厨房消防安全培训PPT讲稿
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后厨消防安全知识培训课件
厨房火灾预防措施
定期清洗油烟管道
定期清洗油烟管道内的油垢，防止 油垢堆积引发火灾。
检查电器设备
定期检查厨房内电器设备的电线、 插头等部件，确保设备安全使用。
安装燃气报警器
在厨房内安装燃气报警器，及时发 现燃气泄漏并采取相应措施。
培训员工消防知识
定期对员工进行消防安全知识培训 ，提高员工的消防意识和应急处理 能力。
03
火灾应急处理流程和逃生自救方法
介绍了火灾应急处理流程，包括报警、疏散、自救和互救等方面，以及
逃生自救的方法和技巧，如避开浓烟、寻找安全出口等。
学员心得体会分享交流环节
学员心得分享
邀请几位学员代表分享他们在本次培 训中的收获和感悟，以及在实际工作 中的应用和体会。
互动交流环节
鼓励学员之间互相交流学习心得和体 会，探讨在工作中遇到的问题和困难 ，共同寻求解决方案。
正确操作灭火器材
拔掉保险销，握住喷嘴对 准火源根部，按下压把进 行喷射。注意保持安全距 离，避免被火焰灼伤。
扑救初期火灾
在火灾初期阶段，利用灭 火器材迅速扑灭火源，防 止火势蔓延。
如何配合专业救援力量进行灭火
听从指挥
在专业救援力量到达现场后，服 从指挥，协助救援人员开展工作
。
提供必要信息
向救援人员提供火场情况、燃烧 物质、被困人员等相关信息，以
推广智能化消防安全监控系统
鼓励企业引进智能化消防安全监控系统，实现对厨房火灾的实时监测和预警，提高火灾防 控的效率和准确性。
THANKS
了解各种灭火器材的优缺点及适用范 围，以便在紧急情况下做出正确的选 择。
考虑现场情况
根据现场情况选择合适的灭火器材， 如空间大小、火势大小、人员数量等 因素都会影响选择。
厨房消防安全知识培训课件
厨房消防安全知识培训课件一、厨房火灾的危险性厨房是家庭中火灾高发区域，主要原因包括：1.厨房火源集中，火势容易蔓延。
2.厨房用火用电设备多，安全隐患大。
3.厨房油污重，易燃物质多。
4.厨房人员操作不规范，安全意识不足。
二、消防安全知识1. 厨房设备安全使用1.炉火、燃气灶使用时，要有人看管。
2.定期检查燃气管道，防止泄漏。
3.电饭煲、电炒锅等电器使用时，不要离人。
4.厨房电器要定期检查，避免老化引起火灾。
2. 厨房火灾应对措施1.如遇炉火、燃气灶火灾，立即关闭阀门，用灭火器或湿布扑灭火源。
2.如遇电器火灾，立即切断电源，使用灭火器或二氧化碳灭火器灭火。
3.如遇油锅火灾，切勿用水灭火，可用灭火器或灭火毯覆盖油锅。
4.火势蔓延时，迅速疏散人员，拨打119报警。
3. 厨房消防安全常识1.厨房要保持通风，降低燃气浓度。
2.厨房电器要按规范操作，避免超负荷使用。
3.定期清理厨房油污，减少火灾隐患。
4.厨房人员要接受消防安全培训，提高安全意识。
三、厨房消防安全注意事项1.不在厨房存放易燃易爆物品。
2.不在厨房使用大功率电器。
3.不在厨房吸烟、使用明火。
4.定期检查厨房设备，确保安全运行。
四、厨房消防安全演练1.定期组织厨房消防安全演练，提高应对火灾的能力。
2.演练内容包括：火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等。
3.演练结束后，及时总结经验，完善消防安全措施。
通过本次培训，希望大家提高消防安全意识，掌握消防安全知识，确保厨房安全。
特殊应用场合及增加条款1. 餐馆厨房增加条款：•厨房内禁止储存易燃易爆物品，如酒精、油漆等。
•厨房电器设备应定期进行专业维护和检查。
注意事项：•餐馆厨房火源多，易燃物品多，要特别注意火源管理。
•厨房人员需穿戴防火服装，操作时保持警觉。
•若厨房内发生火灾，应立即启动应急预案，迅速疏散人员。
2. 家庭厨房增加条款：•家庭厨房应配备简易灭火器，并确保其处于有效期内。
•厨房用电设备应符合国家安全标准，避免使用劣质产品。
厨房消防安全课件
报警求助
如火势无法控制，立即 拨打火警电话，请求专 业消防队伍支援。
疏散人员
在确保自身安全的前提 下，组织疏散厨房内及 附近人员。
火灾现场疏散与逃生方法
A
保持冷静
火灾发生时，保持冷静，不惊慌失措，有助于 做出正确判断。
避开浓烟
火灾现场烟雾弥漫，应尽量贴近地面疏散 ，用湿毛巾捂住口鼻，减少有毒烟雾的吸 入。
分析火灾原因，总结经验教训，加强消防安 全管理，防止类似事故再次发生。
02
01
整改措施
针对火灾暴露出的问题，制定整改措施并落 实到位，消除安全隐患。
04
03
05 厨房消调厨房火灾的危险性和预防措施
向员工介绍厨房火灾的常见原因、危害性以及有效的预防措施，提高员工对火灾的警惕性 。
执行。
谢谢聆听
适用于各种建筑物内的火灾防控，特 别是需要及时发现并控制火源的重要 场所。
包括探测器、报警控制器、手动报警 按钮、声光警报器等组件。
04 厨房火灾应急处理与逃生
火灾应急处理流程
立即关闭火源
在发现火灾的第一时间 ，迅速关闭燃气阀门或 电源开关，切断火源。
使用灭火器
根据火源类型选择合适 的灭火器进行初期火灾 扑救。
演练员工使用消防器材
组织员工实际操作消防器材，让员工熟练掌握使 用方法，提高员工在火灾中的应对能力。
3
评估演练效果并改进
对演练过程进行全面评估，总结经验和不足之处 ，并针对问题进行改进，提高未来应对火灾的能 力。
提高员工消防安全意识和技能
01
建立消防安全责任制
明确各级员工的消防安全职责，将消防安全纳入日常管理和考核中，提
厨房火灾危险性
用油不当会起火 厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油 指柴油和煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的燃点较低， 在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。
后厨消防安全培训-课件
程。用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设 施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。 定期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。 熟练使用灭火器材。
PART 2
消防安全知识四懂、四会
二 破坏燃烧三要素
助燃物 (氧化剂)
着火源 (引火源)
可燃物
如何 火？
一是控制可燃物。清理杂物，远离火源、热源； 二是隔绝助燃物。无法做到（除部分化学工 艺）三；是控制着火源。看住火源、电源，有火人不
用火不慎
吸烟
玩火
自燃
放火
遗留火种及不明原因
消防安全事故
1月17日早上6时03分，吉林省吉林市发生燃气爆炸悲剧：吉林石化矿区一栋位于解放北路的员工食 堂，因燃气泄露引发爆炸，现场浓烟四起，一至四楼所有门窗被炸飞。
消防安全事故
厨师炒菜时,炉灶火苗太大,将抽油烟机烧着。
消防安全知识四懂、四会
【四懂】 懂得岗位火灾的危险性; 懂得预防火灾的措施; 懂得扑救火灾的方法; 懂得逃生疏散的方法。
2、冷却法。用大量的水喷射着火物。降低燃烧物的温度于燃点之下。
3、窒息法。阻止空气进入燃烧区，或用惰性气体稀释空气中的含氧量，使燃烧物质缺乏
或断绝氧而熄灭，适用于扑救封闭式的空间、生产设备装置及容器内的火灾。火场上运用窒息法扑救 火灾时，可采用石棉被、湿麻袋、湿棉被、沙土、泡沫等不燃或难燃材料覆盖燃烧或封闭孔洞;用水蒸 气、惰性气体(如二氧化碳、氮气等)充入燃烧区域;利用建筑物上原有的门以及生产储运设备上的部件 来封闭燃烧区，阻止空气进入。
火灾报警处理程序
火灾处置程序： 火势小 本着早救早报损失小的原则，就近利用灭火器材就先扑灭。灭火后及时联系消防部门，调 查起火原因。 火势大 通过通讯器材拨打119或者就近按下手报警按纽火首先及时报警（切勿乱喊乱叫引起慌 乱）。 电话报火灾时应注意什么? 要讲清楚起火单位、详细地址、着火情况、 什么物品着火、有无爆 炸危险、是否有人被困及报警用的电话号码和报警人的姓名等。
PART 2
消防安全知识四懂、四会
二 破坏燃烧三要素
助燃物 (氧化剂)
着火源 (引火源)
可燃物
如何 火？
一是控制可燃物。清理杂物，远离火源、热源； 二是隔绝助燃物。无法做到（除部分化学工 艺）三；是控制着火源。看住火源、电源，有火人不
用火不慎
吸烟
玩火
自燃
放火
遗留火种及不明原因
消防安全事故
1月17日早上6时03分，吉林省吉林市发生燃气爆炸悲剧：吉林石化矿区一栋位于解放北路的员工食 堂，因燃气泄露引发爆炸，现场浓烟四起，一至四楼所有门窗被炸飞。
消防安全事故
厨师炒菜时,炉灶火苗太大,将抽油烟机烧着。
消防安全知识四懂、四会
【四懂】 懂得岗位火灾的危险性; 懂得预防火灾的措施; 懂得扑救火灾的方法; 懂得逃生疏散的方法。
2、冷却法。用大量的水喷射着火物。降低燃烧物的温度于燃点之下。
3、窒息法。阻止空气进入燃烧区，或用惰性气体稀释空气中的含氧量，使燃烧物质缺乏
或断绝氧而熄灭，适用于扑救封闭式的空间、生产设备装置及容器内的火灾。火场上运用窒息法扑救 火灾时，可采用石棉被、湿麻袋、湿棉被、沙土、泡沫等不燃或难燃材料覆盖燃烧或封闭孔洞;用水蒸 气、惰性气体(如二氧化碳、氮气等)充入燃烧区域;利用建筑物上原有的门以及生产储运设备上的部件 来封闭燃烧区，阻止空气进入。
火灾报警处理程序
火灾处置程序： 火势小 本着早救早报损失小的原则，就近利用灭火器材就先扑灭。灭火后及时联系消防部门，调 查起火原因。 火势大 通过通讯器材拨打119或者就近按下手报警按纽火首先及时报警（切勿乱喊乱叫引起慌 乱）。 电话报火灾时应注意什么? 要讲清楚起火单位、详细地址、着火情况、 什么物品着火、有无爆 炸危险、是否有人被困及报警用的电话号码和报警人的姓名等。
餐饮厨房消防安全培训课件
燃气泄漏
燃气管道老化、接口松动 等原因导致燃气泄漏，遇 明火或电火花即可引发爆 炸。
电器故障
厨房内电器设备多，长期 使用或不当操作易导致电 器短路、过载等故障，引 发火灾。
消防安全法规与标准
国家消防安全法规
餐饮企业必须遵守《中华 人民共和国消防法》等相 关法规，》等标准对餐饮厨房 的消防安全设施、管理等 方面做出具体规定。
地方性法规
各地根据实际情况制定相 关法规和标准，餐饮企业 应遵守所在地的消防安全 法规。
餐饮厨房火灾案例分析
案例一
案例三
某餐厅厨房因油烟机长期未清洗，油 脂堆积引发火灾，造成重大财产损失 和人员伤亡。
某酒店厨房发生燃气泄漏，遇明火引 发爆炸，造成多人受伤和财产损失。
案例二
某快餐店因员工操作不当，导致油锅 起火，幸好及时采取灭火措施，未造 成严重后果。
未来餐饮厨房消防安全工作展望
完善制度建设
建立健全餐饮厨房消防 安全管理制度和操作规 程，明确各级职责和工
作要求。
加强宣传教育
定期开展消防安全宣传 教育活动，提高从业人 员的消防安全意识和自
防自救能力。
强化监督检查
加大对餐饮厨房消防安 全的监督检查力度，及 时发现和消除火灾隐患
。
推进科技创新
积极推广先进的消防安 全技术和管理经验，提 高餐饮厨房消防安全管
理水平。
THANKS
感谢观看
02
餐饮厨房火灾预防措施
建立健全消防安全制度
明确消防安全责任人
指定专人负责餐饮厨房的消防安全工作，确保各项安全措施得到 有效执行。
制定消防安全规章制度
建立完善的消防安全制度，包括火源管理、易燃物品存放、消防设 施使用等方面，确保员工严格遵守。
《厨房消防安全培训》课件
评估演练效果
对演练效果进行全面评估，包括员工的参与度、 演练的真实度、达到预期目标等。
总结经验和不足
根据评估结果，总结演练中的经验和不足，为后 续的消防安全培训和演练提供参考。
3
提出改进措施
针对演练中暴露出的问题和不足，提出具体的改 进措施，不断完善厨房的消防安全管理工作。
05 厨房消防安全管 理制度及执行
定期开展隐患排查
定期组织专业人员对厨房进行全 面的隐患排查，对发现的问题及 时整改，确保厨房的消防安全。
严格执行奖惩制度，确保制度落地执行
建立奖惩制度
制定消防安全奖惩制度，对在消防安全工作中表现突出的员工给予奖励，对违 反消防安全规定的员工进行惩罚。
加强监督检查
加强对厨房消防安全工作的监督检查，发现问题及时督促整改，确保各项消防 安全措施得到有效执行。
制定完善的消防安全管理制度
建立健全消防安全管理体系
根据厨房特点和实际情况，制定全面、系统的消防安全管 理制度，明确各级管理人员和操作人员的职责和权限。
完善消防安全设施
按照消防法规和相关标准，配置完善的消防安全设施，如 灭火器、灭火毯、喷淋系统等，并确保其完好有效。
定期开展消防安全演练
定期组织员工进行消防安全演练，提高员工的消防安全意 识和应急处置能力。
报警并疏散人员
在灭火的同时拨打119报警电话， 并按照疏散路线指示及时疏散人员 。
02 灭火器材使用方 法与保养
常见灭火器材介绍
干粉灭火器
利用干粉灭火剂来扑灭火灾，适 用于扑灭固体、液体、气体及带
电设备的初起火灾。
泡沫灭火器
通过泡沫覆盖燃烧物表面，隔绝 空气，起到灭火作用，适用于扑
灭固体物质火灾和液体火灾。
厨房消防安全培训PPT课件
用湿毛巾捂住口鼻，避免吸入有毒烟雾， 降低伤害程度。
低姿势行进
贴近地面，避免烟雾和高温对人体的伤害 ，快速逃离火灾现场。
04
厨房消防安全培训的意义
提高员工消防安全意识
员工应了解厨房火灾的危害和预防措施，认识到消防安全的重要性。
通过培训，员工能够掌握消防安全基本知识，增强对火灾事故的敏感性和警惕性 。
环境破坏
厨房火灾可能对周边环境造成污染和破坏 。
社会影响
厨房火灾可能对周边居民和企业造成恐慌 和影响。
厨房消防安全的重要性
01 保障生命安全
厨房消防安全能够减少火灾事 故的发生，保障居民的生命安 全。
02 维护财产安全
厨房消防安全能够降低火灾造 成的财产损失，维护社会稳定 。
03 促进公共安全
厨房消防安全是社会公共安全 的重要组成部分，能够提高社 会整体安全水平。
05
案例分析
某酒店厨房火灾事故
事故原因：油烟管道积油过多，遇高温引发火灾 总结：定期清理油烟管道，防止油垢堆积
伤亡情况：2人死亡，10人受伤
酒店厨房的油烟管道长期未进行清理，导致管道 内积聚了大量的油垢。在一次烹饪过程中，由于 高温引发火灾，火势迅速蔓延。火灾造成2人死亡 ，10人受伤。
某餐厅厨房火灾事故
总结：定期检查厨房电器设 备，及时更换老旧部件
机关食堂厨房的电热锅在使 用过程中，由于电线老化短 路引发火灾。由于发现及时 ，火灾未造成人员伤亡。事 后调查发现，该电热锅已使 用多年，未进行过更换或维 修。
06
总结与展望
总结厨房消防安全培训的重点内容
火灾的危害与预防
重点介绍了火灾对厨房设施和人员安全的危害，以及如何 通过日常检查和预防措施来降低火灾风险。
低姿势行进
贴近地面，避免烟雾和高温对人体的伤害 ，快速逃离火灾现场。
04
厨房消防安全培训的意义
提高员工消防安全意识
员工应了解厨房火灾的危害和预防措施，认识到消防安全的重要性。
通过培训，员工能够掌握消防安全基本知识，增强对火灾事故的敏感性和警惕性 。
环境破坏
厨房火灾可能对周边环境造成污染和破坏 。
社会影响
厨房火灾可能对周边居民和企业造成恐慌 和影响。
厨房消防安全的重要性
01 保障生命安全
厨房消防安全能够减少火灾事 故的发生，保障居民的生命安 全。
02 维护财产安全
厨房消防安全能够降低火灾造 成的财产损失，维护社会稳定 。
03 促进公共安全
厨房消防安全是社会公共安全 的重要组成部分，能够提高社 会整体安全水平。
05
案例分析
某酒店厨房火灾事故
事故原因：油烟管道积油过多，遇高温引发火灾 总结：定期清理油烟管道，防止油垢堆积
伤亡情况：2人死亡，10人受伤
酒店厨房的油烟管道长期未进行清理，导致管道 内积聚了大量的油垢。在一次烹饪过程中，由于 高温引发火灾，火势迅速蔓延。火灾造成2人死亡 ，10人受伤。
某餐厅厨房火灾事故
总结：定期检查厨房电器设 备，及时更换老旧部件
机关食堂厨房的电热锅在使 用过程中，由于电线老化短 路引发火灾。由于发现及时 ，火灾未造成人员伤亡。事 后调查发现，该电热锅已使 用多年，未进行过更换或维 修。
06
总结与展望
总结厨房消防安全培训的重点内容
火灾的危害与预防
重点介绍了火灾对厨房设施和人员安全的危害，以及如何 通过日常检查和预防措施来降低火灾风险。
厨房消防安全培训课件
助燃物The accelerant
可燃物Combustible matter
火灾定义：是指凡是在时间、空间失去控制并对财物和人身造成损害的燃烧现象。
火灾特点：意外性，突发性，紧急性，难以抗御性．
火灾被称为“众灾之首”．
火灾Fire
1998年4月29日第九届全国人民代表大会常委员会第二次会议通过．
不要让非工作人员进入厨房。
三消防常识
将安全梢拉开。 将皮管朝向火点。 用力压下把手，选择上风位置接近火点，将干粉射入火焰基部。 熄灭后并以水冷却除烟。
干粉灭火器使用方法？
以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。 于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。
逃生中如何避免火、烟之危害？
平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。
1
2
01
餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工铺设安装。
03
使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
02
餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。
做好餐厅，厨房的防火措施
壹
供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
肆
厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
叁
定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
火灾发生时就应报警，那么发生火灾时如何报警呢？ 发生火灾速打火警电话 6119向保安部消防中心报警.报警时要讲清起火部位名称,地址,着火部位,着火物质,火情大小,报警人的姓名及报警使用的电话号码,然后,派人在路口迎候.
可燃物Combustible matter
火灾定义：是指凡是在时间、空间失去控制并对财物和人身造成损害的燃烧现象。
火灾特点：意外性，突发性，紧急性，难以抗御性．
火灾被称为“众灾之首”．
火灾Fire
1998年4月29日第九届全国人民代表大会常委员会第二次会议通过．
不要让非工作人员进入厨房。
三消防常识
将安全梢拉开。 将皮管朝向火点。 用力压下把手，选择上风位置接近火点，将干粉射入火焰基部。 熄灭后并以水冷却除烟。
干粉灭火器使用方法？
以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。 于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。
逃生中如何避免火、烟之危害？
平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。
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01
餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工铺设安装。
03
使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
02
餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。
做好餐厅，厨房的防火措施
壹
供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
肆
厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
叁
定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
火灾发生时就应报警，那么发生火灾时如何报警呢？ 发生火灾速打火警电话 6119向保安部消防中心报警.报警时要讲清起火部位名称,地址,着火部位,着火物质,火情大小,报警人的姓名及报警使用的电话号码,然后,派人在路口迎候.
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• 用油不当
食用油，油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅 起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。
厨房火灾危险性
• 其他人为因素
1、员工消防意识淡薄，不懂如何进行初期火灾有效控制导致小火变 大 火。
2、员工在厨房里吸烟，吸烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；
3、在清洁厨房时，水进入插头及电器内部，也极容易引起电器线路短 路起火。
厨房火灾隐患自查及整改措施
火厨灾房隐火患灾隐患自查
➢ 指单位、场所、设备及员工的行为有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财
产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。
火灾隐患自查 有下列情形之一者即可认定为存在火灾隐患：
➢ 火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠
近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的；
• 假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。
• 假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。
• 假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所
有门窗，并立即通知紧急应对小组。
火灾发生时人身安全
1、迅速关闭门窗，防止引起空气对流，加速火 势蔓延。
2、观测火情，注意自身安全，人员撤离经过浓 烟区，要让身体尽量贴近地面，用湿布或毛 巾等物捂住口鼻。即使感到呼吸困难，也不 能将毛巾从口鼻上拿开，否则就有立即中毒 的危险。（注意：湿毛巾在消除烟雾和刺激 物质方面比干毛巾更为优越实用，但注意毛 巾过湿会使呼吸力增大，造成呼吸困难，因 此毛巾含水量通常应控制在毛巾本身重量的 3倍以下为宜。）
4、对准火源根部喷射（不可倒 置喷射和手握瓶底）
厨房火灾危险性
厨房火灾危险性
• 燃料多
厨房使用明火作业，若操作不当，极易引起泄漏、燃烧、爆炸
• 油烟重
烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来，如不及时清洁，形成一定厚 度的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机表面，极易引起油烟火灾
• 电气线路隐患大
厨房空间紧凑，厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接， 错乱的各种电线、插排，极易虚接、打火。
厨房火灾预防
厨房火灾预防
• 对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如
发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关；
• 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至
少应每半年清洗一次；
厨房火灾预防
• 绝不允许任由食物留在锅里没人看管，做到人走火灭；
►燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉
灭火器或沙土进行扑救。
消防基础知识-常见灭火图示
湿麻袋等捂盖已着火物质 灭火毯灭火 Nhomakorabea锅盖覆盖灭火
灭火器灭火
消防基础知识-灭火器操作
1、简要文字经：一提二拉三压
2、右手提握灭火器，左手拔掉 保险拴，并将左手移至皮管尾段 处，并紧握喷头;
3、人体站在火源的上方，离火 源点1.5——2M处;
厨房消防安全培训课件
消防基础知识
消防基础知识-火灾种类
• A类火灾：固体物质火灾
如：木材、纸张、棉、毛、麻等；
• B类火灾：液体和可溶化的固体物质火灾
如：汽油、煤油等
• C类火灾：气体火灾
如：煤气、天然甲烷乙烷气等
• D类火灾：金属、轻金属火灾
如：钾、钠、镁、钛、锂等火灾
• E类火灾：所有一切因电或带电物质引起的火灾 • F类火灾：烹饪器具内的烹饪物火灾（如动植物油脂）火灾
►电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万
不能用水和泡沫扑救，应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑 救，而且要保持2米以上的距离。
►食用油锅。油锅起火，严禁用水浇。因为水遇到热油会形成“炸
锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是：迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内， 火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖 到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。
抑制法：将化学灭火剂喷入灭火区并参与燃烧反应，减
少燃烧反应中自由基的数量，中止连锁反应。
举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中 断燃烧。
冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧
物的温度。 举例：如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降 低，从而使火灾熄灭
消防基础知识-有些火灾是不能用水扑灭的！
堵塞和影响水源使用的。
消防基础知识-火灾扑救方法
隔离法：将着火的地方和物体与其周围的可燃物隔离
或移开，燃烧就会因为缺少可燃物质而停止。 举例：1、将未着火物质转移到安全处； 2、用沙土等堵截
流散的燃烧液体。
窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡
空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。 举例：1、封闭着火的空间；2、用锅盖、湿麻袋等捂盖
• 迅速关闭电源、煤气，防止发生电起火、触电及爆炸危险。
• 严禁用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用锅
盖或灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让过冷却；
• 严禁试图移动着火的锅—这个移锅的动作会 扇动火焰使火势加大。
紧急应对措施
• 如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。
• 油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴
和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用 温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；
• 保持灶台整洁；
• 在烹饪完或离开厨房前，一定要确保
人走火灭！ 所有设备的关闭。
紧急应对措施
紧急应对措施
• 保持冷静并反应迅速；
➢ 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与
使用场所不相适应有引起火灾危险的；
➢ 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的； ➢ 建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防
火技术规范要求的；
➢ 安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，
火灾发生时人身安全
3、受到大火威胁时，可披上浸湿的衣物、被褥等向安全 通道或紧急出口方向逃生，严禁乘电梯。
4、发现身上着火，千万不可以奔跑，要就地打滚，或用 潮湿的衣物压灭火苗。
5、发现大火不可盲目的跳楼，要利用绳索、窗帘、电线、 电缆等逃生
6、发生火灾时，不要惊慌，保持镇定。树立时间就是生 命、逃生第一的思想，没有什么比生命更宝贵。
食用油，油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅 起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。
厨房火灾危险性
• 其他人为因素
1、员工消防意识淡薄，不懂如何进行初期火灾有效控制导致小火变 大 火。
2、员工在厨房里吸烟，吸烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；
3、在清洁厨房时，水进入插头及电器内部，也极容易引起电器线路短 路起火。
厨房火灾隐患自查及整改措施
火厨灾房隐火患灾隐患自查
➢ 指单位、场所、设备及员工的行为有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财
产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。
火灾隐患自查 有下列情形之一者即可认定为存在火灾隐患：
➢ 火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠
近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的；
• 假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。
• 假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。
• 假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所
有门窗，并立即通知紧急应对小组。
火灾发生时人身安全
1、迅速关闭门窗，防止引起空气对流，加速火 势蔓延。
2、观测火情，注意自身安全，人员撤离经过浓 烟区，要让身体尽量贴近地面，用湿布或毛 巾等物捂住口鼻。即使感到呼吸困难，也不 能将毛巾从口鼻上拿开，否则就有立即中毒 的危险。（注意：湿毛巾在消除烟雾和刺激 物质方面比干毛巾更为优越实用，但注意毛 巾过湿会使呼吸力增大，造成呼吸困难，因 此毛巾含水量通常应控制在毛巾本身重量的 3倍以下为宜。）
4、对准火源根部喷射（不可倒 置喷射和手握瓶底）
厨房火灾危险性
厨房火灾危险性
• 燃料多
厨房使用明火作业，若操作不当，极易引起泄漏、燃烧、爆炸
• 油烟重
烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来，如不及时清洁，形成一定厚 度的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机表面，极易引起油烟火灾
• 电气线路隐患大
厨房空间紧凑，厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接， 错乱的各种电线、插排，极易虚接、打火。
厨房火灾预防
厨房火灾预防
• 对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如
发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关；
• 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至
少应每半年清洗一次；
厨房火灾预防
• 绝不允许任由食物留在锅里没人看管，做到人走火灭；
►燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉
灭火器或沙土进行扑救。
消防基础知识-常见灭火图示
湿麻袋等捂盖已着火物质 灭火毯灭火 Nhomakorabea锅盖覆盖灭火
灭火器灭火
消防基础知识-灭火器操作
1、简要文字经：一提二拉三压
2、右手提握灭火器，左手拔掉 保险拴，并将左手移至皮管尾段 处，并紧握喷头;
3、人体站在火源的上方，离火 源点1.5——2M处;
厨房消防安全培训课件
消防基础知识
消防基础知识-火灾种类
• A类火灾：固体物质火灾
如：木材、纸张、棉、毛、麻等；
• B类火灾：液体和可溶化的固体物质火灾
如：汽油、煤油等
• C类火灾：气体火灾
如：煤气、天然甲烷乙烷气等
• D类火灾：金属、轻金属火灾
如：钾、钠、镁、钛、锂等火灾
• E类火灾：所有一切因电或带电物质引起的火灾 • F类火灾：烹饪器具内的烹饪物火灾（如动植物油脂）火灾
►电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万
不能用水和泡沫扑救，应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑 救，而且要保持2米以上的距离。
►食用油锅。油锅起火，严禁用水浇。因为水遇到热油会形成“炸
锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是：迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内， 火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖 到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。
抑制法：将化学灭火剂喷入灭火区并参与燃烧反应，减
少燃烧反应中自由基的数量，中止连锁反应。
举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中 断燃烧。
冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧
物的温度。 举例：如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降 低，从而使火灾熄灭
消防基础知识-有些火灾是不能用水扑灭的！
堵塞和影响水源使用的。
消防基础知识-火灾扑救方法
隔离法：将着火的地方和物体与其周围的可燃物隔离
或移开，燃烧就会因为缺少可燃物质而停止。 举例：1、将未着火物质转移到安全处； 2、用沙土等堵截
流散的燃烧液体。
窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡
空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。 举例：1、封闭着火的空间；2、用锅盖、湿麻袋等捂盖
• 迅速关闭电源、煤气，防止发生电起火、触电及爆炸危险。
• 严禁用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用锅
盖或灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让过冷却；
• 严禁试图移动着火的锅—这个移锅的动作会 扇动火焰使火势加大。
紧急应对措施
• 如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。
• 油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴
和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用 温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；
• 保持灶台整洁；
• 在烹饪完或离开厨房前，一定要确保
人走火灭！ 所有设备的关闭。
紧急应对措施
紧急应对措施
• 保持冷静并反应迅速；
➢ 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与
使用场所不相适应有引起火灾危险的；
➢ 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的； ➢ 建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防
火技术规范要求的；
➢ 安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，
火灾发生时人身安全
3、受到大火威胁时，可披上浸湿的衣物、被褥等向安全 通道或紧急出口方向逃生，严禁乘电梯。
4、发现身上着火，千万不可以奔跑，要就地打滚，或用 潮湿的衣物压灭火苗。
5、发现大火不可盲目的跳楼，要利用绳索、窗帘、电线、 电缆等逃生
6、发生火灾时，不要惊慌，保持镇定。树立时间就是生 命、逃生第一的思想，没有什么比生命更宝贵。