10道美味蒸鱼,不妨在嘴馋的时候试着做给自己吃
10道美味蒸鱼，不妨在嘴馋的时候试着做给自己吃！
引导语：在家里无聊的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，亲自尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，吃货们怎能少得了的美食之选呢？
黄豆酱蒸鱼
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼
食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。
准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
古早味蒸鱼
食材：1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖
做法：1)处理鲈鱼2)准备原料3)肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀4)加葱末、姜末、蒜末5)再加豆豉6)加酱油、白糖、蚝油7)一起搅拌均匀8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟9)锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味10)盘中放葱、姜11)再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面12)锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟13)用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒14)烧一小勺热油，浇上即可。
清蒸武昌鱼
食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：1)武昌鱼掏去内脏，洗净。
2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3)盘子上放葱姜丝。
4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝。
6)上蒸锅蒸12分钟。
7)取出蒸好的武昌鱼。
8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。
9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。
清蒸桂花鱼
食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
做法：1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4)撒些葱，姜，加料酒5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。
6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水7)去掉鱼上的姜片与大葱8)加些蒸鱼豉油9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10)把油烧热，浇在鱼上即可。
紫苏蒸鱼头
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.2)盘底铺上葱段.3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。
泰式柠檬蒸鱼
食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g 鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱
做法：1)腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。
在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2)柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。
蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
柠香彩椒鲈鱼
食材：500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、适量六月鲜酱油、适量醋、适量料酒、适量姜末
做法：1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。
注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用3)双椒切丁，姜，葱，切末4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。
鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
粉蒸鱼
食材：300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒
做法：1)将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；3)将炒好的米倒入磨碎机中；4)将它们一起粉碎成细小的微粒；5)放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；6)抓匀后一起腌制半个小时；7)将玉米叶垫入蒸笼底；8)上面码好腌好的鱼块；9)水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟； 10)出锅后撒上小葱末即可。
编后语：吃货们的最爱，怎么能少得了这些蒸鱼呢？趁自己清闲的时候，给自己做着吃吧。
也可以做给自己的家人、朋友们吃，看着都留口水，还不赶快试着做。
怎么蒸鱼块好吃又简单
怎么蒸鱼块好吃又简单鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值是非常高的，含有蛋白质，但是脂肪的含量比较低，属于一种健康的肉类，经常吃鱼肉是非常有好处的，平时做鱼的方法比较多，尤其是做清蒸鱼，不但好吃而且也非常有营养，下面我们就来看一下怎么蒸鱼块好吃又简单。
清蒸鱼做法一材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。
做法：1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
清蒸鱼做法二材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法：1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
清蒸鱼做法三材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。
做法：1、葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。
2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。
3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。
清蒸黄花鱼的做法大全
清蒸黄花鱼的做法大全清蒸黄花鱼的好吃做法1、材料黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克，料酒、盐适量，小红辣椒1个。
做法1、黄花鱼收拾干净，两侧打花刀。
2、用适量料酒、盐涂抹均匀。
3、葱姜去皮切丝。
4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。
5、腌制30分钟。
6、锅内烧开水后，放入鱼蒸10分钟。
7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。
8、小红辣椒切丝，撒在蒸好的鱼上作为点缀。
清蒸黄花鱼的好吃做法2、材料黄花鱼1条，蒸鱼豉油或生抽，生姜，葱做法1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟按鱼的重量。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。
把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
清蒸黄花鱼的好吃做法3、材料黄花鱼，姜，葱，李锦记蒸鱼豉汁，料酒，油做法1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开去内脏，血水洗干净，在鱼肚里加入姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放入盘里可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥。
2、等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅，大火蒸8分钟。
蒸的过程中切好葱丝。
3、鱼蒸好后，准备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放入干净盘中。
4、倒入适量的蒸鱼豉汁，将切好的葱丝我喜欢吃所以切了很多铺在鱼身上。
5、另起锅加热适量的油油量最好多于蒸鱼豉汁，这样味道较香，等油轻微冒烟的时候将滚油浇在葱丝和鱼上即可。
清蒸黄花鱼的好吃做法4、材料小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油做法1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等商锅蒸7分钟。
2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
32种营养美味清蒸鱼做法+蒸鱼（海鲜）关键技术+豉油皇（蒸鱼豉油）的做法
32种营养美味清蒸鱼做法+蒸鱼（海鲜）关键技术+豉油皇（蒸鱼豉油）的做法蒸鱼(海鲜）关键技术海产品鲜美的味道，给了厨师很多发挥余地，清蒸方法最适烹制海鲜。
吃鱼不外乎一个“鲜”字，清蒸则是最能体现鱼“鲜”的烹调方法。
从选鱼到配料，从火候到摆盘，每一个步骤都有讲究，下面我们一起谈谈蒸鱼的关键技术。
关键1 650克最佳重量鱼的重量最好控制在650克左右，不单单是摆盘原因，关键是火候，蒸制大小适中的鱼火候容易得到控制。
蒸制时一定要选鲜活的鱼，死鱼不适合清蒸。
关键2 鱼要整形鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，防止鱼蒸熟后，因鱼骨收缩而变形。
可在鱼体两侧抹匀熟猪油，再抹少许白酒，起到祛腥增香的作用。
关键3 垫葱受热更均匀蒸制过程中，鱼身下面要用葱、姜垫起一定的高度，这样有助鱼身下方空气流通顺畅，令鱼受热均匀，若不垫高的话，鱼肉贴近盘子的那一面容易熟。
关键4 因质蒸鱼火候是蒸鱼的关键，蒸鱼的火候可谓一鱼一火。
因鱼的品种、质地、大小的不同，所用火候也不同。
与很多清蒸菜一样，蒸鱼一定要在蒸锅上气后，再将鱼入锅蒸5分钟，即使鱼的个头大，蒸制时间也不要超过8分钟。
因为再名贵的鱼蒸老了，吃在嘴里都如同嚼蜡。
关键5 鱼身淋油蒸好的鱼被均匀地撒上葱姜丝后，将热油淋在葱姜丝上，使葱姜的香味渗入鱼身。
油温一定要高，就像上海菜的响油鳝糊一样，淋油要有响声。
关键6 豉油汁提鲜关键鱼在蒸好后要淋入鱼抽，鱼抽也称海鲜豉油汁，一般每个酒店都有自己的配方。
淋入自制蒸鱼豉油时需注意，一定要将其加热，这样才不会降低鱼身的温度。
用美极鲜味汁调制的蒸鱼豉油，具有很强的渗透性，在不遮盖海鲜原味的同时，能令其充分入味，瞬间调味提鲜。
粤菜并蓄南北，兼收中西又自成一格，不仅菜式用材广泛，口味亦随着季节丰富善变，菜肴风格千变幻化，除了“烧、腊、卤、熏”、“老火靓汤”、“镬气小炒”等菜式烹制给人留下深刻印象之外，粤菜另一面鲜明旗帜就是“海鲜”的烹制。
粤菜厨师擅长海鲜烹饪，其中粤式蒸鱼反映了鲜、嫩、滑、清的特色。
七个家庭蒸鱼嫩滑又美味的秘方
七个家庭蒸鱼嫩滑又美味的秘方小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。
这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。
如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。
每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
清蒸做法大全有哪些
清蒸做法大全有哪些清蒸是养生的煮饭方式之一。
是大家在家中最常做也是做起来比较方便的一种烹饪方法，并且他比较的美味，大家也都会比较的喜欢这道菜，操作简单，容易学。
并且他是最有效保全食物营养成分的烹饪方法，且单一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。
但应注意选用的烹饪器具，避免水蒸气倒流进食物，影响水分。
避免了大油煎炒给人体带来的不健康因素。
下面介绍几种清蒸美味做法。
中文名：清蒸鱼清蒸鱼清蒸鱼主要食材：以河鱼为主鱼特点：鱼肉软嫩口味：鲜香配料：葱、姜、青红椒调味料：生抽、蚝油功效：温补气血营养价值折叠编辑本段各种鱼类的营养价值：鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼草鱼草鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
各式清蒸鱼成品(20张)鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。
黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
黑鱼与红糖炖服可治肾炎。
产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
基本步骤折叠编辑本段第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
清蒸鱼的做法大全
清蒸鱼的做法大全清蒸鱼的好吃做法1、材料鱼，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油做法1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。
2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。
清蒸鱼的好吃做法2、材料新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺做法1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了清蒸鱼的好吃做法3、材料鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油做法1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了。
2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟时间长短，视鱼的大小而定。
4.的葱丝儿把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切;炒锅中烧好少许热油。
待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油或者生抽，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。
清蒸鱼的好吃做法4、材料主料：鱼1条300―400克，葱1棵，姜3片。
调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
做法1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
清蒸鱼的15种做法，怎一个“鲜”字了得
清蒸鱼的15种做法，怎一个“鲜”字了得清蒸鱼身用料蒸鱼豉油适量；姜丝若干；葱丝半根做法•1.解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
•2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
•3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。
这么做为了入味。
（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。
）•4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。
至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。
多点更香•5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。
淋面。
（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）•6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。
（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）•7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。
（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。
•8.如果你注重·色·香，可以出锅后撒葱姜红萝卜丝，用热油浇鱼身，最后撒点香菜。
这道菜就叫·油浸鱼身·清蒸鱼用料鱼1条；芫茜葱姜适量；酱油适量做法•把鱼洗干净，放些葱段放鱼底，鱼肚放姜葱段•蒸8～9分钟，倒去汁水，放上芫茜葱淋熟油，酱油清蒸鱼用料鱼1条；料酒1勺；姜1块；葱1根；盐适量；香菇2朵做法•准备一条鲜鱼•把鱼洗净错刀滑几刀，在鱼身抹上盐，加姜、料酒腌制十五分钟•然后放锅里蒸•最后把香菇、葱、姜放锅里爆香，然后淋在蒸熟的鱼身上，•一道美味的蒸鱼就做好啦清蒸鱼香茄子用料茄子1根；指天椒（或青椒）1只（两个）；蒜米三到四粒；洋葱（也可以是小香葱）半只（视大小而定）；番茄（或番茄酱100克）两只做法•准备好食材和用料•用斜刀把茄子的一面成，注意每一刀都不要切断•翻过另一面同样切斜刀，注意不要切断。
•切好后码放到盘里，我的蒸笼较小，只能这么摆放，如果蒸笼够大也可以直放。
14道清蒸鱼的做法，鱼馆老师傅口传配方，揭盖飘香四溢
14道清蒸鱼的做法，鱼馆老师傅口传配方，揭盖飘香四溢孔雀开屏（清蒸鱼）用料红鸡鲤1条；大葱1棵；姜一大块；小香葱2棵；料酒4羹匙；盐2勺；蒸鱼豉油2羹匙；小米椒5个；玉米油3羹匙做法•将鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水•切下鱼头，鱼尾，鱼身从鱼背处切开成片，鱼肚子不切断（其实切断了也无所谓，摆盘的时候连上就好啦），鱼鳍实在整不动了•切好的鱼加盐，料酒，葱段，姜片，鱼肚子里也抹上盐，塞上葱姜，腌制20分钟•将腌鱼用的葱姜捡出来，摆到盘子底部，然后将鱼肉这样摆开，鱼头放在鱼尾上面•放入蒸锅大火蒸5分钟，关火焖2分钟取出，倒掉蒸鱼的水，将葱姜捡出扔掉（蒸熟了才把鱼鳍整下来）。
•香葱叶用手撕成丝，摆放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油•锅中放油，烧热后浇到葱叶上面，刺啦的声音可好听了，热油将葱的香味也激出来了，剩了3个小米椒，塞鱼嘴里了，哈哈哈！清蒸鱼用料大黄鱼1条；蒸鱼豉油40克；盐适量；料酒少许；植物油适量；葱、姜适量做法•大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身下面自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸•鱼肚子里放上葱姜片，入蒸锅蒸15分钟左右，时间根据鱼的大小决定，蒸好后不要急着开锅，在锅里闷5分钟•鱼出锅后把盘里的汤汁滗出去，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，锅里烧热植物油，浇在鱼身上，清蒸鱼就大功告成了，用小红椒点缀一下，美美的清蒸鱼用料鱼（鱼类不限，最好新鲜的）1条；蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；盐适量；蒜头适量做法•鱼清洗干净在篮子里晾凉，然后用厨房纸抹抹鱼身吸干水分，到时蒸的时候没那么多倒汗水•鱼身抹盐放盘。
（盘子底下铺几片姜片），锅里放水烧开，然后放进去蒸•准备姜葱蒜，留小葱段备用•将上部的材料剁碎•然后下油锅炒炒铲出备用•刚才炒好的姜葱蒜加适量酱油，鱼先蒸5-6分钟后就将这碟调味倒进鱼盘里•继续蒸至10分钟，关火下葱丝即可清蒸鱼用料鱼1条1斤；蒸鱼豉油2大勺；料酒1勺；姜2片；葱3根；盐5克；耗油2勺；油适量做法•鱼花刀，抹盐，料酒，生姜放鱼肚，底，面，腌15分钟。
14道蒸鱼的做法，节日招待客人，倍有范儿
14道蒸鱼的做法，节日招待客人，倍有范儿*-*材料原料450克；调料：盐1/8茶匙，洋葱10克，生姜10克，料酒1汤匙，蛋黄酱1/4茶匙。
实践1。
肚肚开放内脏，剪鳞，在浅切鱼背。
2。
用盐腌15分钟，鱼料酒，鱼在里面塞满了葱，姜，然后涂上酱油三.把锅里的水烧开，放在鱼盘上，盖上火10分钟。
豉汁蒸鱼vs.jpg4。
清蒸鱼，表面加1茶匙热油。
豉汁蒸鱼ts.jpg5。
最后用洋葱、红辣椒、芫荽作为装饰。
橄榄菜蒸鱼材料鲷鱼1配料；辅料：2汤匙橄榄油调料；色拉油1大匙、食盐1/4小匙、葱少许、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、红尖椒少许、白糖少许、胡椒粉少许实践1。
鲤鱼去鳞、内脏，清洗干净；鱼剑刀，盐，在鱼和边缘的胡椒粉和酒搅拌均匀，腌10-15分钟2。
把生姜放在鱼的表面和胃上。
三.调入酱油、糖和酒，鱼上均匀地涂上橄榄和红辣椒。
4。
用微波炉密封纸，在保鲜膜上打个洞。
5。
4-5分钟（我用微波炉微波炉800W）。
6。
蒸完纸后小心地把纸取下来。
7。
葱鱼铺在平底锅里，放油直到油开始冒烟，立即倒入热油鱼，即可。
豆豉蒸鱼材料主要材料；鲢鱼。
盐和调味品的量；葱姜，料酒，的量，量，量的豆豉葱实践1。
鱼网干（一定要去掉胶卷上的黑肚子）2。
在鱼的两边倾斜了几把斜刀。
三.葱，姜切成丝4。
用葱姜丝涂抹鱼头，取少量盐与鱼鱼肉，倒入适量酒腌约10分钟。
（注意，此时只撒少量的盐，因为发酵豆的咸味）5。
一半葱切成葱花，在一半的洋葱节。
6。
用清水冲洗咸鱼，取一个清蒸的盘子，把干净的鱼放在盘子里，然后把洋葱放在鱼的肚子里。
7。
发酵的豆在鱼的表面蔓延。
8。
蒸锅加水王放入鱼身上煮，盖上蒸汽约10分钟（此时要确定鱼的大小）。
9以后。
鱼从锅里蒸出来，移到鱼盘里。
10。
撒上香葱花把油加热，倒入洋葱，洋葱味会在桌子上爆裂。
剁椒蒸鱼材料主要材料；鲤鱼1段调味盐：1/2汤匙，葱4, 4片姜，5瓣大蒜，1汤匙料酒，1个辣椒碗，清蒸鱼酱油，2汤匙胡椒粉，红辣椒1 1。
10款风味鱼的做法
10款风味鱼的做法鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
那么，大家知道鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10款风味鱼的做法。
1.泰汁酸辣蒸桂鱼的做法做法：新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。
泰式海鲜汁：柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。
小贴士：海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。
滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。
2.酸汤桂鱼的做法原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。
调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。
制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。
2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。
3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。
特制酸汤：锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。
3.年糕烧黄鱼的做法原料：大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。