实验一 糖的呈色反应ppt课件
生物化学实验
⽣物化学实验实验⼀1、糖类的颜⾊反应1. α-萘酚反应糖在浓⽆机酸（硫酸或盐酸）作⽤下，脱⽔⽣成糠醛及糠醛衍⽣物，后者能与α-萘酚⽣成紫红⾊物质。
注意：因糠醛及糠醛衍⽣物对此反应均呈阳性，不是糖类的特异反应。
2. 间苯⼆酚反应在酸作⽤下，酮糖脱⽔⽣成羟甲基糠醛，后者再与间苯⼆酚作⽤⽣成红⾊物质。
此反应是酮糖的特异反应。
因为醛糖在同样条件下呈⾊反应缓慢，只有在糖浓度较⾼或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
2、还原作⽤许多糖类由于其分⼦中含有⾃由的或潜在的醛基或酮基，因此在碱性溶液中能将铜、铁、银等⾦属离⼦还原，同时糖类本⾝被氧化成糖酸及其他产物。
糖类这种性质常被利⽤于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。
本实验所⽤的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。
它们都是Cu2＋的碱性溶液，能使还原糖氧化⽽本⾝被还原成红⾊（颗粒⼤）或黄⾊（颗粒⼩）的Cu2O沉淀。
实验⼆脂肪碘值的测定碘值（价）是指100g脂肪在⼀定条件下吸收碘的克数。
碘值是鉴别脂肪的⼀个重要常数，可⽤以判断脂肪所含脂肪酸的不饱和程度。
脂肪中常含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有⼀个或多个双键，能与卤素起加成作⽤⽽吸收卤素。
常⽤碘与脂肪中不饱和脂肪酸的双键起加成作⽤。
脂肪的不饱和程度越⾼，所含的不饱和脂肪酸越多，与其双键起加成作⽤的碘量就越多，碘值就越⾼。
故可⽤碘值表⽰脂肪的不饱和度。
I2+－CH=CH－－CHI－CHI－本实验⽤溴化碘(Hanus试剂)代替碘。
⽤⼀定量(必须过量)溴化碘和待测的脂肪作⽤后，⽤硫代硫酸钠滴定的⽅法测定溴化碘的剩余量，然后计算出待测脂肪吸收的碘量，求得脂肪的碘值。
加成作⽤：IBr+－CH=CH－－CHI－CHBr－剩余溴化碘中碘的释放：IBr + KI KBr + I2再⽤硫代硫酸钠滴定释放出来的碘：I2 +2Na2S2O3 2Na2S4O6+2NaI思考题：何谓空⽩溶液和空⽩实验？空⽩实验有何意义？在各种分析⽅法中，为消除⼲扰，⽤与测定试样时完全⼀致的条件进⾏测定的溶液。
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
糖的颜色反应
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二、塞氏试验 三支试管中，分别加入1%葡萄糖溶液、1%蔗 糖溶液和1%淀粉溶液 0.5 ml ，然后各加塞氏 试剂2.5 ml ，摇匀，同时置沸水浴内，比较各 管颜色及红色出现的先后顺序。
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注意事项
1．试管中加入各种糖后，做好标记，并 按顺序放到水浴锅中； 2. 实验过程中，要仔细观察溶液的颜色 变化情况。
糖的颜色反应
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实验目的
1 掌握莫氏试验鉴定糖的原理和方法； 2 掌握塞氏试验鉴定酮糖的原理和方法；
精选课件2实验原理源自1莫式试验：糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱 水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作 用下，能与а-萘酚生成紫红色缩合物。
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塞式试验：酮糖在浓酸的作用下，脱水生成5羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反
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思考题
1可以用什么反应可以鉴别酮糖的存在？ 2 解释α-奈酚反应的原理？
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应；有时亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于 乙醇，成鲜红色溶液。
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实验试剂
1%葡萄糖溶液 1%蔗糖溶液 1%淀粉溶液 莫氏试剂 塞氏试剂
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实验操作
一、莫氏试验 于三支试管中，分别加入1ml 1%葡萄糖溶液、 1%蔗糖溶液和1%淀粉溶液，然后各加莫氏试 剂2滴，摇匀，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入 浓盐酸1.5 ml（切勿振摇！），观察现象。
糖的呈色反应实验原理
糖的呈色反应实验原理
糖的呈色反应实验是一种常用的化学试验，用于检测糖的存在与分析糖的含量。
该实验基于糖与氧化剂之间的化学反应，根据反应产生的颜色变化来判断糖的存在和含量。
实验中常用的氧化剂是酸性高锰酸钾溶液（KMnO4），它是一种强氧化剂。
高锰酸钾溶液的呈色是紫色的。
当高锰酸钾溶液与糖发生反应时，糖会被氧化成酸，并还原高锰酸钾为无色或淡紫色的氧化锰(IV)离子（Mn2+）。
反应的化学方程式如下：
糖+ 2KMnO4 + 3H2SO4 →糖酸+ K2SO4 + 2MnSO4 + 3H2O
在实验中，通常在含有糖的溶液中加入适量的高锰酸钾溶液后，溶液的颜色会发生变化。
根据溶液颜色的深浅可以大致判断糖的含量，颜色越浅糖的含量越高。
需要注意的是，该实验只能检测一些还原性较强的糖类，例如葡萄糖、果糖等，而不能检测非还原性糖类，如蔗糖。
此外，该实验的结果受到多种因素的影响，包括反应时间、反应温度、试剂浓度等，因此在实际应用中需要进行标定和对照实验来确保准确性。
糖的颜色反应实验报告
糖的颜色反应实验报告糖的颜色反应实验报告引言：糖是我们日常生活中不可或缺的食品之一，它不仅为我们提供了能量，还能给食物增添甜味。
然而，糖的颜色却因其不同种类而有所差异。
本实验旨在探究糖的颜色反应，通过实验观察和数据分析，进一步了解糖的性质和特点。
实验材料和方法：实验所需材料包括：白砂糖、红糖、蜂蜜、盐、碘酒、试管、滴管、烧杯、酒精灯等。
实验方法如下：1. 准备工作：将试管、烧杯等实验器具清洗干净，确保无残留物。
2. 实验步骤：a. 将白砂糖、红糖、蜂蜜分别放入三个烧杯中，每个烧杯中放入适量的糖。
b. 分别加入适量的水搅拌均匀，使糖完全溶解。
c. 取三个试管，分别将溶解后的白砂糖水、红糖水和蜂蜜倒入试管中。
d. 在另外三个试管中分别放入适量的盐。
e. 分别将碘酒滴入每个试管中，观察颜色反应。
结果和讨论：通过以上实验操作，我们观察到了不同糖类在碘酒的作用下产生了不同的颜色反应。
白砂糖水在加入碘酒后呈现出淡黄色，红糖水呈现出深褐色，而蜂蜜则呈现出深红色。
相比之下，盐在碘酒的作用下则没有产生颜色反应。
这种颜色反应的差异是由于不同糖类的化学结构和性质不同所致。
白砂糖是蔗糖的一种，其化学结构简单，只由葡萄糖和果糖组成。
因此，当碘酒与白砂糖水中的葡萄糖和果糖反应时，会产生淡黄色的颜色反应。
红糖则是通过蔗糖经过炼制而成，其中含有大量的糖蜜和糖浆。
这些糖蜜和糖浆中的有机物质与碘酒反应后产生了深褐色的颜色反应。
这也是为什么红糖的颜色较深的原因。
蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜经过酶的作用和蜜蜂的蒸发而成。
蜂蜜中含有多种有机物质，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。
当碘酒与蜂蜜中的这些有机物质反应时，会产生深红色的颜色反应。
而盐则是无机物质，其化学结构与糖类不同。
因此，当碘酒与盐反应时，没有产生颜色反应。
结论：通过本实验，我们可以得出以下结论：不同糖类在碘酒的作用下产生了不同的颜色反应。
白砂糖水呈现淡黄色，红糖水呈现深褐色，蜂蜜呈现深红色。
1糖的呈色反应和还原糖的检验(讲稿)
糖的呈色反应和还原糖的检验（讲稿）本次实验目的是了解鉴定糖和还原糖的原理以及方法，并通过实验操作予以验证。
2人一组，前1-18组1个实验室。
二、实验原理。
糖的鉴定：糖经浓无机酸处理，脱水产生糠醛或糠醛衍生物。
戊糖形成糠醛，己糖则形成羟甲基糠醛。
这些糠醛和糖醛衍生物在浓无机酸作用下，能与酚类化合物缩合生成有色物质。
与一元酚如α-萘酚作用，形成三芳香环甲基有色物质。
与多元酚如间苯二酚作用，则形成氧杂蒽有色物质。
通常使用的无机酸为硫酸。
如用盐酸，则必须加热。
常用的酚类为α-萘酚、甲基苯二酚、间苯二酚和间苯三酚等，有时也用芳香胺、胆酸、某些吲哚衍生物和一些嘧啶类化合物等。
还原糖和非还原糖的鉴别：含有自由醛基(-CHO)或酮基(>C=O)的单糖和二糖为还原糖。
在碱性溶液中，还原糖能将金属离子(铜、铋、汞、银等)还原，糖本身被氧化成酸类化合物，此性质常用于检验糖的还原性，并且常成为测定还原糖含量的各种方法的依据。
三、实验内容本次实验一共采用了6种糖液作为测试糖液，2％葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，1％淀粉溶液和1种未知糖液，每种糖液均有专门的移液管移取（贴有标签，有些实验可能只需加几滴，可以在移液管头部套上胶头滴加），不要弄混，所有试剂都有相应的移液管移取（大概4个组公用1套），用后请放回原位，方便别的同学使用。
实验包括2个部分，共7个实验。
（一）糖的呈色反应1．Molish反应(α-萘酚反应)本实验是鉴定糖类最常用的颜色反应。
糖在浓酸作用下形成的糠醛及其衍生物与α-萘酚作用，形成红紫色复合物。
在糖溶液与浓硫酸两液面间出现紫环，因此又称紫环反应。
自由存在和结合存在的糖均呈阳性反应。
此外，各种糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等皆呈颜色近似的阳性反应。
因此，阴性反应证明没有糖类物质的存在；而阳性反应，则说明有糖存在的可能性，需要进一步通过其他糖的定性试验才能确定有糖的存在。
步骤：取6支已标号的试管，分别加入各种测试糖液lmL(约15滴)，再各加入Molish 试剂2滴，摇匀。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的精品文档，你值得期待掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
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酮糖的Seliwanoff反应
• 操作方法 • 取试管，编号，各加入Sediwanoff试剂1mL， 再依次分别加入待测糖溶液各4滴，混匀， 同时放入沸水浴中，比较各管颜色的变化 过程。
IV、Fehling试验
实验原理:费林试剂是含有硫酸铜和酒石酸钾钠的氢氧化钠溶 液。硫酸铜与碱溶液混合加热，则生成黑色的氧化铜沉淀。 若同时有还原糖存在，则产生黄色或砖红色的氧化亚铜沉淀。 由于沉淀的速度不同，而形成的颗粒大小也不同，颗粒大的 为红色，颗粒小的为黄色。 为防止铜离子和碱反应生成氢氧化铜或碱性碳酸铜沉淀， Fehlin试剂中加入酒石酸钾钠，它与Cu2＋形成的酒石酸钾钠 络合铜离子是可溶性的络离子，该反应是可逆的。平衡后溶 液内保持一定浓度的氢氧化铜。 费林试剂是一种弱的氧化剂，它不与酮和芳香醛发生反应。
Molish反应
• 操作方法 • 取试管，编号，分别加入各待测糖溶液1 mL，然后加两滴Molish试剂，摇匀。倾斜 试管，沿管壁小心加入约1mL浓硫酸，切 勿摇动，小心竖直后仔细观察两层液面交 界处的颜色变化。用水代替糖溶液，重复 一遍，观察结果。
II、蒽 酮 反 应
实验原理:糖经浓酸作用后生成的糠醛及其衍生物与蒽酮 （10-酮-9，10-二氢蒽）作用生成蓝绿色复合物。该复合 物在630nm有最大的吸收峰，并且在一定范围内，颜色 与糖量的多少成正比，该方法可以用于测定几乎所有碳水 化合物的含量，包括戊糖、己糖，多糖等。
糖酸
Fehling试验
• 操作方法 • 取试管，编号，各加入Fehlin试剂甲和乙 1mL。摇匀后，分别加入4滴待测糖溶液， 置沸水浴中加热2 ~ 3min，取出冷却，观察 沉淀和颜色变化。
V、Benedict试验
（本尼迪特试验） • 实验原理：Benedict试剂是Fehling试剂 的改良。Benedict试剂利用柠檬酸作为 Cu2+的络合剂，其碱性较Fehling试剂弱， 灵敏度高，干扰因素少。
羟 甲 基 糠 醛
H O S 3
S O H 3 O H
糠醛 紫红色复合物
Molish反应
α- 萘酚也可用麝香草酚或其他的苯酚化合物代替，麝香 草酚溶液比较稳定，其灵敏度与α- 萘酚一样。 单糖、双糖、多糖一般都发生此反应，但氨基糖不发生 此反应。丙酮、甲酸、乳酸、草酸、葡萄糖醛酸、各种醛 糖衍生物、甘油醛等均产生近似的颜色反应。因此，阴性 反应证明没有糖类物质的存在；而阳性反应，则说明有糖 存在的可能性，需要进一步通过其他糖的定性试验才能确 定有糖的存在。 Molish反应非常灵敏，0.001％葡萄糖和0.0001％蔗糖 即能呈现阳性反应。因此，不可在样品中混入纸屑等杂物。 当果糖浓度过高时，由于浓硫酸对它的焦化作用，将呈现 红色及褐色而不呈紫色，需稀释后再做。
在测定水溶性碳水化合物含量时切勿将未溶解的沉淀部分 混入试剂中，否则会将细胞壁中的纤维和半纤维素混入样 品，造成所测定值的升高。 不同的糖类与蒽酮试剂反应后的颜色深度不同，果糖显色 最深，葡萄糖次之，半乳糖和甘露糖较浅，五碳糖更浅， 故在测定混合糖的含量时会应为混合物中不同糖的比例不 同造成误差。在测定单一糖类的时候可避免此类的误差。
蒽 酮 反 应
• 操作方法 • 取试管，编号，均加入1ml蒽酮溶液，再向 各管滴加2 ~ 3滴待测糖溶液，充分混匀， 观察各管颜色变化并记录。
III、酮糖的Seliwanoff反应
（西列瓦诺夫反应） 实验原理:酮糖在酸的作用下较醛糖更易生成羟甲 基糠醛。后者与间苯二酚作用生成鲜红色复合物， 反应仅需20-30秒。醛糖在浓度较高时或长时间煮 沸，才产生微弱的阳性反应。 该反应是鉴定酮糖的特殊反应。 果糖与Seliwanoff试剂反应非常迅速，呈鲜红色， 而葡萄糖所需时间较长，且只能产生黄色至淡黄 色。戊糖亦与Seliwanoff试剂反应，戊糖经酸脱 水生成糠醛，与间苯二酚缩合，生成绿色至蓝色 产物。 酮基本身没有还原性，只有在变成烯醇式后，才 显示还原作用。
实验一 糖的呈色反应
目的要求
(1) 学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法 (2) 了解鉴定还原糖的方法及其原理
糖相关知识
• 单糖中的果糖是酮糖，而葡萄糖是醛糖。 • 所有的单糖都是还原糖； • 还原性的二糖有乳糖和麦芽糖，蔗糖是非 还原性二糖。
糖的呈色反应和定性鉴定
Ⅰ. Molish反应——α-萘酚反应 Ⅱ. 蒽酮反应 Ⅲ. 酮糖的Seliwanoff反应 Ⅳ. Fehling试验 Ⅴ. Benedict试验 Ⅵ. Barfoed试验
Fehling试验反应过程
将一定量的甲液和乙液等体积混合时，硫酸铜与氢氧化钠反应，生成氢氧化 铜沉淀：2NaOH + CuSO4 = Cu(OH)2+ Na2SO4
在碱性溶液中，所生成的氢氧化铜沉淀与酒石酸钠反应，生成可溶性的络 合物酒石酸钾钠铜：
在加热条件下，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，酒 石酸钾钠铜被还原糖还原，产生红色氧化亚铜沉淀，其反应如下：
I、Molish反应——α-萘酚反应
实验原理:糖在浓硫酸或浓盐酸的作用下脱水形成 糠醛及其衍生物与α-萘酚作用形成紫红色复合物， 在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称紫 环反应。
O H
O H H
2
H O H C 2
O
O
C H O
H S O 浓 2 4
Benedict试验
• 操作方法 • 取试管，编号，分别加入2mL Benedict试 剂和4滴待测糖溶液，沸水浴中加热5分钟， 取出后冷却，观察各管中的颜色变化。
VI、Barfoed试验
（巴弗德氏试剂 ）
实验原理：在酸性溶液中，单糖和还原二糖的还 原速度有明显差异。Barfoed试剂为弱酸性。单 糖在Barfoed试剂的作用下能将Cu2+还原成砖红 色的氧化亚铜，时间约为3分钟，而还原二糖则需 20分钟左右。所以，该反应可用于区别单糖和还 原二糖。当加热时间过长，非还原性二糖经水解 后也能呈现阳性反应。