好吃易做的素打卤面
好吃易做的素打卤面
山西人喜欢吃面，山西面食种类之多可称世界之最。
我的许多同学同事做面食的本事都是从小练就的家传手艺。
因父母亲都是外地人，所以我们家虽生活在太原，但会做的面食却不是很多。
有一次在同事家吃了一顿素打卤面，感觉非常好吃，回家后也学着做。
如今素打卤面已成了我家的保留食谱。
今天班门弄斧，把我的素打卤面做法给博友们介绍一下。
一、打卤的原料
木耳、金针（黄花菜）、香菇、海米、波菜（蒜苗、韭菜等绿菜均可）。
二、打卤的步骤
1、先将木耳、金针、香菇（香菇用新鲜的更好）、海米泡好。
2、把木耳撕成小块、金针切成寸段，香菇切成片。
3、炒锅倒油，用葱蒜呛锅，将木耳、金针、香菇放入翻炒后倒水，加入洗净的海米煮开，熬五六分钟后勾芡，放入绿菜，然后加少许盐、味精出锅。
三、打卤面中的面可按自己的喜爱选择，可买现成的面条，也可以自己手擀面，削面、剔尖，拉面……,爱吃菜的可在煮面时把波菜或白菜等煮在面中.
四、
打卤面的吃法
打卤面好吃的关键在卤。
吃的时候是半碗面半碗卤。
所以卤一定不要做的太咸。
眼下正值冬季，在家吃一碗打卤面，既热呼呼的又营养丰富，希望有兴趣的博友也做顿打卤面吃吧！。
打卤面的制作步骤详解
打卤面的制作步骤详解打卤面是一道常见的中式传统美食，其口味鲜美香浓，深受人们的喜爱。
下面将详细介绍打卤面的制作步骤，让你能够轻松在家中享受到这道美味。
材料准备：1. 面条：选择宽面或刀削面，根据个人口味任选。
2. 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成薄片备用。
3. 蔬菜：建议选择青菜、豆芽、胡萝卜等，清爽可口。
4. 配料：葱姜蒜末、辣椒油、花生碎等。
制作步骤：1. 准备工作：将所需材料准备齐全，切割好，并准备好调料备用，以便制作过程中使用。
2. 煮面条：将一锅水烧开，加入适量的盐，放入面条煮熟。
煮面的时间依据面条种类而定，大概需要5-7分钟。
煮好后，将面条捞出，放入冷水中过一下凉，防止粘连。
3. 炒肉类：将炒锅加热，放入少量油，将切好的肉片煎至变色，加入葱姜蒜末炒匀，调入少量酱油，焖炖几分钟，使肉片更加入味。
4. 锅里炒菜：将炒锅重新加热，放入适量的油，加入切好的蔬菜，快炒几下，使蔬菜保持清爽绿色，不要过熟。
5. 调制卤汁：取一个碗，加入适量的酱油、生抽、老抽、味精和适量的水，搅拌均匀成为卤汁备用。
卤汁的调配比例可以依据个人口味调整。
6. 面条和配料的组合：将捞好的凉面放入一个大碗中，加入炒好的肉片、炒菜，并浇上准备好的卤汁，搅拌均匀，使面条充分沾满卤汁和配料。
7. 调味：根据个人口味喜好，可以加入适量的辣椒油、花生碎等调味料，使打卤面更加美味可口。
8. 上桌享用：将制作好的打卤面盛入碗中，即可上桌享用。
可以根据个人口味，额外配上一些醋、蒜蓉等调味料，更加丰富口感。
打卤面的制作虽然看似繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能够轻松完成。
希望以上制作步骤详解能够帮助到你，让你在家中也能享受到一碗香气扑鼻的打卤面美食！。
打卤面的卤做法
打卤面的卤做法北方人到了炎热的夏天都喜欢吃打卤面。
一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面那味道绝对超乎你的想象。
下面小编为你整理了一些打卤面的做法。
打卤面的配料主料切面300g 长豆角80g 西红柿100g 猪肉75g 豆干50g 鸡蛋1个辅料油30ml 盐5g 葱15g 姜5g五香粉3g酱油10ml 蚝油5ml 清水适量水淀粉适量打卤面的做法步骤1.豆干切成小粒。
2.长豆角洗净切成小粒。
3.西红柿洗净切块。
4.木耳泡发洗净。
5.把木耳剁碎。
6.猪肉切成小粒。
7.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8.放入猪肉翻炒至变色。
9.放入豆角，木耳，豆干炒至断生。
10.放入西红柿翻炒出汤。
11.加入酱油，蚝油，五香粉炒匀。
12.加入清水和盐炒匀烧开。
13.倒入适量水淀粉勾芡。
14.盖盖小火煮10分钟。
15.将鸡蛋打成蛋液。
16.画圈撒入锅内。
17.用炒勺滑散。
18.再加上香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
19.把卤浇到煮好的面条上，一碗美味的打卤面就做好了。
打卤面的其他做法1.香菇黄花木耳泡发切碎备用。
2.葱姜切末，萝卜切丝。
3.热油，猪肉馅下锅炒变色，加酱油再炒。
4.加入葱姜末和萝卜丝继续炒。
5.再加入切好的黄花木耳香菇炒香。
6.加入开水煮一会，然后加盐。
7.洗净的菠菜切段。
8.凉水调好水淀粉，加入锅中搅匀。
9.再加入切好的菠菜，放鸡精，关火。
10.面条煮熟再加入打好的卤，香香哒打卤面热乎乎的上桌啦!。
15款打卤面做法，味道超好！
15款打卤面做法，味道超好！用料茄子；面条；香菇；青椒；土豆；甘蓝；生抽；老抽；花椒粉；食盐；水淀粉；玉米油做法▪所有材料洗净后切成小丁▪热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒▪放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火▪烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅▪煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可打卤面（豆角肉丝卤）用料豆角100g；猪肉100g；葱花适量；酱油适量；盐适量；挂面120g做法▪1把豆角肉丝葱花切碎▪2先炒肉丝再炒豆角炒的差不多了放点酱油放小半碗水炖一炖放盐▪3豆角熟了就放点水淀粉这样汤汁就黏黏的了▪4挂面下水煮十分钟熟了之后捞出来过凉水冲一下把面冲凉▪5捞出面后沥干水分和卤子搅拌下就可以开吃啦好美味的o(∩_∩)o西红柿鸡蛋打卤面用料面条300g；西红柿2个；鸡蛋3个；油20ml；蕃茄酱25g；生抽15g；糖5g；盐3g；蚝油15g；清水300ml；香菜2-3根做法▪锅中放油，油热放入搅散的鸡蛋，炒熟后捞出备用。
▪锅中无需再次放油，加入去皮的西红柿粒，小火翻炒直到将西红柿炒化。
▪加入番茄酱、生抽、盐、糖、蚝油翻炒均匀，加入清水和步骤1中的鸡蛋，大火煮开。
▪小贴士：放入番茄酱可以使味道更加浓郁，不喜欢也可以不放。
▪加入切成小段的香菜，翻拌均匀即可出锅。
▪小贴士：香菜也可以依据喜好换成小葱或蒜末，如果都不喜欢也可以不加。
▪锅中放水，水开下入面条。
再次烧开后倒入一碗清水，煮开即可捞出。
▪小贴士：煮面时加入清水的次数根据不同种类的面条而定，如果加入一次清水后面条没有熟就再加一次。
如果喜欢清爽些的面条就过一次凉水。
▪最后将做好的西红柿鸡蛋打卤淋在煮好的面条上就可以啦。
芸豆打卤面用料芸豆（四季豆）；面条；西红柿；鸡蛋一个；葱花；盐；蚝油；鸡精；白胡椒粉；淀粉做法▪锅入油爆香葱花，再放进去一半的西红柿丁炒出红油▪入芸豆多炒一会儿。
大家知道芸豆不好熟啊，多炒会儿，就省了煮的时间▪炒得差不多了，就加水煮。
厨房美食菜谱：素打卤面的做法
厨房美食菜谱：素打卤面的做法
很喜欢吃打卤面，尤其天凉的时候热热的吃一碗非常惬意，里面有香菇，木耳和黄花菜，营养非常丰富。
食材
主料：
面条100g
油适量
豆瓣酱1勺
生抽1勺
老抽1勺
白糖适量
盐适量
水淀粉1勺
鸡蛋1个
步骤
1.黄花菜泡发洗净，切成小段。
2.木耳泡发洗净，撕成小片。
3.香菇泡发洗净，切成小丁。
4.锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味。
5.下入香菇丁翻炒。
6.再下入黄花菜一起翻炒。
7.锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻。
8.开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液。
9.最后加适量盐调味。
10.把煮好的卤子浇在煮好的面条上即可。
小贴士：这碗打卤面里用了豆瓣酱，味道格外好哦。
家常素卤面的做法
家常素卤面的做法家常素卤面的做法导语：我们的家常菜式有很多，那么家常的卤肉做法有哪些呢？以下小编为大家介绍家常素卤面的做法文章，欢迎大家阅读参考!家常素卤面的做法正宗河南家常——卤面菜谱简介转载：河南出名的是烩面，其实真正好吃的是“卤面”，卤面之所以不出名，是因为在大街上的小馆子里，都不舍得用真材实料，也没老字号，故而名声不在外，却在内！好吃的卤面，则一定要在自己家里做，我至今没找到一家做的好吃的饭店。
说是家常，其实很少家里会经常做，记得以前每年老妈也只是做个5、6次，都是要考试考好了，或者很乖做了好事后，才做奖励的。
因为做起来很复杂，流程比较多。
材料生鲜瘦肉肉丝——3两；，五花肉肉丝——3两；，芹菜梗——半斤。
，豆芽——半斤；，新鲜的湿面条——1至1.5斤。
，香菜——3，4根。
，花椒，八角更各种调味料，适量做法1、先用蒸笼，蒸湿面条；2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。
然后放入生抽2勺、高汤一小碗。
待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。
关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。
放好后，继续上火蒸。
5、蒸熟即可。
看《闯关东》，吃正宗山东打卤面！！菜谱简介看《闯关东》吃打卤面！材料面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉；材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
做法基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
面条素卤子的简单做法有哪些
面条素卤子的简单做法有哪些素卤子面条很美味，很多人都喜欢吃，我们可以学习简单的做法，就能自己做素卤子面啦。
以下是店铺整理的面条素卤子做法，欢迎阅读。
面条素卤子做法一：川味炸酱面食材：油、面条、肉末、豆瓣、肉末、姜末。
五香粉、酱油、醋、酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油做法：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。
搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。
搅拌均匀即可食用。
面条素卤子做法二：葱油拌面食材：鲜面条、黄瓜、香葱做法：1.面条煮熟，过凉开水备用。
2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
面条素卤子做法三：川香凉面食材：鲜面条、冷水、油、芽菜、香葱、酱油、醋、白糖、鸡精、红油做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
面条素卤子做法四：豆角焖面食材：葱姜蒜、豆角、酱油、白糖、面条、开水做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
蔬菜面条卤子做法
蔬菜面条卤子做法
在北方许多的朋友们都爱吃面条，那么很多的蔬菜也就成为了面条卤，下面小编为你整理了一些蔬菜面条卤子的做法。
蔬菜面条卤子的配料
蔬菜面条卤子的做法步骤
1.需要的菜种类挺多
2.茄子去皮切成丁
3.丝瓜去皮切丁
4.土豆洗干净切丁
5.木耳洗干净用手撕成小块!手撕不破坏营养
6.肉下锅加入酱油和盐让肉入味
7.肉炒好加入切好的菜
8.菜炒到八成熟的时候加水!切豆腐!
9.加入适量的水!这会放豆腐!在豆腐上撒少许盐让盐即不碎又入味
10.加入木耳!木耳很好熟!最后放
11.做好的面条菜
蔬菜面条卤子的小贴士
肠胃不好最忌吃生冷，面食易消化，对肠胃健康也有好处，过水面卤有很多种，最好做的就是鸡蛋卤，将鸡蛋在碗中打匀，锅中少放油将鸡蛋炒熟，在锅中倒入大酱或者酱油，少倒些水，完全融合到一起就可以出锅了，增强清洗的口味酱料中可以放些青椒，还可以准备些芹菜、黄瓜丝等进行调味，面条不要过凉容易刺激肠胃。
平时要多喝热水，少喝碳酸饮料增加胃酸，还可以适当吃些健胃消食片。
【卤面】的做法+配方，香喷喷的很美味，跟着学做，保证0失败
【卤面】的做法+配方，香喷喷的很美味，跟着学做，保证0
失败
蒸面条是我的最爱（又称卤面）从小吃到大，这也是从外公哪里学来的唯一的美食，因为喜欢吃，从小就站在旁边看外公做，最常听到的就是出去玩吧，不用学，以后外公做给你吃，可惜现在外公不在了，凭着小时候的记忆自己学着做，很后悔当时没跟着学一个好手艺（很多菜都没学到）不过自认为自己卤面做的味道还不错，每次都很成功，也很好吃，你们可以试试，跟着学做，保证0失败
蒸面条的用料
肉片16元，面条2.5元，葱2根，姜6片，豆角半斤，蒜薹一小把，芹菜1根，盐、油、蚝油、料酒适量，生抽、老抽、鸡精适量，花椒八角，十三香适量
蒸面条的做法
步骤1
备好食材，切好洗干净
步骤2
肉加生抽，老抽，蚝油盐，姜葱，料酒进行腌制，更入味
步骤3
热锅放油，油热
步骤4
油热加花椒八角，葱红辣椒爆香，加入肉片翻炒
步骤5
再倒入芹菜
步骤6
再倒入豆角
步骤7
再倒入蒜薹，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精调味，加少量水
步骤8
盖锅盖闷出汤汁
步骤9
锅内加水，放上笼布，笼布上铺一层菜，再放面条，大火15分钟
步骤10
菜炒好。
面条蒸熟均匀拌一下
步骤11
再铺一层菜，一层面条，一层菜，一层面条，一层菜，大火10分钟，闷5分钟
步骤12
出锅装盘。
一盘香喷喷的卤面就好了，特别好吃。
蒸面条的烹饪技巧
面条一定要反复蒸第二遍。
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0
厨房美食菜谱：打卤面的做法
这碗打卤面是我按照妈妈的方法做的，没有放入一点肉丝。
孩子还问我，妈妈为什幺打卤面里面没有肉丝和丸呢。
我笑了笑说。
因为这是我妈妈做的打卤面的味道啊。
孩子小听不懂，但我眼睛却是湿润了，小时候条件不好。
能吃碗打卤面已经很好了，哪还奢望里面有肉丝啊。
看看现在的孩子多幸福。
在想想妈妈更觉得心酸。
食材
主料：
挂面300g
茄子
辣椒50g
油适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
胡椒粉适量
步骤
1.将茄子洗净切丝备用。
2.将辣椒洗净切丝。
3.然后将面条煮熟。
4.起锅，油七分热时，用葱姜蒜爆香后，放入茄丝、辣椒丝煸炒。
5.当茄丝炒软后，放入酱油、精盐等调料。
然后放入适量的清水，小火炖5分钟。
放入适量的淀粉，即可出锅。
6.在面头上浇上卤汁即可食用。
小贴士：卤汁用的材料可以根据个人口味。
淀粉要放得适当，不易过多。
山东打卤面的做法
山东打卤面的做法嘿，你们知道吗？我觉得山东打卤面可好吃啦！要做山东打卤面呢，首先得准备好材料。
要有面条，白白的细细的那种。
还要有肉，最好是猪肉，切成小小的丁。
再有就是木耳啦，黑黑的，软软的，像小耳朵一样。
还有鸡蛋，圆圆的，黄黄的。
还有黄花菜，长长的，黄黄的。
还有香菇，黑黑的，圆圆的，闻起来香香的。
还有葱姜蒜，这些可以让面条更有味道哦。
准备好了材料，就开始做啦。
先把锅烧热，倒一点油。
油不能倒太多，不然会很油腻的。
等油热了，就把肉丁放进去炒一炒。
炒的时候要不停地翻动，不然肉会糊掉的。
炒到肉变色了，就把葱姜蒜放进去，炒出香味来。
然后呢，把木耳、黄花菜、香菇都放进去炒一炒。
这些菜都要洗干净哦，不然会有沙子的。
炒的时候要小心，不能把菜炒得太烂了。
炒一会儿后，就倒一点水进去。
水不能倒太多，不然卤会很稀的。
等水开了，就放一点盐、酱油、糖、鸡精这些调料。
调料不能放太多，不然会很咸的。
然后呢，把鸡蛋打进去，搅拌一下。
鸡蛋会变成一块块的，黄黄的，可好看啦。
最后呢，用淀粉勾芡一下。
就是把淀粉放在水里搅拌均匀，然后倒进去。
卤就会变得浓浓的，稠稠的。
再煮一会儿，让卤变得更美味。
卤做好了，就开始煮面条啦。
把水烧开，把面条放进去。
面条不能放太多，不然会煮不熟的。
煮的时候要不停地搅拌，不然面条会粘在一起的。
煮到面条变软了，就可以捞出来了。
把面条捞出来放在碗里，再把卤浇在上面。
哇，一碗香喷喷的山东打卤面就做好啦。
可以再撒一点葱花或者香菜在上面，这样会更好看更好吃哦。
我就喜欢吃山东打卤面，每次都能吃一大碗呢。
大家也可以试试看，做一碗美味的山东打卤面吧！。