餐饮管理心得体会
餐饮管理工作的心得体会7篇
餐饮管理工作的心得体会7篇餐饮管理工作的心得体会【篇1】一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20__年，迎来了充满希望的20__年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：一、工作方面在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，12月8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备，但是楼层服务员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本！二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。
餐饮管理心得体会感悟
餐饮管理心得体会感悟餐饮管理，这四个字看似简单，实则蕴含着无尽的学问和挑战。
在这个领域摸爬滚打了一段时间后，我积累了不少宝贵的经验和深刻的感悟。
首先，人员管理是餐饮管理的核心之一。
一个餐厅的员工团队就像是一部机器的各个零部件，只有每个零部件都正常运转，整部机器才能高效运作。
在招聘员工时，不能仅仅看重技能和经验，更要关注他们的态度和团队合作精神。
一个积极向上、愿意与团队共同进步的员工，往往能为餐厅带来更多的价值。
在员工培训方面，要注重系统性和持续性。
新员工入职时，需要进行全面的岗位培训，让他们了解餐厅的文化、服务理念、菜品知识以及工作流程。
同时，定期的技能提升培训也是必不可少的，以适应不断变化的市场需求和顾客期望。
有效的激励机制也是调动员工积极性的关键。
除了合理的薪酬待遇，及时的表扬和奖励能够让员工感受到自己的工作得到了认可。
比如，设立月度优秀员工奖、服务之星奖等，给予一定的物质奖励和荣誉表彰。
再者，菜品管理对于餐厅的成功至关重要。
菜品是吸引顾客的核心竞争力。
要不断研发新菜品，满足顾客求新求变的口味需求。
同时，也要注重对经典菜品的传承和优化，保持餐厅的特色和口碑。
在采购食材时，必须严格把关质量。
选择新鲜、优质的食材，不仅能保证菜品的口感和品质，也是对顾客健康的负责。
与供应商建立良好的合作关系，确保食材的稳定供应和合理价格。
菜品的定价要合理。
既要考虑成本，又要结合市场行情和顾客的消费能力。
过高的价格可能会让顾客望而却步，过低的价格则可能影响餐厅的盈利能力。
餐厅的服务质量直接影响顾客的满意度和忠诚度。
从顾客进门的那一刻起，每一个环节都要让顾客感受到贴心和舒适。
员工要保持热情、微笑服务，及时响应顾客的需求。
注重细节至关重要。
比如，餐厅的整洁卫生、餐具的摆放、餐桌的布置等，这些看似微不足道的细节，往往能给顾客留下深刻的印象。
另外，营销管理也是餐厅发展的重要环节。
利用社交媒体、线上平台进行宣传推广，吸引更多的潜在顾客。
餐饮管理的工作心得7篇
餐饮管理的工作心得7篇餐饮管理的工作心得7篇经过书写餐厅的工作心得以及感悟，作为员工，可以结合自己的感受以及经历进行心得体会的书写。
那么,一起来学习心得体会是如何写的吧，下面是小编为大家整理的餐饮管理的工作心得7篇，欢迎阅读。
餐饮管理的工作心得【篇1】回顾这20__年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过20__年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20__年来的工作情况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己20__年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
20__年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本餐厅的宴会接待任务比较重，20__年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
三、20__年工作计划1.明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次；2.确保完成任务（1）主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。
必须按时完成任务，不能拖延滞后。
（2）主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3.主管、领班要带头学习带动员工提高个人素质和业务技能。
尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
餐饮业管理心得体会(通用4篇)
餐饮业管理心得体会(通用4篇)餐饮业管理心得体会(篇1)餐饮业管理是一项既具挑战性又具创造性的工作。
通过多年的实践，我深感这一行业不仅需要严谨的管理知识，更需要灵活的应变能力和深厚的人际交往能力。
餐饮业的核心是提供优质的食品和服务，满足顾客的需求。
要想在这个竞争激烈的市场中立足，就必须始终保持对顾客需求的敏感。
有一次，我发现我们的菜单虽然种类繁多，但缺少了一些适合特定顾客群体的菜品。
于是，我带领团队研发出几款新的菜品，这些菜品很快成为了顾客的新宠。
这个经历让我认识到，要不断创新，时刻关注市场的变化和顾客的需求，才能在竞争中脱颖而出。
在日常的管理中，我也学到了不少。
比如说，我发现对员工的关心和激励是提升他们工作积极性的关键。
有一次，我发现一位服务员在工作中表现得特别出色，于是我私下找她谈话，给予她肯定和鼓励。
结果她不仅工作更加努力，还带动了其他同事的积极性。
这使我意识到，作为管理者，不仅要关注企业的目标，更要关心员工的发展和成长。
在餐饮业中，细节决定成败。
一个小小的失误，比如服务态度不好、菜品口味不对，都可能让顾客失望，甚至影响企业的声誉。
因此，我一直强调要关注每一个细节，从小事做起。
为了提高服务质量，我要求员工们加强培训和学习，提升自身的专业素养。
同时，我也鼓励员工们在工作中发现问题、解决问题，不断提高工作效率和客户满意度。
当然，作为管理者，我也要时刻反思自己的不足。
我发现自己在沟通和协调方面还有待提高。
有时候因为过于关注工作本身，忽视了与员工的交流和沟通。
为了改进这一点，我开始注重倾听员工的意见和建议，及时了解他们的需求和困难。
同时，我也积极参与团队活动，增进彼此之间的了解和信任。
总的来说，餐饮业管理是一项需要不断学习和进步的工作。
通过实践中的摸索和反思，我逐渐形成了自己的管理风格和理念。
我相信只有不断创新、关注细节、关心员工、持续学习，才能在激烈的竞争中取得成功。
最后我想说，“顾客就是上帝”不仅仅是一句口号，而是我们每天都要为之努力的目标。
餐饮管理的心得8篇
餐饮管理的心得8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅管理工作的心得体会(甄选5篇).doc
餐厅管理工作的心得体会(甄选5篇)餐厅管理工作的心得体会篇1时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。
职校食堂，作为一个集体食堂它承担着等所在单位公司员工的就餐任务，以及公司员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。
从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂公司员工的努力下，我一直追求优质就餐服务;优质就餐环境，追求让每位公司员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目标有了明显成效。
一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。
为了__年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了__年工作上的成果与不足。
20__年工作成果：(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调公司员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。
(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。
(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。
(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。
(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。
(6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。
领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。
(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小公司员工培训班近(__)期次。
(8)调动所有食堂公司员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。
(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织公司员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。
(10)在食堂开展主人翁精神建设，使公司员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。
餐饮管理心得体会
餐饮管理心得体会餐饮管理，看似简单，实则充满挑战与学问。
在这个领域摸爬滚打一段时间后，我积累了不少宝贵的经验和深刻的体会。
首先，对于餐饮管理来说，菜品质量是核心。
无论餐厅的装修多么豪华，服务多么周到，如果菜品不好吃，一切都是空谈。
为了保证菜品质量，食材的选择至关重要。
新鲜、优质的食材是做出美味菜肴的基础。
这就需要我们与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系，严格把控食材的采购环节，确保每一种食材都符合标准。
同时，厨师的技艺和创新能力也不能忽视。
定期组织厨师培训，让他们学习新的烹饪技巧和流行的菜品趋势，鼓励他们研发新的菜品，以满足不同顾客的口味需求。
此外，还要建立严格的菜品质量监督机制，从食材的处理、烹饪过程到成品的呈现，每一个环节都要有明确的标准和规范，确保每一道菜都能保持稳定的高品质。
服务质量是餐饮管理中另一个关键因素。
顾客不仅仅是来吃饭，更是来享受服务的。
从顾客进门的那一刻起，服务就已经开始了。
热情、友好、专业的接待能够让顾客感到舒适和受欢迎。
服务员要具备良好的沟通能力和服务意识，能够及时响应顾客的需求，提供周到的服务。
培训服务员掌握基本的菜品知识，能够为顾客准确推荐菜品，解答顾客关于菜品的疑问。
在用餐过程中，要关注顾客的用餐体验，及时为顾客提供必要的帮助，比如更换餐具、添加饮品等。
用餐结束后，真诚地询问顾客的意见和建议，对于顾客的反馈要认真对待，及时改进。
一个小小的微笑、一句贴心的问候，都可能让顾客留下深刻的印象，成为回头客。
成本控制对于餐饮企业的生存和发展至关重要。
在保证菜品质量和服务质量的前提下，要尽可能地降低成本。
这就需要我们在采购、库存管理、人力成本等方面下功夫。
在采购环节，要善于与供应商谈判，争取更优惠的价格和更好的付款条件。
同时，要合理控制采购量，避免食材积压浪费。
库存管理也是成本控制的重要环节，要定期盘点库存，掌握食材的进出情况，及时调整采购计划。
在人力成本方面，要合理安排员工的工作时间和工作量，避免出现人员冗余或过度劳累的情况。
餐饮主管心得体会感悟(3篇)
第1篇作为一名餐饮主管，我深知自己肩负着管理团队、提升服务质量、确保顾客满意度等多重责任。
在多年的工作中，我不断学习、成长，积累了许多宝贵的经验和深刻的感悟。
以下是我对餐饮管理工作的一些心得体会。
一、团队建设是核心1. 建立一支高素质的团队餐饮行业是一个服务行业，员工的服务态度和技能直接影响到顾客的用餐体验。
因此，作为主管，首先要选拔一批有责任心、有敬业精神的员工。
在团队建设过程中，要注重员工的培训，提高他们的服务意识和业务能力。
2. 增强团队凝聚力团队凝聚力是确保工作顺利开展的关键。
在日常工作中，要关注员工的身心健康，关心他们的生活，帮助他们解决实际困难。
同时，通过举办团队活动、加强沟通交流，增强团队凝聚力。
3. 优化团队结构根据工作需要，合理调整团队结构，确保各个岗位的人员配备充足。
在团队内部，要明确各岗位职责，加强协作，提高工作效率。
二、服务质量是生命线1. 严格执行服务规范作为餐饮主管，要带头遵守各项服务规范，确保服务质量。
对员工进行定期培训，让他们熟练掌握服务流程和标准，提高服务质量。
2. 关注顾客需求在服务过程中，要关注顾客的需求，及时调整服务策略。
了解顾客的喜好和期望，提供个性化服务，提升顾客满意度。
3. 优化服务流程不断优化服务流程，简化操作步骤，提高工作效率。
在确保服务质量的前提下，尽量缩短顾客等待时间，提升顾客用餐体验。
三、成本控制是关键1. 严格把控采购环节在采购过程中，要严格控制成本，选择性价比高的原材料。
同时，与供应商建立良好的合作关系，争取优惠价格。
2. 合理安排库存根据销售情况，合理安排库存，避免浪费。
定期盘点库存，确保库存准确无误。
3. 优化能源管理在能源管理方面，提倡节约用水、用电，降低能源消耗。
对设备进行定期维护，提高设备使用效率。
四、创新是动力1. 关注行业动态了解餐饮行业的发展趋势，紧跟市场步伐。
关注顾客需求的变化，及时调整经营策略。
2. 推陈出新在菜品研发方面，不断推陈出新，推出符合市场需求的新菜品。
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餐饮管理心得体会篇一：餐饮厨房学习心得怎么写餐饮厨房管理心得餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。
厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的重要组成部分。
厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。
当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。
厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的重要组成部分。
厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。
当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，厨房的管理者--厨师长肩负重任，责无旁贷。
关于厨房管理，本人有些许经验，是多年厨房管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。
一、岗位分工台理明确合理分工是保证厨房生产的前提，厨层应根据生产情况、设施、设备布局制宝岗位，然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该宪成什么工作，向谁负责，都要明白无误。
二、制度的宪善和督促制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。
为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，协助厨师长落实、执行备项制度，改正大多数厨房有安排，无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。
厨层的规章制度是员工工作的指导，制走了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
三、人本管理合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨层应转变传统观念里的只重四、成本管理直接原料成本五、部门协调篇二：如何打造绿色厨房心得体会如何打造绿色厨房心得体会在为期两天的参观学习中，老船夫公司总经理孙元璞从厨房基本条件、安全管理、食品安全管理、食品卫生安全应急预案、成本管理、成品管理、质量追溯和责任七个大项，诠释了他们老船夫对绿色厨房、食品安全等关键问题的深刻理解，通过参观学习，真是受益匪浅。
据我查阅了解，中国饭店协会已经认定老船夫为全国饭店业食品安全标杆厨房，并推荐全国餐饮同业学习这一模式。
听说过五星级酒店，没听说过“五星级”厨房，在老船夫我看到了这样的厨房，被誉为“景点”的厨房到底是什么样的？老船夫厨房地面采用白色防滑地砖，有点污垢就能看见，保证食品在加工过程中的绝对安全，厨房地面一点水渍都没有，以往印象中的厨师穿着雨靴工作的场面一点也没见到。
取而代之的，厨师们竟然穿着平底布鞋工作。
厨房地面无排水明沟，将下水管道全部掩埋在地下，杜绝了传统厨房满地污水的陋习，以保证地面光洁如新，彻底解决了酒店厨房脏乱差的顽症，实现了厨房全程无污水作业，从根本上解决了厨房地面污染及空气交叉感染的弊端。
厨房菜品用水全部通过专用设备过滤，确保食品安全和菜品品质。
在酒店厨房里，还看到了酒店专用的抽排油烟系统。
这套系统除了抽排油烟外，还另加了一层水喷淋系统和油烟过滤系统。
酒店负责人介绍说，水喷淋系统彻底解决了厨房的火灾隐患，而油烟过滤系统，则将油烟污染降到了最低，排出的油烟由浓度100%减少至10%以下，既降低了烟气污染又杜绝了火灾隐患。
老船夫餐厨用品研发小组研发的可以减少蒸汽排放的吊汤炉，更好地保证了汤品口感和制作安全，还有提高蒸品制作品质的降噪蒸箱。
记得在老船夫主楼墙体上自信的挂着这么几个字“让老百姓放心的厨房”，同时老船夫随时欢迎媒体、各个监督机构、以及老百姓到他们厨房里参观，并积极采纳各界提出的具有建设性的意见。
听到这里我们能想到什么？我个人感到很震惊，平日里我们都是提前收到通知，省里这个办、市里那个委、或者中阳防疫站、及中阳食品药品监督局等等要来视察，然后就是厨房、传菜部、餐厅、客房、后勤全馆大搞内部卫生，强化外围卫生；同时库管检查原料、调料有没有过期、包装有没有生产日期、保质期，厨房检查二级库是否符合标准，每次有领导来就大整顿，大检查，领导一走又恢复原来的面貌，该乱的还乱该脏的还脏；新装修的厨房运行不到一年，顶部这缺一块那缺一块，这漏水那漏水，新装的水龙头60%损坏，等等这些问题都是“中阳宾馆”模式下的产物，幸亏省市领导不常来，如果2、3天来一次2、3天大搞一次，试问咱们接待的过来吗？“民以食为天，食以安为先。
”食品安全这一关系千家万户的工程，在发展过程中正经历着各种不和谐音符。
脏乱差的厨房让消费者望而却步，地沟油等事件更让消费信心指数跌到了冰点。
在当今社会“中阳宾馆模式”已经远远落后了，现在的消费者不仅仅是要好看、好吃，人们消费更加注重卫生、环境、服务、特色等需求，追求品牌店、特色店和品牌餐饮企业的势头更加明显。
在这一大背景下，我们改变现在的模式，打造绿色安全厨房，意义特别重大。
根据学习了解，老船夫餐饮管理有限公司早在20XX年就引进的五常法管理模式，让全体员工彻底消化常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的“五常”模式。
之后，又建立了酒店运营全过程的无缝隙管理，在原材料采购、验货、储存程序、仓库管理方面实现了全程控制。
五常法管理模式中五常法的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。
常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方常整顿：采取合适的贮存方法和容器。
研究提高效率方面的物品，先要决定物品的名和家。
旨在用最短时间可以取得或放好物品常清洁：清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成。
每个人都有负责清洁、整理、检查的范围常规范：以视觉、安全管理和标准化为重点。
维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率常自律：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自律地执行上述四常要求，养成制订和遵守规章制度的习惯。
有些人会问，上班时间打扫了卫生，搞好了环境，不会影响正常工作吗?不会的，环境的有序并没有增加员工的工作负担，相反，运用五常法判断物品的重要性及使用频率，要求将不需要的东西丢掉，判断出完成工作所必需的物品，并放置于一个方便的地方，减少不必要的积压物品。
在成功实施五常法的企业，30秒，甚至少于30秒，任何一个员工都能找到他想找的任何东西，也就是运用分层管理的原则，反而会大大提高效率。
因此我跟厨师长何师傅商量，率先在厨房实行五常法管理，不过说实在的厨房现在的硬件条件实行五常有很大困难，但是为了宾馆运行模式的转变，为了宾馆能在未来的发展中能立于不败之地，为了消费者的食品安全能有保障，我们必须全力以赴，当然这也离不开各个部门的协助与配合。
以上内容是我对宾馆以及厨房的一些看法和建议。
学习期间在老船夫吃过两餐，但是这两餐给我留下了很深的印象，并不是说他服务的有多好，有多新颖，这样的服务只是符合平时我们培训时的一些基本要求，什么时候该换骨碟、味碟，什么时候该换烟灰缸，以及平时服务中一些敬语的合理使用，以及那一张张时刻面带微笑的面容，正是这些简简单单的服务流程给我留下了很深的印象，我想下面作为餐饮部的每一个人，我们都知道什么是“十大敬语”，“三轻四勤”，什么是正确的站姿、坐姿，走姿，可光知道不去运用，有什么用，这说明我们缺乏服务意识，缺乏作为一名餐饮工作者应有的责任。
当今社会餐饮竞争越来越激烈，心理战、价格战、甚至美女战层出不穷，我们可以很自豪的说我们宾馆硬件是全县最好的，可是我们没有与之相协调的服务水平，因此要打造中阳，乃至整个吕梁都享誉盛名的餐饮企业，我们必须用优质的服务来打造自己独特的品牌，才能在竞争中占据一席之地。
优质服务的实质是员工的一种习惯。
宾馆开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。
优质服务是一个抽象的概念，有多种不同的定义，即使员工背得滚瓜烂熟也毫无意义。
我们应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指引。
不然，优质服务永远只是一句空话。
我下面说的几点不可能穷尽宾馆员工应知应做的所有事情，但却值得我们深思： 1：员工必须知道宾馆的目标、价值观、信条和自己的工作范围。
2：员工都必须做到：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。
3：员工应该培养言行举止有酒店从业人员的职业素质和风度的意识。
4：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。
5：为满足顾客的需求，充分运用宾馆给你的权力。
6：员工必须不断认识宾馆存在的缺点，并提出你的改进建议，使宾馆的服务和质量更加完美。
7：积极沟通，消除部门之间的偏见。
不要把责任推给其他部门或同事。
在工作场所，不要对宾馆做消极的评论。
8：把每一次客人投诉视作改善服务的机会。
倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。
尽一切努力，重新赢得客人篇三：餐厅厨房盘点心得餐厅厨房盘点心得厨房盘点应该注意以下事项：一、计量单位必须统一数据才精确如：1：按“包”算没有误差冰鲜墨鱼仔每包是420克单价是40元。
这就必须按包来算，如果按斤算，每包误差80克， 40元÷420克=元每克 80克×元=元，这样一来，每包成本就会误差元假如有30包墨鱼仔（30包×=元），那么单这一个品种就会有200多元的误差。
2：按“瓶”不折算运用更方便欧式香芹片是1瓶45克，单价35元就应该按瓶，如果按斤折算：35元÷45克=元克，那一斤就是：500克×元=元斤，这样就显得很麻烦。
3：按“斤”精确又快捷广州熏烤鸡1包斤就按斤计算。
如果按包算，就有误差，而按斤算则比较精确。
4：按“个”精确好操作干货辽参70头一斤，如果发后再论斤称重，重量会增加5倍，这会导致成本虚高，所以就得按个算。
二、对半成品换算成原料：1、牛仔骨：出成率在75% ，8斤牛仔骨：8斤÷%=2、熟排骨：出成率在65% ，斤熟排骨：斤÷=斤3、西芹段：出成率在58%，15斤西芹段：15斤÷%=斤三、盘存的方式：一人称重一个记账地毯式盘存避免漏盘重盘注：还要去皮才能称重案例1：保鲜盒比银雪鱼都贵在一次盘点中做砧板的一个师傅称银雪鱼的时候没有出皮（2号保鲜盒）是斤光保鲜盒就重斤比银雪鱼的重量都多价值比银雪鱼都贵银雪鱼的单价是98元，保鲜盒的价值：斤×98元=166元结果造成了成本不真实。
通过这个故事说明出皮在盘存中是很关键的一项工作。
四、报损制度:在酒店运营中有的原料达不到出品质量的要求该报损的就报损:如木瓜熟过的辽参放了7天后慢慢缩水的等原料是无法控制的就报损。
不要在盘存中再次充数量。
厨房盘点工作需要每个人用心去做，更需要各部门之间的沟通配合，这样才能做到更加精确。
篇二：饭店管理心得体会学习《旅游饭店星级评定与划分》心得体会班级：12旅1姓名：刘显珍学号：12320230 随着社会经济的不断发展，生活水平的不断提高，我国的旅游业也蓬勃发展，随之兴起的旅游饭店更是数不胜数，旅游饭店星级评定及划分的标准也不断改进与提高。