化学课题文献综述范文
化学论文文献综述
本科毕业设计(论文)文献综述G.G。
Mohamed小组［18］、印度的M. Kandaswamy 小组［19］、美国的Michael K。
Chan 小组［20]都曾发表过这方面的研究成果。
3。
Schiff碱的合成方法Schiff碱配合物的合成方法主要有直接合成法和分步合成法，分步合成法得到的产品无论是在产品产率上，还是在产品纯度上都较直接合成法理想。
当反应活性低或选择性不好，用前述两种方法合成的产物不稳定或者产率低时，可选用模板合成法。
所谓模板合成法就是将金属离子作为模板试剂加入到羰基化合物中与胺类化合物反应的一类合成方法.如在合成二羰基化合物和多胺的Schiff碱配体及其配合物时多采用此方法.当合成的Schiff碱在反应溶剂中溶解度很小，上述三种合成方法均不适用时，一般采用逐滴反应法，即向胺类化合物与金属离子的混合溶液中逐滴活泼碳基化合物溶液的一种方法[21]。
这些合成方法适用于不同类型的Schiff碱金属配合物，它们各有优缺点。
4. DNA的组成及结构［22-26］核酸是生物体中重要的大分子，它不仅是遗传信息的携带者，还是基因表达的物质基础。
生物的生长、发育、繁殖、变异等生命活动都与核酸密切相关。
因此，核酸是分子生物学和医学研究中的重要分子。
核酸的基本结构单元是核苷酸(nucleotide），核苷酸由核苷(包括碱基、戊糖）和磷酸组成.根据戊糖是D—核糖或D—2-脱氧核糖，将核酸分为核糖核酸（RNA)和脱氧核糖核酸（DNA）两类。
DNA的碱基包括腺嘌呤(A）、鸟嘌呤（G）、胞嘧啶(C）和胸腺嘧啶（T）（图1。
1）。
图1。
1 DNA碱基的结构脱氧核苷酸之间由3′, 5′—磷酸二酯键连接起来形成单链，称为DNA的一级结构。
基因的表达取决于DNA的一级结构。
1953年，Watson和Crick在前人研究工作的基础上，根据DNA结晶的X—衍射图谱和分子模型，提出了著名的DNA双螺旋结构模型（见图1.2)。
化学综述性论文范文例文(实用5篇)
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1、文献综述的格式
文献综述的格式与一般研究性论文的格式有所不同。
这是因为研究性
的论文注重研究的方法和结果，而文献综述介绍与主题有关的详细资料、
动态、进展、展望以及对以上方面的评述。
因此文献综述的格式相对多样，但总的来说，一般都包含以下四部分：即前言、主题、总结和参考文献。
撰写文献综述时可按这四部分拟写提纲，再根据提纲进行撰写工作。
前言，要用简明扼要的文字说明写作的目的、必要性、有关概念的定义，综述的范围，阐述有关问题的现状和动态，以及目前对主要问题争论
的焦点等。
前言一般200-300字为宜，不宜超过500字。
2、文献综述规定
1.为了使选题报告有较充分的依据，要求硕士研究生在论文开题之前
作文献综述。
2.在文献综述时，研究生应系统地查阅与自己的研究方向有关的国内
外文献。
通常阅读文献不少于30篇，且文献搜集要客观全面
3.在文献综述中，研究生应说明自己研究方向的发展历史，前人的主
要研究成果，存在的问题及发展趋势等。
4.文献综述要条理清晰，文字通顺简练。
5.资料运用恰当、合理。
文献引用用方括号[]括起来置于引用词的右
上角。
化学专业文献综述
化学专业文献综述
一、引言
化学是一门研究物质性质、组成、结构、变化和应用的科学。
作为自然科学的重要分支，化学在工业、农业、医疗、环保等多个领域具有广泛的应用。
本文将对化学专业近年来的研究热点进行综述，旨在为相关领域的研究提供参考。
二、研究热点
1.绿色化学：随着环保意识的日益增强，绿色化学成为当前研究的热点。
绿色化学旨在设计和开发高效、环保的化学工艺和化学品，以减少对环境的负面影响。
其中，绿色合成路径、绿色溶剂、绿色催化剂等是研究的重点。
2.纳米化学：纳米技术是21世纪的重要技术之一，而纳米化学则是研究纳米尺度上物质性质和行为的科学。
纳米化学在药物传递、催化剂设计、传感器制造等领域具有广泛的应用前景。
3.化学生物学：化学生物学是化学与生物学交叉形成的新领域，主要研究生物大分子的化学修饰、化学生物学标记技术等。
化学生物学在疾病诊断和治疗方面具有重要的应用价值。
4.计算化学：计算化学是利用计算机模拟和预测分子性质和行为的学科。
随着计算机技术的不断发展，计算化学在药物设计、催化剂筛选等领域的应用越来越广泛。
5.有机合成：有机合成是化学领域的重要组成部分，主要研究有机化合物的合成方法和技术。
近年来，有机合成在药物开发、材料科学等领域的应用越来越广泛。
三、结论
综上所述，化学专业的研究热点涵盖了多个领域，包括绿色化学、纳米化学、化学生物学、计算化学和有机合成等。
这些领域的研究成果不仅有助于推动化学学科的发展，也对相关领域的技术创新和产业升级具有重要的意义。
未来，随着科学技术的不断进步和应用需求的不断提高，化学专业的研究热点还将继续涌现和发展。
中学化学探究性实验教学研究文献综述
中学化学探究性实验教学研究文献综述摘要：本文将通过探究性实验设计、探究性实验教学、学生探究性实验能力的培养这几个方面来具体阐述中学化学探究性实验教学的从设计到折射学生的过程以及其中带给我们的启示。
关键词：探究性实验、实验教学、学生探究能力前言：化学是一门基于实验的学科，实验是科学探究的基础。
新课程将科学实验探究作为改革的突破口，贯穿于化学学习的全过程，将科学探究专设为学习主题，而这样的改革也为相应的实验教学提供了更多可能。
一、探究性实验设计(一)、不同的实验应采取不同的实验设计思路。
可以说实验的类型以及进行实验的前期条件是实验设计的关键因素。
由于探究性实验室学生运用自身的知识基础，自主的通过实验手段获得知识与技能，体验和了解科学探究的过程，因此探究性实验的设计必须基于其自身有一定对该实验的知识基础的情况之下，才能引导学生达到实验探究目的。
因此在不同的实验时因充分考虑学生以前的知识体系，方便学生提取自身的知识储备以支持完成探究性实验的过程。
在考虑前提条件时应用不同的设计思路之外，实验的类型也极大的影响了实验的设计思路。
条件因素类实验就应当注意控制变量思想，要把握对不同条件或因素加以控制，这一实验最根本的原理，再在此基础上加以改进探究；成分鉴定类实验需要确定探究性实验加入的物质是否会对实验原本的物质产生干扰，同时需要注意设计实验的加入物质步骤，不同的步骤也会对实验结果产生影响，因此鉴定类的实验设计时需要充分考虑实验的严谨性，使学生在探究过程中形成良好的逻辑思路；原理分析类实验需要注意使实验现象具有一定的启发性，在设计时可以将实验现象设计的更为明显，从而达到使学生能通过实验现象探究实验原理从而得出结论的结果。
（二）、探究性实验设计应当遵循探究性教学的教学目的及设计原则。
探究性实验的设计均应当使基于在教学目的的基础上，中学化学教材中的实验均是经典的化学实验，探究性学习的引入使我们需要进行实验的探究性设计，而设计的目的最终如果无法达成那还是遵照原本的实验来进行更符合教学知识体系。
完整word版,化学实验文献综述
化学实验文献综述摘要：本文是针对《化学教学》2012年7、8期里面出现的所有关于实验的论文，进行了深入的探究和思考。
然后，系统地总结了如今化学实验中存在的一些弊端，进而对其缺点进行了改进。
关键字：化学实验、弊端、改进一、化学实验的研究概况化学实验教学是提高化学教学质量和化学教学效率的核心问题和教学手段实验作为化学教学的重要内容，历来受到化学教师的关注，他们从教学实际出发，结合自身的理论和实践知识，对化学实验进行了大量多角度，多层次的研究。
化学实验教学能够激发学生的创新欲望和兴趣，发挥学生的积极性和主动性，加深理解、巩固化学基础知识。
化学探究性实验更是体现探究性学习精髓的一种有效途径。
因此，探究性实验是进行化学探究式学习的主要方式，但在实际教学中，部分老师没有很好的把握，使得探究性实验没有发挥它应有的优势。
二、化学实验存在的弊端1.仪器药品的缺少，有些学校对化学实验教学不够重视，投入少，资金短缺使得化学实验得不到应有的保证。
2.教师观念陈旧，忽略了实验教学的重要性，不做或者很少做实验。
学生动手能力差，动手机率低，学生实验操作机率不高的现象较为普遍，对化学实验的教育教学功能认识不足。
例如在做一些实验时，许多老师和同学只是循规蹈矩的进行传统的实验，而没有想着去创新，这样就不能激起学生的实验兴趣，让他们感觉到实验的枯燥实践很可怕的事情。
然而，如果老师能够想到切合实际的有趣的实验，就能充分的带动学生积极性，让他们能够全身心的投入到实验中。
3.装置复杂、操作繁琐、污染环境、缺少探究性、现象不够明显、反应条件不易掌握。
所以我们应充分利用现有的仪器品，改进和设计出一些装置简单、操作方便、现象直观的化学实验。
例如在教材中的氯水的光解实验中，（1）、盛氯水的烧杯或水槽都是敞口的，氯水中的氯气容易外逸，不仅会降低氯水的浓度，还很容易污染环境，也不适宜对学生的环保教育。
（2）、氯水光解反应的速度慢，在课堂上演示氯水光解实验，虽能观察到有气泡产生，但难以收集到足够量的氧气加以验证。
化学综述论文
化学综述论文范文一：化学工业节能减排研究前言化学工业推动着人类社会和物质文明的快速发展，也为人类社会作出了重大的贡献，同时伴随而来环境污染问题越来越严重，因此化学工业表现出的“贡献”和“环境污染问题”的两重性对化学工业领域的科研工作者和生产人员提出了挑战。
用绿色的化工工艺取代传统的化工工艺是绿色化学工程与工艺所提出的思想，通过在化学工业生产过程中，在无毒、无害的反应条件下去采用无毒、无害的原料来进行反应，同时使整个反应具有高选择性，进而能够最大限度地减少副产物的生成。
要达到此目的，必须在化工行业推行清洁生产，实现零排放，把污染消灭在生产过程中。
文章针对传统化学工业的发展问题，通过对绿色化学工程与工艺对化学工业节能的促进作用进行探讨，从而在我们国家今后的化学工业生产中环保性和节能性提供参考依据。
1绿色化学工业概念绿色化学又称“环境无害化学”“、环境友好化学”“、清洁化学”，绿色化学的最大特点是在始端就采用预防污染的科学手段，因而过程和终端均为零排放或零污染。
其研究目的在于寻找充分利用原材料和能源且在各个环节都洁净和无污染的反应途径和工艺。
绿色化学工业是把绿色化学的思想引入传统化学工业生产中，并此基础上产生对人类健康、社区安全、生态环境无害的化学工业过程。
2绿色化学工程与工艺的开发早期人们对化学工业所引起的环境污染常常采用的办法是“末端治理”，开发了多种环境保护手段，如：水处理技术、大气污染防治技术、固体废弃物处理技术和噪声治理技术等，对生态环境的保护作出了重要贡献。
但随着人类社会和物质文明的不断发展和进步，环境污染的速度远远快于治理环境污染速度，并且治理环境污染的费用不断增加，而且治标不治本。
而绿色化学工程与工艺是用绿色的化工工艺取代传统的化工工艺，采用无毒、无害的原料，在无毒、无害的反应条件下进行，使反应具有高选择性，最大限度地减少副产物的生成。
从而在化工行业推行清洁生产，实现零排放，实施绿色化工生产，从污染的源头防止污染的发生。
化学课题文献综述范文
化学课题文献综述范文化学课题文献综述范文宁德师范学院文献检索与科技论文写作年级 2012专业化学学生杨元世学号 B2012061118题目生鲜食品保鲜技术研究2014年6月20日districts under the jurisdiction of great thanks, South of the River, River North, Mao Ta, 6 towns, less than 5 km from the enemy town of shengze, only separated by a wide range of XI Bai Yang. For the time being, Sheng diwei forces are often deployed at dawn, Mao Ta, Sheng Tang Hong Kong fringe areas, and sometimes invasive South of the River, at 【文献综述】生鲜食品保鲜技术研究杨元世,宁德师范学院化学系 2012级化学1班福建宁德352100,【摘要】生鲜食品主要指“生鲜五品”。
与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性:保鲜和加工。
保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。
很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。
所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。
保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。
【关键词】生鲜食品果蔬水产品保鲜技术生鲜食品是指由种植、采摘、养殖、捕捞形成的，未经加工或经初级加工，可供人类食用的生鲜农产品。
根据原料来源可分为果蔬、水产品、肉类。
随着社会生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生改变，同时冷藏链、冰箱、微波炉的普及，人们越来越重视食品的方便性、营养性、安全性。
化学文献检索综述论文
文献检索综述论文双水相萃取分离技术的研究进展及应用学院：化学与生物工程学院专业：化学工程与工艺学生：李鸣昊年级: 2012级学号：201207547 指导老师：杨西摘要双水相萃取技术是一种新兴的生物分离技术，近年来发展迅猛，因其与传统的液液萃取方法相比有其独特的优点，故双水相萃取技术的发展和应用受到了越来越多的研究专家的重视。
本文综述了双水相萃取技术的基本原理、特点及应用，并对双水相萃取技术现阶段存在的问题和未来发展趋势做出简单论述。
关键词双水相体系萃取技术分离技术1 前言近年来，随着分离技术在生命科学、天然药物提纯及各类抗生素药物生产等方面应用的需求和发展，一种新型的液液分离技术—双水相萃取技术应运而生。
双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术，是利用组分在两水相间分配的差异而进行组分的分离提纯的技术。
由于双水相萃取分离过程具有条件温和、可调节因素多、易于放大、可连续操作且不存在有机溶剂残留等优点，已被广泛用于生物物质的分离和提纯。
在1956年，瑞典的Albertsson 首次运用了双水相萃取技术来提取生物物质，开始对ATPS(双水相系统)进行比较系统的研究，测定了许多ATPS的相图，考察了蛋白质、核酸、病毒、细胞及细胞颗粒在ATPS中的分配行为，为发展双水相萃取技术打下了坚实的基础。
目前，双水相萃取技术已被广泛地应用于医药化学、细胞生物学、生物化工和食品工业等领域，是一项拥有广阔应用前景的新型分离技术。
本文将就双水相萃取技术的原理、应用和发展情况作一简述。
2 双水相萃取原理双水相萃取与水—有机相萃取的原理相似，都是依据物质在两相间的选择性分配。
当萃取体系的性质不同时，物质进入双水相体系后，由于表面性质、电荷作用和各种力(如憎水键、氢键和离子键等)的存在和环境因素的影响，使其在上、下相中的浓度不同。
溶质(包括蛋白质等大分子物质、稀有金属以及贵金属的络合物、中草药成分等)在双水相体系中服从Nernst[ 1]分配定律：K= C上/ C下（其中K为分配系数，C上和C下分别为被分离物质在上、下相的浓度）系统固定时，分配系数为一常数，与溶质的浓度无关。
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宁德师范学院文献检索与科技论文写作年级 2012专业化学学生杨元世学号 B18题目生鲜食品保鲜技术研究2014年6月20日【文献综述】生鲜食品保鲜技术研究杨元世（宁德师范学院化学系 2012级化学1班福建宁德352100）【摘要】生鲜食品主要指“生鲜五品”。
与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。
保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。
很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。
所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。
保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。
【关键词】生鲜食品果蔬水产品保鲜技术生鲜食品是指由种植、采摘、养殖、捕捞形成的，未经加工或经初级加工，可供人类食用的生鲜农产品。
根据原料来源可分为果蔬、水产品、肉类。
随着社会生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生改变，同时冷藏链、冰箱、微波炉的普及，人们越来越重视食品的方便性、营养性、安全性。
生鲜食品不仅满足消费者的饮食需求，而且大大缩短消费者的备餐时间，因而深受消费者亲睐。
然而生鲜食品具有易腐性、季节性和地域性的特点，使其在贮藏、市场供应及产品开发方面受到很大限制。
由于产后贮藏保鲜及加工技术的相对滞后，我国生鲜食品腐烂损失十分严重。
据统计，目前我国水果的腐烂损失率在25%～30%，蔬菜的腐烂损失率在20%～25%，水产品的损失率在15%左右，而欧、美、日等发达国家农产品平均损失率仅为%～5%。
保鲜技术落后、产后损失严重已成为制约我国农产品加工业和食品工业发展，影响农民收入和市场竞争力的重要因素之一。
生鲜食品保鲜是保证其贮藏期品质稳定，实施远距离或反季节贸易的关键，已成为农业和食品产业的一个重大难题，受到食品企业、物流业和消费者的广泛关注。
1 生鲜食品主要保鲜技术生鲜食品保鲜是根据其品质特点和腐败变质机理，在其生产和流通过程中采用物理、化学或生物方法处理，抑制或延缓生鲜食品的腐败变质，保持其良好鲜度和品质的技术。
目前生鲜食品保鲜方法主要有物理、化学和生物法三大类，每类方法又衍生出很多新技术，各自依托不同的保鲜原理。
虽然各种保鲜手段的侧重点不同，但都是对保鲜品质起关键作用的因素进行调控。
首先是控制生鲜食品生理、生化变化进程，从而延缓品质劣变进程；其次控制微生物，主要通过控制腐败菌来实现。
主要保鲜技术有低温保鲜、化学保鲜、生物保鲜、气调保鲜、超高压保鲜、辐照保鲜、臭氧保鲜等。
此外，近几年一些新的保鲜技术，包括复合保鲜技术不断涌现，如临界点低温高湿贮藏、高压静电场处理保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、热激处理保鲜等。
低温保鲜水产品低温保鲜低温保鲜是水产品最主要的保鲜技术。
水产品低温保鲜技术主要有冷藏冷冻、冷海水/冷盐水保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜和冰温保鲜技术，用于保持鱼体原有的鲜度和鱼肉的品质，抑制鱼体死后的生物化学变化。
微冻保鲜技术是将新鲜渔获物放入低于鱼肉冰点（2℃）以下的冷冻海水中快速冷却，然后将鱼体保存在-2~0℃的微冻温度区域内保鲜，该方法可有效保持鱼肉的鲜度。
此后，又发展了超冷保鲜和无冰保鲜技术[1]。
超冷保鲜技术是一种使鱼体窒息和快速冷却同时实现的保鲜技术。
无冰保鲜技术是采用-5～3℃的冷媒（深冷海水），通过喷淋、浸泡等剧烈冷却及清洗方式，使水产品在最短时间内快速冷却至-2—-1℃的微冷状态，然而通过舱内保温保湿系统对水产品进行保温，从而达到最佳保鲜效果以及理想保鲜成本的技术。
果蔬低温保鲜果蔬低温保鲜主要是通过低温来抑制微生物的繁殖，减缓果蔬的呼吸作用。
这种方式可分为自然温度和人工冷却贮藏法。
目前果农普遍采用的沟藏、窖藏等自然温度贮藏法，它是利用自然温差来调节与控制贮藏环境，使其处于较低的温度。
冷库属人工冷却贮藏法，所用设备是冷藏库配以氨压缩机及相应的辅助设备进行制冷，根据果蔬各自的贮藏温度，自动调节库内温度和湿度。
目前国内2/3的果蔬企业采用此方法。
采用冰温技术能够长时并有效地保持适熟水果的固有风味和新鲜度，提高其商品价值。
在果蔬贮藏方面，对梨、桃、冬枣、樱桃、李、柑橘、香蕉等的冰温保鲜已取得成功，该技术在日本、美国、韩国等国家得到迅速发展[2]。
杨梅是我国南方特产水果，采后极易发霉变质，在20～22℃条件下仅能保存3d，10～12℃保鲜7d，0～2℃保鲜9～12d。
即使采用壳聚糖涂膜并结合低温贮藏也只能延长至16d。
然而用二氧化氯缓释剂处理杨梅并结合冰温贮藏可将其保鲜期延长至近30d，且贮藏21d时，杨梅硬度仅下降%，可溶性固形物含量下降%，总酸含量下降%，无霉果产生，杨梅的色、香、味和口感俱佳；贮藏至28d时，也仅有个别霉果出现[3]。
20世纪80年代，日本北海道大学率先开展冰温高湿保鲜研究，此后其它科研人员开始采用临界点低温高湿贮藏（CTHH），即在物料冷害点温度～1℃以上相对湿度90%～98%的环境中贮藏保鲜果蔬。
其保鲜机制是：采用尽可能低的温度有效控制果蔬在保鲜期内的呼吸强度；采用高相对湿度的环境有效降低果蔬水分蒸发，减少失重。
从原理上说，CTHH既可防止果蔬在保鲜期内的腐烂变质，又可抑制果蔬的衰老，是一种较为理想的保鲜手段。
化学保鲜化学保鲜是在食品生产、贮藏和运输过程中使用化学品（化学保鲜剂）来延长货架期，保持品质的措施，其优点是只需在食品中添加少量的化学品，如防腐剂、抗氧化剂、保鲜剂等物质即可有效延缓生鲜食品的腐败变质，具有简便、经济、高效等特点。
水产品化学保鲜常用的方法有4种，即：食品添加剂（防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂）、抗生素、糟醉和烟熏保鲜，其中使用食品添加剂保鲜尤为普遍。
在20世纪50年代，国内外曾采用各种广谱性抗生素进行水产品保鲜。
20世纪60年代起，开始用亚硫酸钠等化学防腐剂防止水产品变黑。
某些国家还将其作为商品销售，被众多生产厂家用于食品、饮料及水产品的防腐保鲜中。
由于一些抗生素与化学保鲜剂存在残留问题，因此在实际应用中逐渐被淘汰。
果蔬贮藏中使用较多的化学保鲜剂有消毒杀菌剂、活力多效素保鲜剂、生长抑制剂等，根据使用方法，可分为吸附型、浸泡型、熏蒸型。
吸附型防腐保鲜剂主要通过清除果蔬贮藏环境中的乙烯，降低O2含量或脱除过多的CO2而抑制果蔬的后熟以达到保鲜的目的。
浸泡型防腐保鲜剂是通过浸泡、喷施等方式达到防腐保鲜的目的是最常用的防腐保鲜剂。
用其杀死或控制果蔬表面或内部的病原微生物，并可调节果蔬采后的呼吸代谢。
熏蒸型防腐剂是指在室温下挥发成气体以抑制或杀死果蔬表面的病原微生物，是对果蔬毒害作用较小的一类防腐剂。
目前已大量用于果蔬及谷物防腐。
常用的熏蒸型防腐剂有仲丁胺、SO2释放剂、二氧化氯和联苯等[4]化学保鲜剂对人体健康有一定程度的影响，甚至出现致癌致畸等毒性。
近年来因滥用食品添加剂而引发的食品安全事件层出不穷，使化学保鲜越来越多地受到人们的质疑。
天然无毒无害的生物保鲜剂成为目前研究的热点。
生物保鲜生物保鲜技术是将某些具有抑菌或杀菌活性的天然物质配制成适当浓度的溶液，通过浸泡喷淋或涂膜等方式应用于生鲜食品中，进而达到防腐保鲜的效果。
生物保鲜技术的机理包括抑制或杀灭食品中的微生物，隔离食品与空气的接触，延缓氧化作用，调节贮藏环境的气体组成及相对湿度等因生物保鲜剂具有天然、安全、简便等优点，故应用范围不断扩大，已成为食品保鲜技术的研究热点之一。
目前研究较多的是利用微生物菌体及其代谢产物保鲜、生物天然提取物保鲜和基因工程技术保鲜。
水产品生物保鲜用于水产品保鲜的生物保鲜剂主要有微生物代谢产物如乳酸链球菌素、生物酶（溶菌酶、葡萄糖氧化酶、谷氨酰胺转氨酶等）、生物天然提取物（茶多酚、壳聚糖、鱼精蛋白等），以及以上述物质为主要成分的复合生物保鲜剂。
乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、营养的生物保鲜剂，可抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖。
研究表明，在新鲜鱼中添加乳酸链球菌素能很好地抑制产毒菌的生长和产毒如添加25mg/L的乳酸链球菌素对龙虾肉、鲑鱼、蟹肉组织无任何损伤，且明显降低了单核细胞增生李斯特氏菌的水平[5]。
能够显著推迟鳕鱼片、鲱鱼片及烟熏鲭鱼等海产品中肉毒梭状芽孢杆菌产毒，抑制波特淋菌中毒[6]。
溶菌酶又称胞壁质酶，可以水解细菌细胞壁中的肽聚糖导致细菌自溶死亡，因此被广泛用于有细胞壁结构的细菌，其对人体细胞无害。
然而溶菌酶主要是与其它保鲜剂复合使用来起到对水产品的保鲜作用[7]。
陈舜胜[8]等人研究了溶菌酶复合鲜剂对虾、带鱼段、扇贝柱和柔鱼条的保鲜作用，结果发现采用复配的方式既扩大了溶菌酶的抗菌谱范围又增强了抗菌作用强度，在相同条件下可延长保鲜期约1倍的时间。
郭良辉等[9]将溶菌酶与Nisin复合保鲜蚌肉对其细菌总数挥发性盐基氮的上升都起到了良好的抑制作用，且协同效应明显。
果蔬生物保鲜果蔬生物保鲜技术包括利用微生物拮抗保鲜、天然提取物质保鲜、基因工程技术保鲜3种方法。
微生物拮抗保鲜技术采用现代微生物技术，利用菌体次生代谢产物或直接利用微生物菌体和抗菌肽对食品进行保鲜[10]，具有无色、无味、无毒、无害等特点。
国外有人用有益真菌对新西兰猕猴桃进行防霉研究，还有一些利用木霉对果蔬进行防病保鲜的报道。
例如美国法国和英国利用多孢木霉对洋梨、蘑菇和苹果进行防病保鲜[11]。
赖健[12]等研究了木霉发酵液对茄子的保鲜作用，经哈茨木霉发酵液处理的茄子果实，在贮藏温度20-25℃的条件下贮藏20d果实仍新鲜如初。
天然提取物质保鲜是利用从天然物质中提取的生物活性物质，抑制果蔬表面微生物的活性，降低果蔬中酶的活力，从而减轻微生物对果蔬的影响。
其无毒无害，可以达到绿色保鲜的效果。
天然提取物质的主要应用方式包括提取物质浸蘸熏、蒸、喷洒、保鲜纸和涂膜剂等[13]，其中对涂膜保鲜研究较多如壳聚糖、海藻糖、魔芋多糖等广泛用于果蔬采后涂膜保鲜效果显著。
基因工程保鲜技术主要是通过减少水果生理成熟期内源乙烯的生成，控制细胞壁降解酶的活性以及延缓水果在后期成熟过程中的软化，来达到保鲜的目的。
目前，日本、美国、新加坡的研究人员从基因工程角度，利用基因替换技术抑制乙烯的生物合成和积累，从而达到保鲜的目的。
我国十五期间863计划现代农业技术领域主要动植物功能基因组研究项目，加强了果实采后基因沉默诱导和诱导启动子及其应用技术创新，开辟了果蔬采后保鲜新技术领域。
首次通过抑制果实中成熟关键基因LeACS2的表达来实现延长番茄果实的贮藏寿命；实现了使番茄果实中与乙烯合成和果实成熟相关的关键基因沉默，从而达到延迟成熟的目的；建立了一种基于病毒诱导基因沉默技术的全新的果蔬贮藏保鲜方法。
气调保鲜气调保鲜技术是以不同于大气组成或浓度的混合气体替换包装食品周围的空气，并选择合适的包装材料和冷链温度，来抑制或减缓微生物生长和营养成分氧化变质，尽可能地延长食品的保质期。