肉制品冷链物流相关分析
促进肉类冷链物流发展实施方案
促进肉类冷链物流发展实施方案肉类冷链物流是指将肉类产品从生产、加工到消费环节中的冷藏、冷冻等技术与设备应用到物流过程中，以确保肉类产品的安全和质量。
促进肉类冷链物流的发展对于保障肉类供应的安全、提高产品质量、降低损耗、拓展市场等具有重要作用。
以下是一个促进肉类冷链物流发展的实施方案：一、完善冷链物流设施建设1.建设标准化冷库：鼓励冷链物流企业建设标准化、多功能的冷库，并推动冷库规模化发展。
2.提升运输工具设备：引导企业使用先进的冷藏车辆和运输设备，提高产品在运输过程中的温度控制能力和保鲜效果。
3.推广冷链设备应用：向肉类加工企业推广冷链设备应用，提高产品加工和贮存的冷却、冷藏和冷冻技术水平。
二、加强冷链物流体系建设1.建立信息化平台：建立肉类冷链物流信息化平台，实现肉类产品生产、运输、贮存等环节的信息共享和追溯。
2.加强监管力度：增加政府监管力度，对肉类冷链物流进行定期抽检和监督，确保产品品质和食品安全。
3.提高从业人员素质：加强从业人员培训，提高操作人员的技术水平和食品安全意识。
三、加大政策支持力度1.调整税收政策：对冷链设备和运输工具给予减免税优惠，提高冷链设备的更新换代速度，降低物流成本。
2.减少行政审批：简化冷链物流企业的注册和审批程序，鼓励民间资本进入冷链物流行业。
3.设立专项资金：设立专门的补贴资金，支持冷链物流企业引进先进技术、提升服务水平和发展新产品。
四、拓展市场需求1.加强与零售商合作：与超市、餐饮等零售商建立长期稳定的合作关系，为其提供优质的肉类产品和配套服务。
2.开发新型销售渠道：开拓电商平台和线上销售渠道，提供方便快捷的送货服务，满足消费者不同需求。
3.提升肉类产品品质：加强肉类产品的品牌建设和质量认证，打造优质的肉类品牌，增强市场竞争力。
以上是促进肉类冷链物流发展的实施方案，通过完善冷链设施建设、加强物流体系建设、加大政策支持力度和拓展市场需求等综合手段，可以提高冷链物流的运营效率和服务水平，推动肉类冷链物流行业的发展。
平遥牛肉产品冷链物流存在的问题及对策研究
平遥牛肉产品冷链物流存在的问题及对策研究【最新版】目录一、引言二、平遥牛肉产品冷链物流现状1.平遥牛肉的地位和特点2.冷链物流在平遥牛肉产业中的重要性3.平遥牛肉产品冷链物流存在的问题三、问题分析1.冷链物流基础设施不足2.冷链物流技术水平低下3.冷链物流服务体系不完善4.冷链物流行业标准不健全四、对策研究1.加强冷链物流基础设施建设2.提高冷链物流技术水平3.完善冷链物流服务体系4.建立健全冷链物流行业标准五、结论正文一、引言平遥牛肉是中国山西省平遥县的著名特产，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
作为平遥县的特色产业，牛肉产业对于推动当地经济发展具有重要作用。
然而，在牛肉产业的发展过程中，冷链物流面临着许多问题，严重影响了平遥牛肉的产品质量和品牌形象。
为此，本文将对平遥牛肉产品冷链物流存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
二、平遥牛肉产品冷链物流现状1.平遥牛肉的地位和特点平遥牛肉以其色泽红润、肉质鲜美、肥而不腻、瘦而不柴的特点，以及独特的制作工艺和历史传承，成为全国闻名的特产。
在牛肉市场中，平遥牛肉具有很高的知名度和美誉度。
2.冷链物流在平遥牛肉产业中的重要性冷链物流是指在生产、加工、储存、运输、销售等过程中，通过采用低温、保鲜等技术手段，确保食品质量安全的物流系统。
对于牛肉这类易腐食品而言，冷链物流尤为重要。
它可以保证牛肉的新鲜度，减少运输过程中的损耗，延长保质期，提高产品质量。
3.平遥牛肉产品冷链物流存在的问题尽管冷链物流在平遥牛肉产业中具有重要作用，但目前平遥牛肉产品冷链物流仍然存在许多问题，主要表现在以下几个方面：（1）冷链物流基础设施不足：平遥县冷链物流基础设施落后，缺乏专业化的冷链物流园区和配送中心，难以满足牛肉产业的发展需求。
（2）冷链物流技术水平低下：平遥牛肉冷链物流技术水平相对落后，尤其是在信息化、智能化方面，与国内先进水平相比存在较大差距。
（3）冷链物流服务体系不完善：平遥牛肉冷链物流服务体系不健全，缺乏完善的冷链物流服务标准和质量保障体系。
中国肉类食品冷链物流业发展
中国肉类食品冷链物流业发展随着中国人民生活水平的提高，肉类食品的需求量也在不断增加。
冷链物流业的发展对于保障肉类食品的品质及安全非常重要。
本文将从冷链物流业的现状、发展问题以及未来趋势等方面，对中国肉类食品冷链物流业的发展进行分析和探讨。
冷链物流业是指在温度控制环境下，通过各种物流手段将产品从生产地、生鲜市场、零售店等销售终端的过程。
在肉类食品冷链物流过程中，温度的控制尤为重要。
合理的温度控制可以保持肉类食品的新鲜度、营养成分和口感。
而不合理的温度控制，则可能使肉类食品腐败、变质，引发食品安全问题。
目前，中国肉类食品冷链物流业发展存在一些问题。
首先，冷链物流网络覆盖不够广泛。
相比于发达国家，中国的冷链物流网络尚不完善，尤其是在农村地区和一些经济欠发达地区，冷链物流设施稀缺，无法满足肉类食品的冷藏、冷冻需求。
其次，冷链物流设备和技术水平相对滞后。
目前，国内的冷链物流设备多数还停留在传统的冷藏车和冷冻库装备上，无法满足精细化、标准化的运输要求。
此外，冷链物流在覆盖“冷链最后一公里”的能力也仍需提高。
即使到了城市的生鲜市场或零售店，如何保障冷链物流的质量和温度稳定性，依然是一个难题。
然而，中国肉类食品冷链物流业的发展前景依然广阔。
首先，随着农村地区的经济发展和人民生活水平的提高，人们对于肉类食品的需求会继续增加，从而推动冷链物流网络的建设和提升。
其次，随着技术的进步，冷链物流设备和技术水平也会提升，使得肉类食品的运输更加安全可靠。
再次，随着电商的兴起，肉类食品的线上销售也会逐渐增加，这将对冷链物流业提出更高的要求，促使其不断提升服务水平。
在未来，中国肉类食品冷链物流业的发展方向应该是：一是加大对农村地区和经济欠发达地区冷链物流网络的建设力度，提高农村地区的冷链物流设施和服务水平；二是加强冷链物流设备和技术的研发和引进，推动冷链物流设备的智能化和高效化；三是注重冷链物流人才培养，提高从业人员的专业素质和服务意识。
肉制品冷链运输关键技术
肉制品冷链运输关键技术冷链运输是指在商品运输及储藏过程中，通过低温环境控制、防止热量传导和冻结等手段，确保商品的质量和安全。
肉制品作为易腐食品，在运输过程中需要特别注意保持低温环境，以确保其新鲜度和卫生安全。
以下是肉制品冷链运输的关键技术。
第一，温度控制。
肉制品的运输温度通常被控制在0℃至4℃之间，以保持其新鲜度和食品安全。
为实现温度控制，运输车辆或容器需要配备高效的冷藏设备，以保持恒定的低温。
第二，包装材料选择。
选择适当的包装材料对于肉制品冷链运输尤为重要。
包装材料应具备良好的隔热性能、低渗透性和抗冲击性，以防止温度波动、外部气味侵入和包装被损坏。
第三，运输时间控制。
肉制品冷链运输的时间应尽量缩短，以减少质量和安全风险。
在长途或国际运输中，选择快速运输方式可以有效降低运输时间和风险。
第四，冷库管理。
在冷链运输过程中，冷库的管理是至关重要的。
冷库应具备良好的通风系统、温湿度控制设备和定期检查维护机制，以确保肉制品的冷藏条件符合要求。
第五，货物处理规范。
在装卸过程中，肉制品需要得到妥善处理，以避免污染和损坏。
工作人员应有专业的操作技能，并按照规定使用合适的工具进行操作。
第六，卫生监测。
对于肉制品冷链运输，卫生监测是必不可少的。
定期检查肉制品的通风情况、温度记录、货物状态和卫生状况，并及时采取必要的措施，以确保肉制品的安全性。
第七，应急措施。
在肉制品冷链运输过程中，可能出现意外情况，如设备故障、交通延误等。
为应对这些情况，运输公司和相关人员应制定应急预案，并配备必要的备用设备和紧急联系方式，以便及时处理问题。
综上所述，肉制品冷链运输需要在温度控制、包装材料选择、运输时间控制、冷库管理、货物处理规范、卫生监测和应急措施等方面做好关键技术的应用。
只有严格遵守这些技术要求，才能确保肉制品在冷链运输过程中保持良好的质量和安全性。
肉制品冷链运输技术研究
肉制品冷链运输技术研究肉制品的冷链运输技术是确保肉类产品在运输过程中保持新鲜和安全的重要环节。
本文将介绍肉制品冷链运输的基本原理和关键要点，以帮助读者了解该技术并提高肉制品的运输效果。
一、肉制品冷链运输的基本原理肉制品冷链运输技术是利用低温环境，通过专业设备和工艺，保持产品的新鲜度和品质。
冷链运输过程中，需要控制温度、湿度和通风等因素，以防止肉制品的腐败、变质和细菌繁殖，确保产品的安全。
二、肉制品冷链运输的要点1. 温度控制肉制品在运输过程中需要保持适宜的温度，以延缓细菌生长和产品变质。
一般来说，冷藏温度应控制在-2℃至4℃之间，冷冻温度应控制在-18℃以下。
运输车辆和仓库应配备温度控制设备，并定期进行温度检测和记录。
2. 湿度控制适度的湿度可以保持肉制品的水分含量，防止脱水和品质下降。
湿度应控制在85%以下，避免产生过多水分造成肉品变质和细菌滋生。
可以通过湿度调节设备和湿度监测仪器来实现湿度的控制。
3. 通风控制良好的通风可以保持肉制品的新鲜度，防止恶臭和细菌滋生。
在运输车辆和仓库中设置合适的通风设备，确保空气流通和通风效果。
定期清洁和消毒通风设备，预防细菌和异味的产生。
4. 包装和标识肉制品在冷链运输过程中需要采用适当的包装材料和方式。
包装物应具备防潮、防震和保温功能，以保护产品的完整性和品质。
包装上应标注产品名称、批次号、生产日期、保质期等重要信息，方便追溯和质检。
5. 运输管理冷链运输过程中需要对运输条件进行严格管理。
包括司机和工作人员的培训，车辆和仓库的定期检查和维护，以及温度、湿度和通风等环境参数的监测与记录。
确保运输过程中的各项措施得以有效执行，避免意外情况的发生。
三、肉制品冷链运输技术的发展趋势随着科技的发展，肉制品冷链运输技术也在不断进步和改善。
未来的发展趋势包括：1. 采用更智能化的温度控制设备，可实时监测和调节温度，并通过云平台连接各个环节，提高运输过程中的温度控制精度和效率。
2024年食品冷链物流市场前景分析
食品冷链物流市场前景分析引言随着生鲜食品消费的增加，食品冷链物流市场成为了当前物流行业中的新增长点。
食品冷链物流是指在食品运输、储存和配送过程中，通过冷藏、冷冻等技术手段，保持食品新鲜度和品质的一种物流模式。
本文将从市场需求、发展趋势和挑战等方面对食品冷链物流市场的前景进行分析。
市场需求食品冷链物流市场有着广阔的发展空间，主要原因如下：1.人们对食品品质要求提高：随着生活水平的提高，人们对食品的新鲜度、安全性和营养价值要求越来越高，这就需要食品冷链物流提供保鲜和保质的服务。
2.电商平台的发展：电商平台的兴起使得食品流通更加便捷，消费者通过线上订购食品，需要食品冷链物流保证产品品质。
3.农产品电商的兴起：随着农产品电商的发展，农产品直接从产地运输到消费者手中，中间的物流环节需要食品冷链物流进行保鲜处理。
发展趋势食品冷链物流市场具有以下发展趋势：1.技术创新：随着科技的不断进步，食品冷链物流将更加依赖于先进的冷链技术和设备，如温度监控系统、追溯系统等，以确保食品品质和安全。
2.供应链整合：随着食品冷链物流市场的发展，不同环节的供应链参与者将加强合作和整合，以提高整体物流效率和服务水平。
3.市场竞争加剧：随着食品冷链物流市场的增长，竞争也将变得更为激烈，物流企业需要提高自身的专业化水平和服务质量。
挑战与对策食品冷链物流市场在发展过程中面临一些挑战，如下所述，同时需要采取措施应对：1.成本控制：食品冷链物流的运营成本相对较高，包括设备投入、能源消耗和人力成本等，物流企业需要通过技术创新和规模化运营来降低成本。
2.供应链风险管理：食品冷链物流中存在供应链中断的风险，如设备故障、天气突变等，物流企业需要建立风险管理体系，提前预防和应对可能的风险。
3.品质监管和标准制定：食品冷链物流需要符合相关的食品安全标准和法规，物流企业需要与相关部门合作，确保物流环节中的品质监管和标准制定。
总结食品冷链物流市场前景广阔，随着人们对食品品质要求的提高以及电商平台和农产品电商的发展，食品冷链物流市场将迎来更多的机遇。
我国肉类冷链物流状况及发展对策
我国肉类冷链物流的建设始于20世纪50年代，主要引进了前苏联通风库贮藏技术。
近年来，随着人们对食品安全和品质的要求不断提高，肉类冷链物流也得到了快速发展。
但仍然存在一些问题，主要包括：
1. 肉类冷链物流成本高。
肉类在流通过程中需要采用冷链技术进行储存和运输，这就增加了物流成本。
此外，肉类冷链物流涉及到的环节较多，包括采购、运输、装卸、搬运、仓储、包装和配送等，这些环节都需要投入大量的人力、物力和财力，进一步推高了物流成本。
2. 肉类冷链物流的设备和技术有待提高。
与西方发达国家相比，我国肉类冷链物流的设备和技术相对落后，冷冻技术也存在一定差距，这导致肉类在储藏和运输过程中存在质量风险。
3. 肉类冷链物流的配送路线不够完善。
目前，肉类冷链物流基本采用泡沫箱或保温袋进行配送，配送路线的规划不够科学合理，容易导致货物在配送途中经受不住高温而融化、变质。
为了推动肉类冷链物流的发展，可以采取以下对策：
1. 加强技术创新。
加大对肉类冷链物流设备和技术的研发投入，提高冷冻技术水平，确保肉类在储藏和运输过程中的质量安全。
2. 优化配送路线。
采用先进的物流配送系统，科学规划配送路线，提高配送效率和准确性，确保肉类在运输过程中的安全和品质。
3. 加强供应链管理。
协调好供应链上各环节的关系，提高供应链的效率和反应速度，降低物流成本，提高物流服务质量。
4. 完善相关政策法规。
政府部门应加强对肉类冷链物流的监管，制定相关政策法规，规范物流企业的经营行为，确保肉类冷链物流的安全和质量。
肉制品加工业的冷链物流与配送管理
肉制品加工业的冷链物流与配送管理在现代食品产业中，肉制品加工业占据着重要的地位。
随着消费者对食品安全和品质要求的提高，冷链物流与配送管理在肉制品加工业中的重要性日益凸显。
本文将分析肉制品加工业的冷链物流与配送管理的关键要素，并探讨如何提高该领域的效率和质量。
冷链物流的重要性冷链物流在肉制品加工业中起着至关重要的作用。
它确保了肉制品在从生产到销售的整个过程中的新鲜度和品质。
冷链物流包括冷冻、冷藏、冷运和冷销等环节，每个环节都对肉制品的品质和安全性产生影响。
冷链物流的关键要素1. 冷冻和冷藏设施冷冻和冷藏设施是冷链物流的基础。
它们用于保持肉制品在适宜的温度下，以减缓微生物的生长和肉制品的变质。
有效的冷冻和冷藏设施管理是确保肉制品品质的关键。
2. 冷运配送冷运配送是指通过冷链物流系统将肉制品从生产地运输到销售地的过程。
这包括运输车辆、冷运设备和温控系统的配置，以确保肉制品在运输过程中的温度稳定。
3. 温控监测温控监测是冷链物流中的重要环节。
通过使用温度传感器和监控设备，可以实时监测肉制品的温度，确保其在适宜的温度范围内运输和储存。
4. 品质控制品质控制是确保肉制品品质的关键。
在冷链物流中，需要对肉制品进行定期的质量检测，包括微生物检测、营养成分分析等，以保证产品的安全性和营养价值。
提高冷链物流与配送管理的效率为了提高冷链物流与配送管理的效率，可以采取以下措施：1. 优化供应链通过优化供应链，可以减少肉制品在生产和销售过程中的时间和成本。
合理规划生产和配送路线，可以提高物流效率，减少产品的损耗。
2. 采用先进的温控技术通过采用先进的温控技术，可以更准确地控制肉制品的温度，减少温度波动对产品品质的影响。
例如，使用智能温控系统和物联网技术，可以实现实时监控和远程控制。
3. 加强人员培训冷链物流与配送管理需要专业的人员进行操作和管理。
加强人员培训，提高他们的专业知识和技能，可以减少操作失误和提高工作效率。
4. 建立完善的质量管理体系建立完善的质量管理体系，可以确保肉制品在冷链物流与配送过程中的品质和安全。
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肉制品冷链物流相关分析1肉制品冷链物流近年来 ,随着消费者对健康、绿色、品牌重视程度的提高 ,消费者对“放心肉”的需求大大增加 ,在这样的需求引导下 ,冷鲜肉消费成为一种消费潮流。
冷鲜肉是指牲畜宰杀后的胴体迅速冷却处理 ,使胴体的温度在 24 h内降至 0～4 ℃,并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在 0～4 ℃的肉品。
在欧美发达国家 ,肉类基本是冷鲜肉 ,并且已有几十年的历史了。
随着我国人民生活水平的提高及人们对食品安全卫生的日益关注 ,冷鲜肉将逐渐取代热鲜肉和冷冻肉 ,成为肉类消费的主流 ,这就给冷库企业带来了更大的商机。
对于肉类行业 ,出于食品安全等因素的考虑 ,政府强制实行定点屠宰 ,强化检测和推行认证准入制度 ,这使得定点屠宰成为价值链上的垄断环节 ,同时使其成为获得超额利润的渠道之一。
另外 ,人们对购物环境的要求也越来越高 ,逐渐由集贸市场转向超市 ,政府的“农改超”政策和放心肉、放心菜政策加速了零售体系的变迁。
在零售环节上 ,冷库的竞争能力不能与当地的零售企业相比 ,所以不适宜介入零售环节。
那么冷库这一物流企业可以利用其自身优势 ,进一步发展成为零售企业、超市的仓储配送服务提供商。
所以 ,在肉类这条价值链上 ,传统冷库可以将其业务向价值链的上、下游拓展 ,可以延伸到屠宰、加工、批发等环节 ,可以通过争取定点屠宰牌照的方式取得这一垄断地位 ,即使此路不通 ,也可以与地方定点屠宰企业合作。
在加工环节方面 ,在取得了定点屠宰牌照的基础上 ,将屠宰的生肉加工成冷鲜肉 ,介入到加工环节。
这样 ,冷库可以介入的环节就增多了 ,可以渗透到屠宰、加工、批发、零售 ,从而给企业带来更多机会。
在我国的肉制品生产与流通消费过程中，落后的冷冻保鲜技术不仅造成了巨大的经济损失，还给人们的饮食安全构成了威胁。
在食品安全事故频发的今天，食品的保鲜越来越受到来自消费者、供应商、零售商的广泛重视，冷链物流这一专业性较强的物流市场也因此急剧升温，成为人们关注的焦点。
2发展现状及存在问题（1）现状肉类冷链物流日益普及运用冷链设施进行肉类产品的运输、储存，在保持肉类新鲜度的同时还可以减少由于肉类腐败变质等带来的损耗，降低经营成本。
在我国，大多数肉类是在没有冷链条件下运输和销售的。
但近年来，由于冷却肉的高品质、高安全性，使其在投入市场后很快就得到了消费者的认可。
冷却肉是指在0～4℃的温度下加工处理并流通贮存，被公认为是世界上最好的生鲜肉。
在冷却肉生产过程中，要求在屠宰后的24h内将胴体温度降至0～4℃，然后在此温度下进行分割、剔骨、包装，并在贮藏、运输直至到达最终消费者的冷藏箱或厨房的过程中温度要始终保持在0～4℃的范围内，这种肉在嫩度、口感、风味、营养、多汁性和安全性等方面都优于无任何冷却条件下加工的热鲜肉。
随着消费者对冷却肉的逐渐青睐，肉类冷链物流也逐渐从屠宰、加工、运输、销售等环节一直延伸至普通消费者家庭。
①肉类冷链体系逐渐改善人类利用低温条件来贮藏食品的历史可追溯到古代，早在公元前一千多年，我国劳动人民就开始利用天然冰雪贮藏肉类。
但这种原始的冷藏方法无法有效地控制肉类在贮藏过程中的温度。
到了19世纪，人工冷源开始逐渐代替了天然冷源，使冷藏的技术手段发生了根本性的变革。
20世纪，冷冻机用于肉类冷藏的方法在我国也迅速得到推广。
新中国肉类冷链建设始于1954年，主要应用在肉品出口方面，除了贮藏过程采用冷藏手段外，还改装了一部分冷藏运输车作为运输工具。
1 9 8 2年，我国颁布了《食品卫生法》，推动了食品冷链，尤其肉类冷链的发展。
近20多年来，我国肉类冷链也不断发展，冷链不仅应用于肉类贮存，还应用于肉类屠宰、分割加工以及运输、销售等过程，肉类冷库建设，公路、铁路、港口、航空等肉类冷藏运输的冷链物流配送中心已初具规模，一些中小型冷藏设备如冰箱、冰柜等也逐步延伸到超市、农贸市场、商店和家庭。
尤其是形成了以一些大型肉类龙头企业自身为先导的，涵盖屠宰、分割加工、贮藏、运输、销售等全过程的完善的肉类冷链体系。
②政府日益重视从政府层面来看，改变国内落后的冷链物流面貌已经被提到议事日程。
“十五”期间，政府为适应食品，尤其肉类，小包装和冷鲜产品生产的需要，坚持向社会开放、市场化经营、增加配送功能的指导原则，在城市尤其是大城市，配套发展了储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流，加速冷库的技术改造、经营管理和全方位服务工作，提高冷库利用率和社会服务面；在运输和销售环节，大力倡导冷藏集装箱运输和按规定温度展示销售产品的新形式。
2004年底，国务院在2005年中央一号文件“关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见”中又明确提出，各地要“加快建设以冷藏和低温仓储运输为主的农产品冷链系统”。
为有效改善鲜活农产品流通环境，2005年交通部会同有关部门已在全国开通了全长万公里的“五纵二横”鲜活农产品流通“绿色通道”网络。
商务部也在《农产品出口“十一五”发展规划》中提出，“十一五”期间，我国要重点解决好农产品出口重点区域和西部农产品主产区的冷链运输问题。
（2）存在问题①肉类冷链基础设施建设不足原有设施设备陈旧，各地区的发展和分布不均衡。
在我国，建于上个世纪八十年代以前的冷库约占全国冷库容量的一半，这部分冷库库龄大都在30年以上。
随着企业改革转制，冷库作为自负赢亏的企业被推向市场，不少企业都未能按时足额提留冷库维修基金，致使不少冷库年久失修，设备老化，制冷系统锈蚀严重的管道不能得到及时更换，磨损渗漏的阀门也无法更新，整个冷库制冷系统氨制冷剂跑、冒、漏的现象严重。
随着肉类工业快速发展，冷库安全隐患不断出现，事故频频发生，不仅对企业、行业造成相当大的经济损失，而且对人身安全造成伤害，目前已经引起全社会的密切关注。
目前我国肉类企业拥有的冷藏车数量严重不足，约有3万辆，80%～90%左右的禽肉都是用普通卡车装运，而美国拥有20多万辆，日本拥有12万辆左右。
②肉类保鲜及冷链物流技术手段落后“新鲜”是鲜活农产品的生命和价值所在，但由于鲜活农产品存在含水量高、保鲜期短、极易腐烂变质等问题，大大限制了运输半径和交易时间，因此，对运输效率和流通保鲜条件就提出了很高的技术要求。
长期以来，农民倍受“丰产不丰收，增产不增收”之苦，主要原因就是没有发展农产品贮运加工以及农产品保鲜技术与手段，其中肉类精深加工量占肉类总产量的不足5%，使得易腐产品在流通过程造成巨大损耗，肉类损耗达10%～15%。
此外，相应的肉类冷链物流技术也很落后。
冷却肉最重要的是保证肉品经济、安全、按时、保鲜地从生产者抵达消费者，因此，从农户到最终消费者的整条物流链上，还要利用先进的低温物流控制技术，如温度记录与跟踪、商品验收、温度监控点设定、S O P建立等，并与电子商务技术相结合，为生产、供应、运输和销售提供冷链技术支持。
目前我国肉类冷链温度的监控大多采用人工记录方式，信息传递技术比较落后。
③肉类冷链物流缺乏整体规划和有效衔接且完善独立的冷链体系尚未建立从肉类冷链体系整体而言，肉类冷链缺乏整体规划。
肉类冷链物流量大、点多、面广、时间性强，牵扯的部门、人员也多，包括综合计划部门、业务主管部门、交通部门、发运、中转、接收地政府部门和肉类企业等，这些特点决定了各部门必须统一协调，才能确保肉类冷链体系的有效运转，而目前缺少这种统一协调性。
在冷库建设方面，国家缺乏统筹规划，长期以来重视城市经营性冷库建设，轻视产地加工型冷库建设；重视大中型冷库建设，轻视批发零售冷库建设；使得有的地区或企业冷库容量过剩，大多时候处于闲置状态，而有些地区或企业的冷库容量则严重不足。
此外，上游的生产企业和下游的零售商的冷链系统不能有效衔接，存在相互脱节的问题，给肉类的卫生保鲜造成了一些不稳定因素，带来潜在的不安全隐患。
我国肉类冷链还未形成完善独立的体系，目前我国仅有约10%的肉类是在冷链保证的情况下运销，远低于发达国家85%左右冷链保证的比例，冷链物流发展的滞后在相当程度上影响着肉类产业的发展。
④肉类冷链的市场化程度很低且第三方介入很少我国肉类销售的物流配送业务多由生产企业和销售企业完成，第三方物流发展十分滞后，肉类销售服务网络和信息系统不够健全，信息的及时性和准确性差，同时肉类冷链的成本和商品损耗亦很高。
长期以来，大多肉类企业从采购、生产到销售的整个供应链还停留在传统的储运模式上，由于一些企业不具备专业的冷链物流运作体系，也没有冷链物流配送中心，而冷链物流中心的建设是一项投资巨大、回收期长的服务性工程，建立冷链物流中心不仅使企业不能集中财力、物力、人力进行产品研发和市场竞争，而且还使产品成本居高不下。
据有关部门测算，生鲜产品的物流成本占产品售价的七成以上。
另一方面，从整个肉类产销业来看，企业各自建立自身的冷链系统，也往往造成了肉类流通设备的重复投资建设。
⑤肉类冷链的相关配套措施不完善一个完善的肉类冷链体系，除了拥有的冷链加工、冷藏设施、冷链运输设施和先进技术等基础条件外，其他相关的配套措施也是必不可少的，如冷链专业人才、冷链管理法规与标准等。
我国目前缺乏专业的冷链方面人才，现有从业人员对冷链物流理论研究、冷链操作及冷链管理认识不足。
对于整个冷链系统，只有有了统一的标准，才能对冷链质量实施过程性监督和控制，才能保障冷链质量。
目前与肉类冷链相关的国家标准仍为空白，也缺乏相应的法律法规。
在我国肉类冷链中，由于缺乏温度立法及食品卫生法执行不力，导致肉类食品中毒事件不断。
从冷链物流管理角度来看，我国冷链各环节间缺乏沟通或联合，有关法律法规不健全，使冷链物流的规划、管理十分困难，整个市场状况显得较为混乱；冷链物流过程中无法可依、无标准可循，即使有也缺乏监控和管理。
全球知名的战略咨询公司科尔尼的专家认为，目前我国功能单一、成本高昂的物流水平，使得为冷冻食品提供物流服务的供应商，多数还停留在“地窖”式运作的水平，在对温度有特别要求的食品中，只有15％得到了妥善的保存，这个比例与欧美同类产品中达85％的比例形成强烈对比。
3发展对策建议（1）鼓励和支持大型肉类生产企业发展企业冷链物流设施各级政府应从政策上为大型肉类企业冷藏物流业的发展创造良好的政策环境。
对于企业的冷链设施建设，国家应给予财政支持或给予倾向性优惠经济政策。
国家除了支持大型肉类企业新建冷链设施外，还应鼓励大型肉类企业利用现有国有冷藏设施。
现有国有冷藏设施应对外开放，搞好承包和租赁服务，但不能削弱其他食品行业的发展需要。
（2）积极投资大型中继性肉类冷链物流中心建设，搞好统筹规划与实施按照国家流通设施标准，一些大型的中继性冷链物流中心属于公益性的流通基础设施，建议由国家投资兴建，或由国家集资建设，并在政策上给予投资方一定的优惠。