食物中毒的治疗与护理
食物中毒护理体会
浅谈食物中毒的护理体会对于食物中毒，相信很多人都遇到过，预防很关键。
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关。
食物中毒是指：由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。
食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
在这里我主要浅谈一下细菌性食物中毒的体会。
1 细菌性食物中毒的主要特征1.1 通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5—10月份（东北地区一般在6—8月份）最多。
一方面，由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件，另一方面，这一时间内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。
1.2 引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等，少数是植物性食品。
1.3 抵抗力降低的人，如病弱者、老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发生率较高，急性胃肠炎症状较严重，但此类食物中毒病死亡率较低，愈后良好。
2 有关临床病例资料今年七月份，我护理了一名63岁、男性、老年患者，是食物中毒，入院治疗。
该患者于20天前，在家中与弟弟同食了狗肉后出现恶心.呕吐.腹泻症状，弟弟年轻身体健康，上吐下泻症状持续一天后消失，身体恢复正常，而患者本人从第二天开始出现头疼头晕乏力、胸闷症状。
自以为患感冒了，并未在意，自行口服感冒药物，但一直未见好转，反而逐渐加重，不但头晕，胸闷、乏力，晚上睡眠困难，双下肢出现水肿，而且越来越重，不得以来院就诊。
该患者入院时一般状态欠佳，慢性病容，精神不振，主述头晕、乏力胸闷。
心电图检查的结果：窦性心动过速，心率106次/分，胸腹联透右侧有胸腔积液，心胸比值增大，双下肢浮肿严重。
询问病史，患者陈述以往身体健康，否认有高血压心脏病、糖尿病以及各种传染病史，但该老人称，狗肉有点异味。
由于患者是老年人抵抗力低下，自从吃狗肉后出现一系列症状，说明毒素已对身体造成侵害。
食物中毒的护理问题及护理措施(一)
食物中毒的护理问题及护理措施(一)食物中毒的护理问题及护理什么是食物中毒？食物中毒是指通过摄入被污染、变质或不卫生的食物引起的健康问题。
常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
食物中毒的常见原因•细菌污染：如沙门氏菌、大肠杆菌等。
•病毒感染：如诺如病毒、肠病毒等。
•寄生虫感染：如蛔虫、弓形虫等。
•化学物质污染：如重金属、农药等。
食物中毒的护理措施1.隔离患者–将患者隔离，防止疾病传播。
–避免交叉感染，保持清洁卫生。
2.补充水分–食物中毒常伴随着严重的腹泻和呕吐，导致身体脱水。
–口服电解质水或含有电解质的饮料，如生理盐水或果汁，以补充体液和电解质的流失。
3.休息–建议患者保持卧床休息，避免过度活动。
–休息可以帮助身体恢复，并减轻症状的不适。
4.饮食调整–在症状缓解后，患者可以逐渐开始摄入易消化、清淡和营养丰富的食物。
–避免油腻、辛辣、刺激性食物，以免加重胃肠负担。
5.药物治疗–根据医生的建议，可以适量使用抗生素、止泻药或抗呕吐药进行治疗。
–注意按照医嘱使用药物，不可滥用或过量使用。
6.观察病情–密切观察患者的病情变化，包括体温、排尿情况、呕吐和腹泻的频率等。
–如出现病情恶化或并发症，应及时就医。
食物中毒的预防措施1.食材选择–选择新鲜、质量可靠的食材，并注意饭前洗净、烹饪加热至适当温度。
2.餐具卫生–饭前饭后务必彻底清洗餐具、餐具不可交叉使用。
3.健康饮食习惯–均衡饮食，适度摄入蔬菜、水果、谷类等食物，保持消化道的正常功能。
–避免生食、野味、过期食品等高风险食物。
4.食品储存–储存食物时，保持食品封闭，放置于适宜的温度下，避免细菌繁殖。
5.餐饮场所选择–选择有资质、信誉好的餐饮场所就餐。
–注意餐厅环境卫生，食品加工操作规范。
结束语食物中毒是一种常见但可预防的健康问题，通过正确的护理和预防措施，可以减少其发生的可能性。
在出现食物中毒症状时，及时采取适当的护理措施，并根据医生的建议进行治疗，以加快康复过程。
食物中毒的急救护理
食物中毒的急救护理食物中毒的急救护理(1)催吐。
如食物吃下去的时间在1～2小时内，可采取催吐法。
立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，促进呕吐;也可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质荤食品，可服用十滴水(药名)来加速呕吐。
也可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
(2)导泻。
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄30g一次煎服，老年病人可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。
对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
(3)解毒。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。
若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
(4)及时就医。
因导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，如病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院，以免延误病情。
在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
易引发食物中毒的蔬菜(1) 鲜黄花菜盛夏是黄花菜的收获季节，可是鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是有毒的。
黄花菜中毒后发作非常快，食用半小时至四小时后病人会出现恶心、头晕、呕吐、腹泻、口渴等症状。
所以，最好食用干黄花菜，如果吃鲜黄花菜，先用开水烫，再充分烹调。
(2)四季豆四季豆中含有蛋白凝集素，豆荚内还含有溶血素。
这两种物质可使人中毒，有恶心、腹泻等胃肠型表现或头晕、四肢麻木等神经型表现。
在食用四季豆时，应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪，但无论炒、煮都要熟透，这样吃后才不会中毒。
(3)空心菜它是一种大众菜，食后一般不会中毒，但菜农往往在种植期喷洒农药灭虫，若安全间隔期不到就采摘上市，食后就会中毒。
细菌性食物中毒患者的特点和救护护理
溺水是全世界仅次于道路交通事故 的第二大事故伤亡成因，其中83 ％发生在中、低收入国家。
溺水死亡者以10岁到16岁的青少 年居多，而且因游泳、嬉戏造成溺 水悲剧的男孩子占50%。
70% 90%
40% 65%
重度中暑类型
1、热射病—在闷热的教室、房间、公共场 所易发生，尤其夏季考场中易发生、初 感头痛、头晕、口渴，然后体温迅速升 高、脉快、面红、甚至昏迷。
重度中暑类型
2、日射病—在烈日下活动或停留 时间过长，由于日光直接曝晒所 致，症状同热射病，但体温不一 定升高，头部温度有时增高到 39℃以上。
中暑的现场急救措施
• 搬移：迅速将患者抬到通风、阴凉、甘爽 的地方，使其平卧并解开衣扣，松开或脱 去衣服，如衣服被汗水湿透应更换衣服。
用电扇向患者吹风
将患者放置在空调房间(温度不 宜可用50% 酒精、白酒、冰水或冷水进行全身擦浴， 然后用扇或电扇吹风，加速散热。但不 要快速降低患者体温，当体温降至38摄 氏度以下时，要停止一切冷敷等强降温 措施。
• 喝不含酒精或咖啡因的饮料，因为它们 增加了运动前的脱水率
中暑的预防
• 如果你觉得很热，试图让自己冷静下来。 打开一个窗口；使用风扇，或到有空调的 地方。
• 穿轻便，浅色，宽松的衣服（如棉制 品），使汗水易于蒸发。
中暑的预防
• 保护自己如戴上宽边帽的太阳帽或使用遮 阳雨伞，戴太阳眼镜，使用防晒霜。
细菌性食物中毒患者的 特点和救护护理
概述
细菌性食物中毒是由于进食被细菌或细菌 毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒 性疾病。
病因及发病机制
食物中毒应急预案5篇
食物中毒应急预案5篇食物中毒应急预案篇1一、处置食物中毒应急指挥领导小组：学校安全工作领导小组二、应急处理程序：1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，教体局幼儿园食物中毒应急预案。
2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：（ 1 ）观察病情，对症处理。
（ 2 ）如确定食物中毒，做好以下工作：1 ）初步诊断、治疗、护理患病的师生。
2 ）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急中国幼教网版权32955号预案，采取抢救措施。
3 ）立即拨打急救电话 120 或者与附近医院联系救治患病师生4 ）立即向上级有关部门报告。
5 ）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3 、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：（ 1 ）责令食品立即停止食品加工、供应活动，工作报告《教体局幼儿园食物中毒应急预案》。
（ 2 ）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过 2 小时。
（ 3 ）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 4 ）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。
对已确定重病师生负责转送医院治疗。
（ 5 ）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。
（ 6 ）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。
向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（ 7 ）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
药物及食物中毒的抢救护理配合
解毒剂的应用
早期、足量 、联合、重复 用药
【食入性毒物的清除】
催吐
洗胃
导泻
适用于年龄较 大、神智清醒 和合作的患儿 。越早效果越 好。
适用于早期严重 中毒病人，除腐 蚀性毒物中毒外 。
常用2%的甘露 醇，25﹪硫酸 钠30—60ml或 50﹪硫酸镁 40—80ml。
【洗胃适应症、禁忌症】
洗 胃
适应症
【抢救及护理】
4、食入性中毒者不论神志是否清楚，应尽早洗胃，即使中毒超过8 h以 上，仍应洗胃，以清除胃内残留毒物。应注意洗胃应与药物治疗同时进 行。不可等洗胃结束后才应用解毒剂，那样会贻误抢救时机。必要时保 留胃管。 5、洗胃后暂禁食1d，以利于消化道黏膜恢复，开始先进流质，然后逐 渐改为半流质。 6、洗胃后注意不要让患儿突然改变体位，以防止发生体位性低血压。 7、大批量中毒，经过启动突发公共卫生事件应急预案,在人力、物力上 合理调配，预检分诊，按药物、食物中毒处理原则进行处理。 8、危重的指标 （1）吐泻严重的幼儿。 （2）因吐泻严重出现明显脱水、酸中毒和休克表现者。 （3）出现严重心、肾疾病病人.
消化道摄入
食物中毒
食物中毒以发 病急、病员多为 特点,也是对急救 护理应急与管理 能力的考验。
药物中毒
多是家长没有管 理好药品造成的 。如药品存放位 置不妥当。此种 原因中毒死亡率 也是最高的。
【救治原则】
1 2 3 对症治疗 呼吸衰竭、 肺水肿、休克 等
迅速清除毒物 脱离现场、 清洗污染部位 、洗胃等，阻 止毒物的进一 步吸收
巴比妥类选 择0.01%0.02%高锰 酸钾溶液
有机磷类选 择2%-4%碳 酸氢钠溶液
应激性溃疡 选择生理盐 水或2%4%碳酸氢 钠溶液
食物中毒护理
避免食用过期或变质的食品，以免引 发食物中毒。
对于易腐食品，如肉类、鱼类、奶酪 等，应特别注意保质期并及时冷藏。
注意个人卫生
勤洗手
在烹饪、进食前和上厕所后，务必彻底洗手。
避免与患病人群接触
如有家庭成员患食物中毒，应与其保持距离，避免交叉感染。
注意口腔卫生
保持口腔清洁，避免食物残渣滋生细菌。
避免食用来源不明的食品
食品添加剂过量或不规范使用 也可能导致食物中毒。
02
食物中毒的紧急处理
催吐
催吐是一种紧急处理食物中毒的 方法，可以通过刺激咽喉部或口 服催吐剂来促进胃内有毒物质的
排出。
催吐适用于摄入有毒物质后4-6 小时内，且患者意识清醒、能够
配合的情况下进行。
催吐时应注意不要让患者过度呕 吐，以免引起脱水或电解质紊乱
。
导泻
导泻也是一种紧急处理食物中毒的方法，通过口服泻药来促进肠道内有毒物质的排 出。
导泻适用于摄入有毒物质后6-8小时内，且患者意识清醒、能够配合的情况下进行。
导泻时应注意不要让患者过度腹泻，以免引起脱水或电解质紊乱。
补充水分和电解质
食物中毒后患者可能会出现呕 吐、腹泻等症状，导致水分和 电解质大量流失，需要及时补 充。
。
对于喉头水肿的患者，应及时就 医，必要时进行气管插管或切开
等紧急处理。
03
食物中毒的预防措施
注意食品卫生
保持厨房清洁，定期 清洗厨房用具和餐具 。
烹饪过程中应避免交 叉污染，生熟食品应 分开存放和加工。
食材应新鲜、无异味 、无霉变，并确保在 适宜的温度下保存。
避免食用过期食品
检查食品标签上的保质期，确保食品 在保质期内食用。
食物中毒急救措施
食物中毒急救措施食物中毒是指因摄入有毒食物或者饮用有毒饮料而引起的急性疾病，常见症状包括腹痛、呕吐、腹泻等。
在面对食物中毒的情况时，正确的急救措施至关重要。
本文将介绍食物中毒的急救措施，匡助大家在紧急情况下能够正确处理。
一、即将住手食用食物并保持镇静1.1 即将住手食用食物：如果发现食物中毒的症状，应即将住手进食，并将有毒食物从口中取出。
1.2 保持镇静：在紧急情况下，保持镇静是非常重要的，可以避免情况恶化，同时也有利于及时采取正确的急救措施。
1.3 喝清水：饮用清水有助于稀释毒素，匡助减轻食物中毒的症状。
二、就医求助2.1 拨打急救电话：在食物中毒的情况下，应即将拨打急救电话，寻求专业医疗人员的匡助。
2.2 就医就诊：及时就医是非常重要的，医生可以根据症状赋予相应的治疗，避免病情恶化。
2.3 带上有关食物：在就医时，应将食物中毒的食物带上，有助于医生做出正确的诊断和治疗。
三、保持身体卫生3.1 勤洗手：食物中毒后，应勤洗手，避免细菌传播，同时也减少二次感染的风险。
3.2 保持清洁：保持环境清洁卫生是预防食物中毒的重要措施，可以减少细菌的滋生。
3.3 饮食清淡：在恢复期间，应避免油腻、辛辣等刺激性食物，选择清淡易消化的食物。
四、补充水分4.1 补充水分：食物中毒后，身体味大量失水，应及时补充水分，匡助排出毒素。
4.2 喝盐水：可以适量喝一些盐水，有助于平衡体内电解质，缓解腹泻等症状。
4.3 避免饮酒：在食物中毒后，应避免饮酒，以免加重身体负担。
五、避免再次中毒5.1 注意食品卫生：在日常生活中，应注意食品卫生，避免食用过期食品或者生熟不分的食物。
5.2 煮熟食物：煮熟的食物更安全，可以有效杀死细菌，减少食物中毒的风险。
5.3 注意饮食结构：合理搭配饮食，多吃新鲜蔬果，少吃油腻食物，有助于提高身体免疫力，减少食物中毒的可能性。
综上所述，正确的急救措施和预防措施对于处理食物中毒至关重要。
希翼大家能够加强食品安全意识，避免食物中毒的发生。
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食物中毒的治疗与护理
一、定义
食物中毒是由于进食被细菌或毒素所污染的食物而引起的急性
感染中毒性疾病。
临床上可分为胃肠型与神经型肉毒中毒两大类。
二、病因与发病机制
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。
食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的
以慢性中毒为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。
含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河豚、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。
三、临床表现
潜伏期6～72h。
腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热，大便多为水
样便，少数为黏液血便。
严重者可出现烦躁、抽搐、血压下降、缺氧等中毒性休克表现。
肉毒杆菌中毒可出现神经系统症状，表现为软弱
无力，视物模糊，眼肌瘫痪，共济失调，吞咽困难等。
可死于中枢性呼吸衰竭。
四、实验室及其他检查
①病原菌培养。
②血清凝集试验：取急性期和恢复期患者的血清与相应的细菌进行凝集试验。
五、治疗
当确诊食物中毒后，应立即催吐、洗胃、导泻、抗感染和对症支持治疗。
六、观察要点
护士抢救同时要密切观察患者临床症状及变化，仔细询问病史以及入院前进食情况，检测并记录患者脉搏、血压、血钾等；收集呕吐物、粪便标本，认真观察分析性状，争取尽快查明中毒原因以对症治疗；观察患者尿量，准确记录液体出入量。
密切观察患者病情变化和用药后反应，一旦患者体征发生改变，要根据实际情况及时给予急救并上报主治医师。
七、护理要点
（1）常规护理
①心理护理：中毒早期以迅速清除体内毒素为主，患者中毒后48小时内应严格禁食；应耐心向患者及家属解释原因，寻求患者配
合和家属的监督；待病情好转后，经医生认可再进食清淡易消化的饮食，做到少食多餐。
②饮食护理：食物中毒表现为突发性急症，患者及家属面对突发情况时多紧张、焦虑甚至情绪激动，担忧抢救预后；尤其是集体中毒的混乱场面会加重患者的心理负担，在这种情况下，医护人员更要以沉着冷静的态度应对抢救工作。
急救护理的同时，护士要以温和的态度向患者解释食物中毒相关知识并告知治疗方法，尽量安抚患者紧张焦虑情绪，获得患者的信任与配合。
抢救过程中做到动作轻巧娴熟、抢救工作有条不紊，用谨慎的态度和精湛的技术消除患者的恐惧感；待抢救工作顺利进行后及时为患者家属答疑。
（2）专科护理
①首先确保生命体征正常平稳，肉毒中毒可因呼吸中枢麻痹而危及生命，因此，对肉毒中毒者应加强呼吸道管理，必要时行气管切开，呼吸机辅助呼吸。
②胃肠型食物中毒，脱水严重者应积极补充液体、电解质、进行抗休克治疗。
③抗生素的应用。
④肉毒中毒者早期给予多价抗毒血清，在起病24小时内或肌肉瘫痪前使用效果最佳。
⑤补充足够营养及水分，必要时可鼻饲。