葡萄酵素的功效和作用
几种常见蔬果酵素的功效
几种常见蔬果酵素的功效香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质。
因此从香蕉可以很容易地摄取各种营养素。
香蕉的卡路里不高，且食物纤维含量丰富。
其中香蕉含有相当多的钾（一条中等大小的香蕉含有451mg 的钾）和镁。
钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
香蕉也是一种天然的制酸剂。
由于香蕉对消化、吸收相当良好，因此从小孩、到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。
材料(供小瓶制作）：香蕉7 只柠檬2 颗*我没有柠檬，所以加了橙肉片糖400g（或者红糖）做法如下：1. 把香蕉和柠檬先洗净凉干；刀、玻璃瓶及其它的工具，洗净烈日下晒干。
2. 把香蕉连皮（也可去皮）切薄片，柠檬连皮切薄片。
3. 先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层。
4. 再铺上全部的柠檬。
5. 再铺上全部的片糖。
6. 不要太满，留下空间。
7. 把盖子稍微盖上，不需太紧，让酵素可透透气。
8. 放在干燥干凈及没有太阳晒到的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的香蕉酵素了！9. 制好的酵素可放在冰箱里保鲜，饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯开水。
制作时香蕉皮不是很新鲜，有点发黑了。
准备做好后浇菜。
（红糖与香蕉皮）做好的香蕉酵素（一个星期）快乐发酵中的香蕉酵素香蕉酵素已经被我喝光了，我是用新鲜的甘蔗糖做的，感觉太甜，香蕉皮酵素正在使用中，浇菜浇花比较好，闻着味道也香~几种常见蔬果酵素的功效酵素是近年来比较流行和使用较多的一种保健品，因为有些酵素制品非常明白酵素对人体的重要性，因此就以这样的字眼行销，但严格来说这类产品并不能称为酵素，应该称为蔬果发酵液，这些发酵液在抗氧化方面确实不错，但能称为酵素的应该是消化酵素。
消化酵素分解食物颗粒，以储存于肝或肌肉中，此储存的能量稍候会在必要时有其他酵素转化给身体使用。
酵素也利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。
列举几种常见蔬果酵素的功效：木瓜酵素——明目、消滞润肺，促进蛋白质的分解作用。
葡萄酵素的制作工艺以及功效的研究进展
营养健康葡萄酵素的制作工艺以及功效的研究进展高昕瑜，刘 峰，董书含，郭亦庄，赵善廷*（西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西咸阳 712100）摘 要：我国的葡萄产量位居全球第一，葡萄作为一种药食同源性食品，一直受到人们的关注。
目前的研究表明，葡萄中含有丰富的维生素、有机酸、氨基酸等生物活性物质，是微生物发酵的理想基质。
同时，葡萄酵素在消化、预防衰老、抗氧化等保健方面有一定效果。
本文综合分析了近年来食用酵素的研究进展，对葡萄酵素生产工艺、生物活性成分及其功效进行概括，旨在引导人们正确认识和理解葡萄酵素这一类产品。
关键词：葡萄酵素；营养酵素；生产工艺；生物活性成分Research Progress on the Production Technology and Efficacyof Grape EnzymeGAO Xinyu, LIU Feng, DONG Shuhan, GUO Yizhuang, ZHAO Shanting* (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Xianyang 712100, China)Abstract: Grape production in China ranks first in the world. Grape, as a homologous food of medicine and food, has always been concerned by people. Current research shows that grapes are rich in vitamins, organic acids, amino acids and other bioactive substances, which are ideal substrates for microbial fermentation. At the same time, grape enzymes have certain effects on digestion, aging prevention, antioxidant and other health care. This paper comprehensively analyzes the research progress of edible enzymes in recent years, and summarizes the production technology, bioactive components and efficacy of grape enzymes, in order to guide people to correctly understand and understand grape enzymes.Keywords: grape enzyme; nutritional enzyme; production process; bioactive components葡萄有“水果之神”的称号，世界各地葡萄的种植发展史源远流长，种植范围遍布于全国各大地区。
酵素大课堂——葡萄酵素制作方法及功效分享
酵素大课堂——葡萄酵素制作方法及功效分享现在正是葡萄大量上市的季节，亲爱的酵友们可以利用周末，带着全家来制作这款葡萄酵素哦！⊙葡萄酵素介绍葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。
葡萄含糖量达8%到10%，以葡萄糖为主。
在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。
当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
葡萄籽富含一种营养物质“多酚”，长期以来，人们一直相信维生素E和维生素C是抗衰老最有效的两种物质，可是葡萄籽中含有的这种多酚的特殊物质，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。
常用以葡萄籽为原料的护肤品或食品，可以护肤美容，延缓衰老，使皮肤洁白细腻富有弹性。
可以说，葡萄全身都是宝。
⊙葡萄酵素功效葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。
成熟的浆果中含有着15%～25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。
葡萄是一种滋补药品，具有补虚健胃的功效。
身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。
老年人胃气虚弱，胃阴不足；或患有慢性胃炎，胃口不好的人可喝综合水果酵素。
葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。
主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症状，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗哟！葡萄酵素的制作方法1、准备好蜂蜜、葡萄、水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。
各种水果酵素的功效
各种水果酵素的功效水果酵素是一种在自然界中广泛存在的酶类物质，常见于各种水果和蔬菜中。
它们在食物消化和养分吸收方面起着重要的作用。
除了帮助消化，水果酵素还具有一系列其他功效，下面将介绍一些常见水果酵素的功效。
1.菠萝酵素菠萝酵素是一种主要存在于菠萝中的溶解性酶，也称为溶菌酶。
它具有以下几种功效：-消化作用：菠萝酵素能帮助分解蛋白质，加速食物的消化和吸收，缓解胃部不适和消化不良。
-抗炎作用：菠萝酵素具有抗炎作用，能够减轻组织炎症反应。
-抗血栓作用：菠萝酵素具有抗血栓作用，可以防止过度凝血，预防心血管疾病。
2.葡萄酒酵素葡萄酒酵素是一种在葡萄发酵过程中产生的酶，主要有葡萄酒酵母酶和葡萄酪酶。
它具有以下几种功效：-抗氧化作用：葡萄酒酵母酶含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以减轻环境污染和自由基对身体的伤害，延缓衰老。
-降血脂作用：葡萄酒酪酶能帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防和治疗高血脂症。
-抗炎作用：葡萄酒酵素中的多酚类物质具有抗炎作用，能够减轻炎症反应。
3.柠檬酵素柠檬酵素主要存在于柠檬中，是一种酸性酶，主要是柠檬酸盐。
它具有以下几种功效：-抗酸作用：柠檬酵素具有抗酸作用，能够中和体内的酸性物质，减轻胃酸过多引起的不适。
-去除油腻作用：柠檬酵素具有去除油腻的作用，可以帮助消化油脂，减少身体对高脂食物的吸收。
-改善便秘：柠檬酵素含有丰富的纤维素，具有促进肠道蠕动的作用，可以改善便秘问题。
4.香蕉酵素香蕉酵素主要存在于未成熟的香蕉中，主要有香蕉酺酵素和香蕉葡萄酶。
-改善消化功能：香蕉酵素能够促进肠道蠕动和食物消化，改善消化不良和胃肠道问题。
-补充能量：香蕉酵素含有丰富的糖类和膳食纤维，能够给予身体充足的能量，并增加饱腹感。
-抗溃疡作用：香蕉酵素中的一种物质，香蕉葡萄酶，具有抗溃疡作用，可以保护胃黏膜，减少胃溃疡的发生。
葡萄酵素的制作方法和配方
葡萄酵素的制作方法和配方葡萄酵素是一种由葡萄发酵而来的酶制品，具有多种功效和用途。
在制作葡萄酵素时，需要准备好葡萄、糖和酵母等原料，并按照一定的步骤进行操作。
下面将介绍制作葡萄酵素的具体方法和配方。
制作葡萄酵素的原料主要包括新鲜葡萄、白砂糖和酵母。
选择新鲜成熟的葡萄是关键，最好选用无农药残留的有机葡萄，以保证酵素的质量和安全性。
制作葡萄酵素的步骤如下：1. 将新鲜葡萄洗净，去梗，放入搅拌机中搅打成葡萄汁。
注意不要搅打过久，以免产生过多的热量影响酵素的活性。
2. 将搅打好的葡萄汁倒入一个干净的容器中，加入适量的白砂糖。
糖的添加量一般按照葡萄汁的重量的10%左右来计算，可根据个人口味适量调整。
3. 接下来，需要添加酵母。
酵母可以促进葡萄汁的发酵过程，产生酵素。
一般情况下，酵母的添加量为葡萄汁重量的1%左右。
4. 将添加好糖和酵母的葡萄汁充分搅拌均匀，然后用纱布或过滤网过滤掉固体残渣，只留下液体部分。
5. 将过滤好的葡萄汁倒入一个干净的玻璃容器中，尽量选择颜色较深的容器，以防光线的照射对酵素产生不良影响。
6. 在容器上盖上纱布或纸巾等材料，以防止灰尘和杂质进入，同时保证酵素的呼吸。
7. 将容器放置在室温下，避免阳光直射的地方，让葡萄汁进行自然发酵。
一般情况下，葡萄酵素的发酵过程需要7-10天左右，可以根据发酵的情况进行调整。
8. 在发酵过程中，每天可以轻轻搅拌一次，以促进酵素的均匀发酵。
9. 发酵结束后，用纱布或过滤网将葡萄酵素过滤出来，去除固体残渣。
10. 将过滤好的葡萄酵素装入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中，即可食用。
葡萄酵素的制作过程相对简单，但需要注意的是卫生和发酵的控制。
制作过程中要保持环境的清洁，避免杂质的污染。
此外，发酵的时间和温度也需要控制好，过长或过短的时间都会影响酵素的质量。
葡萄酵素具有丰富的维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，增强免疫力，改善消化功能等。
它还可以用于美容护肤，具有抗氧化、保湿和抗衰老的作用。
酵素的15大作用与8大功效
酵素的15大作用与8大功效文章目录酵素的15大作用事实上，酵素之所以可以在国内外受到欢迎，与酵素的作用有非常紧密的关系。
可以说正是酵素拥有许多功能，才使它被更多的人群所喜爱。
接下来，我们来看看酶的功能，然后让我们形成对酶的正确认识。
1.提高免疫力人体是由多种多样的细胞组成，酵素在人体中所扮演的角色就是把营养物质分解成最小的分子(细胞只能吸收最小的分子)。
假如体内没有足量的酵素，就不能为制造新细胞提供充足的养分。
同时需要注意的是，消化吸收的营养不足也是通过血管输送到全身细胞的。
虽然营养不好，但细胞无法做出选择，只能被动接受血管送来的物质，制造新的细胞。
由此产生的新细胞先天不足，进而减缓人体的新陈代谢，导致免疫力急剧下降。
但如果体内含有足够的酶，就能及时中和对细胞有害的自由基，从而保护细胞不至于退化。
2.促进营养吸收消费者已经逐渐接受了人体需要及时补充蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、微量元素等多种营养物质的观念，但人们对酶还不太熟悉。
事实上，除了水、维生素和无机盐，食物中的很多营养物质是人体细胞无法直接吸收的，比如蛋白质、糖和脂肪。
因为人体只能吸收小分子的营养物质，而酶负责将一些大分子的营养物质分解成最小的分子供细胞吸收。
例如，食物中大量的淀粉被人体唾液、胃液和胰液中含有的淀粉酶转化为麦芽糖。
小肠分泌的麦芽糖酶将麦芽糖转化为葡萄糖，脂肪分解酶将脂肪分解为脂肪酸，蛋白质在蛋白酶的作用下分解为氨基酸，最终成为人体可以直接吸收的营养物质。
微量元素的消化吸收也需要酶的参与。
这就是为什么酶应该添加到一些钙补充剂中。
现在很多人开始关注饮食中的营养，甚至计算食物中的营养含量。
然而，虽然这些都做得很好，但很多人发现自己的身体还是不太健康。
原因是体内酶严重缺乏，吃进去的食物不能最大限度地被身体吸收。
所以，如果想通过服用保健品达到宣传的效果，首先要选择补充足够的酵素。
3.养颜作用2007年美国的一本很受欢迎的美容杂志刊登了一位欧美资深美容专家的文章。
葡萄酵素的制作方法和配方
葡萄酵素的制作方法和配方葡萄酵素是一种天然的酵素，可以通过葡萄的发酵过程制作而成。
本文将介绍葡萄酵素的制作方法和配方。
一、葡萄酵素的制作方法1. 准备材料：新鲜的葡萄、酵母、糖、水。
2. 清洗葡萄：将葡萄放入清水中，用手轻轻搓洗，将杂质和残留物清除干净。
3. 压榨葡萄：将清洗好的葡萄放入榨汁机中，榨出葡萄汁。
4. 添加酵母：将适量的酵母加入葡萄汁中，酵母的作用是促进发酵过程，使葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
5. 添加糖：根据葡萄的酸度和甜度，适量添加糖来调整口感和风味。
6. 发酵过程：将加入酵母和糖的葡萄汁倒入发酵桶中，盖上发酵罩，放置在温暖通风的地方。
发酵过程一般需要7-10天，期间要每天搅拌一次，以保证均匀发酵。
7. 过滤和贮存：葡萄汁发酵完成后，用滤网过滤掉固体残渣，得到纯净的葡萄酵素。
将葡萄酵素倒入干净的玻璃瓶中，封好瓶盖，放置在阴凉干燥的地方储存。
二、葡萄酵素的配方葡萄酵素的配方可以根据个人口味和需求进行调整。
下面是一种常用的葡萄酵素配方：1. 原料：新鲜的葡萄、酵母、糖、水。
2. 材料比例：葡萄汁：水=1：1，酵母和糖的比例根据个人口味来决定。
3. 酵母选择：可以选择干酵母或者酒曲，干酵母方便使用，酒曲会使葡萄酵素更加复杂和浓郁。
4. 糖的选择：可以选择白糖、红糖、蜂蜜等，根据个人喜好来调整甜度。
5. 发酵温度：葡萄酵素的发酵温度一般在20-30摄氏度之间，过低或过高都会影响发酵效果。
6. 发酵时间：发酵时间根据个人口感和需求来决定，一般为7-10天。
三、葡萄酵素的功效与注意事项1. 葡萄酵素富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。
2. 葡萄酵素中的酵素有助于消化和吸收，改善肠道健康，缓解便秘问题。
3. 葡萄酵素中的抗氧化物质有助于清除自由基，保护细胞免受损害，预防癌症和心血管疾病。
4. 饮用葡萄酵素时要注意适量，过量饮用可能导致胃肠道不适。
5. 葡萄酵素应保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温，以免影响品质和口感。
酵素泡葡萄干的强大功效
酵素泡葡萄干的强大功效袪病延年自由基的最佳克星──葡萄干现在这个时代，葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。
别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分。
葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖；葡萄糖在体内被吸收后，立刻就会变成身体所需要的能源。
正因为如此，它对恢复疲劳非常有效。
除此之外，葡萄干也含有非常丰富的铁，所以它对贫血症状也很有功效。
葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。
正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。
我们的身体有所谓「自由基」的物质，它的职责是保护我们的身体，以免受到病原菌的侵犯。
不过，这只是在一般的情况之下才有的现象。
一旦以某种理由使自由基的作用变成超常的话，它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。
为了保护身体，以免受到自由基之害，必须摄取能够消除自由基的抗氧化物质。
以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒所含有的多元酚。
但是，「多元酚」有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。
如果考虑到我们身体状况的话，最好是摄取含多元酚最多、效果比较好、又不必费时间处理的葡萄干。
葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；这样的吃法不可能充分地摄取到多元酚。
所以就这一点来说，葡萄干由于颗粒比生葡萄小得很多，所以很容易地连皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果，当然也能够摄取到大量的多元酚。
葡萄干加酵素，将使效果更好以效果方面来说，葡萄是不能跟葡萄干相比的。
以绿茶所含有的抗氧化物质「儿茶酸」来说，它的化学组合只有单独一个而已。
然而，葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。
水果酵素功效
水果酵素功效
水果酵素被誉为世界上最宝贵的保健品，它不仅具有健康保健的功效，更是一种有效的调剂助剂，帮助我们充分吸收和消化食物中的营养成分。
水果酵素不仅能极大地提高人体的免疫力，还能有助于代谢、内分泌系统的平衡，甚至有助于减轻人的烦恼症状。
首先，水果酵素可以帮助身体充分吸收和消化营养成分，它能帮助消化饮食中的淀粉和糖，并促进营养物质更有效地消化和吸收。
其次，水果酵素有助于身体有效地排出毒素和异物，有助于降低血糖，预防糖尿病，并有助于降低胆固醇。
此外，水果酵素还有助于改善肠胃功能，有助于改善便秘等肠胃问题，有助于预防肠道癌症的发病;最后，水果酵素还能促进身体的新陈代谢，增强身体的免疫力，有效预防由缺乏营养引起的疾病。
水果酵素具有多重功效，有助于维持人体机能的正常运转，帮助人体有效地消化和吸收营养物质，提高机体免疫力，促进新陈代谢，减少肠胃不适，有助于减轻或控制糖尿病和高胆固醇，有助于预防肠道癌症，改善肠胃功能，有助于预防缺乏营养引起的疾病，为人体的健康状况做出贡献。
总之，水果酵素在维护人体健康方面有种种功效，因此，有必要每天摄入适量的水果酵素，以保持身体的健康状态。
建议有任何身体不适的朋友，咨询专业的医生，以确保服用水果酵素是否合适，或者咨询营养师，以获得更具体的建议。
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葡萄效素功效与作用
葡萄效素功效与作用葡萄效素（Resveratrol）是一种天然存在于葡萄皮、葡萄籽等植物中的多酚类化合物。
多年来，葡萄效素备受关注，其被认为具有多种保健功效和药理作用，被广泛应用于医学和保健领域。
本文将就葡萄效素的功效和作用进行探讨。
一、抗氧化作用葡萄效素是一种强效的自由基清除剂，具有很强的抗氧化作用。
研究发现，葡萄效素可以通过清除体内的自由基，减少氧自由基对生物体细胞的损伤，保护细胞免受氧化损伤，延缓细胞的老化速度。
此外，葡萄效素还可以增强体内其他抗氧化物质的活性，提高其抗氧化能力。
二、抗炎作用葡萄效素具有显著的抗炎作用。
研究表明，葡萄效素能够抑制炎症介质的产生，减轻炎症反应，降低炎症相关的疾病风险。
此外，葡萄效素还可以抑制一些炎症相关酶的活性，进一步抑制炎症反应的发生。
三、抗肿瘤作用葡萄效素被广泛研究，并且被认为是一种潜在的抗肿瘤物质。
研究发现，葡萄效素可以干扰肿瘤细胞的增殖和转移过程，抑制肿瘤的生长和扩散。
此外，葡萄效素还可以诱导肿瘤细胞的凋亡（细胞死亡），促使肿瘤细胞自行消亡。
这些研究结果表明，葡萄效素可以作为一种潜在的抗肿瘤药物。
四、抗心血管疾病作用葡萄效素在预防心血管疾病方面也具有重要的作用。
研究发现，葡萄效素可以降低血管内皮细胞的黏附分子水平，减少血小板的粘附和聚集，防止形成血栓。
此外，葡萄效素还可以降低血液中胆固醇的含量，抑制脂质的氧化，减少动脉粥样硬化的发生。
五、提高免疫力作用葡萄效素在提高免疫力方面有着重要的作用。
研究发现，葡萄效素可以增强机体的免疫功能，增加淋巴细胞的活性和数量，增强机体对病原体的抵抗能力。
此外，葡萄效素还可以增加抗体的生成和分泌，提高机体免疫力。
六、保护神经系统作用葡萄效素被认为是一种潜在的神经保护剂。
研究发现，葡萄效素可以减少神经细胞损伤和细胞凋亡，增强神经细胞的生存能力，保护神经系统免受氧化损伤和炎症反应的影响。
此外，葡萄效素还可以促进神经细胞的新陈代谢，增强神经元之间的连接，提高神经传导速度。
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葡萄酵素的功效和作用
葡萄酵素的功效和作用1。
整理体内环境作用：
可使體液，血液變成若鹼性，提高腸的蠕動，增加長的細菌。
有助於消化易的分泌，促進消化。
強化體內的抵抗力。
2。
免疫力強化作用：
增強對病原菌的抵抗力。
有句話說-感冒為萬病之源，飲用自製酵素的人不易羅患感冒。
即使羅患，也能迅速製好。
3。
分解作用：
可分解疾病患部和血管內堆積的膿或污垢，把它們徹底清掃乾淨。
並可預防腸內異常發酵，順利分解食物，促進新陳代謝。
4。
血液淨化作用：
將血液中的老廢物質排出體外。
促進血液循環，將泥稠的血液淨化為清新的血液，並將新鮮的血液送進身體各器官，使機能活潑化。
5。
細胞复原作用：
促使細胞的新陳代謝活性化，增強生命力。
使孱弱的細胞恢復健康，促使細胞恢復年輕，防止老化。
葡萄酵素的做法选择葡萄洗葡萄：做酵素的葡萄最好选用颗粒饱满新鲜、表面有一层白霜并且成熟度高的紫葡萄(巨峰就很好)。
将葡萄一粒粒的从串上剪下来，要留一个小蒂，这样清洗时脏东西不会进到葡萄珠里面。
清洗葡萄的小窍门：在水中加入
一些淀粉或面粉，用手轻轻搓洗一下，你会看到洗葡萄的水变得很浑浊，脏东西都洗下来了。
将洗净的葡萄珠放在漏盆里充分晾干水分;取一个玻璃罐也洗净晾干(可用白酒擦拭再晾干)。
洗净擦干手，将葡萄珠摘去小蒂后用手挤破葡萄放进玻璃瓶中，一层葡萄上铺一层白糖如此反复进行，葡萄与白糖的比例是6：1。
全部铺好后盖上盖子。
放在室内阴凉出处让其融解发酵，一般25度左右的室温下10天后就开始出现一些泡泡，葡萄皮和籽都慢慢地浮到表面上来，葡萄酵素就产生了！半月后把瓶子移至冰箱，自制的葡萄酵素就可以开始食用啦！去掉皮籽过滤出的液体可以加少许凉开水每天饮用1小杯，也可以直接拌酸奶或拌水果沙拉，口感酸甜味道棒极了！
葡萄酵素的家常做法材料：
喜欢的葡萄适量白砂糖是葡萄重量的1。
1倍
步骤：
1、我选用的是巨峰和红提子，如果哟香味更浓的葡萄就更好啦！
2、葡萄洗净，尽量控干水分。
3、为了促进发酵，将葡萄切两半。
4、一层糖，一层葡萄码起来。
5、一天以后，糖就开始把葡萄内部的水份和精华吸取出来。
这时候用洗干净的手将未融化的糖搅拌开，促进融化。
很多人也问，为啥非用手，用筷子不可以吗?其实用什么搅拌都可以，只不
过手最方便，搅拌未融化的糖的时候，工具用不上力，糖很坚固，很不容易搅拌开，因此手是最方便的。
6、一天搅拌大概两次。
直到糖完全融化。
7、视室温而定，当葡萄漂浮在液体中，产生大量气体和气泡，就好啦！
8、滤出葡萄，保留液体装入干净的瓶子，放入冰箱内保存。
这里还有人经常问：不放冰箱可以吗?答：不可以。
酵素在常温下会继续发酵，保存在冰箱内有利于酵素里的菌类活动的稳定性，因此，给它在冰箱里腾个地方吧！。