食堂安全工作重要性
员工食堂做好安全工作措施
员工食堂做好安全工作措施员工食堂做好安全工作措施引言：安全是企业发展的重要保障之一，员工食堂作为企事业单位提供员工餐饮服务的重要场所，安全工作更是必不可少。
本文将从员工食堂食品安全、食堂卫生管理、食堂安全设备和员工食堂员工培训等方面介绍员工食堂做好安全工作的措施。
一、员工食堂食品安全1.建立食品安全管理制度员工食堂应建立起科学、合理的食品安全管理制度，包括从食材采购、存储、加工、制作到菜品出品，每个环节都应有相应的操作规范和检查标准，做到严格把关。
2.严格食材采购检查员工食堂在采购食材时，要选择符合食品安全标准的供应商，并对食材进行严格检查，确保食材的质量和来源可靠。
3.加强食品加工卫生控制员工食堂应建立合理的食品加工卫生控制系统，加强对食品加工环境、工具的清洁和消毒，严格控制菜品的加工条件和时间，防止食品受到污染。
4.监测食品质量安全员工食堂应定期抽样检测食品质量，确保食品的安全性和卫生指标达标。
对于抽样检测不合格的食品，要及时处理，并追溯到原因，采取相应措施加以改进，确保食品质量安全。
二、食堂卫生管理1.建立卫生制度员工食堂应建立一套科学合理、符合卫生要求的食堂卫生制度，包括食堂内部的卫生管理流程、卫生检查制度、员工卫生培训等内容。
2.加强员工卫生培训员工食堂应定期进行员工卫生培训，提高员工的个人卫生意识和操作卫生标准，使员工能够正确使用洗手设施、佩戴工作服、戴口罩等，降低交叉感染的风险。
3.落实食堂清洁消毒措施员工食堂应设置专门的卫生保洁人员，定期清洁餐桌椅、餐具、厨房设备等，并加强对食堂内部灭菌、消毒和通风的控制，保持食堂干净卫生。
4.加强卫生检查员工食堂应定期进行卫生检查，包括食品存放、加工环境、设备清洁等，发现问题要及时整改，确保员工食堂的卫生状况符合要求。
三、食堂安全设备1.安装火灾报警器和灭火设备员工食堂应安装火灾报警器和灭火设备，以防止突发火灾事故的发生。
同时，食堂工作人员应熟悉使用灭火器等消防设备，以提高灭火应急能力。
食堂人员安全生产职责（4篇）
食堂人员安全生产职责食堂作为一个集中供餐的场所，人员安全生产职责尤为重要。
食堂人员包括厨师、服务员、清洁工和管理人员等。
他们应该具备一定的安全意识，严格遵守相关的安全规定，确保食堂的正常运营和从业人员的身体健康。
下面是食堂人员在安全生产方面的职责。
1. 厨师厨师是食堂的核心人员，他们负责食材的采购、加工和烹饪。
厨师在工作过程中应严格遵守食品安全卫生的相关规定，包括：选购食材要检查其质量和保质期，杜绝使用过期变质的食材；加工和烹饪过程中要保证操作规范，避免食品污染；保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等；定期参加食品安全培训，提高自己的安全意识。
此外，厨师还应当严格控制火源的使用，防止火灾的发生。
他们应该定期对厨房的燃气设施进行检查，确保安全使用；在烹饪时要小心使用油烟机，避免油烟积聚导致火灾；在出现火灾时要及时采取灭火措施，并向相关部门报警。
2. 服务员服务员是与消费者直接接触的人员，他们需要确保食堂顺利运营，并为消费者提供良好的用餐环境和服务体验。
服务员的安全生产职责包括：保持用餐区域的卫生清洁，及时清理碎屑和餐具、过滤器具等；确保用餐区域通风良好，防止二氧化碳中毒；熟悉食品安全知识，如食品存放、保管和处理等要求；保持乐观的态度，与消费者积极交流，及时了解并解决他们的问题；关注消费者用餐过程中的安全隐患，如发生摔倒、吞咽困难等情况，及时提供帮助。
3. 清洁工清洁工是食堂的后勤人员，他们负责食堂的日常清洁工作，包括清洁用具和设施、扫除地面垃圾等。
清洁工在工作中应注重自身安全，包括：佩戴个人防护用品，如手套、口罩等；避免使用有害化学品清洁食品接触表面，确保卫生安全；定期参加清洁工作岗前培训，提高安全意识和操作技能；掌握正确的清洁工具使用方法，避免伤害自己和他人；保持用水、用电和用气设施的正常使用，避免事故发生。
4. 管理人员食堂的管理人员是整个团队的核心和指挥中心，他们负责组织协调各个部门的工作，确保食堂的安全生产。
学校食堂食品安全工作总结6篇
学校食堂食品安全工作总结6篇篇1学校食堂食品安全是一项重要的工作，关系到学生的健康和生命安全。
在过去的一段时间里，我们学校食堂食品安全工作取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足。
本文将对学校食堂食品安全工作进行总结，分析存在的问题，并提出改进措施。
一、工作成绩1. 建立健全食品安全管理制度：学校食堂建立了一套完善的食品安全管理制度，明确了各岗位职责和工作流程，规范了食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
2. 加强食品采购管理：学校食堂对食品采购进行了严格的管理，确保食品来源可靠、质量有保障。
建立了食品采购验收制度，对食品进行检验和登记，杜绝了不合格食品进入食堂。
3. 强化食品储存管理：学校食堂对食品储存进行了规范管理，确保食品储存环境卫生、安全。
建立了食品储存管理制度，对食品进行分类、标识和定期检查，及时处理变质、过期食品。
4. 加强食品加工管理：学校食堂对食品加工进行了严格的管理，确保食品加工过程卫生、规范。
建立了食品加工管理制度，对食品加工人员进行培训和管理，确保加工过程符合卫生要求。
5. 严格食品销售管理：学校食堂对食品销售进行了规范管理，确保食品销售过程卫生、安全。
建立了食品销售管理制度，对销售人员进行培训和管理，确保销售过程符合卫生要求。
二、存在问题1. 食品安全意识有待提高：部分学生对食品安全意识不够重视，存在乱扔垃圾、浪费食物等不文明行为，需要加强食品安全宣传和教育。
2. 食品采购渠道有待拓宽：目前学校食堂的食品采购渠道相对单一，主要依赖于本地供应商，需要拓宽采购渠道，提高食品供应的多样性和安全性。
3. 食品储存设施有待改善：学校食堂的食品储存设施存在一些问题，如储存空间不足、通风不良等，需要改善食品储存设施，提高食品储存质量。
4. 食品加工人员素质有待提高：部分食品加工人员素质不够高，存在操作不规范、卫生意识不强等问题，需要加强食品加工人员的培训和管理。
三、改进措施1. 加强食品安全宣传和教育：通过宣传栏、讲座等方式加强学生对食品安全的认知，提高学生的食品安全意识。
职工食堂安全工作总结6篇
职工食堂安全工作总结6篇篇1一、引言作为公司发展的重要组成部分，职工食堂的安全工作直接关系到员工的身体健康和企业的工作秩序。
在过去的一年中，我们紧紧围绕职工食堂安全工作，积极开展各项工作，取得了一定的成绩。
本文旨在总结过去一年的工作，分析存在的问题，并提出改进措施，以确保职工食堂的安全工作能够更好地服务于员工和企业。
二、工作内容及成果1. 食品采购与存储我们在食品采购方面严格筛选供应商，确保食材的新鲜和质量。
同时，我们建立了严格的食品存储制度，确保食品在存储过程中不受污染和变质。
我们定期对食品进行检查，发现问题及时处理，确保食品的安全。
2. 食品加工与烹饪我们在食品加工和烹饪方面严格按照食品安全标准进行操作，确保食品的卫生和营养。
我们定期对厨房设备进行检修，确保设备的正常运转，防止因设备故障导致的食品安全问题。
3. 餐具消毒与卫生管理我们建立了严格的餐具消毒制度，确保餐具的清洁和卫生。
我们定期对餐厅进行清洁和消毒，保持餐厅的整洁和卫生。
同时，我们还加强了对职工食堂的卫生管理，确保食品的整个生产流程符合卫生要求。
4. 员工培训与安全意识提升我们加强了对职工食堂员工的培训，提高了他们的食品安全意识和操作技能。
我们定期组织员工进行体检，确保员工的健康状况符合食品安全要求。
三、存在的问题与改进措施1. 食材供应不稳定尽管我们在食材采购方面已经做了大量的工作，但仍然存在食材供应不稳定的问题。
我们将进一步拓展供应商渠道，确保食材的稳定供应。
2. 食品安全监管需加强尽管我们已经建立了较为完善的食品安全管理制度，但仍然存在监管不到位的问题。
我们将进一步加强食品安全监管，确保食品的安全。
四、未来工作计划1. 完善食品安全管理制度我们将进一步完善职工食堂的食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。
我们将加强对食品采购、存储、加工、烹饪和餐具消毒等各个环节的监管。
2. 提高员工素质篇2一、引言作为公司发展的重要组成部分，职工食堂的安全工作直接关系到员工的身体健康和企业的工作秩序。
学校食堂整治工作发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我非常荣幸能够在这里发表关于学校食堂整治工作的发言。
近年来，我校食堂作为全校师生的“餐桌”，在为师生提供餐饮服务的同时，也暴露出了一些问题。
为了保障全校师生的饮食安全，提升食堂服务质量，我校决定对食堂进行全面整治。
在此，我代表学校向大家汇报整治工作的相关情况。
一、整治背景1. 饮食安全事件频发。
近年来，我国各地学校食堂食品安全事件时有发生，严重影响了广大师生的身体健康和生命安全。
2. 食堂服务质量不高。
部分食堂存在卫生条件差、菜品质量不佳、价格不合理等问题，影响了师生的用餐体验。
3. 管理制度不健全。
食堂管理制度不完善，缺乏有效的监督和考核机制，导致食堂服务质量难以得到有效保障。
二、整治目标1. 提高食堂食品安全水平。
确保食堂食品来源安全，加强食品加工、储存、销售等环节的监管，防止食品安全事故发生。
2. 提升食堂服务质量。
改善食堂环境卫生，提高菜品质量，合理调整价格，满足师生用餐需求。
3. 完善管理制度。
建立健全食堂管理制度，加强监督和考核，确保食堂各项工作有序进行。
三、整治措施1. 加强食品安全管理（1）严格食材采购。
加强对食材供应商的审核，确保食材来源安全、新鲜、优质。
（2）规范食品加工操作。
严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
（3）加强食品储存管理。
建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中的安全。
2. 提升服务质量（1）改善食堂环境卫生。
定期对食堂进行清洁、消毒，确保食堂环境整洁、卫生。
（2）提高菜品质量。
加强厨师队伍建设，提升菜品制作水平，满足师生口味需求。
（3）合理调整价格。
根据市场行情和成本核算，合理调整菜品价格，确保价格合理。
3. 完善管理制度（1）建立健全食堂管理制度。
制定食堂管理规章制度，明确食堂各部门、各岗位的职责。
（2）加强监督和考核。
设立食堂监督小组，定期对食堂各项工作进行检查，确保食堂管理制度得到有效执行。
（3）引入第三方评估。
邀请专业机构对食堂进行评估，及时发现和解决问题。
职工食堂安全工作总结7篇
职工食堂安全工作总结7篇第1篇示例：近年来，职工食堂的安全工作备受重视。
为了确保职工在用餐过程中的安全和健康，各企事业单位纷纷加强了职工食堂的管理和服务。
在过去的一段时间里，我们认真总结了职工食堂的安全工作情况，不断改进和完善工作机制，力求为职工提供一个安全、卫生、健康的用餐环境。
对食堂人员进行培训。
为了提升食堂人员的服务意识和操作技能，我们定期组织培训班，培训职工食堂的服务人员。
通过开展培训，不仅提高了员工的服务水平，还增强了员工的安全意识和食品安全知识。
在培训中，强调了食品安全的重要性，要求员工严格按照操作规范，保证食品的卫生和安全。
加强食品采购和检测。
食品安全是职工食堂安全工作的重中之重。
为了确保食品的质量和安全，我们严格执行采购程序，与可靠的供应商合作，保证食品从源头上符合卫生标准。
我们还定期对食品进行抽检和检测，确保食品的质量合格，没有超标情况发生。
如果发现问题，立即采取相应措施，确保职工用餐安全。
加强食堂环境卫生管理。
食堂环境的清洁与卫生直接影响着职工的用餐体验和健康。
我们要求食堂人员定时清洁和消毒食堂，保持环境整洁。
我们还加强了对厨房和餐具的管理，确保厨房的卫生和餐具的清洁。
在食堂入口处设置了洗手液和洗手间，提醒职工饭前便后要洗手，增强食品安全意识。
加强食堂安全监管。
为了确保职工用餐的安全，我们加强了对食堂的安全监管。
定期组织安全检查，发现问题及时解决，确保职工食堂的安全。
我们还落实了食品安全法律法规，建立了完善的卫生管理制度，加强了食品安全监测和管理，提高了职工食堂的安全管理水平。
第2篇示例：职工食堂是企业内部的重要设施之一，为员工提供饮食服务，保障员工的基本生活需求。
但与此职工食堂也是一个涉及员工健康安全的公共场所，因此如何做好职工食堂安全工作显得尤为重要。
一、加强食品安全管理1. 落实食品从进货、加工、储存到供餐全过程的监管责任，确保食材来源合法、新鲜、无污染。
2. 加强食品加工环节的卫生管理，保持食品加工场所的清洁卫生，防止食品受到污染。
食堂工作座谈会发言稿范文
大家好！今天，我很荣幸能在这里参加食堂工作座谈会，与大家共同探讨食堂工作的重要性以及如何提高食堂服务质量。
在此，我代表食堂全体员工，向各位领导表示衷心的感谢！一、食堂工作的重要性食堂是学校、企业、机关等单位的重要窗口，它直接关系到员工的饮食健康和满意度。
食堂工作不仅关系到员工的身心健康，还关系到单位的形象和声誉。
因此，做好食堂工作具有以下重要意义：1. 保障员工饮食安全。
食堂是员工饮食的主要场所，食品安全直接关系到员工的身体健康。
做好食堂工作，确保食品卫生、安全，是保障员工饮食安全的重要举措。
2. 提高员工满意度。
食堂服务质量直接影响到员工的用餐体验。
通过提升食堂服务质量，满足员工对美食的需求，有助于提高员工的满意度，从而提高单位整体凝聚力。
3. 树立良好形象。
食堂是单位的对外窗口，食堂工作直接关系到单位的形象。
做好食堂工作，展示单位的良好形象，有助于提升单位的知名度和美誉度。
二、提高食堂服务质量的具体措施1. 加强食品安全管理。
建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全操作规程，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。
2. 优化菜品结构。
根据员工的口味和需求，合理搭配菜品，注重营养均衡，丰富菜品种类，提高菜品质量。
3. 提高服务质量。
加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能，确保员工在用餐过程中感受到温馨、舒适的服务。
4. 加强食堂环境卫生管理。
定期对食堂进行清洁、消毒，确保食堂环境卫生，营造良好的用餐环境。
5. 拓展服务渠道。
充分利用网络、电话等渠道，方便员工订餐、投诉和建议，及时解决员工反映的问题。
6. 加强成本控制。
合理制定菜品价格，降低成本，确保食堂经营效益。
三、总结总之，做好食堂工作，提高食堂服务质量，是保障员工饮食安全、提高员工满意度、树立良好形象的重要举措。
让我们共同努力，为创建一个温馨、舒适的食堂环境，为员工提供优质、放心的饮食服务，为单位的和谐发展贡献力量！谢谢大家！。
食堂安全生产注意事项
食堂安全生产注意事项全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂是我们日常生活中不可或缺的地方，是为员工和学生提供食物的场所。
由于食堂人流量大、工作环境复杂，存在着一定的安全生产隐患。
为了保障食堂工作人员和用餐人员的安全，确保食堂的安全生产，我们需要重视食堂安全生产的注意事项。
食堂安全生产的第一要务是保障食品安全。
食堂是提供食物的地方，食品安全是最为重要的一环。
食物的加工、储存、配送都需要符合卫生标准，确保食品质量符合相关标准。
食堂工作人员要严格遵守食品卫生法规，操作规范，定期进行食品安全培训，保证食品的安全性。
食堂安全生产还需要关注员工的安全问题。
食堂工作是一个高强度的工作，工作人员需要长时间站立、操作厨具、运送食材等。
食堂工作人员需要进行职业卫生培训，了解相关安全操作规程，避免因工作疲劳或操作不当而造成的伤害事故。
食堂也需要配备必要的安全设施，如消防器材、急救包等，确保员工在工作中的安全。
食堂安全生产还需要关注场所的安全问题。
食堂人流量大、工作环境复杂，存在火灾、食品中毒等安全隐患。
食堂需要定期进行安全检查，确保安全出口畅通、电器设备正常运行、食品储存合理等。
食堂还需做好防火安全工作，定期进行消防设施的检查维护，保障食堂的火灾安全。
食堂安全生产还需要加强管理措施。
食堂的管理是确保食品安全和员工安全的重要环节。
食堂要建立健全的安全生产责任制度，明确各部门的安全管理职责，实行全员参与的安全管理制度。
加强食堂的监督检查，定期组织安全培训，加强安全意识的宣传教育，提高员工的安全防范意识。
第二篇示例：食堂是我们日常生活中必不可少的地方，它为广大员工和学生提供了方便快捷的用餐服务。
由于食堂涉及到大量的食品加工和人员流动，安全生产问题必须引起足够的重视。
为了确保食堂的安全生产，以下是一些需要注意的事项：一、食品安全：1. 严格按照食品安全法规和标准进行食品采购。
确保采购到的食材符合国家卫生标准，避免购买过期或受污染的食品。
学校食堂食品安全培训反思
在2024年学校食堂食品安全培训结束后，我们深刻反思了培训中的内容，并结合实际工作进行了深入的分析。
以下是我们对此次培训的反思总结：一、食品安全的重要性食品安全是学校工作的重中之重，直接关系到师生的身体健康和生命安全。
通过培训，我们更加清晰地认识到，食品安全不仅仅是一个管理问题，更是一个道德问题、法律问题和社会问题。
我们应当将食品安全意识融入到日常工作的每一个环节，确保师生能够放心用餐。
二、法律法规的学习与应用在培训中，我们系统学习了《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规。
这些法律法规为我们提供了明确的指导和规范，要求我们在食品采购、储存、加工、供应等各个环节都要严格遵守相关规定，确保食品安全。
我们将继续加强对法律法规的学习，确保在实际工作中依法依规办事。
三、食品安全管理体系的构建一个完善的食品安全管理体系是保障食品安全的关键。
在培训中，我们学习了如何构建和优化食品安全管理体系，包括风险评估、应急预案、追溯体系等。
我们认识到，只有建立起一套科学、规范、有效的管理体系，才能及时发现和解决食品安全问题，提高食堂的食品安全水平。
四、食品安全操作规范的执行培训中强调了食品安全操作规范的重要性，包括个人卫生、食品储存、烹饪温度和时间控制等。
我们意识到，只有严格执行这些操作规范，才能有效防止食品安全事故的发生。
在今后的工作中，我们将加强对操作规范的监督和执行，确保每个员工都能按照规范进行操作。
五、食品安全监督与检查培训中提到了食品安全监督与检查的重要性，包括内部自查和外部检查。
我们将定期开展食品安全自查，及时发现和整改问题。
同时，我们也将积极配合相关部门的检查，确保食堂的食品安全工作符合相关要求。
六、食品安全教育与培训食品安全教育与培训是提高全体员工食品安全意识的重要手段。
在今后的工作中，我们将定期组织员工进行食品安全知识培训，确保每位员工都能掌握最新的食品安全知识和工作要求。
同时，我们也将加强学生的食品安全教育，通过宣传、讲座等形式，提高学生的食品安全意识。
食堂工作人员岗位安全职责
食堂工作人员岗位安全职责食堂工作人员在日常工作中负责为食堂的正常运营和食品安全提供支持。
为了确保工作场所的安全和员工的健康，每位食堂工作人员都有一些岗位安全职责需要遵守。
1. 食品安全管理食堂工作人员是食品安全的第一道防线，负责保障食品的卫生和质量。
他们应该：- 遵守相关的食品安全法规和标准，如遵循食品卫生法、食品安全法等法律法规；- 检查食材的质量和新鲜程度，确保无腐败、变质等问题；- 严格掌握食品的储存、处理和烹饪等工艺流程，确保食品安全；- 定期检查食堂设备的维护和保养情况，及时报修和更换有故障的设备；- 及时记录并上报食品安全事故和疑似食品安全问题。
2. 工作场所安全食堂工作人员还需关注工作场所的安全，保护自己和他人的人身安全。
他们应该：- 使用工作场所提供的个人防护装备，如工作帽、防护手套等；- 注意工作时的操作规程，避免擅自更改工作流程或使用不当工具；- 尽量避免工作期间的私人通讯和社交娱乐，确保专注于工作任务；- 留意工作场所的消防设施和紧急出口，确保灭火器、灭火器、安全门等设备的正常使用；- 定期参加工作场所的安全培训和演练，增强安全意识和应对能力。
3. 卫生保障食堂工作人员需要确保食堂的卫生和清洁。
他们应该：- 每日进行食堂环境和用餐区域的清洁，并保持整洁有序；- 定期清理和消毒食品加工设备、餐具和用具；- 监督食堂员工和食客的卫生惯，提醒他们遵守相关的卫生规定；- 做好食堂垃圾分类和处理工作，确保环境卫生。
食堂工作人员在岗位安全职责方面发挥着重要的作用，他们的努力有助于保障食堂的正常运营、食品安全和工作场所的安全。
因此，每位食堂工作人员都应该认真履行自己的岗位安全职责，为营造一个安全、健康的工作环境贡献自己的力量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂安全工作重要性
食堂安全工作重要性食堂食品安全管理的重要性2005年5月12日，国家质检总局正式发布实施了《食品安全管理体系要求》，这是我国应对ISO22000标准的颁布和实施，加强食品安全管理的一项重要举措，标志着我国食品安全管理体系法制化、标准化建设取得了新进展。
学校食堂的食品安全问题是学校和卫生行政部门十分关注的问题。
推动学校食堂导入和实施ISO22000标准，构建符合学校食堂特点的食品安全管理体系，为师生提供安全优质的饮食服务，应成为学校和政府卫生部门管理学校食堂食品安全的共同责任和重要手段。
一、ISO22000标准的特点ISO22000标准是国际标准化组织(ISO)制定的一个适合审核的食品安全管理体系标准。
该标准进一步确立了HACCP在食品安全管理体系的作用，整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，为食品安全管理体系提供了国际标准，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。
(一)延伸扩大了食品安全管理体系的范围ISO22000标准要求组织要首先认识到其在食品链中的角色和地位，认识到由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，因此要通过对整个食品链进行充分控制，确保在食品链内有效地相互沟通，以供给最终消费者安全食物。
这就有助于学校食堂重新审定食品安全管理范围，将其对食堂操作过程的控制扩大到包括食品验收、加工和出售等环节和供应商提供的原料等方面的控制，尤其是重视对上游组织(供应商)的食品安全管理。
(二)满足法律法规要求是建立食品安全管理体系的前提ISO22000标准把满足法律法规要求作为食品安全管理体系的前提，要求组织将所有适用食品安全的有关法规和规章的要求融入到食品安全管理体系中来。
一方面要求在提供安全的终产品等方面与食品安全使用的法律法规要求保持一致性，组织的最高管理者应确保食品安全方针符合与客户商定的食品安全要求和法律法规要求；另一方面要求组织在建立食品安令管理体系时内外部沟通、选择和设计前提方案、产品特性的描述、危害识别、建立追溯性系统、有关临视和测量装置等方面都要符合法律法规要求。
这就有助于学校食堂建立更加完善的食品安全管理体系，改变部分学校食堂食品安全管理标准的随意性，某种程度上存在着与国家法律法规发生冲突或不一致的现象。
(三)相互沟通是食品安全管理体系的关键原则在ISO22000标准中指出，相互沟通是食品安全管理体系的关键原则，同时明确了内部和外部沟通的要求，其沟通范围不仅仅包括组织内部的沟通，与客户的沟通，还包括在食品链中与其上游和下游组织的沟通，与食品管理当局、影响或将受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等等方面的沟通。
此外还要求组织应确保影响食品安全的人员意识到有效进行内外部沟通的必要性，确保食品安全组及时获得变更的信息．将内外部信息沟通的结作为食品安全管理体系更新等方面的输入。
这有助于提高学校食堂对内外部沟通重要性，扩大内外部沟通的范围和内容。
(四)风险控制是食品安全管理体系的重要体现ISO22000标准对于应急准备和响应进行了规定，要求最高管理者应考虑能够影响组织有关食品安伞的潜在紧急情况和事故并表明如何管理，要求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况，如火灾、洪水、恐怖活动、人为破坏(如投毒)、能源故障(如停电)、环境污染、食物中毒与食品安全事件、新的危害的出现或由于商业风险的识别，组织应策划应急准备和响应措施，包括人力资源、基础设施、应对程序等。
标准对于风险控制还体现在对问题产品召回的要求方面，要求确保已被确定为不安全的受影响批次的最终产品在交付后能够及时、完全地召回。
这就改变了传统的学校食堂食品安全管理，比较重视事前控制和事中控制，但对出现食品安全事故等紧急情况及其应急处理却缺乏认识和控制。
(五)对危害的分类控制是食品安全管理体系的关键IS022000标准在其引言中指出，危害分析足有效的食品安全管理体系的关键。
标准要求通过编制加工流程图，对原料和终产品进行描述，分析
并确定从原材料接受直到消费者使用全过程中所有可能发生的潜在危害，然后根据危害的严重性和危害出现的频率、危害发生的可能性等方面划分为显著危害和非显著危害。
对于不能通过本工序或以后的工序消除或减少到可接受的水平的显著危害，则确定为关键控制点，并通过制定HACCP计划，对其进行控制，使其把危害消除或降低到可接受水平。
ISO22000标准提出了前提方案的概念，替代了传统的GMP(良好操作规范)和SSOP(卫生操作程序)概念。
前提方案包括基础设施、维护方案以及操作性前提方案，主要用于规范控制产品和产品加工环境和控制危害在产品和产品加工环境中污染或扩散的可能性。
由于学校食堂多为手工操作，许多危害发生在手工操作工序，这就更加凸现前提方案控制危害的重要性(六)系统管理和过程控制是食品安全管理体系的原则过程控制、系统管理及持续改进是现代管理学理论的核心内容。
在ISO22000标准中，要求提高组织的有效性和效率，包括改善产品的安全特性、提高过程有效性和效率所开展的所有活动。
通过测量分析现状、建立目标、寻找解决办法、实施解决办法、测量实施结果、直致纳入文件等活动，实施不断的PDCA(计划、实施、检查、改进)循环。
系统管理和过程控制方法在ISO22000标准中主要体现在其以食品安全目标导向，对过程的识别和危害分析，通过体系的实施和运行和体系的监视和测量，以实现持续改进的目的。
二、ISO22000标准在学校食堂食品安全管理体系中的应用由于IS022000标准存在的特点对于系统地完善学校食堂食品安全管理体系有着十分重要的作用，有助于学校和卫生行政部门加强食品安全管制。
作为学校和卫生行政部门就应当积极引导学校食堂积极导入和实施ISO22000标准，建立符合学校食堂实际和特点的食品安全管理体系。
(一)充分认识加强学校食堂食品安全管理的重要性与必要性我们认为，当前加强学校食堂食品安全管理有着其重要性、必要性。
1．学校食堂是食品安全的高风险场所学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食保障的重要任务。
学校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产品。
从学校食堂的工作流程来看，存在着供应商提供的原材料不合格、采购人员采购三无产品、验收人员验收了腐-败变质原料、高风险食品加工过程中未严格控制温度与时间以及餐具洗消不彻底等诸多安全隐患。
尤其是学校食堂处于食品链的下游，上游产品发生的食品污染事件通常会波及到学校食堂。
稍有不慎，就有发生食物中毒的可能。
2．学校食堂食品安全管理十分薄弱不容置疑，在我国教育体制不断调整和完善，后勤社会化改革不断深入的形势下，学校对学校食堂从硬件设施改造，到软件建设都投入了大量的人力、物力和财力。
然而许多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食晶卫生安全要求；一些学校和学校食堂从业人员的食品安全意识仍很淡薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已经不能适应现实需要。
一些学校食堂把盈利性作为经营的惟一日的，忽视了卫生安全的管理。
此外，当前高校后勤社会化改革也遇到了政策性、体制性难点，使得后勤社会化改革缺乏推动改革深入发展的压力和动力，其中学校承担无限责任是其瓶颈。
如果能够把建立有效的食品安全管理体系作为学校食堂体制变革时规避风险或减少食品安全事故的门槛，以减轻学校责任的重要手段。
这也一定程度上有助于解决高校后勤社会化改革中瓶颈现象，推动高校后勤社会化改革的不断深入和发展。
(二)如何推动学校食堂导入实施ISO22000标准1．把导入实施ISO22000标准作为落实学校食堂食品安全责任制的重要措施在我国改革开放与国际接轨的过程中，许多企业尤其足制造业企业在导入一些国际标准，取得国际认证后，在管理、服务、产品质量等方面取得的成功，也逐步被学校食堂从业人员认知。
一些具有较强敏感性的学校食堂从业人员也在思考和尝试导入ISO9001、HACCP等标准体系，以此来实现因高校后勤社会化带来的外在压力和内部驱动力急需的变革。
但是许多作为高校食堂的管制部门对于导入
标准体系一无所知。
一学校即便知晓，也仅仅只是做壁上观，更有甚者，认为导入这些标准体系是劳命伤财，徒做无用功，反而采取了一些阻挠措施。
因此，学校管制方应当转变观念，积极推动学校食堂导入ISO2200标准体系，一方面要尽快熟悉和掌握该标准，一方面要充分认识到导入这一标准对加强食堂卫生安全管理，规避风险或减少食品安全事故，保障师生就餐安伞的重要性，另一方面要认识到一旦食堂建立系统、完善的食品安全管理体系，有助于减少对食堂卫生、安全等方面的监督成本，使管制方能腾出更多的时问、精力和金钱解决其他问题。
2．政府部门应采取激励措施加强对学校食堂的宣传指导目前，部分学校已将其食堂托管给相关的机构或个人，由这些机构或个人负责经营。
这固然将能减少学校对食堂的投入成本或给学校带来一定的收入，但也蕴含着极大的风险，主要体现在由于前去经营的机构或个人目的性十分明确，即追求利润，因而其在经营过程中可能会以牺牲卫生等食品安全为条件。
此外，又由于部分学校食堂从业人员要么认为国际标准体系十分深奥难懂，要么认为其为花架子，因而对于导入国际标准体系驻足不前，持观望的态度。
这就需要政府有关部门(主要是卫生行政部门)在引导学校食堂在导入ISO22000标准体系的过程中，采取激励措施做好宣导工作。
一方面可以积极向学校宣传解释导入这一标准，建立食品安全管理体系能给食堂带来的好处，一方面要把是否导入ISO22000标准体系，建立食品安全管理体系作为是否具备经营或托管学校食堂资质条件，另方面则对于导入。
ISO22000标准，建立食品安全管理体系的食堂给予一定的物质或精神奖励。
感谢您的阅读，欢迎下载使用。