家常汤的做法大全

36、棒骨蘑菇汤
主料：
棒骨
辅料：
香菇、小萝卜、香菜、葱、xx
调料：
盐、鸡精、xxxx
烹制方法：
1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；
2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
特点：
xx鲜美，营养丰富。
37、番茄土豆排骨汤
特点
可加些香菜末，口味更好。
30、排骨xx
材料：
排骨，冬瓜。
调味料：
盐，鸡精，xx。
做法：
（1）排骨剁小块，用温水煮开，去血汤，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水汆一下捞出。
（2）锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐，鸡精，胡椒粉即可。
特点
冬瓜和排骨要分开汆汤，才能维持彼此原有的味道。
时间：30分钟
材料：
酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵调味料：
盐1匙、味素1匙、香油少许
要领：
尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
做法：-
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。
喝汤的好处有很多，除了可以开胃外，还对健康也有很多好处，喝汤也是养生常用的方法之一。下面介绍一些最简单的家常做法，以及一些常见的家常汤汤谱。
1、排骨汤：
排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口。
以下几种甜食汤，适宜早晚食用：
17、山芋汤：
将1000克山芋洗净削皮，切成小块，加三至四碗水烧熟，加糖即可食用，味道既甜润又可通便。
18、绿豆汤或红豆汤：
将250克绿豆或红豆洗净，加四碗水烧焖煮烂后，加糖即可食用。绿豆汤适宜夏天喝，有清凉、防暑解毒作用；红豆汤则宜冬天进补，如能加红枣、桂圆更好，可起到补血之功能。
烹制方法：
1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。
特点：
主料：
xx、土豆、排骨
辅料：
蜜枣、xx调料：
精盐、鸡精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；
2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用
3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键
4、鸡汤：
母鸡一只(草鸡、老母鸡更佳)，杀后去毛洗净，可以切块，也可整鸡放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，用冷水烧开后放入少量盐将鸡煨烂即可食用，特别是对体弱多病者及孕妇，有很好的滋补的作用。
5、鸭汤：
母鸭一只。杀后去毛洗净，切块放在锅内加生姜、葱、料酒、盐等调料，根据需要酌情加水，煨成的汤其鲜美的味道不差似鸡汤。
（2）白菜心洗净煮熟，加入肉丸、木耳、调味料烧滚后盛起，淋上香油即可。
34、xx纯野生鱼头
辅料：
千岛湖天然纯净水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心
制作过程
将鱼头煎一下，加纯净水，金华火腿炖成奶汤，放入老豆腐，嫩菜心。
说明
绿色感言：
原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
35、山药炖羊排：
6、鲫鱼汤：250克重的鲫鱼几条，洗净后，先用素油煎至色黄，加生姜、葱、料酒、盐等调料，再放水3碗，烧开后放点熟猪油，待汤发白即可食用，味道鲜美，而且对产妇下奶也有作用。
7、黑鱼汤：
黑鱼一条，重约500克左右，洗净后切断，先用素油在锅里将鱼煎黄，再放二至三碗水，加生姜、葱、料酒、盐等调料及熟猪油煮熟，待汤类似豆浆白色，即可食用，不单味道鲜美，据说对手术后病人刀口痊愈有好处。
43、素三鲜贡丸汤
时间：30分钟
材料：
芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包VRPqlwU4
调味料：
盐、味素各适量
要领：
芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
做法：
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
44、同心汤
【制作过程】
1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。
29、白菜肉丝汤
材料：
猪肉，白菜，葱，xx。
调味料：
酱油，鸡精，xx，香油，盐。
做法：
猪肉白菜切丝，锅内油烧热，爆香葱，姜，再下肉丝翻炒，加水烧开放白菜丝，白菜煮熟，放调味料即可。
4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。
特点：
此汤补充营养。
38、家常豆花汤
主料：
xx豆腐
辅料：
鲜蘑
调料：
盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花烹制方法：
1、将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
31、xxxx
材料：
冬瓜，虾仁，火腿，葱。
调味料：
盐，鸡精，xx。
做法：
（1）冬瓜切块，虾仁泡软，火腿切薄片。
（2）锅内油烧热放下冬瓜，虾仁煸炒，加水煮至冬瓜软烂，放入火腿，葱花，调味料即可。
特点
清爽口味，还很有营养。
32、菠菜蛋汤
材料：
鸡蛋，菠菜，xx，水发xx。
调味料：
猪油，料酒，精盐，鸡精。
做法：
金针菜25克，紫菜15克，丝瓜100克。
做法：
将上3味放入锅内，加水适量，共煮成汤，加花生油及少许鱼肝油露煮熟即可食用（以清淡为佳）。每日1次。
25、莲子龙眼汤
原料：
莲子30克（去心），芡实30克，薏苡仁35克，龙眼肉12克，蜂蜜30克。
做法：
将前4味一同放砂锅内，加水500毫升，微火煮1小时，再加入蜂蜜即可食用。
2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒
匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成
特点：
汤汁清鲜，麻辣浓香。
39、蟹香疙瘩汤
主料：
海蟹
辅料：
面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜调料：
盐、鸡精、胡椒粉
8、鲢鱼头汤：1000克以上花鲢一条，洗净后将头部切下，在锅里用素油煎黄，加水、生姜、葱、料酒、盐等调料，烧开后加点熟猪油，也可配豆腐同煮，汤白可口；鱼身可红烧，一鱼两吃。
9、甲鱼汤：500克左右的甲鱼一只，杀好去除内脏及尾部黄油(可减少腥味)洗净后，放人锅内用水煮开后再洗一次，切块，放二至三碗水，加生姜、葱、料酒、盐煮烂后即可食用，据说对癌症病人有益。
15、咸菜(雪里蕻)肉丝汤：
将咸菜(雪里蕻)250克洗净切碎，下油锅炒一下，加两碗水烧开，再将肉丝100克放入汤中烧熟即可，但不得放盐以防过咸。
16、菊花脑鸡蛋汤：
南京人喜爱吃菊花脑，据说有清热解毒作用，其做法：
是用250克摘好的菊花脑嫩叶，洗净放入油锅里炒一下，加两碗水烧开，将两个捣融的鸡蛋调入汤中，烧开加点盐及味精(鸡精)，即可食用。
（1）鸡蛋打散，菠菜，胡萝卜，木耳切片。
（2）煎鸡蛋，取出，切碎。
（3）胡萝卜，木耳，鸡蛋和水煮至待汤白，撤菠菜，加调味料即可。
特点
鲜嫩爽口，色泽鲜亮。
33、白菜肉丸汤
原料：
肉、白菜心各250克，水发木耳50克，鸡蛋1个。
胡椒面、鸡精各少许，盐、淀粉各适量。
做法：
（1）猪肉剁碎，与鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，做成丸子入滚水中汆烫，捞出备用。
19、百合汤：
秋天百合上市，可买半斤剥成片，洗净加三至四碗水，烧熟加糖即可食用，能起润肺止咳化痰作用。
20、红(黑)枣汤：
苏北农村每逢过春节，家家户户都要买几斤枣子烧成汤(茶)凡亲朋好友来拜年，首先要递上一小碗枣子汤，以示尊敬。
21、酒酿元宵汤：
小元宵250克，加二至三碗水，将水烧开放入小元宵烧熟后，再将100克酒酿放进煮开，加糖即可食用。
26、苦瓜扁豆汤
原料：
苦瓜500克，扁豆100克，瘦肉500克，蜜枣5粒
做法：
清水12碗煲2小时
27、鸡丝汤
原料：
鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克、清汤３７５克
【制作过程】
１、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
3、等汤煲开后，用手把肉馅氽成丸子放进锅里，熟后加少许盐出锅即可。
特点：
汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。
42、玉米清汤
时间：1小时
材料：
黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
要领：
用慢火久熬，味道才会进入汤头。做法：
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
特点：
汤菜合一，清香浓郁，味道独特
41、莲藕双圆汤