食物中毒预防及应急措施
食物中毒自救应急预案及流程
一、概述食物中毒是指因食用了被细菌、病毒、寄生虫或其他有毒物质污染的食品，导致人体出现急性中毒症状的一种疾病。
为有效应对食物中毒事件，保障人民群众的生命安全和身体健康，特制定本自救应急预案及流程。
二、预案目标1. 快速发现食物中毒事件，立即采取措施进行自救和救治。
2. 最大限度地减少食物中毒事件造成的危害，降低死亡率和致残率。
3. 提高公众对食物中毒的认识，增强食品安全意识。
三、预案内容1. 自救措施（1）立即停止食用可疑食品，避免继续摄入有毒物质。
（2）尽快饮水，稀释体内有毒物质，减轻中毒症状。
（3）如出现恶心、呕吐等症状，可采取以下方法：①用手指或筷子刺激咽喉壁，引起呕吐；②服用温盐水（食盐10克，温开水200毫升）；③如无呕吐，可适当饮用生姜汁（鲜生姜100克捣碎取汁，用温开水200毫升冲服）。
（4）如出现腹泻、腹痛等症状，可采取以下方法：①口服益生菌（如乳酸菌素片）；②适当服用止泻药（如蒙脱石散）。
2. 事件报告（1）立即向当地卫生监督部门报告，说明事件发生的时间、地点、涉及人数、症状等信息。
（2）如发生集体食物中毒事件，应立即向上级卫生部门报告。
3. 事件处理（1）配合卫生监督部门进行调查，提供相关证据。
（2）如有必要，可向医院求助，进行进一步检查和治疗。
四、预案流程1. 发现疑似食物中毒事件，立即停止食用可疑食品。
2. 采取自救措施，缓解中毒症状。
3. 向当地卫生监督部门报告事件，并向上级卫生部门报告（如为集体食物中毒事件）。
4. 配合卫生监督部门进行调查，提供相关证据。
5. 如有必要，向医院求助，进行进一步检查和治疗。
五、预防措施1. 增强食品安全意识，关注食品质量，不购买、不食用来源不明、过期或变质的食品。
2. 注意食品的储存、加工和烹饪，防止食品污染。
3. 饮食要多样化，均衡营养，提高自身免疫力。
4. 定期参加食品安全知识培训，提高应对食物中毒事件的能力。
本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。
学校食物中毒应急处理预案（三篇）
学校食物中毒应急处理预案针对学校食物中毒的应急处理预案，可以按照以下步骤进行：1. 预防措施：- 学校餐厅要确保食品安全，严格遵守食品卫生管理规定，保证食物的质量和卫生。
- 对学校餐厅的食品从进货、储存到加工和分发全程进行监管和检测。
- 加强食品安全培训，提高餐厅员工的卫生意识和操作技能。
- 定期进行学校餐厅的卫生检查和食品安全评估。
2. 应急预案：- 建立健全学校食物中毒应急处理小组，明确每个成员的职责和任务。
- 了解学校附近的医疗资源，与当地医院建立联系，确保及时就医。
- 在学校餐厅设置急救箱，并保证急救药物的有效期。
- 学校应邀请有资质的食品安全监测机构进行定期检测，确保食品质量安全。
- 在食物中毒事件发生后，立即将病患者隔离，并尽快与相关部门（如卫生所、教育局等）联系报告。
- 与当地对学校食物中毒事件处置有相关经验的机构保持良好的合作。
3. 处理措施：- 集中病患者，并及时送往医院就医。
- 在事发现场停止提供有毒食物，并隔离食品以进行检测。
- 清洗、消毒食品加工设备和餐具，避免交叉感染。
- 对可能的食物来源进行调查和追踪，找出食品中毒的原因。
- 向有关部门报告食物中毒事件，并协商解决方案。
4. 事后处理：- 停止使用和销毁与食物中毒有关的食品。
- 对食品中毒事件进行彻底调查，找出问题所在，并采取相应的整改措施。
- 及时向学生家长通报事件进展情况，并提供相关的健康咨询和学习支持。
- 进行食品安全培训，提高师生和餐厅员工的食品安全意识。
这只是一个简要的学校食物中毒应急处理预案，具体的应急处理措施需要根据各个学校的实际情况进行调整和完善。
同时，学校还需要与相关部门建立紧密联系，定期进行演练和应急响应能力的提升。
学校食物中毒应急处理预案（二）第一章概述1.1 编写目的为了保障学校师生的生命安全和身体健康，预防和应对食物中毒事件，制定本应急预案。
1.2 适用范围本应急预案适用于学校内部产生的食物中毒事件，以及与学校有关的外部食品供应商引起的食物中毒事件。
食物中毒应急预案
食物中毒应急预案
一、背景。
食物中毒是指因摄入了受污染的食物或饮水而引起的急性疾病。
食物中毒可能会导致呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时甚至危及生命。
因此，建立食物中毒应急预案对于保障食品安全和公共健康至
关重要。
二、预防措施。
1. 加强食品安全管理，确保食品来源合法合规。
2. 定期对食品生产、加工、储存环节进行检查，确保卫生安全。
3. 提高员工食品安全意识，加强食品卫生培训。
三、应急预案。
1. 发现食物中毒病例后，立即隔离病患，确保其得到及时的医
疗救治。
2. 对食物样本进行检测，查明食物中毒原因。
3. 通知相关部门，协助展开流行病学调查，追踪食物来源，防
止疫情扩散。
4. 对可能受到污染的食品进行回收和销毁，防止进一步传播。
5. 向公众发布食品中毒预警，提醒民众注意食品安全。
四、应急处置。
1. 对食品中毒事件展开紧急调查，迅速采取措施阻断传播途径。
2. 配合卫生部门进行病例救治和隔离工作，确保受害者得到及
时的医疗救治。
3. 加强对食品生产、加工环节的监管，确保食品安全。
4. 对受影响的食品进行召回和销毁，避免继续危害公众健康。
五、总结。
食物中毒应急预案的制定和实施是保障公众健康和食品安全的重要举措。
通过加强食品安全管理、预防措施和应急处置，能够有效应对食物中毒事件，最大限度地减少损害。
希望各相关部门和单位能够加强合作，共同致力于食品安全和公共健康。
幼儿园食物中毒应急预防方案：三篇详细讨论
幼儿园食物中毒应急预防方案：三篇详细讨论讨论一：食品安全管理措施- 在幼儿园食堂实施全面的食品安全管理措施，包括制定并执行严格的食品安全标准和操作规程。
- 建立并培训专门的食品安全管理团队，负责监督食品采购、储存、加工、烹饪和配送环节的安全性。
- 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
- 加强对供应商的监管，确保所采购的食材符合食品安全要求。
- 规范食品储存和加工环境，保持食材和食品的新鲜度和卫生安全。
讨论二：食品中毒应急预案1. 应急预案制定- 制定食品中毒应急预案，明确责任分工和处置流程。
- 指定专人负责应急预案的培训和演练，确保员工熟悉应急流程和操作。
- 配备必要的应急设备和药品，如急救箱、抗生素等。
2. 食品中毒病例处理- 发现食品中毒病例后，立即隔离患者并提供必要的急救。
- 向相关部门报告，协助进行病源追踪和调查。
- 对可能受到感染的食品进行封存和送检，确保食品安全。
3. 通知家长和社会公众- 及时通知家长，告知食品中毒事件的情况和处理措施。
- 向社会公众发布相关信息，以便其他幼儿园和相关机构采取相应的防控措施。
讨论三：食品安全宣传教育- 进行定期的食品安全宣传教育活动，提高家长和员工的食品安全意识。
- 向家长和员工传达正确的食品储存、加工和烹饪方法，以减少食品中毒的风险。
- 制作食品安全宣传材料，如海报、宣传册等，提供给家长和员工参考。
以上是幼儿园食物中毒应急预防方案的三篇详细讨论，通过全面的食品安全管理措施、应急预案和宣传教育活动，可以有效减少食品中毒事件的发生，并保障幼儿园师生的健康与安全。
食物中毒事故专项应急救援预案（三篇）
食物中毒事故专项应急救援预案一、灾害背景食物中毒事故是指由于食物本身或食品加工过程中的污染物质导致人群大规模中毒的突发公共卫生事件，具有较大的社会危害性和公共卫生风险。
二、应急救援原则1.快速反应：在接到事故报警后，应迅速启动应急响应机制，尽快组织相关部门进行救援行动。
2.协同合作：要加强与相关部门的合作与沟通，形成应急救援的统一行动指挥体系。
3.保障安全：对参与救援行动的人员进行安全培训和装备，确保他们的安全。
4.全面消除危害：要采取有效措施，迅速切断污染源，清除污染物，尽快消除危害。
5.善后处置：事故后要进行事故调查和评估，总结经验，完善相关的应急救援预案。
三、应急救援措施1.组织调查：及时组织专业人员对事故现场进行调查，确定事故的原因和范围，采取措施切断污染源。
2.救援伤员：迅速组织专业医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员得到及时有效的医疗救助。
3.公众宣传：加强对公众的宣传教育工作，提醒公众注意饮食卫生，加强食品安全监管。
4.处置污染物：采取合理的处理措施，防止污染物进一步扩散和对环境造成二次污染。
5.政府协助：向上级政府请求协助，争取获得更多的资源和支持，配合政府进行相关的调查和处置工作。
四、救援人员任务分工1.指挥部：负责指挥、协调和组织救援行动，及时调度救援力量和资源，确保救援工作的顺利进行。
2.医疗队伍：负责伤员的救治和医疗保障，组织营养与药物支持，确保伤员的康复和安全。
3.消防队伍：负责事故现场的消防救援工作，切断火源和停止危险物质扩散，保护现场和周边环境的安全。
4.环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处置，保护环境和公共卫生安全。
5.宣传与教育组：负责对公众进行食品安全知识的宣传教育，提醒公众注意食品安全，防止事故的发生。
五、应急救援预案的完善应急救援预案应根据具体地区和实际情况进行定制，并定期进行演练和修订，以保证应急救援的快速有效性。
1.事前预防：加强食品安全监管，加强食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。
食物中毒应急预案【优秀7篇】
食物中毒应急预案【优秀7篇】食物中毒应急预案篇一一．应急处臵部门和职责1、幼儿园成立特发事件应急管理工作小组由幼儿园主要领导任组长、副组长、成员由教研组、保育员、食堂负责人等组成。
组长：×××副组长：×××组员：×××2、处臵食物中毒事件的基本原则预防为主，以人为本，统一领导，健全制度，依法规范，加强管理，快速反应，协同应对。
二．预防办法和措施1、幼儿园加强食品卫生工作的管理，进一步完善幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。
2、加强幼儿园食堂从业人员的管理。
按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在幼儿园食堂上岗工作。
3、加强幼儿园食品操作程序的日常管理。
幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序做到煮熟烧透，加工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名。
留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
4、加强师生的教育。
教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的'饮食习惯。
三、应急处臵1、信息报告（即时报告在校的最高行政领导）（1）幼儿园健全安全紧急情况报告制度，严格落实值勤人员，构建“安全工作绿色通道”，确保安全紧急情况信息报送渠道畅通。
（2）幼儿园发生食物中毒事故后，应立即启动本预案，并及时向幼儿园长报告，如幼儿园负责人都不在则迅速向其他行政人员报告。
（3）在半小时之内以口头形式报告民治街道卫生监督所。
处臵完毕1小时内以书面形式报告。
（4）上报时做到及时、准确、全面、不漏报、不虚报。
报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要情况、采取的主要措施、目前的状况等。
2、事件处臵程序（1）停止食用中毒食品拨打“120”，及时将病人送至医院进行治疗，安全救护组要积极做好中毒幼儿的就医陪护工作。
食物中毒的应急预案
食物中毒的应急预案
一、食物中毒的定义和原因。
食物中毒是指因食用了受污染的食物或饮水而引起的急性疾病。
食物中毒的原因包括食物中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质等。
常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。
二、食物中毒的应急预案。
1. 预防措施。
（1）严格控制食品安全，保证食品质量。
（2）加强食品卫生管理，定期对食品生产、加工、销售等环节
进行检查。
（3）加强员工培训，提高食品从业人员的食品安全意识和操作
技能。
2. 应急处理。
（1）发现食物中毒病例后，立即通知相关部门，如卫生防疫部门、食品药品监管部门等。
（2）对受影响的食品进行封存和追溯，找出受污染的原因。
（3）对受影响的人员进行隔离和治疗，确保他们得到及时的医疗救治。
（4）对食品中毒事件进行调查和处理，追究责任，防止类似事件再次发生。
三、食物中毒的救护措施。
（1）对于食物中毒的患者，应及时就医，接受专业治疗。
（2）在等待医疗救援的过程中，可以给患者喝些清水，帮助他们排出体内的毒素。
（3）避免食用受污染的食物，避免加重病情。
以上是针对食物中毒的应急预案，希望能够帮助大家在面对食
物中毒事件时能够及时、有效地进行处理和救护。
同时也提醒大家
要注意食品安全，避免食用不干净的食物，保护自己和家人的健康。
食物中毒应急预案(三篇)
食物中毒应急预案一、背景介绍食物中毒是指由于摄入或接触了带有毒性的食物或饮料而导致的一系列健康问题。
在日常生活中，食物中毒事件时有发生，给人们的生命安全和健康带来了极大威胁。
因此，建立一套完善的食物中毒应急预案是非常必要的。
二、应急预案的目的食物中毒应急预案的目的是通过在食物中毒事件发生之后的迅速反应和有效控制，最大程度地保护人们的生命安全和身体健康，减少食物中毒事故对社会和经济的影响。
三、食物中毒应急预案的主要内容1. 建立食物中毒事件的报警和监测机制：- 确定食物中毒事件的报警电话，并在相关场所张贴警示标识。
- 建立定期巡查机制，确保食品经营场所的食品安全。
- 配备高质量的食品检测设备和人员，确保食品的质量和安全。
2. 食物中毒事件的应急处置：- 发现食物中毒事件后，立即启动应急预案，通知相关部门并按照预案进行相应处置。
- 现场采取措施，包括暂停销售受影响的食品、对人员进行救治和隔离、保留相关证据等。
- 对食品进行抽样检测，确定食物中毒的原因和范围。
- 追踪受感染者的行动轨迹，采取相应的隔离和治疗措施，阻断疫情传播。
3. 结果分析和后续措施：- 对食物中毒事件的原因进行深入分析，找出存在的问题和不足。
- 加强相关法律法规的执行力度，对食品安全监管部门进行整改和加强。
- 加强对食品从生产到销售环节的监管，确保食品质量和安全。
四、应急预案的实施步骤1. 事件报告阶段：- 当发现食物中毒事件时，立即通知相关部门，并提供详细的信息，包括事件的时间、地点、受影响的人数等。
- 随后，启动事件紧急应答小组，召集各相关部门的专业人员进行应急处置。
2. 应急处置阶段：- 首先，确保受影响的人员得到及时的救治和隔离。
- 同时，对受影响的食品进行封存、抽样检测，并停止销售相关食品。
- 统计受感染的人数和病情，确定食物中毒的范围和程度。
3. 信息发布阶段：- 发布食物中毒事件的相关信息，包括事件的起因、受影响的食品种类和批次，以及对人体健康的影响等。
食物中毒应急预案4篇
食物中毒应急预案4篇食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。
一、预防措施：（一）饮食安全事故的种类及预防措施：1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。
由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。
预防措施：a、生熟食品的用具和容器分开使用；b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长；c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上；2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。
预防措施：a、患者和带菌者严禁炊事操作；b、熟食品的用具和容器分开使用；c、用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；d、生吃的蔬菜要清洗干净；3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。
预防措施：a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；b、物烹制时要煮透，防止外熟里生；c、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。
4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。
常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。
由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。
预防措施：严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。
a、有计划做饭，尽量不剩或少剩；b、剩米饭食前应高温灭菌；c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。
5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。
预防措施：a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌；b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。
幼儿园食物中毒应对：3篇应急预防方案
幼儿园食物中毒应对：3篇应急预防方案1. 食品安全管理制度幼儿园应建立完善的食品安全管理制度，确保食品的安全性，预防食物中毒事件的发生。
以下是一些建议的措施：- 建立食品采购管理制度：对供应商进行严格筛选，确保食品来源可靠，符合卫生要求。
- 强化食品仓储管理：对食品进行分类储存，保持清洁卫生，并确保存放在适宜的温度和湿度条件下。
- 定期检查食品质量：对进货的食品进行检验，确保无过期、变质和有害物质。
- 建立食品留样制度：对每一批次的食品进行留样，以备查验。
- 建立食品安全档案：记录食品的采购、存储、加工和配送等环节的信息，便于追溯和管理。
2. 食品加工与配餐安全控制食品的加工和配餐过程中存在一定的风险，需要加强安全控制，防止食物中毒的发生。
以下是一些建议的措施：- 建立食品加工卫生制度：确保加工场所的清洁和加工人员的卫生惯。
严格遵守食品加工卫生操作规程，防止交叉污染。
- 加强食品原材料检验：对使用的原材料进行检验，排除有毒有害物质的风险。
- 配餐过程中的卫生控制：确保食品在配餐过程中不受污染，避免食品接触不洁物品或受到细菌污染。
- 配餐时段控制：确保食品在配餐后及时供给，避免食品放置时间过长导致细菌滋生。
3. 应急预防与处理即使做好了预防控制，食物中毒的意外情况仍可能发生。
因此，幼儿园需要建立应急预防与处理机制，以最大程度地减少中毒风险。
以下是一些建议的措施：- 建立应急预案：制定食物中毒的应急预案，包括中毒事件的报告和处理流程，以及与相关部门的沟通协调方式。
- 加强监测与监控：建立食品中毒的监测与监控机制，及时发现和处理食品安全问题。
- 提供急救培训：培训教师和工作人员的急救知识和技能，以便在发生中毒事件时能够迅速采取正确的急救措施。
- 加强宣传教育：向家长普及食品安全知识，提高他们对食品安全的重视程度，共同维护幼儿园食品安全。
以上是针对幼儿园食物中毒应对的三篇应急预防方案，通过建立食品安全管理制度、加强食品加工与配餐安全控制，以及建立应急预防与处理机制，可以有效预防和减少食物中毒事件的发生。
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食物中毒预防及应急措施
凡由于食用“有毒食物”所引起的，以急性中毒性过程为主的疾病，通称食物中毒。
但因暴饮暴食所引起的严重中毒，个别人吃了某种食品（如虾、蛋、牛奶）而发生的变态反应性疾病、通过被污染食物而感染的肠道传染病或寄生虫病等，皆非食物中毒范围，而只有健康人经口摄入正常数量可食状态的食品所引起的急性中毒，才属于食物中毒。
食物中毒分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。
（一）细菌性食物中毒及其预防。
细菌性食物中毒是吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物引起的。
我们每年发生的细菌性食物中毒事件约占所有食物中毒时间的30—40%，人数约占整个中毒人数的60—90%。
细菌性食物中毒包括以沙门氏菌属食物中毒为代表的毒素型中毒。
沙门氏菌属食物中毒表现为胃肠炎型为最多见。
预防沙门氏菌属中毒，首先要防止食品污染，采购人员要鉴别污染的肉类，不购买不卫生的食品；其次要控制细菌繁殖，熟肉制品要放在10℃以下和通风处贮存，放置时间不宜过长；
最后还要注意杀灭病原菌，加热使肉块深部温度达到80℃以上，并持续12分钟。
葡萄球菌肠毒素中毒为代表的毒素型中毒，主要表现为呕吐、腹泻、上腹剧痛，本病来势凶、病程短、恢复快、死亡少。
预防此类中毒主要应注意以下几点：防止肉类、含奶糕点、冷饮食品及饭菜等受到致病性葡萄球菌的感染；低温贮藏食
品；及时加热以杀灭食品中的葡萄球菌，对于已产生肠毒素的产品，需以100℃高温持续两小时以上方能杀灭。
（二）非细菌性食物中毒及其预防。
非细菌性食物中毒主要包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌霉素或霉变食品中毒，对非细菌性食物中毒的预防措施有：
第一，毒覃中毒，即一些有毒的真菌植物引起的中毒。
预防的关键是识别毒覃，一般认为那些色彩鲜艳，覃盖有疣状物、斑点、裂沟、覃柄上有覃托和覃环，多生于腐物或粪肥上，有异味的覃是毒覃。
第二，亚硝酸盐中毒的预防，主要是勿吃存放过久或腐烂变质的蔬菜，腌菜时加盐量要足（20%以上），不要吃大量刚刚腌制的菜等。
第三，四季豆中毒在北方多发于9~10月间，在南方发于10~11月。
预防措施主要是先将四季豆加水浸泡，然后烧熟煮透，使其原有的生绿色消失，食用时无生味和苦硬感。
第四，嗜盐菌的预防主要应注意将海产品用淡水洗净，防止交叉污染，不吃生的和未煮熟的海产品，做海蜇等凉拌菜，需先加醋浸泡10分钟。
第五，肉毒中毒的预防，关键在食品的运输、贮存和加工过程要避免污染；熟食品要存放在低温、通风处，食前加热到80℃并持续30分钟，或者加热到100℃并持续10分钟。
第六，发芽的马铃薯要挖掉芽与芽根，去皮、煮透、炒时加醋，以防发芽马铃薯中毒。
（三)食物中毒的处理。
一旦发生食物中毒，应立即向医疗人员及有关领导报告，必要时邀请食品卫生监督机构和所在地医院的工作人员到现场处理。
有关人员到达现场后，应立即妥善安置病人，研究治疗方案和处理措施。
1.迅速帮助病人排出未吸收的毒物、催吐、洗胃、灌肠或导泻，尤其是非细菌性食物中毒的急救非常重要。
进行一般解毒处理，根据毒物的性质选用针对性的拮抗剂，防止毒物吸收；大量输液可以稀释毒物，促进毒物排泄，保护肝脏。
2.进行现场调查，初步确定可疑食物与中毒性质。
首先查明病人在发病当天与前两天所吃的食物以及在同一地点进餐而未发病者所吃食物。
查明何种食物患者皆曾食用，以确定致病可疑食物。
根据摄入可疑食物到发病最短和最长的时间以及临床症状和发病情况初步确定中毒性质。
然后深入调查引起中毒的原因，中毒食品的来源、质量，在食堂内的烹调方法，加热温度和时间、烹调加工后有无再污染的可能，生熟容器、刀板是否分开使用，食品贮藏的温度、时间、条件。
疑似活菌中毒感染者，应了解厨房工作人员有无上呼吸道感染和化脓性疾患，是否吃过发酵食品及来源、制作过程、烹调加工方法等。
如疑为化学中毒时，应注意食物在制作过程中有无接触化学毒物的可能性。
3.要立即收集和就地封存一切可疑中毒食物，禁止在食并销毁。
如可疑中毒食物不在厂内，应追究其来源、扩散、转移单位，使同批食品都能及时封存。
剩余食物及排泄物，用20%漂白粉或3%来苏或5%石碳酸消毒，对接触有毒食品的食具、容器、用具、设备等进行煮沸或蒸气消毒20~30分钟。
对传染源如患肠道传染病及上呼吸道感染的炊事人员应暂调离食堂工作，并及时上报卫生防疫站。
要针对出现漏洞的环节或方面提出改善措施，建立健全卫生制度，对有关肇事者进行批评教育，情节严重的要按食品卫生法规给予处治。
4.食品中毒原因的确诊需医护人员进行采样检验才行。