坚果炒货食品营养指南共78页文档
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
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6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克 7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德
8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德 9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿 10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯
树坚果的各种营养成分介绍及各种用途和吃法
锌
mg (毫克)
铜
mg (毫克)
锰
mg (毫克)
硒
mcg (微克)
维生素 C
mg (毫克)
维生素 B1
mg (毫克)
核黄素
mg (毫克)
菸鹸酸
mg (毫克)
泛酸
mg (毫克)
维生素 B6
mg (毫克)
叶精
mg (毫克)
维生素 B12
mg (毫克)
维生素 A
iu (国际单位)
维生素 K
mcg (微克)
最近几项研究显示，维他命E也许能减少心血管疾病和某些癌症的 风险
而某些坚果，如杏仁，榛子，碧根果和巴西果，就是抗氧化剂例如 维他命E和硒的来源。
植物性营养素是植物化合物,一般认为可以减少心脏病,癌和其它慢 性病的风险的。而在坚果所含的类黄酮、酚类化合物、异黄酮和鞣 花酸，都是植物性营养素的例子。
平均来说，在坚果脂肪中的85 ％，是不饱和脂肪
4.53
6.45
2.3
3.09
3.31
1.11
1.74
2.22
1.72
0.57
1.2
32
1.32
1.59
0.67
2.53
1.22
0.83
6.17
3.04
4.5
8.8
1.27
3.41
2.08
2.8
1,917
11.7
2.4
3.6
3.8
0.7
9.3
4.9
7.5
0
0.7
0
6.3
0.7
1.1
0.8
2.3
1.3
还有，他们也是维生素 与矿物质的一大来源， 例如叶酸，烟碱酸和维 生素E，维生素B6，镁、 铜、锌、硒、磷和钾。
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花生
• 花生为豆科植物花生的种子。又名“长生果”、“落花参”、 花生为豆科植物花生的种子。又名“长生果” 落花参” 番豆” 是我国产量丰富、食用广泛的坚果之一。 “番豆”等。是我国产量丰富、食用广泛的坚果之一。
• 【营养作用】 营养作用】
花生蛋白可补充植物型膳食结构人群的赖氨酸摄入不足； 花生蛋白可补充植物型膳食结构人群的赖氨酸摄入不足； 花生中含有维生素E和儿茶素 具有很强的抗氧化能力， 和儿茶素， 花生中含有维生素 和儿茶素，具有很强的抗氧化能力，不 但能防止动脉硬化发生还有延缓人体细胞衰老功能。 但能防止动脉硬化发生还有延缓人体细胞衰老功能。故人们 把落花生成为长寿食品。花生对多种出血， 把落花生成为长寿食品。花生对多种出血，如血小板减少性 紫癜，再生障碍性贫血的出血，血友病，类血友病， 紫癜，再生障碍性贫血的出血，血友病，类血友病，先天性 遗传性毛细血管扩张出血症，血小板减少出血症， 遗传性毛细血管扩张出血症，血小板减少出血症，消化道出 肺结核，支气管扩张咯血，泌尿道出血，牙龈渗血， 血，肺结核，支气管扩张咯血，泌尿道出血，牙龈渗血，鼻 出血，外伤性渗血，过敏性紫癜等病都有一定的治疗作用。 出血，外伤性渗血，过敏性紫癜等病都有一定的治疗作用。 花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍 花生米皮的止血效力较花生仁本身强 倍。
芝麻
少性紫癜和出血性素质者。 少性紫癜和出血性素质者。 由于芝麻有丰富的营养成分， 由于芝麻有丰富的营养成分，因此芝麻是优良的滋补强 壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效， 壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，适用于体 制虚弱，头发早白、贫血萎黄，津液不足，大便燥结， 制虚弱，头发早白、贫血萎黄，津液不足，大便燥结，头晕 耳鸣等症。对婴幼儿的大便干燥， 耳鸣等症。对婴幼儿的大便干燥，可在食物中加少许芝麻即 可解除。 能延缓细胞的衰老过程。 可解除。芝麻所含的维生素 E和F能延缓细胞的衰老过程。 和 能延缓细胞的衰老过程 芝麻还含有丰富的卵磷脂， 芝麻还含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱 保持头发秀美，而且能够润肤美容， 落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，促进人体保持和恢 复青春活力 黑芝麻比白芝麻的治病功能更大， 黑芝麻比白芝麻的治病功能更大，一般都是以黑芝麻为
坚果营养价值介绍-图文PPT
坚果对大脑健康的益处
பைடு நூலகம்
坚果富含B族维生素和欧米伽-3 脂肪酸等营养物质，这些物质有 助于提高大脑功能和记忆力。
坚果中的抗氧化物质可以减少神 经元损伤，从而保护大脑健康。
适量食用坚果可以改善心情和情 绪状态，这是因为坚果中的色氨
酸等物质有助于调节情绪。
03 坚果对健康的益处
坚果对心脏健康的益处
坚果富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这 些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提 高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而降低心脏病的风险。
坚果还富含镁和钾等矿物质，这些矿物质有助于降低血压，进一步保护 心脏健康。
选择小包装
购买坚果时应选择小包装，避免过 量食用。
选择优质坚果的方法
选择原味坚果
尽量选择没有添加糖、盐和其他调料的原味坚果，以保留其原始 的营养价值和口感。
挑选新鲜坚果
购买坚果时应注意其新鲜度，选择无异味、无霉变的坚果。
选择不同种类的坚果
不同的坚果含有不同的营养成分，因此建议选择多种种类的坚果， 以摄取更全面的营养。
坚果的脂肪价值
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，具有降低胆固醇、预防心血 管疾病的作用。
坚果中的脂肪酸具有抗炎、抗氧化的特性，有助于减轻慢性炎症和氧化应激反应。
坚果中的脂肪酸还有助于维持细胞膜的完整性，对神经系统和视网膜健康有益。
坚果的纤维价值
坚果是良好的膳食纤维来源，有助于 维持肠道健康、预防便秘和肠道疾病。
坚果对肠道健康的益处
坚果富含纤维素，可以帮助促进肠道蠕 动，预防便秘和其他肠道问题。
坚果的营养价值及正确食用方式
坚果的营养价值及正确食用方式坚果是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。
正确的食用坚果不仅可以提供身体所需的营养，还可以帮助预防疾病，保持健康。
本文将介绍坚果的营养价值及正确的食用方式，帮助大家更好地享用坚果的好处。
### 坚果的营养价值坚果是一种营养丰富的食物，不同种类的坚果在营养成分上略有差异，但总体来说，坚果都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
以下是几种常见坚果的主要营养成分：1. **核桃**：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
此外，核桃还含有丰富的维生素E和锌，有助于增强免疫力。
2. **杏仁**：杏仁富含维生素E、膳食纤维和镁，有助于维持心血管健康，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
3. **腰果**：腰果含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
腰果还富含维生素K和镁，有助于骨骼健康和神经系统功能。
4. **松子**：松子富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，保护心脏健康。
松子还含有丰富的锌和硒，有助于增强免疫力，抗氧化。
5. **花生**：花生含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是植物蛋白质的重要来源。
花生还富含维生素B族和矿物质，有助于维持神经系统和代谢功能正常运转。
### 正确食用坚果的方式尽管坚果富含营养，但过量食用也可能导致热量摄入过多，增加肥胖的风险。
因此，正确的食用方式对于获得坚果的营养好处至关重要。
以下是一些建议：1. **适量食用**：坚果虽然营养丰富，但也是高热量食物，过量食用容易导致热量摄入过多。
一般建议每天食用30克左右的坚果，即一小把。
2. **选择原味坚果**：市面上有很多经过加工调味的坚果制品，这些产品通常含有较多的盐、糖和人工添加剂，不利于健康。
最好选择原味的坚果，或者少加工的坚果制品。
3. **坚果作为零食**：坚果可以作为健康的零食来食用，取代高糖高盐的零食，既能满足口腹之欲，又能摄入丰富的营养。
坚果的营养价值解析
坚果的营养价值解析坚果作为一种常见的食品，不仅味道美味，而且富含多种营养物质，对人体健康有着重要的作用。
本文将从蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等方面对坚果的营养价值进行解析，以便更好地了解坚果的健康益处。
一、蛋白质坚果是植物中富含蛋白质的食物之一。
蛋白质是构成人体组织的基本元素，对于维护肌肉、增强免疫系统具有重要作用。
例如，杏仁是一种含有丰富蛋白质的坚果，每100克杏仁含有20克的蛋白质，相当于牛奶的两倍。
其他如核桃、腰果、松子等坚果也含有较高水平的蛋白质，适量摄入这些坚果对于人体健康非常有益。
二、脂肪坚果富含脂肪，但大部分是不饱和脂肪酸，对人体健康有好处。
不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
例如，核桃富含ω-3脂肪酸，这种脂肪酸对预防心脏病和中风非常有益。
而腰果富含单不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇水平，保护心血管健康。
因此，适量食用坚果有助于维持良好的脂肪代谢和健康。
三、维生素坚果富含多种维生素，其中最为突出的是维生素E。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基的活性，从而减少细胞的氧化损伤。
松子、腰果等坚果中含有较高水平的维生素E，适量食用可以帮助减少皮肤老化和预防慢性疾病。
四、矿物质坚果也是矿物质的良好来源。
例如，核桃富含镁和铜。
镁参与许多酶反应和能量代谢，对心脏和肌肉功能至关重要。
铜是脂肪代谢和红细胞产生所必需的元素。
杏仁富含钙，对于骨骼健康和预防骨质疏松症起着重要作用。
适量食用坚果可以为人体提供这些矿物质，维持正常的生理功能。
综上所述，坚果具有较高的营养价值，包括丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
适量食用坚果可以帮助增强免疫力、维持心血管健康、减少慢性疾病的风险，并对骨骼和肌肉健康起到积极的作用。
因此，我们应该将坚果加入我们的日常饮食中，以享受它们所带来的健康益处。
中国膳食指南 坚果摄入标准-概述说明以及解释
中国膳食指南坚果摄入标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述在中国膳食指南中，坚果被视为一种重要的营养食品，具有丰富的营养成分和健康益处。
本文旨在探讨中国膳食指南中关于坚果摄入的标准和建议，以帮助人们更好地理解和实践健康膳食的重要性。
通过深入研究坚果在膳食中的作用和价值，可以为个人和家庭制定合理的饮食计划提供科学依据，促进健康生活方式的形成和养成。
文章将从中国膳食指南的角度探讨坚果摄入标准的意义和影响，为读者提供关于健康饮食的实用建议和信息。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下几点：1. 介绍中国膳食指南的一般内容和目的，以及其对公众健康的重要性。
2. 探讨坚果在膳食中的重要性和作用，包括其对健康的益处和建议摄入量。
3. 讨论中国膳食指南中关于坚果摄入标准的制定背景和依据，以及具体的建议和指引。
4. 分析中国膳食指南对坚果摄入的建议是否符合公众的实际需求和健康状况。
5. 探讨坚果摄入标准对于个体健康的意义，以及如何有效实施这些标准来改善公众的饮食健康。
6. 提出未来发展方向和建议，包括关于坚果摄入标准的更新和完善以及相关政策和措施的推进。
通过以上内容，读者可以清楚地了解本文的结构和主要内容，为后续的阅读和理解提供了导向和指引。
1.3 目的目的部分:中国膳食指南的出台旨在引导和规范广大民众的膳食结构，提倡均衡营养、科学膳食，促进公众健康水平的提升。
本文旨在探讨中国膳食指南中关于坚果摄入标准的指导意义，为公众提供关于坚果摄入的科学建议，帮助大家更好地调整膳食结构，促进健康饮食习惯的形成，预防慢性疾病的发生，提高生活质量和健康水平。
通过深入研究中国膳食指南中对坚果的摄入标准，旨在让更多人认识到坚果在膳食中的重要性，以及正确合理摄入坚果对健康的益处，从而推动更多人在日常饮食中增加坚果的摄入量，实现更健康、更美好的生活。
2.正文2.1 中国膳食指南简介中国膳食指南是由中国营养学会和中国疾病预防控制中心联合发布的一份指导人们合理膳食的指南。
坚果炒货食品良好生产规范
坚果炒货食品良好生产规范1 范围本标准适用于以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，等为主要原料加工各类坚果炒货食品的生产企业。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 8978 污水综合排放标准GB 13271 锅炉大气污染物排放标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 22000 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 27404 实验室质量控制规范食品理化检测GB/T 27405实验室质量控制规范食品微生物检测GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GBZ 25008 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南SB/T 10670 坚果炒货食品术语国家质量监督检验检疫总局第98号《食品召回管理规定》3 术语和定义本标准中术语和定义同GB/T 22000和SB/T 10670坚果炒货食品术语中相关术语。
3.1振筛清理原料在加工前需用振筛清选设备进行清理。
杂质和异物都应在本工序去除。
3.2清洗浸泡根据工艺需要原料在清洗后用清水或料液进行浸泡或热烫。
3.3熟制加工根据产品特点选择炒制、烘烤、水煮或油炸等不同的熟制加工工艺。
3.4冷却（或拌料、或裹粉）根据不同产品要求，亦可在熟制后拌入调味或其它需要的料液和料粉，混合均匀（或再进行短时加热并冷却，或成型工序），以得到多样化的产品。
4 管理机构和人员4.1食品安全管理机构建立食品安全小组，食品安全小组组长应是企业法人或企业法人授权的责任人，安全小组负责企业的食品安全管理、宣传贯彻食品安全法规及有关规章制度、督查执行情况并做好有关记录。
4.1.1食品安全小组应由多专业的人员组成，包括从事卫生质量控制、生产加工、工艺制定、检验、设备维护、原辅料采购、仓储管理等工作的人员。
坚果类食物的功效及好处.docx
坚果类食物的功效及好处坚果类食物的功效及好处什么是坚果坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1 粒种子。
如板栗等的果实。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
各类坚果的功效坚果坚果之王榛子营养全面、丰富。
常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
长寿之果松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。
一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显。
所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍效果。
肾之果板栗富含柔软的膳食纤维。
健脾胃，补肾强心。
血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。
每天只吃6〜7粒。
中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。
但是吃多了容易胃不舒服。
杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。
苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。
甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
心脏之友开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。
科学家计算，一次吃10 粒开心果相当于吃了1.5 克单不饱和脂肪抗忧郁之果葵花子含有e-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。
近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。
开心之果开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%〜18%，还可以榨油。
果仁还含有维生素有抗衰老的作用，能增强体质。
古代波斯国国E，王视之为“仙果”，不是没有道理的。
吃坚果每天适宜吃30 克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
坚果热量表（可食部分）单位：千卡/100 克榛子594（相当于1 斤米饭）松仁619（相当于1 斤1 两米饭）板栗212（相当于3.6 两米饭）杏仁562（相当于9.6 两米饭）开心果552 （相当于9.5 两米饭）葵花子616（相当于1 斤1 两米饭）坚果对人体的好处坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。
坚果类食物的营养价值与功效
•花生 花生
一种高营养的食品，含有 蛋白质２５％～３６％， 脂肪含量可达４０％，还 含有丰富的维他命Ｂ２、 Ａ、Ｄ、Ｅ，钙和铁等。 花生中的花生酸有延缓衰 老及美容方面的作用。每 日食用１０颗生花生，对 女性有消除腿部水肿，补 血养颜的作用。花生是维 他命Ｂ、维他命Ｅ的重要 来源之一，并含有从日常 饮食中难以获取的镁、磷、 铜、铁和锌等微量元素。 建议每日食用８０～１０ ０克。
• 孕妇在饭前或饭后磕瓜 子，消化液就随之不断 地分泌，这样对于消化 与吸收十分有利。所以， 饭前磕瓜子能够促进食 欲，饭后磕瓜子能够帮 助消化。如果数种瓜子 混合嗑效果更佳。 只是 葵瓜子所含热量很高， 偏胖的朋友尽量少吃。 适量吃瓜子好处很多， 如瓜子中的亚麻油酸可 以保持血压稳定，降低 体内胆固醇等等。但吃 太多瓜子容易加重肝脏 负担形成脂肪肝，还会 有瓜子牙。科学理论证 明，葵瓜子里面含有的 某种油脂，对皮肤/眼睛/ 大脑都有好处。
推荐饮食：花生炖猪蹄： 推荐饮食：花生炖猪蹄：花生有保持乳腺畅 通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分， 通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，可让 胸部更结实有弹性， 胸部更结实有弹性，并且有延缓皮肤衰老之 功效。 功效。
•核桃 核桃
具有养颜美肤功能。 具有养颜美肤功能。每１ ００克的核桃中就含有 克的核桃中就含有１ ００克的核桃中就含有１ 克的优质蛋白质， ５克的优质蛋白质，可补 充人体的肌肤和血液中缺 少的营养物质；另外， 少的营养物质；另外，核 桃中还含有丰富的维他命 、Ｂ２等营养成分， Ｂ１、Ｂ２等营养成分， 由于维他命Ｂ 由于维他命Ｂ２具有促进 人体新陈代谢的作用， 人体新陈代谢的作用，可 快速消除疲劳，恢复体力， 快速消除疲劳，恢复体力， 使人容光焕发。因此， 使人容光焕发。因此，常 食核桃能美容美肤、 食核桃能美容美肤、永葆 青春的说法是有科学道理 的。
《坚果健康说明书》word版
世界上有两种人：吃新农哥坚果的人，和不吃新农哥坚果的人。
农哥人的坚果精神①坚持源产地新农哥产品来自源产地，0污染生态果树林地；临安山核桃与美国德克萨斯州碧根果、澳洲夏威夷果齐名。
②坚持无添加新农哥产品是新生代无添加食品，研发团队由浙江省农科院、浙大农学院组成。
③坚持质量监测新农哥工厂获得国家质量技术监督局生产许可证，每年不定期随机盲抽，送检第三方质量认证机构进行产品检测。
④坚持纯手工物理筛选坚果颗粒，去空籽、坏籽，去残次品，层层把控，确保颗粒饱满，粒粒脆香。
⑤坚持蒸煮烘烤继承百年原始加工工艺，蒸、煮、烘、烤，去其涩，贮果香，倡导无添加系列食品（不使用任何食品添加剂），更安全、更健康。
⑥坚持流程把控通过追溯码、物料卡、首/未检、供应商三方确认机制，使产品可追溯到生产日期、生产人员、设备信息、物料供应日期、物料供应商、坚果出产日期等，确保整个生产流程清晰明了、有据可查。
淘桃博士营养课堂第一课补脑益智经科学研究表明，脑细胞中含有60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质。
不饱和脂肪酸又是大脑发育必需的营养元素。
坚果类食物中含有大量不饱和脂肪酸，同时含有15-20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
第二课清除自由基自由基，机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。
科学研究表明，坚果具有较强清除自由基的能力。
第三课降低糖尿病危险哈佛大学公共卫生学院研究人员曾对11个国家近9万名消费者进行长达16年的跟踪调查。
结果显示，多食用坚果能显著降低糖尿病的发生危险。
坚果中富含不饱和脂肪酸及十多种氨基酸，有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
第四课降低心脏性猝死率由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。
与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。