各种氨基酸的作用2
9种必需氨基酸的具体作用
9种必需氨基酸的具体作用
1. 色氨酸（Tryptophan），色氨酸是血清素和褪黑激素的前体，对调节情绪、睡眠和免疫系统功能起到重要作用。
2. 缬氨酸（Valine），缬氨酸参与合成肌肉组织，维持氮平衡，促进肌肉生长和修复。
3. 亮氨酸（Leucine），亮氨酸是蛋白质合成的关键成分，对
于肌肉生长、维持骨骼健康和调节血糖水平具有重要作用。
4. 异亮氨酸（Isoleucine），异亮氨酸与缬氨酸和亮氨酸一起
参与肌肉蛋白质合成，维持氮平衡，促进肌肉修复和生长。
5. 苯丙氨酸（Phenylalanine），苯丙氨酸是酪氨酸和鄄黑素
的前体，对于神经递质的合成和调节情绪具有重要作用。
6. 赖氨酸（Lysine），赖氨酸参与蛋白质合成、骨骼生长和修复，还对抗病毒感染和维持免疫功能起到重要作用。
7. 苏氨酸（Threonine），苏氨酸参与蛋白质合成、胶原蛋白
的形成和维持肝脏和免疫系统的正常功能。
8. 蛋氨酸（Methionine），蛋氨酸是体内其他氨基酸的前体，参与蛋白质合成、抗氧化和解毒过程。
9. 组氨酸（Histidine），组氨酸是组织中组胺的前体，参与调节酸碱平衡、维持神经系统正常功能和促进生长。
这些必需氨基酸在人体内发挥着重要的生理功能，缺乏任何一种都可能导致身体功能紊乱和健康问题。
因此，合理的膳食摄入各种蛋白质来源，以确保足够的必需氨基酸供给，对于维持身体健康至关重要。
18种氨基酸的说明书
18种氨基酸的说明书氨基酸是构成蛋白质的基本单位，共有20种常见的氨基酸，其中有9种被称为必需氨基酸，人体无法合成，必须通过摄入食物获取。
而另外11种被称为非必需氨基酸，人体可以自行合成。
接下来，我将详细介绍这20种氨基酸的功能和作用。
必需氨基酸：1.赖氨酸：参与蛋白质的合成，维持氮平衡，促进生长发育和肌肉合成。
2.异亮氨酸：参与蛋白质合成，促进肌肉生长。
3.妥氨酸：参与维持肌肉生长和肌肉合成。
4.亮氨酸：参与蛋白质合成，维持氮平衡。
5.苯丙氨酸：参与蛋白质合成和内啡肽的合成。
6.苏氨酸：参与蛋白质合成和胰岛素的合成。
7.色氨酸：参与蛋白质合成和生物碱的合成。
8.缬氨酸：参与蛋白质合成和皮肤细胞修复。
9.缬氨酸：有助于蛋白质合成，提供氮源。
非必需氨基酸：10.丙氨酸：参与蛋白质的代谢，提供能量。
11.古氨酸：参与钙的吸收和维持酸碱平衡。
12.酪氨酸：参与色素的合成以及蛋白质的合成。
13.天冬氨酸：参与蛋白质和糖的代谢。
14.谷氨酸：参与蛋白质和糖的代谢，促进免疫系统功能。
15.甲硫氨酸：提供硫原子，参与蛋白质合成。
16.酚丙氨酸：作为氨基酸的前体，参与蛋白质和生物碱的合成。
17.谷氨酸：参与蛋白质和糖的代谢。
18.丝氨酸：参与蛋白质的合成，促进皮肤和毛发的健康。
19.赛氨酸：参与蛋白质合成和运动表现的改善。
20.阳氨酸：参与蛋白质合成和肠道健康的维持。
这些氨基酸在人体中扮演着不同的角色，不仅仅参与蛋白质的合成，还涉及到许多其他生理过程。
理解每种氨基酸的功能和作用，有助于我们更好地保护和维护我们的身体健康。
总之，氨基酸对于我们的身体健康至关重要，我们应该保持合理的摄入，并根据自身情况调整饮食。
通过充足地摄取各种氨基酸，我们能够维持良好的身体功能和健康。
氨基酸的作用
氨基酸的作用氨基酸是构成蛋白质基本单位的化合物。
它们在许多重要生物过程中发挥着关键作用。
以下是氨基酸在生物体中的主要作用：1. 蛋白质合成：氨基酸是蛋白质的构建块。
通过将不同的氨基酸串联起来，我们可以合成各种不同结构和功能的蛋白质，包括酶、激素、抗体等。
这些蛋白质对细胞的功能和结构至关重要。
2. 维持免疫系统：某些氨基酸对免疫系统的正常功能起着重要作用。
例如，蛋氨酸和精氨酸是提供抗体和其他免疫分子所需的基础物质。
它们还可以增强免疫细胞的活性，促进免疫反应。
3. 能量来源：当人体需要能量时，氨基酸可以通过氧化分解产生能量。
在低糖或饥饿状态下，肌肉通过分解蛋白质来提供能量。
氨基酸的产生会产生能量，而废弃物则通过尿液排出。
4. 水平传递：某些氨基酸可以作为化学信号的传递者，参与神经递质的合成和释放过程。
例如，谷氨酸和谷氨酰胺参与神经系统的兴奋和抑制，对大脑功能至关重要。
5. 肝脏解毒：某些氨基酸对肝脏解毒过程起着重要作用。
例如，谷氨酸和甘氨酸可以参与解毒反应，帮助肝脏将有毒物质转化为无毒或易于排除的物质。
6. 基因表达：某些氨基酸作为转录因子参与基因表达调控。
它们可以结合DNA序列，激活或抑制特定基因的转录，从而影响蛋白质的合成和功能。
7. 维持酸碱平衡：某些氨基酸具有酸碱中和的能力。
当体内酸碱平衡受到影响时，这些氨基酸可以作为缓冲剂，帮助维持正常的pH值。
总结起来，氨基酸在生物体中发挥多种重要作用，包括蛋白质合成、维持免疫系统、提供能量、水平传递、肝脏解毒、基因表达和维持酸碱平衡等。
它们对维持正常身体功能非常重要，因此保持摄入足够的氨基酸对健康至关重要。
氨基酸的作用
氨基酸的作用
氨基酸是组成蛋白质的基本单元，它在机体中发挥着多种重要作用：
1. 构建蛋白质：氨基酸通过脱水缩合反应，将单体氨基酸连接起来形成多肽链，最终构建各种功能性蛋白质。
不同种类和顺序的氨基酸决定了蛋白质的结构和功能。
2. 维持生命活动：许多酶、激素和抗体等生命活动中的重要分子都是由氨基酸构成的。
它们参与体内的新陈代谢、信号传导、免疫应答等生物过程，维持机体的正常功能。
3. 供能：在缺乏碳水化合物和脂肪供能时，氨基酸可以通过蛋白质的分解产生能量。
氨基酸中的碳原子经过解氨基、脱羧等反应，转化为葡萄糖或酮体，提供能量供给。
4. 合成其他生物分子：氨基酸还可以用于合成其他生物分子，如血红蛋白、神经递质、胶原蛋白等。
例如，赖氨酸、色氨酸等是合成生物活性物质的前体，通过代谢途径进一步转化为重要的信号分子和生理活性物质。
5. 维护酸碱平衡：氨基酸参与体液内酸碱平衡的调节。
当体液过酸或过碱时，一些氨基酸可以作为缓冲剂，接受或释放氢离子，维持体液pH值的稳定。
总的来说，氨基酸的作用与构建蛋白质、维持生命活动、供能、
合成其他生物分子和维护酸碱平衡密切相关。
这些作用对于维持机体的正常生理功能和生存至关重要。
氨基酸的功效
4。-蛋氨酸：分解脂肪，预防脂肪肝，酒精肝等疾病的发生；治疗风湿热和怀孕时的血毒症。
5.-缬(xié)氨酸;加快创伤愈合；治疗肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生长激素。
6.-苯丙氨酸：降低饥饿感；提高性欲；敢删记忆力及提高思维的敏捷度：消除抑郁情绪。
7.牛磺酸;促进生长，视力，心脏与脑的正常生长，保护心脏与大脑。
8.-异亮氨酸：血红蛋白形成必需氨基酸；调节糖和能量的水平，帮助提高体能，帮助恢复肌肉组织。
9.精氨酸：能诱导，刺激肾上腺素的生成，还和降低血糖和减少脂肪酸的生成，精氨酸是精子蛋白的主
要成份，提高精子运动能量的作用。
10.-色氨酸：促进睡眠，减少对疼痛的敏感度，缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张的情绪。
蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸在人体生命活动中起着非常重要的作用。
1.-赖氨酸：能使记忆力高度集中，对儿童发育，增强体质，增加身高和体重具有明显的作用。
2.-亮氨酸：促进睡眠；缓解头疼；减轻因酒精而引发的生化反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。
3.-苏氨酸：是协助蛋白质被人体吸收的必需氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积，增加免疫系统。
11.-组氨酸：治疗心绞痛，心机能不全，扩张血管，降低血压，治疗类风湿关节炎，治疗植物，延缓衰老，治疗尿毒症。
20种氨基酸的功能
20种氨基酸的功能氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，共有20种不同的氨基酸。
它们分别是：丝氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸、组氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、贺氨酸、腺氨酸、赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸。
每种氨基酸在生物体内都具有不同的功能，下面将详细介绍每种氨基酸的功能：1.丝氨酸：参与蛋白质合成及细胞分裂，并能被磷酸化形成磷丝氨酸，参与信号传导与调节。
2.脯氨酸：作为蛋白质的构建块，参与肌肉发育和组织修复。
3.甲硫氨酸：参与体内蛋白质合成，同时也是胱氨酸的前体，对体内抗氧化有重要作用。
4.丙氨酸：能够提供能量、参与脱氨基酸过程。
5.组氨酸：是组成组胺的氨基酸，参与调节免疫反应、促进血栓形成的过程。
6.天冬氨酸：参与能量代谢、神经递质合成、胆碱乙酰转移酶的活化。
7.谷氨酸：是中枢神经系统主要的兴奋性神经递质，参与氨基酸代谢和神经元间的信息传递。
8.精氨酸：参与肌肉组织生长和修复，还是氮气的毒性分解产物。
9.亮氨酸：维持神经系统正常功能，同时也是蛋白质合成的重要组成部分。
10.色氨酸：是血清素和褪黑激素的前体，参与调节情绪、睡眠和心情。
11.酪氨酸：是肾上腺素、多巴胺和去甲肾上腺素的前体，参与神经传导和调节情绪。
12.贺氨酸：参与肌肉生长和修复，同时也是一种抗氧化剂。
13.腺氨酸：是腺苷酸的组成部分，能够提供细胞能量。
14.赖氨酸：参与组织生长和修复，对氮平衡和代谢调节起重要作用。
15.酪氨酸：是黑色素的合成物质，对于皮肤、头发和眼睛的健康维护具有重要作用。
16.蛋氨酸：是蛋白质合成过程中不可缺少的组分，对于肌肉生长和修复至关重要。
17.苏氨酸：参与肌肉合成、胶原蛋白的生产，维持皮肤的弹性和健康。
18.缬氨酸：参与脂肪代谢和运输，同时也是化学合成和解毒反应的重要底物。
19.异亮氨酸：参与蛋白质合成和能量代谢，对策感觉细胞和皮肤的健康具有重要作用。
各种氨基酸的作用及功能
各种氨基酸的作用及功能各种氨基酸可以保证身体营养充足、维持人体内酸碱平衡等作用。
氨基酸是蛋白质的基础组成单位，充足的氨基酸可以保证身体中的蛋白质含量，也可以转化成糖类、脂肪等其他营养物质，保证身体营养充足，对维持人体内酸碱平衡有重要影响。
氨基酸在人体内也可以转化，参与到激素和维生素等其他物质的生成中，在内分泌调节中也起到重要作用。
各类氨基酸对作物的生理功能：丙氨酸：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用。
精氨酸：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力。
天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮。
半胱氨酸：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫。
谷氨酸：降低作物体内硝酸盐含量；提高种子发芽，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成。
甘氨酸：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长，增加作物糖的含量，天然金属螯合剂。
组氨酸：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶。
异亮氨酸和亮氨酸：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质。
赖氨酸：增强叶绿素合成，增加耐旱性。
蛋氨酸：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体。
苯丙氨酸：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质，可促进上色。
果优色之所以上色增糖效果好，就是因为添加了苯丙氨酸，点此了解产品脯氨酸：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力。
丝氨酸：参与细胞组织分化，促进发芽。
苏氨酸：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程。
色氨酸：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳族化合物的合成。
酪氨酸：增加耐旱性，提高花粉萌发。
缬氨酸：提高种子发芽率，改善作物风味。
人体21种氨基酸
人体21种氨基酸摘要：一、引言二、氨基酸的定义与作用1.蛋白质的基本组成单位2.生命活动的重要组成部分三、人体必需氨基酸1.9 种必需氨基酸2.对健康的重要作用四、非必需氨基酸1.12 种非必需氨基酸2.对人体的作用五、氨基酸的来源1.食物中的氨基酸2.内源性氨基酸六、氨基酸的平衡与健康1.氨基酸的摄入与代谢2.氨基酸不平衡的影响七、氨基酸在医疗和保健中的应用1.氨基酸治疗2.氨基酸保健品八、结论正文：一、引言氨基酸是构成生物体内蛋白质的基本组成单位，对于生命活动至关重要。
人体内有21 种氨基酸，其中9 种是必需氨基酸，12 种是非必需氨基酸。
本文将对这些氨基酸进行详细介绍，并探讨其在人体健康中的作用及来源。
二、氨基酸的定义与作用氨基酸是一种含有氨基（NH2）和羧基（COOH）的有机化合物。
它是蛋白质的基本组成单位，在人体内参与生命活动的各个方面，如生长发育、免疫反应、物质代谢等。
此外，氨基酸还可以通过转氨基作用生成其他非必需氨基酸，对人体健康具有重要作用。
三、人体必需氨基酸人体必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸。
根据研究，人体必需氨基酸共有9 种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。
这些氨基酸对于健康至关重要，如赖氨酸参与肌肉合成，色氨酸有助于调节情绪等。
四、非必需氨基酸非必需氨基酸是指人体可以自行合成的氨基酸。
人体内有12 种非必需氨基酸，分别是丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、酪氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸。
尽管人体可以自行合成这些氨基酸，但它们在人体内仍然具有重要作用，如参与肌肉修复、提高免疫力和抗氧化等。
五、氨基酸的来源氨基酸的来源主要有两种：食物中的氨基酸和内源性氨基酸。
食物中的氨基酸主要包括动物性食品、豆类、坚果等。
内源性氨基酸则是人体通过转氨基作用生成的氨基酸。
保持氨基酸摄入与代谢的平衡对于人体健康至关重要。
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各种氨基酸的作用2天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。
另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。
1、必需氨基酸(essential amino acid): 指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
共有8种其作用分别是:赖氨酸(Lysine ):促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化;色氨酸(Tryptophan):促进胃液及胰液的产生;苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗;蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能;异亮氨酸(Isoleucine ):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;亮氨酸(Leucine ):作用平衡异亮氨酸;缬氨酸(Valine):作用于黄体、乳腺及卵巢。
8种人体必需氨基酸的记忆口诀"借一两本蛋色书来"谐音: 借(缬氨酸), 一(异亮氨酸),两(亮氨酸),本(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),色(色氨酸),书(苏氨酸),来(赖氨酸)."笨蛋来宿舍，晾一晾鞋"笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)，晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)”携带一两本甲硫色书来”携(缬氨酸)带一(异亮氨酸)两(亮氨酸)本(苯丙氨酸)甲硫(甲硫氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)来(赖氨酸)其理化特性大致有:1)都是无色结晶。
熔点约在230?C以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。
2)有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。
大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。
所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。
3)由于有不对称的碳原子，呈旋光性。
同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型:D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型。
由于以前氨基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成)，而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。
至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。
氨基酸及其衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。
2、非必需氨基酸(nonessential amino acid):指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。
例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
1，2萘醌、4磺酸钠在碱性溶液深红色 (检验α,氨基酸)肽键(peptide bond):一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。
肽(peptide):两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。
是氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽。
肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽(oligopeptide)，由10个以上氨基酸组成的称多肽(polypeptide)，它们都简称为肽。
肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子，因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了，因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基(amino acid residue)。
多肽有开链肽和环状肽。
在人体内主要是开链肽。
开链肽具有一个游离的氨基末端和一个游离的羧基末端，分别保留有游离的α,氨基和α,羧基，故又称为多肽链的N端(氨基端)和C端(羧基端)，书写时一般将N端写在分子的左边，并用(H)表示，并以此开始对多肽分子中的氨基酸残基依次编号，而将肽链的C端写在分子的右边，并用(OH)来表示。
目前已有约20万种多肽和蛋白质分子中的肽段的氨基酸组成和排列顺序被测定了出来，其中不少是与医学关系密切的多肽，分别具有重要的生理功能或药理作用。
多肽在体内具有广泛的分布与重要的生理功能。
其中谷胱甘肽在红细胞中含量丰富，具有保护细胞膜结构及使细胞内酶蛋白处于还原、活性状态的功能。
而在各种多肽中，谷胱甘肽的结构比较特殊，分子中谷氨酸是以其γ,羧基与半胱氨酸的α,氨基脱水缩合生成肽键的，且它在细胞中可进行可逆的氧化还原反应，因此有还原型与氧化型两种谷胱甘肽。
近年来一些具有强大生物活性的多肽分子不断地被发现与鉴定，它们大多具有重要的生理功能或药理作用，又如一些“脑肽”与机体的学习记忆、睡眠、食欲和行为都有密切关系，这增加了人们对多肽重要性的认识，多肽也已成为生物化学中引人瞩目的研究领域之一。
多肽和蛋白质的区别，一方面是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成，但它们之间在数量上也没有严格的分界线，除分子量外，现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较易变具有可塑性，而蛋白质分子则具有相对严密、比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生理功能的基础，因此一般将胰岛素划归为蛋白质。
但有些书上也还不严格地称胰岛素为多肽，因其分子量较小。
但多肽和蛋白质都是氨基酸的多聚缩合物，而多肽也是蛋白质不完全水解的产物。
氨基酸制备专利集1、氨基酸纳米硒及其制备方法2、含有活性药物、主链中具有氨基酸的聚酯及其制备方法3、复合氨基酸胶囊及其制备方法4、利用离交树脂由D,N,氨甲酰氨基酸水解制备D,氨基酸的方法5、一种D-氨基酸氧化酶的制备方法6、利用洋葱伯克霍氏德氏菌JS-02制备系列D-a-氨基酸的方法7、3,羟基,3,甲基丁酸(HMB)氨基酸盐制备方法8、环酮、其制备以及其在合成氨基酸中的应用9、一种氨基酸人体毛发营养食品或药品添加剂及其制备方法10、氨基酸叶面肥的制备方法11、氨基酸,麦饭石复合微量元素肥的制备方法12、酶制备富集对映体的β-氨基酸的方法13、酶制备富集对映体的β-氨基酸的方法14、芳香性氨基酸衍生物，其制备方法及其医药用途15、L,氨基酸酰,(8,喹啉基)胺及其衍生物和其制备方法16、稳定的氨基酸固体剂型和它们的制备方法17、新的氨基酸衍生物,其制备方法及含该化合物的药物组合物18、由氨基酸与羧酸酐反应水法制备酰氨基羧酸的方法19、氨基酸锌的制备方法及其应用20、氮,氨甲酰基氨基酸热水解制备光学活性氨基酸的方法2(生命代谢的物质基础生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。
”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。
一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的载体”。
可以说，它是生命的第一要素。
蛋白质的基本单位是氨基酸。
如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。
同样，如果人体内缺乏某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍。
精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要;胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少，血糖升高。
又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。
总之，氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:?合成组织蛋白质;?变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;?转变为碳水化合物和脂肪;?氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。
如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。
由此可见，氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。
二、在食物营养中的地位和作用人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。
食物中的有效成分称为营养素。
作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质，含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。
它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。
机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。
氨基酸在这些营养素中起什么作用呢,1(蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。
一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。
在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。
如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为4,6毫克，每百毫升血球中含量为6.5,9.6毫克。
饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过6,7小时后，含量又恢复正常。
说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。
因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。
人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。
2(起氮平衡作用当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。
实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。
正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。
食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。
完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
3(转变为糖或脂肪氨基酸分解代谢所产生的a,酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。
a,酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。