学校食堂卫生和食品安全检查记录
学校食堂周排查会议记录
学校食堂周排查会议记录会议日期：2024年6月20日会议地点：会议室主持人：食堂主管或相关负责人参会人员：食堂管理层成员、食品安全监督员、后勤保障部门代表、食堂工作人员代表会议议程：一、上周排查工作回顾1、主持人对上周食堂安全卫生排查工作进行了简要回顾，包括检查的内容、发现的问题及采取的整改措施。
2、食品安全监督员对上周排查结果进行了补充和强调，对部分整改措施的执行情况进行了评估。
二、本周排查情况汇报1、食堂工作人员代表汇报了本周对食品加工区、储存区、就餐区及食堂周边环境的排查情况。
2、食品安全监督员对本周排查中发现的问题进行了详细记录，并提出了针对性的整改建议。
三、问题讨论与整改措施针对本周排查中发现的问题，与会人员进行了讨论，并提出了具体的整改措施。
食品加工区：对于切菜机刀片磨损问题，决定立即更换，并加强设备日常维护和检查。
储存区：对于原料标签不清晰问题，要求重新打印并张贴新的标签，同时加强原料的出入库管理。
就餐区：对于餐具存在污渍问题，加强餐具清洗和消毒工作，并定期对餐具进行质量检测。
周边环境：对于绿化带内垃圾问题，加强日常巡查和清理工作，同时提高师生环保意识。
主持人对整改措施进行了总结，并明确了整改责任人和完成时间。
四、下一步工作安排1、主持人对下一周食堂安全卫生排查工作进行了安排，明确了排查的重点和注意事项。
2、食品安全监督员对下一周的工作提出了具体要求，并强调了食品安全的重要性。
五、会议总结主持人对本次会议进行了总结，强调了食堂安全卫生工作的重要性，要求与会人员认真执行会议精神，确保食堂安全卫生工作取得实效。
同时，鼓励大家积极提出意见和建议，共同推动食堂工作的改进和发展。
记录人：记录时间：2024年6月20日。
学校食品安全检查记录
学校食品安全检查记录日期：[填写日期]检查人员：[填写检查人员姓名]1. 检查目的和范围本次食品安全检查的目的是确保学校食品供应和食堂运营符合卫生和安全标准。
检查范围包括食杂店、食品仓库、食堂、食品加工区域等相关地点。
2. 检查内容和结果2.1 食品供应商和食杂店检查- 检查了食杂店的卫生条件，并进行了清洁程度评估。
- 检查了食品供应商的产地证明和食品质量合格证明文件。
结论：- 食杂店清洁程度良好。
- 食品供应商提供的产地证明和质量证明文件完备。
2.2 食堂检查- 检查了食堂的卫生和消毒情况，包括餐具、餐桌、厨房设备等。
- 检查了食堂员工的卫生惯和食品处理操作。
- 检查了食堂菜单和食品供应情况。
结论：- 食堂卫生和消毒情况良好。
- 食堂员工的卫生惯和食品处理操作符合标准。
- 食堂菜单合理，食品供应符合要求。
2.3 食品加工区域检查- 检查了食品加工区域的卫生和消毒情况。
- 检查了食品加工操作员的卫生惯和食品处理操作。
结论：- 食品加工区域的卫生和消毒情况良好。
- 食品加工操作员的卫生惯和食品处理操作符合标准。
3. 异常和临时措施在本次检查过程中，未发现任何严重的食品安全问题。
针对一些细微的问题，我们已采取以下措施：- 食堂的清洁人员将增加清洁频率，特别是在高峰时段。
- 食堂员工将进行更多的食品安全培训。
4. 建议和改进措施基于本次检查的结果，我们推荐以下改进措施：- 进一步强化食堂员工的食品安全培训，确保他们严格遵守卫生操作规程和食品处理流程。
- 定期组织食堂的卫生和消毒培训，提高员工对卫生的重视程度。
- 加强对食品供应商的审查，确保其提供的食品符合卫生和安全标准。
5. 检查结果记录本次食品安全检查的结果记录如下：总结本次食品安全检查结果显示，学校的食品供应和食堂运营符合卫生和安全标准。
我们将继续监督和改进食品安全措施，以确保学校师生的健康和安全。
幼儿园食品安全工作检查记录及卫生防护方案
幼儿园食品安全工作检查记录及卫生防护方案一、检查记录日期：XXXX年XX月XX日检查人员：XXXX1.检查对象：幼儿园食堂2.检查内容：a.食品储存和保管情况b.食品加工和制作流程c.厨房设备和设施使用情况d.食品餐具的清洁和消毒情况e.员工个人卫生习惯f.食品留样和追溯管理3.检查结果：a.食品储存和保管情况良好，符合规范要求。
b.食品加工和制作流程有序，无交叉污染。
c.厨房设备和设施正常使用，定期维护保养。
d.食品餐具清洁合格，消毒达标。
e.员工个人卫生习惯良好，保持整洁。
f.食品留样和追溯管理规范，记录完整。
4.整改建议：a.增加员工食品安全意识教育，提高对食品安全的重视程度。
b.加强对食品加工和制作过程中的细节控制，确保食品安全。
c.定期检查厨房设备和设施的正常使用情况，及时维护保养。
d.建立完善的食品餐具清洁消毒管理制度，确保食品安全。
e.加强员工个人卫生意识和习惯培养，确保食品安全。
f.定期进行食品留样和追溯管理的检查和整理。
1.建立食品安全检测机制：a.聘请专业第三方机构定期对食品进行抽检，确保食品的安全和合格。
2.厨房卫生管理：a.厨房应保持整洁，定期进行清洁消毒，并建立清洁记录。
b.厨房设备应定期进行维护保养和检修，确保设备安全正常运行。
c.建立食品存储区域，并按照不同食品进行分类存放，避免交叉污染。
d.严格控制入库食品的质量，并留存购货凭证和生产日期等信息。
3.食品加工和制作流程管理：a.严格执行食品加工和制作的卫生操作规程，定期培训相关人员。
b.强化原料的检查和筛选，确保原料质量和食品安全。
c.建立原料、半成品、成品的追溯管理制度，确保食品可追溯。
4.食品餐具清洁消毒管理：a.建立食品餐具的清洁消毒管理制度，确保餐具的卫生安全。
b.厨房人员应接受专业卫生培训，掌握正确的餐具清洗和消毒方法。
c.定期检测餐具的清洁度，确保达到卫生标准。
5.员工个人卫生习惯培养：a.员工应定期进行健康体检，发现有传染性疾病的及时追踪处理。
学校食堂卫生和食品安全检查记录
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放
食品加工
肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储Hale Waihona Puke 室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
学校食堂卫生和食品安全检查整改记录
学校：???检查人：检查日期：??????????
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
学校食堂安全检查记录
学校食堂安全检查记录学校食堂是学生日常生活的重要组成部分，食堂的安全和卫生问题直接关系到学生的健康。
为了保障学生的饮食安全，我校每周对食堂进行安全检查，并记录检查情况，以便及时发现问题并采取相应的措施。
首先，我们每周会对食堂的环境进行检查。
包括食堂的整体装修是否干净整洁，设备是否齐全且正常运转。
我们会检查食堂内的墙壁、地面、餐桌、椅子等是否干净卫生，是否有杂物堆放或摆放不当的情况。
同时，我们还会检查食堂内的空气质量，确保通风良好，没有异味或有害气体的滋生。
其次，食材的质量也是我们重点检查的对象。
我们会对食堂的食材供应商进行核查，了解其是否具备相关资质证明和合格餐饮食品经营许可证。
同时，我们还会对进货的食材进行抽样检测，主要检查食材是否超过保质期、是否添加有害物质等情况。
对于不符合标准的食材，我们会立即退货并与供应商进行沟通，确保食材的质量安全。
第三，食堂的食品加工和制作过程也需要进行严格的监控。
我们会对食堂的厨房进行检查，确保厨房设备的清洁和正常运转，防止食品交叉污染的情况发生。
我们会检查食堂工作人员的操作规范和工作服装是否符合要求，确保他们的操作过程专业且卫生。
我们还会对食品的烹饪温度、烹饪时间等进行抽查，并对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全。
此外，食堂的餐具和餐桌的清洁和消毒也是我们的关注点之一、我们会了解食堂的餐具消毒方式和频率，对餐具进行抽样检测，确保餐具的清洁和安全。
同时，我们也会对餐桌、椅子等常用物品进行定期清洁和消毒，减少细菌、病毒的传播。
最后，食堂的食品安全宣传教育也是我们的重点工作。
我们会定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
我们还会在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全相关的信息和提示，提醒大家注意饮食卫生和食品安全问题。
通过以上的安全检查措施，我们确保了学校食堂的安全和卫生质量。
同时，针对检查中发现的问题，我们会及时采取相应的措施进行处理，并督促相关部门进行整改。
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
学校食堂食品安全每日检查记录表
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留 样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定 定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放 。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。 流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品 的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。 安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂 加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人 登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生 健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材 料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。 入库 管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。 情况 8、库房通风设施是否正常运转。
学校食堂安全隐患排查记(3篇)
第1篇一、引言食堂作为学校师生日常饮食的主要场所，其安全问题一直是学校管理工作的重中之重。
为确保广大师生的饮食安全，维护学校正常的教学秩序，我校近期开展了食堂安全隐患排查工作。
本文将详细记录此次排查的过程和发现的问题，以期为学校食堂安全管理提供参考。
二、排查背景近年来，全国各地学校食堂安全事故频发，给师生生命财产安全带来了严重威胁。
为深刻吸取事故教训，切实保障我校师生饮食安全，我校决定对食堂进行全面安全隐患排查。
三、排查范围本次排查范围包括食堂的厨房、餐厅、储藏室、卫生间等区域，重点检查以下几个方面：1. 食品原料采购、储存、加工、销售环节是否存在安全隐患；2. 食堂设施设备是否完好，是否定期进行维护保养；3. 食堂环境卫生是否达标，是否定期进行清洁消毒；4. 食堂从业人员是否持有有效健康证明，是否具备相关食品安全知识；5. 食堂应急预案是否完善，是否定期进行演练。
四、排查过程1. 成立排查小组我校成立了以校长为组长，后勤、保卫、教务等部门负责人为成员的食堂安全隐患排查小组，负责本次排查工作的组织实施。
2. 制定排查方案排查小组根据我校食堂实际情况，制定了详细的排查方案，明确了排查范围、时间、方法和要求。
3. 全面排查（1）食品原料采购、储存环节：排查小组对食品原料供应商的资质、产品合格证明、进货台账等进行审查，确保食品原料来源可靠、质量合格。
（2）食品加工、销售环节：排查小组对食堂操作间、厨房设备、加工流程等进行检查，确保食品加工过程符合卫生标准，防止交叉污染。
（3）食堂设施设备：排查小组对食堂设施设备进行逐项检查，发现损坏、老化、不安全的设备立即进行维修或更换。
（4）食堂环境卫生：排查小组对食堂环境卫生进行检查，确保食堂内外环境整洁、通风良好，无异味、污渍。
（5）从业人员健康管理：排查小组对食堂从业人员进行健康检查，确保其持有有效健康证明，具备相关食品安全知识。
（6）应急预案：排查小组对食堂应急预案进行检查，确保预案内容完整、可操作，并定期进行演练。
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学校：检查人：检查日期：
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放
食品加工
肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品