番茄打浆机说明书
打浆机操作规程
打浆机操作规程引言概述：打浆机是一种常见的农业机械设备，用于将农作物的秸秆、麦杆等杂物打成浆状物，以便更好地进行土壤改良和作物种植。
正确的打浆机操作规程对于提高工作效率、延长机器使用寿命和保障操作人员的安全至关重要。
本文将详细介绍打浆机的操作规程，包括机器准备、操作步骤、注意事项和维护保养等方面。
一、机器准备：1.1 清洁机器：在操作打浆机之前，首先需要清洁机器。
清除机器表面的积尘和杂物，确保机器表面干净。
同时，检查机器内部是否有杂物残留，如有需要清除。
1.2 检查机器零部件：仔细检查打浆机的各个零部件是否完好无损。
特别关注刀片、皮带、传动装置等易损部件的磨损情况，如有需要更换或修理。
1.3 加注燃油和润滑油：根据机器的使用说明书，正确加注燃油和润滑油。
确保机器的润滑系统正常运行，减少摩擦和磨损。
二、操作步骤：2.1 启动机器：按照机器的启动顺序，依次打开电源、燃油开关和点火开关。
确保机器启动正常，没有异常声音和震动。
2.2 调整工作参数：根据打浆机的使用要求，调整合适的工作参数。
包括转速、进料量和排浆速度等。
根据具体作物和杂物的情况，灵活调整参数，以获得最佳的打浆效果。
2.3 进行打浆操作：将待打浆的农作物杂物均匀地投入打浆机的进料口。
注意不要过度堆积，以免影响机器的正常工作。
同时，注意观察机器的工作状态，确保打浆效果符合要求。
三、注意事项：3.1 安全操作：在操作打浆机时，应穿戴好防护设备，如手套、护目镜等。
避免将手或其他物体靠近机器的运动部件，以免发生意外伤害。
3.2 避免过载：根据打浆机的额定工作能力，合理控制进料量。
过多的杂物投入会导致机器过载，影响打浆效果和机器寿命。
3.3 定期检查：定期检查打浆机的工作状态和零部件磨损情况。
如发现异常，及时进行维修和更换，以保障机器的正常运行。
四、维护保养：4.1 清洁机器：在使用完毕后，及时清洁打浆机。
清除机器内外的杂物和积尘，保持机器的干净整洁。
打浆机操作规程
打浆机操作规程一、引言打浆机是一种常用的机械设备，用于将原料打浆成细小的颗粒状物质。
本文将详细介绍打浆机的操作规程，包括设备准备、操作步骤、注意事项和设备维护等内容。
二、设备准备1. 确保打浆机处于稳定的工作状态，无松动或损坏的部件。
2. 检查电源线是否连接牢固，并确保电源插座接地正常。
3. 检查润滑油是否充足，并按照说明书要求添加或更换润滑油。
三、操作步骤1. 打开打浆机的进料口，并将待处理的原料均匀地放入进料口中。
2. 打开电源开关，启动打浆机。
3. 根据需要，调整打浆机的转速和进料量，以达到最佳的打浆效果。
4. 观察打浆机的工作状态，确保原料能够均匀地被打浆，并且打浆出的颗粒大小符合要求。
5. 在操作过程中，如发现异常情况（如噪音过大、振动异常等），应立即停止打浆机，并进行检查和维修。
6. 打浆完成后，关闭电源开关，并清理打浆机的残留物。
四、注意事项1. 操作人员应熟悉打浆机的工作原理和操作规程，严禁未经培训的人员操作设备。
2. 在操作过程中，应注意个人安全，禁止将手或其他物体伸入打浆机内部。
3. 避免在打浆机运行时，对设备进行调整或维护，以免发生意外事故。
4. 定期检查打浆机的各项部件，如发现损坏或磨损，应及时更换或修理。
5. 打浆机设备应定期进行保养和维护，包括清洁设备、润滑部件等，以确保设备的正常运行。
五、设备维护1. 每次使用后，应对打浆机进行彻底的清洁，包括清理进料口、出料口和机器内部的残留物。
2. 定期检查打浆机的传动部件，如皮带、链条等，确保其紧固和润滑状态良好。
3. 检查打浆机的电气部分，如电源线、开关等，确保其正常工作。
4. 定期更换润滑油，并清洁润滑油滤网。
5. 如发现设备有异常情况或故障，应立即停机，并通知维修人员进行检修。
六、结论本文详细介绍了打浆机的操作规程，包括设备准备、操作步骤、注意事项和设备维护等内容。
正确的操作和维护打浆机，不仅可以提高工作效率，还能延长设备的使用寿命，确保生产过程的安全和稳定。
打浆机操作规程
打浆机操作规程一、概述打浆机是一种用于将原料打浆成糊状物的设备，广泛应用于食品加工、化妆品生产、制药工艺等领域。
为了确保操作的安全性和效率，制定本操作规程，明确打浆机的操作步骤、注意事项和维护保养要求。
二、操作步骤1. 准备工作a. 检查打浆机的电源线是否连接坚固，电源开关是否处于关闭状态。
b. 检查打浆机的工作区域是否干净整洁，无杂物阻挡。
c. 检查打浆机的刀片和容器是否干净，无残留物。
2. 打浆机的开启a. 打开打浆机的电源开关，确认电源指示灯亮起。
b. 按下启动按钮，确保打浆机启动正常。
3. 加入原料a. 将需要打浆的原料按照配方要求准确称量。
b. 将原料逐步加入打浆机容器中，避免一次性加入过多。
4. 调节打浆机参数a. 根据原料的特性和工艺要求，调节打浆机的转速、时间等参数。
b. 注意根据实际情况进行试验，逐步调整参数以达到理想的打浆效果。
5. 打浆操作a. 关注打浆机运行状态，确保运行平稳，无异常声响。
b. 定期观察打浆机的工作情况，如发现异常应即将停机检查。
6. 完成打浆a. 打浆机运行结束后，按下住手按钮，关闭电源开关。
b. 将打浆机容器内的糊状物倒出，并进行后续工艺处理。
三、注意事项1. 操作人员应经过专业培训，熟悉打浆机的结构、工作原理和操作流程。
2. 操作人员在操作过程中应穿戴好个人防护装备，如手套、工作服、护目镜等。
3. 避免将手或者其他物体挨近打浆机运行部件，以免发生意外伤害。
4. 若发现打浆机浮现异常情况，如异响、异味等，应即将停机检查，并在维修人员的指导下进行维护。
5. 打浆机操作结束后，应及时清洁打浆机的容器和刀片，保持设备的卫生和良好状态。
四、维护保养要求1. 定期检查打浆机的电源线、开关等电气元件，确保其正常工作。
2. 定期清洁打浆机的容器、刀片等部件，防止残留物对设备造成伤害。
3. 定期润滑打浆机的运行部件，保证设备的正常运行。
4. 定期对打浆机进行维修和保养，如更换磨损的刀片、调整传动装置等。
gz-s1702p说明书
gz-s1702p说明书
1.水果榨汁机有两种，第一种是经过搅拌，汁和渣是分开的，喝汁，渣不要。
第二种是加水搅拌，榨出来的果汁是，汁和渣是在一起的，可以一块喝。
看你写的是榨出来的是泥，有可能是第二种，在榨苹果的时候一定要加适量的水，才会成果汁。
2.用搅拌器做鲜榨果汁(番茄汁、草莓汁、香蕉奶昔、芒果奶昔、类似农夫果园汁)，榨汁机的位置摆放不能倾斜，并且要摆放牢固不能有松动现象，位置不好最好换个地。
3.使用前先检查榨汁机的道具和过滤器是否安装牢固，确认之后才将杯体安装牢固并确认食物或者水果在榨汁之前，应该将其切成适合榨汁机入口大小的块再放入榨汁机。
榨汁前插上电源，一定要保证接实。
启动机器，确认电机能运转正常。
4.将食物推进杯体内，保持匀速推进、避免过快过猛的动作，以免发生危险。
食物处理完毕后先拔下电源，再将处理好的食物倒出。
5.认真清洁榨汁机内外各个组件，但要避免水流进入电机。
将榨汁机放在阳光直射不到的通风处完全阴干。
打浆机操作规程
打浆机操作规程一、引言打浆机是一种常用于制浆工艺中的设备，用于将纸浆中的纤维进行分散和破碎，以便后续的造纸过程。
本文将详细介绍打浆机的操作规程，包括设备准备、操作步骤、安全注意事项等内容。
二、设备准备1. 确保打浆机处于停机状态，并断开电源。
2. 检查打浆机的各个部件是否完好，如刀片、筛板等是否损坏或者松动，如有问题及时更换或者修复。
3. 确保打浆机的供水系统正常工作，水压稳定。
三、操作步骤1. 打开打浆机的电源开关，并调整合适的转速。
普通情况下，根据纸浆的种类和质量要求进行调节。
2. 打开供水开关，调整合适的水流量。
水流量的大小会影响打浆机的浆液浓度，需要根据实际情况进行调整。
3. 将待处理的纸浆均匀地倒入打浆机的料斗中，注意不要超过设备的额定容量。
4. 观察打浆机的运行状态，确保设备正常工作。
注意观察设备是否有异常声音或者振动，如有异常情况应即将停机检查。
5. 根据需要，可以适时调整打浆机的转速和水流量，以达到理想的打浆效果。
6. 打浆结束后，先关闭供水开关，待设备停机后再关闭电源开关。
7. 清理打浆机，包括清理残留的纸浆、清洗刀片和筛板等。
注意在清理过程中要断开电源，以确保安全。
四、安全注意事项1. 操作人员必须经过专业培训，并具备相关的操作证书。
2. 在操作打浆机时，应穿戴好个人防护装备，如安全帽、防护眼镜、防护手套等。
3. 在操作过程中，严禁将手或者其他物体伸入设备内部，以免发生意外伤害。
4. 注意设备的电源和供水系统的安全，避免发生漏电或者水压过高等问题。
5. 打浆机应定期进行维护保养，包括刀片的磨损检查、润滑油的更换等，以确保设备的正常运行。
6. 在操作过程中，如发现设备异常情况或者故障，应即将停机并通知维修人员进行检修。
五、总结本文详细介绍了打浆机的操作规程，包括设备准备、操作步骤和安全注意事项等内容。
操作人员在使用打浆机时，必须严格按照规程进行操作，确保设备的正常运行和人员的安全。
双道螺旋打浆机使用说明书
双道螺旋打浆机使用说明书
产品名称：双道螺旋打浆机
产品说明：双道螺旋打浆机适用于经过破碎预煮后的仁果类以及各类浆果类水果的浆渣分离。
一道为粗打浆、二道为细打浆，两道筛网孔径可根据物料要求需要选定。
并具有以下特点：
1、浆渣自动分离。
2、既可组合在生产线上又可单机生产。
3、与物料接触的部分均为优质不锈钢制作，符合食品卫生。
工作原理：
电机通过皮带传动，使安装在花键上的转子部件高速旋转，水果由进料口进入机内，送料浆叶将物料螺旋输送至打浆棒，在打浆棒的作用下，物料被捣烂。
由于离心力的存在，物料中的汁液和肉质（已成浆状），通过筛网上的筛孔进入下道打浆（筛网孔根据水果核的大小而定），核则由出渣浆叶排至出渣口，从而实现浆渣自动分离。
打浆机使用说明
打浆机使用说明
打浆机是一种专门用于打扮液体或固体的机器，其使用方法如下：
1.将打浆机放置在平整、稳定的工作台上，并且要保证机器与地面相接触均匀。
2.将需要打浆的液体或固体放入打浆机的容器中，不要超过容器的额定量。
3.根据所需的打浆速度，选择适当的打浆速度和时间，一般来说，打浆速度越快、时间越长，打浆效果越好。
4.打浆机工作期间，要注意观察液体或固体的状态，随时调整打浆速度和时间，以达到最佳的效果。
5.使用完毕后，要将打浆机清洗干净，并保持干燥，以便下次使用。
6.在使用过程中，要注意机器的安全性，避免触碰机器的转动部分，以免发生意外事故。
以上就是打浆机的使用说明，希望有所帮助。
自动番茄打浆机设计
自动番茄打浆机设计肖硕男; 许维涛; 朱淦【期刊名称】《《南方农机》》【年(卷),期】2019(050)016【总页数】2页(P39,80)【关键词】番茄; 打浆机; 自动【作者】肖硕男; 许维涛; 朱淦【作者单位】福建农林大学机电工程学院福建福州 350002【正文语种】中文【中图分类】TS255番茄又叫西红柿，在生活中十分常见，其果肉富含人体需要的多种维生素，可以生吃，也可以熟吃。
生吃能补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂。
不仅如此，番茄中还富含番茄红素，有保护肝脏、清热解毒、保护皮肤的功效。
番茄的果皮坚韧，难以去除，生活中很难将果皮与果肉完全分开。
1 设计方案1.1 结构分析如图1所示，番茄打浆机主要有四个部分。
第一部分为进料区，圆筒筛固定于圆筒，圆筒随着主轴旋转。
第二部分为分离区，包括皮带轮，将番茄传送至两根棍棒组成的分离装置。
棍棒由两片薄板用连架器连接而成。
第三部分为运输区，果肉被打成果浆，从圆筒筛的筛孔流出，果皮继续往前被运输至废料区。
第四部分为取样区，为一个倒置的等腰三角形，果浆能顺利储存于其中。
果浆流入取样区到达一定数量后，番茄打浆机自动停止发出声响，提示取样区中果浆已满，防止浆液过剩回流。
图1 番茄打浆机结构图1.2 工作原理番茄进入筛筒后，受重力的作用落入圆筒。
圆筒上有传送带，控制番茄向前推移。
当番茄移动到棍棒的位置时，电机带动棍棒旋转将番茄打碎，分离果肉和果皮，大块的果肉也被打成小块的。
通过传送带的传送，小样的果肉和果浆流入圆筒盘的筛孔，进入倒三角形的浆液收集装置。
没有被收集到的大块果皮，或者果仁以及杂质跟着传送带的移动到末尾的杂质收集装置，末尾的装置下还有筛孔，通向浆液收集装置，二次收集浆液，提高收集效率。
2 关键部件整个番茄打浆过程中，以圆筒为运输核心，棍棒为打浆核心。
下面就对圆筒和棍棒的设计及结构进行分析。
2.1 圆筒的设计圆筒与番茄始终接触，圆筒应该采用安全健康的材料进行加工，又因为加工过程对圆筒强度有刚度和强度要求，考虑经济因素材料价格不能过高，圆筒的加工材料应选择45钢。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
目录第1章绪论 (1)1.1毕业设计目的 (3)1.2毕业设计任务 (1)1.2.1毕业设计条件 (1)1.2.2毕业设计的内容 (1)1.2.3毕业设计的关键 (2)1.2.4毕业设计的要求 (2)第2章引言 (3)2.2研究番茄打浆机的意义和国内外现状概况 (4)2.2番茄原料加工预处理工艺流程简介 (4)2.3国内外番茄打浆设备 (5)第3章打浆机的结构设计 (7)3.1打浆机的基本结构 (7)3.1.1圆筒 (7)3.1.2破碎桨叶 (7)3.1.3传动系统 (8)3.1.4机架 (8)3.1.5其它 (8)第4章打浆机的参数确定 (9)4.1滚筒的设计 (9)4.1.1滚筒的长度设计 (9)4.1.2物料在滚筒内的时间 (9)4.1.3棍棒与筛筒之间的间隙 (10)4.1.4 圆筒筛消耗功率的计算 (10)4.2电动机的选择 (10)第5章主要零件的结构设计与计算 (12)5.1计算皮带，设计皮带轮 (12)5.2传动主轴的结构设计计算 (15)5.2.1初步计算轴的直径 (15)5.2.2轴的结构设计 (16)5.2.3. 根据定位要求确定轴的各段直径和长度 (16)5.3轴上零件的定位 (17)5.4确定轴上的圆角和倒角 (17)5.5滚动轴承 (17)第6章主要零件的校核 (18)6.1轴的强度校核计算 (18)6.1.1按扭转强度条件计算 (18)6.1.2按弯扭合成强度条件计算 (19)6.2轴的扭转刚度校核计算 (20)总结 (21)致谢 (22)参考文献 (23)附录1 外国文献翻译附录2 外国文献原文附录3 番茄打浆机装配图A0附录4 空心轴A1附录5 长实心轴A2附录6 轴承座A2附录7 大带轮A2附录8 小带轮A2附录9 短实心轴A2番茄打浆机摘要：番茄打浆机适用于多种新鲜的果品和蔬菜打浆分离之用,随着人们生活水平的提高，西红柿打浆机在人们的生活中扮演的角色越来越重要。
对于打浆机，在工程设计及使用中还存在一些的缺陷，如参数选择不合理等。
目前，打浆机的设计仍是依靠经验公式计算，在经验公式中许多参数的选择是在一定范围内凭经验选取的，这使得打浆机的设计较落后，无法提高其设计水平和提高产品的性能。
关键词：打浆机、经验公式、西红柿、设计Tomatoes beaterAbstract：Tomatoes beater for a variety of fresh fruits and vegetables with isolated beating, with the improvement of living standard, tomatoes beater in people's lives more and more important role. The beater, the engineering design and the use there are still some defects, such as the parameters unreasonable. At present, the beater is still relying on experience in the design formula, the empirical formula is the choice of many parameters within a certain range of the selected rule of thumb, which makes the design beater than backward, unable to raise design standards and improve performance .Keywords: beater, empirical formula, tomatoes, design第1章绪论1.1 毕业设计的目的通过本次毕业设计，我们能够达到以下目的：（1）培养我们综合运用和巩固扩展所学知识，提高理论联系实际的能力；（2）培养我们收集、阅读、分析和运用各种资料，手册等科技文献的能力；（3）使我们更加熟练的运用AUTOCAD、Word 等计算机办公软件，提高计算机辅助设计的能力；（4）训练和提高机械设计的基本理论和技能（5）培养独立思考，独立工作的能力；（6）培养我们的团队合作意识。
1.2 毕业设计的任务（1）绘测装配图A0一张，其余主要零件图折合为1.5张A0图纸（AutoCAD）（2）说明书1份，要求10000字以上，全部打印（3）英文翻译文献一份(要求机械相关,3000字符以上)（4）主盘两张在周老师的带领下，首先我搜集各方面的资料，在图书馆和网上查询各类资料，初步了解打浆机的用途以及它的应用场合，发展的历史现状，现在的发展状况以及将来可能的发展趋势。
接下来就是拿到数据开始主体设计，论证是否符合实际要求；再后来就开始计算，由生产能力入手，选择合适的电动机等，初步算出各类数据；下一步就是绘制装配图和主要零件图，在绘制图的过程中，结合生产实际条件，再修改数据，最后撰写说明书做最后的定论，翻译外文相关机械资料，打印图纸准备答辩。
总共大概花了三个月的时间。
1.2.1设计条件1、原料：西红柿2、生产能力：2.5T/h3、轴转速：970r/min4、筛孔孔径：直径0.6mm5、工作时间：两班/8h 寿命：5年1.2.2 设计内容1、设计方案的选择与计算。
2、总体结构的设计，成套图纸及说明书。
1.2.3 设计关键1、仔细分析打浆机的工作原理2、根据输送要求选择恰当的电动机3、保证设计的打浆机能够满足工作要求1.2.4 设计要求(1) 能保证正常的打浆工作保证正常打浆是必须首先满足的要求。
打浆量为每小时2.5T,关键就在于正确选定螺旋直径、合适的电机。
(2) 要有合适的螺旋转速为避免出现物料被螺旋叶片抛起而无法输送的现象，螺旋转速应小于某一极限转速。
(3) 能提高生产效率，降低成本应尽量采用各种快速高效的结构，缩短辅助时间，提高生产率。
同时尽可能采用标准元件与标准结构，力求结构简单、制造容易，以降低制造成本。
(4) 操作方便、省力和安全在客观条件许可且又经济的前提下，尽可能的采用气动、液压和气液等机械化夹具装置，以减轻操作者的劳动强度。
(5) 有良好的结构工艺性所设计的打浆机机应便于制造、安装、检验、调整、清洗、维修等。
第2章引言2.1研究番茄打浆机目的和国内外现状概况茄科草本植物番茄的果实。
又称西红柿、番柿、洋柿子、六月柿。
有苹果青、粉红甜肉、桔黄嘉辰等品种。
我国大部分地区均有栽培。
夏季采收，洗净鲜用。
番茄是世界范围内广泛栽培的作物，也是营养价值极高的植物。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。
番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
目前，世界上有三大番茄主产区：美国、意大利和中国。
美国所产的番茄酱主要提供美国国内食用，其出口量仅占全球贸易总量的6%-7%；意大利和中国的出口量各占到全球贸易总量的30%。
近两年美国番茄大幅减产，欧盟番茄种植加工量急剧下降，中国番茄酱市场占用份额逐年加大。
近几十年来，世界范围内的番茄产量和制品贸易增长迅速，中国番茄及制品贸易在世界番茄贸易的地位也越来越重要，对世界番茄贸易产生了重要的影响。
中国番茄加工产业的迅速崛起和发展，使中国已经跻身世界主要生产国家的行列。
作为新鲜番茄食用消费大国，据不完全统计，中国全国每年新鲜番茄的消費量达到二千六百万吨，与全球番茄加工数字相近。
今后中国番茄制品消费将呈现每年增长百分之十五的发展趋势。
目前中国拥有麦当劳、肯德基快餐店三千余家，每天快餐消費超過三百万人次，油炸土豆條配有番茄沙司，成为中国消費者消費番茄制品的最佳方式。
中国番茄原料种植面积达一百万亩，主要分布在新疆、內蒙和甘肃，是全世界三大主要种植区域之一。
其中新疆番茄种植面积八十万亩，是中国加工番茄种植最大的省区。
中国番茄醬紅色素高，色差、粘稠度和霉菌均達到世界同类产品先进水平，而相对低廉的制造成本，构建了产品的竞争力。
番茄酱和番茄浆番茄酱罐头是世界上主要的蔬菜罐头之一，它由番茄经打浆、浓缩而成，是番茄的主要加工品。
世界年贸易量100万t左右，主要作调料或汤料，同时是加工番茄沙司的主要原料，也是加工混合蔬菜、茄汁鱼、豆等屹头的辅料。
番茄酱根据其浓缩程度不同有稀（24％—27.9％）、中（28％—31.9％）、浓（32％—39.3％）和超浓（大于39.3％）几种。
还有低于24％的产品，称番茄浆或番茄泥，常见的为稀（8.0％—10.1％）、中等（10.2％—11.2％）和浓（15.0％—24.0％）几种。
番茄制品的主要产品有番茄红素、大包装番茄酱、小罐番茄调味酱、番茄沙司、以番茄汁等，但无论何种制品，都要对番茄进行打浆，打浆的方法主要有人工打浆，机械打浆，人工打浆效果低，加工条件质量不够好，产量低，显然不能满足番茄加工行业的需求，加工时番茄进入头道物料桶内，主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉、汁与皮、籽分离，肉和汁通过筛网上的小孔从出料口排出，皮和籽则向轴端推进经过排渣口排出。
2.2番茄原料加工预处理工艺流程简介番茄酱的生产工艺为原料的清洗、分级、破碎、加热、打浆、浓缩、升温、装罐、密封、杀菌、冷却。
（1）番茄浆原料加工番茄酱的原料果要求果实鲜红、茄红素含量高，如可溶性固形物为4％左右，茄红素含量最好在6mg/100g番茄以上；果实红熟一致，无青肩或青斑、黄晕等；胎座红色或粉红色，种子周围胶状物最好红色；出汁率和可溶性固形物高；抗裂性好，糖酸比适中，维生素C含量高；原料要求成熟。
我国曾有浙红1号、浙红2号、浦红2号、扬州红、佳丽矮红、扬州24、罗城1号、渝红1号、渝红2号、穗圆、满丝等品种。
但世界范围内的番茄酱用种换代很快，特别是杂种的应用和无支架品种的应用非常迅速，应随时注意。
（2）原料的处理进厂的原料果实应严格剔除霉烂及成熟不足的果实，在流动水槽内浸泡预洗，除去杂质，再经鼓风洗涤机和喷淋高压水将表面彻底洗净。