食品添加剂的利弊共15页
简述食品添加剂的利弊及其使用
简述食品添加剂的利弊及其使用摘要：由于科技的发展以及近年来市场发展的需要，几乎所有食品都或多或少需要添加一些食品添加剂。
但正如一切科学技术的发展一样，食品添加剂也是李笔筒扎起的一把双刃剑。
对于这样的技术，我们在使用时就要是自己的需要而定。
特别是食品行业，在使用添加剂时，一定不能使用那些含有毒有害物质的添加剂，同时还要考虑到其适应人群的特性，如专门为老年人及儿童设计的食品就不能含有大量的食品添加剂。
本文将简单阐述食品添加剂的利弊，以便于大家在食品选择上做出正确的判断。
关键词：食品添加剂添加剂优势添加剂害处使用原则前言：相关专家提出，正确的使用食品添加剂，可以改善食品品质、延长食品保存期并且便于食品加工的功效。
很多情况下，如果不使用食品添加剂会让食品更不安全。
以防腐剂为例，如果不使用，方便面保存不了多久就会变质，果冻过两天就没法吃了，超市货架上的好多食品都不能很好保存。
但是，经如此科学严格加工合成并严格限定食品中用量的食品添加剂，因各个环节中的人们追求商业利益，如今却大有泛滥之势，以致于近九成食品都含有添加剂，每个成人每天要吃进八九十种添加剂，有违“可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加”的科学原则。
1、食品添加剂对人体的害处食品添加剂一般在食品中添加的量极少，一般拉制在0.1~0.019/kg之间。
即使是天然的食品添加剂，如食盐，我们一旦在食物中放的过多，也会打破我们生理上的平衡，据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍，更何况那些大部分人工合成的食品添加剂，倘若使用不规范就会造成不可挽回的后果。
近年来，食品添加剂超标的事件频频发生，给我们敲醒了一个又一个的响钟。
2007年7月, 江西省章贡区对全区管辖范围的8家粉干、沙河粉生产厂家进行突击专项监督检查和产品抽样检验，分别抽检米粉样品10份，发现其中5份样品检出二氧化硫残留量，且超出国家卫生标准，检出值在0.087g/kg~0.7g/kg之间，不符合《食品添加剂使用卫生标准》。
浅谈食品添加剂的利弊
浅谈食品添加剂的利弊***********************************2015年11月20日目录目录 (2)一、认识食品添加剂 (3)二、食品添加剂的作用 (4)三、食品添加剂的危害 (6)四、正确对待食品添加剂 (8)五、参考文献 (10)浅谈食品添加剂的利弊摘要：随着科技的发展，也是为了食品的“色、香、味”和较好的保存，食品添加剂已经成为了现代加工食品中不可缺少的一部分，甚至许多看起来纯天然的食物也少不了食品添加剂的影子。
人们对食品添加剂的抵触情绪也是越来越大。
但是食品添加剂一定会对人体有害么？其实不尽然。
盲目追求不含食品添加剂的食物其实太过极端，我们应该加强对有关食品添加剂的认识，正确看待食品中添加剂的使用。
关键词：食品添加剂、作用、毒性一、认识食品添加剂世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
而根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂不等于违法添加物。
人们谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。
《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
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食品添加剂的利与弊
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本文概述：无论什么都是有利与弊的，食品添加剂也不例外，下面为大家介绍食品添加剂的利与弊。
食品添加剂发展的历史是伴随着人类历史的发展而发展的。
进入21世纪以来，人们对食品的要求已经不仅仅停留在填饱肚子这个层面上，对食品口味和质量等要求越来越高，而这一切，都与食品添加剂息息相关。
我们都知道只要适量食用，大部分食品添加剂并不会对人体健康造成危害，可是由于不法商贩滥用乱用食品添加剂，造成一系列的食品安全问题，使人们谈“剂”色变。
下面为大家介绍食品添加剂的利与弊。
食品添加剂的好处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。
毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。
因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。
食品添加剂的作用及危害
食品添加剂的作用及危害随着现代化食品生产技术的不断发展，食品添加剂的使用也越来越普遍。
食品添加剂是指在食品生产过程中添加的化学物质，其作用可以是保鲜、防腐、美化、增加口感等。
但是，食品添加剂也会带来一些危害，对人体健康产生不利影响。
本文将从作用和危害两个方面探讨食品添加剂对人体健康的影响。
一、食品添加剂的作用1.保鲜食品添加剂可以抑制微生物生长，延长食品的储存期限，防止食品变质。
如磷酸二氢钙可以调节pH值，防止细菌在酸性条件下繁殖，延长牛奶的保鲜期限。
2.改善食品质量食品添加剂可以改善食品的口感和质地，让食品更可口。
如红曲色素可以使食品着色，增加视觉感受；明胶可以增加食品的黏性，使口感更好。
3.增加营养食品添加剂还可以增加人体需要的营养物质，如维生素、矿物质等。
如维生素C可以作为保鲜剂使用，同时还可以增加某些食品的营养含量。
二、食品添加剂的危害1.致敏食品添加剂对过敏体质的人会产生不良反应，如皮肤红肿、过敏性鼻炎、哮喘等。
某些食品添加剂如亚硝酸盐、亚硝基胺等可以致癌。
2.神经毒性某些食品添加剂会对神经系统产生影响，包括头痛、晕眩、心跳加速等。
防腐剂和食品色素因为含有重金属对人体神经系统也会产生不良影响。
3.生殖毒性某些食品添加剂包括重金属、有机磷农药等，会对人体的生殖系统产生不利影响，致使男性精子数量减少，女性月经不调等。
4.影响肝脏功能食品添加剂中的某些化学物质含有毒性，有可能对人体心肝功能产生不良影响，引起过敏反应、损伤肝细胞等。
总结：食品添加剂在食品生产中具有较大的作用，可以保鲜、增加口感、调味、增加营养等。
但是，食品添加剂中含有许多化学物质，对人体健康产生不利影响，如果过量摄入，会对身体产生危害。
因此保障自身健康，尽可能地减少食品添加剂的摄入，选择优质安全的食品，尽可能的选择自制食物，减少摄入食品添加剂的食品。
食品添加剂的作用及危害
食品添加剂的作用及危害食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。
一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。
食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。
此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。
因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。
二、保持和提高食品的营养价值。
食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。
同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。
这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。
三、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。
各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。
为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。
四、增加食品的花色品种。
食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。
这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。
各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。
五、有利于食品加工操作。
食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。
六、满足不同人群的需要。
糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。
因此，需要各种甜味剂。
婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。
（完整版）常见的食品添加剂的作用及危害.doc
（完整版）常见的食品添加剂的作用及危害.doc常见的食品添加剂的作用及危害1、山梨酸钾（防腐剂）：能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
2、亚硝酸钠（护色剂）：不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
标准：世界食品卫生科学委员会发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1 毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
3、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）：被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
4、红曲红（着色剂）：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。
5、糖精钠（甜味剂）：糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐（果脯大量含有）。
一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
标准：糖精钠的最大使用量是0.15 克 / 千克、婴幼儿食品中不得使用。
6、甜蜜素（甜味剂）：甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。
调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。
罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。
食品添加剂的利与弊
食品添加剂的利与弊广州工程技术职业学院石化工程系石油化工生产技术3班谢荣珍[摘要]虽然食品添加剂有一些害处，但是大家并不需要对食品添加剂避之不及。
其实只要正确地、适量地使用质量符合规定的食品添加剂，不仅是无害的，而且是必要的和有益的。
在生活中，尽量多使用天然的食品添加剂，少使用人工合成添加剂。
[关键词]食品添加剂；分类；要求；利与弊。
食品是维持人类生存的基本物质，随着生产水平和人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也不断提高，食品添加剂便是随着食品工业发展逐步形成和发展起来的。
没有食品添加剂就没有现代食品工业。
在西方发达国家，食品添加剂工业也十分发达，单在美国被批准和允许使用的食品添加剂就有5500多种。
我国食品工业尽管起步很晚，但发展却十分迅速，而伴随着食品工业的发展，我国食品添加剂行业也发展很快。
目前我国批准和允许使用的食品添加剂已有22大类1700多个品种。
可以说，我们每天都要食用几种甚至几十种的食品添加剂,这是不可否认的事实，而随着食品工业的发展，会有更多的食品添加剂进入我们的生活。
所以，关心我们的饮食安全，以科学的态度去了解、认识食品添加剂的利与弊是十分必要的。
一、食品添加剂的分类食品添加剂按照其来源不同可分为天然和化学合成两大类。
天然食品添加是指以动植物或微生物的代谢产物为原料加工提纯而获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段、通过化学反应合成的食品添加剂。
按照使用目的和用途可分为：1、为提高和增补营养价值的，如营养强化剂；2、为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧化剂、保鲜剂；3、为改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂；4、为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附脱模剂；5、其他。
二、对食品添加剂的一般要求对于食品添加剂的要求，首先应该是对人类无毒无害，其次才是对食品色香、味等性质的改善和提高。
因此，对食品添加剂的一般要求为如下几个面。
食品添加剂弊大于利的辩论词
食品添加剂弊大于利的辩论词一、引言食品添加剂是指在食品生产过程中为了改善食品质量、保持食品稳定性、增加色香味等特性而添加的化学物质。
近年来，随着人们对食品安全问题的关注度越来越高，食品添加剂也成为了备受争议的话题之一。
有人认为，使用适量的食品添加剂可以提高食品的安全性和口感，但也有人认为，长期摄入过多的食品添加剂会对人体健康造成危害。
二、利：提高食品质量和口感1. 增加营养价值许多膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分都可以通过添加剂的方式在食品中加入。
例如，钙酸乳化酯可以用于牛奶中增加钙含量，维生素C可以用于果汁中增加维生素含量。
2. 提高产品质量使用适当的防腐剂可以延长产品保质期并保持其新鲜度。
某些抗氧化剂还可以防止油脂和其他成分变质。
3. 改善口感某些添加剂可以增加食品的口感和质感。
例如，增稠剂可以使冰淇淋更加饱满，甜味剂可以使膳食饮料更加甜美。
三、弊：对人体健康造成危害1. 过敏反应某些人对某些添加剂可能会产生过敏反应，包括头痛、恶心、皮肤瘙痒等不适症状。
例如，苯甲酸钠和苯甲酸钙是常用的防腐剂，但也是许多人引起过敏反应的原因。
2. 毒性和致癌性许多添加剂被怀疑具有毒性和致癌性。
例如，苯并芘是一种常用的色素添加剂，在动物实验中已经被证明具有致癌作用。
3. 对儿童影响更大儿童对食品添加剂的摄入量比成年人更高，并且他们的身体对添加剂的代谢能力较差。
因此，长期摄入过多的食品添加剂可能会对儿童健康造成更大的影响。
四、结论虽然食品添加剂可以提高食品的质量和口感，但是过多的摄入会对人体健康造成危害。
因此，我们应该尽量减少食品添加剂的使用，并且在购买食品时应该仔细阅读标签，了解其中的添加剂成分。
此外，政府也应该加强对食品添加剂的监管，并规定合理的使用标准，以保障公众健康和安全。