大学生饮食需求调查报告PPT(共32页)
我们搜集资料的对象是郑州华 信学院大一新生进行抽样调查
2、调查资料分析
• 调查共100份，共收回 100份，有效回收率100%
• 其中女生占56%，男生占 44%
3、主题问卷部分
我们在得到问卷的数据以后 ，将数据进行统计 分析，并科 学的分析了一些重点问题，为 我们提供客观合理的设计导向 。
调查报告分析
13、同学聚会、星期天或者节假日 期间会选择学校食堂就餐吗？
大部分同学都很少愿意去，学校应适当引进 一些档次高一点的餐厅，满足同学们需求，
2、如果学校食堂引进西餐厅你会选 择消费吗？
14、针对十三题你不选择食堂就餐 的原因是？（多选）
调查显示：大部分学生认为食堂存 在的问题有菜品差、档次低、服务 差、环境差等。
3、培养餐厅窗口竞争意识
希望学校可以给每个窗口建立一 些可以让学生参与的评比制度，提 高竞争意识，从而提高服务质量。
大学生饮食需求调查报告
11级酒店管理一班
第五组
目录
一、前期准备阶段 发现问题 任务安排 调查问卷设计
二、中期调研阶段 问卷调查
三、后期整理阶段 数据统计 调查报告制 PPT报告制作
四、小结 得出结论
调查背景
随着人民生活水平的提高，大家更注重饮食的 健康。大学生是国家的栋梁之才，其饮食的安全 和健康，直接关系到大学生身体素质的提高，为 了进一步了解我校大学生饮食的需求和饮食中存 在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食环境， 我组对我校大一学生进行了饮食需求方面的调查 。
4、你做出以上选择考虑最多的是什么？
6、您觉得食堂在哪些方面需要改善 提高？
8、对于平时的饮食您更注重（ ）
14、针对十三题你不选择食堂就餐的原因是？（多选）
从四个问题中可以看出，卫生问题和饭 菜的质量是同学们最关心的问题，另外有 少数同学对价格也有意见，但大多数同学 都能接受，调查结果表明食堂价格定位基 本可以使同学接受，同时也说明学校在制 定价格时所做的工作是考虑到学生的利益， 切实有效的，也希望食堂等相关部门能继 续保持。在卫生和饭菜质量上应有所改善。
大学生饮食需求现状 现如今绝大多数大学生对学校食堂有很大意见，
我想长此以往必将对学校食堂和学生的健康造成 一定的危害，影响学校自身和学生的发展。通过 调查以后大部分学生认为学校食堂还存在以下问 题：大部分学生认为学校的菜品差，档次低，价 格高，环境差，服务差等。下面将从我们调查的 问题来做具体分析。
三、服务方面
1、早餐窗口太少 大一新生在早读后最为头疼的就是早餐问题，我们
经常会看到食堂排着长队等待买饭，有的同学竟 因此放弃了早餐早餐是一天中最重要的一餐，因 此，我们学校应多开设早餐窗口，是同学们都能 吃到健康的早餐。 2、平时的营业时间应适当加长 早上第一节没课的同学一般都不起早，而当他们起 床吃饭的时候，餐厅是不开门的，因此同学们就 要饿着肚子去上课了。晚上时间也应当增加，可 以让未及时吃饭的同学吃宵夜，多增加一些小吃。
二、价格方面
1、增加饭菜品种，适当降低饭菜价格 2、分量要足。大部分同学一碗面吃不饱。 3、明码标价 在吃饭时发现饭菜不明码标价
的现象，希望食堂及有关部门予以重视。
三、质量方面
1、时常更新菜品。食堂的饭菜过于单一，让 同学选择的空间比较小。
2、保证饭菜的新鲜。在吃饭时发现饭菜是凉 的，特别是米饭，可能是有部分是剩下的， 有些菜也是如此。建议食堂也加强管理与 审查，使同学们吃上新鲜饭菜。
问卷调查小组成员分工
• 问卷发放和回收：贺平、李娟、李丹、毛 翠翠、吴倩倩
• 数据统计：贺平、李丹 • 调查信息整理：毛翠翠、李娟 • 结论分析：吴倩倩 • PPT报告制作：贺平 • 解说：贺平
1、研究资料的分析
我们在搜集资料的时候保持了 资料的原始性和完整性，因此 ，从某种角度来看我们实际是 在做一手资料的搜集和分析。
每天饮食消费
由图可见，大部分的学生都在10-20和20元以上， 大部分都能承受，从另一方面也反映出大学生的消 费水平并不高。
7、在日常就餐中，你会根据营 养价值去挑选食物么？
大部分学生都注意健康饮食，学校应针对 这一方面加强改善，如注意卫生，饭菜的搭 配。
10、如果学校有家五元的店面，店面服 务态度都很好，饭菜不错并且提供饭后 甜点，更重要的是只需五元的消费价， 你是否愿意前去就餐呢？
3、主题问卷分析
• 1、你的性别是？
2、学校餐厅的饭菜可以满足你的需求么?
从图中可以看出学校食堂饭菜种类还 是比较齐全，基本能满足大部分学生 的需求。
你对学校食堂满意吗？
正如下图所示：虽然大部分学生对学校食堂基本满意， 但是不满意的也占了相当的数量，说明大学生饮食状 况已经是一个问题，他们的饮食问题应该得到某些方 面的关注。
5、你认为未来的学校食堂应向什 么方向发展？（多选）
建议
• 一、卫生方面 1、在饭菜上要把菜洗干净，这是一个很重要的问题，这不仅有害于同 学的身体健康还会降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。 希望食堂方面给与更多关注。 2、桌子擦干净。在吃饭时发现桌子比较脏，建议工作人员用抹布擦桌 子，抹布还要勤洗，是同学们拥有一个良好的就餐环境。 3、工作人员应带口罩、手套、长换洗衣服 有些工作人员在端饭时指甲过长，把手指放入饭菜内，这些现象都是 很不卫生的，所以建议工作人员要勤剪指甲，佩戴口罩、保证良好的 就餐环境。 4、清洗、消毒餐具 在使用筷子时发现上面有明显的油污，因而怀疑餐具没用洗洁精清 洗，这样会感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加 强。
大部分学生还是愿意去的，这个店面还 是受欢迎的，如果学校推出五元店面是有 发展潜力的。
如果学校食堂引进西餐厅你会选择消费 吗？
11、如果学校食堂招商引进如李师傅， 百宴拉面，KFC等快餐连锁店你会选择 消费吗？
由以上两图可已看出大部分学生都是愿意去的，说明现在 学生生活水平比较好，学校应适当引进一些新产品，解决 食品过于单一的问题，甚至可以中西餐兼备，定能吸引同 学前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。虽然这可能需 要很长时间完善，但至少近期可以在新菜品上下功夫。
2、调查资料分析
• 调查共100份，共收回 100份，有效回收率100%
• 其中女生占56%，男生占 44%
3、主题问卷部分
我们在得到问卷的数据以后 ，将数据进行统计 分析，并科 学的分析了一些重点问题，为 我们提供客观合理的设计导向 。
调查报告分析
13、同学聚会、星期天或者节假日 期间会选择学校食堂就餐吗？
大部分同学都很少愿意去，学校应适当引进 一些档次高一点的餐厅，满足同学们需求，
2、如果学校食堂引进西餐厅你会选 择消费吗？
14、针对十三题你不选择食堂就餐 的原因是？（多选）
调查显示：大部分学生认为食堂存 在的问题有菜品差、档次低、服务 差、环境差等。
3、培养餐厅窗口竞争意识
希望学校可以给每个窗口建立一 些可以让学生参与的评比制度，提 高竞争意识，从而提高服务质量。
大学生饮食需求调查报告
11级酒店管理一班
第五组
目录
一、前期准备阶段 发现问题 任务安排 调查问卷设计
二、中期调研阶段 问卷调查
三、后期整理阶段 数据统计 调查报告制 PPT报告制作
四、小结 得出结论
调查背景
随着人民生活水平的提高，大家更注重饮食的 健康。大学生是国家的栋梁之才，其饮食的安全 和健康，直接关系到大学生身体素质的提高，为 了进一步了解我校大学生饮食的需求和饮食中存 在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食环境， 我组对我校大一学生进行了饮食需求方面的调查 。
4、你做出以上选择考虑最多的是什么？
6、您觉得食堂在哪些方面需要改善 提高？
8、对于平时的饮食您更注重（ ）
14、针对十三题你不选择食堂就餐的原因是？（多选）
从四个问题中可以看出，卫生问题和饭 菜的质量是同学们最关心的问题，另外有 少数同学对价格也有意见，但大多数同学 都能接受，调查结果表明食堂价格定位基 本可以使同学接受，同时也说明学校在制 定价格时所做的工作是考虑到学生的利益， 切实有效的，也希望食堂等相关部门能继 续保持。在卫生和饭菜质量上应有所改善。
大学生饮食需求现状 现如今绝大多数大学生对学校食堂有很大意见，
我想长此以往必将对学校食堂和学生的健康造成 一定的危害，影响学校自身和学生的发展。通过 调查以后大部分学生认为学校食堂还存在以下问 题：大部分学生认为学校的菜品差，档次低，价 格高，环境差，服务差等。下面将从我们调查的 问题来做具体分析。
三、服务方面
1、早餐窗口太少 大一新生在早读后最为头疼的就是早餐问题，我们
经常会看到食堂排着长队等待买饭，有的同学竟 因此放弃了早餐早餐是一天中最重要的一餐，因 此，我们学校应多开设早餐窗口，是同学们都能 吃到健康的早餐。 2、平时的营业时间应适当加长 早上第一节没课的同学一般都不起早，而当他们起 床吃饭的时候，餐厅是不开门的，因此同学们就 要饿着肚子去上课了。晚上时间也应当增加，可 以让未及时吃饭的同学吃宵夜，多增加一些小吃。
二、价格方面
1、增加饭菜品种，适当降低饭菜价格 2、分量要足。大部分同学一碗面吃不饱。 3、明码标价 在吃饭时发现饭菜不明码标价
的现象，希望食堂及有关部门予以重视。
三、质量方面
1、时常更新菜品。食堂的饭菜过于单一，让 同学选择的空间比较小。
2、保证饭菜的新鲜。在吃饭时发现饭菜是凉 的，特别是米饭，可能是有部分是剩下的， 有些菜也是如此。建议食堂也加强管理与 审查，使同学们吃上新鲜饭菜。
问卷调查小组成员分工
• 问卷发放和回收：贺平、李娟、李丹、毛 翠翠、吴倩倩
• 数据统计：贺平、李丹 • 调查信息整理：毛翠翠、李娟 • 结论分析：吴倩倩 • PPT报告制作：贺平 • 解说：贺平
1、研究资料的分析
我们在搜集资料的时候保持了 资料的原始性和完整性，因此 ，从某种角度来看我们实际是 在做一手资料的搜集和分析。
每天饮食消费
由图可见，大部分的学生都在10-20和20元以上， 大部分都能承受，从另一方面也反映出大学生的消 费水平并不高。
7、在日常就餐中，你会根据营 养价值去挑选食物么？
大部分学生都注意健康饮食，学校应针对 这一方面加强改善，如注意卫生，饭菜的搭 配。
10、如果学校有家五元的店面，店面服 务态度都很好，饭菜不错并且提供饭后 甜点，更重要的是只需五元的消费价， 你是否愿意前去就餐呢？
3、主题问卷分析
• 1、你的性别是？
2、学校餐厅的饭菜可以满足你的需求么?
从图中可以看出学校食堂饭菜种类还 是比较齐全，基本能满足大部分学生 的需求。
你对学校食堂满意吗？
正如下图所示：虽然大部分学生对学校食堂基本满意， 但是不满意的也占了相当的数量，说明大学生饮食状 况已经是一个问题，他们的饮食问题应该得到某些方 面的关注。
5、你认为未来的学校食堂应向什 么方向发展？（多选）
建议
• 一、卫生方面 1、在饭菜上要把菜洗干净，这是一个很重要的问题，这不仅有害于同 学的身体健康还会降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。 希望食堂方面给与更多关注。 2、桌子擦干净。在吃饭时发现桌子比较脏，建议工作人员用抹布擦桌 子，抹布还要勤洗，是同学们拥有一个良好的就餐环境。 3、工作人员应带口罩、手套、长换洗衣服 有些工作人员在端饭时指甲过长，把手指放入饭菜内，这些现象都是 很不卫生的，所以建议工作人员要勤剪指甲，佩戴口罩、保证良好的 就餐环境。 4、清洗、消毒餐具 在使用筷子时发现上面有明显的油污，因而怀疑餐具没用洗洁精清 洗，这样会感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加 强。
大部分学生还是愿意去的，这个店面还 是受欢迎的，如果学校推出五元店面是有 发展潜力的。
如果学校食堂引进西餐厅你会选择消费 吗？
11、如果学校食堂招商引进如李师傅， 百宴拉面，KFC等快餐连锁店你会选择 消费吗？
由以上两图可已看出大部分学生都是愿意去的，说明现在 学生生活水平比较好，学校应适当引进一些新产品，解决 食品过于单一的问题，甚至可以中西餐兼备，定能吸引同 学前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。虽然这可能需 要很长时间完善，但至少近期可以在新菜品上下功夫。
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大学生合理膳食ppt课件
一般来说，每天热量结构为：碳水化合物约 占总热能的60％～70％，蛋白质占总热能的10 ％～15％，脂肪占总热能的20％一25％。
另外在饮食上还要注意营养卫生，不要太咸
、太油腻，不要过多吃油炸和烟熏食物，不饮
酒、不吃变质变味食物。用餐环境应安静舒适
，清洁卫生，不吃街头无食品卫生许可证摊贩
的食品。
-
7
由于大学生的紧张的脑力劳动常高达10小 时／天以上，能量消耗多，因此可考虑增加课 间餐和夜宵，以利于学习和生活。但课间餐摄 人的食物量不宜太多，应以碳水化合物为主， 以利于消化吸收，迅速提高血糖浓度，且不影 响午间正常进餐。课间加餐不能代替早餐。由 于在校学生晚餐进食一般较早，几小时夜自习 后能量消耗较大，又会产生饥饿感，因此适当 增加夜宵亦有利于身体健康。
再则，营养素之间要平衡。由于没有一种食物 含有人体所需的全部营养素，所以食物必须多 样。
-
5
良好的摄食习惯
1、合理安排三餐
(1)合理安排一日的餐饮按照我国人民的进餐习 惯，一般每日三餐，两餐间隔时间以4小时～6 小时为宜。
(2)三餐的热能分配各餐的数量和能量分配要适 应学习、劳动和生理的需要。一般安排为：早 餐占全天总热量的30％左右，午餐占全天总热 量的40％～45％，晚餐占全天总热量的25％～ 30％。
-
8
女大学生在饮食中应注意以下 几点：
一、吃好早餐。早餐的热量要占全天总热 量的30％，要以淀粉类食物为主，配以 定量的脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂 肪、蛋白质三大营养素的比例以 6.5∶0.7∶1较为合适。
二、吃饱中、晚餐，少吃零食。
三、提倡自然美，抛弃盲目节食以求体型 美的作法。
-
9
四、注意铁的摄入。 五、注意维生素A和维生素B2的摄入。 六、注意钙和蛋白质的摄入。
关于大学生饮食消费情况调查[PPT课件]
![关于大学生饮食消费情况调查[PPT课件]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/6a4401c4a32d7375a517805d.webp)
〔学校食堂是享受 补贴的，相比校外 食品价格较低，是 同学们考虑食堂就 餐的重要因素。〕
第二因素
5
0
ABCDEFGHI
21
A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员效劳 D卫生环境 E饭菜 口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动
第三因素比例分布图
百分比 〔%〕 25 20 15 10 5 0 ABCDEFGHI
百分比 〔%〕 25
20
15
非食堂就餐的第二因素是： B饭菜价格，G就餐环境。
〔目前物价飞涨，食堂的价 格有些也相应上涨，很多同 学认为食堂的价格与外面差 不多，加之就餐环境不好， 饭菜口味不适宜，因此更愿 意选择外出就餐。〕
第二因素 10
5
0 ABCDEFGHI
29
第三因素比例分布图
A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员效劳 D卫生环境 E饭 菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动
E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I
促销活动
第一因素比例分布图
百分比 〔%〕
40
35
30
不选择食堂就餐的第一因素占 比例最大的是：E饭菜口味。
(此项结果可以从同学们在食 堂就餐的感受得到印证，由于 食堂供给饭菜种类和口味长期 不变，很容易使人产生厌倦心 理。〕
25
20
第一因素
15
10
百分比 〔%〕
25
20
不选择非食堂消费的第二因 素：H等待时间
〔相比较食堂外的就餐，食 堂就餐更加方便快捷，这一 点是食堂的优势〕
15 第二因素
10
5
0 ABCDEFGHI
32
第三因素比例分布图
大学生饮食调查报告PPT参考课件
不吃早餐原因：
三餐是否定时定量情况：
人数
50
45
40
35 定时定量
30
25
20
15
定时不定量
10
5
0
不定时定量 三餐定时定量情况
不定时也不定量
经过调查三餐中大多数的同学是不定时也不定量的，这些学生购买零食的 次数较多，经常到校外就餐，不经常吃早餐，而且饮食占生活费的比例较高。 也有部分同学是定时定量的，这些同学与不定时也不定量的学生生活方式正好 相反，不经常购买零食，主要是在学校就餐，经常吃早餐。
样本
发放问卷40份，收回问卷40份，有效问卷40 份，问卷有效率100% 样本为： 在校学生40名， 其中男女各20人。
大学生消费者的三餐饮食情况
人数
学生吃早餐情况调查：
40 35 30 25 20 15 10
5 0
是
男 女
否
调查的学生中有70%的学生不经常吃早餐，在吃早餐的同学 中女生占多数。并且他们不吃早餐的原因主要是由于早上起不来 没时间，见下图：
就餐地点调查：
人数
70 60 学校食堂
50
40
30
订餐
20
10
路边小摊学校附近小餐馆
快餐店
其他
0
经常就餐地点
有百分之58%的学生在学校食堂就餐，其次是订餐的同学， 订餐的同学大多数都是男同学。
选择食堂就餐的原因：
人数
70
方便
60
大多数都在学校吃
50 40 实惠 30 20 10
卫生
美味 环境好
系列1 不在食堂吃
组员：谭云霞、陶可心、郭凤、卿妍、 程李爽、王圣鹏
目录 1、调查方法
大学生食堂满意度调查PPT
1您的性别a每餐都去b只有偶尔几次不去c基本有一半时间去d偶尔去e从来不去3您较常去哪个食堂就餐a第一食堂b第二食堂c第三食堂d第四食堂4四个饭堂您更偏好于哪个食堂a第一食堂b第二食堂c第三食堂d第四食堂5您对学校食堂的饭菜口味是否满意a很满意b满意c一般d不满意e很不满意6您觉得食堂的饭食种类数量如何a非常多b刚好c偏少单一7在食堂的食物中您是否吃到过杂质a经常吃到b有但次数很少c从来没有8您认为学校食堂的就餐环境怎么样a很好b还可以c不怎么样d很差9您觉得食堂的服务速度怎么样a迅速b一般d太慢10您对食堂工作人员的服务态度是否满意a很满意b满意d不满意e很不满意11您觉得食堂的秩序怎么样a非常好b良好c一般d较差e混乱12您觉得食堂饭菜的价格怎么样b一般c便宜13在学校食堂就餐您每餐要花费多少钱a2元以下d5元以上14您平均每天在食堂的花销a10元以下b10元20元c20元30元d30元以上15您对学校食堂的总体满意度a很满意b满意c一般d不满e很不满意16您对食堂还有什么别的意见和建议
调查时间：2013年11月
调查对象：合肥学院学生
调查方式：采取调查问卷方式 调查内容：就餐环境、餐具卫生情况、饭菜口味、饭菜种类、饭
菜新鲜度、工作人员个人卫生、工作人员服务态度、饭菜种类更新速度、总 体满意度。
调查进度
时间 阶段任务 11月17日11月19日 完成方案 设计 研究设计 方案的完 成，统筹 安排。 资料查询 法 11月19日11月24日 设计发放 问卷 调查学生 在食堂的 就餐情况， 以及拍照 调查问卷 法 11月24日11月26日 整理问卷， 进行数据 统计 学生在食 堂就餐情 况的数据 统计分析 结果 数据分析 法 11月26日11月29日 撰写调查 报告 针对前期 工作，认 真总结调 查和分析 结果 资料查询 法
调查时间：2013年11月
调查对象：合肥学院学生
调查方式：采取调查问卷方式 调查内容：就餐环境、餐具卫生情况、饭菜口味、饭菜种类、饭
菜新鲜度、工作人员个人卫生、工作人员服务态度、饭菜种类更新速度、总 体满意度。
调查进度
时间 阶段任务 11月17日11月19日 完成方案 设计 研究设计 方案的完 成，统筹 安排。 资料查询 法 11月19日11月24日 设计发放 问卷 调查学生 在食堂的 就餐情况， 以及拍照 调查问卷 法 11月24日11月26日 整理问卷， 进行数据 统计 学生在食 堂就餐情 况的数据 统计分析 结果 数据分析 法 11月26日11月29日 撰写调查 报告 针对前期 工作，认 真总结调 查和分析 结果 资料查询 法
大学生食堂就餐情况调查1 ppt课件
11食堂因提高员工的总体素质并适时进行必要的培训学食堂因提高员工的总体素质并适时进行必要的培训学22对于学生排队难吃饭挤的情况食堂因适量增加打饭对于学生排队难吃饭挤的情况食堂因适量增加打饭窗口以便学生能够及时用餐以免耽误正常的上课
LOGO
民以食为天
LOGO
学校新食堂就餐问题 调查问卷
——11化工（4）班 F组
目录
组员
调查过程 数据的统计分析
调查结果 调查心得与总结
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
就餐满意度
就餐满意度
很不满意 很满意
8%
4%
不满意 12%
比较满意 28%
还可以 48%
很满意 比较满意 还可以 不满意 很不满意
据调查显示：4%的人对食堂很满意；28%的人 对食堂比较满意。48%的人认为还可以；还有 20%的人对食堂不满意。因此，现阶段食堂就餐 问题工作进行的属于中等水平，但是还是需要努
5、纪律方面 插队打饭的现象时有出现
反思与建议：
在此次调查中，学校食堂学生就餐情况总体良好，只有比 较小的问题出现。但为了更进一步服务到就餐师生，我们针对 调查情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。 （1）食堂因提高员工的总体素质，并适时进行必要的培训学 习。 （2）对于学生排队难、吃饭挤的情况，食堂因适量增加打饭 窗口，以便学生能够及时用餐，以免耽误正常的上课。 （3）食堂应在餐具的卫生消毒方面加强管理，对用餐师生的 身体健康负责。 （4）在饭菜方面，食堂应合理配餐，以免出现个别比较菜品 烹饪过多造成浪费。 （5）对于饭菜的价格，应合理调整并明码标价，避免出现工 作人员乱打价的现象。 （6）重视饭菜质量的问题，尽量做到色香味俱全 并保证饮食 卫生。
LOGO
民以食为天
LOGO
学校新食堂就餐问题 调查问卷
——11化工（4）班 F组
目录
组员
调查过程 数据的统计分析
调查结果 调查心得与总结
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
就餐满意度
就餐满意度
很不满意 很满意
8%
4%
不满意 12%
比较满意 28%
还可以 48%
很满意 比较满意 还可以 不满意 很不满意
据调查显示：4%的人对食堂很满意；28%的人 对食堂比较满意。48%的人认为还可以；还有 20%的人对食堂不满意。因此，现阶段食堂就餐 问题工作进行的属于中等水平，但是还是需要努
5、纪律方面 插队打饭的现象时有出现
反思与建议：
在此次调查中，学校食堂学生就餐情况总体良好，只有比 较小的问题出现。但为了更进一步服务到就餐师生，我们针对 调查情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。 （1）食堂因提高员工的总体素质，并适时进行必要的培训学 习。 （2）对于学生排队难、吃饭挤的情况，食堂因适量增加打饭 窗口，以便学生能够及时用餐，以免耽误正常的上课。 （3）食堂应在餐具的卫生消毒方面加强管理，对用餐师生的 身体健康负责。 （4）在饭菜方面，食堂应合理配餐，以免出现个别比较菜品 烹饪过多造成浪费。 （5）对于饭菜的价格，应合理调整并明码标价，避免出现工 作人员乱打价的现象。 （6）重视饭菜质量的问题，尽量做到色香味俱全 并保证饮食 卫生。
膳食调查和营养评价PPT课件
X=∑fx/ ∑f
9
可编辑
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人 数 x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入 量或适宜摄入量
10
可编辑
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算 人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日 人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
总人数×中餐餐次比+晚餐餐次总人数×晚餐餐 次比 常规餐次比为0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.3
44
可编辑
5、主副食品种和数量的确定
（1）主食品种、数量的确定：由于粮谷类是
碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主 要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
（2）副食品种、数量的确定：副食品种和数
量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食 应提供的蛋白质质量确定。
45
可编辑
计算步骤如下：11可 Nhomakorabea辑称重法步骤
①准确记录每餐各种食物及调味品的名称； ②准确称量
食物的生重、熟重、剩余量、零食
从市场采购的样品——市品 市品去掉不可食部分之后所剩余物——食部 食品烹调后的重量——熟重 吃剩饭菜的重量——剩余量
12
可编辑
(4)称重法步骤
③计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量； ④将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，
40
可编辑
例2:
计算250克菠菜市品提供的蛋白质 1）查菠菜的食部：89％
食物名称
芦笋 雍菜[空心菜]
菠菜 芥菜 41
食部
能量
水分
蛋白质
脂肪
膳食 碳水 纤维 化物
灰分
胡萝 卜素
9
可编辑
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人 数 x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入 量或适宜摄入量
10
可编辑
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算 人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日 人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
总人数×中餐餐次比+晚餐餐次总人数×晚餐餐 次比 常规餐次比为0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.3
44
可编辑
5、主副食品种和数量的确定
（1）主食品种、数量的确定：由于粮谷类是
碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主 要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
（2）副食品种、数量的确定：副食品种和数
量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食 应提供的蛋白质质量确定。
45
可编辑
计算步骤如下：11可 Nhomakorabea辑称重法步骤
①准确记录每餐各种食物及调味品的名称； ②准确称量
食物的生重、熟重、剩余量、零食
从市场采购的样品——市品 市品去掉不可食部分之后所剩余物——食部 食品烹调后的重量——熟重 吃剩饭菜的重量——剩余量
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可编辑
(4)称重法步骤
③计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量； ④将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，
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可编辑
例2:
计算250克菠菜市品提供的蛋白质 1）查菠菜的食部：89％
食物名称
芦笋 雍菜[空心菜]
菠菜 芥菜 41
食部
能量
水分
蛋白质
脂肪
膳食 碳水 纤维 化物
灰分
胡萝 卜素
大学饮食调查报告PPT课件( 40页)
•
8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。
•
9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。
•
10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。
•
11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。
（三）学生就餐基本情况
1.选择就餐地点的决定性因素
在选择就餐地点时，因为口味选择就餐地点的 占42%，价格占28%，环境占18%，地理位置 占12%。
在选择就餐地点时价格、环境、地理位置等都 是很大的影响因素，但口味还是影响就餐地点选 择的决定因素。
就餐口味的选择
在统计调查中，有10%的学生选择了重辣， 而49%选择了微辣，选择咸的有16%，鲜、甜 、清淡口味则各占3%、1%、6%其他则占20% 。
•
6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。
•
7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！
•
8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！
•
9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。
•
10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。
关于饮食的ppt课件
• 在吃的方面上，力求便宜有营养，不浪费过多的钱在面子问 题上，而且在购买零食上，更突出了理性消费的一面，不受 外界的影响，以自己的喜好为出发点。
24
三 总论
通过对部分大学生关于食堂饮食消费的调查问
卷，对其进行的数据统计分析，发现学校食堂存在的
包括价格、卫生、服务和质量等方面的诸多问题，这
些对学生的消费行为产生着不同程度的影响。 尤其以
4
导读
主题
前言
分析
结论
5
前言
问卷调查背景
问卷调查目的 问卷的发放与回收
问卷分析方法
• 大学生消费观念的超前和消费实力的滞后，对自身的 消费有很大影响。为了调查清楚大学生在食堂方面的 消费情况，我们决定在身边的同学中进行一次消费的 调查 。
• 通过对周边大学生在食堂方面的消费情况调查，了解 他们的消费需求和消费倾向，从而为餐厅改善提供合 理化建议，进而影响学生的消费行为。
正餐承 受价格
无所谓的 占1%
9~10元的 占10%
5元以下 的占25%
14
（二） 质 量 问 题
15
1
饭菜品种
品种单一
分类
品种丰富
无所谓
28
12 10
52
品种适当
• 对于学校食堂的饭菜 品种,认为适当的占 52%;认为品种单一的 占28%；品种丰富的 占12%;而无所谓的占 10%.
16
2
饭菜满意度
• 3 您一般每顿正餐能承受的合理价格是？
• A 5元及以下
B 6~8元
• C 9~11元
D 12~14元
• E 只要吃好就行，价格无所谓
• 4 您平时就餐时荤素是怎样搭配的？
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三 总论
通过对部分大学生关于食堂饮食消费的调查问
卷，对其进行的数据统计分析，发现学校食堂存在的
包括价格、卫生、服务和质量等方面的诸多问题，这
些对学生的消费行为产生着不同程度的影响。 尤其以
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导读
主题
前言
分析
结论
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前言
问卷调查背景
问卷调查目的 问卷的发放与回收
问卷分析方法
• 大学生消费观念的超前和消费实力的滞后，对自身的 消费有很大影响。为了调查清楚大学生在食堂方面的 消费情况，我们决定在身边的同学中进行一次消费的 调查 。
• 通过对周边大学生在食堂方面的消费情况调查，了解 他们的消费需求和消费倾向，从而为餐厅改善提供合 理化建议，进而影响学生的消费行为。
正餐承 受价格
无所谓的 占1%
9~10元的 占10%
5元以下 的占25%
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（二） 质 量 问 题
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饭菜品种
品种单一
分类
品种丰富
无所谓
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12 10
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品种适当
• 对于学校食堂的饭菜 品种,认为适当的占 52%;认为品种单一的 占28%；品种丰富的 占12%;而无所谓的占 10%.
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饭菜满意度
• 3 您一般每顿正餐能承受的合理价格是？
• A 5元及以下
B 6~8元
• C 9~11元
D 12~14元
• E 只要吃好就行，价格无所谓
• 4 您平时就餐时荤素是怎样搭配的？