旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用
旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用
旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用首先，原材料成本是指用于制作菜品或饮品的原材料的成本。
在旅游
饮食服务业中，原材料成本通常是最主要的成本项目之一、这些原材料包
括蔬菜、肉类、鱼类、米面等食品材料，以及调味品、酒水等。
为了计算
原材料成本，会计部门需要将所购买的原材料进行计量，并根据其购入价
格和用量计算出实际消耗的原材料成本。
其次，人工成本指的是旅游饮食服务业中员工工资及相关福利待遇等
费用。
这包括烹饪师、厨师助理、服务员、清洁工等岗位的工资、社会保
险费、住房公积金、加班工资等。
为了计算人工成本，会计部门需要记录
员工的工作时间和工资及相关福利待遇，并按照劳动合同和相关法律法规
计算出实际的人工成本。
第三，间接费用是指与旅游饮食服务业经营活动相关的一些其他费用。
这些费用包括房租、水电费、采购成本、设备折旧和维修费用、税费等。
这些费用通常是间接分配给不同部门或产品的，需要运用一定的分摊方法
进行计算。
为了计算间接费用，会计部门需要根据不同的费用项目和相关
的分摊基数进行合理的分摊计算。
最后，销售费用是指在旅游饮食服务业中销售和推广产品所发生的费用。
这包括广告费用、促销费用、礼品费用等。
为了计算销售费用，会计
部门需要记录相关的销售和推广活动，并将这些费用按照一定的分配方法
进行计算。
综上所述，旅游饮食服务业会计基本实务中的成本和费用包括了原材
料成本、人工成本、间接费用和销售费用等。
合理计算和控制这些成本和
费用对于旅游饮食服务业的经营管理至关重要，可以帮助企业提高盈利能力和竞争力。
旅游企业费用与成本的核算
旅游企业费用与成本的核算一、引言随着旅游业的发展和市场竞争的加剧，旅游企业的管理者对于费用和成本的核算变得愈发重要。
费用和成本的核算是旅游企业管理的基础，对企业的经营决策和效益评估有着重要的意义。
本文将介绍旅游企业费用与成本的概念与分类，探讨旅游企业费用与成本的核算方法，并对旅游企业费用与成本核算的管理意义进行分析。
二、旅游企业费用与成本的概念与分类1. 费用的概念费用是指为了进行生产和经营活动而发生的支出，在旅游企业中，费用包括人力费用、物料费用、运营费用等。
旅游企业的费用可以分为直接费用和间接费用两种类型。
直接费用是与产品或服务直接相关的费用，如工资、材料费等；间接费用是与产品或服务间接相关的费用，如管理费用、办公费用等。
2. 成本的概念成本是指为生产和销售产品或提供服务而发生的费用，在旅游企业中，成本主要包括原材料成本、人力成本、直接生产成本等。
旅游企业的成本可以分为可变成本和固定成本两种类型。
可变成本是随生产量的变化而变化的成本，如材料费、劳动力成本等；固定成本是不随生产量的变化而变化的成本，如租金、固定工资等。
三、旅游企业费用与成本的核算方法1. 费用核算方法费用核算是指对旅游企业的各项费用进行计量和登记的过程。
常用的费用核算方法包括直接成本法、间接成本法和混合成本法。
•直接成本法：将费用直接分配到与其直接相关的产品或服务上，以实现费用的合理分摊与核算。
•间接成本法：将费用按照一定的比例或分配规则分摊到各个产品或服务上，以实现费用的间接分配与核算。
•混合成本法：结合直接成本法和间接成本法的优点，将费用部分直接分配，部分按比例或分配规则间接分配，以实现费用的综合核算。
2. 成本核算方法成本核算是指对旅游企业的各项成本进行计量和登记的过程。
常用的成本核算方法包括实际成本法、标准成本法和差异成本法。
•实际成本法：根据实际发生的成本进行核算，适用于成本波动较大的情况。
•标准成本法：根据制定的标准成本进行核算，适用于成本波动相对稳定的情况。
酒店餐饮企业成本会计核算实务
酒店餐饮企业成本会计核算实务一、酒店餐饮业业成本管理的思路及相应事例（一）成本控制思路1.酒店、餐馆、宾馆和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁，数量不大，现金经手程序多，营业款容易出现两个方面流失：一方面是外部的，如消费者消费结束后，有些没有结账付款就走了；另一方面是内部的，营业员会少收款或不收款。
这些都是服务业容易出现的现象，称为现金流失。
2.对于宾馆和旅店来说，经营成本控制的思路有所不同。
宾馆和旅店的客房不能储备，不像餐饮，客人未点菜，原材料如没有用，下次仍可提供服务。
而客房是今天未用，作用未发挥，就不会产生收入，但宾馆和旅店的场租是不变的，如果是自有房屋，则折旧照常发生，因此宾馆和旅店就需要尽可能地提高开房率，在计算开房率时，了解自己宾馆和旅店的保本开房率尤其重要。
计算保本开房率的程序是，每家宾馆和旅店的成本为固定开支和变动开支，固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出，如房租、员工工资、管理费用等；而变动开支是指有客人入住房间后，耗用的水、电及消耗品的合计数，当客房收入＝固定开支+变动开支时，就是这间宾馆和旅店的保本开房点。
因为客房收入＝房价某开房数量，变动开支＝变动开支某开房数量，那么，保本开房率为：保本开房率＝保本开房量/（实有房间数量某30天）保本开房量＝固定开支/（房价－变动开支）（二）实例宏声宾馆和旅店有客房20间，不分档次，定价为100元／间，宾馆和旅店固定开支30000元／月，变动支出为12元／间，则有关计算如下：保本开房量＝30000/（100－12）＝341间/月保本开房率＝341/（20某30）＝57%从以上计算得知，宏声宾馆和旅店要想不亏本，每天开房率必须在50%以上。
即至少有10间房间住人，房价如果打折还要提高开房率，房价保持100元／间，房间不变，就必须使开房率达到10间／天以上，宾馆和旅店才能谈到利润及投资回报。
二、餐饮服务业经营成本的内容及相关会计处理（一）概述酒店餐饮业中的油米酱醋，宾馆和旅店业中的毛巾肥皂，酒吧中的各种酒水，茶社中的各种茶叶，购买时，一般都采购量较大，以便取得价格上的优惠，采购回来后，并不是马上全部用光，少则用上三五天，长则用上十天半个月，在等待耗用的时间里，它们叫存货，耗用以后就形成了经营成本。
旅游服务企业成本和费用的核算
旅游服务企业成本和费用的核算（一）旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容1.核算特点（1）旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。
经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。
对生产服务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用。
（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。
因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。
管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2.营业成本和费用核算的内容旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。
其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。
因此，主要是使用“营业成本”和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。
管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。
“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。
对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：（1）营业成本的明细项目：①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。
④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用
旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用（一)旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容1．核算特点(1)旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。
经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务,也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。
对生产服务性业务,在成本费用核算上有归集成本费用的核算,对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用.（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。
因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
（3)旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的.管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2．营业成本和费用核算的内容旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用"、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用"五项。
其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。
因此，主要是使用“营业成本"和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。
管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。
“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。
对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：（1)营业成本的明细项目:①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度,即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销,制服费和其他直接费用等.④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
旅游、餐饮、服务业会计
旅游、餐饮、服务业会计1. 简介旅游、餐饮和服务业是三个不同领域的行业，但它们都有一个共同点，那就是需要进行会计记录和报表制作。
本文将探讨在这些行业中的会计原则和实践。
2. 旅游业会计旅游业是指为游客提供旅游服务和设施的行业。
在旅游业中，会计主要涉及以下方面：2.1. 收入记录在旅游业中，收入是通过售卖旅游产品和服务而产生的。
会计师需要准确记录每笔收入，包括预付款、旅游活动的现金销售以及在线支付等。
旅游业中的成本通常包括运输费用、住宿费用、餐饮费用以及其他相关费用。
会计师需要核算这些成本，并将其分配给相应的旅游项目。
2.3. 投资记录旅游业通常需要投资于基础设施、设备和人力资源。
会计师需要记录这些投资，并计算其回报率和投资回收期。
2.4. 税务管理对于旅游业来说，税务管理是一个重要的方面。
会计师需要确保纳税义务的履行，并为企业提供合理的税务筹划建议。
3. 餐饮业会计餐饮业是指提供餐饮服务的行业。
在餐饮业中，会计主要涉及以下方面：餐饮业的主要成本通常是原材料成本。
会计师需要记录和核算每个菜品所使用的原材料，并计算其成本占比。
3.2. 劳动力成本餐饮业通常需要雇佣大量的员工，包括厨师、服务员和清洁工。
会计师需要核算和管理这些员工的工资和福利成本。
3.3. 销售记录餐饮业的销售通常是现金销售和刷卡销售的组合。
会计师需要记录每笔销售，并确保销售额与实际入账金额一致。
3.4. 费用管理餐饮业还需要支付各种费用，例如租金、水电费和保险费等。
会计师需要记录和管理这些费用，并及时支付。
4. 服务业会计服务业是指提供各种服务的行业，例如酒店、健身房、美容院等。
在服务业中，会计主要涉及以下方面：4.1. 销售记录服务业的销售通常是基于会员制或按次收费。
会计师需要记录每笔销售，并确保收入的准确入账。
4.2. 会员管理对于会员制的服务业，会计师需要管理会员的消费记录和会费收入，并进行会员消费统计和会员流失分析。
4.3. 资产管理服务业通常需要购置各种设备和资产，例如电脑、健身器材和美容仪器等。
旅游、饮食服务企业会计制度
旅游、饮食服务企业会计制度
旅游和饮食服务企业的会计制度主要包括以下几个方面的内容：
1. 资产类帐目：包括固定资产、流动资产和无形资产等，需要准确记录和核算企业拥有的各种资产，并进行资产折旧和摊销等相关处理。
2. 负债类帐目：包括企业的短期借款、长期借款、应付账款等。
需要准确记录和核算企业的各种负债，并进行负债的计提和偿还等相关处理。
3. 所有者权益类帐目：包括企业的股本、利润等。
需要准确记录和核算企业的所有者权益，并进行利润分配和股本变动等相关处理。
4. 收入类帐目：包括旅游和饮食服务企业的销售收入、其他业务收入等。
需要准确记录和核算企业的各项收入，并进行相关的收入确认和结转等处理。
5. 成本类帐目：包括旅游和饮食服务企业的直接成本、间接成本等。
需要准确记录和核算各项成本，并进行成本分配和结转等处理。
6. 费用类帐目：包括旅游和饮食服务企业的各项费用，如管理费用、销售费用和财务费用等。
需要准确记录和核算各项费用，并进行费用的计提和支付等处理。
7. 资金类帐目：包括旅游和饮食服务企业的现金、银行存款等。
需要准确记录和核算企业的各项资金，并进行资金的收付和管理等处理。
此外，旅游和饮食服务企业的会计制度还需按照国家相关法律法规的规定进行合规性的处理，如税收和财务报告等方面的要求。
同时，根据企业的规模和特点，还可以根据实际情况进行相应的调整和补充。
旅游企业费用与成本的核算
10旅行公司花费与成本的核算【学习目标】经过本章学习，认识旅行公司花费与成本的基本观点及构成容，两者之间的联系与差别；掌握花费确实认与计量方法，成本的计算方法；要点掌握花费与成本的核算方法。
【要点与难点】花费的发生与支付方式、税金的分类与核算。
10.1 花费与成本概括公司的支出包含利润性支出与资天性支出。
利润性支出是指产生的效益仅及于今年度（或一个营业周期）的支出；资天性支出是指产生的效益及于几个会计年度（或几个营业周期）的支出。
公司的会计核算应当正确区分利润性支出与资天性支出。
花费的观点和分类花费作为会计因素或会计报表因素的构成容，是和收入相对应而存在的。
正确地确认收入和计量花费，才能真切反应公司各期的经营成就，正确进行纳税申报和利润分派。
1.花费的观点公司会计制度中将花费定义为：“花费是指公司为销售商品、供给劳务等平常活动发生的经济利益的流出” 。
2. 花费的分类花费按发生的环节和经济性质的不一样可分为营业花费、管理花费和财务花费三类。
在旅行公司中，营业花费是指公司在组织和管理其生产经营活动过程中发生的各样花费。
按现行《旅行饮食服务公司财务制度》的规定，应计入营业花费的项目主要包含经营部门员工薪资、福利、服饰费、燃料费、公司财富保险、水电费等。
管理花费是指旅行公司管理部门为组织和管理其经营活动而发生的各样花费。
公司管理花费除管理部门发生的花费外，还有一些不便直接分摊确认的由公司一致负担的花费。
其主要项目有公司经费、公司工会经费、培训教育经费、员工劳动保险等。
财务花费是指公司为筹集和调动其经营所需资本而发生的一般性花费，包含利息支出、汇兑损益、支付金融机构手续费等。
成本的观点和分类旅行公司的营业成本是指旅行公司在经营过程中发生的各项支出，包含直接资料、代收代付花费，商品进价和其余直接花费等四项。
1. 直接资料。
直接资料关于不一样的公司拥有不一样容。
旅行旅馆、饭馆的餐饮部和社聚餐馆等经营过程中的直接资料耗资，包含耗用的原资料，调料、配料；澡堂的直接资料耗资是辅指经营中作为主要支出的燃料；洗染、维修等公司直接资料耗资则是直接耗用的原资料、料等。
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旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用
（一）旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容
1．核算特点
（1）旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。
经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。
对生产服务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用。
（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。
因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。
管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2．营业成本和费用核算的内容
旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。
其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。
因此，主要是使用“营业成本”和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。
管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。
“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。
对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：
（1）营业成本的明细项目：
①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。
④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
⑤照相、洗染、修理等服务企业营业成本主要指耗用的原材料成本。
（2）营业费用的明细项目：
1）职工工资：指部门管理人员和服务人员的工资，根据有关规定计提。
2）职工福利费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用。
3）工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。
4）物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。
5）包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。
6）保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。
7）展览费：指企业为举办展览而发生的开支。
8）清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支。
9）低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。
10）折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。
各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。
11）燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等。
12）修理费：指部门财产修理的支出。
13）水电费：指企业内部各部门实际水电费支出。
14）制服费：指各部门职工的工作服支出。
15）洗涤费：指企业为洗涤窗帘、桌布、制服等各种织物的开支。
16）租赁费：指部门向外单位租赁财产支付的费用。
包括租赁的固定资产改良和大修理工程的支出。
17）劳保用品费：指有关部门职工所需劳保用品支出。
18）保险费：指部门财产向保险公司投保支付的费用。
19）邮电费：指部门实际支付的邮电费。
20）差旅费：指部门职工出差费用。
21）运杂费：指部门购买物品支付的运输费、装卸费、包装费等开支。
22）手续费：指部门在经营过程中支付给其他单位代销、代营手续费。
23）广告费：为推广业务发生的各项支出。
24）存货盘亏、盘盈：指部门存货发生的盘盈或盘亏。
25）其他营业费用：一般包括报纸杂志费、车船使用牌照费、差旅费。
（二）营业成本和费用的核算
1．营业成本的核算
企业的营业成本应当与其营业收入相互配比。
当月实现的销售收入，应当与其相关的营业成本同时登记入账。
旅行社之间的费用结算，由于有一个结算期，当发生的费用支出不能与实现的营业收入同时入账时，应按计划成本先行结转，待算出实际成本后再结转其差额。
结转营业成本时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”、“库存商品”、“应付账款”、“银行存款”等科目。
期末，应将“营业成本”科目余额转入“本年利润”科目。
结转后本科目应无余额。
“营业成本”科目的明细账应与“营业收入”科目的明细账设置相适应。
2．营业费用的核算
营业费用是指企业各营业部门在经营中发生的各项费用。
费用发生时，借记“营业费用”科目，贷记“现金”、“银行存款”、“累计折旧”、“应付工资”等科目。
期末，应将“营业费用”科目余额转入“本年利润”科目。
结转后该科目应无余额。
“营业费用”科目应按费用项目设置明细账。