食品添加剂的功与过
食品添加剂工作总结7篇
食品添加剂工作总结7篇第1篇示例：食品添加剂是在食品加工生产过程中添加的一些具有特定功能的物质，用来改变食品的结构、质地、色泽、香味、口感等特性，以增加食品的市场竞争力和延长食品的保质期。
在食品添加剂工作中，需要严格遵守国家相关法规和标准，确保食品添加剂的安全性、合法性和有效性。
本文将结合我自己在食品添加剂工作中的实际经验，总结和分享一些关于食品添加剂工作的经验与教训。
一、食品添加剂的分类和功能食品添加剂按照其功能主要可以分为增香、增味、增色、增稳定性等几类。
在食品加工生产中，常用的食品添加剂包括防腐剂、增味剂、酸味剂、调味剂、色素等。
不同种类的食品添加剂有着不同的作用和用途，需要根据实际生产需要做出相应的选择和应用。
二、食品添加剂的使用原则在使用食品添加剂时，需要严格遵守以下原则：1、安全第一。
食品添加剂安全性是首要考虑的问题，需要选择具有安全性认证的食品添加剂，并严格控制添加剂的使用量和使用方式，以确保食品添加剂不会对人体健康造成危害。
2、按需添加。
在选用食品添加剂时，需要根据具体的食品加工生产需要和产品特性，选择适合的食品添加剂类型和使用量，以达到预期的效果。
3、遵守相关法规。
食品添加剂的使用需要符合国家相关法规和标准，未经批准的食品添加剂及其使用方式是不允许的。
4、定期检测。
食品添加剂使用过程中需要定期对食品添加剂进行检测，确保其合格性和稳定性，以保证食品的品质和安全性。
三、食品添加剂工作中的经验与教训在我从事食品添加剂工作的过程中，积累了一些宝贵的经验与教训，分享如下：1、严格执行工作流程。
在食品添加剂的选用和使用过程中，需要严格按照规定的工作流程和标准操作程序进行操作，杜绝违规行为的发生，确保食品添加剂使用的合法性和安全性。
2、加强团队合作。
食品添加剂工作需要多个部门之间的协作配合，需要建立一个高效的团队合作机制，确保各个环节之间的衔接和协作顺畅，以提高工作效率和质量。
3、定期培训提升。
食品添加剂的作用及危害
食品添加剂的作用及危害随着现代化食品生产技术的不断发展，食品添加剂的使用也越来越普遍。
食品添加剂是指在食品生产过程中添加的化学物质，其作用可以是保鲜、防腐、美化、增加口感等。
但是，食品添加剂也会带来一些危害，对人体健康产生不利影响。
本文将从作用和危害两个方面探讨食品添加剂对人体健康的影响。
一、食品添加剂的作用1.保鲜食品添加剂可以抑制微生物生长，延长食品的储存期限，防止食品变质。
如磷酸二氢钙可以调节pH值，防止细菌在酸性条件下繁殖，延长牛奶的保鲜期限。
2.改善食品质量食品添加剂可以改善食品的口感和质地，让食品更可口。
如红曲色素可以使食品着色，增加视觉感受；明胶可以增加食品的黏性，使口感更好。
3.增加营养食品添加剂还可以增加人体需要的营养物质，如维生素、矿物质等。
如维生素C可以作为保鲜剂使用，同时还可以增加某些食品的营养含量。
二、食品添加剂的危害1.致敏食品添加剂对过敏体质的人会产生不良反应，如皮肤红肿、过敏性鼻炎、哮喘等。
某些食品添加剂如亚硝酸盐、亚硝基胺等可以致癌。
2.神经毒性某些食品添加剂会对神经系统产生影响，包括头痛、晕眩、心跳加速等。
防腐剂和食品色素因为含有重金属对人体神经系统也会产生不良影响。
3.生殖毒性某些食品添加剂包括重金属、有机磷农药等，会对人体的生殖系统产生不利影响，致使男性精子数量减少，女性月经不调等。
4.影响肝脏功能食品添加剂中的某些化学物质含有毒性，有可能对人体心肝功能产生不良影响，引起过敏反应、损伤肝细胞等。
总结：食品添加剂在食品生产中具有较大的作用，可以保鲜、增加口感、调味、增加营养等。
但是，食品添加剂中含有许多化学物质，对人体健康产生不利影响，如果过量摄入，会对身体产生危害。
因此保障自身健康，尽可能地减少食品添加剂的摄入，选择优质安全的食品，尽可能的选择自制食物，减少摄入食品添加剂的食品。
浅谈食品添加剂的作用于危害
浅谈食品添加剂的作用和危害食工103班孙涛010******* 中文摘要食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂是食品生产中的重要原料。
随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
食品添加剂应用超标危害Chinese abstractFood refers to various for people to eat or drink of finished products and raw materials, as well as the traditional food and medicament, but does not include items for therapeutic purposes. Food additives are an important raw material in food production. With the improvement of people's living standard, people no longer just pure pursuit food gives us a sense of satiety, pay more attention to food in the color fragrance brings us the sensory stimulation, so food additive has been widely used, but due to the food additive with respect to exceed the standard use of and bring some harm, so we need more deep understanding of it. This article will focus on the use of food additives and the existing problems and countermeasures and introduces the current situation of food safety in China and the corresponding problems.Key wordfood additives widely used excessive use harm一、食品添加剂食品添加剂是工业的灵魂，现代食品加工就是建立在此基础之上的，但是对于非食品行业的消费者对其总是错在误解，不理解，误认为食品添加剂就是作假！（一）⒈定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂利与弊
五、小结与反思
在规定的范围内使用食品添 加剂，一般认为对人体是无 害的，但是违反规定，将一 些不能作为食品添加剂的物 质当作食品添加剂，或者超 量使用食品添加剂，都会损 害人体健康。
依法使用食品添加剂
保证舌尖上的安全
•
食盐 味精 酱油 “面粉增白剂”
•
•
•
•
醋
辣椒粉
常 见 食 品 添 加 剂
•
乳化剂
使水油体系形成稳定乳浊液的添加剂。
单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、蔗糖脂肪酸酯 和丙二醇脂肪酸酯是常用的乳化剂。
三、食品添加剂对人身健康的危害
食盐过量引起血压升高，肾脏受损。
味精过敏者导致口渴、胸闷和呕吐。
胭脂红属于一种化学合成色素，是不允许添 加到肉类食品中的，如果胭脂红超标使用， 或消费者长期食用会对人体造成极大伤害， 严重的有可能致癌。
2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患 有肾结石病症，引起外界关注。至9月11日甘 肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已 发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴 儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且 人们发现两个月来，中国多省已相继有类似 事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼 儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是 一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人 如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾 产生结石，并可诱发膀胱癌。
臭鸭染上“胭脂红”扮烤鸭
腊肉好吃！致癌胭脂红藏肉内
在2005年3月15日上海相关部门对餐厅的抽检中， 肯德基的新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两款产 品的调料中被发现含有“苏丹红1号”成分。
苏丹红是一种人工合成的红色工业染色剂，被广 泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地 板等增光方面。实际中如果只是摄入微量的苏丹 红，对人体的影响较小，若经常摄入含较高剂量 苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性，因此苏 丹红在食品中应禁用。
食品添加剂的作用及危害
食品添加剂的作用及危害食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。
一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。
食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。
此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。
因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。
二、保持和提高食品的营养价值。
食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。
同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。
这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。
三、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。
各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。
为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。
四、增加食品的花色品种。
食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。
这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。
各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。
五、有利于食品加工操作。
食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。
六、满足不同人群的需要。
糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。
因此，需要各种甜味剂。
婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。
食品添加剂的功能与应用
食品添加剂的功能与应用食品添加剂是指用于改善食品质量、保障食品安全或增加食品特性的化学物质。
它们在食品加工和储存中发挥着重要作用，对于如今复杂多样的食品市场起到不可忽视的作用。
在本文中，我们将探讨食品添加剂的功能与应用，让读者了解食品添加剂对食品产业的重要性。
首先，食品添加剂主要有以下三个功能：保鲜、增香味和改善质地。
一方面，食品添加剂可以抑制微生物生长，阻止食品腐败和变质，延长其保质期。
常见的保鲜剂如亚硫酸盐、苯甲酸等在食品加工中被广泛应用。
另一方面，食品添加剂可以增加食品的香味和味道。
某些添加剂可以增强食物的香气，例如味精和酵母提取物。
同时，添加剂还可以改善食品的质地，使其口感更佳。
例如，明胶被广泛用于制作果冻和糖果，以增加其弹性和嚼劲。
其次，食品添加剂在不同类型的食品中有着广泛的应用。
在肉制品中，亚硝酸盐被用作防腐剂，同时也能赋予肉类产品良好的颜色。
在面包和糕点制作中，发酵剂起着关键作用，例如酵母和盐等。
它们可以促进面团的发酵，使之蓬松可口。
在乳制品和糖果制造中，乳化剂可以使黄油与牛奶充分混合，增强口感和风味。
此外，甜味剂如阿斯巴甜也被广泛应用于食品饮料，以替代糖分并满足人们对甜味的需求。
然而，尽管食品添加剂在食品行业中发挥着重要作用，但其安全性一直备受争议。
人们对食品添加剂可能带来的潜在健康风险担忧不断增加。
一些研究表明，某些食品添加剂可能会导致过敏反应和免疫系统紊乱。
此外，长期摄入某些添加剂可能对健康产生不良影响，如增加患癌风险等。
因此，加强食品添加剂的监管和研究显得尤为重要。
为了确保食品添加剂的安全使用，在不同国家和地区设立了食品安全机构。
这些机构负责审批和监督食品添加剂的使用，并定期进行安全评估。
此外，消费者教育和食品标签的透明度也是保障食品安全的重要手段。
消费者有权了解食品中所添加的成分，并作出明智的购买决策。
总之，食品添加剂的功能与应用为食品行业带来了巨大的便利和创新，但也引发了人们对食品安全和健康的顾虑。
论文-食品添加剂的作用和危害
食品添加剂的作用和危害摘要:随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
关键词:食品添加剂应用超标危害根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
从定义中我们可以看出食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。
按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。
其实我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在我们日常生活中无处不在。
如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；火腿中的增稠剂和鲜味剂可以使火腿变得更加香嫩；月饼的防腐剂可以保鲜……而我们最熟悉、最常见的添加剂就是盐，试想一下若没有在食物中添加盐，那么食物尝起来就无味道可言啦！由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分，调剂着我们的生活。
尽管食品添加剂给我们带来便利，可是食品添加剂一般在食品中添加的量极少，一般拉制在0.1~0.019/kg之间。
即使对于天然的食品添加剂如盐来说，我们一旦在食物中放的过多，也会打破我们生理上的平衡，据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中 2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍，更何况那些大部分人工合成的食品添加剂，倘若使用不规范就会造成不可挽回的后果。
近年来，食品添加剂超标的事件频频发生，给我们敲醒了一个又一个的响钟。
2007年7月, 江西省章贡区对全区管辖范围的8家粉干、沙河粉生产厂家进行突击专项监督检查和产品抽样检验，分别抽检米粉样品10份，发现其中5份样品检出二氧化硫残留量，且超出国家卫生标准，检出值在0.087g/kg~0.7g/kg 之间，不符合《食品添加剂使用卫生标准》。
安全中食品食品添加剂的功能及危害 2
总结
事物都有两面性，食品添加剂的使用确实 给人们带来了很多好处，但同时也带来了 许多安全问题。在使用食品添加剂时，我 们要谨慎，要科学，防止一系列因使用不 当引起的安全问题。
谢谢！
食品添加剂的功能
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 增强食品的贮存和转运效果 改良和增进食品多种感官指标 保持且增大食品的营养功能 使食品的品种增加 促进食品的制作 符合特别群体的特别需要 增强经济和社会效益
食品添加剂的危害
近年来，随着我国经济的突飞猛进，人民的生活水平越 来越高，食品安全问题越来越成为一个世界性的问题，而 近10年在中国显得特别突出。从2003年的阜阳市“大 头娃娃”奶粉事件起。广州市白云区劣质散装白酒事件、 “陈化粮”事件、“苏丹红事件”、“孔雀石绿事件”、 湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件、“三鹿”三聚氰胺毒 奶粉事件、毒韭菜事件、人造“新鲜红枣”事件、“毒豇 豆事件”、“假葡萄酒事件”等，食品安全事件年年发生、 接踵而来，三聚氰胺超标奶粉多次重现．使用“地沟 油．I力口工食品、使用双氧水或硫磺加工漂白食品、水 产品养殖添加激素或抗生素等恶招屡禁不止。制作伪劣有 毒食品的商家固然是罪魁祸首，监管部门自然也要负监管 责任．而食品安全中的食品添加剂等深层次原因却并未被 细究。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2.超限量使用食品添加剂
超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中所使用 的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用 卫生标准》所规定的能够使用的最大剂量。 例如，防腐剂(苯甲酸或山梨酸)超限量使用，多为小企业 为延长产品的保质期和降低生产成本造成的。此类添加剂 属于酸性物质，若食用太多的酸性物质，直接增加机体的 酸度也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。 尤其是儿童，苯甲酸及其钠盐容易在其体内产生积蓄中毒 现象。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品添加剂的功与过
——《化学与生活》结业论文
摘要：简述食品添加剂的功用，就防腐剂山梨酸做例子分析它的化学性质和作用机理。
并就食品添加剂引发的不安全事故究其原因，浅谈食品添加剂的功与过。
关键词：食品添加剂，安全，健康
正文：
“民以食为天”随着现代食品行业的迅速崛起，人们对食品各方面要求越来越高，各类非自然的物质层出不穷，其中以食品添加剂为最。
伴随着食品添加剂种类越来越多，其使用水平已成为各国现代化程度的重要标志，甚至被称为现代食品工业的灵魂。
但与此同时，各种食品不安全问题也频频发生，一度让人们谈虎色变。
所以，我们必须正确认识食品添加剂，以防深受其害。
现在人们食品消费结构飞速变化，食品也越来越多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求，食品添加剂就必须作为食材列于我们的餐桌之上。
就定义而言，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
食品添加剂的三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
食品添加剂的功用：1. 防止变质。
2. 改善食品感官状态。
3. 保持提高营养价值。
4. 品种多样性和方便性。
5. 方便食品加工。
6. 其他特殊需要。
以下就食品添加剂的防腐剂最常见的山梨酸的化学性质和作用机理做简要分析。
【简介】由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐），无毒性，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40 。
因此山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
【化学性质】
山梨酸（Sorbic acid）是一种不饱和脂肪酸，化学名为2，4—己二烯酸，又名为2-丙烯基丙烯酸，呈无色针状结晶或白色结晶粉末, 无味或微臭味, 沸点228℃, 熔点130～135℃, 闪点127℃, 对光、热稳定, 易溶于乙醇、乙醚。
在空气中不稳定，能被氧化着色，有吸湿性，易于溶解于乙醇中。
其结构式为CH3-CH=CH-CH=CH-COOH，由于分子结构中羧基的α、β位和γ、δ位有两个双键，这两个双键产生共轭作用，使远离羧基的双键易发生氧化作用，且分子中的两个双键易与其它游离基结合，
它与食品中的微生物酶系统中的巯基结合，可破坏酶系，有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
山梨酸是属于酸性防腐剂，防腐效果受pH影响，其最佳抑菌pH值范围在
3~5.5之间。
山梨酸在水中难溶，使用极不方便，一般是将其制成能易溶于水的钾盐，即山梨酸钾，而山梨酸和山梨酸钾的防腐原理和防腐效果是一样的，以扩大山梨酸类产品的应用范围。
食品添加剂虽好，可是随之而来的一系列问题却也不得不让人们为之胆战心惊，去年红极一时的老酸奶果冻皮革制就是典型的一个食品添加剂问题。
经济观察报调查新闻部记者朱文强曾在其新浪微博中发帖称，“今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了。
大伙问为啥，他弄了一比喻说，‘哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了’。
”
这一骇人听闻的新闻来源实质是因为酸奶和果冻中的必需添加成分明胶。
果冻类食品，原本是西餐中的甜点，20世纪90年代在我国兴起。
由于其独特的造型和口感，很受消费者特别是少年儿童的喜爱。
果冻由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等材料配制成的，主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。
明胶是其重要组成部分。
据悉，明胶分为食用明胶和工业明胶。
业内人士介绍，明胶最初是从动物的皮或者骨头水解熬制而来，如保健品阿胶，其实也是明胶的一种，只是在选材和工艺上有所不同。
广州市奶业协会会长王丁棉表示，只要是用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，生产出来的明胶是可以食用的。
“食用明胶只要在标准限量内，不会影响健康。
但是用废皮革炼出来根本不能用于食品加工，当然不能吃。
”据了解，这种由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠。
用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物。
中山大学附属第六医院营养科主任贺青对此表示：“人的体内都存有少量铬离子，主要是从食物中摄取的三价铬。
它是葡萄糖耐尿因子的关键成分，可促进胰岛素的作用，影响碳水化合物、蛋白质、脂类的代谢。
“而六价铬是强氧化剂，若它进入体内，取代了正常的铬离子，将影响这些正常物质的代谢，而且损伤黏膜，形成溃疡。
”这一事件曾致使市场对老酸奶和果冻的需求日益骤减，老酸奶还曾一度下架。
其实，从三聚氰胺起，中国社会开始了“食品添加剂恐慌”，人们把“食品添加剂”等同于“非法添加物”。
其实，只要严格按照标准和剂量添加，食品添加剂对人体是无害的。
在中国很多不可以使用的食品添加剂在美国却可以堂而皇之地广泛使用，其关键就在于“严格禁止非法添加”。
例如上述明胶，便是不法商贩利用食用明胶与工业明胶外表上的一致性来谋取暴力的手段。
在如上文中所述山梨酸及钾盐，其在人体内的安全使用范围为：每天每千克体重的使用量不超过25毫克。
如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
所以我们应该正确认识和食用食品添加剂
一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。
尽量买含添加剂少的食品。
二、选择加工度低的食品。
买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。
加工度越高，添加剂也就越多。
请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。
大家要在在了解了食品中含有的添加剂之后再吃。
四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
总而言之，食品添加剂在现代食品工业中扮演着举足轻重的角色，我们无法彻底撇弃它，但着眼于山西1998年假酒事件；2001年瘦肉精事件；2005年苏丹红事件等，看看英美在食品添加剂方面的做法，我们更加需要的是一个合理有秩的食品安全监管模式和消费者自己的警惕性，应该注重“过程监管”而不是只做事后诸葛亮。
参考文献：
1. Fennema，欧文译（1996）。
《食品化学》。
纽约，纽约：马塞尔德克尔。
页827。
书
号0-8247-9691-8 。
2. 汤高奇，曹斌．《食品添加剂》．出版地：中国农业大学出版社，2010-2-1.
3．黄文，蒋予箭，江志君，等.《食品添加剂》.北京：中国计量出版社，2006
4. 帅兴华，王少强，宋增峰，等《明胶应用性能的研究》2007；20~23。