品种有600多个，山羊品种有200多个。
为便于研究利用，人们常按生产类型（production type）对品种进行分类。
一、绵羊品种的生产类型（一）毛用型绵羊品种（wool sheep breeds）毛用型绵羊的主要产品是羊毛（wool）。
根据所产羊毛的品质不同，毛用型绵羊又可分为细毛羊品种和半细毛羊品种。
1、细毛羊品种（fine wool sheep ）细毛羊品种的基本特征是：全身被毛白色，被毛全部由无髓毛组成，毛纤维细度在60支以上或毛纤维直径在25μm以下，毛丛自然长度在7 cm 以上，细度和长度均匀一致，毛丛有整齐而明显的弯曲，皮肤毛纤维密度大，净毛产量高（4～8公斤）。
世界上有许多细毛羊品种，但它们的祖先都是西班牙美利奴羊。
2、半细毛羊品种（semifine-wool sheep）半细毛羊品种的共同特点是：被毛由无髓毛或两型毛组成，毛纤维细度为32-58支或毛纤维直径为25-67μm，毛丛长度一般比细毛羊长，毛丛松散。
大部分半细毛羊品种都具有良好的肉用性能。
（二）肉用型绵羊品种（meat sheep breeds）肉用型绵羊的主要产品是羊肉。
该类品种的共同特征是：体型大，背宽、胸深、臀部肌肉发达，产肉性能突出，增重速度快，早熟、肉质好。
（三）毛皮型绵羊品种(woolfell sheep breeds)该类型绵羊的主要产品是幼龄羔羊的毛皮。
根据取皮时间的不同，分为裘皮品种和羔皮品种。
1、裘皮型绵羊品种（fur type sheep）该类品种绵羊的特点是：羔羊出生后1月龄左右时，被毛具有美丽、结实持久的外观，具有较高的经济价值，可用作高档御寒服装的原料。