专业解析-营养与食品卫生学
营养与食品卫生学介绍
营养与食品卫生学介绍天津医科大学定位是建成以医学为核心，以生命科学为主要依托的多科性的研究教学型医科大学。
学校按照教育部“高等教育质量工程”的指示精神，确定了“两个能力培养”的人才培养目标，即培养“实践能力强，英语能力强”的医学创新人才，制定了“以学生为本，德育为先；以能力培养为核心，早期接触专业，促进学生知识、能力、素质协调发展”的教育教学指导思想。
营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养、食物（饮食）与人体健康关系的学科，是预防医学专业的主干课程之一，也是医学相关专业课程体系中的重要组成。
它与国计民生的关系密切，在增进人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平及社会经济的发展等方面起着重要作用。
随着医学模式的转变和疾病谱的改变，慢性非传染性疾病如肿瘤、心血管疾病、糖尿病、肥胖等已成为威胁健康的主要公共卫生问题，对于慢性疾病的有效预防与治疗已成为医学领域研究的热点；食品安全日益受到人们的关注，新的食品安全问题不断涌现。
使营养与食品卫生学面临着巨大的挑战。
课程定位：以预防为主的思想为引领，以传授知识、培养能力、提高素质为教学模式，以面向社会需求，培养实用的复合型创新人才为培养目标，以实践为基础的应用性学科。
教学中注重与社会实践、现场结合，以解决实际问题中心，培养学生综合素质的提高。
本课程能够充分体现21世纪学科发展的方向。
课程目标：营养与食品卫生学是预防医学领域中的一个重要组成部分，是预防医学专业中的一门主干课程。
本课程的教学目标是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进健康，预防疾病，保证食品的安全卫生，增进人民体质做出贡献。
教学过程中着重阐述营养与食品卫生学的系统理论及其发展趋势，介绍国内外营养与食品卫生事业已经取得的成就和目前发展水平，分析生活和生产实践中出现的新的主要问题及其解决途径。
食品卫生与营养学专业的就业方向这个专业的技能需求
食品卫生与营养学专业的就业方向_这个专业的技能需求食品卫生与营养学专业的就业方向食品卫生与营养学专业是培养从事食品安全、食品卫生、营养与健康相关工作的专业人才，具有以下就业方向和技能需求：就业方向：食品安全与监管部门：毕业生可以在食品药品监督管理部门、卫生检测机构、食品质量监督部门等从事对食品质量、安全管理、食品监管和食品安全法规的监督、检测和评估工作。
食品生产企业和研发机构：毕业生可以在食品生产加工企业从事食品质量控制、卫生与安全管理、新产品研发等工作，也可以在食品研发院所从事新产品开发、营养评估与研究等工作。
医疗保健机构和健康机构：毕业生可以在医院、保健机构、公共卫生部门等从事与营养健康有关的工作，如制定、推广和评估营养计划、健康教育等。
教育和咨询机构：毕业生可以在学校、大型企事业单位、咨询机构等从事食品安全、营养与健康的教育、咨询与培训工作。
食品卫生与营养学专业的技能需求食品安全管理和监测：掌握食品卫生与安全知识，具备食品质量检验、食品安全评估和监测的技能。
营养与食品配方设计：了解人体营养需求和食物组成，具备设计合理膳食和食品配方的能力。
食品法规与标准：熟悉食品法规与标准，掌握食品质量、安全管理的相关法律法规和标准的运用。
食品卫生管理：了解食品加工的工艺流程和管理要点，掌握相关的卫生管理知识和操作技巧。
营养评估与健康管理：掌握营养评估的方法和工具，能够为个人设计和管理营养计划。
统计与数据分析：具备基本的统计和数据分析能力，能够进行数据处理和解读食品安全与营养相关的数据。
食品卫生与营养学专业的学生通常需要通过理论学习、实验和实践训练，掌握食品安全与营养知识、实验操作技能和相关的管理能力。
另外，良好的沟通能力、团队合作精神和责任心也是这个专业就业所需的重要素质。
食品卫生与营养学专业简介食品卫生与营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分(包括营养素、非营养素、抗营养素等成分)在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科;本专业培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才;要求学生掌握食品卫生与营养学的基本理论知识;掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能;能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作;熟悉国家的食品卫生法规; 具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。
营养与食品卫生学
[国外] 1、古代 公元前400年 Hippocrate创立营养学
2、近代 （1）启蒙期 KW Scheel, J Priestly 氮 、氢 、二氧化碳 Romonsov 物质守恒 Mendeleer 元素周期律 Lavoisier 呼吸是氧化燃烧
（2）鼎盛时期 Liebig 碳、氢、氮的定量 将不同食物对动物的功能进行了分类 Voit, Atwater人和动物体内的气体交换和代谢 氮平衡 Rubner 三大营养素生热系数 Lusk 基础代谢和食物热效应 The Science of Nutrition
② 相关法律的建立 随着商品经济的发展，食品掺假伪造相当严重， 1851年法国颁布了取缔食品伪造法 1860年英国颁布了防止饮食掺伪法 1906年 美国颁布了联邦食品、药品、化妆品法 均为食品卫生法规奠定了基础。
发展期 本世纪中叶，工业的发达带来了环境污染，人工种植 食品的出现，人们发现或发生了各种来源不同、种类 各异的食品污染因素 ①微生物污染 霉菌的研究 40年代 俄 ATA--镰刀菌毒素 50年代 日本黄变米事件--岛青霉、酵米面黄杆菌 60年代 英国 10万火鸡死亡---黄曲霉毒素 细菌的研究 腐败变质与食物保存、检测
②化学性污染 化学农药， 多环芳烃化合物、 N-亚硝中化合物、 蛋白质热解产物等 多种物质可诱变或致癌， 食品包装材料中的重金属， 塑料、橡胶、涂料等 高分子物质的单体 毒性可疑或有害的物质， 加工中所用的助剂， 食品添加剂的使用
③放射性污染
50年代 氢弹试验及英国核反应用堆污染牧场---1977年 食品中放射性物质限量标准、食品放射性管理办法
⑤保健食品或功能性食品的安全性评价以及功能的评价研究 是目前食品卫生中的一个新兴研究领域。 食品中有效成分的功能评价的开发研究也是营养研究中的 重要研究内容。
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力一、概述营养与食品卫生学是一门研究食品与营养相关的学科，它涉及到食品的生产、加工、贮存、运输、销售等环节，以及食品中的营养成分、营养需求、食品安全等问题。
在这个学科中，学生需要掌握一系列的专业能力，以便能够在食品行业或相关领域中胜任工作。
本文将详细探讨营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力。
二、食品生产与加工能力1. 食品生产流程•了解食品生产的整体流程，包括原料采购、加工制造、包装贮存等环节。
•掌握食品生产的卫生要求，包括设备、场所、操作人员的卫生管理。
•熟悉食品生产中的风险控制措施，如HACCP（危害分析与关键控制点）体系。
2. 食品加工技术•掌握不同食品加工技术的原理和操作方法，如热处理、腌制、烟熏等。
•理解不同加工技术对食品品质和营养成分的影响，能够选择适当的加工方法。
3. 食品质量控制•了解食品质量控制的基本原理和方法，包括检验、抽样、监测等。
•掌握食品质量控制的相关法律法规和标准，能够进行合规性评估和风险评估。
•熟悉食品质量控制的质量管理体系，如ISO 9001等。
三、食品安全能力1. 食品安全法律法规•熟悉食品安全法律法规的基本内容，包括食品安全法、食品安全国家标准等。
•掌握食品安全法律法规的适用范围和相关责任，能够进行合规性评估和风险评估。
2. 食品安全风险评估•掌握食品安全风险评估的基本原理和方法，包括危害识别、风险评估、风险管理等。
•能够进行食品安全风险评估的实践操作，如使用风险评估工具进行风险评估。
3. 食品安全管理体系•熟悉食品安全管理体系的基本原理和要求，如ISO 22000等。
•能够建立和维护食品安全管理体系，包括食品安全政策、目标、程序等。
4. 食品安全事件应对能力•掌握食品安全事件应对的基本原则和方法，包括食品召回、食品事故应急处理等。
•能够参与食品安全事件的调查和处理，协助相关部门进行食品安全风险控制。
四、营养学能力1. 营养需求评估•掌握人体不同生理状态下的营养需求评估方法，如年龄、性别、孕期等。
营养与食品卫生学名解
营养与食品卫生学（名解）绪论1.营养与食品卫生学:属于预防医学领域，主要研究饮食与健康的相互作用及机制，并提出预防疾病, 保护和促进健康的措施、政策和法规。
2.营养学:是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取宏观的、社会性措施改善人类健康，提高生命质量。
因此它主要涉及：食物营养，人体营养，公共营养第一篇营养学第一章营养学基础3. 植物化学物：除了某些营养素外，在植物性食物中还有一些生物活性成分，他们具有保护人体，预防心血管病和癌症等慢性非传染性疾病的作用，这些生物活性成分现已统称为植物化学物。
4. 合理膳食：又称平衡膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄取的能量和营养素在一个动态的过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。
合理膳食是合理营养的物质基础和前提，而平衡膳食是达到合理营养的唯一途径。
5. 合理营养：指人体每天从食物中摄入的能量和各种营养素的数量及其相互间的比例，能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。
6. 膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
是为满足机体营养需要，维持机体处于良好健康状态，预防营养相关疾病发生，由各国行政部门或营养权威团体，根据营养科学原理及发展，并结合本国具体情况，提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议值。
7. 分子营养学：主要是研究营养素与基因之间的相互作用（包括营养素与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。
8. 罕见的遗传变异：当碱基突变在人群中的发生率不足1%时，称为罕见的遗传变异。
9. 必需氨基酸:不能在体内合成或合成速度不能满足机体的需要，必须由食物中直接获得的氨基酸。
食品卫生与营养学专业就业方向及前景分析
食品卫生与营养学专业就业方向及前景分析引言食品卫生与营养学专业是近年来备受关注的新兴专业之一。
随着人们对食品安全和健康意识的增强，对食品卫生与营养学专业人才的需求也越来越大。
本文将对该专业的就业方向及前景进行分析。
就业方向食品卫生与营养学专业毕业生的就业方向主要包括以下几个方面：1.食品生产企业：毕业生可以在食品生产和加工企业从事食品质量管理、食品营养评价、食品安全检测等工作。
2.食品质量监督检验机构：毕业生可以进入食品质量监督检验机构从事食品安全监督、食品卫生检测、食品安全法规等工作。
3.食品研究机构：毕业生可以从事食品营养价值研究、食品添加剂研发等工作，为食品行业提供科学依据。
4.医疗机构：毕业生可以在医疗机构从事临床营养服务、食品营养咨询等工作，为患者提供个性化的营养建议。
5.食品安全咨询公司：毕业生可以成为食品安全咨询顾问，为食品企业提供食品安全管理、标准认证等方面的咨询服务。
就业前景食品卫生与营养学专业的就业前景十分广阔。
以下几个方面是该专业的就业前景亮点：1.与国家政策相关：由于食品安全和健康成为国家重点关注的领域之一，食品卫生与营养学专业毕业生将受益于国家政策的支持和发展机会的增加。
2.多领域交叉：食品卫生与营养学专业涉及生物学、化学、医学等多个学科，毕业生具备跨领域的专业知识和技能，适应能力强，有利于拓宽就业范围。
3.健康饮食热潮：人们越来越注重健康饮食，有机食品、功能性食品等市场需求迅速增长，为食品卫生与营养学专业毕业生创造了更多的就业机会。
4.广阔的发展空间：随着科技的进步和社会的发展，食品卫生与营养学专业的发展前景广阔。
新的食品安全技术、营养评估方法的不断涌现，为毕业生提供了更多的发展机会。
总结食品卫生与营养学专业就业方向多样，就业前景广阔。
毕业生可以选择从事食品生产企业、食品质量监督检验机构、食品研究机构、医疗机构、食品安全咨询公司等多个领域的工作。
由于国家政策的支持和人们对食品安全与健康的关注，食品卫生与营养学专业的就业前景有望持续向好。
食品营养与卫生学专业成为一名食品营养与卫生学专家的职业生涯规划
食品营养与卫生学专业成为一名食品营养与卫生学专家的职业生涯规划食品营养与卫生学专业培养的是从事食品安全与卫生管理、营养与健康管理以及疾病预防控制等方面工作的专业人才。
随着社会对食品安全与健康的重视程度越来越高，食品营养与卫生学专业也逐渐成为学生热门选择的专业之一。
在今天的文章中，我将探讨如何规划自己的职业生涯，成为一名出色的食品营养与卫生学专家。
1.理清专业知识与技能要求食品营养与卫生学作为一门专业，需要掌握相关的知识和技能。
首先，了解基本的营养学原理、食品安全与卫生管理的法律法规和标准是必不可少的。
此外，还需要学会运用相关仪器设备进行食品的质量检测和疾病预防控制。
培养数据分析和解决问题的能力也是职业生涯中必备的技能。
2.积累实践经验理论知识的学习是打下扎实基础的第一步，但真正能够成为一名专家还需要实践经验的积累。
通过参与实际案例的调查研究、实验室实践和实习等方式，可以提升自己的实际操作能力和解决问题的能力。
此外，还可以主动参加各类学术会议、论坛和培训班，与业界专家互动交流，拓宽自己的视野，了解最新的研究动态。
3.不断学习与研究食品营养与卫生学是一个不断发展的领域，要成为一名专家需要持续学习与研究。
关注行业内的前沿技术和研究动态，阅读相关的学术期刊和最新的研究成果，不断提升自己的专业素养和学术造诣。
同时，可以选择攻读硕士、博士学位，开展深入的研究工作，为食品营养与卫生学领域做出贡献。
4.建立专业人际关系网职业成长不仅仅依靠个人的能力和努力，也需要借助他人的帮助与支持。
建立一个良好的专业人际关系网，可以为自己的职业发展提供更多的机会和资源。
参加学术组织、加入专业协会、与导师和同行保持联系，都是建立人际关系网络的重要方式。
5.注重个人素质的提升除了专业知识和实践经验，个人素质的提升也是职业发展中不可忽视的一部分。
良好的沟通能力、团队合作精神、领导力和创新能力等都是非常重要的素质。
通过参加社会实践、积极参与各种活动、培养自己的领导能力和综合素质，可以更好地适应职业发展的需求。
食品卫生与营养学专业职业生涯规划范文
食品卫生与营养学专业职业生涯规划范文引言食品卫生与营养学专业是一个与人们健康直接相关的领域，对于食品安全、营养健康等方面有着重要的研究和管理任务。
本文将介绍食品卫生与营养学专业的特点，并提出自己的职业生涯规划。
食品卫生与营养学专业特点食品卫生与营养学专业是一个综合性的学科，涵盖了生物学、化学、营养学、微生物学等多个学科的知识。
它的特点如下：•紧密关联食品安全：食品卫生与营养学专业关注食品的品质和安全，研究如何预防食品中的有害物质和微生物的污染，保障人们的饮食安全。
•探索营养健康：食品卫生与营养学专业致力于研究人体对营养的需求和吸收，提供科学的饮食建议，促进人们的健康发展。
•食品管理与监督：食品卫生与营养学专业还涉及到对食品生产和加工环节的管理与监督，确保产品符合标准和法规要求。
职业生涯规划基于对食品卫生与营养学专业的了解和兴趣，我将规划自己的职业生涯如下：1.学术研究方向我希望能够深入研究食品卫生与营养学领域的前沿问题，积累专业知识，并通过科研成果推动行业的发展。
我计划在研究所或大学攻读硕士与博士学位，参与相关实验室的科研项目，进行跨学科的研究。
2.政府与非营利组织工作作为食品卫生与营养学专业的专业人士，我希望能够为政府和非营利组织提供专业咨询和政策制定建议。
我将关注食品安全监管与法规制定方面的工作，促进食品行业的规范化和简化。
3.企业食品安全管理食品企业在确保产品品质和安全方面有着重要的责任。
我计划在食品企业中从事食品安全管理工作，负责制定和执行食品安全政策、开展食品安全培训和审核等工作，确保企业产品的合规性。
4.自我创业在积累一定的工作经验后，我计划自己创立一家食品安全与营养咨询公司。
通过提供专业的饮食健康咨询、食品安全检测等服务，帮助人们更好地保障自身的饮食健康。
总结食品卫生与营养学专业职业生涯规划是一个长远的目标，需要不断学习与进步。
通过不断积累知识和实践经验，我将不断提升自己的专业能力，为食品安全和人们的健康做出更大的贡献。
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营养与食品卫生学
一、专业介绍
（一）学科简介
营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。
它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。
本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
本门课程实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。
营养学（nutriology）是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；食品卫生学（food hygiene）或食品安全（food safety）是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。
（二）研究方向
01食品毒理学、乳铁蛋白功能
02抗氧化营养素与疾病预防
03营养与慢性病
（三）考试内容
①101政治
②201英语一
③345卫生综合
（注：不同院校同一专业设置的方向、考试科目不同，以上以中国医科大学为例）
二、推荐院校
以下院校为该专业实力较强院校：
哈尔滨医科大学、中山大学、华中科技大学、北京大学、浙江大学、四川大学、南昌大学
三、与之相关的资格证书
公共营养师
四、就业方向
食品、生物、制药、健康、卫生等领域的企业从事技术开发和生产管理工作，也可到有关高等院校或科研单位从事教学、研究工作。
五、就业前景
不管是在中国，还是在全球，健康产业是个越来越热门的产业了。
随着社会发展和人们生活水平的普遍提高，以及人类生活方式的改变，健康产品的总需求急剧增加。
以生物技术和生命科学为先导，涵盖医疗卫生、营养保健、健身休闲等健康服务功能的健康产业成为21世纪引导全球经济发展和社会进步的重要产业。
许多发达国家，健康产业带来的生产价值占整个国民经济的１５％以上，我国只占４％－５％。
但近几年，包括医规模和总容量我国都在向世界看齐，不断扩大。
据有关专家预测，我国仅保健产品一项，到2010年的年销售额将由现在的500多亿元提升到2000亿元。
健康产业早已被国际经济学界确定为“无限广阔的兆亿产业”。
因此，健康为主，生命至尊的21世纪，作为其一的食物营养学越来越受到重视。
六、相近专业
相同一级学科下的其他专业有：
流行病与卫生统计学、劳动卫生与环境卫生学、少儿卫生与妇幼保健学、卫生毒理学、军事预防医学。
七、课程设置（以浙江大学为例）
公共课：
硕士生英语、自然辩证法、科学社会主义理论与实践；
专业学位课：
现代营养与食品卫生学、高级流行病学、高级医学统计学、毒理学原理与方法、公共卫生现场调查方法与技术、分子生物学、医学分子遗传学、蛋白质科学、网络生物医学信息获取与应用、高级细胞生物学、高级生理学、高级免疫学；
专业选修课：
医学伦理与卫生法学*、医学实验动物学、高级医学统计学、医学统计软件的应用、分子生物学实验技术（硕）、免疫学实验技术、细胞培养、生物化学实验技术、健康心理学*、医学人文学*、生物医学英文论著写作、生物医学科研导论。