酒店管理毕业论文
关于酒店管理的论文
关于酒店管理的论文随着我国经济的蓬勃发展,人们生活水平的日益提高,我国的酒店产业的规模也在不断的壮大。
下文是店铺为大家搜集整理的关于酒店管理的论文的内容，欢迎大家阅读参考!关于酒店管理的论文篇1试论酒店管理中的员工管理众所周知，酒店业是服务性行业，所提供的是对人的服务。
酒店员工是酒店优质服务的保证，有了满意的员工，才能创造满意的服务，吸引满意的客人，创造酒店良好的效益。
在我国酒店业面临着巨大竞争压力的今天，如何有效地提高员工的服务水平，调动员工的工作积极性，提高顾客满意感和忠诚感，是酒店非常关注的问题。
以往的若干年，我们的经营管理工作始终强调的是“宾客至上、服务第一”。
过去的管理模式，如经验管理，早已落伍，而制度管理固然重要，但如果只是机械地，按照死板的条条框框去管理有个性有情感的人，也并不完美。
随着管理水平的提高，管理观念的更新，现代企业，尤其是酒店业的发展，给管理者提出了一个更高的要求，那就是要“以人为本”，处处体现人性化。
人性化管理要求处处以人为本，满足人的不同需求，包括物质的和精神的，从而最终得到人们的认可和接受，而不是仅仅达到制度要求。
所以，人性化管理是一种更进步更高层次的管理方法。
在酒店业，人性化显得尤为重要，因为酒店业最大的特点就是处理人与人的关系。
管理者将人本观念与管理观念相结合，使“宾客至上、员工第一”的现代管理观念越来越多地运用于现代管理。
一、正确认识“宾客至上、员工第一”的理念“宾客至上”指的是酒店员工及管理者对待客人的态度，即把客人的需要作为酒店服务活动的出发点，把追求客人的满意当作服务活动的宗旨。
要使客人感到方便、舒心、满意、亲切。
比如，现在社会流行的儿童餐椅、儿童车，高度可以调节，大小孩都可以坐在不同高度的椅子上自主就餐，家长不必帮助夹菜和喂食。
大家都可以轻轻松松地享受就餐的乐趣，像这样的服务肯定有不少回头客。
但必须认识到的是，“宾客至上”对于酒店来说，只是赢利保证，是目的，而非手段。
酒店管理毕业论文范例
酒店管理毕业论文范例酒店管理是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球一直都很紧缺。
随着越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。
下文是店铺为大家搜集整理的关于酒店管理毕业论文范例的内容，欢迎大家阅读参考!酒店管理毕业论文范例篇1浅谈酒店员工流动管理措施【摘要】：随着酒店的竞争日趋激烈，员工高流动率一直困扰着酒店管理者。
如何吸引员工、防止员工跳槽是值得我们深入探讨的重要课题，本文对当前酒店员工流动的原因及应对策略做一探讨。
【关键词】：酒店员工流动管理措策施酒店业是劳动密集型的服务行业，酒店所提供的服务是对人的服务，在酒店业的竞争中，人力资源的竞争是酒店生存和发展的重要部分。
一、酒店从业人员的现状目前我国酒店业，人员流动颇为频繁，人才流失现象也十分严重。
据调查，二星级酒店员工流动率为25.64%;三星级酒店员工流动率为23.92%，四星级酒店员工流动率为24.2%;五星级酒店为24.1%。
对于酒店服务业来说，员工流动率控制在15%以下较为合适。
另外据调查，酒店专业毕业生分配到酒店工作的第一年流失率高达60%，两年后只有15%的人还留在酒店。
这种状况令人非常担忧，酒店的生存与发展主要取决于员工的工作态度和工作热情，充分发挥员工的潜能和积极性。
宝贵的人力资源和忠实的酒店员工是酒店可持续发展的根本动力。
二、员工流动的原因1.较低的薪资待遇酒店员工在社会劳动市场中薪酬属于较低水平，不具备行业间的优势。
因报酬问题造成人员流失的占所有原因的49%[2]。
很多员工选择酒店业的初衷是为了追求一份可观的收入，而酒店由于市场竞争激烈，利润率大幅下降，员工的薪资待遇也随之降低。
当实际的收入与他们期望值有一定差距时，员工就会选择离开。
2.不能满足员工自我实现的需求酒店是服务性行业，员工容易对长期的重复性强、繁重的服务工作产生厌倦，当酒店的一些岗位缺乏挑战性，没有发展空间，加上晋升通道狭窄时，他们会感到在酒店的职业生涯已经没有提升，为求更好的发展而另谋高就。
酒店管理论文范文
酒店管理论文范文随着旅游业战略性支柱行业地位的不断巩固,作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业发展呈现井喷态势。
下面是店铺为大家整理的酒店管理论文范文，供大家参考。
酒店管理论文范文篇一摘要：由于历史和现实的原因，我国应用型本科酒店管理类专业实践教学并未发挥出应有的价值与意义，人才培育常停滞于产业需求的表层，存在着明显的“错位”现象。
因此，要想真正实现专业教育的价值和目标，必须要在教学(尤其是实践教学)中引入产业文化教育，以当代先进的产业文化作为学校与社会衔接的桥梁，提升学生的社会认可度，帮助学生尽早融入职业领域。
关键词：产业文化;应用型本科;实践教学;文化对接1酒店及其产业发展现状酒店是当下商业地产中的一颗明星，发挥着带动经济发展与地产增值的积极作用。
酒店凭借建筑物及配套设施设备和相关场地，向客户提供各类住宿、餐饮、娱乐、休闲等产品和服务，从而获取经济收益。
2014年后我国酒店业实现稳中增长，回归理性发展。
同时，在经济气候、国家政策和社会风气的作用下，关注大众客户需求，走平民化、特色化、多样化、服务性道路成为行业主流。
文化、互联网、个性、生态、绿色等主题日渐成为产业文化新的风向标和亮点。
今后，酒店业将紧紧围绕保障和改善民生、拉动内需、促进就业三大主题，推进产业向现代生态服务业转型升级。
2酒店业产业文化综述在过去的20多年中，我国酒店业普遍弥漫着一种急功近利、粗放冒进、因循守旧的文化气息。
盲目的投资、错误的策划、偏离的定位、同质的产品、失当的管理严重制约了产业的发展，影响了社会对产业文化的认同。
国务院将文化主题酒店作为发展的重点，并由商务部颁布了《文化主题饭店经营服务规范》国家行业标准。
可是说，文化和消费体验将成为酒店业实现长期有效发展的内部动力和新兴业态，我国文化主题酒店正处于方兴未艾的发展黄金期。
面对酒店业的发展方向和文化特征，要想实现酒店业顺应时代的健康发展，培养一大批符合产业文化精神内涵，理解酒店文化特征，具有良好职业道德、价值理念、行为规范和心理因素的行业人才是我们必须要解决的核心问题之一。
酒店管理毕业论文范本
随着我国物质生活水平的逐渐提升，酒店行业表现出了突飞猛进的发展速度，社会对酒店管理专业人才的需求逐渐上升。
下面是为大家整理的酒店管理毕业论文，供大家参考。
酒店管理毕业论文范文一：高职酒店管理学生初识拜访酒店管理者借鉴研究摘要：拜访交流期间可充分利用手机录音功能，一定要注意时间，尽量学着抓重点抓关键，学着临场发挥说一些有趣的又是管理者感兴趣的问题，使交流更顺利气氛更轻松融洽。
关键词：酒店管理;困难与问题一、认识拜访酒店管理者之目的通过拜访2-3家酒店的各阶层各不同部门管理经营者来初步了解酒店是怎样的，她们是如何工作和管理的，高职专业学生该学习什么等从而了解酒店。
在实习前使专业大一大二学生可以走进酒店，更生动地获得第一手的酒店信息并从专业的角度认识酒店，认识酒店管理这个专业。
通过初识拜访酒店管理者，训练专业学生与专业人士打交道的沟通联络能力，锻炼培养高职学生对专业内容的选择、整合、分析及团队合作能力，并可尽可能多地借用现代化科技手段来表达的运用能力等。
二、初识拜访酒店管理者过程中碰到的困难与问题一联系落实拜访酒店管理者有难度初次拜访酒店管理者第一步是需要学生事先联系好三家酒店的管理者。
因为刚学习了专业不久，老师也没有提供任何已在酒店工作或实习的学长和学校合作酒店的任何信息，目的就是看学生自己怎么联系落实酒店管理者。
从高职专业学生的表现情况来看，学生初次自己联系落实三家酒店管理者还是很有挑战难度的。
有的小组竟然打了三十多个电话，有的小组电话联系是同意了，但是同学到了酒店却被拒绝了或被草草应付了，有的小组最后是用了亲朋好友的资源才联系上了酒店管理者。
有的小组则是联系了学长或是问指导老师要了合作酒店管理者的姓名和职务后去联系的。
二未妥善落实好拜访沟通时间以留下充分拜访时间或碰到临时取消再约的问题在与酒店管理者落实约定了拜访时间后，有的小组在酒店拜访酒店管理者时又发生了问题。
有的是在确定的时间去了，但期间碰到酒店管理者临时要开会或有事离开而只好又约了另一天某一确定时间再去。
毕业论文酒店管理
毕业论文酒店管理在当今全球化和信息化快速发展的背景下，酒店管理作为旅游行业中的一个重要组成部分，其重要性日益凸显。
酒店管理不仅仅是对酒店的日常运营进行监督和指导，更涉及到对酒店资源的合理配置、对客户需求的深入理解以及对市场变化的快速响应。
本文旨在探讨酒店管理的理论与实践，分析酒店管理中存在的问题，并提出相应的解决策略。
首先，酒店管理的概念和重要性是不可忽视的。
酒店管理是指对酒店的经营活动进行计划、组织、领导和控制的过程。
它包括对酒店的人力资源、物质资源、财务资源以及信息资源的有效管理。
酒店管理的重要性体现在以下几个方面：一是提升酒店的服务质量，满足顾客的需求；二是提高酒店的运营效率，降低成本；三是增强酒店的市场竞争力，实现可持续发展。
其次，酒店管理的主要内容涵盖了多个方面。
其中包括客房管理、餐饮管理、市场营销、人力资源管理、财务管理等。
客房管理关注客房的清洁、维护和客户服务；餐饮管理则涉及到食品的采购、加工和销售；市场营销则需要分析市场趋势，制定有效的营销策略；人力资源管理则需要招聘、培训和激励员工；财务管理则关注成本控制和收益最大化。
然而，在酒店管理实践中，也存在一些问题。
例如，人力资源的流动性大，员工的稳定性和忠诚度不高；市场竞争日益激烈，酒店需要不断创新以吸引顾客；信息技术的快速发展，要求酒店管理与时俱进，利用科技手段提升管理效率。
针对这些问题，可以采取以下策略进行解决。
首先，加强员工培训和职业发展规划，提高员工的工作满意度和忠诚度；其次，通过市场调研，了解客户需求，制定个性化的服务策略；再次，积极拥抱新技术，利用大数据、人工智能等技术提升酒店管理的智能化水平。
最后，酒店管理的未来发展趋势是值得关注的。
随着科技的进步和社会的发展，酒店管理将更加注重个性化、智能化和绿色化。
酒店管理者需要不断学习新知识，掌握新技能，以适应不断变化的市场环境。
综上所述，酒店管理是一个复杂而系统的工程，它不仅要求管理者具备专业的知识和技能，还需要不断地创新和适应市场的变化。
酒店管理毕业论文
酒店管理毕业论⽂酒店管理本专业培养德、智、体、美全⾯发展，具有良好职业道德和⼈⽂素养，掌握酒店服务与经营管理的基础知识，具备良好的语⾔沟通、酒店经营管理和团队合作能⼒，从事现代酒店业或⾼端服务业的⼀线服务和基层管理⼯作的⾼素质技术技能⼈才。
酒店管理毕业论⽂1 1.酒店管理专业⼈才培养中存在的问题 1.1定位存在问题 在新的形势下，酒店管理⼈才的专业基础知识应当⾮常扎实，并且其能⼒需⾮常突出。
经调查研究发现，⼤部分学校没有准确且明确的酒店管理⼈才⽬标。
通常情况下，会将学⽣当做⾼级管理⼈才来培养，不过，很多学⽣毕业之后，并不能马上成为⾼层管理，因此在⼈才市场上滞销。
1.2实践教学资源匮乏 酒店管理的特殊性使得酒店的管理⼈才必须拥有很突出的实践操作能⼒，所以，学校在培养这⽅⾯⼈才时，必须拥有很丰富的实践性教学资源。
这有这样，才能够提⾼学⽣的实践操作能⼒。
关于实践性教学资源，其主要有两个部分，⼀是实践性教师资源，其⼆是实践教学基地。
不过，在现实⽣活中，⼤部分学校很缺少这两部分资源。
有不少教师的酒店管理理论知识⾮常扎实，但实践经验却⾮常匮乏。
并且由于学校资⾦有限，其实训基地的设备并不完善。
1.3培养标准与框架体系不⼀ 由于教师和实训基地的限制，学校培养出的酒店管理专业⼈才达不到市场要求。
从当前的情况上看，⼤部分的酒店管理专业教学均是在教研室完成的，所以这就使得，学校教学⽔平的⾼低，均有教研室环境和教学计划的质量来决定。
由于条件的限制，⼤部分院校都是关门教学，最后培养出的⼈才，不被⽤⼈单位认可。
2.酒店管理专业⼈才培养模式构建策略 2.1理论教学与实践教学契合 为使酒店管理专业⼈才在拥有扎实的理论知识之下还兼具突出的实践操作能⼒。
在理论知识培养⽅⾯，学校可以扩⼤理论教学课堂的⽐例，让学⽣和教师对这⽅⾯予以关注。
在此基础上，学校可以引进国外的酒店管理案例供学⽣们研究学习，培养学⽣的国际视野。
学校⽅⾯应当重视对酒店管理专业⼈才的实践能⼒培养予以⾜够的重视。
酒店管理毕业论文范文
酒店管理毕业论文范文酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证,但是我国酒店市场上具有较高素质的酒店管理人才供不应求。
下面是店铺为大家整理的酒店管理毕业论文，供大家参考。
酒店管理毕业论文范文一：酒店管理沉浸式双语教学模式分析随着我国举办奥运会以来，亚运会、世博会等大型盛世相继开展，我国的酒店事业进入了高速发展的阶段，世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场，香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。
近些年来，社会对酒店专业的人才需求逐渐增大，具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源，各大高校也适应社会需求，通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才，初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法和建议。
一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义双语教学的含义主要是通过外语教学的方式，让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高，而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。
其中，“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中，有一半以上的时间都处在第二语言环境中，教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授，并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授，也就是说，在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，不单单是将英语作为学习的内容，更是将英语作为了学习的工具，在学生的日常学习过程中，就使用英语进行学习。
在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，能够极为有效的提高学生的英语掌握水平，让学生可以快速的融入到第二语言环境中，提升英语水平和专业水平，成为社会需要的国际化人才。
二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学，但是效果并不理想，主要原因如下：1.师资力量不足。
现今各大高校层出不穷，很多高校的师资力量并不雄厚，很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课，缺乏专业的知识与经验，而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验，但是英语口语方面并没有达到专业要求，也有英语水平高的教师，却缺少相关的专业知识，无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。
酒店管理毕业论文
酒店管理毕业论文酒店管理毕业论文「篇一」在竞争日益激烈的现代社会里，酒店业作为第三产业中的支柱企业之一，面临着巨大的挑战，上海、这个正在飞速发展的国际化大都市，就处在竞争最前列。
1998年，又一座豪华的大酒店——南新雅大酒店开业，笔者通过酒店筹建、管理并在两年的经营管理中，运用现代营销理念于实际工作中，得益非浅，深深地认识到其在现代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市场定位，饭店处于市中心的黄金地段，但周围有海仑宾馆、国际饭店、和平饭店等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定位是起着决定性作用。
而要定好位，就必须进行市场细分。
酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。
经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合南新雅大酒店的价格体系。
其次，是引竞争战略与定点超越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为中心，但忽视了竞争者的营销略与行为。
今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。
因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需要，又考虑竞争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得胜利。
为了有效地争夺市场，我们采用定点超越的最新理念。
所谓定点超越理念，就是当今很多知名企业采用的'一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。
我们将自己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展目标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。
我们先后考察了上海的多家五星级的酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。
同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项，首先隆重推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的认识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
重庆工业职业技术学院毕业设计（论文）课题名称：重庆恒大酒店餐饮中心人力资源管理问题分析专业班级： 13酒店302 学生姓名：张琪指导教师：周庆二〇一六年三月摘要：时光如白驹过隙，半年的实习生涯悄已然无息的离去。
在实习期间，我发现酒店人才流失给酒店带来的损失是不言而喻的。
随着中国加入世贸组织，外资餐饮企业进军中国市场，酒店餐饮将面临更大的挑战。
适度的人员流动，可优化酒店内部人员结构，使酒店充满生机和活力。
但流动率过高就会带来一系列问题，如服务和菜食质量的不稳定、管理成本过高等。
高层员工流失率已严重影响酒店的经营质量，它流失的不仅是员工技术和经验，甚至带走的是商业机密，导致了酒店竞争力降低、宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍酒店的健康发展。
人员流失严重，给整个酒店的发展带来了极为不利的影响。
没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。
本文结合实习经历，分析酒店从业人员流失率过高的原因，寻求一条切实有效的解决之道。
最终达到留住人才，留用人才，促使员工与酒店一起成长，使酒店拥有源源不断的发展动力。
关键词：人力资源、酒店餐饮重庆恒大酒店餐饮中心人力资源管理问题分析1重庆恒大餐饮中心人力资源管理上存在的问题及表现1.1员工的培训不够培训是酒店成功的必由之路，培训也是酒店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于酒店经营目标的实现。
酒店开展培训工作，不是完成任务，不是走形式；恒大酒店为了减少培训成本，只对基层员工进行简单的岗前培训，没有让基层员工对培训引起重视，导致他们消极的被动的接受培训。
恒大酒店培训多是用打考勤强制性的方式让员工参加，员工普遍认为培训内容单调死板，浪费时间。
由于培训理念和方法简单，培训模式相对落后，培训内容没针对性，层次不高，陈旧、肤浅，缺乏针对性，且形式单一。
恒大酒店对员工进行培训时，只讲解理论，泛泛而谈，缺乏实用性。
这种讲解方式，按部就班地向员工灌输，缺乏员工自主学习，不能调动员工的积极性，难以达到预期效果。
培训师资队伍和教材的不系统，导致培训效果不理想，培训工作更加缺乏科学的评价与标准。
顶岗实习也需要培训，毕竟理论和实践还是有区别的，我们培训了一周，在这一周中的大部分实践都花在了学习理论上，而一周后正逢中秋大节，宴会厅承接60多桌的婚宴，我们就“师傅带徒弟”上岗了。
员工素质是直接为饭店的生存发展的重要条件，素质是知识技能和思想的总结和表现。
但显然，这种培训是不够的。
因为更高层次培训的缺乏，我们缺少技术复制能力。
1.2员工的文化低，对酒店的意识不到位，导致服务质量不高从人员结构和学历结构来看，我们餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。
据我了解恒大的从业人员大专以上学历者仅占总数11.2%，而且餐饮从业人员的学历比平均水平要低6.2个百分点，初中及以下学历者约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71% ；大专学历的占总人数的 4.66%；本科学历的占总人数的 0.34%。
作为一个五星级酒店，恒大酒店餐饮从业人员的整体素质偏低，很显然这会引起服务质量的问题，从而降低了服务质量水平。
员工的服务意识不强，服务态度差，服务不规范，服务失误经常发生。
恒大酒店餐饮部服务员工多为学校实习生，服务工作缺少主动性，“微笑服务”开展不起来，缺乏基本的礼貌礼节等等。
归根结底是酒店管理者对从业人员的培训缺乏重视。
1.3对员工的关注不够，导致流失率过高恒大酒店旺季在下半年，宴席很多不说，而且场面大，经常接连不断的宴席让员工们加班到半夜，弄的疲惫不堪，没有人来慰问。
员工失去工作的活力，时常听见有老员工们在议论，是不是找个合适的机会跳槽。
由于一线员工最贴近顾客，也最了解顾客，所以他们对酒店服务的质量和效率影响也就最大。
让员工参与到酒店的管理工作中来，一方面能很大程度地提高员工对工作的责任感和积极性，另一方面，酒店也能更快地对顾客需求的变化做出反应。
员工的角色与责权发生了变化，酒店的应变能力也提高了，基层员工对上级决策的变化也就更清楚，贯彻实施的效率自然也会更高。
这样形成一个良性循环，我们也可以说酒店的管理层与员工建立起一种战略合作关系。
任何一个行业，重视员工都是管理者的必修课，对于酒店管理这样的典型服务性行业，重视员工的重要性就更不言而喻；酒店只有让自己的员工感到被重视，员工才会重视酒店、重视工作，也才会重视客人。
从某种意义上说，酒店先要服务的不是宾客，而是员工，自己的员工。
因为没有满意的员工就没有满意的宾客。
1.4薪酬制度不合理、不完善所谓薪酬是指员工从事企业所需要的劳动，而得到的以货币形式和非货币形式所表现的补偿，是企业支付给员工的劳动报酬。
客观、公正的分配必须建立在客观公正的评价基础上。
酒店的薪酬制度不仅仅是酒店的一项基本的管理制度，它更是一种机制，是酒店培育核心竞争能力的保障。
由于酒店中各层各类人员分别扮演不同的角色，其贡献形式也不一样，为了保证激励的有效性，必须对不同人员采取不同的分配方式，设置不同的分配权重。
薪酬分配的目的绝不是简单地“分蛋糕”，而是通过分蛋糕使得酒店今后的蛋糕做得更大。
恒大酒店的管理者在很多方面存在不规范的操作。
比如员工加班不到一个小时不给发加班工资，也不给补换休假；法定假日加班应该给补发300%的工资，而事实上只给补发一天的工资。
酒店基层员工的工资较低，并且没有灵活度，对于员工没有吸引力。
而中层管理人员的工资远远高于普通员工，容易造成员工内心的不满，并将情绪带到工作中，影响工作质量，有的员工甚至会产生跳槽的想法。
1.5管理者自身的不足随着酒店业的蓬勃发展，酒店经营管理的内涵被更多的管理者重视起来。
酒店在建立和完善全面质量管理工作制度和各种操作规范的同时，对加强各级管理人员的综合素质提高及其管理者在经营管理活动中所起的积极作用，要求也越来越凸显。
恒大酒店餐饮部管理层对质量的重要性认识不足，因此无论在组织机构设置、人员的配置、管理方法和管理措施上，都无法对餐饮服务质量实施全面的管理。
比如酒店举行宴会的时候，时常有客人将酒水带走，给酒店最后统计酒水和宴请主人结账带来了不必要的麻烦。
记得一次举办婚宴的时候，客人们吃饭后，有客人将没喝完的饮料带走了。
服务员在最后统计酒水数量的时候对不上号，导致婚宴主人在结账时要求数空瓶子，对多出的酒水数量不予承认。
餐饮服务质量实施管理的不完善，给酒店带来了一定损失。
这就是酒店管理人员在管理上没有做到位，管理手段乏力才给酒店造成不必要的损失。
恒大酒店餐饮部管理人员虽然口头上承认质量的重要性，但在执行力上却表现不佳。
他们总是认为，餐饮质量管理不在他们的管辖范围，安排几个质量监督员或呼吁一下就可以了。
在实习期间，我发现管理者对餐具卫生状况不怎么关心，关心更多的是你是否在规定的时间内把安排的事情做完。
记得一次酒店停水，客人们用餐结束后，有的餐具是需要服务员清洗的。
由于没有水清洗，服务员就用湿毛巾将餐具擦一下又摆在餐桌上。
经理看见这种现象也并未制止，只是叫服务员动作快点而已。
从以上几点可以看出，恒大酒店管理者并未建立和完善全面质量管理工作制度和各种操作规范，在管理活动中并未起到积极作用，他们的行为不仅是对客人的不负责，更是对酒店的不负责。
2针对存在的问题提出的措施2.1注重员工的配备，降低流失率在补充人才空缺方面，一方面在相关网络发布招聘信息，引进中层管理人才补充人员缺口。
而高层管理人员大都在集团内部提拔，以壮大管理队伍，巩固管理结构。
另一方面，还从校企合作入手，以酒店高等职业教育学校作为酒店人力资源的储备和培训基地。
然而据调查获知，最后进入酒店实习的学生是酒店管理相关专业的不多，很多甚至与酒店管理专业毫无关系。
这也许是基层服务工作没有什么技术含量所致吧。
恒大酒店首先应在人员的招聘选拔中就应择优录取，加强对新聘用的人员试用期的考核，同时对在职人员的培训和考核也十分重要。
在酒店淡季时可以将管理人员分批外派到餐饮服务质量较好的餐饮企业或酒店学习和借鉴他人的管理经验。
2.2加强与员工的沟通，增强员工的责任感和意识一种透明化的员工关系管理则有助于改善这种紧张的上下属关系，消除误解。
员工和领导的沟通主要分为被动和主动沟通。
恒大酒店大多采用被动沟通如试用期反馈、绩效考核反馈、随机反馈。
除了被动沟通的方式，酒店更应该引导员工主动沟通，主动把问题、想法告诉上级。
恒大酒店可以通过各种方式在酒店员工间营造学习气氛，例如；有奖知识问答、员工征文大赛、每周服务之星评选等活动，倡导终身教育的思想观念,并提倡个人主动地进行自我开发，不断提高自身素质。
从而提高员工敬业精神, 发掘工作潜能, 增强自信心, 消除工作压力, 增加工作的安全感, 降低意外的发生, 高效顺利地完成服务工作，充分发挥员工的工作潜能，实现其自身价值。
在工作闲暇之余可以更多的开展文娱活动增进管理人员和员工之间的沟通和交流。
使服务人员理解酒店的经营理念, 懂得服务质量对酒店实现目标的重要性, 以及劣质服务给酒店带来的严重后果, 并把自我价值实现的理想同酒店目标结合起来, 主动积极提供高质量的服务。
同时增进管理人员与员工间的感情，在轻松愉快的气氛中得到更有效的交流，从中找到自己的不足并指出他人的不足，待以后的工作中加以改进。
2.3建立合理的薪酬制度，激励员工员工的报酬一般采用基薪加奖金或基薪加提成的办法，带有一定的灵活性。
这对于一般员工效果可能比较好，但随着酒店的发展和人才结构的复杂化，对核心员工来说，报酬不仅是一种谋生手段，更是一种自我满足和自尊的需要。
单一的薪酬体系已不能满足核心员工的多样化需求。
另一方面奖惩制度不严明，上下有别，这成为管理的很大漏洞。
2.4管理者要不断完善自己，提高管理水平俗话说的好“火车跑得快全靠车头带”。
酒店的管理层就相当于火车的车头，因此管理人员水平的高低在很大程度上就决定着酒店这列火车运行的状况。
管理人员分为高级、中级以及基层管理人员，就恒大大酒店来看，餐饮高级管理人员只有三人，分别是总监及两名楼面经理；中级管理人员有十来人，包括酒店的一线及二线经理；基层管理人员就是各部门、各楼层的主管、领班。
根据不同层次的管理人员进行不同的培训课程，针对高层管理人员通过培训增强科学、规范的管理意识并能使其掌握人员管理和领导的技巧，并根据实际工作，有针对性地将学到的技巧应用于管理实践，以达到有效地识人、选人、育人、用人和留人的目的；针对中层管理者，通过培训提高他们的业务技能，增强他们的管理水平；针对基层管理者，要提高他们的沟通技巧，因为他们是跟员工在一起工作的，跟员工走的最近，中高层管理人员需要通过他们了解员工的想法，而员工也需要他们来了解酒店的各项政策，可以说基层管理者是员工与酒店之间的桥梁。