冷库的专用术语及基本规定
冷库常用技术术语
冷库常用技术术语LTa. 大气压力包围地球的空气层对单位地球表面积形成的压力称为大气压力。
通常用B表示。
单位用帕Pa或千帕kPa表示。
大气压力随各地海拔高度不同而存差异。
还因季节、气候的变化稍有高低。
由于大气压力不同，空气的物理性质和反映空气物理性质的状态参数均要发生变化。
所以，在空气调节的设计和运行中，要考虑当地气压的大小，否则会造成一定的误差。
压力分三种：用仪表测定的压力（称工作压力，即表压力）、当地大气压和绝对压力。
其相互关系：绝对压力＝当地大气压十工作压力只有绝对压力才是湿空气的状态参数。
b.水蒸汽分压力与饱和水蒸汽分压力在湿空气中，水蒸汽单独占有湿空气的容积，并且有与湿空气相同温度时所产生的压力，称为水蒸汽分压力，用Pq表示。
湿空气是干空气和水蒸汽组成的混合气体，因此湿空气的总压力应由干空气分压力Pg；与水蒸汽的分压力Pq迭加而成。
即P＝Pg十Pq或B＝Pg十Pq在空调工程中所考虑的湿空气就是大气，所以湿空气的总压力P就是当地大气压力B。
在一定温度下，空气越潮湿，其水蒸汽含量就越多，水蒸汽分压力就越大。
当水蒸汽含量超过某一限量时，多余的水蒸汽就会凝成水析出。
这说明，此时，湿空气中的水蒸汽含量达到最大限度、该湿空气处于饱和状态，称饱和空气；此时相应的水蒸汽分压力称为饱和水蒸汽分压力。
该压力仅取决于温度，温度越高，其压力值越大。
于此同时，压力和沸点的关系也很大，降低压力能使液体的沸点降低，增加压力则使沸点升高。
因此每一个作用于液体的压力就有一个对应的沸点。
例如1.0133×l05Pa 下。
水在100℃时沸腾；若压力升高到2.41×105Pa，水的沸点为138℃；若压力降低到0.43×105Pa，水的沸点为84.5℃。
在制冷系统中，用控制蒸发压力来达到控制蒸发温度的目的。
1.7 蒸发与沸腾蒸发是指在液体自由表面进行气化的过程。
例如，水的蒸发。
衣服的凉干过程。
蒸发是由于液体表面上具有较高能量的分子克服液体分子的引力、穿出液面到达空间而形成的。
冷库常用知识
冷库常用知识
以下是一些冷库常用的知识：
1. 冷库的定义：冷库是指通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温，用于储存和保鲜食品、药品等易腐物品的设施。
2. 冷库的分类：按用途可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库；按库温可分为高温库、中温库、低温库和超低温库。
3. 冷库的制冷系统：主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等组成，通过制冷剂的循环实现制冷。
4. 冷库的保温：冷库的墙壁、地面和天花板通常采用保温材料进行隔热，以减少冷量损失。
5. 冷库的温度控制：冷库内一般设有温度传感器和控制器，可以实时监测和调节库内温度。
6. 冷库的湿度控制：对于一些对湿度要求较高的物品，冷库可能会配备除湿设备或加湿器来控制库内湿度。
7. 冷库的货物管理：冷库内的货物应合理堆码，保持通风良好，遵循先进先出的原则。
8. 冷库的安全事项：冷库内要注意防火、防滑，操作人员需经过专业培训，遵守相关操作规程。
冷库相关知识点总结
冷库相关知识点总结一、冷库的类型1. 根据温度分为：冷藏库和冷冻库。
冷藏库的温度一般在0℃至10℃之间，用于储存新鲜食品；冷冻库的温度一般在-18℃至-23℃之间，用于储存冷冻食品。
2. 根据结构形式分为：地面冷库、架空冷库、帆布冷库、集装箱冷库等。
地面冷库主要建在地面上，适合于较大的储存需求；架空冷库主要建在楼上，适合于小型商店或餐厅等；帆布冷库则是采用软质材料构建的移动式冷库，适用于临时储存需求；集装箱冷库则是利用货柜改造成的冷库，具有移动性和便捷性。
二、冷库的工作原理冷库的工作原理是通过制冷设备将室内空气冷却到一定温度，然后通过风道、通风孔等方式进行循环流通，从而保持整个库房的温度和湿度在适宜的范围内。
冷库的制冷设备一般包括压缩机、冷凝器、蒸发器、控制系统等部分，通过这些设备的配合工作，可以实现冷库内部空气的冷却和循环。
三、冷库的环境要求1. 温度：冷库内部的温度一般需要控制在特定的范围内，根据不同的食品类型和储存需求，温度的要求也会有所不同。
2. 湿度：冷库内部的湿度也是需要进行控制的，过高或过低的湿度都会对食品的保质期和质量产生影响。
3. 通风：冷库内部需要保持一定的空气流通，以确保食品的新鲜度和卫生安全。
4. 卫生要求：冷库内部需要保持清洁整洁，防止食品受到污染和交叉感染。
四、冷库的管理和维护1. 温度监控：冷库内部的温度需要进行定期监控，以确保温度的稳定和符合要求。
2. 清洁消毒：冷库需要进行定期的清洁和消毒工作，以防止细菌和霉菌的滋生。
3. 保养维护：冷库的制冷设备和配件需要定期进行保养和维护，以确保设备的正常运转和寿命。
4. 安全管理：冷库内部需要安装防火、防爆、通风等安全设备，以保障库房和食品的安全。
五、冷库的应用范围冷库的应用范围非常广泛，除了食品行业之外，还可以被用于医药、化工、电子等行业的储存需求。
在食品行业中，冷库主要用于储存和保鲜肉类、水果、蔬菜、冷冻食品等，以满足市场和消费者的需求。
冷库管理规定
冷库管理规定冷库是一种专门用来存放冷冻和冷藏食品的设备，其主要功能是保持食品的新鲜度和延长其保质期。
冷库的管理规定非常重要，对于食品的质量和消费者的健康至关重要。
本文将介绍一些冷库管理的规定，以确保食品的安全和质量。
1. 温度控制首先，冷库的温度控制是关键。
根据不同的食品种类和需要，冷库需要保持特定的温度范围。
例如，冷藏食品的温度范围应在0-10摄氏度之间，而冷冻食品的温度范围则应在-18摄氏度以下。
管理者应严格遵守温度控制要求，并定期检查温度计和冷库内部控制系统的正常工作。
2. 定期清洁冷库的定期清洁也是非常重要的。
管理者应每天清理环境，并保持良好的卫生条件。
清洁涉及清除食物残渣，污垢和细菌。
必须使用适当的清洁剂和消毒剂，并确保彻底清洁和消毒所有的表面和设备。
清洁后，应进行充分的冲洗和干燥，以避免残留。
3. 物品摆放冷库内的物品摆放也需要管理者特别注意。
首先，应正确标记和分类存放的食品。
冷冻食品和冷藏食品应分开存放，以避免温度交叉污染。
其次，应合理安排货架和货物的存放，确保良好通风和冷空气的流动。
还要确保食品包装完好无损，避免食品有异味或受到异物污染。
4. 管理制度冷库的管理规定还需要包括制度的建立和执行。
管理者应事先制定相关的冷库管理制度，明确各项工作职责和流程，并及时与员工进行培训和沟通。
制度还应包括食品安全和卫生的相关知识培训，以提高员工的意识和技能。
5. 质量控制最后，冷库管理规定还需要包括质量控制。
管理者应建立监测和检查系统，确保食品的质量和安全。
这可以包括定期抽样检测和检查食品的质量和新鲜度。
如果发现问题或异常，应立即采取纠正措施，并记录和报告。
综上所述，冷库管理规定是确保食品安全和质量的关键要素。
管理者应严格遵守温度控制要求，进行定期清洁和消毒，并合理摆放货物。
他们还要建立有效的管理制度和质量控制体系，以确保食品的安全和健康。
只有做好这些规定，我们才能提供给消费者安全可靠的食品。
冷库的基本概念，冷库管理规定，冷库的有效管理办法
冷库的基本概念，冷库管理规定，冷库的有效管理办法冷库(cold storage)，利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。
又称冷藏库。
是加工、贮存产品的场所。
能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应一、冷库的概念冷库(cold storage)，利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。
又称冷藏库。
是加工、贮存产品的场所。
能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。
二、冷库管理的规定1.败变质的原料应及时通知品控并予以及时清除和填写报损单。
2.不是同一天领进的原料应分别摆放，原料取用时应遵守先进先出的原则，避免原料因储藏时间过长导致质量下降或变质。
3.每班有人检查原料保存状况，发现异常及时报告上级并积极处理，如翻箱、移位等。
4.定期进行除冰、除水;每2小时记录一次温度，QA每4小时登记一次温度，有关记录每周交品控装订保存，旦发现制冷出现问题应及时排除故障或报修。
5.每天盘点一次，并将盘点原料的情况进行登记，及时将结果书面报信管。
6.每个月的月底，所有原料应在财务部的监督下，进行全面的盘点，将各种剩余的原料过秤登记，并将报表报信管和财务部。
7.仓库内的原料管理应实行责任到人，如果由于管理不善造成的原料变质或丢失等，所造成的损失应视情节的不同给予责任人或管理人一定的处罚。
8.每班在清洁后对冷藏库通道地面和空气喷洒消毒剂(200PPM)进行一次消毒，但要注意避免喷洒到原料。
9.有关管理人员有权随时对仓库进行检查，对保管员的盘点进行审核，出现差错及时找出原因并予以纠正，较严重的问题应及时上报。
10.人员进入低温库要穿戴保暖服装。
随手关门。
及时关灯。
11.冷库各级管理人员要对各项管理工作的执行负责，确保各项工作有效执行。
12.所有原料出入要过称并登记、领料人和发料人要签字确认。
13.员工餐由厨房提出数量要求，冷库组长按以消化呆滞原料为主的原则，进行发放并做好记录，若呆滞原料数量不够时，发放正常原料时应先通知计划人员的同意。
冷库设计规范标准
五、结构
5.1 一般规定
5.1.1 冷间宜采用钢筋混凝土结构或钢结构，也可采用 砌体结构。
5.1.2 冷间结构应考虑所处环境温度变化作用产生的变 形及内应力影响，并采取相应措施减少温度变化作用对结 构引起的不利影响。
5.1.3 冷间采用钢筋混凝土结构时，伸缩缝的最大间距 不宜大于50m。如有充分依据和可靠措施，伸缩缝最大间 距可适当增加。
1 5t型电梯的运载能力按34t/h计，3t型电梯的运 载能力按20t/h计，2t型电梯运载能力按13t/h计。
2 铁路可按日吞度量计算，电梯位置可考虑兼做 办公电梯使用，不宜另设电梯。
四、建筑
4.2 库房的布置
4.2.9 库房的楼梯间应设在穿堂附近，并采用不燃材料建造 ，通向穿堂的门应为乙级防火门，首层楼梯出口应直通室外或 距直通室外的出口不大于15m。
二、术语
2.14 制冷系统refrigerating system 通过管道将制冷机器和设备以及相关元件相互连接起 来，组成一个封闭的制冷回路，制冷剂就在这个回路里循 环吸热和放热。 2.15 保冷keep to the cooing 为防止低温设备、管道外表面凝露，以减少其冷损失 而采取的技术措施。
四、建筑
4.5 构造要求
4.5.5 库房的承重结构需要连接而使隔热层断开的部位、门洞和设
备、供电管线穿越隔热层周围部位、冷藏间、冻结间通往穿堂的门洞外 跨越变形缝部位的局部地面和楼面。均应采取防冷桥构造处理。
4.5.6 隔热材料不应采用汗水粘粘结材料粘接。 4.5.7 带水作业冷间应有保护墙面、楼面和地面的防水措施。 4.5.8 库房排水宜设置外天沟和墙外明装落水管。 4.5.9 冷间建筑的地下室或地面架空层应采用放置地下水、地表水 侵入的措施，并应设排水设施。
冷库规章制度
冷库规章制度
第一条冷库的使用范围。
1.1 冷库是指用于存储和保鲜食品、药品等易腐败物品的设施，包括冷藏库和冷冻库。
1.2 冷库的使用范围包括但不限于食品加工企业、超市、餐饮
企业、医药企业等单位。
第二条冷库的管理责任。
2.1 冷库的管理责任由指定的管理人员负责，确保冷库的正常
运行和安全管理。
2.2 冷库管理人员应具备相关的专业知识和技能，能够熟练操
作冷库设备并处理突发情况。
第三条冷库的安全操作规范。
3.1 冷库的操作人员应按照相关规定穿戴工作服和防护用具，
确保操作安全。
3.2 冷库的操作人员应定期检查冷库设备和管道，确保设备正
常运行。
3.3 冷库的操作人员应按照规定的温度和湿度要求存储物品，
并注意定期清理冷库内部，保持卫生。
第四条冷库的紧急处理措施。
4.1 冷库管理人员应定期组织冷库紧急演练，培训操作人员的
紧急处理能力。
4.2 冷库管理人员应建立健全的应急预案，一旦发生事故能够
迅速有效地处理。
第五条冷库的节能环保要求。
5.1 冷库管理人员应制定节能环保方案，减少能源消耗和减少
对环境的影响。
5.2 冷库的使用人员应遵守节能环保要求，合理利用冷库资源，
减少浪费。
第六条冷库的违规处理。
6.1 对于违反冷库规章制度的行为，将按照相关规定给予相应的处罚。
6.2 对于严重违规行为，冷库管理人员有权暂停或取消相关人员的冷库使用资格。
以上规章制度自发布之日起生效，如有违反将按照相关规定处理。
做冷库这些常用知识你要知道！
做冷库这些常用知识你要知道！冷库，一般指用各种设备制冷，可人为控制和保持稳定低温的设施。
是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。
又称冷藏库，冷冻库，保鲜库.冷库是加工、贮存产品的场所，能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。
冷库主要是有保温系统、制冷系统、控制系统三个部分组成的。
1、冷库分类按结构形式分土建（钢筋混凝土）冷库、钢结构冷库。
按冷库制冷设备选用材质分：氨冷库、氟利昂冷库。
按照温度可以分为：•高温库（0~5℃）；•阴凉库（2~8℃）。
•恒温库（15℃左右）；•中低温库（-18~~-23℃）；•速冻库（-30℃左右）；•超低温库（-40℃以下）；高温冷库高温冷库即是咱们说的冷藏保鲜冷库，温度通常在0℃以上，通常用来放首要用来贮藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、枯燥等。
坚持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。
阴凉库国家规定的阴凉库库温指的是20℃以下库温环境的库房，而温度下限默认是0℃。
但是，在实际分类储藏药品过程中通常指的是存放环境温度要求为10℃到20℃的药品。
恒温库恒温库是储藏果品、蔬菜、花卉和其它易腐易烂商品的专用商储设施。
中低温冷库中低温冷库，温度通常在-18以内，首要用来贮藏肉类、水商品及适合该温度规模的商品。
低温冷库低温冷库，又称冻住库、冷冻冷库，通常库温在-30℃左右，通过冷风机或专用冻住设备来完成对食物的冻住。
超低温冷库超低温冷库，≤－4０℃的冷库，首要用来速冻食物及工业实验、医疗等特别用处，市面上的运用相对于上面三种来说略微需要小一点。
冷库板的防护材料有以下种：A、压花彩钢板（常用）；B、不锈钢板（非常用）；C、彩锌钢板（非常用）；D、盐化钢板（非常用）；E、规范地台板：1.0mm镀锌板。
冷库板的挑选对冷库来说是很重要的，由于冷库不一样于其他库房，冷库对温度、湿度等环境需要都很高。
所以在挑选冷库板的时分要注意板材的原料以及保温强度，挑选正确的板材才干非常好的保护冷库。
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1冷库??cold?store
采用人工制冷降温并具胡保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。
2库房??storehouse
指冷库建筑物主体及为其服务的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。
3穿堂??anteroom
为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，期室温分常温或某一特定温度。
4冷间??cold?room
冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却时间、冻结间、冷藏间、冰库、低温穿堂等。
5冷却间??chilling?room
对产品进行冷却加工的房间
6冻结间??freezing?room
对产品进行冻结加工的房间
7冷藏间??cold?storage?room
用于贮存冷加工产品的冷间，其中用于贮存冷却加工产品的冷间称为冷却物冷藏间；用于贮存冻结加工产品的冷间称为冻结物冷藏间
8冰库??ice?storage?room
用于贮存冰的房间
9制冷机房??refrigerrating?machine?room
制冷机器间和设备间的总称
10机器间??machine?room
安装制冷压缩机的房间
11设备间??equipment?room
安装制冷辅助设备的房间
12冷却设备负荷??cooling?equipment?load
为维持冷间在某一温度，需从该冷间移走的热流量值。
13机械负荷??mechanical?load
为维持制冷系统正常运转，制冷压缩机负载所带走的热流量值。
14制冷系统??refrigerating?system
通过管道将制冷机器和设备以及相关元件相互连接起来，组成一个封闭的制冷回路，制冷剂就在这个回路里循环吸热和放热。
15保冷??keep?to?the?cooling
为防止低温设备、管道外表面凝露，以减少其冷损失而采取的技术措施。
冷库的基本规定
1、冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准。
公称容积大于20000m3为大型冷库；20000m3~5000m3为中型冷库；小于5000m3为小型冷库。
公称容积应按冷藏间或冰库的室内净面积（不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积）乘以房间净高确定
2、冷库或冰库的计算吨位可按下式计算：?
G——冷库或冰库的计算吨位（t）；
V1——冷藏间或冰库的公称容积（m3）;?
η——冷藏间或冰库的容积利用系数；
ρs——食品的计算密度（kg/m3）。
3、藏间容积利用系数不应小于（表一）的规定值。
表一??冷藏间容积利用系数
4、用货架或特殊使用要求时，冷藏间的容积利用系数可根据具体情况确定。
5、藏块冰冰库的容积利用系数不应小于（表二）的规定值。
表二??贮藏块冰冰库的容积利用系数
6、品计算密度应按（表三）的规定采用。
表三??食品计算密度
7、库设计的室外气象参数，除应符合现行国家标准《采暖通风空气调节设计规范》GB50019的规定外，尚应符合下列规定：
①计算冷间围护结构热流量时，室外计算温度应采用夏季空气调节室外计算日平均温度。
②计算冷间围护结构最小总热阻时，室外计算相对湿度应采用最热月的平均相对湿度。
③计算开门热流量和冷间通风换气流量时，室外计算温度应采用夏季通风室外计算温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外计算相对湿度。
8、间的设计温度和相对湿度应根据各类食品的冷藏工艺要求确定，也可按（表四）的规定选用。
表四??冷间的设计温度和相对湿度。