馄饨皮饺子皮的标准
饺子皮和面比例
饺子皮和面比例
饺子皮和面的时候，面和水的比例要保持在100:60。
要想制作出劲道、富有口感的饺子皮，要保证面粉和水的比例保持在100:60，也就是100克的面粉里面加入60克的水，若只水过多，会导致做出来的面团比较黏腻，水太少，面团也会变干，这样都会影响到饺子的口感。
500克面粉加50～60%的清水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。
面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
饺子皮和面的用水
水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。
和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
馄饨皮的制作技方法
秦老味馄饨技术制作技术配方资料一、制皮1、馄饨皮的材料：面粉300克水130克（100克热水，30克凉水）淀粉15克盐3克碱面0.5克，海韦力的馄饨皮改良剂3克2、制皮工具：压面机、淀粉少量3、制皮过程：A、将面粉、淀粉、食盐、碱面和海韦力的面皮改良剂混合在一起，先将100克的热水充分搅拌让面粉成颗粒状，之后再将剩下的凉水均匀的倒入，将整个面揉搓均匀，醒10分钟后上压面机。
B、压面机的使用方法：先将口调大，这样反复压五六次直到面光滑，这个时候我们在将暂时压好的面放入盆中醒10分钟后，再次调小压面机的口径，压一遍后在调小每次调小一点点，直到调小到最小，通过这样反复的压，，我们就可以得到我们最终想要的馄饨皮面，压好后的馄饨面皮我们要均匀的给上面撒上淀粉（最好是土豆淀粉），将面折叠起来后，用大刀切成我们需要的大小块即可。
二、葱油的制作1、准备材料：食用油1000克，猪油60克，大葱200克，生姜50克，大蒜50克，芝麻粉（熟的）20克，十三香3克2、将大葱、生姜和大蒜都剁成碎，越碎越好；将食用油和猪油倒入锅中烧热后，将剁碎的大蒜、生姜和大蒜都一次倒入进行炒制，期间要不停的搅动，不能停止，大火大概炒制10-15分钟左右后锅中颜色变黄后，我们改成小火继续炒制，直到锅里的颜色微微发黑后即可关火，我们马上把准备好的芝麻粉和十三香倒入搅拌均匀即可。
3、乘出炼制好的葱油，装入碗中备用。
三、馄饨馅的制作1、猪前腿肉肥瘦3:7（或者2:8）廋肉尽可能多一点，味精7克，鸡精9克，盐5克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，料酒10克水150克2、打馅：要打的很惆，很腻才行3、加入小苏打、淀粉和鸡蛋4、一斤猪肉馅料里加15-20克糯米粉（起到粘稠的作用）5、20克葱姜水和白胡椒3克，麻油6、肉馅隔夜放他就会变红7、放白芝麻粉沫8、加一点点红曲米水四、高汤的熬制A、出摊直接就是煮馄饨的水B、鸡架骨、猪油、当归、白胡椒、海蛎片、生姜、排骨味王，鱼干，干贝五、装碗1、碗底放入鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉、盐、紫菜、虾皮、榨菜和葱花或者是香菜沫。
GBT19630.2附录A1食品添加剂
416
3
二氧化硅
(silicon dioxide)
抗结剂，用于脱水蛋制品、乳粉、可可粉、可可脂、糖粉、固体复合调味料、固体饮料类、香辛料类，按GB 2760-2011限量使用。
551
526
28
琼脂(agar)
增稠剂，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各类食品，按生产需要适量使用。
406
29
乳酸(lactic acid)
酸度调节剂，不能是转基因产品，用于婴幼儿配方食品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各类食品，按生产需要适量使用。
270
30
乳酸钠(sodium lactate)
7
果胶
(pectins)
乳化剂、稳定剂、增稠剂，用于发酵乳、稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品（如：面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、生干面制品、其它糖和糖浆(如：红糖、赤砂糖、槭树糖浆)、香辛料类以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各类食品，按生产需要适量使用；用于果蔬汁（浆）时按GB 2760-2011限量使用。
503ii
35
硝酸钾(potassium nitrate)
护色剂、防腐剂，用于肉制品，最大使用量80mg/kg，最大残留量30mg/kg（以亚硝酸钠计）。
252
36
亚硝酸钠(sodium nitrite)
护色剂、防腐剂，用于肉制品，最大使用量80mg/kg，最大残留量30mg/kg（以亚硝酸钠计）。
331iii
26
苹果酸(malic acid)
混沌皮的制作方法和配方
混沌皮的制作方法和配方
混沌皮是一种传统的中国面食，通常用于包裹馅料制作混沌。
混沌的皮薄而有弹性，口感独特，制作过程稍显复杂但非常值得。
下面是混沌皮的制作方法和配方，供参考：
材料：
-500克中筋面粉
-250毫升温水
步骤：
1.准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
2.逐渐加入温水，边倒边用筷子搅拌面粉，直到形成粗糙的面团。
3.将面团取出放在案板上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑且有弹性（约10-15分钟）。
4.将面团重新放入碗中，用湿布覆盖并静置30分钟至1小时，让面团松弛。
在制作混沌皮时，有两种方法可以选择：手擀和机擀。
手擀法：
1.将松弛好的面团分割成小块，约15克一块。
2.取出一块面团，用擀面杖将其擀成圆形薄片。
擀的过程中，可以适量撒一些面粉以防止粘连。
薄片的直径应该约为8-10厘米。
3.将馅料放在薄片中间，将薄片对折，用手捏紧合口，并按照个人喜好的方式捏成形状。
机擀法：
1.将松弛好的面团分割成小块，约15克一块。
2.将一块小面团放入擀面机中，擀成一张薄片。
薄片的厚度约为1-2毫米。
3.将馅料放在薄片中间，将薄片对折，用手捏紧合口，并按照个人喜好的方式捏成形状。
无论选择手擀还是机擀方法，制作混沌皮的关键是要保持皮的薄度和形状的完整性。
擀皮的过程中，可以适量撒面粉以防粘连。
以上就是混沌皮的制作方法和配方。
主料只有面粉和水，制作过程虽然稍显复杂，但是只要掌握了技巧，就能制作出美味的混沌皮。
希望您制作成功并享受美食！。
国标2760最新标准
附录A食品添加剂的使用规定A.1表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种㊁使用范围以及最大使用量或残留量㊂A.2表A.1列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂㊁防腐剂㊁抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1㊂A.3表A.2规定了可在各类食品(表A.3所列食品类别除外)中按生产需要适量使用的食品添加剂㊂A.4表A.3规定了表A.2所例外的食品类别,这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定㊂同时,这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂㊂A.5表A.1和表A.2未包括对食品用香料和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定㊂A.6上述各表中的 功能 栏为该添加剂的主要功能,供使用时参考㊂)以及最大使用量或残留量表A.1食品添加剂的允许使用品种㊁使用范围1β-阿朴-8'-胡萝卜素醛β-a p o-8'-c a r o t e n a lC N S号08.018I N S号160e功能着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注01.02.02风味发酵乳0.015以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计01.06.04再制干酪0.018以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.020以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计05.02糖果0.015以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计07.0焙烤食品0.015以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计12.10.02半固体复合调味料0.005以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计14.0饮料类(除外14.01包装饮用水)0.010以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计,固体饮料按冲调倍数增加使用量氨基乙酸(又名甘氨酸)g l y c i n eC N S号12.007I N S号640功能增味剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注08.02预制肉制品3.008.03熟肉制品3.012.0调味品1.014.02.03果蔬汁(浆)类饮料1.0固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03.02植物蛋白饮料1.0固体饮料按稀释倍数增加使用量铵磷脂a m m o n i u m p h o s p h a t i d eC N S号10.033I N S号442功能乳化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注05.01.02巧克力和巧克力制品㊁除05.01.01以外的可可制品10.0巴西棕榈蜡c a r n a u b aw a xC N S号14.008I N S号903功能被膜剂㊁抗结剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注04.01.01新鲜水果0.0004以残留量计05.0可可制品㊁巧克力和巧克力制品(包.6括代可可脂巧克力及制品)以及糖果01)在表A.1中使用范围以食品分类号和食品名称表示㊂白油(又名液体石蜡)m i n e r a l o i l ,w h i t e (l i qu i d p a r a f f i n )C N S 号 14.003I N S 号 905a功能 被膜剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果5.010.01鲜蛋5.0L -半胱氨酸盐酸盐L -c y s t e i n e a n d i t s h y d r o c h l o r i d e s s o d i u ma n d p o t a s s i u ms a l t s C N S 号 13.003I N S 号 920功能 面粉处理剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)(仅限拉面)0.306.03.02.03发酵面制品0.0606.08冷冻米面制品0.6苯甲酸及其钠盐b e n z o ic a c id ,s o d i u mbe n z o a t eC N S 号 17.001,17.002I N S 号 210,211功能 防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注03.03风味冰㊁冰棍类1.0以苯甲酸计04.01.02.05果酱(罐头除外)1.0以苯甲酸计04.01.02.08蜜饯凉果0.5以苯甲酸计04.02.02.03腌渍的蔬菜1.0以苯甲酸计05.02.01胶基糖果1.5以苯甲酸计05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果0.8以苯甲酸计11.05调味糖浆1.0以苯甲酸计12.03醋1.0以苯甲酸计12.04酱油1.0以苯甲酸计12.05酱及酱制品1.0以苯甲酸计12.10复合调味料0.6以苯甲酸计12.10.02半固体复合调味料1.0以苯甲酸计12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04)1.0以苯甲酸计14.02.02浓缩果蔬汁(浆)(仅限食品工业用)2.0以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.02.03果蔬汁(浆)类饮料1.0以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03蛋白饮料1.0以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注14.04碳酸饮料0.2以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.05茶㊁咖啡㊁植物(类)饮料1.0以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.07特殊用途饮料0.2以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料1.0以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量15.02配制酒0.4以苯甲酸计15.03.03果酒0.8以苯甲酸计冰结构蛋白i c e s t r u c t u r i n gp r o t e i nC N S号00.020I N S号功能其他食品分类号食品名称最大使用量备注03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)按生产需要适量使用L-丙氨酸L-a l a n i n eC N S号12.006I N S号功能增味剂食品分类号食品名称最大使用量备注12.0调味品按生产需要适量使用丙二醇p r o p y l e n e g l y c o lC N S号18.004I N S号1520功能稳定剂和凝固剂㊁抗结剂㊁消泡剂㊁乳化剂㊁水分保持剂㊁增稠剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)1.507.02糕点3.0丙二醇脂肪酸酯p r o p y l e n e g l y c o l e s t e r s o f f a t t y a c i dC N S号10.020I N S号477功能乳化剂㊁稳定剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注01.0乳及乳制品(01.01.01㊁01.01.02㊁13.0涉及品种除外)5.002.0脂肪,油和乳化脂肪制品10.003.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)5.0食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)2.006.03.02.05油炸面制品2.007.02糕点3.012.10复合调味料20.016.06膨化食品2.0丙酸及其钠盐㊁钙盐p r o p i o n i c a c i d ,s o d i u m p r o p i o n a t e ,c a l c i u m p r o pi o n a t e C N S 号 17.029,17.006,17.005I N S 号 280,281,282功能 防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.04豆类制品2.5以丙酸计06.01原粮1.8以丙酸计06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)0.25以丙酸计07.01面包2.5以丙酸计07.02糕点2.5以丙酸计12.03醋2.5以丙酸计12.04酱油2.5以丙酸计16.07其他(杨梅罐头加工工艺)50.0以丙酸计茶多酚(又名维多酚)t e a p o l y ph e n o l (T P )C N S 号 04.005I N S 号功能 抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注02.01基本不含水的脂肪和油0.4以油脂中儿茶素计04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.2以油脂中儿茶素计06.03.02.05油炸面制品0.2以油脂中儿茶素计06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.2以油脂中儿茶素计06.07方便米面制品0.2以油脂中儿茶素计07.02糕点0.4以油脂中儿茶素计07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限含油脂馅料)0.4以油脂中儿茶素计08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉㊁腊肉㊁板鸭㊁中式火腿㊁腊肠)0.4以油脂中儿茶素计08.03.01酱卤肉制品类0.3以油脂中儿茶素计08.03.02熏㊁烧㊁烤肉类0.3以油脂中儿茶素计食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注08.03.03油炸肉类0.3以油脂中儿茶素计08.03.04西式火腿(熏烤㊁烟熏㊁蒸煮火腿)类0.3以油脂中儿茶素计08.03.05肉灌肠类0.3以油脂中儿茶素计08.03.06发酵肉制品类0.3以油脂中儿茶素计09.03预制水产品(半成品)0.3以油脂中儿茶素计09.04熟制水产品(可直接食用)0.3以油脂中儿茶素计09.05水产品罐头0.3以油脂中儿茶素计12.10复合调味料0.1以儿茶素计14.03.02植物蛋白饮料0.1以儿茶素计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.06.02蛋白固体饮料0.8以儿茶素计16.06膨化食品0.2以油脂中儿茶素计茶多酚棕榈酸酯t e a p o l y p h e n o l pa l m i t a t e C N S 号 04.021I N S 号功能 抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注02.01基本不含水的脂肪和油0.6赤藓红及其铝色淀e r y t h r o s i n e ,e r yt h r o s i n e a l u m i n u ml a k e C N S 号 08.003I N S 号 127功能 着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.01.02.08.02凉果类0.05以赤藓红计04.01.02.09装饰性果蔬0.1以赤藓红计04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.025以赤藓红计05.0可可制品㊁巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01可可制品除外)0.05以赤藓红计07.02.04糕点上彩装0.05以赤藓红计08.03.05肉灌肠类0.015以赤藓红计08.03.08肉罐头类0.015以赤藓红计12.05酱及酱制品0.05以赤藓红计12.10复合调味料0.05以赤藓红计14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.05以赤藓红计,固体饮料按稀释倍数增加使用量食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注14.04碳酸饮料0.05以赤藓红计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料(仅限果味饮料)0.05以赤藓红计,固体饮料按稀释倍数增加使用量15.02配制酒0.05以赤藓红计16.06膨化食品0.025仅限使用赤藓红刺梧桐胶k a r a y a g u mC N S号18.010I N S号416功能稳定剂食品分类号食品名称最大使用量备注02.02水油状脂肪乳化制品按生产需要适量使用刺云实胶t a r a g u mC N S号20.041I N S号417功能增稠剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注01.06干酪和再制干酪及其类似品8.003.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)5.004.01.02.05果酱5.007.0焙烤食品1.508.02预制肉制品10.008.03熟肉制品10.014.0饮料类(14.01包装饮用水除外)2.5固体饮料按稀释倍数增加使用量16.01果冻5.0如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量醋酸酯淀粉s t a r c ha c e t a t eC N S号20.039I N S号1420功能增稠剂食品分类号食品名称最大使用量备注06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨按生产需要适量使用皮㊁烧麦皮)(仅限生湿面条)单,双甘油脂肪酸酯(油酸㊁亚油酸㊁棕榈酸㊁山嵛酸㊁硬脂酸㊁月桂酸㊁亚麻酸)m o n o -a n dd i g l y c e r i d e s o f f a t t y ac id s C N S 号 10.006I N S 号 471功能 乳化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g )备注01.05.01稀奶油按生产需要适量使用02.02.01.01黄油和浓缩黄油20.006.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)按生产需要适量使用06.03.02.02生干面制品30.011.01.02其他糖和糖浆[如红糖㊁赤砂糖㊁冰片糖㊁原糖㊁果糖(蔗糖来源)㊁糖蜜㊁部分转化糖㊁槭树糖浆等]6.012.09香辛料类5.013.01婴幼儿配方食品按生产需要适量使用13.02婴幼儿辅助食品按生产需要适量使用单辛酸甘油酯c a p r y lm o n o g l yc e r ide C N S 号 17.031I N S 号功能 防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)1.007.02糕点1.007.04焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限豆馅)1.008.03.05肉灌肠类0.5淀粉磷酸酯钠s o d i u ms t a r c h p h o s ph a t e C N S 号 20.013I N S 号功能 增稠剂食品分类号食品名称最大使用量备注02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品按生产需要适量使用03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)按生产需要适量使用04.01.02.05果酱按生产需要适量使用12.0调味品按生产需要适量使用14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量靛蓝及其铝色淀i n d i g o t i n e ,i n d i go t i n e a l u m i n u ml a k e C N S 号 08.008I N S 号 132功能 着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.01.02.08.01蜜饯类0.1以靛蓝计04.01.02.08.02凉果类0.1以靛蓝计04.01.02.09装饰性果蔬0.2以靛蓝计04.02.02.03腌渍的蔬菜0.01以靛蓝计04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.05以靛蓝计05.0可可制品㊁巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01可可制品除外)0.1以靛蓝计05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果0.3以靛蓝计07.02.04糕点上彩装0.1以靛蓝计07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心)0.1以靛蓝计14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.1以靛蓝计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.04碳酸饮料0.1以靛蓝计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料(仅限果味饮料)0.1以靛蓝计,固体饮料按稀释倍数增加使用量15.02配制酒0.1以靛蓝计16.06膨化食品0.05仅限使用靛蓝丁基羟基茴香醚(B H A )b u t y l a t e dh y d r o x ya n i s o l e (B H A )C N S 号 04.001I N S 号 320功能 抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注02.0脂肪,油和乳化脂肪制品0.2以油脂中的含量计02.01基本不含水的脂肪和油0.204.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.2以油脂中的含量计04.05.02.03坚果与籽类罐头0.2以油脂中的含量计05.02.01胶基糖果0.406.03.02.05油炸面制品0.2以油脂中的含量计06.04.01杂粮粉0.2以油脂中的含量计食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.2以油脂中的含量计06.07方便米面制品0.2以油脂中的含量计07.03饼干0.2以油脂中的含量计08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉㊁腊肉㊁板鸭㊁中式火腿㊁腊肠)0.2以油脂中的含量计09.03.04风干㊁烘干㊁压干等水产品0.2以油脂中的含量计12.10.01固体复合调味料(仅限鸡肉粉)0.2以油脂中的含量计16.06膨化食品0.2以油脂中的含量计对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)p-h y d r o x y b e n z o a t e s a n d i t s s a l t s(s o d i u m m e t h y l p-h y d r o x y b e n z o a t e,e t h y l p-h y d r o x y b e n z o a t e,s o d i u me t h y l p-h y d r o x y b e n z o a t e)C N S号17.032,17.007,17.036I N S号219,214,215功能防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.012以对羟基苯甲酸计04.01.02.05果酱(罐头除外)0.25以对羟基苯甲酸计04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.012以对羟基苯甲酸计07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限糕点馅)0.5以对羟基苯甲酸计10.03.02热凝固蛋制品(如蛋黄酪㊁松花蛋肠)0.2以对羟基苯甲酸计12.03醋0.25以对羟基苯甲酸计12.04酱油0.25以对羟基苯甲酸计12.05酱及酱制品0.25以对羟基苯甲酸计12.10.03.04蚝油㊁虾油㊁鱼露等0.25以对羟基苯甲酸计14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.25以对羟基苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.04碳酸饮料0.2以对羟基苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料(仅限果味饮料)0.25以对羟基苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量二丁基羟基甲苯(B H T)b u t y l a t e dh y d r o x y t o l u e n e(B H T)C N S号04.002I N S号321功能抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注02.0脂肪,油和乳化脂肪制品0.2以油脂中的含量计02.01基本不含水的脂肪和油0.204.02.02.02干制蔬菜(仅限脱水马铃薯粉)0.2以油脂中的含量计食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.2以油脂中的含量计04.05.02.03坚果与籽类罐头0.2以油脂中的含量计05.02.01胶基糖果0.406.03.02.05油炸面制品0.2以油脂中的含量计06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.2以油脂中的含量计06.07方便米面制品0.2以油脂中的含量计07.03饼干0.2以油脂中的含量计08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉㊁腊肉㊁板鸭㊁中式火腿㊁腊肠)0.2以油脂中的含量计09.03.04风干㊁烘干㊁压干等水产品0.2以油脂中的含量计16.06膨化食品0.2以油脂中的含量计N -[N -(3,3-二甲基丁基)]-L -α-天门冬氨-L -苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)n e o t a m eC N S 号 19.019I N S 号 961功能 甜味剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注01.01.03调制乳0.0201.02.02风味发酵乳0.101.03.02调制乳粉和调制奶油粉0.06501.05稀奶油(淡奶油)及其类似品(01.05.01稀奶油除外)0.03301.06.05干酪类似品0.03301.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)0.102.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品0.0102.04脂肪类甜品0.103.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.104.01.02.01冷冻水果0.104.01.02.02水果干类0.104.01.02.03醋㊁油或盐渍水果0.104.01.02.04水果罐头0.033食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.01.02.05果酱0.0704.01.02.06果泥0.0704.01.02.07除04.01.02.05外的果酱(如印度酸辣酱)0.0704.01.02.08蜜饯凉果0.06504.01.02.09装饰性果蔬0.104.01.02.10水果甜品,包括果味液体甜品0.104.01.02.11发酵的水果制品0.06504.01.02.12煮熟的或油炸的水果0.06504.02.02加工蔬菜0.03304.02.02.03腌渍的蔬菜0.0104.03.02.03腌渍的食用菌和藻类0.0104.03.02.04食用菌和藻类罐头0.03304.03.02.05经水煮或油炸的藻类0.03304.03.02.06其他加工食用菌和藻类0.03304.05.02加工坚果与籽类0.03204.05.02.04坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等0.03305.0可可制品㊁巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.02糖果除外)0.105.02.01胶基糖果1.005.02.02除胶基糖果以外的其他糖果0.3306.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.1606.09谷类和淀粉类甜品(如米布丁㊁木薯布丁)0.03307.0焙烤食品0.0807.04焙烤食品馅料及其表面用挂浆0.109.03预制水产品(半成品)0.0109.05水产品罐头0.0110.04其他蛋制品0.111.04餐桌甜味料按生产需要适量使用11.05调味糖浆0.0712.03醋0.01212.09.03香辛料酱(如芥末酱㊁青芥酱)0.012食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注12.10复合调味料0.0714.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03.01含乳饮料0.02固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03.02植物蛋白饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03.03复合蛋白饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量14.04碳酸饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量14.05茶㊁咖啡㊁植物(类)饮料0.05固体饮料按稀释倍数增加使用量14.05.03植物饮料0.02固体饮料按稀释倍数增加使用量14.07特殊用途饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料0.033固体饮料按稀释倍数增加使用量15.03发酵酒(15.03.01葡萄酒除外)0.03316.01果冻0.1如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量16.06膨化食品0.032二甲基二碳酸盐(又名维果灵)d i me t h y l d i c a r b o n a t e C N S 号 17.033I N S 号 242功能 防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.25固体饮料按稀释倍数增加使用量14.04碳酸饮料0.25固体饮料按稀释倍数增加使用量14.05.01茶(类)饮料0.25固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料(仅限果味饮料)0.25固体饮料按稀释倍数增加使用量14.09其他饮料类(仅限麦芽汁发酵的非酒精饮料)0.25固体饮料按稀释倍数增加使用量2,4-二氯苯氧乙酸2,4-d i c h l o r o p h e n o x y a c e t i c a c i dC N S号17.027I N S号功能防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.01残留量ɤ2.0m g/k g 04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.01残留量ɤ2.0m g/k g二氧化硅s i l i c o nd i o x i d eC N S号02.004I N S号551功能抗结剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注01.03乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品15.001.08其他乳制品(如乳清粉㊁酷蛋白粉)(仅限奶片)1502.05其他油脂或油脂制品(仅限植脂末)15.003.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.505.01.01可可制品(包括以可可为主要原料的脂㊁粉㊁浆㊁酱㊁馅等)15.006.01原粮1.206.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)㊁裹粉㊁煎炸粉20.010.03.01脱水蛋制品(如蛋白粉㊁蛋黄粉㊁蛋白片)15.011.06其他甜味料(仅限糖粉)15.012.01盐及代盐制品20.012.09香辛料类20.012.10.01固体复合调味料20.014.06固体饮料15.016.07其他(豆制品工艺)0.025复配消泡剂用,以每千克黄豆的使用量计二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠s u l f u r d i o x i d e ,p o t a s s i u m m e t a b i s u l ph i t e ,s o -d i u m m e t a b i s u l p h i t e ,s o d i u ms u l f i t e ,s o d i u m h y d r o g e n s u l f i t e ,s o d i u mh y po s u l f i t e C N S 号 05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006I N S 号 220,224,223,221,222,功能 漂白剂㊁防腐剂㊁抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.05最大使用量以二氧化硫残留量计04.01.02.02水果干类0.1最大使用量以二氧化硫残留量计04.01.02.08蜜饯凉果0.35最大使用量以二氧化硫残留量计04.02.02.02干制蔬菜0.2最大使用量以二氧化硫残留量计04.02.02.02干制蔬菜(仅限脱水马铃薯)0.4最大使用量以二氧化硫残留量计04.02.02.03腌渍的蔬菜0.1最大使用量以二氧化硫残留量计04.02.02.04蔬菜罐头(仅限竹笋㊁酸菜)0.05最大使用量以二氧化硫残留量计04.03.02.02干制的食用菌和藻类0.05最大使用量以二氧化硫残留量计04.03.02.04食用菌和藻类罐头(仅限蘑菇罐头)0.05最大使用量以二氧化硫残留量计04.04.01.04腐竹类(包括腐竹㊁油皮等)0.2最大使用量以二氧化硫残留量计04.05.02.03坚果与籽类罐头0.05最大使用量以二氧化硫残留量计05.0可可制品㊁巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果0.1最大使用量以二氧化硫残留量计06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)(仅限拉面)0.05最大使用量以二氧化硫残留量计06.05.01食用淀粉0.03最大使用量以二氧化硫残留量计06.08冷冻米面制品(仅限风味派)0.05最大使用量以二氧化硫残留量计07.03饼干0.1最大使用量以二氧化硫残留量计食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注11.01.01白糖及白糖制品(如白砂糖㊁绵白糖㊁冰糖㊁方糖等)0.1最大使用量以二氧化硫残留量计11.01.02其他糖和糖浆[如红糖㊁赤砂糖㊁冰片糖㊁原糖㊁果糖(庶糖来源)㊁糖蜜㊁部分转化糖㊁槭树糖浆等]0.1最大使用量以二氧化硫残留量计11.02淀粉糖(果糖㊁葡萄糖㊁饴糖㊁部分转化糖等)0.04最大使用量以二氧化硫残留量计11.05调味糖浆0.05最大使用量以二氧化硫残留量计12.10.02半固体复合调味料0.05最大使用量以二氧化硫残留量计14.02.01果蔬汁(浆)0.05最大使用量以二氧化硫残留量计,浓缩果蔬汁(浆)按浓缩倍数折算,固体饮料按稀释倍数增加使用量14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.05最大使用量以二氧化硫残留量计,浓缩果蔬汁(浆)按浓缩倍数折算,固体饮料按稀释倍数增加使用量15.03.01葡萄酒0.25g /L甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g /L,最大使用量以二氧化硫残留量计15.03.03果酒0.25g /L甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g /L,最大使用量以二氧化硫残留量计15.03.05啤酒和麦芽饮料0.01最大使用量以二氧化硫残留量计二氧化钛t i t a n i u md i o x i d eC N S 号 08.011I N S 号 171功能 着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.01.02.05果酱5.004.01.02.08.02凉果类10.004.01.02.08.04话化类10.004.02.02.02干制蔬菜(仅限脱水马铃薯)0.504.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)10.005.01可可制品㊁巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品2.005.02.01胶基糖果5.0食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果10.005.03糖果和巧克力制品包衣按生产需要适量使用05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)㊁顶饰(非水果材料)和甜汁5.011.05调味糖浆5.012.10.02.01蛋黄酱㊁沙拉酱0.514.06固体饮料按生产需要适量使用16.01果冻10.0如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量16.06膨化食品10.016.07其他(仅限饮料浑浊剂)10.0g/L16.07其他(仅限魔芋凝胶制品)2.5二氧化碳c a r b o nd i o x i d eC N S号17.014I N S号290功能防腐剂食品分类号食品名称最大使用量备注05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果按生产需要适量使用14.0饮料类按生产需要适量使用15.02配制酒按生产需要适量使用15.03.06其他发酵酒类(充气型)按生产需要适量使用番茄红t o m a t o r e dC N S号08.150I N S号功能着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注01.02.02风味发酵乳0.00614.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.006固体饮料按稀释倍数增加使用量番茄红素l y c o p e n eC N S号08.017I N S号160d(i)功能着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注01.01.03调制乳0.015以纯番茄红素计01.02.02风味发酵乳0.015以纯番茄红素计食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注05.02糖果0.06以纯番茄红素计06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.05以纯番茄红素计07.0焙烤食品0.05以纯番茄红素计12.10.01.01固体汤料0.39以纯番茄红素计12.10.02半固体复合调味料0.04以纯番茄红素计14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.015以纯番茄红素计,固体饮料按稀释倍数增加使用量16.01果冻0.05以纯番茄红素计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量蜂蜡b e e s w a xC N S 号 14.013I N S 号 901功能 被膜剂食品分类号食品名称最大使用量备注05.02糖果按生产需要适量使用05.03糖果和巧克力制品包衣按生产需要适量使用富马酸f u m a r i c a c i dC N S 号 01.110I N S 号 297功能 酸度调节剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注05.02.01胶基糖果8.006.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)0.607.01面包3.007.02糕点3.007.03饼干3.007.04焙烤食品馅料及表面用挂浆2.007.05其他焙烤食品2.014.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.6固体饮料按稀释倍数增加使用量14.04碳酸饮料0.3固体饮料按稀释倍数增加使用量富马酸一钠m o n o s o d i u mf u m a r a t eC N S号01.311I N S号365功能酸度调节剂食品分类号食品名称最大使用量备注05.02.01胶基糖果按生产需要适量使用06.03.02.01生湿面制品(如面条㊁饺子皮㊁馄饨皮㊁烧麦皮)按生产需要适量使用07.0焙烤食品按生产需要适量使用08.0肉及肉制品(08.01生㊁鲜肉类除外)按生产需要适量使用09.0水产及其制品(包括鱼类㊁甲壳类㊁贝类㊁软体类㊁棘皮类等水产及其加工制品等)(09.01鲜水产除外)按生产需要适量使用14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾a m m o n i u m g l y c y r r h i z i n a t e,m o n o p o t a s s i u m a n dt r i p o-t a s s i u m g l y c y r r h i z i n a t eC N S号19.012,19.010I N S号958功能甜味剂食品分类号食品名称最大使用量备注04.01.02.08蜜饯凉果按生产需要适量使用05.02糖果按生产需要适量使用07.03饼干按生产需要适量使用08.03.08肉罐头类按生产需要适量使用12.0调味品按生产需要适量使用14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量甘草抗氧化物a n t i o x i d a n t o f g l y c y r r h i z aC N S号04.008I N S号功能抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/k g)备注02.01基本不含水的脂肪和油0.2以甘草酸计04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.2以甘草酸计06.03.02.05油炸面制品0.2以甘草酸计06.07方便米面制品0.2以甘草酸计07.03饼干0.2以甘草酸计食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉㊁腊肉㊁板鸭㊁中式火腿㊁腊肠)0.2以甘草酸计08.03.01酱卤肉制品类0.2以甘草酸计08.03.02熏㊁烧㊁烤肉类0.2以甘草酸计08.03.03油炸肉类0.2以甘草酸计08.03.04西式火腿(熏烤㊁烟熏㊁蒸煮火腿)类0.2以甘草酸计08.03.05肉灌肠类0.2以甘草酸计08.03.06发酵肉制品类0.2以甘草酸计09.03.02腌制水产品0.2以甘草酸计16.06膨化食品0.2以甘草酸计D -甘露糖醇D -m a n n i t o lC N S 号 19.017I N S 号 421功能 甜味剂㊁乳化剂㊁膨松剂㊁稳定剂㊁增稠剂食品分类号食品名称最大使用量备注05.02糖果按生产需要适量使用柑橘黄o r a n ge y e l l o w C N S 号 08.143I N S 号功能 着色剂食品分类号食品名称最大使用量备注06.03.02.02生干面制品按生产需要适量使用高锰酸钾p o t a s s i u m p e r m a n ga n a t e C N S 号 00.001I N S 号功能 其他食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注06.05.01食用淀粉0.5谷氨酰胺转氨酶gl u t a m i n e t r a n s a m i n a s e C N S 号 18.013I N S 号功能 稳定剂和凝固剂食品分类号食品名称最大使用量/(g /k g)备注04.04豆类制品0.25来源同表C .3。
如何做馄饨皮
如何做馄饨皮
很多人喜欢把饺子和馄饨当成是一种食物，只不过是外形和大小不一样罢了，但是制作饺子和馄饨的面料是不一样的，而且口感也不相同，饺子皮和馄饨皮就是最好的区别，那么下面我们就去看看如何制作馄饨皮，这样就可以不需要每一次想吃馄饨的时候都得到外面购买了。
其实不管是做饺子还是做馄饨，做皮是非常关键的一个步骤，因为皮的厚与薄直接关系到煮的时候形成的口感，还有营养的一个吸收，所以在制作这些之前，大家一定要掌握好方法和机器。
面粉500g
碱面2g水180ml
擀面杖、刀、筷子、案板保鲜膜、面盆
方法/步骤
1.将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2.把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3.在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4.将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5.擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6.将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
上面就是关于制作馄饨皮的方法和步骤，饺子和馄饨虽然是作为平时生活中我们经常吃的食物，但是一般情况下很多人都会觉得皮是最难做的，可是看了看上面的介绍之后，大家就可以在家自己完成了。
馄饨皮制作方法和配方
馄饨皮制作方法和配方
馄饨皮是制作馄饨的关键之一，它的质地要酥脆，口感要柔软。
下面将介绍一种常见的馄饨皮制作方法和配方。
材料：
1.面粉500克
2.温水250毫升
3.食用盐2克
4.植物油适量
步骤：
1.将面粉和食盐放入一个大碗中，慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌。
2.搅拌成面糊状后，继续用手揉成光滑的面团。
3.在工作台上撒上一层面粉，将面团放在上面，继续用手揉搓，直到面团完全柔软，不粘手。
4.将植物油涂抹在面团表面，然后用湿布盖住面团，静置30分钟，使面团充分吸收水分。
5.将面团分成小剂子，每个剂子约10克左右。
6.将每个小剂子按扁成薄饼状，然后将两个薄饼叠在一起。
7.用擀面杖将叠在一起的薄饼擀成中间比较薄，四边稍厚的馄饨皮。
8.将擀成的馄饨皮放在盖着面粉的盘子上，防止粘连。
9.重复以上步骤，直到所有馄饨皮制作完成。
小贴士：
1.揉面团时，可以适量加入水或面粉，让面团达到柔软而不粘手的程度。
2.馄饨皮的厚度可以根据个人口感来调整，但一般来说，中间薄边厚的效果比较好。
3.擀面时要注意用力均匀，以免馄饨皮不均匀。
4.不使用的面团可以用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻保存，下次使用前需提前解冻。
馄饨皮 执行标准
馄饨皮执行标准
馄饨皮的执行标准通常是根据不同国家或地区的食品安全法规和标准来确定的。
这些标准旨在确保馄饨皮的质量、卫生和安全，以满足消费者的需求。
以下是一些可能适用的标准和指导：
1. 原料标准：馄饨皮的原料应符合相关的食品安全标准，如国家食品安全法规或食品行业标准。
这包括面粉、水、食盐等原料的质量和卫生要求。
2. 成分比例标准：馄饨皮的成分比例应符合相关的标准和规范，以确保馄饨皮的口感和质地符合要求。
这包括面粉和水的比例、食盐的添加量等。
3. 加工工艺标准：馄饨皮的加工工艺应符合相关的标准和规范，以确保产品的质量和卫生安全。
这包括面团制作、擀皮、切割等加工步骤的要求。
4. 外观质量标准：馄饨皮的外观质量应符合相关的标准和规范，以确保产品的外观吸引力和一致性。
这包括皮的厚度、颜色、纹路等方面的要求。
5. 包装和储存标准：馄饨皮的包装和储存应符合相关的标准和规范，以确保产品的保鲜和卫生安全。
这包括包装材料的选择、储存温度和时间等方面的要求。
需要注意的是，具体的馄饨皮执行标准可能因地区和生产商而有所不同。
为了确保食品安全，请购买符合当地法规和标准的产品，并咨询专业人士或相关机构以获取更详细和准确的信息。
馄饨皮制作方法和配方
馄饨皮制作方法和配方
馄饨皮是馄饨的重要组成部分，其制作虽然看似简单，但要想做出完美的馄饨皮还需要一定的技巧和配方。
下面就为大家介绍一下馄饨皮制作方法和配方。
制作方法：
1.准备好面粉和水，将面粉放入大碗中，逐渐加入水，用手揉成面团。
2.将揉好的面团分成若干个小面团，揉圆后盖上湿布醒面20分钟。
3.将醒好的小面团擀成薄片，再用刀切成大小均匀的小块。
4.将每个小块用擀面杖擀成薄片，直径约10厘米左右。
5.在擀好的薄片上撒上少量干淀粉，将薄片对折成半圆形，再将两个半圆形对边摁紧。
6.将对边摁紧后的馄饨皮再次对折成一个三角形，再次将两个对边摁紧，直至成为一条馄饨皮。
7.重复以上步骤，直至所有的馄饨皮制作完成。
配方：
面粉：500克
水：适量
干淀粉：适量
注意事项：
1.揉面团时，水要分次加入，揉面团时要揉至面团表面光滑且有
弹性。
2.醒面时间不宜过长，一般20-30分钟即可。
3.擀面时要注意力度和厚度，过厚的皮子口感会变差。
4.制作时要注意馄饨皮的大小和形状，要做到大小均匀，形状美观。
面皮的制作方法
面皮的制作方法面皮，又称为饺子皮或者馄饨皮，是一种传统的中国面食，制作简单，口感Q弹，深受人们喜爱。
下面，我将向大家介绍一种简单的面皮制作方法，希望能够帮助到喜爱面食的朋友们。
首先，我们需要准备好面粉和清水。
将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入清水，一边加水一边用手指搅拌，直到面粉完全吸收水分，并且没有干粉的现象。
这个过程中需要耐心，不要一次性加入太多水，以免面团太软，影响后续的操作。
接下来，将揉好的面团搓成长条状，然后将面条切成小剂子。
每个小剂子的大小可以根据个人喜好来定，一般来说，直径在3-5厘米左右比较合适。
然后，取一个小剂子，用手掌在案板上来回搓揉，使其成圆形的薄饼。
这个过程需要用力，但是要注意不要用力过猛，以免把面皮搓破。
搓好的面皮要尽量做到薄而均匀，这样做出来的饺子或者馄饨口感会更好。
接着，将搓好的面皮放在案板上，用干面粉撒在面皮上，这样可以防止面皮粘连在一起。
然后将擀面杖均匀地在面皮上来回擀开，直到面皮变得更大更薄。
在擀面的过程中，需要不断地撒干面粉，以免面皮粘连在案板或者擀面杖上。
最后，将擀开的面皮叠放起来，用刀切成适当大小的面皮。
切好的面皮可以用干面粉撒在中间，然后叠放起来，这样可以防止面皮粘连在一起。
至此，简单的面皮制作就完成了。
制作好的面皮可以用来包饺子、馄饨、烙饼等各种美食，口感鲜美，营养丰富。
希望大家在家里也可以尝试制作，享受美食的乐趣。
总之，制作面皮并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松制作出美味的面食。
希望这篇文章能够对大家有所帮助，也希望大家能够在家里尝试制作，体验制作美食的乐趣。
祝大家制作成功，享受美食的快乐！。
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馄饨皮饺子皮的标准
摘要：
1.馄饨皮和饺子皮的定义
2.馄饨皮和饺子皮的制作标准
3.馄饨皮和饺子皮的口感和质量标准
4.馄饨皮和饺子皮的包装和储存方式
正文：
馄饨皮和饺子皮是中国传统食品中的两种重要食材。
馄饨皮是馄饨的外皮，通常呈圆形或者梯形，主要原料是面粉。
饺子皮则是饺子的外皮，通常呈圆形，主要原料也是面粉。
在制作馄饨皮和饺子皮时，有一些标准需要遵循。
首先，面粉的选择非常重要，选用的高筋面粉需要有足够的蛋白质和面筋含量，这样制作出来的皮才能有足够的韧性和口感。
其次，面粉和水的比例也需要严格控制，这个比例会影响到皮的软硬程度和口感。
在制作过程中，需要将面团充分揉搓，以保证面团的光滑度和韧性。
在口感和质量方面，馄饨皮和饺子皮也有一些标准。
皮的厚度应该是均匀的，不能太薄或者太厚。
皮的口感应该是爽滑有弹性的，不能太硬或者太软。
此外，皮的颜色也应该是白色的，不能有过多的黄色或者灰色。
在包装和储存方面，馄饨皮和饺子皮也需要遵循一些标准。
首先，包装材料应该选择安全无害的，不能对食品造成污染。
其次，包装应该密封，以防止皮吸湿变软。
在储存方面，应该选择干燥通风的地方，避免阳光直射和高温。