酒与中国文字与成语 酒文化 PPT课件
《中国文化概论》ppt课件完整版
唐代诗歌和宋代词作的代表，李白、 杜甫、苏轼、辛弃疾等大家的作品， 是中国古代文学的瑰宝。
古代小说与戏曲
四大名著
《三国演义》、《西游记》、《水浒 传》、《红楼梦》，代表了中国古代 小说的最高成就。
古代戏曲
元曲四大家关汉卿、白朴、马致远、 郑光祖的作品，以及明清传奇剧等， 展现了中国古代戏曲的多样性和丰富 性。
园林艺术与造园手法
01
园林布局
中国园林的布局讲究含蓄、曲折、变化，反对轴线对称和 一览无余。园林的景和境不仅有诗情画意，而且还蕴藏着 深邃的社会伦理和人生哲理。
02 03
山水景观
中国园林以山水为景观骨干，以花木、建筑为烘托，综合 而成富有诗情画意的整体。山水景观的创造讲究“虽由人 作，宛自天开”，即要得自然之真趣。
唐代的雕版印刷术和宋代的活字印刷术， 极大地提高了书籍的复制速度和数量，促 进了知识的传播和普及。
火药
指南针
起源于炼丹术，唐末用于军事。火药的发 明改变了战争形态，推动了热兵器的发展 ，并对世界军事技术产生了重要影响。
宋代开始应用于航海。指南针的发明推动 了人类的航海事业，为地理大发现和全球 化时代的到来奠定了基础。
孔子、孟子、荀子等。其中，孔子是儒家思想的创始人，提出“仁爱”等核心观念；孟子 继承并发展了孔子的思想，强调“人性本善”；荀子则主张“性恶论”，认为人需要通过 教育和规范来约束自己的行为。
儒家经典
《论语》、《孟子》、《大学》、《中庸》等。这些经典阐述了儒家思想的核心观念和实 践方法，对后世产生了深远影响。
中国文化的核心价值观
01
02
03
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仁爱
中国文化强调人与人之间的仁 爱关系，注重家庭和社会的和
中国古代的酒漫谈中国古代酒文化——酒令
中国古代的酒漫谈中国古代酒文化——酒令漫谈中国古代酒文化——酒令酒令酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游戏。
通行情况是推一人为令官，余者听令，按一定的规则，或搳拳，或猜枚，或巧编文句，或进行其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，无罚饮，若遇同喜可庆之事项时，则共贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。
相对地讲，酒令是一种公平的劝酒手段，可避免恃强凌弱，多人联手算计人的场院面，人们凭的是智慧和运气。
酒令是酒礼施行的重要手段。
酒令的产生可上溯到东周时代。
有一句成语叫“画蛇添足”，这个成语有一典故，《战国策·齐策二》云二“楚有祠者，赐其舍人卮酒。
舍人相谓曰：‘数人饮之不足，一人饮之有余;请画地为蛇，先成者饮酒。
’一人蛇先成，引酒且饮之;乃左手持卮，右手画蛇，曰：‘吾能为之中。
’未成，一人之蛇成，夺共卮曰：‘固无足，子安能为之足!’遂饮其酒。
为蛇足者，终亡其酒。
”这其实就是一则最古老的酒类故事。
《战国策》是西汉末齐向根据战国末年开始编定的有关游说之士言行和各种小册子总纂而成的，故此酒令的出现，中距今已有2100多年的功史。
据《韩诗外传》中记载：“齐桓公置酒令曰：‘后者罚一经程!’管仲后，当饮一经程(酒器)，而弃其斗，曰;‘与其弃身，不宁弃酒乎’。
”齐桓公和管仲为东周初年人，这表明距令2600多年前已有了酒令的名称。
汉代，由于国家的统一，经济空前繁荣，人民过着安定的生活，饮酒行令之风开始盛行。
在东汉时期还出现了贾逵编纂的《酒令》专著。
酒令的真正兴盛在唐代，由于贞观之治，人民安居乐业，经济空前繁荣，后代流行的各种尖型的酒令，几乎都是在唐代形成的。
酒令的种众多，且各有特点，现分类中以简介。
(一)流觞传花类曲水流觞是古人所行的一种带有迷信色彩的饮酒娱乐活动。
我国古代最有名的流觞活动，要算公元353年3月3日在绍兴兰亭举行的一次。
大书法家王羲之与群贤聚会于九典水池之滨，各人在岸边择处席地而坐。
在水之上游放置一只酒杯，任其飘流曲转而下，酒杯停在谁的面前，谁就要取饮吟诗。
中国的酒文化
中国的酒文化酒，自古以来，是达官贵人和平民百姓高兴与解忧的良方。
中国的酒文化渊源流长，多少高兴和忧伤都付之酒中。
人，一生中有过出生酒、满月酒、周岁酒、金榜酒、结婚酒、生日酒、最后还有丧酒。
就是说，人的一生是与酒交友，不论男女。
在高兴的时候，酒能给人以疯狂、以兴奋。
不张扬的人，喝了它也张扬。
它能使人说出不该说的话，它能使人做出不该做的事。
在饭局上，有这样一个说法：“无酒不成席，怪菜不怪酒。
”可见把酒的地位提高到什么高度。
在忧伤的时候，酒能使人倾吐自己的苦衷和忧伤，把自己闷闷的情感释放出来，使人畅快。
可见，酒是琼浆玉液，酒也是害人的毒药。
我并不嗜酒，一年到头，家里的酒也不动一滴，甚至连啤酒都不喝。
可是在工作中、社交中不免要有饭局，不喝酒是不可能的。
因为酒，我死了多少细胞，也伤害了自己的身体。
在酒场上，朋友们说：“感情深一口闷，感情铁喝吐血，感情浅舔一舔。
”“宁可伤身体，不可伤感情。
”那就不要命了，豁出命来干，最终以倒下而付谈笑中。
以酒误事误国的例子在古代不可胜数，楚恭王与晋国的军队战于鄢陵，楚国打了败战，楚恭王的眼睛也中了一箭，为准备下一次战斗，召大司马子反前来商量，子反却喝醉了酒，无法前来。
楚恭王只得对天长叹，说“天败我也”。
将因酒误了战事的子反杀了。
只得班师回朝。
帝王因酒误事有时也是好事，如齐桓公因为醉酒，将帽子丢了，齐桓公为此事感到羞耻，于是三天都不上朝，恰逢粮荒，管仲只好自作主张，打开公家的粮仓，救济灾民。
灾民欣喜若狂，当时流传的民谣说：（齐桓公）为什么不再丢一次帽子啊！。
唐代大诗人李白“斗酒诗百篇”，喝酒后才有诗的灵感，写出许多流传千古的名篇，可惜他命送酒中，东晋大书法家王羲之借醉意，写出了天下第一行书《兰亭序》。
唐代大书法家张旭“嗜酒，每大醉，呼叫狂走，乃下笔”。
当代新诗泰斗贺敬之酒后写出了《回延安》《雷锋之歌》等脍炙人口的诗歌。
也有多少豪杰英雄、达官庶民也为酒而英勇献身。
酒文化真是渊源流长，世人往往把狂饮烂醉的人称为“酒鬼”，讽刺讥笑，贬之又贬。
1中国酒史
并不是有意识的要酿酒，主要还是自然发 酵的结果；但这种自然发酵现象，使祖先 有了发酵酿酒的模糊意识，时间久了，便 积累了以野果酿酒的经验。
上天造酒说
李白《月下独酌· 其二》：‚天若不爱酒，酒星
不在天‛；
孔融在《与曹操论酒禁书》中有‚天垂酒星之
耀，地列酒泉之郡‛之说；
中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者， 其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。‛
明代文人李日华《紫桃轩杂缀· 蓬栊夜话》：‚黄山
多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气 溢发，闻数百步。‛
猿猴 ‚造‛酒原因：
酒的生成原理：酒是一种发酵食品，由酵母分
解糖类产生。酵母菌是一种分布极其广泛的菌 类，在一些含糖分较高的水果中易繁衍滋长。
（2）按制造方法分
酿造酒（发酵酒）：用含糖或淀粉的原料，经糖化（或 不经糖化）和酒精发酵后，采用压榨方法使酒与酒糟分离 制成。酒精含量低（15～20%），营养成分含量高，如啤 酒、黄酒、果酒、清酒等。 蒸馏酒：以含糖或淀粉的原料，经糖化（或不糖化）发 酵、蒸馏制得的酒。酒精含量高，刺激性大。如：白酒、 威士忌、白兰地等。 配制酒：以酿造酒或蒸馏酒或食用酒精作酒基，添加可 食用的辅料，经过调味配制而成的酒，又称‚再制酒‛或 ‚改制酒‛。如：药酒、滋补酒、鸡尾酒等。
《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文
解字》等书，对杜康都有过记载。
清乾隆《白水县志》中，对杜康的记载：‚杜康，
字仲宁，相传为白水县康家卫人，善造酒‛。
康家卫是一个至今还有的小村庄，有‚杜康沟‛、
‚杜康泉‛。县志上说‚俗传杜康取此水造酒‛， ‚乡民谓此水至今有酒味‛。
中国酒文化精品PPT课件
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酒的习俗
2.7少数民族酒文化 葡萄酒是西汉张骞出使西域带回内地 后，才开始在国内广泛引种的。烧酒原本是阿拉伯人 创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人 传统的主要的烈性饮料。奶酒又称乳酒，是中国北方 蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统 饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。用酒曲酿 酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒 精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是 利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲 人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有 关。
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饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪
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斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；
啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
占1.67%，2012年1-11月我国白酒制造行业所有企业数量分布图8
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我国酒业的产业发展及前景
• 从上表看．2012年1~11月规模以上企业中亏损企业比例不断下滑， 其中中型企业的亏损比例同比减少了14.64%，占比为39.96%；小 型企业的亏损比例同比减少了0.92%，占比为60.04%；小型企业 亏损比例较高，占比较大，而大中型企业亏损比例相对较低， 这将促使白酒企业向规模化方向调整。
习俗。菊花酒，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，明代医学家
2024年度中国文化概论PPT课件
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音乐舞蹈及其传承
中国古代音乐的发
展
从远古时期的骨笛、陶埙到春秋 战国时期的编钟、编磬，再到汉 唐时期的鼓吹乐和丝竹乐等。
著名音乐家及其作
品
伯牙与子期的《高山流水》、嵇 康的《广陵散》、李龟年的《秦 王破阵乐》等。
舞蹈艺术的传承与
发展
古代舞蹈如《霓裳羽衣舞》、《 剑器舞》等的传承，以及现代舞 蹈的创新与发展。
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八大菜系及其代表菜品
湘菜
以香辣、酸辣为主，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。
徽菜
以重油、重色、重火功为主，代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐等。
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茶道精神与品茗技巧
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茶道精神
和、敬、清、寂。即和谐共处，相互 尊敬，保持清净，享受寂静。
品茗技巧
观茶色、闻茶香、品茶味。注重茶叶 的色泽、香气和滋味的变化。
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酒文化及其礼仪规范
酒的种类
白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
饮酒礼仪
适量饮酒，尊重长辈和客人，避免劝酒和酗酒。
酒桌文化
敬酒表示尊重，碰杯表示友好，酒满茶半表示热情好客。
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07
CATALOGUE
中国建筑园林艺术风格
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传统建筑风格与特点
独特的屋顶造型
饮酒ppt课件
05
饮酒礼仪与社交规范
饮酒场合的礼仪规范
商务场合
在商务场合中，饮酒礼仪显得尤为重要。应遵守先敬长 辈、领导或客户，后敬同事或朋友的顺序。同时，要注 意控制酒量，避免过量饮酒。
社交场合
在社交场合中，饮酒礼仪也是不可忽视的一部分。应尊 重在场的其他人，避免强行劝酒或灌酒。同时，要注意 自己的言行举止，保持礼貌和尊重。
啤酒
啤酒适合在休闲场合饮用，例如朋友聚会、户外野餐等。在搭配上，啤酒可以搭配烧烤、炸鸡等食物，也可以与一些 清淡、爽口的食物搭配。
葡萄酒
葡萄酒适合在正式或休闲场合饮用，例如商务宴请、家庭聚会等。在搭配上，葡萄酒可以搭配肉类、海 鲜等食物，也可以与一些奶酪、甜点等食物搭配。同时，葡萄酒还可以作为佐餐酒搭配不同的菜品。
酒在文学作品中的表现与内涵
酒与诗歌
酒与散文
酒在古代诗歌中常常作为情感表达的 媒介，如“酒逢知己千杯少”等诗句 ，体现了酒在文学中的文化内涵。
散文中常以酒为题材，抒发作者对生 活的感慨和思考，如“酒逢知己千杯 少，话不投机半句多”等句子。
酒与小说
在小说中，酒常常作为情节发展的推 动力，如《红楼梦》中的“醉卧芍药 茵”等情节，展现了酒在小说中的艺 术表现。
02 政治与酒
在历史上，酒常常作为一种政治手段，用于奖励 和激励人们。例如，古罗马时期，士兵们会得到 一定量的葡萄酒作为津贴。
03 经济与酒
酒作为一种商品，对经济发展起到了重要的作用 。例如，葡萄酒贸易在中世纪欧洲的发展中扮演 了关键的角色。
02
酒的种类与特点
白酒、啤酒、葡萄酒等不同类型酒的介绍
06
总结回顾与展望未来
对本次课件内容的总结回顾
酒文化历史
中国酒文化
中国酒文化酒是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。
少康，杜康也。
”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。
”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。
杜康酒，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。
酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。
晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。
”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。
而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。
拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。
根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。
有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。
杜康受此启发，发明了酒。
所谓空桑，即树心被朽空的桑树。
据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关。
杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。
黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。
杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究。
《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。
它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。
民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。
”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究。