提高饲料过瘤胃蛋白率的技术措施
奶牛过瘤胃蛋白质调控技术研究
２ ０ 年 ６月 第 ２期 （ 第 １ ９期 ） ０８ 总 ３
草食 家畜 （ 季刊 ）
奶牛过瘤 胃蛋 白质调控 技术研究
黄 虎 平 ， 瑞峰 王 聪 ， 军 。 赵 ， 杭
（． 省 农 科 院饲 料科 技 开 发 中心 ， 西 太 原 １山西 山
１ ． 试 验 动 物 与 试 验 设 计 ２
选用 １ ８头 泌乳奶 牛 ， 参考 胎 次 、 奶量 、 产 泌乳 天数 、
以提 高其淀 粉在 瘤 胃中的降解 率 ； 一个是 提供 一定 比 另 例 的过 瘤 胃蛋 白质 。人们 多采 用后 一种途 径 ， 如在 奶 牛
日粮 中添加 一定 量 的鱼粉 及经 过热 处理 的大 豆粉 脚 且 ． 两 者 的氨基 酸含 量 又具有 互 补性 。 目前关 于过 瘤 胃蛋 白 质 的研 究较 多 。本 试 验选 择最 简单 、 经济 的蛋 白质过 瘤 胃技术 ，研究 过 瘤 胃蛋 白质 的 Ｄ 和 Ｃ Ｍ Ｐ瘤 胃降解动
不 显 著 （ ＞ ．５ 。 由 此 可 知 ， 瘤 胃蛋 白质 可 以 显 著 提 高 产 奶 量 和 乳 蛋 白 ， 其 他 成 分 无 显 著 影 响 。 Ｐ ００ ） 过 对
关
键 胃降 解率 瘤
中 图分类 号 ：８ ３ 文献 标识 码 ： ￥ ２ Ｂ
文 章编 号 ：０ ３ ６ ７ （０ ８０ — ０ ０ ０ １０ — ３７２ ０ ）２ ０ ３ — ４
常 用 的蛋 白质 饲料 所 含 蛋 白质 在 瘤 胃 中的 降解 率 较 高 ． 能量饲 料 玉米 中所 含淀粉 却有 ３ ％可 以逃 避瘤 而 ０ 胃的发 酵【 因此 ， 胃中蛋 白质和 淀粉 的降解 往往 是不 ” 。 瘤 同步 的 ， 不 仅会 影 响 牛奶 产量 ， 会 影 响牛 奶 品质国 这 也 。
提高饲料过瘤胃蛋白率的技术措施
摘
要 ：过瘤 胃蛋 白指饲料中未被瘤 胃微 生物降解而直接进入小肠的蛋 白质 ，是反 刍动物吸收氨基酸的重要 来
源。通过降低饲料蛋 白质在瘤 胃内的降解率，提高蛋 白质 的过瘤胃率，增加氮在体 内的沉积 ，可提高优质蛋白质饲料
的利用率 ，从而提 高反刍动物的生产性能。国内外对提 高饲料过瘤胃蛋 白进行 了大量的研究，包括各种热处理方法、
ｐ ｅ ｒ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｃ ｌ ａ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ｔ ｏ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｉ ｌ ｄ ｍｅ ｎ ｂ ｙ ｐ ａ ｓ ｓ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ａ ｎ ｄ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｉ ｎ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ．
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．
ＲＵ ｍｅｎ Ｂｙ ｐ ａ ｓ ｓ Ｐｒ ｏ ｔ ｅｉ ｎ ｉ ｎ Ｆ ｅ ｅ ｄ
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过瘤胃技术的原理及其应用
过瘤胃技术的原理及其应用1. 什么是过瘤胃技术？过瘤胃技术是一种通过改变瘤胃中微生物群落的方法，来提高反刍动物对纤维素的消化能力的技术。
通过改善纤维素降解微生物的生存环境，过瘤胃技术可以显著提高反刍动物对纤维素的利用效率，从而增加动物的生产性能。
2. 过瘤胃技术的原理过瘤胃技术主要基于以下两个原理：2.1 纤维素降解微生物的生态系统瘤胃内存在着丰富多样的微生物群落，包括细菌、原虫和真菌等。
这些微生物能够降解纤维素，并将其转化为有机酸、气体和微生物蛋白等可被反刍动物利用的物质。
瘤胃内微生物群落中的竞争关系和协同作用对纤维素降解过程起着重要作用。
2.2 改善瘤胃微生物生存环境通过一系列的管理策略和饲喂方式，可以改变瘤胃内微生物群落的组成和功能，从而提高纤维素降解和利用的效率。
例如，通过合理配制饲料、控制饲喂频次和添加膳食添加剂等方式，可以改善瘤胃微生物生存环境，促进纤维素降解微生物的生长和活性。
3. 过瘤胃技术的应用过瘤胃技术已经在畜牧业中得到广泛应用，在提高反刍动物生产性能和减少环境污染等方面发挥着重要作用。
以下是过瘤胃技术的主要应用领域：3.1 提高反刍动物的生产性能过瘤胃技术可以改善反刍动物对纤维素的利用效率，增加饲料的消化吸收率，提高体重增长速度和肉、奶、鸡蛋等产品的产量。
通过优化瘤胃微生物群落的组成和功能，过瘤胃技术可以最大限度地发挥反刍动物的消化功能，实现高效的饲养管理。
3.2 减少环境污染纤维素降解过程中产生的气体、有机酸和微生物蛋白等物质通常会成为环境污染的来源。
过瘤胃技术可以提高纤维素的降解效率，减少有害物质的排放，降低对环境的污染。
通过实施过瘤胃技术，可以有效地解决畜牧业中存在的环境问题。
3.3 改善饲料资源利用效率纤维素是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖物质，是反刍动物饲料中的主要成分。
通过提高纤维素的降解效率，过瘤胃技术可以提高饲料的利用效率，减少对粮食等资源的需求，降低饲养成本。
肉牛蛋白质饲料种类及过瘤胃蛋白技术
肉牛蛋白质饲料种类及过瘤胃蛋白技术国家科委在“九五”期间已把肉牛规模化养殖及产业化技术研究与开发列入攻关计划，其中肉牛营养与饲养技术研究是解决肉牛规模化饲养的关键。
能量和蛋白质是肉牛生长发育的两大营养，传统的肉牛饲养注意能量的供给，而忽视了蛋白质饲料的补充，解决有牛饲料蛋白质不足，并使其有效利用，具有重要的意义。
肉牛蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料和单细胞蛋白质饲料。
1、合理利用植物性蛋白质饲料肉牛植物性蛋白质饲料主要为饼类饲料，主要有豆饼（粕）、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）等。
豆饼（粕）含有丰富的蛋白质和优质的氨基酸，其粗蛋白质（CP）含量为42%～47%。
生大豆饼（粕）含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、凝集素等，必须加热处理，通过加热可使抗营养因子破坏，还可使饼中蛋白质三级结构开张，疏水基团更多地暴露于蛋白质分子表面，使蛋白质溶解度降低，从而使其在瘤胃中的降解率降低。
花生饼目前猪、禽用量较小，可大量用于肉牛饲养。
对于污染的花生饼，必须进行加工处理（如焙烤、浸泡等）后方可应用。
棉籽饼由于有毒物质的存在和蛋白质生物学价值较低，猪、鸡、草食动物（如肉牛）由于瘤胃微生物的作用，对游离棉酚的耐受性较强，特别在饲喂青绿或青贮饲料时补饲棉籽饼（粕），一般不会造成中毒，因此可用棉籽饼（粕）作肉牛育肥的主要蛋白质补充饲料。
与棉籽饼（粕）一样，菜籽饼（粕）是饲喂肉牛良好的蛋白质补充饲料。
此外糟渣类如酒糟、醋糟、豆腐渣等含有丰富的蛋白质，但粗纤维含量也较高，不宜饲喂禽类，是饲喂肉牛的好饲料。
2、充分利用动物性蛋白质饲料畜产品加工副产物如肉骨粉、血粉、鱼粉、羽毛粉等都可作肉牛蛋白质饲料。
如肉骨粉含CP54%，其中50%可被瘤胃微生物降解；血粉含CP87%，其中大约20%被瘤胃微生物降解；禽类羽毛经过高温高压蒸煮后，烘干粉碎，也通过酶解或碱水解处理，使羽毛分解成易消化的蛋白质，含CP85%，其中30%被瘤胃微生物降解。
反刍动物过瘤胃保护技术
反刍动物过瘤胃保护技术作者：马晨来源：《新农业》2016年第06期由于反刍动物消化系统的特殊性，饲料中添加的一些营养物质（包括蛋白质、氨基酸、非蛋白氮、脂肪、淀粉、维生素类等）进入瘤胃后会被瘤胃微生物所降解，不能完全被小肠等后消化道所吸收和利用，降低其生物学效价，因此需要通过一定的物理、化学等工艺手段来处理这些营养物质，保护其有效组分活性，降低其在瘤胃内的降解效率，从而提高营养物质的消化利用率。
1 过瘤胃保护技术1.1 物理加压加热方法研究报道，通过加压或加热等物理手段对淀粉、蛋白质等常规饲料养分进行加工，以增加营养物质的稳定性，减少瘤胃微生物的降解程度。
一般淀粉饲料主要通过加压方式处理，降低淀粉在瘤胃中的降解率，提高小肠对淀粉的可消化利用率。
蛋白质饲料主要通过加热烘干方式处理，通过热处理后导致蛋白质变性，引起蛋白质的自由氨基与碳水化合物中的羰基相结合，以此抵抗酶的水解，使饲料蛋白质受到保护，更多的通过瘤胃进入后消化道被有效利用。
1.2 化学保护方法化学保护方法所采用的化学试剂主要有甲醛、单宁、乙醇、戊二醛、锌盐、氯化钠和氢氧化钠等。
这种方法主要用于蛋白质类营养物质，通过这些化学试剂与蛋白质分子间的交叉反应，以及酸性环境中可逆的特性，来达到保护瘤胃中蛋白质的目的。
例如甲醛能使蛋白质分子的氨基、羧基和硫氢基发生烷基化反应，并且在酸性条件下甲醛与蛋白质反应可逆，以此来降低蛋白质的溶解度，改变蛋白质的消化部位。
1.3 物理包被方法物理包被方法是用富含蛋白质的动物性原料（全血或脂肪酸）对营养物质进行包被，这些包被材料通常是C12～C22的脂肪酸，其特点是在瘤胃这样的中性环境中不易被降解，而在真胃等酸性环境中分解，并在真胃中消化利用。
而全血、血粉、干血浆、骨粉、鱼粉等血液制品及其他动物性饲料由于其易传播疾病等原因已禁止用于反刍动物饲料中。
1.4 微包被技术微包被技术是反刍动物营养中使用较为广泛、生产方式较为先进且过瘤胃保护效果较好的一类过瘤胃技术，这种方法常用于营养物质单体，如胆碱、维生素、氨基酸和尿素等。
过瘤胃技术(RPT)在反刍动物饲料业的应用前景
过瘤胃技术（RPT）在反刍动物饲料业的应用前景过瘤胃技术（RPT）在反刍动物饲料业的应用前景过瘤胃技术（Rumen Protected Techniques）就是将一些营养物质（如蛋白质、氨基酸、脂肪和淀粉等）经过一些技术处理，使其保护起来，减少在反刍动物瘤胃内发酵、降解，而直接进入小肠后再被消化吸收，从而达到提高饲料利用率的目的。
使用过瘤胃技术降低了营养物质在瘤胃中的降解率，增加了其在小肠的消化和吸收，从而提高了这些营养物质的利用率。
1、过瘤胃技术的应用现状过瘤胃技术的目的，是既要保护足够比例的营养物质，不被瘤胃微生物降解而进入小肠，同时又要保护过瘤胃后的营养物质进入小肠后，能在小肠内被有效地消化和利用。
1.1保护蛋白质过瘤胃一般来说，进入瘤胃的蛋白质约有60%被分解，分解的产物是氨、挥发性脂肪酸、二氧化碳和其它含氮物质，其余未被消化的部分则随前胃食糜的运动进入瘤胃后消化，被皱胃和小肠的蛋白酶进一步消化，这部分未被瘤胃微生物分解的蛋白质，称为“过瘤胃蛋白质”。
2001年3月1日我国农业部下发了《禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的通知》，动物性饲料尤其是肉骨粉、鱼粉、血粉是反刍动物饲料中最常用的过瘤胃蛋白来源，因此肉骨粉、鱼粉、血粉等动物性饲料的禁用提高了反刍动物饲料配方技术的难度，于是动物营养和饲料加工研究者们设法寻求技术上的替代措施。
1.2 保护胆碱过瘤胃奶牛需要胆碱形成体内某些磷脂，胆碱是乙酰胆碱的前体物质。
胆碱作为甲基的供给体在肝脏合成脂肪，然后又从肝脏输出用作能量源。
因而可减少形成脂肪肝的威胁。
在日粮中添加过瘤胃保护胆碱，能够促进奶牛泌乳，提高产奶量，并有可能提高乳脂率。
研究者们(Bonomi et a1，1996)已经证实：饲喂三个不同水平的RPC （Rumen-Protected Choline ）(2克、6克、10克)或饲喂10克未进行保护处理的胆碱(氯化胆碱)能影响乳产量和其组成。
牛瘤胃积食及其防治措施
牛瘤胃积食及其防治措施一、牛瘤胃积食的原因1.饲料质量差：如果牛饲料的质量很差，例如含有大量的土壤、杂质或者过于粗糙，会增加牛瘤胃积食的风险。
2.进食速度过快：如果牛进食过快，消化道的排空速度无法跟上进食的速度，会导致消化物积聚在瘤胃中。
3.消化功能异常：当牛瘤胃的消化功能出现问题时，消化物的流动会受到影响，也容易导致牛瘤胃积食。
4.瘤胃酸度异常：当牛瘤胃的酸度异常时，会影响消化物的流动，从而增加了牛瘤胃积食的风险。
5.饲喂管理不当：饲喂刚收割的湿草或者青贮饲料时，由于青贮饲料在保存过程中会发生发酵，会产生气体，影响牛的瘤胃功能，导致瘤胃积食。
二、牛瘤胃积食的临床症状1.食欲减退：牛在进食过程中会感觉到胃部不适，从而导致食欲减退。
2. 口foamer: 牛瘤胃积食的牛有时会出现长时间口foamer的情况，表现为口部不停地分泌唾液，从而形成泡沫。
3.高热和忧郁:由于牛瘤胃积食导致消化功能受到干扰，牛会出现高热和忧郁的症状。
4.腹部膨胀：牛瘤胃积食的牛腹部会明显膨胀，触摸时会感到紧张。
5.更多尿液排出：牛瘤胃积食的牛由于食物无法排出，导致摄入更多的水分，从而排出更多的尿液。
三、牛瘤胃积食的防治措施1.饲料管理：合理选择和配比饲料，确保饲料的质量，并定期检查饲料中的杂质。
2.控制进食速度：通过饲喂设备，如自动饲喂机，来控制牛的进食速度，避免进食过快造成积食。
3.规律喂养：按照牛的真正需求来定期喂养，不过量或间断喂养。
4.维护牛瘤胃的健康：定期检查牛的瘤胃功能，并进行必要的治疗，确保瘤胃的正常运转。
5.饲喂管理：牛在饲喂刚收割的湿草或青贮饲料时，可以适当添加一些干草或粗料，以减少青贮饲料对牛瘤胃的不良影响。
6.药物治疗：在牛瘤胃积食已经发生时，可以使用一些特定的药物来刺激瘤胃的收缩和排空，帮助消化物的流动。
奶牛营养中过瘤胃蛋白的几个问题
答：是的。每一种饲料、原料中或多或少都含有粗蛋白，其中的粗蛋白有过瘤胃者，也有不过瘤胃者，差异性甚大。请见附表比较。
常用饲料原料中，过瘤胃蛋白占粗蛋白的比例：
粗蛋白，%
(以干物质为基准)
过瘤胃蛋白，%
苜蓿干草
17 – 18
28
苜蓿草，脱水干燥
本文链接：/kxyn_tmr/2013-11-12/102727.chtml
血粉：使用量若超过0.45 kg，则降低采食量。不要与水混合否则产生不佳的色泽。
肉骨粉：慎防Salmonella的污染问题。
鱼粉：慢慢增加使用量，否则降低采食量。
《特别说明：依中国大陆的饲料法规，动物蛋白不能用于反刍动物饲料中。》
羽毛粉：质量的控制(水解的程度)及嗜口性是必须考虑的问题。
热处理的全脂黄豆：熟化过程可提高过瘤胃蛋白的比例，但含油量过高，不可过量使用，加热过度，破坏蛋白质。
换句话说，就是先把瘤胃微生物喂饱了，使瘤胃中的纤维消化正常之后，再将过剩的粗蛋白过瘤胃。
假使过剩的粗蛋白不过瘤胃，而继续在瘤胃中被分解，则产生过多的氨气，不只使粗蛋白的利用率降低，况且过多的氨气被吸收进入血液中，易使血中尿素氮(Blood Urea Nitrogen，BUN)过高，导致对繁殖性能之不良影响，而使配种之受孕率降低。总之，瘤胃微生物喂饱了，发酵作用正常了，则过剩的粗蛋白势必要过瘤胃。更且过瘤胃的粗蛋白必须在小肠中被消化吸收。
5.问：粗蛋白在瘤胃中被分解的量不足时，有何不良后果?
答：若日粮中提供的粗蛋白不足以满足瘤胃微生物发酵作用的基本需求以发挥应有功能，则终致微生物蛋白(MCP)产生量不足，致使产奶量下降，以及牛奶中蛋白质含量降低。
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白比例能增加产乳量”１。所以日粮优质蛋白质瘤胃
中降解是一种低效的营养过程，但优质蛋白质饲料 在瘤胃内的降解率＞４０％，粗饲料的蛋白质降解率＞ ７０％ｍ８１。为了提高蛋白质过瘤胃率，国内外对过
瘤胃蛋白做了大量的研究，提出了热处理、化学处 理和物理包被等方法。
饲料的各种物理和化学处理均可改变蛋白质在瘤胃 的降解率。 ２提高饲料过瘤胃蛋白的方法 Ｋｕｎｇ等研究发现，提高奶牛日粮中非降解蛋
是降低蛋白质在瘤胃内的降解率，提高小肠内氨基 酸质量和数量，避免部分优质动物性蛋白被降解为 低品质的菌体蛋白，同时可满足高产动物对蛋白质
的需要量以提高动物生产性能。 １．２提高过瘤胃蛋白的意义
Ｔｈｅ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ＭｅａＳＵｒｅＳ ｔＯ’Ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ Ｒａｔｅ ｏｆ Ｒｕｍｅｎ Ｂｙｐａｓｓ Ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎ Ｆｅｅｄ
ＷＡＮＧ
Ｌｉｎｇ，ＹＡＮＧ Ｌｕｌｉｎｇ，ＬＶ Ｙｏｎｇｙａｎ，ＳＵＮ Ｇｕｏｑｉａｎｇ＋
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ。Ｑｉｎｇｄａｏ ２６６１０９，Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｃｈｉｎａ）
２．２－３单宁
单宁是多羟基化合物，有较强的极性，在自 然界中有水解单宁和缩合单宁两种类型，可以分 别与蛋白质发生水解反应或缩合反应。在瘤胃中 单宁可与胶体蛋白质结合形成不溶性的复合物， 使蛋白质从分散体系中沉降出来，进而降低植物 蛋白在瘤胃中的降解率ｎ”。当此化合物流经真胃和 小肠时，蛋白质与单宁立即分离，经胃蛋白酶和 胰蛋白酶分解，形成容易吸收的小分子物质，在 某种程度上起到了过瘤胃蛋白保护作用。牛菊兰 用单宁含量较高的红豆草饲喂绵羊，结果表明，
境污染¨１。 １．３饲料蛋白质过瘤胃率影响因素
０．０５）…，。王加启认为，热处理蛋白质使瘤胃内氮产 量下降，降解率下降，并使糖醛基与游离的氨基酸
基团发生不可逆反应，因此用热处理保护蛋白质常
影响饲料蛋白质过瘤胃率的因素主要包括饲料 蛋白质溶解性：可溶性饲料蛋白在瘤胃内的降解速 率更快；饲料在瘤胃内的停留时间：蛋白质的降解
饲料粗蛋白质在瘤胃中的降解是影响反刍动物 瘤胃发酵和氨基酸供应的一个重要因素。反刍动物 氨基酸需要主要有饲料蛋白质中过瘤胃部分、在瘤 胃中微生物发酵产生的菌体蛋白及少量内源蛋白。 其中瘤胃微生物发酵产生的菌体蛋白是动物吸收氨 基酸的主要来源。普通日粮中的蛋白质饲料分解产 生的菌体蛋白和过瘤胃蛋白可以满足中、低产动物 氨基酸的需要量，但是快速生长的犊牛和高产动物
伴随着小肠内消化率降低，且热处理常使一些氨基 酸如半胱氨酸、酪氨酸和赖氨酸等受到破坏Ｉ”，。因 此，在用加热方式处理饼粕类饲料时要注意加热时
２０１４年纂８期饲料■览２７
万方数据
现代农业产业技术体系Ｍｏｄｅｒｎ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｓ声ｔｅｍ
间和温度等，根据饲料本身的特点做出相应调 整，尽量减少热处理对饲料中氨基酸的破坏程度。
红豆草营养期的鲜草全株单宁含量２．６３０％，叶含
发现该方法可使湖羊的粗饲料采食量增加７．９９％， 通过十二指肠的非氨氮增加２０．１６％、过瘤胃蛋白
氮增加３８．７０％，能显著提高蛋白质过瘤率ｎ”。任莉
等分别用０．５％和０．７％甲醛处理豆粕和棉籽粕，研 究不同水平甲醛对豆粕和棉籽粕蛋白质的保护效 果，结果表明，甲醛处理可以大幅降低饲料中蛋 白质的降解率，０．７％甲醛处理可使豆粕和棉籽粕
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｆｅｅｄ；ｌｕｍｅｎ ｐｒｏｔｅｉｎ；ｒｕｍｉｎａｎｔ ａｎｉｍａｌ；ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｍｅａｓｕｒｅｓ
蛋白质是反刍动物日粮中主要限制性营养成
分之一，经小肠吸收后用于维持和生产的蛋白质 主要是瘤胃内合成的微生物蛋白和饲料在瘤胃内 未降解的蛋白质，即过瘤胃蛋白。一般情况下， 微生物蛋白合成量相对稳定，能够满足中、低产 动物蛋白质的营养需要，但对于高产动物来说， 仅依靠瘤胃菌体蛋白不能满足其蛋白质营养需 要，需要通过增加过瘤胃蛋白的数量以满足其对
有所增加，而乳脂肪比对照组有所减少，但差异不 显著…。黄虎平等试验结果表明，提高过瘤胃蛋白 率可以显著提高泌乳牛的产奶量和乳蛋白含量（Ｐ＜ ０．０５），且瘤胃微生物蛋白的流出量降低，进入小
肠的饲料蛋白量增加，流出的总蛋白量即微生物菌
高温易变性的特点，在高温下使蛋白质分子疏水基 团更多地暴露于分子表面，降低蛋白质溶解度，从 而降低蛋白质在瘤胃中的降解率。王淑香等利用装 有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛研究不同加工处理 玉米在瘤胃中的降解率，试验结果表明，与对照组 相比，膨化玉米和颗粒玉米的粗蛋白质降解效率提 高‘９】。陈萍等研究了不同加工方式全脂大豆对奶牛 营养物质消化率、瘤胃发酵的影响，试验结果表 明，全脂大豆ＩＥＩ粮显著降低瘤胃乙酸浓度及乙丙酸 比例（Ｐ＜０．０５），烘烤大豆组和膨化大豆组降低瘤胃 液氨态氮浓度，提高了饲料中蛋白质过瘤胃率”叫。 秦山试验表明，饼粕在进行加工时，温度越高，其 营养成分的瘤胃降解率就越低，在豆粕试验中，７５ 和１２０℃干热处理豆粕的粗蛋白质降解率均出现
１５．４％【１７－１８１。
ｐＨ降低，甲醛与蛋白质逐渐分离，被消化道中蛋 白酶等降解，供动物体利用，从而增加优质蛋白 的过瘤胃率。徐淑倩等用甲醛处理的生豆饼饲喂 生长羯羊，结果表明，甲醛水平为０．６％时具有积 极的保护效果，提高进入十二指肠食糜非氨态 氮、过瘤胃蛋白氮产量及氮的沉积率，而对微生
物氮产量及氮在瘤胃后的消化率均无显著影响 （Ｐ＞０．０５）ｔ１３】。方华圣等用甲醛处理的小麦饲喂湖羊，
现代农业产业技术体系Ｍｏｄｅｒｎ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｓｙｓｔｅｍ
提高饲料过瘤胃蛋白率的技术措施
王
玲，杨璐玲，吕永艳，孙国强＋
（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛２６６１０９）
摘要：过瘤胃蛋白指饲料中未被瘤胃微生物降解而直接进入小肠的蛋白质，是反刍动物吸收氨基酸的重要来 源。通过降低饲料蛋白质在瘤胃内的降解率，提高蛋白质的过瘤胃率，增加氮在体内的沉积，可提高优质蛋白质饲料 的利用率，从而提高反刍动物的生产性能。国内外对提高饲料过瘤胃蛋白进行了大量的研究，包括各种热处理方法、 化学方法和物理包被等，文章综述了提高饲料过瘤胃蛋白的技术措施及其在生产中的应用效果。 关键词：饲料；过瘤胃蛋白；反刍动物：技术措施 中图分类号：￥８１６．８：Ｑ９５９文献标志码：Ａ文章编号：１００ｌ一００８４（２０１４）０８—００２６—０６
下降，分别比正常豆粕降低５．５７％和２１．１８％，其 中１２０℃干热处理的豆粕降解率极显著降低（Ｐ＜
体蛋白流量和饲料蛋白流量之和不受影响＂Ｉ。此 外，随着公众环境保护意识的增强，环境污染问题 日益受到广泛关注，饲料中蛋白质瘤胃降解率过 高，氮排放增加，易造成环境污染。倪丽丽等研究 表明，提高奶牛日粮中蛋白质过瘤胃率可降低蛋白 质饲料在瘤胃中的降解速度，增加过瘤胃蛋白的数 量，改善氮消化率和代谢率，增加氮沉积，提高动 物生产力和蛋白质饲料的利用率、减少环境污 染１ ３１。赵国琦等用过瘤胃处理的大豆粕饲喂萨福克 绵羊，试验结果表明，提高过瘤胃蛋白能使瘤胃内 氨浓度显著下降（Ｐ＜０．０５），提高氮利用率，减少环
基金项目：山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队（ＳＤＡｌｌ＇一１２－０ｌｌ一０８） 作者简介：王玲（１９９０一），女，山东淄博人，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。 ＋通讯作者：教授。硕士生导师，Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｄｎｙｄｘｓｇｑ＠１２６．ｃｏｎｌ。
２６饲料博冀２０１４年第８期
万方数据
Ｍｏｄｅｍ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ
收稿日期：２０１４—０３—０３
蛋白质的营养需求量。通过蛋白保护措施可以增 加反刍动物肠道内优质蛋白质数量，从而满足高
产动物对蛋白质的营养需求，提高饲料蛋白质利 用率，减少氮对环境造成的污染，因此提高饲料
蛋白质过瘤胃率有重要的意义。
１饲料过瘤胃蛋白调控
１．１提高过瘤胃蛋白的目的 过瘤胃蛋白又称瘤胃非降解蛋白亦称逃避蛋
ｌｕｍｅｎ ｂｙｐａｓｓ ｐｒｏｔｅｉｎ
ｉｎ ｆｅｅｄ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ
ｍａｄｅ
ａｔ
ｈｏｍｅ ａｎｄ ａｂｒｏａｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ａｌｌ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｈｅａｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｃｈｅｍｉｃａｌ ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃｓ ｐａｃｋａｇｅｓ．Ｔｈｉｓ ｐａ—
ｐｅｒ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｍｅａｓｕｒｅｓ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｌｕｍｅｎ ｂｙｐａｓｓ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｅｆｆｅｃｔｓ ｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｌｕｍｅｎ ｂｙｐａｓｓ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｓｍａｌｌ ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ ｄｉｒｅｃｔｌｙ，ｉｓ ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ
ｒａｔｅ
ａｎ
ｎｏｔ
ｄｅｇｒａｄｅｄ ｂｙ ｌｕｍｅｎ ｍｉｃｒｏｂｅ ａｎｄ
ｅｎｔｅｒｓ
ｔｈｅ
ｉｍｐｏｒｔａｎｔ
ｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ ｖｉｖｏ，ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｉｇｈ ｑｕａｌｉｔｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｅｅｄ
ｂｅ ｉｍｐｒｏｖｅｄ，ｔｈｕｓ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｌｕ—
ｍｉｎａｎｔ ａｎｉｍａｌｓ ｃａｎ ｂｅ ｒａｉｓｅｄ．Ａ ｌｏｔ ｏｆ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｏｆ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｔｈｅ ｒａｔｅ ｏｆ
２．２化学处理
２．２．１
中某些细菌的蛋白水解酶活性，因而使日粮蛋白
质在瘤胃的降解度降低。任莉等用硫酸锌处理豆
粕、菜籽粕、棉籽粕和胡麻粕，结果表明，硫酸 锌可以显著降低饲料蛋白质的降解率，从降解动 力学看，硫酸锌处理降低了饲料蛋白质的快速降 解部分和降解速度，从而使蛋白质的有效降解率 降低。随后又对该方法进行了进一步探讨，分别