会计经验：餐饮企业正确区分餐饮与外卖是关键
限额以上餐饮企业主要财务指标情况
限额以上餐饮企业主要财务指标情况限额以上餐饮企业主要财务指标是指在规模较大、经营状况较好的餐饮企业中关注的重要财务指标。
这些指标反映了企业的财务状况、经营效益和盈利能力等方面的情况。
以下是对限额以上餐饮企业主要财务指标情况的详细分析。
1.营业收入：企业通过销售餐饮服务和商品所获得的总收入。
营业收入是衡量企业规模和经营活动水平的重要指标。
2.成本费用：企业经营所需的直接成本和间接费用。
直接成本包括原材料成本、人工成本和附加费用等，间接费用包括租金、水电费、员工福利费用等。
3.营业利润：企业在正常经营活动中实现的利润。
营业利润是衡量企业经营能力和经济效益的重要指标。
4.净利润：企业经营活动所获得的最终利润。
净利润是衡量企业盈利能力和经营效益的关键指标。
5.总资产：企业所有的资产总额。
总资产是反映企业规模和资产规模的重要指标。
6.资产负债率：企业负债总额与总资产的比率。
资产负债率反映了企业负债情况和偿债能力的指标。
7.流动比率：企业流动资产与流动负债的比率。
流动比率反映了企业偿付短期债务的能力。
8.存货周转率：企业存货的销售速度。
存货周转率是衡量企业资金使用效率和库存管理能力的重要指标。
9.应收账款周转率：企业应收账款的清收速度。
应收账款周转率反映了企业收款能力和信用管理能力的指标。
10.资本回报率：企业利润与资本投入的比率。
资本回报率是衡量企业盈利能力和资本利用效率的重要指标。
以上是限额以上餐饮企业主要财务指标的情况。
在分析这些指标时，应综合考虑企业的行业特点、经营策略和市场环境等因素，以全面评估企业的财务状况和经营效益。
同时，这些指标也需要与同行业企业进行对比，从而更准确地判断企业在行业中的竞争地位和发展潜力。
餐饮业中的餐饮外卖服务
众包模式的特点是灵活性高 ，能够快速响应市场需求，
降低配送成本。
众包模式需要建立完善的任务 发布和抢单系统，确保服务的
可靠性和及时性。
混合模式
混合模式是指结合平台模式、自营模式和众包模式等多种服务模式，以满 足不同需求和提高服务效率。
混合模式的特点是灵活多变，能够根据市场需求和商家实际情况选择合适 的服务模式。
顾客反馈处理
重视顾客的反馈意见，不断改进服务质量，提升顾客满意度。
营销策略
促销活动
根据市场需求和节假日等时机，推出各种促销 活动，吸引顾客下单。
会员制度
建立会员制度，为会员提供优惠和积分兑换等 福利，增加顾客忠诚度。
品牌推广
通过线上和线下渠道进行品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
餐饮外卖服务的挑战与解决方
个性化服务需求
定制化菜品
随着消费者需求的多样化，餐饮外卖服务将 提供更多定制化菜品选择，满足不同消费者 的口味和需求。
个性化配送服务
提供多种配送方式、时间选择，以及定制化的配送 包装等个性化服务，提升消费者体验。
个性化营销策略
通过数据分析，针对不同消费者群体制定个 性化的营销策略，提高用户粘性和忠诚度。
绿色环保理念
环保包装材料
采用可降解、可循环使用的包装材料，减少一次 性塑料的使用，降低环境污染。
节能减排措施
通过优化配送路线、提高配送效率等方式，减少 车辆排放和能源消耗，实现绿色环保。
健康饮食宣传
倡导健康饮食理念，鼓励消费者选择绿色、有机 、低脂等健康食品，促进可持续发展。
社区化服务模式
社区合作模式
自营模式
01
自营模式是指餐饮企业自行提供外卖服务，包括配送和 订单管理。
餐饮业服务分类指南
餐饮业服务分类指南1. 引言餐饮业是一个庞大而多样化的行业，从小吃摊到高端餐厅，从家庭餐饮到大型连锁餐饮集团，都属于餐饮业的范畴。
为了提供更好的服务，餐饮业通常会根据服务的性质划分不同的分类。
本指南旨在帮助餐饮业从业者更好地了解餐饮服务的分类，并根据自身需求进行选择。
2. 餐饮服务的分类餐饮服务可以按照多种标准进行分类，包括服务对象、用餐场所、服务形式等。
以下是一些常见的餐饮服务分类。
2.1 服务对象根据服务对象的不同，餐饮服务可以分为以下几类：•个人消费者服务：主要面向个人消费者，提供单点或套餐形式的餐饮服务。
例如餐馆、酒吧等。
•企事业单位服务：针对企事业单位提供的集体餐饮服务，包括员工食堂、企业会议餐饮等。
•婚庆服务：为结婚仪式或庆典活动提供的餐饮服务，通常以宴会形式为主。
2.2 用餐场所根据用餐场所的不同，餐饮服务可以分为以下几类：•餐馆：提供给消费者就餐的场所，可以根据菜品、服务质量和装修风格等因素进行细分。
•快餐店：提供简便、快速的餐饮服务，适合快节奏的生活方式。
•外卖服务：通过电话或在线平台接受订餐，并将食物送至消费者所指定的地点。
•自助餐厅：提供自助餐形式的就餐服务，消费者可以根据自己的口味和需求选择食物。
2.3 服务形式根据服务形式的不同，餐饮服务可以分为以下几类：•堂食服务：消费者在餐馆或其他用餐场所内就餐。
•外带服务：消费者将食物带走，通常是在快餐店或外卖店购买。
•配送服务：将食物送至消费者所指定的地点，常见于外卖服务和办公室订餐。
•包场服务：消费者可以预定整个用餐场所，用于私人或企业活动。
3. 如何选择适合的餐饮服务在选择餐饮服务时，考虑以下几个因素可能会对您做出明智决策有所帮助：•目的：根据就餐的目的和需求来选择服务形式，例如快餐方便快捷，适合工作日的午餐，而餐厅则适合朋友聚餐或庆典活动。
•口味偏好：根据个人或团体的口味偏好来选择餐馆或菜品种类。
•服务质量：餐饮服务的质量直接影响您的用餐体验，可以通过口碑评价、朋友推荐和网络搜索等方式获取相关信息。
营业执照上餐饮服务和食品销售区别
营业执照上餐饮服务和食品销售区别在营业执照上，餐饮服务和食品销售两个行业经常出现。
虽然它们都属于餐饮行业，但在实际操作中有着不同的定义和规定。
餐饮服务餐饮服务是指提供餐饮场所、饮食服务、饮食礼仪等相关服务的经营活动。
持有餐饮服务的营业执照的企业可以提供就餐场所，提供饮食服务，并且常常提供菜单、餐具、服务人员等。
在餐饮服务中，重点在于为顾客提供就餐的场所和环境，提供丰富多样的菜品选择和服务。
餐饮服务通常需要符合卫生标准、环保要求等，以确保食品安全和服务质量。
申请餐饮服务的营业执照需要满足相关法律法规的要求，包括餐饮从业人员的健康证明、食品经营许可证等。
食品销售食品销售是指销售食品、饮料等产品的经营活动。
持有食品销售的营业执照的企业可以向顾客销售包括生鲜食材、加工食品、饮料等在内的各种食品产品。
食品销售的重点在于提供各种食品产品的选择和销售服务，通常不包含提供就餐场所和用餐服务。
食品销售的企业也需要遵守相关的卫生标准、食品安全法规等，确保销售的食品符合相关法律法规的要求。
申请食品销售的营业执照需要满足食品安全管理相关的规定，如食品销售许可证等。
区别与联系餐饮服务和食品销售虽然都是餐饮行业的一部分，但在营业执照上有着明显的区别。
餐饮服务主要提供就餐场所和饮食服务，强调为顾客提供完整的用餐体验；而食品销售主要提供食品产品的销售服务，强调提供各种食品选择给顾客。
两者都需要遵守相关法规，确保食品安全和服务质量。
综上所述，餐饮服务和食品销售在营业执照上有着明显的区别，企业需根据自身经营特点选择合适的类型。
无论是提供餐饮服务还是食品销售，都需要遵守相关法规，确保食品安全、服务质量，满足顾客需求。
餐饮企业管理名词解释
餐饮企业管理名词解释一、餐饮企业餐饮企业是指专门从事餐饮服务的商业组织。
他们通过提供食物和饮料，满足人们的饮食需求。
餐饮企业可以以各种形式存在，包括餐馆、咖啡厅、快餐店、酒吧、酒店等。
二、管理管理是指通过规划、组织、领导和控制等一系列活动，达到组织目标的过程。
在餐饮企业中，管理起着至关重要的作用，决定了企业的发展和运营的成败。
三、名词解释1. 营销营销是指通过各种市场活动，将产品或服务推向市场，以吸引潜在客户并实现销售的过程。
在餐饮企业中，营销是指通过市场调研、产品定位、价格策略、促销活动等手段，吸引顾客到店消费。
2. 供应链管理供应链管理是指对整个供应链进行协调和管理，以确保餐饮企业的原材料供应、生产、配送等环节能够高效运作。
通过优化供应链管理，餐饮企业能够提高效率，减少成本，并确保产品的及时交付。
3. 人力资源管理人力资源管理是指对餐饮企业中的人力资源进行合理配置和有效管理的过程。
它包括招聘、培训、薪酬福利、绩效评估等方面。
通过科学的人力资源管理，餐饮企业能够吸引、培养和留住人才，提高员工满意度和企业绩效。
4. 财务管理财务管理是指对餐饮企业的财务活动进行规划、组织和控制的过程。
它包括预算编制、资金管理、成本控制、财务报表等方面。
通过有效的财务管理，餐饮企业能够实现财务目标，提高盈利能力和资金利用效率。
5. 品牌管理品牌管理是指通过塑造、维护和宣传企业品牌形象，提升品牌价值和竞争力的过程。
在餐饮企业中，品牌管理是建立品牌知名度和忠诚度，吸引更多客户并与竞争对手区分开来的重要手段。
6. 客户关系管理客户关系管理是指通过建立和维护与客户的良好关系，以提高客户满意度和忠诚度的过程。
在餐饮企业中，客户关系管理包括客户数据管理、客户服务和投诉处理等方面，以提供个性化的服务，增加客户黏性。
四、总结以上是对餐饮企业管理中常见名词的解释。
这些名词在餐饮企业的日常经营中起着重要的作用，通过合理运用和管理，可以提高餐饮企业的竞争力和盈利能力。
餐饮业经营与管理(第二版)习题册答案
《餐饮业经营与管理（第二版）》习题册第一章餐饮业经营管理概述一、填空题1．餐饮产品的特征具有消费性、地域性、文化性、多功能性和可组合性。
2．餐饮经营的管理模式包括以价值为中心的经营管理模式、以收入为目标的经营管理模式、以成本控制为核心的经营管理模式。
3．食品外卖式包括两种形式：一是送餐服务，即餐饮企业在接到顾客订单后，将食品和服务按时送到顾客指定地点的一种餐饮服务方式；另一种是外卖服务，即为店外过往客人提供预先烹制好的食品或半成品。
4．餐饮企业经营风险可分为内部风险和外部风险。
5．餐饮经营的趋势为特色化经营、连锁化经营、集团化经营和多元化经营。
6．餐饮消费市场的基本特征包括理性化消费、多层次消费、零星性消费和诱导性消费。
7．制定餐饮经营目标的原则有总体性原则、发展性原则、定量化原则、激励性原则、可行性原则和一致性原则。
8．以收入为目标的经营管理方式有（1）食品外卖式；（2）配送中心式；（3）技术输出式；（4）承办宴席式；（5）休闲经营式；（6）附带经营式。
9．原材料成本控制的状况将会直接影响企业经济效益目标。
10．餐饮市场从以价格选择为主向价格、品位、气氛、服务、品牌、文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。
11．一致性原则的总体目标、中间目标和具体目标要协调一致、相互衔接，形成规划目标的统一体系，实现总体运行的良性循环。
12．可行性原则中制定经营目标时，要对餐饮企业的现有条件、环境进行可行性分析，要保证目标能够如期完成，既不能不顾客观条件把目标定得过高，也不能把目标定得过低，否则就失去了发展的动力。
13．企业为了在竞争中生存和发展，要充分利用各种资本，来获取经济效益，提高企业竞争力。
现代餐饮企业管理是在追求质量与效益相统一，坚持效益第一的前提下加速发展的。
14．员工形象，即员工的服务态度、职业道德、精神风貌和仪容、仪表等给顾客的整体印象。
15．餐饮企业的规模不同，人员数量的配置也不同；餐饮经营的类型不同，餐厅人员的结构就不同；餐饮企业的档次不同，对人员素质的要求也不同。
餐饮会计必背知识点
餐饮会计必背知识点在餐饮行业中，会计是一个至关重要的部分。
准确记录和处理财务信息对于管理资金、预测利润和成本、合规性监督以及税务规划非常关键。
下面将讨论餐饮会计的一些必背知识点，帮助您更好地了解和掌握这一领域的基本规则和原则。
1.成本核算成本核算是餐饮业务中最重要的会计活动之一。
餐饮企业需要准确地计算每个菜品的成本，并据此进行合理定价。
菜品成本由原材料成本、人工成本和间接费用构成。
原材料成本包括食材和饮品等直接用于制作菜品的材料，人工成本指厨师和其他员工的薪水和福利，间接费用包括场地租金、水电费、设备折旧等。
2.销售收入销售收入是餐饮企业的主要收入来源。
餐饮企业需要准确记录每笔销售收入，包括现金和非现金收款。
此外，还需要分别统计外卖、堂食和宴会等不同渠道的销售额，以便更好地了解不同销售渠道的表现和趋势。
3.库存管理餐饮企业需要精确管理库存，以确保原材料和成品的充足供应、降低资金占用和减少浪费。
库存管理涉及到定期盘点、记录库存数量和价值、制定库存订购计划等。
使用现代科技手段，如POS系统，能够实现自动化的库存管理，更加高效和准确。
4.固定资产管理固定资产是餐饮企业的重要资产之一，包括场地、厨房设备、餐具等。
餐饮企业需要定期审计固定资产，记录其原值、折旧和减值等信息，并根据需要进行固定资产的更新和维护。
固定资产的管理可以帮助企业合理配置资源，并确保设备的正常运转，为提供优质的餐饮服务提供保障。
5.财务报表财务报表是餐饮企业向内外部利益相关者展示财务状况和业绩的主要方式。
常见的财务报表包括资产负债表、利润表和现金流量表。
资产负债表展示企业的资产、负债和所有者权益情况；利润表记录收入、成本、费用和利润等；现金流量表展示企业现金的流入和流出情况。
准确编制和解读财务报表可以帮助管理者了解企业的经营状况，并及时调整和优化经营策略。
6.税务规划税务规划是餐饮会计中一个重要的环节。
餐饮企业需要合理规划税务筹划，以合法合规的方式最大限度地减少纳税额。
(餐饮管理)酒店行业餐饮业概述餐饮业的定义及其特征与地位
餐饮业概述本章学习提要与目标本章介绍了餐饮业的特征、地位及其作用，餐饮经营与管理原理、餐饮经营与管理的内容以及餐饮经营理念，餐厅的组织结构及餐饮经营方式等。
通过学习，熟悉和掌握餐饮业的基本定义、特征及其地位与作用，餐厅的组织形式与经营方式，以及餐饮经营与管理的基本原理。
第一节餐饮业的定义及其特征与地位一、餐饮业的定义与分类餐饮业是一个历史悠久的行业，古今中外，餐饮业为客人提供饱食就餐服务的社会职能并没有改变。
餐饮业是指利用餐饮设备、场所和餐饮原料，从事饮食烹饪加工，为社会生活服务的生产经营性服务行业。
有些学者认为，餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：（1）必须要有餐食或饮料提供；（2）有足够令人放松精神的环境或气氛；（3）有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。
而提供餐饮的场所，古今中外有很多称呼，如酒馆、餐馆、菜馆、饮食店、餐厅等，不一而足。
英文中的Restaurant一词，据法国百科大辞典的解释，意为使人恢复精神与气力的意思。
那么，可以帮助人们恢复精神与精力的方法，大抵与进食和休息有关，于是在西方开始有人以Restaurant 为名称，在特定场所为人们提供餐食、点心、饮料，使招徕的客人得到充分的休息以恢复精神和体力，在这样的一种方式下进行营业运作，便是西方餐饮业的雏形。
如今餐饮业主要包括以下三大类：（1）宾馆、酒店、度假村、公寓等（即英语里所称的Hotel、Motel、Guesthouse）场所内部的餐饮部系统，包括各种风味的中西式餐厅、酒吧、咖啡厅和泳池茶座。
（2）各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅、餐馆、酒楼、餐饮店（即英语中所称的Restaurant）、快餐店、小吃店、茶馆、酒吧和咖啡屋。
（3）企事业单位的餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构，包括企事业单第一章餐饮业概述位食堂、餐厅，学校、幼儿园的餐厅，监狱的餐厅，医院的餐厅，军营的餐饮服务机构。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业正确区分餐饮与外卖是关键
餐饮企业正确区分餐饮与外卖是关键
案例概况
湖南吉祥餐饮公司营改增后是增值税一般纳税人，2016年5月份共取得收入120万元，其中送货上门的外卖餐饮收入46万元，其余收入均为餐饮服务，如
何确认该公司2016年5月的销项税？
税务分析
由于湖南吉祥餐饮公司是增值税一般纳税人，其收入有餐饮服务和外卖餐饮两类，其中餐饮服务属于营改增试点实施范围。
分别应作如下税务处理：
一、外卖餐饮收入销项税的确定
《国家税务总局关于旅店业和饮食业纳税人销售食品有关税收问题的公告》（国家税务总局公告2011年第62号）规定，旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品应当缴纳增值税，不缴纳营业税。
《国家税务总局关于旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费食品增值税有关问题的公告》（国家税务总局公告2013年第17号）规定，自2013年5月1日起，旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品，属于不经常发生增值税应税行为，根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》（财政部国家税务总局令第50。