还原糖的鉴定
还原糖鉴定原理
还原糖鉴定原理还原糖是一种在生物体内普遍存在的碳水化合物，它在生物体内起着重要的能量供应和结构支持作用。
而对于还原糖的鉴定，是一项十分重要的生化分析技术。
在进行还原糖鉴定时，我们通常会采用一些特定的试剂和方法来进行检测。
接下来，我们将详细介绍还原糖的鉴定原理及相关内容。
首先，还原糖的鉴定原理主要是利用还原糖与氧化剂发生氧化反应的特性。
一般情况下，还原糖会被氧化剂氧化成醛酮酸，同时氧化剂本身也会被还原。
我们可以利用这一特性来进行还原糖的鉴定。
常用的还原糖鉴定方法有尿糖试验、费林试验等。
这些方法都是基于还原糖与氧化剂发生反应的原理来进行的。
其次，还原糖的鉴定方法通常会利用一些特定的试剂来进行。
例如，尿糖试验中会使用尿糖试剂，费林试验中会使用费林试剂等。
这些试剂都是针对还原糖特定化学性质设计的，能够与还原糖发生特定的化学反应，从而进行鉴定和检测。
另外，还原糖的鉴定方法还会根据具体的实验需求和样品特点选择不同的检测条件和步骤。
在进行还原糖鉴定时，我们需要考虑样品的性质、可能存在的干扰物质、实验的目的等因素，选择合适的方法和条件进行检测。
总的来说，还原糖的鉴定原理是基于还原糖与氧化剂发生氧化反应的特性，利用特定的试剂和方法进行检测。
在进行实际操作时，我们需要根据具体情况选择合适的鉴定方法和条件，进行准确可靠的检测。
在实际的生化分析工作中，还原糖的鉴定是一项非常重要的内容。
它不仅可以帮助我们了解样品中还原糖的含量和性质，还可以为生物体内能量代谢和疾病诊断等方面提供重要的信息。
因此，对于还原糖鉴定原理的深入理解和掌握，对于生化分析工作具有重要的意义。
综上所述，还原糖的鉴定原理是基于还原糖与氧化剂发生氧化反应的特性，利用特定的试剂和方法进行检测。
在进行实际操作时，我们需要根据具体情况选择合适的鉴定方法和条件，进行准确可靠的检测。
这项工作对于生化分析具有重要的意义，也为我们提供了丰富的生物化学信息。
生物实验1 生物组织中还原糖脂肪蛋白质的鉴定
制片
观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗 粒， 然后用高倍镜观察
结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
3．蛋白质的鉴定 选材与制备组织样液：卵清或黄豆(浸泡 1～2 d)
结论：生物组织中含有蛋白质
1．斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂
甲液
乙液
双缩脲试剂
4．因斐林试剂很不稳定，容易生成 蓝色Cu(OH)2沉淀所以应将甲液与乙 液分别配制储存，使用时再临时配制。
若先加入NaOH，还原糖中的半缩 醛羟基易被氧化而失去还原性，再加 入CuSO4后不能产生砖红色的Cu2O 沉淀，只有将其先配制成Cu(OH)2溶 液，才能产生砖红色的沉淀。
5．使用双缩脲试剂时要先加入双缩 脲试剂A，造成碱性环境，而只有在 碱性环境中，蛋白质才容易与Cu2＋ 发生颜色反应。若加入过量的双缩脲 试剂B，CuSO4在碱性溶液中生成大 量的蓝色Cu(OH)2沉淀，会遮蔽实验 中所产生的紫色，影响观察结果。
样液变紫色
2.在鉴定还原性糖的实验中，对试 管中的溶液进行加热时，试管底部不 要触及烧杯底部，另外，试管口不要 朝向实验者，以免沸腾的溶液冲出试 管，造成烫伤。
3．虽然本实验是验证性实验，但 也要注意对照，在鉴定还原糖和蛋白 质时留出一部分样液，以便与鉴定后 的样液的颜色变化作对照，这样可以 增强说服力。
实验一 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
生物组织中某些化合物能与相应化学试剂 产生特定的颜色反应。
还原糖＋斐林试剂
砖红色沉淀
脂肪＋
蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色
1．还原糖的鉴定
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(注：斐林试剂的甲液和乙液混合 均匀后立即使用)
斐林试剂鉴定还原糖
斐林试剂鉴定还原糖概述还原糖是一类具有还原性的糖类物质，它们能够将还原剂还原成相应的醇。
斐林试剂是一种常用于鉴定还原糖的试剂，通过与还原糖发生化学反应，产生深红色沉淀来进行鉴定。
本文将介绍斐林试剂的制备方法以及鉴定还原糖的步骤。
斐林试剂的制备方法材料：•斐林试剂A：0.5%苯腈甲醇溶液•斐林试剂B：40%次氯酸钠溶液•斐林试剂C：20%三氯乙酸溶液•斐林试剂D：5%硫酸溶液步骤：1.取0.5克苯腈加入100毫升甲醇中，搅拌溶解得到斐林试剂A。
2.将40克次氯酸钠溶解在100毫升水中，得到斐林试剂B。
3.取20克三氯乙酸加入到100毫升水中，得到斐林试剂C。
4.取5克硫酸加入到100毫升水中，得到斐林试剂D。
5.将制备好的斐林试剂A、斐林试剂B、斐林试剂C、斐林试剂D按照1:1:1:1的体积比例混合，得到斐林试剂。
鉴定还原糖的步骤步骤1：制备样品溶液将待测的还原糖样品加入适量的蒸馏水中，充分溶解得到样品溶液。
步骤2：加入斐林试剂取一定量的样品溶液，加入适量的斐林试剂，充分混合。
步骤3：观察反应结果观察反应体系中是否出现深红色沉淀。
如果出现深红色沉淀，则说明样品中存在还原糖。
步骤4：对照实验同时进行对照实验，不加入还原糖样品，其他步骤与待测样品相同，用以确认实验结果的准确性。
注意事项1.使用斐林试剂时需注意安全，避免接触皮肤和眼睛，避免吸入其蒸气。
2.实验器材应干净无杂质，以免干扰实验结果。
3.实验过程需严格按照步骤操作，避免误差的发生。
结论斐林试剂是一种常用的鉴定还原糖的试剂，通过与还原糖发生化学反应，产生深红色沉淀来进行鉴定。
制备斐林试剂需将斐林试剂A、斐林试剂B、斐林试剂C、斐林试剂D按照1:1:1:1的体积比例混合。
通过对样品溶液加入斐林试剂并观察是否产生深红色沉淀，可以判断样品中是否存在还原糖。
实验过程中需注意安全，并且进行对照实验以确保结果的准确性。
还原糖鉴定原理
还原糖鉴定原理概述：还原糖是一类具有还原性的糖类化合物，其包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
还原糖鉴定是一种常用的化学分析方法，用于检测食品、药品和生物样品中是否存在还原糖。
本文将介绍还原糖鉴定的原理和常用的实验方法。
一、还原糖的定义和特性还原糖是具有还原性的糖类化合物，其分子结构中含有醛基或酮基。
在碱性条件下，还原糖能够与铜离子（Cu2+）发生氧化还原反应，将铜离子还原为铜离子（Cu+），同时自身被氧化为相应的酸。
这是还原糖鉴定的基本原理。
二、还原糖鉴定的原理还原糖鉴定的原理是利用还原糖与铜离子反应生成的氧化产物的特性，通过一系列的化学反应和分析方法来检测其存在。
1. 邮氏试剂法邮氏试剂是一种含有铜离子的溶液，可以与还原糖发生氧化还原反应。
当还原糖存在时，溶液的颜色由蓝色变为红色，这是因为还原糖将邮氏试剂中的铜离子还原为铜离子。
通过比色法或光度计测定溶液的颜色变化，可以确定样品中还原糖的含量。
2. 贝氏试剂法贝氏试剂是一种含有铜离子和碱性碘化钾的溶液，可以与还原糖发生氧化还原反应。
当还原糖存在时，溶液的颜色由蓝色变为黄色，这是因为还原糖将贝氏试剂中的铜离子还原为铜离子。
通过比色法或光度计测定溶液的颜色变化，可以确定样品中还原糖的含量。
3. 萘乙二胺法萘乙二胺是一种具有还原性的化合物，可以与还原糖发生氧化还原反应。
当还原糖存在时，萘乙二胺会被氧化为萘乙酸，同时还原糖也被氧化为相应的酸。
通过测定被氧化的萘乙二胺的生成量，可以确定样品中还原糖的含量。
4. 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种常用的分析方法，可以用于分离和鉴定还原糖。
该方法利用色谱柱将样品中的还原糖分离，然后通过检测器对其进行定量分析。
高效液相色谱法具有分离效果好、灵敏度高和准确性高等优点，是还原糖鉴定中常用的方法之一。
三、还原糖鉴定的应用还原糖鉴定在食品、药品和生物样品的分析中有着广泛的应用。
1. 食品分析还原糖是许多食品中的重要成分，其含量的测定对于食品质量的控制和标签上营养成分的准确表示具有重要意义。
还原糖鉴定
还原糖鉴定还原糖鉴定是一种有效的分析技术，用于研究食品中的不同物质。
它可以帮助分析师准确测定几种不同类别的糖，如糖原、蔗糖、葡萄糖、木糖等等。
这种技术能够有效地检测食品中糖的含量，从而为食品研发提供有价值的参考。
还原糖鉴定中包括多种分析方法。
通常，在一个实验室中，实验室人员将运用多种仪器，如高效液相色谱仪（HPLC）、放大器、紫外光度计、气相色谱仪、热重分析仪等，以及相关的实验装置，来实现准确检测的目的。
下面介绍了其中一些分析方法：高效液相色谱仪（HPLC）：它能够准确地测定糖原、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖等等。
因此，可以用它来准确地分析食品中的不同类别的糖。
放大器：在还原糖鉴定中，放大器可以用来增强微量物质的信号响应，以使检测数据更加可靠精确。
紫外光度计：它是一种仪器，可以测量物质的紫外吸收特性，从而确定其中的还原糖的浓度。
气相色谱仪：这是一种被广泛应用的仪器，可以用来分离和测定微量物质，如糖类、碳水化合物等，以及它们在受检物中的浓度。
热重分析仪：这是一种检测微量物质含量的常见仪器，可以用来准确测定糖、脂肪和碳水化合物等物质的含量。
还原糖鉴定在食品研究和检测行业中起着重要作用。
它能够有效地检测食品中的不同糖类，丰富食品的口感和营养，改善食品的口味，并可以帮助分析师了解食品的成份。
此外，还原糖鉴定还有助于食品添加剂的检测，以确保食品的安全性。
然而，实施还原糖鉴定的成本较高，而且需要大量的时间和资源。
此外，它也受到诸多因素的影响，如环境条件、受检样品和分析仪器等。
因此，有必要建立良好的实验条件，以确保测定结果的准确度。
综上所述，还原糖鉴定是一种有效的食品分析技术，它可以有效地检测食品中的不同类别的糖，为食品研发提供有价值的参考。
然而，实施还原糖鉴定的成本较高，而且需要大量的时间和资源。
同时，还应当建立良好的实验条件来确保分析结果的准确度和可靠性。
斐林试剂鉴别还原糖
斐林试剂鉴别还原糖
斐林试剂是一种用于鉴别还原糖的常用化学试剂。
斐林试剂是由亚甲基蓝、硫酸和苏打粉混合制成的。
当还原糖与斐林试剂发生反应时，可以产生蓝色沉淀物，从而进行鉴别。
还原糖是一类具有还原性的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等。
这些化合物具有可还原性羟基或醛基。
当还原糖与斐林试剂反应时，还原糖的醛基被氧化为羧酸，而斐林试剂则被还原成无色物质，同时形成蓝色沉淀物。
这一反应被称为斐林试剂的还原反应。
鉴别还原糖的步骤如下：
1. 取少量待检物质，加入试管中。
2. 加入适量的斐林试剂。
3. 加热试管，通常使用火焰加热试管底部。
4. 观察试管中是否出现蓝色沉淀物。
如果试管中出现蓝色沉淀物，则可以得出结论：待检物质中含有还原糖。
相反，如果试管中没有出现蓝色沉淀物，则可以得出结论：待检物质中不含还原糖。
需要注意的是，斐林试剂只能鉴别还原糖，对于非还原性糖（如蔗糖）无法进行鉴别。
另外，鉴别结果可能受其他化合物的干扰，因此需要综合考虑其他实验结果进行判断。
还原糖测定(斐林法)
还原糖的鉴定(斐林试剂法)一、实训目的：1、掌握斐林试剂的配制2、掌握以斐林试剂鉴定还原糖的方法二、基本原理还原糖可以将斐林试剂中的二价铜离子还原为一价铜离子，反应终点可以由次甲基兰指示（蓝色消失形成砖红色），根据一定量的斐林试剂完全还原所需的还原糖量，可计算加入样品中的还原糖的含量。
三、试剂和仪器1、试剂（1）斐林试剂甲液：称取7.5g CuSO4，0.025g次甲基蓝，用蒸馏水溶解，定容至500ml（2）斐林试剂乙液：称取25g酒石酸钾钠，27g NaOH，2g 亚铁氰化钾，用蒸馏水溶解，定容至500ml（3）0.1%标准葡萄糖溶液：准确称取干燥至恒重的葡萄糖1.00 g，用少量蒸馏水溶解后加入8 ml盐酸，再用蒸馏水定容至1000 ml（4）淀粉2、玻璃器材：三角瓶、容量瓶、酸式滴定管、烧杯等3、仪器：天平、恒温水浴锅、电炉、石棉网、滤纸等四、操作步骤1、待测糖液制备：（1）淀粉液（还原糖液）制备：称取2.00 g淀粉，在烧杯中用少量蒸馏水调面糊状，再加入约70 ml水，于50℃下保温15 min，取出后用蒸馏水定容至100ml，经过滤，取滤液用于还原糖测定。
（2）蔗糖液制备：称取2.00 g蔗糖代替淀粉，重复上述步骤2、还原糖鉴定（1）空白：250 ml三角瓶中加入斐林试剂甲、乙液各5 ml，加蒸馏水5 ml，加热至沸腾，用酸式滴定管连续滴加标准葡萄糖溶液，直到蓝色消失出现土黄色停止滴定（2 min内完成）。
记录滴定用去G溶液用量V0。
注：若三角瓶离开电炉后又出现蓝色，不能再继续滴定。
(2)还原糖测定：分别用5 ml淀粉液、5 ml蔗糖液代替蒸馏水重复上述实验。
记录滴定用去G溶液用量V。
五、结果计算：还原糖含量（以葡萄糖计）＝(V0-V)×标准G浓度×稀释倍数÷样品质量（g）思考：蔗糖是还原糖吗？淀粉有还原性吗？。
还原糖的鉴定
实验材料
• （1）实验仪器：解剖刀、研钵、漏斗、纱 布、漏斗架、烧杯、试管、试管架、酒精 灯、石棉网、三脚架、试管、胶头滴管。
（2）实验材料：斐林试剂A液：0.1g/ml的 NaOH溶液、斐林试剂B液：0.05g/ml的 CuSO4溶液、SiO2、H2O、苹果、西瓜、土 豆。
实验原理
• 还原糖+斐林试剂
水浴加加热
砖红色沉淀
（氧化亚铜）
二、实验过程与结果
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色，苹果、梨最好 。 制浆：去皮、切块、研磨 制备组织样液： 过滤：（用单层纱布） 显色反应 取液：（２mL）
现象：
实验探索
• 苹果、西瓜、土豆做该实验结果是否会一 样？分别得出什么样的结论
1
2
3
4
材料
蒸馏水
苹果汁
西瓜汁
土豆汁
试剂
斐林试剂 斐林试剂 斐林试剂 斐林试剂
实验现象 无 砖红色 无 无
还原糖的鉴定
糖的分类
• 一、还原性糖：是指分子中含有还原性基 团的糖。常见的有葡萄糖、麦芽糖、果糖 等
二、非还原糖：分子中不含有还原性基团的 糖就叫非还原性糖，如我们常见的蔗糖、淀 粉等。
实验目的
• （1）：掌握还原糖的鉴定方法。并动手操 作 • （2）：体验实验操作过程中的操作问题。 • （3）：坚持实事求是的科学态度。
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还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
蛋白质 淀
脂
双缩脲试剂 碘 液
苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液
紫 色 蓝 色
橘黄色 红 色
粉
肪
六 课堂检测
1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（ A ） A．斐林试剂 B．双缩脲试剂 C．苏丹Ⅲ染液 D．苏丹Ⅳ染液
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是 B A．淀粉 B．果糖 C．蔗糖 D．纤维素
在薄片上滴1至2滴体积分数为 50%的酒精，洗去附色，用吸水 纸洗去花生子叶周围的酒精。
在薄片上滴一滴清水，盖上 盖玻片，制成临时装片。 在低倍镜下寻找花生种子薄 片的最薄处，将这部分移至 视野中央。
用显微镜观察花生种子 薄片。
低 倍 镜 下 观 察 高 倍 镜 下 观 察
我们可以看到细胞中一个个 圆形的小颗粒，这就是脂肪 颗粒。
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化 过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色的是（ B ） A．马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子 C．蛋清液 D．苹果
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.还原性糖的鉴定：还原性糖+斐林试剂
2.脂肪的鉴定： 脂肪+ 苏丹Ⅳ 3.蛋白质的鉴定：蛋白质+双缩脲试剂 红 色 紫色 苏丹Ⅲ 橘黄色
砖红色沉淀
作业布置 与名师对话： 随堂训练5、6 课时作业三
苹果和梨是比 较理想的实验 材料。
苹果、研钵、小刀
斐林试剂A液、斐林试剂 B液、二氧化硅
火柴、酒精灯、三脚架、 石棉网、烧杯 量筒、试管架、吸管、试 管夹、试管、滴管
漏斗、纱布
取一个洗净的苹果切下一块，去皮， 然后切成小块，取一部分切成小块 的苹果放在研钵中，加入少许二氧 化硅（石英砂），然后研磨，将研 钵中加入少量水继续研磨。 将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗 上垫一层纱布，将组织研磨液进 行过滤，得到苹果的组织样液。
用量筒取两毫升组织样液， 再用量筒取两毫升新配制好 的斐林试剂。
取一只试管，将量好的苹果组织 样液倒入试管中，然后将量好的 斐林试剂倒入试管中，震荡试管 使溶液混合均匀，我们可以看到 此时溶液呈蓝色。
将这只试管放入盛有开水 的大烧杯中，用酒精灯加 热煮沸。 溶液的颜色开始是蓝色， 然后慢慢变成砖红色。
一
课堂导入
1.大量元素包括（9个元素） 2.微量元素包括（6个元素） 3.基本元素包括（4个元素）其中最基 本的元素是＿。 4.组成细胞的化合物
二
自主学习
阅读课本P18的实验
学习目标：
1.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实 验的实验原理（重点） 2.了解还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实 验的实验过程 3.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实 验的实验结果（重点）
显微镜下观察到橘黄色的颗粒。
花生种子细胞中含有脂肪。
蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物
A液：0.1g/ml NaOH 双缩脲试剂 B液： 0.01g/mlCuSO4
先加A，再加B。
豆浆、蛋清、牛奶都是很 好的实验材料。
本实验我们用蛋清做实验材料，在 用蛋清做实验材料时，要注意将蛋 清稀释，如果稀释不够，反应后的 产物会粘固在试管内壁上，使反应 不容易彻底。
4、淀粉的检测和观察
用试管取2mL待测组织样液，向试管Hale Waihona Puke 内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
淀粉 + 碘→蓝色
四 合作探究
比较斐林试剂和双缩脲试剂
比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂 甲液 成分 鉴定物质 添加顺序方 法 反应条件 反应现象 0.1g/mL的 NaOH溶液 乙液 0.05g/mL的 CuSO4溶液 A液
50%的酒精、苏 丹Ⅲ、清水
显微镜、镊子、毛 笔、吸水纸、刀片、 载玻片、盖玻片、 培养皿
取一粒浸泡过的花生种子，去皮，分开两 片子叶，将子叶切成薄片，然后用毛笔将 这些材料放入盛有清水的培养皿中。
取一片载玻片，用纱布擦净，用毛 笔取一片最薄的材料，放在载玻片 中央。
用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹Ⅲ 染液，染色2至3分钟，用吸水纸吸去花 生种子薄片周围的染液。
0.1g/mL的 NaOH溶液
双缩脲试剂 B液 0.01g/mL的 CuSO4溶液
还原性糖 甲液和乙液等量混合均匀 后再加入 50-65℃水浴加热 砖红色
蛋白质 加双缩脲试剂A液1mL，摇匀 再加双缩脲试剂B液4滴 不需加热，摇匀即可 紫色
一、实验原理
需鉴定的有机物 用于鉴定的试剂 反应产生的颜色
这个实验就证 明了，苹果中 含有还原性糖 的存在。
溶液的颜色从蓝色变成砖红色。
苹果中含有还原性的糖。
2．脂肪的鉴定原理
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 或被苏丹Ⅳ染液染成红色
芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒 太小，不利于切片制作。 玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也 较小，因此也不适合做实验材料。
花生是比较理 想的实验材料 我们选用花生
还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀
斐林试剂(现配现用) 甲液：0.1g/ml的NaOH溶液，
乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
1、在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须 要（ C ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确 2、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （ A ） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中 的有关化合物产生特定的颜色反应。
1.还原糖的鉴定
还原性糖：
（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖）
非还原性糖：
（蔗糖、淀粉、纤维素、糖原）
斐林试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否
还原糖的鉴定原理
1．可溶性还原糖与斐林试剂发生作用， 可生成砖红色的Cu2O沉淀。
试管架、试管、吸管
蛋清稀释液
双缩脲试剂A液、 双缩脲试剂B液、 量筒
用量筒量取两毫升的蛋清稀 释液，倒入试管内。
向试管内注入双缩脲试剂A液 1ml，摇匀。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液，摇匀。
震荡均匀，此时可见试管内 溶液呈紫色吗，这就表明蛋 清液中含有蛋白质。
蛋清液呈紫色。
蛋清液中含有蛋白质。