五谷补五脏中医告诉你五谷怎样吃最养生

五谷补五脏中医告诉你五谷怎样吃最养生究表明，五谷杂粮可养五脏。

早在古代就有“一谷补一脏”的说法。

五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。

其中小米可养脾、大豆可养肾等等。

中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

一、大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。

小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”。

中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

五谷之贵——小麦小麦是一种温带长日照植物，秋天播种，冬天生长，春天长叶，夏天结果实。

说“瑞雪兆丰年”，说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，其实都是在说小麦冬季被雪覆盖，来年就会有个好年景。

可见，小麦具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。

小麦在我国的种植由来已久，24节气的小满就是指小麦灌浆，种子即将饱满成熟。

小麦磨成的面粉是我国北方人最重要的主食。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

从蛋白质的含量看，生长在我国北方的小麦，含蛋白质较高，面筋强而有弹性。

“五谷之贵”惟小麦。

在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。

根据小麦的生长特点，中医认为，小麦性味甘平，能够补益脾胃，补木生火，间接补益心气心血、止汗除蒸。

据《本草纲目》记载，古人认为“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”；并说“陈者煎汤饮，止虚汗”。

有一种病叫做“妇人脏躁”，即心血不足，表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭（相当于更年期综合征）者，可用小麦与大枣、甘草同食；体虚自汗、盗汗者，宜用浮小麦（为未成熟的嫩麦，干瘪不饱满，淘洗时漂浮于水面）与黄芪、大枣同煎汤服。

如果您心情烦躁或者悲伤欲泪，您可以吃一碗热乎乎的面条，来调节心情。

《本草纲目》记载，小麦善补心气。

心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。

此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

适合人群：所有人都可以食用。

因小麦的蛋白质含量较高，不适宜用于脾胃虚寒的人。

食用方法：小麦磨成面粉后，可以直接拿来制作食品，比如北方的包子、饺子，面条等等；也可以发酵后使用，利用外界的生物酶来帮助人体消化。

比如做馒头、面包等。

食用小常识：饮食原则：坚持全面、均衡、适量的膳食营养，才能拥有健康长寿最重要的保障。

1、尽量食用粗加工的食品。

食面最好食全麦面。

全麦面尽管颜色没有精粉白些，但取之自然，口味纯正，对人体极为有益。

不提倡精加工食品，尤其拒绝添加增白剂的面粉。

2、胃酸多的人可多食发酵后的面食，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。

3、面条和烤过的面食都有养胃的作用。

4、任何食物再好，也不能过量食用。

食物讲究多样化，过犹不及，取平折中。

5、面食属于粮食中的“细粮”，食物要讲究粗细搭配，粗细搭配，有益健康。

五谷为养：健脾之谷——小米现在很多人的病都是吃出来的，如何吃好、喝好，是我们现实生活中一个非常重要的话题。

注重心理调养，合理搭配膳食，成了身体健康的重要保障之一。

在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是要多吃五谷杂粮。

那么何谓五谷？相传三皇之一的神农氏最开始教人们播种五谷。

“五谷”之说出现于春秋、战国时期。

《论语·微子》有云“四体不勤，五谷不分”。

在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。

《黄帝内经》中认为五谷即：稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类)。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

五谷，是中国人餐桌上最常见的主食。

五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用汲取天地之精华，所有的生命活动都是为了养育最后这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。

因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的，因为，一粒种子可孕育一个生命。

《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服，以补养精气。

”，如此饮食，既可满足人体需要，又能达到以此之长，补彼之短的作用。

虽然五谷有其“全面营养”的共通性，但也各有偏性，中医认为五谷健五脏。

下面说说五谷之首——稷(小米)小米，亦称粟米，古代叫禾。

我国北方通称谷子，去壳后叫小米。

它原产我国，约有8千多年的栽培历史。

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。

今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。

由于小米不需精制，它极好地保存了自身营养成分。

小米的营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中医认为小米味甘、咸，入肾、脾、胃经，食小米有利于调理脾胃，防治呕吐；滋阴养血，安神安眠作用。

小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米还有减轻皱纹、色斑色素沉着，防止衰老的功效。

小米的生发性最强，是五谷之首，也是五谷中营养最全面的。

它最重要的作用是补益脾胃。

脾胃是后天之本。

“人食五谷而化精”靠的是什么？就是脾胃。

脾胃调和，其他的内脏才有营养来源。

因此，养脏先养脾。

养脾可常吃小米。

小米适合人群：一般人均可食用，尤其适用于：老人、病人和产妇。

是老人、病人、产妇适宜的滋补品；而气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食。

小米食疗作用：胃喜温不喜凉，因此，有温补作用的小米对脾胃虚寒的人无疑是良药。

小儿大多脾虚，很容易拉肚子，用新鲜的小米煮粥，取上层米油喂食小儿，很快就能痊愈，经常食用可以健胃补脾，防止拉肚子。

老人经常食用小米粥，可补中益气、益寿延年。

产妇最补益的食物是小米粥而不是鸡汤。

手术、病后等体虚之人，也可食用小米粥以养脾。

陈小米味苦，性寒，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

常见的小米的做法：小米最常见的做法就是熬粥。

小米粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

小米可单独煮熬，亦可与大枣、红豆、红薯、莲子、山药、百合、南瓜等，熬成风味各异的滋补品。

小米也可蒸饭、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、发糕等。

下面介绍几款我喜爱的小米粥的做法，简易方便哦。

小米红豆大枣粥红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，可用红糖调味。

此粥柔滑香甜。

有清热解毒、和胃安眠、滋阴养血、安心宁神等功效。

小米南瓜枸杞粥将南瓜去皮去籽，250克左右，切成小块。

枸杞洗净，小米120克。

洗净备用。

锅里加适量水，盖盖儿大火烧开。

放入南瓜和小米。

再次开锅后转小火。

煮至粥粘稠，临出锅放入枸杞即可。

此粥色泽黄亮，口感香甜柔滑。

经常食用，可安神解毒，补气强精、滋补肝肾，保护胃粘膜，提高免疫力、保健视力等作用。

小米瘦肉豆渣粥制作豆浆后过滤出的豆渣+瘦肉丁+少许盐一起熬粥，可用姜融去肉腥味。

此款粥富含动植物优质蛋白，相互搭配，营养互补。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，因小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，完善营养。

生活小常识：1、《黄帝内经素问生气通天论》认为，“饮食有节”是“尽终其天年，度百岁乃去”的必要条件之一。

同时强调饮食宜多样化，不可偏嗜。

小米虽好，食用也要适量，饮食取中，过犹不及。

2、小米粥上层的米油是最精华的部分，因此，熬小米粥千万不要溢锅。

3、小米忌与杏仁同食。

4、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

5、小米粥最好早晨服用，小米为黄色，可以入脾，里面再放一些红枣之类的会更好，因为上午正值胃经、脾经当令，且阳气足，人的消化吸收能力强。

6、老人最好吃陈米。

因为新米的生发性较强，容易引起旧疾。

7、如何识别小米？优质小米最基本的条件是米粒大小、颜色均匀，色泽金黄，颗粒光洁，很少有碎米，手摸有凉爽感，无异味。

8、小米淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，尽量保证营养的完好五谷为养：补肝之谷——绿豆肝脏是人体最大的腺体，它在人的代谢、胆汁生成、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节中均起着非常重要的作用，是人体内的一个巨大的“化工厂”。

时值春季，正是养肝护肝的大好时节。

那么在五谷中，哪些是养肝的呢？绿豆为肝之谷在五谷中，绿豆最滋养肝脏。

绿豆因种皮的颜色为青绿色而得名。

绿豆是豆科一年生草本植物，一般秋季成熟上市。

绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。

它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。

绿豆的营养价值超高，可以说浑身都是宝。

像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽可以解酒。

夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

《黄帝内经》说，肝居东方，其色青，主生发。

绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等。

现代人工作压力比较大，生活没有规律，经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病，也常犯肝火过旺之病。

常食绿豆粥，可以清肝火，制肝升发太过。

有高血脂、高血压、脂肪肝、发火等症状的人，更宜常食。

另外，绿豆汤中，加入枸杞子、菊花冲泡，常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。

什么人最适宜吃绿豆食品呢？——中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者最适合食用。

绿豆虽好，可也不是什么人都适合的哦，因绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

绿豆的使用方法很多：1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃，比如绿豆糕等；2.绿豆可制成细沙做馅心； 3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；。